დელიკატური, ძალიან გემრიელი ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი, როგორც ბებიას სტუმრობა - ჩვენ შევაგროვეთ თქვენთვის 10 ყველაზე საინტერესო რეცეპტი!
სუპერ მარტივი რეცეპტი გემრიელი ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრისთვის. ცომი გამოდის ხრაშუნა და ტკბილი კრემისებური ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი შესანიშნავად ავსებს მას. მოამზადე, მოგეწონება!
გამოცხობა შედგება რამდენიმე კომპონენტისგან: ცომი, შევსება და ჩამოსხმა. თითოეული კომპონენტი ცალკე იხარშება, შემდეგ ყალიბდება ნამცხვარი, რომელსაც აცხობენ ღუმელში. ყაყაჩოს ნამცხვარი მიირთვით თბილი ან ცივი, როგორც გსურთ.
მოვამზადოთ ცომი. ბლენდერში ვათავსებთ: 200 გრამი ფქვილი, ცივი კარაქი.
მასას ვაქცევთ ნამსხვრევებად. ცომს მოვზილოთ.
მიღებულ ცომს ფორმას დიამეტრის მიხედვით ახვევენ. არც ისე გამხდარი!
ცომი გავანაწილეთ პერგამენტზე. ვახვევთ და ვაგზავნით მაცივარში.
ყაყაჩო უნდა იყოს დაფქული და შერწყმული სემოლინასთან.
რძეს ქვაბში ვათბებთ, ვამატებთ შაქარს, ყაყაჩოს თესლს სემოლინით. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში.
ცომი ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ჩანგლით ვჭრით და ღუმელში 20 წუთით ვაგზავნით, ტემპერატურა 200 გრადუსია.
მოვამზადოთ შევსება. ათქვიფეთ არაჟანი იოგურტთან და ფქვილთან ერთად.
მზა ცომში შუაზე მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი. ზემოდან მოვასხათ შევსება. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
გავცრათ ფქვილი, დავამატოთ საფუარი, 4 ს.კ. შაქარი, მარილი და აურიეთ. კვერცხს ვასხამთ მშრალ ნარევში, ვასხამთ კეფირს, მცენარეულ ზეთს და ვამატებთ კარაქს, შემდეგ მოვზილოთ ელასტიური ცომი.
ცომი ჩავასხათ თასში, დავაფაროთ პირსახოცი და დავდგათ ნახევარი საათით თბილ ადგილას, რომ მიუახლოვდეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომი უნდა მოზილოთ და ისევ ნახევარი საათით გააჩეროთ.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ყაყაჩოს მარცვლები მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში ორთქლამდე, შემდეგ ოდნავ უნდა მოზილოთ. ამის შემდეგ დაუმატეთ 6 ს.კ. შაქარი და კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
მზა ცომს ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად, ვინაიდან მისგან ორ რულეტს მივიღებთ.
ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად
და ზემოდან დადეთ ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის ნახევარი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
ცომს რულეტად ვახვევთ, ბოლოებს ვჭრით,
ჩვენ ვაკავშირებთ ბოლოებს, ნაზად ვჭერთ მათ.
რულონს გადავიტანთ პერგამენტის ქაღალდზე, შემდეგ კი მაკრატლით ვაკეთებთ ჭრილობებს, რითაც ვქმნით ფურცლებს. ვაკეთებთ რადიალურ ჭრილობებს 1 სმ-ის შემდეგ, მაგრამ ბოლომდე არ ვჭრით, არამედ ვტოვებთ ფურცლებს დამაგრებულს.
ახლა კი ჩვენ ვიწყებთ ნამცხვრის ფორმირებას, ამისთვის ერთ ფურცელს ვაბრუნებთ შიგნით, შემდეგ ორს კი გარეთ ვტოვებთ, გვერდზე ვუბრუნდებით.
ამგვარად ვიმოქმედებთ დანარჩენ ფურცლებთან ერთად, შედეგად ვიღებთ ხვეულ ბეჭედს.
ადრე ამოჭრილ ბოლოებს ვუერთებთ ერთმანეთს და ვათავსებთ რგოლის ცენტრში. დააფარეთ ნამცხვარი პირსახოცით და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ნამცხვარს გული წაუსვით და გამოაცხვეთ 200 გრ. წუთი 20-25.
ძალიან ნაზი, კრემისებური ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით და მსუბუქი ლიმონის ნოტით. ცომეული უბრალოდ საოცარია.
