სხვათა შორის, ეს კერძი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს ისე, რომ სადღესასწაულო საღამოს ღუმელთან ზედმეტი ფიქრი არ მოგიწიოთ. უბრალოდ გააკეთეთ ყველა მოსამზადებელი სამუშაო წინა დღით და შედგით მაცივარში. მაგრამ სანამ სტუმრები მოვიდნენ, საკმარისია ღუმელში ჩადოთ. ძალიან სადღესასწაულო კერძი!
ჯერ მოვამზადოთ შეფუთვა ჩვენი შემწვარი.
ამისათვის ფქვილი გავცრათ თასში და დავამატოთ დარბილებული კარაქი, შემდეგ კი კვერცხი, ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი, ცოტა მარილი (დაახლოებით 0,3 ჩ/კ) და წყალი.
მოზილეთ ცომი გლუვებამდე, ფორმაში გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
ასე უნდა გამოიყურებოდეს ცხვრის ფეხი(ეს არ არის სრულყოფილი სურათი) მას შემდეგ, რაც ამოიღებთ თესლს. შემდეგ (როგორც გამოდის) ნაჯახით რამდენიმე ნაწილად უნდა გაიჭრას - სჯობს კაცს სთხოვოთ ამ მოქმედების შესრულება.
ახლა შევსების შესახებ. პირველ რიგში, ყველი ჩანგლით უნდა გაფცქვნათ - ეს სულაც არ არის რთული. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი - ან წვრილად დაჭრილი ან პრესით დაჭყლეტილი - აქ არჩევანი თქვენზეა + წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ოდნავ შემწვარი მშრალ ტაფაზე და (უკვე) გაგრილებული მზესუმზირის თესლი. უბრალოდ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
შენიშვნა:თუ სასურველია, მზესუმზირის თესლი შეიძლება შეიცვალოს მუჭით ნიგოზიან მსუბუქად შემწვარი სეზამის თესლი. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.
შემდეგ ჩაყრილ ფეხს მარილი და დაფქული შავი პილპილი უნდა წაუსვათ. მარილი ძალიან ფრთხილად, გახსოვდეთ - ბოლოს და ბოლოს, ყველი შიგნით საკმაოდ მარილიანია.
დატოვე ფეხი ცოტა ხნით, გააჩერეთ სანელებლებით.
ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი 225 გრადუსზე. მოათავსეთ შემწვარი ტაფა (საცხობი ჭურჭელი) თან მცენარეული ზეთი- ცოტა გათბება. შემდეგ მომზადებული ფეხი მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში.
გამოაცხვეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ლამაზი, ოქროს ქერქი. გამოცხობის დროს, შეგიძლიათ ფეხი რამდენჯერმე გადაატრიალოთ, რომ თანაბრად შებრაწოთ.
ამის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე, რადგან მაინც მოგვიწევს ცივ ცომში შეფუთვა. მისი დნობის თავიდან ასაცილებლად, ხორცი არ უნდა იყოს ცხელი.
სანამ ხორცი ღუმელში ცხვება, მოამზადეთ სოუსი.
ბოსტნეული - ხახვი და სტაფილო - უნდა გაფცქვნათ, გარეცხოთ და დავჭრათ წვრილად.
შემდეგ კვლავ დაამატეთ ჭიქა წყალი და დაჭრილი ბოსტნეული, დაამატეთ პროვანსული მწვანილის ნარევი გემოვნებით, დაასხით ღვინო და დაამატეთ ცოტა მარილი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე დაახლოებით ნახევარი არ აორთქლდება. მიღებული მასა გადაყარეთ საცერზე - აღარ გვჭირდება ბოსტნეული თესლით. მაგრამ თქვენ დაგჭირდებათ სოუსის მომზადება დაწურული სითხის საფუძველზე.
ამისთვის იმავე ტაფაში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა შეწვით.
ნელ-ნელა დაუმატეთ შეგროვებული სითხე, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ჩვეულებრივი წყალი, სანამ სოუსი არ გახდება თქვენთვის სასურველი.
მარილის გასინჯვა შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი მარილის დამატება.
ამ დროის განმავლობაში შემწვარი ფეხი აუცილებლად გაცივდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი ცომში შეფუთვა. ჯერ უნდა იპოვოთ და წაშალოთ ყველა თემა.
