პომიდვრის მზადება ზამთრისთვის გაოცებულია მათი მრავალფეროვნებით. ცივ სეზონზე დამარილება, მწნილი, სალათები და მწნილი ახარებს საყვარელ ადამიანებს. ჩეხური პომიდორი განსაკუთრებულად უყვართ გამოცდილ დიასახლისებს უნიკალური რბილი გემოს გამო. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ საუკეთესო რეცეპტებიდა ზამთრისთვის ჩეხური პომიდვრის დაკონსერვების საიდუმლოებები.
ჩეხური პომიდვრის რეცეპტი დიდი ხანია ცნობილია. თავდაპირველად, მომზადება მოიცავდა პომიდორს და ხახვს. დღეს ყველაზე პოპულარული პრეპარატია ტკბილი წიწაკის, ნივრის და მწვანილის დამატებით. ეს მარტივად არის ახსნილი. ყველა დიასახლისი ცდილობს შეავსოს ირონია და გააუმჯობესოს გემო, მისი პრეფერენციების მიხედვით.
დიასახლისები ცდილობდნენ გაემარტივებინათ და დაეჩქარებინათ ზამთრისთვის ჩეხური პომიდვრის დაკონსერვების პროცესი და შეიტანეს ცვლილებები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ სტერილიზაცია სამუშაოების ჯაჭვიდან.
სხვებს სურდათ კერძის უფრო მკვეთრი, მდიდარი ვერსიის ნახვა მათ მაგიდაზე. ამიტომ, ნიორი ინგრედიენტებს შორის საფუძვლიანად გაიდგა ფესვი. პომიდვრის არომატის გასაძლიერებლად დავიწყეთ მწვანილის დამატება გემოვნებით.
ჩეხური გზით პომიდვრის მომზადების მრავალფეროვნება მდგომარეობს იმაში, რომ სამზარეულოსთვის არ გჭირდებათ გარკვეული ზომის ხილის შერჩევა. დიდი პომიდორი ხორციანი რბილობით, რომელიც არ ჯდება კისერში, შესანიშნავია. მწნილის დროს ნაყოფს ჭრიან და ქილებში ათავსებენ. ეს არის მთავარი განსხვავება ჩეხურ პომიდორსა და ტრადიციულ მწნილს შორის.
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან სამზარეულოს დახვეწილობა, რათა მომზადება გემრიელი გამოვიდეს:
კლასიკური ჩეხური პომიდვრის რეცეპტი შედგება ორი ძირითადი კომპონენტისგან: პომიდორი და ხახვი. პიკანტურობის დასამატებლად დიასახლისები კერძს გემოვნებით უმატებენ რამდენიმე კბილი ნიორს. მოხერხებულობისთვის გამოიყენება ლიტრიანი ქილები. ამიტომ, რეცეპტის პროპორციები მითითებულია ერთი ლიტრიანი ქილაზე რაოდენობის მიხედვით.
ინგრედიენტები:
თითოეულ ქილაში:
ზამთრისთვის ჩეხური პომიდვრის დაკონსერვების ეტაპები შემდეგია:
ჩეხური მწნილი პომიდორი უნდა იყოს სტერილური 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ სანამ არ გაგრილდება.
თითის მადის მოსამზადებლად, რეცეპტი უნდა შეავსოთ ბოსტნეულით, რომელიც გემოს გაზრდის და პომიდორს სიტკბოს შემატებს.
რეცეპტისთვის:
დაიწყეთ მომზადება ბოსტნეულის მომზადებით. გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი, ამოჭერით ზედმეტი და გააფუჭეთ.
ბოსტნეულის დაჭრა შემდეგია:
არ გამოიყენოთ პრესა ნივრის დასაჭრელად, რადგან გამოშვებული წვენის სიუხვემ შეიძლება მომავალში მარინადი დაბინდული გახადოს.