ტესტირებისთვის:
შევსებისთვის:
შევსებისთვის:
დაამატეთ გაციებული ყაყაჩოს თესლი და აურიეთ. შიგთავსი ძალიან თხევადია - ამის არ უნდა შეგეშინდეთ. ჩაასხით შიგთავსი გაცივებულ ცომზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 40-50 წუთით (შიგთავსი უნდა შესქელდეს).
ყველაფერი!!! ჩვენი კრემისებური ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი მზად არის! დაე, მთლიანად გაცივდეს!
კრემისთვის გვჭირდება:
პირველ რიგში, გახეხეთ ყაყაჩოს თესლი ჩვეულებრივი ელექტრო ყავის საფქვავის გამოყენებით.
ამის შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი მდუღარე (აუცილებლად!) წყალი, აურიეთ, დაკრათ და დახურეთ თეფშით - ყაყაჩოს თესლი ორთქლზე გააჩერეთ. საჭიროა ცოტაოდენი მდუღარე წყალი მხოლოდ იმისთვის, რომ ყაყაჩოს მთელი მასა დაასველოთ.
სანამ ყაყაჩო ორთქლდება, მოდი ვიზრუნოთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე. ნაზად გაყავით კვერცხები გულებად და ცილებად (შეეცადეთ, გული არავითარ შემთხვევაში არ მოხვდეს ცილაში – წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფუმფულა ქაფად გათქვიფეთ).
გულები შეზეთეთ შაქრით.
დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ. თურმე ცომი, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა - გავსქელდებით :)
დაუმატეთ ფქვილი და ისევ აურიეთ. საკმაოდ სქელი გამოვა, მაგრამ არც საშინელებაა - გავთხელებთ :)
დაამატეთ ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩო.
ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩართეთ ღუმელი 200გრ-მდე გახურებისთვის. ეს უნდა გაკეთდეს ახლა, რათა მოგვიანებით არ დავკარგოთ დრო და ღირებული ჰაერი ტესტიდან :) (ამიტომ, არც ამ ეტაპიდან იქნება ფოტოები - არ იყო საკმარისი ხელები)
კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ გამაგრებამდე და მოვაყაროთ ცომში. ცომს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სოდა, მანამდე ცოტაოდენი ღვინით ჩამქრალი (50 გრამი საკმარისი იქნება), აურიეთ, დაასხით ფორმაში.
გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება შემდეგნაირად - ნამცხვარს რამდენიმე ადგილას ასანთით ან კბილის ჩხირით ვყრით - მშრალი უნდა დარჩეს, ცომის კვალის გარეშე.
გული გავხეხოთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, გახეხეთ (ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს).
დაამატეთ დარბილებული კარაქი, აურიეთ; დაამატეთ რძე.
მიღებული ნარევი გაათბეთ წყლის აბაზანაში; განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ შესქელებამდე (ამ პროცესს დაახლოებით 10 წუთი დამჭირდა და მაინც, კრემი დიდად არ შესქელდა). ბოლოს დაუმატეთ კონიაკი და ვანილი.
შედეგი არის კრემი. სანამ ცხელა, თხევადია და გაციებისას სქელდება.
ღვეზელი დავჭრათ სიგრძეზე.
ნახევრები გაანაწილეთ, ერთად მოაყარეთ, ნამცხვარი გადაუსვით ზემოდან და კიდეების გარშემო და გააჩერეთ რამდენიმე საათი (ან უკეთესია დილამდე) ისე, რომ კრემმა ნამცხვარი დაასველოს.
გამოდის ყველაზე ნაზი და ძალიან გემრიელი, ყაყაჩოს მდიდარი გემოთი. ყაყაჩოს თესლის გარეშე ფქვილის ნამცხვარი შესანიშნავად ემსახურება ნაყინის ან ათქვეფილ კრემს.
თასში ათქვიფეთ კვერცხი (6 ც.), დაამატეთ დარიჩინის შაქარი, 50 გრ. შაქრის პუდრა, გამაფხვიერებელი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით.
გაცივებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მწვერვალამდე 100 გრ. შაქრის ფხვნილი.
ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა ძირითად მასაში და ნაზად აურიეთ.
მოასხით ცომი და გამოაცხვეთ ყაყაჩოს ნამცხვარი ფქვილის გარეშე 170 გრადუსზე 40-45 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელი გააგრილეთ და მიირთვით ათქვეფილ კრემთან ან ნაყინთან ერთად.
