ამიტომ, ამ სურნელოვანი დელიკატესის ორი-სამი ქილა შეგიძლიათ ნახოთ ყველა მეურნე დიასახლისის საკუჭნაოს თაროებზე.
როდესაც ხილის მოწითალო წვნიანი მხარეები იშლება მსხლის ხის ფოთლებს შორის, ეს ცოტა სევდიანი ხდება. ზაფხული მიდის და ოქროს ყვითელი შემოდგომის დრო მოდის! ეს საუკეთესო დროა ჯანსაღი ხილის მოსამზადებლად და შეგიძლიათ მოამზადოთ ქარვის მსხლის ჯემი. ამ გვერდზე წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის მსხლის მურაბის 5 მარტივ რეცეპტს ქილებზე ერთი სტიკერის ქვეშ: "ჭამე და თითები გალილე!"
დავიწყოთ უმარტივესი რეცეპტით. მსხლის მურაბის დამზადება და ზამთრისთვის გადახვევა იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა ახალგაზრდა მზარეულსაც კი შეუძლია.
ჩვენ მოვამზადებთ პროდუქტებს:
მომზადება:
სწრაფი მსხლის ჯემი მზად არის! ცივ იანვარში ერთ საღამოს შეგიძლიათ მოაწყოთ გემრიელი ოჯახური ჩაის წვეულება!
ჯემის ინგრედიენტები:
მომზადება:
ძალიან სქელი ტკბილეულის მოყვარულებისთვის სასურველია ნახარშის 4-ჯერ მოხარშვა.
ნაყოფი თითქმის გამჭვირვალე გახდება, ჯემი კი გაციების შემდეგ საბოლოოდ შესქელდება. ახლა ის შეიძლება ქილებში ჩაყაროთ და სუფრაზე მიირთვათ გემოს შესაფასებლად!
სამზარეულოს ინგრედიენტები:
მომზადება:
მსხლის სქელი დელიკატესი უკვე შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ტკბილეულის გასახარებლად, ხოლო ზამთარში შეგიძლიათ გახსნათ ქილა ჯემი დღესასწაულებისთვის და ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის!
მსხლის სქელი ჯემის მოსამზადებლად სიროფი უნდა მოხარშოთ ბლანტი თაფლის მდგომარეობაში. რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ ცოტათი უნდა დაჭყლიტოთ, მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს.
სამზარეულოს ინგრედიენტები:
მომზადება:
მზა ჯემი შეიძლება ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში და მოათავსოთ ზამთრისთვის.
ჯემის მზადყოფნა საინტერესო გზით შეგიძლიათ შეამოწმოთ: გაცივებული სიროფი ცოტათი დაასხით თეფშზე და გადაუსვით თითით ან კოვზით. ღარი არ უნდა შეუერთდეს!
სექტემბერი და ოქტომბერი შემოდგომის სამზადისის ცხელი სეზონია! გამოცდილი დიასახლისების რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქარვის ჯემიმსხლისგან, ხოლო ლიმონის ციტრუსის ნოტა მას უნიკალურ არომატს და ზაფხულის სიახლეს მისცემს.
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:
მომზადება:
წინასიტყვაობა
მსხლის ჯემი გემრიელი და ჯანსაღი დესერტია. მისი მომზადება საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ეს ხილი და შეავსოთ ორგანიზმი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, თუნდაც მათთვის, ვისაც უმი მსხალი უკუნაჩვენებია, ანუ კუჭის წყლულით დაავადებულებს. მსხლის ჯემის დამზადება, მათ შორის ზამთრისთვის, არც ისე რთულია, ვიდრე სხვა, მაგრამ იმისათვის, რომ ეს სწორად გააკეთოთ, უნდა დაიცვათ ამ ხილის რეცეპტების ნიუანსი.
მიუხედავად გამოყენებული რეცეპტისა, რეკომენდებულია ჯემის დამზადება მსხლის იმ ჯიშებისგან, რომელთა ნაყოფს საკმაოდ მკვრივი რბილობი აქვს და არც ისე ტკბილი. ყველაზე გამოცდილი დიასახლისები ყველაზე ხშირად იღებენ ჰერცოგინიას ან ლიმონს. თუმცა, ნებისმიერი სხვა ჯიშიც გამოდგება, რამდენადაც მსხალი არ არის ზედმეტად მომწიფებული - უნდა იყოს შეხებისას ელასტიური ან თუნდაც ცოტა უხეში. საჭირო სიმტკიცე შეიძლება განისაზღვროს ერთი ან რამდენიმე ხილის დაგემოვნებით.
ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი გვიან შემოდგომის ჯიშების მსხლისგან ჯემის დამზადებას გვირჩევს. უფრო მეტიც, ის უნდა იყოს მოხარშული ნაყოფის სრული სიმწიფის პერიოდის დაწყებამდე. თუმცა, ეს ეხება ყველა ჯიშს. და რადგან მსხლის სიმწიფის პერიოდი საკმაოდ გრძელია და ამ კულტურას აქვს ჯიშები სხვადასხვა სიმწიფის პერიოდით, შეგიძლიათ ზაფხულ-შემოდგომის სეზონზე საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში გააკეთოთ ჯემი. ჩვენს განედებში მოყვანილი მსხლისთვის ეს პერიოდი გრძელდება დაახლოებით აგვისტოს დასაწყისიდან სექტემბრის ბოლომდე. ასე რომ, ნებისმიერ დიასახლისს აქვს შესაძლებლობა ჩაატაროს ექსპერიმენტები ამ ხილის როგორც სხვადასხვა სახეობის, ისე მისი სიმწიფის ხარისხით, ასევე გამოსცადოს სხვადასხვა რეცეპტები და შექმნას კიდეც საკუთარი.