შემდეგი მოდის ბოსტნეულის კონტეინერებში მოთავსების ეტაპი. ზამთრისთვის ჩეხური პომიდვრის მოსამზადებლად კონტეინერის ოპტიმალური მოცულობაა 1 ლიტრი. ბოსტნეული მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: ზემოდან პომიდორი, ხახვი, შემდეგ წიწაკა და ნიორი. მიზანშეწონილია, რომ ქილა შეიცავდეს ბოსტნეულის სამ ფენას, ამიტომ არ არის საჭირო ფართო ფენების გაკეთება. ფენებს შორის მოათავსეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები.
როცა ყველა ბოსტნეული ქილებს შორის გადანაწილდება, დაიწყეთ მარინადის მომზადება. ცეცხლზე დადგით ორიოდე ლიტრი წყალი და თანდათან გავხსნათ მასში სამი სუფრის კოვზი ქვიშის მარილი და კიდემდე შევსებული ჭიქა შაქარი. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთიდა ამდენივე სუფრის ძმარი 9%. მდუღარე მარინადი ჩაასხით ქილებში.
დააფარეთ ქილის კისერს თუნუქის სახურავი და გაასტერილეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები.
ცხარე პრეპარატების მოყვარულებს მოეწონებათ ჩეხური პომიდორი ნივრის დამატებით. ეს ბოსტნეული სასარგებლოა ზამთრის კერძების მომზადების მენიუში შესატანად, რადგან ის ხელს უწყობს ორგანიზმის დამცავი ფუნქციების გააქტიურებას და ეხმარება ვირუსებთან და მიკროორგანიზმებთან ბრძოლაში.
ჩეხური პომიდვრის ნიორით მომზადების პროცესი ნაკლებად განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან. მთავარი განსხვავება არის კომპონენტების შემადგენლობა და მათი რაოდენობა.
ცხარე საჭმლის მოსამზადებლად მიიღეთ:
მარინადის მოსამზადებლად გაზომეთ ერთი ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი (ორი დონის სუფრის კოვზი), დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ძმარი (ერთი ჩაის კოვზი) და მზესუმზირის ზეთი (ერთი სუფრის კოვზი).
გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქილებში ფენებად. ფენებს შორის მოათავსეთ 2-3 წიწაკის მარცვლები. შიგთავსს დაასხით მარინადი და გაასტერილეთ 15-17 წუთის განმავლობაში.
დასრულების შემდეგ დაახურეთ თავსახური. აუცილებლად გადაატრიალეთ ქილები თავდაყირა და საბნით გაასუფთავეთ. როგორც კი სამუშაო ნაწილები გაცივდება, გადაიტანეთ ისინი მუდმივ შესანახ ადგილას.
ბევრი მიჩვეულია ტრადიციულ სტერილიზაციას, მაგრამ ამას დრო და ძალისხმევა სჭირდება. თუ მეტი გაინტერესებთ სწრაფი გზაზამთრისთვის ჩეხურ სტილში პომიდვრის გასაბრტყელებლად გამოიყენეთ რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დიდხანს ადუღებას. არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღია სამჯერ გაცხელების მეთოდით მომზადებული კერძი.
ჩეხური საჭმლის კომპონენტების შემადგენლობა შეიძლება იყოს ნებისმიერი - კლასიკური, ნიორით, ხახვით ან მწვანილით. მთავარი განსხვავება კონსერვის პროცესშია.
მომზადების, დაჭრისა და ქილებში მოთავსების პროცედურა ტრადიციულია. ჯერ არ დაგავიწყდეთ ქილების სტერილიზაცია.
ბოსტნეულის კონტეინერებს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე ცალკე ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ ჩაასხით ქილებში. შევსების ხანგრძლივობა ასევე 7-10 წუთია.