ჩამოიბანეთ ყაყაჩოს თესლი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
მზა ყაყაჩო გადაწურეთ და გააშრეთ.
კვერცხში გამოაცალეთ გული სხვადასხვა კერძში ცილებისგან.
გულებს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და დაიწყეთ თქვეფა.
შემდეგ დაამატეთ ცოტა გამდნარი კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
ამის შემდეგ ამ მასას დაუმატეთ მოხარშული ყაყაჩოს თესლი, გარეცხილი ქიშმიში და მოხალული და ოდნავ დაქუცმაცებული თხილი. მოზილეთ სპატულით, დაუმატეთ ფქვილი, რომელშიც გაცრილია გამაფხვიერებელი.
კვერცხის ცილას დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული.
ათქვეფილ პროტეინს სამი ნაბიჯით შემოგთავაზებთ, ნაზად აურიეთ ერთი მიმართულებით ისე, რომ ცომი ფუმფულა გახდეს.
ასე გამოდის ცომი ცილების შეყვანის შემდეგ.
მზა ცომს ჩავსვამთ იმ ფორმაში, რომელშიც გამოვაცხობთ. შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
მზა გამომცხვარი პროდუქტი.
გამომცხვარი ღვეზელი გავაციოთ 15 წუთი და დავჭრათ და მივირთვათ.
ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების დამზადების საიდუმლო არის სათანადო მომზადებაყველაზე ყაყაჩოს თესლის შემავსებელი. ამისთვის ყაყაჩო კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ. მოხარშვის შემდეგ ყაყაჩო უნდა გაცივდეს და გაშრეს. თუ სასურველია, ზოგიერთი მზარეული 2-3-ჯერ ატრიალებს ყაყაჩოს თესლს ხორცსაკეპ მანქანაში.
ასევე, გემოვნების მიხედვით, ყაყაჩოს შიგთავსს შეიძლება დაუმატოთ თაფლი, შაქარი, თხილი ან ქიშმიში. თუ შიგთავსი გარკვეულწილად წყლიანი აღმოჩნდება, მაშინ ამ შემთხვევაში აუცილებელია მასში 2 სუფრის კოვზის დამატება. სემოლინა, რომელიც გამოცხობისას შთანთქავს მთელ ზედმეტ ტენს.
ჩაასხით საფუარი თბილ რძეში. აურიეთ, დატოვეთ გასაშრობად. გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით საფუარში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ვანილი და ვანილის შაქარი, მცენარეული ზეთი. გატეხეთ კვერცხი. საფუძვლიანად რომ მოურიოთ. მოზილეთ ცომი. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით. გადმოდგით თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ყაყაჩო წყალში. დაუმატეთ 6 ს.კ. შაქარი, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ ყაყაჩო არ დარბილდება, გადაწურეთ სითხე, გააშრეთ ყაყაჩო.
ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხელ ფენად. შეზეთეთ ზეთით (კარაქი ან მცენარეული - სურვილისამებრ). ცომს მოაყარეთ ყაყაჩოს თესლი, თანაბრად გაანაწილეთ, მოაყარეთ შაქარი.
გააბრტყელეთ ცომის ფურცელი რულეტად. შეაერთეთ ბოლოები, რომ გააკეთოთ ბეჭედი, დაჭრილი "ფურცლები".
ღვეზელის შიგნით ერთი „ფურცელი“ მოაბრუნეთ, შემდეგი ორი დატოვეთ. გაიმეორეთ ყველა ფურცელთან ერთად ღვეზელის შესაქმნელად.
დატოვე ნამცხვარი 30 წუთის განმავლობაში, ათქვიფეთ კვერცხი, რომელიც შემდეგ ცხიმს წაუსვით ნამცხვარს. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება. სუფრაზე მიტანის წინ შედგით მაცივარში. ბედნიერი ჩაი!
კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე და აფუებულად.
თქვევისას დაუმატეთ თითო კვერცხს, ჯამში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, რომ მასა არ დაიშლება.
დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით გამაფხვიერებელთან ერთად და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე.
შეიტანეთ არაჟანი.
დაამატეთ ყაყაჩო.
ნაზად აურიეთ ყველაფერი სპატულით.
ცომი (საკმაოდ სქელი იქნება) გადაიტანეთ ზეთიან მულტიქუკერის თასში და გაასუფთავეთ ზედაპირი.