სამუშაო მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქემდე. ცომზე ცხვრის ფეხი დადეთ და (თითქოს) კონვერტში შემოახვიეთ.
გული შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ რძეს. ცომის შესაერთებელი ხაზები ამ ნარევით კარგად დაასველეთ, შემდეგ კი ცომის მთელი ზედაპირი.
კვლავ გააბრტყელეთ ტექსტის დარჩენილი ნაწილი, ამოჭერით მისგან რამდენიმე ფიგურა ჩვენი გასაფორმებლად სადღესასწაულო ცხობა(მაგალითად, ნახევარმთვარეები), მოათავსეთ ზემოდან, შემდეგ წაუსვით იგივე ნარევი ზემოდან. მეტი სილამაზისთვის, ბასრი დანით ღრმა ჭრის გარეშეც შეგიძლიათ დახაზოთ გისოსი.
შედგით 225 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ცომის ზედაპირის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ფოლგას დაფარვა არ ავნებს (გამოცხობას უყურეთ აქ) - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე.
ცხვრის ფეხი უნდა მიირთვათ მხოლოდ ცხელი, ნაწილებად დაჭრილი და, რა თქმა უნდა, მომზადებული ბოსტნეულის სოუსით და ახალი სალათით.
მაგრამ, თუ გაცივდა, უბრალოდ შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში - და შეგიძლიათ ისევ მიირთვათ.
გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მარილი. დაუმატეთ რამდენიმე დაჭრილი როზმარინის ფოთოლი. ჩაასხით 200 მლ წყალი და მოურიეთ. ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მოზილეთ მინიმუმ 5 წუთი. შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში. შედგით მაცივარში 1 საათით
გარეცხეთ ოხრახუში და გააშრეთ. გახეხეთ ბლენდერში როზმარინთან ერთად. დაფნის ფოთოლი და ნიორი. დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები და კარაქი.
გარეცხეთ ცხვრის ფეხი. მოაშორეთ ცხიმის ფენა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
გააცხელეთ დიდი ტაფა ცოტა მცენარეული ზეთით. ცხვრის ხორცი შეწვით თითოეულ მხარეს 7 წუთის განმავლობაში. ცოტა გაცივდეს
გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. გააბრტყელეთ ცომი 0,7 სმ სისქის ფენად და მოაყარეთ ფეხი მდოგვის ნახარშით. დაადეთ ფეხი ტოსტის უფრო დიდ ნაჭერზე. კიდეები შემოახვიეთ ხორცს ფეხის დარჩენილ გაშლილ ნაწილზე და დააწექით ხელებით.
ცომს წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. ფეხი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ფოლგა, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 1,5 საათი მზა ფეხის კარაქით.
ძირითადი ინგრედიენტები:
ხორცი, ცხვრის
შენიშვნა:
დიდი ხანია გინდოდათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომში გამომცხვარი ცხვრის ფეხი სახლში? ამაში ჩვენი მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ. თითოეული ნაბიჯის ფოტო საფუძვლიანად აღწერს, თუ როგორ მზადდება თქვენთვის საინტერესო კერძი. სამზარეულო არის მაცდური და საინტერესო ბიზნესი. ეჭვგარეშეა, ეს ყველაზე მეტია გემრიელი რეცეპტიპრეპარატები. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თქვენ თავად შეგიძლიათ გაერკვნენ, თუ როგორ შეცვალოთ ინგრედიენტების კლასიკური შემადგენლობა და დაამატოთ თქვენი ფანტაზიის ნაწილი თქვენს ხელნაკეთობაში. კულინარიული პროდუქტი. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ცომში გამომცხვარი ცხვრის ფეხი. შეეცადეთ გაითვალისწინოთ კერძის ცალკეული კომპონენტების კალორიული შემცველობა, რათა არ მოიმატოთ ჭარბი წონა. ყველასთვის საყვარელი კერძები და ცხოვრების ჯანსაღი წესი ერთად უნდა იყოს!
გეპატიჟებით ჩემთან სადღესასწაულო ვახშამზე 1300 მეტრის სიმაღლეზე მდებარე სოფელში, რომელიც 1258 წლისაა და დაახლოებით 800 მოსახლე ცხოვრობს. შვეიცარიაში პირველ ადგილზე აღინიშნება დღესასწაულები, რომლებიც დაკავშირებულია მთავარ რელიგიურ დღეებთან, როგორიცაა შობა, აღდგომა და წმინდანთა დღესასწაულები, რომელთა სახელებსაც ადგილობრივი ეკლესიები ატარებენ.