წყალი მეორედ გადაწურეთ, რეცეპტის მიხედვით მოაყარეთ მარილი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებულ მარინადში ჩაასხით ზეთი და სუფრის ძმარი. მარილწყალი გადაანაწილეთ ქილებში და დაახურეთ კონტეინერები სტერილიზებული თუნუქის ხუფებით. გადააბრუნეთ, გააჩერეთ და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში ბოლომდე გაგრილებამდე. თქვენი ოჯახი სიამოვნებით მოამზადებს პომიდვრის ჩეხური გზით ზამთარში.
თუ ზამთრისთვის ჩეხური პომიდვრის რეცეპტს ეძებთ, მაშინ ჩვენ ის ამ გვერდზე მოვამზადეთ საინტერესო რეცეპტებიდა ვიდეო ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს. პომიდორი ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია და რა სასიამოვნოა მათი ჭამა ზამთარში!
ამ დროისთვის, მწნილის, სალათების, მწნილების მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს, მაგრამ ბევრს აინტერესებს როგორ გააკეთოს გემრიელი პომიდორიზამთრისთვის? აქ სპეციალური ჩეხური რეცეპტი მოვა სამაშველოში, რომელიც განკუთვნილია ზამთრის შესანახად.
მისი წარმოებისთვის გამოიყენება ისეთი ჯიში, როგორიცაა: ქალბატონის თითები„სხვა ჯიშები არ შეესაბამება ამ პრეპარატს, რადგან ზამთარში ხანგრძლივ პატიმრობას ვერ უძლებს.
პომიდვრის არჩევისას ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ მათ მთლიანობას, ასევე ზომას. უმჯობესია, ისინი ყველა ერთნაირი იყოს და ადვილად მოთავსდეს ქილაში. ახლა რჩება მხოლოდ რამდენიმე სხვა ბოსტნეულის დამატება, მოხარშვა და გაგზავნა "ჰიბერნაციაში". ასევე არჩევის დროს ეცადეთ აიღოთ მხოლოდ პატარა და წაგრძელებული ხილი, რომელიც უკეთესია დამარილებული.
მოსამზადებლად უნდა ავიღოთ პომიდორი და სურვილისამებრ დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ ეს არ არის საჭირო, თუ პომიდორი ქილაში ჯდება.
არ დაგავიწყდეთ ჯერ ყველა პომიდორი ჩამოიბანოთ და პირსახოცზე მოათავსოთ! ეს საშუალებას მისცემს მარინადის უკეთესად გაჟღენთვას. აიღეთ ხახვი და გახეხეთ, დაჭერით რგოლებად და ჩაამატეთ ქილაში. შემდეგ უნდა დავასხათ გახურებული წყლის ხსნარი და მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, რომელიც უნდა ავურიოთ, დავამატოთ სანელებლები და ზეთი. მთელი მარინადი ჯერ მიიყვანება ადუღებამდე, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ასხამენ ქილებში.
ჩეხური პომიდორი ხახვით ზამთრისთვის
ტყუილად არ არის, რომ პომიდორს ჩეხურად უწოდებენ გემოვნებით ძალიან ჰგავს რეცეპტში მომზადებულ მწნილ პომიდორს, რომელიც თითს სწევს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი პომიდორიახალი მზადება ზამთრისთვის.
უნდა იპოვოთ:
3 კგ მწიფე და გემრიელი პომიდორი;
1 კგ თეთრი ან წითელი ხახვი;
1 კგ ნათელი ფერის ბულგარული წიწაკა (ნარინჯისფერი, წითელი, ყვითელი);
3-დან 6 კბილი ნიორი (გემოვნებით);
10 შავი პილპილის მარცვლები;
2 ლიტრი წყალი მარინადისთვის;
90 გ ქვის მარილი;
150 გრ შაქარი;
2-3 ს.კ. კოვზები 9% ძმარი;
40 მლ მცენარეული ზეთი.
და რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია:
პომიდორს რეცხავენ და ჭრიან ადვილად დასამუშავებელ ნაჭრებად.