ცხობის რეჟიმი, დრო 50 წუთი.
სიგნალის შემდეგ დატოვეთ ნამცხვარი თასში, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ გრილზე.
მოაყარეთ ღვეზელი შაქრის ფხვნილინებისმიერი მხრიდან.
დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კრემისებური მარგარინი.
მარგარინში ხსნადი 100გრ. შაქარი, გააჩერეთ გაციებამდე.
სანამ მარგარინი გაცივდა, მოამზადეთ შიგთავსი. ხაჭო გახეხეთ და დაუმატეთ 4 კვერცხი.
ხაჭოში კვერცხთან ერთად ვაგზავნით 300 გრ. შაქარი, ვანილი.
დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი, სახამებელი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. შიგთავსი მზად არის.
ცომისთვის შეურიეთ ფქვილი, მარგარინი შაქართან ერთად.
დაუმატეთ 2 კვერცხი, 1 შეკვრა ვანილინი, ჩააქროთ სოდა ძმრით, მოზილეთ ცომი.
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან თბოგამძლე ხალიჩა. ცომი გავანაწილეთ, გამოვყავით მხარე. ცომს ვასხამთ შიგთავსს. დონე.
ნამცხვარს ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუს ტემპერატურაზე საათზე ცოტა მეტი, „ზედა-ქვედა“ რეჟიმში. ღვეზელი მზადაა. ჩვენ ვცდილობთ და აღფრთოვანებული ვართ - გემრიელი და ჯანსაღი. Გემრიელად მიირთვით! მოამზადეთ სიყვარულით!
შევსებისთვის:
დასაწყისისთვის, მე ვთავაზობ ქვიშის ნატეხის მომზადებას, რომელიც ქვედა და ზედა ფენაჩვენი გამოცხობა. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ ფქვილი შაქარს, შემდეგ კი კუბებად დაჭრილი კარაქი.
შეგიძლიათ ეს ყველაფერი ხელით დაფქვით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
ნამცხვარი მზად არის - ახლა უბრალოდ შედგით მაცივარში და ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას.
ღვეზელების ყაყაჩოს შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ჩვენთან ის ორი ნაწილისგან შედგება - ხაჭო და რძე-მანო-ყაყაჩო.
ხაჭოს კომპონენტზე უბრალოდ ვიარაღდებით ისევ ბლენდერით და ვურევთ ხაჭოს, კვერცხს და ვანილის შაქარს.
მაგრამ ჩვენი ორიგინალური შევსების მეორე კომპონენტისთვის, ჯერ რძეს ვასხამთ პატარა ქვაბში, ვამატებთ შაქარს, სემოლინადა ზეთი.
ახლა ტაფას დავდგამთ ცეცხლზე და ამ რძის მასის რეგულარულად მორევით ვაკონტროლებთ მისი შესქელების პროცესს.
დროთა განმავლობაში, თქვენ უნდა დაამატოთ გარეცხილი ყაყაჩოს თესლი, აურიეთ ყველაფერი კარგად და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი.
მასა მთლიანად უნდა გაცივდეს.
და შემდეგ შეურიეთ ხაჭოს - ჩვენი შიგთავსი მზად არის.
დროა ჩართოთ ღუმელი გასახურებლად - გვჭირდება ტემპერატურის რეჟიმი 180 გრადუსი.
ახლა მოვამზადოთ ფორმა - გვჭირდება მცირე დიამეტრი (18-20 სმ) მოსახსნელი კედლებით. ჯერ პერგამენტით უნდა დაიფაროს, შემდეგ კი ქვემოდან თანაბარ ფენად 2/3-ით გაანაწილოთ ქვიშის ნატეხიმაცივრიდან.
ღვეზელი ძალიან ნაზი გამოდგა. ჩემს შვილს თბილად მოეწონა, მე-2 დღეს კიდევ უფრო მომეწონა.
ორიგინალში (ჩადეიკაზე) საჭირო იყო განსხვავებული ცომის მომზადება, მაგრამ ხალხის მიმოხილვების წაკითხვის შემდეგ მივხვდი, რომ ცომი ძალიან მშრალი იყო, რაც ბევრს არ უხდებოდა. და ჩვენ პირადად, მით უმეტეს.
მაგრამ ხელები მტკიოდა ამ ნამცხვრის გასამრავლებლად, მით უმეტეს, რომ ყველა ინგრედიენტი იქ იყო. და ასევე N/Z - ფენოვანი ცომი საყინულეში. და არ ვნანობ, რომ მისგან მოვამზადე. უაღრესად გირჩევთ ღვეზელის გასინჯვას!