ჩვენ გვაქვს წმინდა პეტრესა და პავლეს სახელობის ეკლესია. პირველ რიგში, მაცხოვრებლები იცვამენ უახლესი და მოდური სამოსით და მიდიან ეკლესიაში სადღესასწაულო წირვაზე. შემდეგ ისინი ეკლესიიდან ღია მინდორზე მიდიან აღლუმში: მღვდლები და ეკლესიის მსახურები, ახალგაზრდა გაუთხოვარი გოგონები, რომლებსაც ატარებენ ღვთისმშობლის ხატი, საეკლესიო გუნდი დროშით, რომელიც შედგება ადგილობრივი მაცხოვრებლებისგან, საეკლესიო საზოგადოება, რომელსაც აქვს ტილო და ეკლესიის დროშა.
„ახალგაზრდებისა და მარტოხელების“ ადგილობრივი საზოგადოება მსვლელობას ატარებს, კარაბინებით გამოწყობილი საფრანგეთის რევოლუციის ფორმაში და ხელში 5 დროშა უჭირავს. მღვდლები ანათებენ ყველას და ყველაფერს ირგვლივ. მსვლელობას ადგილობრივი ორკესტრის სპილენძის მუსიკა ახლავს. ტრადიციულად, ნათესავებსა და მეგობრებს სადღესასწაულო ტრაპეზზე ეპატიჟებიან.
სადილი ყოველთვის შედგება ხორცის კერძები, ყველი და კარგი ღვინო ან ტრადიციული შნაპები. სოფლებში გავრცელებულია გამონათქვამი: „რაც არ იცის ფერმერმა, ის არ ჭამს“. ამის საფუძველზე დიასახლისები ყოველთვის ამზადებდნენ იმას, რასაც ზრდიდნენ. საკუთარი ხორცი, საკუთარი ყველი, საკუთარი პური. დღეს კი დავაგემოვნებთ ცხვრის კერძს ველური ნიორით და ხაჭოთი, გამომცხვარ პურის ცომში როზმარინით. ბედნიერი დეგუსტაცია ყველას!
ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის ტოტს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს არა ჩვეულებრივი, სადღესასწაულო კერძი. თუმცა, გემრიელი და მკვებავი გამოვა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დიასახლისი სრულად დაიცავს რეცეპტს და გაითვალისწინებს გამოცხობის ყველა დახვეწილობას. როგორ მოვამზადოთ ცხვრის ფეხი ღუმელში სწორად?
ცხვრის ხორცი დიდი ხანია განიხილება ექსკლუზიურად დელიკატესად აღმოსავლური სამზარეულო. მაგრამ თანდათან ამ ტიპის ხორცი ფართოვდება დასავლეთის ტერიტორიებზე. დღეს მაღაზიაში ცხვრის ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს.
იგი ითვლება ცხიმიან, მაღალკალორიულ ხორცად, ამიტომ ცხვრის ტოტი მთელი ძროხისგან ყველაზე შესაფერისია მოხმარებისთვის: მას აქვს ყველაზე ნაკლები ცხიმი. ამ ნაწილის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ცხიმოვანი ფენის ფერს. პროდუქტის სიახლის დადგენა მარტივია. თუ ცხიმი ღიაა, თითქმის თეთრია, ხორცი გამოსაცხობად გამოდგება. თუ ცხიმმა შეიძინა მდიდარი ყვითელი ელფერი, ხორცი დიდი ხნის განმავლობაში დევს დახლზე და მისგან კერძი მძაფრი სუნის გამო უგემური აღმოჩნდება.
იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარი ცხვრის ფეხი იდეალურად გემრიელი იყოს, მიჰყევით აღმოსავლური მზარეულების საიდუმლოებას.
სანამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, ხორცი კარგად უნდა მომზადდეს. გარდა ცხელი წყლის ქვეშ ჩამობანისა, დაგჭირდებათ კარკასის ცხიმისა და ვენების გამოყოფა. სწორედ ისინი ანიჭებენ ცხვრის სპეციფიკურ სუნს.