ხახვს აცალებენ, ყველა მშრალ ადგილს ჭრიან, გარეცხავენ და თხელ ნახევარ რგოლებად ჭრიან.
ტკბილი წიწაკის ნაყოფს რეცხავენ, სათესლე კამერებს ამოჭრიან და თხელ ზოლებად ჭრიან.
ნივრის კბილი გახეხეთ და წვრილად დაჭერით დანით.
Მნიშვნელოვანი! მიზანშეწონილია ნიორი დაჭრათ ნაჭრებად და არ დაფქვით დაფქულ მდგომარეობაში პრესის გამოყენებით.
ჩეხური პომიდვრისთვის ამ რეცეპტის მიხედვით, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ქილები, რომლებიც არ არის ძალიან დიდი: 0,7 ან 1 ლიტრი. მათ რეცხავენ და სტერილიზებენ მდუღარე წყალში, ღუმელში ან სხვა მოსახერხებელი გზით.
ბოსტნეული მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში ფენებად. ჯერ პომიდორი, შემდეგ ხახვი, წიწაკა, ნიორი და ისევ იმავე თანმიმდევრობით.
რეკომენდებულია საშუალო ზომის ფენების გაკეთება - უფრო ლამაზიც და გემრიელიც იქნება.
მარინადის დამზადებას ასევე დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის ქილებში მოთავსებისთანავე.
ამისათვის გააცხელეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ადუღების შემდეგ დაასხით ზეთი და ძმარი და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარინადი ქილებში ბოსტნეულს.
გადააფარეთ ლითონის ხუფები შესანარჩუნებლად და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 12 წუთის განმავლობაში (0,7 ლ) 18 წუთამდე (1 ლ).
სტერილიზაციის შემდეგ, შემოახვიეთ სამუშაო ნაწილი ზამთრისთვის.
ჩეხური პომიდორი წიწაკის გარეშე - კლასიკური რეცეპტი
თავდაპირველი ფორმით, ზამთრისთვის ჩეხური პომიდვრის რეცეპტი შედგებოდა ექსკლუზიურად პომიდვრის, ხახვისა და მცირე რაოდენობით ნივრისგან, რომელსაც დაემატა დიასახლისის გემოვნება და სურვილი.
ამრიგად, ამ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს ყველაზე მეტად ტრადიციული გზაპომიდვრის მომზადება ჩეხურ სტილში და რომელი მათგანი უფრო უხდება ვინმეს გემოვნებას, ეს ინდივიდუალური არჩევანია.
შემდეგი კომპონენტები ჩვეულებრივ შეიძლება მოთავსდეს ერთ ლიტრიან ქილაში:
700-800 გ მწიფე პომიდორი;
1 დიდი ხახვი;
ნიორი - გემოვნებით და სურვილით;
5 ბარდა წიწაკა;
3 დაფნის ფოთოლი;
1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი და 9% სუფრის ძმარი
მარინადის შევსება შედგება:
0,5-0,7 ლ წყალი;
25 გრ მარილი;
30 გრ შაქარი.
თუ გსურთ ჩეხური პომიდორი ხახვით წიწაკის გარეშე უფრო დიდი მოცულობით გააკეთოთ, ინგრედიენტების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს მოცულობის პროპორციულად. ლიტრიანი ქილა.
წარმოების პროცესი შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:
ნიორი და ხახვი გახეხეთ და გარეცხილი წყლის ქვეშ.
პომიდორს რეცხავენ, შესაძლო დაზიანების ადგილებს ჭრიან და ჭრიან 4-8 ნაწილად, ნაყოფის ზომის მიხედვით.
ხახვი იჭრება თანაბარ რგოლებად ან თუნდაც ნახევარ რგოლებად, დიდი ზომის თავით.
ნიორი შეიძლება წვრილად დავჭრათ დანით ან დაფქოთ პრესის გამოყენებით.