ინგრედიენტები:
* ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა
* ყაყაჩო - 100 გრ
* სემოლინა - 1 ჩ.კ.
რძე - 125 გ
* შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
* ჩამოსასხმელად
* შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
* არაჟანი 25% - 250 გ.
* კვერცხი - 2 ც
* ფქვილი - 1 ჩ/კ (შეიძლება ფქვილის გარეშეც)
* ვანილის შაქარი - 1 ც.
სამზარეულო:
1. ცომი მოათავსეთ ფორმაში, დაჭერით ქვევით და გააკეთეთ მაღალი მხარეები, თავად ფორმის ზემოთ!!! (არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი 2-ჯერ შემცირდება) და გახეხეთ ჩანგლით.
2. შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთით.
3. თუ ქვედაბოლო მაინც ამოდის, ნუ შეგეშინდებათ, უბრალოდ ხელისგულით ქვევით დააჭერით.
4. ყაყაჩოს თესლი გავხეხოთ ყავის საფქვავში, მოვაყაროთ სემოლინა, ავურიოთ
6. გაანაწილეთ გაციებული ყაყაჩოს მასა და თანაბრად გადაანაწილეთ გამომცხვარ ძირზე (ცომის ფსკერის გასწვრივ)
7. შევსების მომზადება
8. შეურიეთ შაქარი კვერცხს და დაუმატეთ არაჟანი, კარგად აურიეთ, მაგრამ არ ათქვიფეთ!
9. თუ გსურთ უფრო მკვრივი სტრუქტურა, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ფქვილის გროვით. .
10. ფქვილის გარეშე უფრო ნაზი გამოდის.
11. ყაყაჩოს ზემოდან მოასხით არაჟანი და შედგით ჩვენი ღვეზელი 180 გ-მდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
12. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, შიგთავსი ქუდივით ამოვა, არა უშავს, სანამ ტორტი გაცივდება,
13. თავსახური თავის ადგილზე "ჩამოვარდება")))
როცა ეს ნამცხვარი მოვამზადე პირველად 24 დიამეტრის ფორმა დიდი მომეჩვენა, ჯობია 20-22 დიამეტრის აიღო. შიგთავსი რომ უფრო მაღალი ყოფილიყო, ორმაგი პორცია მოვამზადე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის საკმაოდ დაბალია, როგორც ორიგინალში იყო
ყაყაჩოს მარცვლები ძალიან მიყვარს, ასე რომ, შემთხვევით რომ წავაწყდი ამ რეცეპტს, ვერ გავუძელი. ნამცხვარი მართლაც ძალიან რბილია, კიდეებს გარშემო ხრაშუნა ცომით. ძალიან ძალიან გემრიელი! ფენოვანი ცომიც უფრო მოგვწონდა.
ინგრედიენტები:
22 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის:
500 გრ ფენოვანი ცომი
100 გ ყაყაჩო
1 ჩ.კ მატყუარა
125 გრ რძე
2 ს.კ საჰარა
შევსება:
250 გრ არაჟანი (20%-დან)
3 ს.კ საჰარა
2 კვერცხი
1 შეკვრა ვანილის შაქარი
1 ჩ.კ ფქვილი (სურვილისამებრ)
სამზარეულო:
ფენოვანი ცომიგააბრტყელეთ ოთახის ტემპერატურაზე, ჩააფინეთ ფორმაში და გააკეთეთ მაღალი გვერდები. ჩანგლით ვაკეთებთ უამრავ ჩიპს
და ფორმა გაგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ყაყაჩო გახეხეთ ყავის საფქვავში და შეურიეთ სემოლინას. რძეს ვაცხელებთ (არ მიიყვანოთ ადუღებამდე), ვამატებთ ბურღულს, ყაყაჩოს თესლს და შაქარს და გამუდმებით ვურიოთ, ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთი.
ყაყაჩოს შიგთავსი გააგრილეთ და ცომზე წაუსვით.
ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის კვერცხები შეურიეთ შაქარს, დაუმატეთ არაჟანი, ვანილის შაქარი და კარგად აურიეთ (არ ავთქვიფოთ).
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ფქვილის სლაიდთან ერთად, თუ გსურთ შიგთავსის ზედა ფენის უფრო მკვრივი სტრუქტურა. შიგთავსი დაასხით ყაყაჩოს ფილაზე და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და შეგიძლიათ მიირთვათ.