თუ ცხვრის ხორცს ხშირად ამზადებთ, გამოიყენეთ ფართო დანა ძალიან ბასრი კიდით. ფრთხილად მოათავსეთ ცხიმის ფენის ქვეშ და მორთეთ, სანამ ცხიმი არ დაიწყებს გამოყოფას. დაიჭირეთ "ჭარბი" ხელით და ამოიღეთ იგი, დაეხმარეთ საკუთარ თავს დანით. ეცადეთ, ხორცი არ დაჭრათ.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ღუმელში შედგომამდე არ არის რეკომენდირებული ბატკნის ახალი ცხედრის პუნქცია. თუმცა, თუ სანელებლები გიყვართ, შეგიძლიათ მსუბუქად დაჭრათ ხორცი და დაუმატოთ როზმარინის ყლორტები. მშრალი მწვანილის გამოყენებისას საკმარისი იქნება მათთან კარკასის გახეხვა. ასევე იმუშავებს თიამი, მდოგვი, ორეგანო, რეჰანი და ლიმონის წვენი ან ცედრა.
შემწვარი ყდის ცხვრის უფრო წვნიანს და ნაზს ხდის. ამ კერძს სჭირდება ზეითუნის ზეთის მარინადი.
ყველა გვერდითი კერძი კარგად არ უხდება ცხვრის ხორცს. იდეალური დამატება იქნება მოხარშული ბრინჯი, რომელიც კარგად ითვისებს ცხიმს და არ ტოვებს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას. იგივე შეიძლება ითქვას ჩაშუშული ბოსტნეული. გამოცხობისას შეიძლება ცხვრის ფეხის გვერდით ყალიბში მოათავსოთ, რომ ბოსტნეული ხორცის წვენით იყოს გაჯერებული და ზედმეტი ცხიმი აითვისოს.
ნაკლებად შესაფერისი, მაგრამ მაინც მისაღები გვერდითი კერძია კარტოფილი. ხორცთან ერთად ღუმელშიც შეიძლება გამოვაცხოთ. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ კარტოფილი და ცხვრის ხორცი არის ორი ძნელად მოსანელებელი პროდუქტი, ამიტომ კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
ცხვრის ხორცის მირთმევისას არ დაივიწყოთ ახალი მწვანილი და ბოსტნეული. ისინი ხელს უწყობენ ხორცის მონელებას და შემატებენ სიახლეს. სადღესასწაულო მაგიდა. რამდენადმე გააფუჭებს სურათს, ძვალი შეიძლება შეფუთული იყოს ქაღალდში ან კილიტაში.
ღუმელში წარმატებით გამომცხვარი ცხვრის ფეხი ნებისმიერი დიასახლისის დამსახურება იქნება. ყურადღება მიაქციეთ ხორცის მომზადებას და ნუ უგულებელყოფთ ნიუანსებს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიაღწევთ მართლაც საოცარ გემოს.
სხვათა შორის, ეს კერძი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს ისე, რომ სადღესასწაულო საღამოს ღუმელთან ზედმეტი ფიქრი არ მოგიწიოთ. უბრალოდ გააკეთეთ ყველა მოსამზადებელი სამუშაო წინა დღით და შედგით მაცივარში. მაგრამ სანამ სტუმრები მოვიდნენ, საკმარისია ღუმელში ჩადოთ. ძალიან სადღესასწაულო კერძი!
ჯერ მოვამზადოთ შეფუთვა ჩვენი შემწვარი.
ამისთვის თასში გავცრათ ფქვილი და დავამატოთ დარბილებული კარაქი, შემდეგ კი კვერცხი, ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი, ცოტა მარილი (დაახლოებით 0,3 ჩ/კ) და წყალი.
მოზილეთ ცომი გლუვებამდე, ფორმაში გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
ასე უნდა გამოიყურებოდეს ცხვრის ფეხი (ეს არ არის სრულყოფილი სურათი) მას შემდეგ, რაც ძვლები ამოიღეთ. შემდეგ (როგორც გამოდის) ნაჯახით რამდენიმე ნაწილად უნდა გაიჭრას - სჯობს კაცს სთხოვოთ ამ მოქმედების შესრულება.