ყურადღება! ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მას შეუძლია მარილწყალი დაბინდული გახადოს.
ნიორი მოთავსებულია სტერილური ქილების ძირში, შემდეგ პომიდორი, ხახვი კი ლამაზად ზემოდან.
წყლის, მარილისა და შაქრის მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ბოსტნეულს.
ქილას ზემოდან უმატებენ ძმარს და ზეთს და ათავსებენ სტერილიზაციისთვის 16-18 წუთის განმავლობაში.
ბოლო ეტაპზე ქილებს ახვევენ და აგზავნიან გასაციებლად ისეთ ადგილას, სადაც არ შეწუხდება.
ჩეხური პომიდორი სტერილიზაციის გარეშე
ტრადიციულ რეცეპტებში, პომიდვრის მომზადება ჩეხურ სტილში მოითხოვს სავალდებულო სტერილიზაციას. მაგრამ გამოცდილმა დიასახლისებმა დიდი ხანია ექსპერიმენტებით დაადგინეს, რომ სამჯერ წინასწარი დათბობის მეთოდის გამოყენებით, შეგიძლიათ ბევრისთვის სტერილიზაციის დამღლელი პროცესის გარეშე.
ინგრედიენტების შემადგენლობით, ეს რეცეპტი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება სტატიაში აღწერილი პირველივე რეცეპტისგან. დასაშვებია მხოლოდ ჩვეულებრივი სუფრის ძმრის შეცვლა უფრო ნატურალური ვაშლის ან ღვინის ძმრით.
და ამ რეცეპტის მიხედვით ჩეხური პომიდვრის დამზადების პროცესი გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება, ასე რომ, სიცხადისთვის, რამდენიმე ნაბიჯი იქნება ილუსტრირებული ფოტოში:
ბოსტნეულს რეცხავენ და ასუფთავებენ ზედმეტისგან სტანდარტული წესით.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი და წიწაკა რგოლებად ან ზოლებად, ნიორი წვრილად.
ნიორი, პომიდორი, წიწაკა, ხახვი და ა.შ მოთავსებულია ფენებად სტერილურ ქილებში. ბოსტნეული უნდა იყოს შეფუთული მჭიდროდ, მაგრამ არა ზედმეტად დატკეპნილი.
შემდეგ ქილებს მხრებამდე ავსებენ მდუღარე წყლით და აჩერებენ 10 წუთის განმავლობაში გასახურებლად.
სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით ქვაბში ასხამენ წყალს, აცხელებენ 100°C-მდე და მასთან ერთად ისევ ასხამენ ბოსტნეულს ქილებში.
გაათბეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და კვლავ გადაწურეთ წყალი.
დაუმატეთ მას ყველა სანელებელი, მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და ზეთი და მიღებული მარინადი დაასხით ქილებში.
დაუყონებლივ გადაახვიეთ სტერილიზებული სახურავები და, თავდაყირა დაატრიალეთ, შეფუთეთ დამატებითი დათბობისთვის.
ამ ფორმით, ზამთრისთვის განკუთვნილი ქილები უნდა დადგეს მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი გაგზავნა შესანახად.
ჩეხური პომიდვრის რეცეპტი ნიორით
ჩეხური პომიდორი ზამთრისთვის ნიორით განსაკუთრებით პოპულარულია ზოგიერთ დიასახლისთან, რომლებიც ნაწილობრივ უყურებენ ამ ძალიან ჯანსაღ და არომატულ ბოსტნეულს.
რა გჭირდებათ მოსამზადებლად:
3 კგ მწიფე პომიდორი;
5 დიდი თავი ნიორი;
1 კგ მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა;
1 კგ ნებისმიერი ჩრდილის ხახვი;
15 ბარდა წიწაკა;
2 ლიტრი წყალი მარინადისთვის;
90 გ არაიოდირებული მარილი;
180 გრ შაქარი;
1 ს.კ. ძმრის ესენციის კოვზი;
2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
Მნიშვნელოვანი! გაითვალისწინეთ, რომ ნივრის რეცეპტის მიხედვით იღებენ ზუსტად 5 თავს, ანუ დაახლოებით 400 გრ.