ორიგინალური რეცეპტი ჩადეიკასგან(შეიძლება ვინმესთვის სასარგებლო იყოს)
ძალიან მიყვარს ყაყაჩოს ღვეზელები, ფუნთუშები, ფუნთუშები და ბაგელი, ერთი პრობლემა - ყაყაჩოს თესლის დაფქვა მქონდა. ფერმას აკლდა ხორცის საფქვავი, ყავის საფქვავი და დიდი ნაღმტყორცნები. ჩემი საყვარელი შიგთავსის შესაქმნელად მომიწია ყაყაჩოს თესლი პატარა ნაღმტყორცნებში დაფქვა და ეს უკანასკნელად დიდი ხნის წინ გავაკეთე. შემდეგ კი დედამ ძალიან წარმატებით მომცა ყავის საფქვავი. სად ვიყავი ამ წლების განმავლობაში? როგორ მოახერხეთ ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების გარეშე? მე თვითონ არ ვიცი... მაგრამ ახლა მარტო არ დაგტოვებ!
სამზარეულო:
ყაყაჩო ძალიან მარტივად იფქვება ყავის საფქვავში. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდი - ორთქლზე და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, უბრალოდ უნდა მიიღოთ სქელი შიგთავსი. 100გრ დაფქულ ყაყაჩოს თესლს ვამატებ 1 ჩაის კოვზ სემოლინას და ვურევ.
125 გრ ცხელ რძეში ვხსნი 50გრ შაქარს, ვამატებ ყაყაჩოს თესლს და ვადუღებ სანამ შესქელდება 7-8 წუთის განმავლობაში მორევით.
არაჟნისთვის - 300 გრ არაჟანი, 50 გრ შაქარი, ვანილის წიპწა და 40 გრ ფქვილი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ უფრო ნაზი კრემი მოგწონთ, შეგიძლიათ არაჟნის რაოდენობა 50 გ-ით შეამციროთ, მაგრამ დაუმატოთ ორი კვერცხი (და ფქვილი აღარ დაგჭირდებათ).
დაჭრილი ცომის საფუძველი ფორმისთვის 23 სმ დიამეტრით 200 გრ ფქვილი და 100 გრ კარაქი, ცოტა მარილი, 5 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი. როგორ მოვამზადოთ ცომი, შეგიძლიათ ნახოთ ტეგები. მოკლედ - ფქვილი კარაქთან ერთად დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად, დაასხით წყალში და სწრაფად მოზილეთ ცომი, რომ კარაქი არ გადნება. გააბრტყელეთ, ჩადეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ 200C-ზე 20 წუთის განმავლობაში, ჩანგლით დაჭერით. სხვათა შორის, დღეს მე არაფერი დავასხი და ცომი არ გასუქდა და თუ აფუვდა, შიგთავსით უკან დაჭერა არაა პრობლემა. ვინაიდან ყაყაჩოს მარცვლის შიგთავსი მძიმეა და მას ნახევარფაბრიკატზე ვაფენთ.
დაასხით ზემოდან არაჟანიდა სილამაზისთვის მოაყარეთ დაუფურავი ყაყაჩოს თესლი.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში. გაჭრამდე შედგით მაცივარში.
და აი, კიდევ ერთი რეცეპტი ღვეზელისა ყაყაჩოს თესლით და თხილით ჩვენს უგემრიელესი და ჯანსაღი გამოცხობის კოლექციაში ყაყაჩოს თესლით! თქვენ უკვე იცით, რომ ყაყაჩო შეიცავს ათჯერ მეტ კალციუმს, ვიდრე ხაჭო, თხილი კი მშვენიერია. ბუნებრივი დელიკატესიგონებისთვის? ასე რომ, ყაყაჩოს ღვეზელი კარგია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის! და რა გემრიელია, კონტექსტში რა მდიდარი - შეხედე და სცადე!
ასევე მომეწონა ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი არაჟანზე, რადგან არ შეიცავს ზეთს, რაც აადვილებს გამოცხობას. სინამდვილეში, ეს არის არაჟნის ბისკვიტი კაკლის-ყაყაჩოს შემავსებლით. ძალიან ჰგავს სხვა გასაოცარ ღვეზელს, სადაც ბისკვიტის ცომიდაამატეთ ჭიქა ყაყაჩო, ქიშმიში და თხილი. კვერცხები ნაკლებია და ქიშმიში არ არის, მაგრამ ნამცხვარი მაინც ძალიან ნოყიერი და მადისაღმძვრელია.