ახლა შევსების შესახებ. პირველ რიგში, ყველი ჩანგლით უნდა გაფცქვნათ - ეს სულაც არ არის რთული. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი - ან წვრილად დაჭრილი ან პრესით დაჭყლეტილი - აქ არჩევანი თქვენზეა + წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ოდნავ შემწვარი მშრალ ტაფაზე და (უკვე) გაგრილებული მზესუმზირის თესლი. უბრალოდ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
შენიშვნა:თუ სასურველია, მზესუმზირის თესლი შეიძლება შეიცვალოს ერთი მუჭა ნიგვზით ან მსუბუქად შემწვარი სეზამის თესლით. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.
შემდეგ ჩაყრილ ფეხს მარილი და დაფქული შავი პილპილი უნდა წაუსვათ. მარილი ძალიან ფრთხილად, გახსოვდეთ - ბოლოს და ბოლოს, ყველი შიგნით საკმაოდ მარილიანია.
დატოვე ფეხი ცოტა ხნით, გააჩერეთ სანელებლებით.
ამ დროის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი 225 გრადუსზე. იქ მოათავსეთ შემწვარი ტაფა (საცხობი ჭურჭელი) მცენარეული ზეთით და ოდნავ გაცხელეთ. შემდეგ მომზადებული ფეხი მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში.
გამოაცხვეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ლამაზი, ოქროსფერი ქერქი არ გახდება. გამოცხობის დროს, შეგიძლიათ ფეხი რამდენჯერმე გადაატრიალოთ, რომ თანაბრად შებრაწოთ.
ამის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე, რადგან მაინც მოგვიწევს ცივ ცომში შეფუთვა. მისი დნობის თავიდან ასაცილებლად, ხორცი არ უნდა იყოს ცხელი.
სანამ ხორცი ღუმელში ცხვება, მოამზადეთ სოუსი.
ბოსტნეული - ხახვი და სტაფილო - უნდა გაფცქვნათ, გარეცხოთ და დავჭრათ წვრილად.
შემდეგ კვლავ დაამატეთ ჭიქა წყალი და დაჭრილი ბოსტნეული, დაამატეთ პროვანსული მწვანილის ნარევი გემოვნებით, დაასხით ღვინო და დაამატეთ ცოტა მარილი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე დაახლოებით ნახევარი არ აორთქლდება. მიღებული მასა გადაყარეთ საცერზე - აღარ გვჭირდება ბოსტნეული თესლით. მაგრამ თქვენ დაგჭირდებათ სოუსის მომზადება დაწურული სითხის საფუძველზე.
ამისთვის იმავე ტაფაში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა შეწვით.
ნელ-ნელა დაუმატეთ შეგროვებული სითხე, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. თუ სოუსი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ჩვეულებრივი წყალი, სანამ სოუსი არ გახდება თქვენთვის სასურველი.
მარილის გასინჯვა შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი მარილის დამატება.
ამ დროის განმავლობაში შემწვარი ფეხი აუცილებლად გაცივდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი ცომში შეფუთვა. ჯერ უნდა იპოვოთ და წაშალოთ ყველა თემა.
სამუშაო მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი. გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრის სისქემდე. ცომზე ცხვრის ფეხი დადეთ და (თითქოს) კონვერტში შემოახვიეთ.
გული შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ რძეს. ცომის შესაერთებელი ხაზები ამ ნარევით კარგად დაასველეთ, შემდეგ კი ცომის მთელი ზედაპირი.
კვლავ გააბრტყელეთ ტექსტის დარჩენილი ნაწილი, ამოჭერით მისგან რამდენიმე ფიგურა ჩვენი სადღესასწაულო გამოცხობის გასაფორმებლად (მაგალითად, ნახევარმთვარე), ზემოდან მოაყარეთ, შემდეგ ზემოდან წაუსვით იგივე ნარევი. მეტი სილამაზისთვის, ბასრი დანით ღრმა ჭრის გარეშეც შეგიძლიათ დახაზოთ გისოსი.
შედგით 225 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ცომის ზედაპირის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ფოლგას დაფარვა არ ავნებს (გამოცხობას უყურეთ აქ) - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე.
ცხვრის ფეხი უნდა მიირთვათ მხოლოდ ცხელი, ნაწილებად დაჭრილი და, რა თქმა უნდა, მომზადებული ბოსტნეულის სოუსით და ახალი სალათით.
მაგრამ, თუ გაცივდა, უბრალოდ შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში - და შეგიძლიათ ისევ მიირთვათ.