წარმოების მეთოდი დიდად არ განსხვავდება ტრადიციულისგან:
ბოსტნეულს რეცხავენ, ასუფთავებენ, ჭრიან მოსახერხებელ და ლამაზ ნაჭრებად.
მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და დაასხით მდუღარე მარინადი.
გაასტერილეთ მდუღარე წყალში ან სხვა ხელსაყრელი გზით და სტერილური ხუფებით გადაახვიეთ, მოათავსეთ საბნის ქვეშ გასაგრილებლად.
რეცეპტში აღწერილი ინგრედიენტების რაოდენობით მიიღება ათი 700 გრამიანი ქილა და პრეპარატის შვიდი ლიტრიანი ქილა.
ჩეხური პომიდორი ხახვითა და მწვანილით
ამ რეცეპტში პომიდვრის ჩეხური სტილის მწნილი ოდნავ უახლოვდება ქართულ ტრადიციებს, ალბათ ახალი მწვანილისა და სანელებლების სიმრავლის გამო.
დაგჭირდებათ:
3 კგ პომიდორი;
1 კგ ხახვი;
2 თავი ნიორი;
10 ყლორტი ახალი ოხრახუში და კამა ყვავილებთან ერთად;
რეჰანის 5 ყლორტი;
10 ქინძის თესლი (ან ჩაის კოვზი დაფქული ფხვნილი);
თითო 5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
2 დაფნის ფოთოლი;
2 ლიტრი წყალი მარინადისთვის;
80 გრ მარილი;
150 გრ შაქარი;
1 ს.კ. კოვზი ძმარი და მცენარეული ზეთი თითოეულ ლიტრიან ქილაში.
წარმოების ტექნოლოგია ზუსტად იგივეა, რაც წინა რეცეპტებში:
მწვანილი და ბოსტნეული გარეცხილია, დაჭრილი და სტერილურ კონტეინერებში მოთავსებულია.
წყალს მარილითა და შაქრით ადუღებენ სანელებლებთან ერთად და ასხამენ კონტეინერებში მწვანილებით და ბოსტნეულით.
ბოლოს თითოეულ ქილაში ასხამენ ზეთს და ძმარს და ათავსებენ სტერილიზაციისთვის.
რის შემდეგაც ისინი მაშინვე ახვევენ მას.
პომიდვრის შენახვის წესები ჩეხურ სტილში
მაგრამ საკმარისი არ არის პომიდვრის სწორად მოხარშვა ჩეხურ სტილში; ასევე მნიშვნელოვანია მათი შენარჩუნება, რათა დატკბეთ არომატული პომიდვრის გემოთი მთელი მკაცრი ზამთრის განმავლობაში.
ჩეხური პომიდვრის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ნორმალურ ტემპერატურაზე ან სარდაფში. რაც მთავარია, ქილები არ ექვემდებარება სინათლეს, ამიტომ იყენებენ ან კარადებს ან ჩაბნელებულ ოთახებს. ასეთ პირობებში, სამუშაო ნაწილის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში, თუმცა, როგორც წესი, ის ერთ-ერთი პირველია, რომელიც ჭამს.
დასკვნა
ძნელია ვიმსჯელოთ ჩეხური პომიდვრის რეცეპტის სახელის წარმოშობაზე. ის დაახლოებით 15 წლის წინ გამოჩნდა: ჯერ პოპულარულ პრესაში კულინარიულ თემებზე, შემდეგ კი მსოფლიო ქსელში. ჩეხურ ენაზე პომიდვრის მომზადების ორიგინალური რეცეპტები ვარაუდობდნენ პომიდვრის, ხახვის, ნივრის და სანელებლების არსებობას. მარინადი - შეიცავს ძმარს და ამატებს მცენარეულ ზეთს, გემო თითისწაწნიან პომიდორს მოგაგონებთ, იმ განსხვავებით, რომ ჩეხურ რეცეპტში პომიდორი ნაჭრებად იჭრება. ამჟამად, ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი პომიდვრის მომზადების ვარიანტი ბულგარული წიწაკის დამატებით. სავარაუდოდ, ეს არის "ვარიაცია თავისუფალ თემაზე", მაგრამ როგორც გსურთ.