ორიგინალური რეცეპტი, რისთვისაც მადლობას ვუხდი JeSeKi-ს მზარეულს, იყენებს ხორბლის ფქვილს, მაგრამ მე ავიღე სპილენძის ფქვილი. ის მშვენივრად ჯდება რეცეპტში, მოაქვს კიდევ უფრო მეტი საკვები ნივთიერებები და სასიამოვნო გემო.
22 სმ ფორმაზე (მე გამოვაცხვე 24-ზე, ტორტი არც თუ ისე მაღალი აღმოჩნდა, მაგრამ სწრაფად და კარგად გამომცხვარი):
ფორმის ძირი დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მსუბუქად წაუსვით ქაღალდი და ფორმის გვერდები. მცენარეული ზეთი- რომ ნამცხვარი არ დაიწებოს, მაგრამ ამავდროულად ცხიმმა არ შეუშალა ხელი ცომის ამოსვლას.
თხილი დაჭერით წვრილ ნამსხვრევებად ბლენდერით ან რულეტივით.
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, როგორც ბისკვიტს - 4-5 წუთი, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე, სანამ არ გახდება ფუმფულა, მსუბუქი, სქელი ქაფით.
დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ - ახლა დაბალ სიჩქარეზე, 10-15 წამი, მხოლოდ აურიეთ.
ცომში ჩაასხით დაჭრილი თხილი და მშრალი ყაყაჩოს თესლი.
ნაზად აურიეთ სპატულით წრეში, როგორც ბისკვიტის ცომი.
ფქვილს ვურევთ გამაფხვიერებელს და სოდას - რაც უფრო თანაბრად გადანაწილდება ცომში, მით უფრო სრულყოფილი იქნება ჩაქრობის რეაქცია და ნამცხვარი უკეთ ამოვა. ჩვეულებრივ, საცხობი ფხვნილი საკმარისია ნამცხვრისთვის, რომელიც შეიცავს სოდას და მჟავას სრული რეაქციისთვის საჭირო პროპორციებით. აქ დავამატე სოდა, რადგან ცომი შეიცავს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი- ანუ დამატებითი მჟავა და მცირე მწიკვი სოდა გააძლიერებს გამაფხვიერებლის ეფექტს.
ცომში ჩაასხით ფქვილი და ნაზად აურიეთ ისევ გლუვი.
ჩაასხით ცომი ფორმაში და შედგით 180C-მდე გახურებულ ღუმელში, შუა „იატაკზე“.
გამოაცხვეთ ნახევარი საათიდან 40 წუთამდე, მზადყოფნაზე შეამოწმეთ ბამბუკის შამფურით. როცა მშრალი დარჩება და ტორტის ზედაპირი ყავისფერი და წითური გახდება, მზადაა.
ყაყაჩოს თესლის ნამცხვარი გააგრილეთ მავთულის თაროზე და შემდეგ გადაიტანეთ ჭურჭელში.
შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან მოაყაროთ შაქრის ყინული... და შეგიძლია ჭამა სწორედ ასე!
Დაეხმარე შენს თავს!
ძალიან მიყვარს ყაყაჩოს ღვეზელები, ფუნთუშები, ფუნთუშები და ბაგელი, ერთი პრობლემა - ყაყაჩოს თესლის დაფქვა მქონდა. ფერმას აკლდა ხორცის საფქვავი, ყავის საფქვავი და დიდი ნაღმტყორცნები. ჩემი საყვარელი შიგთავსის შესაქმნელად მომიწია ყაყაჩოს თესლი პატარა ნაღმტყორცნებში დაფქვა და ეს უკანასკნელად დიდი ხნის წინ გავაკეთე. შემდეგ კი დედამ ძალიან წარმატებით მომცა ყავის საფქვავი. სად ვიყავი ამ წლების განმავლობაში? როგორ მოახერხეთ ყაყაჩოს თესლის ნამცხვრების გარეშე? მე თვითონ არ ვიცი... მაგრამ ახლა მარტო არ დაგტოვებ!
ყაყაჩო ძალიან მარტივად იფქვება ყავის საფქვავში. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდი - ორთქლზე და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, უბრალოდ უნდა მიიღოთ სქელი შიგთავსი. 100გრ დაფქულ ყაყაჩოს თესლს ვამატებ 1 ჩაის კოვზ სემოლინას და ვურევ.
125 გრ ცხელ რძეში ვხსნი 50გრ შაქარს, ვამატებ ყაყაჩოს თესლს და ვადუღებ სანამ შესქელდება 7-8 წუთის განმავლობაში მორევით.
არაჟნისთვის - 300 გრ არაჟანი, 50 გრ შაქარი, ვანილის წიპწა და 40 გრ ფქვილი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ უფრო ნაზი კრემი მოგწონთ, შეგიძლიათ არაჟნის რაოდენობა 50 გ-ით შეამციროთ, მაგრამ დაუმატოთ ორი კვერცხი (და ფქვილი აღარ დაგჭირდებათ).
დაჭრილი ცომის საფუძველი ფორმისთვის 23 სმ დიამეტრით 200 გრ ფქვილი და 100 გრ კარაქი, ცოტა მარილი, 5 სუფრის კოვზი ყინულის წყალი. როგორ მოვამზადოთ ცომი, შეგიძლიათ ნახოთ ტეგები. მოკლედ - ფქვილი კარაქთან ერთად დაჭერით მსხვილ ნამსხვრევებად, დაასხით წყალში და სწრაფად მოზილეთ ცომი, რომ კარაქი არ გადნება. გააბრტყელეთ, ჩადეთ ფორმაში, გამოაცხვეთ 200C-ზე 20 წუთის განმავლობაში, ჩანგლით დაჭერით. სხვათა შორის, დღეს მე არაფერი დავასხი და ცომი არ გასუქდა და თუ აფუვდა, შიგთავსით უკან დაჭერა არაა პრობლემა. ვინაიდან ყაყაჩოს მარცვლის შიგთავსი მძიმეა და მას ნახევარფაბრიკატზე ვაფენთ.
ზემოდან მოასხით არაჟანი და სილამაზისთვის მოაყარეთ დაფქული ყაყაჩოს თესლი.
აცხვეთ 180 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში. გაჭრამდე შედგით მაცივარში.
გახსენით ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით არაჟნის შევსებამე გადავწყვიტე მზა ფენოვანი ცომის მომზადება. გაეცანით ღია ღვეზელის ცომის რეცეპტს, თუ თავად გადაწყვეტთ ცომის მომზადებას. 
გახსენით ნამცხვარი ყაყაჩოს თესლით არაჟნის შიგთავსით - ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ყველაზე რთულია მოთმინება და ღვეზელის შიგთავსის გამაგრება. საღამოს მოვამზადე, დილით კი ოჯახს ვამშვიდებდი, ჩაისთვის დელიკატური და გემრიელი ნამცხვარი მივირთვი.
ფენოვანი ცომი 1 შეკვრა
ყაყაჩო 3 სუფრის კოვზი
შაქარი 3-4 ს.კ.
ფქვილი ან სახამებელი 2 ს.კ
ვანილინი 1 პაკეტი
1. გააბრტყელეთ ფენოვანი ცომი. გამოვჭრით წრეს, ვასხამთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ ფორმას და ჩანგლით რამდენიმე ადგილას ვჩხვლიტებთ. 
2. ძირს დავაფინოთ საცხობი ქაღალდის კიდევ ერთი ფენა და მოვასხათ დატვირთვა, რაღაც ლობიო ან ბარდა. გამოვაცხოთ 200-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, 20 წუთის განმავლობაში. 
3. ამასობაში ვამზადებთ არაჟნისა და ყაყაჩოს შიგთავსს. ამისათვის კვერცხები შეურიეთ შაქარს. 
4. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. 
5. თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვაყაროთ ვანილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. 
6. ბოლოს მოაყარეთ ყაყაჩო. 
7. შემდეგ კი ყველაფერი ძალიან მარტივია. ჩვენ ვიღებთ მზა ბაზას. შეამცირეთ ღუმელში ტემპერატურა 180 გრადუსამდე. მზა ფაფის ძირზე დავასხათ არაჟან-ყაყაჩოს შიგთავსი და მოვათავსოთ ნამცხვარი გამოსაცხობად. როდესაც ღვეზელის ზედაპირზე ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ღვეზელი მზად არის. 
8. როგორც უკვე დავწერე ღვეზელი უნდა გაცივდეს და შიგთავსი შესქელდეს. ამიტომ, გაცივებული ნამცხვარი საუკეთესოდ მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით. 