თქვენ უნდა აიღოთ (თითო ქილაში):
შევსების მოსამზადებლად ვიღებთ:
პომიდვრის მომზადება ჩეხურ სტილში:
მოამზადეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები. თითოეული ადგილის ბოლოში ნიორი (წვრილად დაჭრილი), სანელებლები (დაფნის ფოთოლი და წიწაკა). მომზადებული პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და შევავსოთ ქილები. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
ამასობაში მოამზადეთ 2 ლიტრი წყალი, მარილი და შაქარი. პომიდორი ჩაასხით ქილებში. დაამატე ზემოდან მცენარეული ზეთიდა პომიდორი მოათავსეთ გასასტერილებლად მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ ქილას დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი და დახურეთ.
კომპონენტები:
სამზარეულოს თანმიმდევრობა:
მოამზადეთ ბოსტნეული და დაჭერით: პომიდორი ნაჭრებად, თუ პატარაა – 2-4 ნაწილად; ხახვი და წიწაკა - რგოლებად, ნიორი - პატარა კუბიკებად ან ნაჭრებად. მოამზადეთ მარინადი. წყალში გახსენით შაქარი და მარილი, ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმრის ესენცია ან ძმარი (ეს იქნება დაახლოებით 120 მლ 9%-იანი სიძლიერის).
პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ წიწაკა, ხახვი და ნიორი. დაამატეთ სანელებლები. ჩაასხით მარინადში და გაასტერილეთ 10-20 წუთის განმავლობაში, კონტეინერის მოცულობის მიხედვით.
გემრიელი დაჭრილი პომიდვრის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. სცადეთ ჩვენი რეცეპტები.
ცხელ კონსერვის სეზონზე ნუ უგულებელყოფთ ჩეხურ პომიდორს. ზამთრისთვის ამ კონკრეტული რეცეპტის მომზადება ყველაზე სწორი გადაწყვეტილება იქნება და მიხვდებით რატომაც, როგორც კი დააგემოვნებთ ამ გემრიელ, არომატულ, ზომიერად ცხელ და ცხარე პომიდორებს.
თუ გიყვართ ექსკლუზიურად ტრადიციული რეცეპტები, მაშინ უნდა აირჩიოთ მომზადების მეთოდი ბულგარული წიწაკის გარეშე. კლასიკური ჩეხური პომიდორი სხვა ვარიაციებისგან განსხვავდება მხოლოდ ბულგარული წიწაკის არარსებობით, მაგრამ ვისაც არ მოსწონს ან ალერგიულია წიწაკის მიმართ, თქვენი მადლიერი დარჩება.
მარინადი:
პომიდვრის ეს ვერსია მოეწონება ცხარე კონსერვების მოყვარულებს. ბულგარული წიწაკა ამ კერძს სიტკბოს და არომატს მისცემს, ხახვი კი აუცილებელ პიკანტურობას.
მარინადი:
არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, იმისათვის, რომ მარილწყალი სუფთა და გამჭვირვალე დარჩეს, გირჩევთ, ნიორი არ დაჭრათ ან გაწუროთ, არამედ მოათავსოთ მთლიან კბილებში. ასევე დიდი ყურადღება მიაქციეთ პომიდვრის შესაბამისი ჯიშის არჩევას, ამ კერძისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ „კრემის“ ჯიშის პატარა, მკვრივი, მკვრივი ხილი.