რაც შეეხება ხილის გარეგნულად და ხარისხობრივ არჩევანს, მათ დამუშავებას და მომზადებას მომზადებამდე, მაშინ ყველაფერი ისე უნდა მოხდეს, როგორც დროს. აუცილებელია შეარჩიოთ ჯანსაღი, სასურველია სრულიად ხელუხლებელი და არა ჭიაყელა ნაყოფი. შემდეგ ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს. ამის შემდეგ ნაყოფს ყველა დამპალი და ჭიაყელა ადგილი, ასევე მუქი ლაქები მოვჭრით. გარდა ამისა, თუ აღმოჩნდება, რომ მსხალს ძალიან მკვრივი კანი აქვს, რეკომენდებულია მისი მოჭრაც. და ის მსხლის მურაბა "უხეში" გამოვა. ნაყოფებს შუაზე ვჭრით და ვაშორებთ ყუნწებს და ბირთვს თესლით. მომზადებისთვის მომზადების ბოლოს კი ხილის გაფცქვნილი ნახევრები დაჭერით სასურველი ზომისა და ფორმის ნაჭრებად, მაგალითად, კუბიკებად ან ნაჭრებად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტების სერია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ.
მსხლის ხილის შერჩევა
რამდენი დრო სჭირდება მოხარშვას? დაახლოებით 1 საათი - სანამ ჯემი მზად იქნება, როცა სიროფი და მსხალი თითქმის ერთნაირი გახდება, თავად ხილი კი რბილი და ერთი შეხედვით გამჭვირვალე გახდება. უფრო მეტიც, თუ საჭიროა, რომ მურაბაში მსხლის ნაჭრები ხელუხლებელი დარჩეს, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ 3 პასით 20 წუთის განმავლობაში და არა 1 საათში. ზოგიერთი რეცეპტი საათს ყოფს მოკლე ინტერვალებად. თქვენ უნდა მოამზადოთ მსხლის ჯემი, ყურადღებით დააკვირდით პროცესს, ის ძალიან მიდრეკილია წვისკენ. ამიტომ ხშირად მოგიწევთ მისი მორევა, რისთვისაც საჭიროა ხის სპატულა. ასევე დაგჭირდებათ თეფში და სუფრის კოვზი ქაფის მოსაშორებლად.
ქილები და ხუფები კარგად უნდა გაირეცხოს. ხოლო თუ მსხლის დესერტს ზამთრისთვის ამზადებენ, მაშინ ისიც გაასტერილეთ. უფრო მეტიც, გადასაფარებლები ამ შემთხვევაში უნდა იყოს ლითონის და არა პლასტმასის. გარდა ამისა, თუ მურაბას ზამთრისთვის აკეთებთ, მაშინ ის ჯერ კიდევ ცხელი უნდა ჩაასხათ ქილებში და მაშინვე გაახვიოთ. ამის შემდეგ კონტეინერებს თავდაყირა ვახვევთ და თავსახურებით ვათავსებთ მკვრივ თბილ ნივთს, ზემოდან კი იგივეს ვახვევთ. შემდეგ მურაბა გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე ზამთრისთვის, რის შემდეგაც ვაგზავნით შესანახად ბნელ გრილ ოთახში ან ადგილას - სარდაფში, სარდაფში ან მაცივარში.
უახლოეს მომავალში მოხმარებისთვის განკუთვნილი ჯემი გაციების შემდეგ ქილებში შეიძლება ჩავასხათ. ან, როგორც ზამთრისთვის მომზადებული, შეგიძლიათ შეფუთოთ კონტეინერებში, სანამ ჯერ კიდევ ცხელა და ნეილონის ხუფებით მჭიდროდ დახურვის შემდეგ, ასევე შეფუთოთ თბილი ტანსაცმლით. ბანკების გადაბრუნება არ არის საჭირო. მას შემდეგ, რაც ეს მსხლის მურაბა გაცივდება, ინახება იმავე ადგილას, სადაც ზამთრისთვის მოხარშული, მაგრამ ჩვეულებრივ მაცივარში.
ეს არის შესრულების უმარტივესი რეცეპტები, მაგრამ ისინი შესაძლებელს გახდის მსხლის დესერტის დამზადებას მხოლოდ ამ ხილის გამოხატული გემოთი. ასეთ ჯემში არ იქნება სხვა ხილისა და სანელებლების დამაბრმავებელი ჩრდილები, არის შესაძლებლობა დატკბეთ თავად მსხლის გემოთი და არომატით.
რეცეპტები განსხვავდება მხოლოდ მსხლის ოდენობის თანაფარდობით შაქრისა და წყლის მოცულობასთან. ლიმონის მჟავას ხანდახან ამატებენ ამ დესერტის ოდნავ დასამჟავებლად.რამდენი უნდა მიიღოს, ზოგადად, თითოეული დიასახლისი თავად გადაწყვეტს, ხელმძღვანელობს იმით, თუ რამდენად ტკბილია მსხალი სამზარეულოსთვის და ასევე საკუთარი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ქვემოთ მოცემულია 2 ძირითადი რეცეპტი. მათზე დაყრდნობით, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ საკუთარი ვარიანტების შექმნით. ან შეგიძლიათ მსხლის მურაბის დამზადება მკაცრად მათი მიხედვით, არაფრის შეცვლის გარეშე.
პირველი რეცეპტი მხოლოდ შაქრით და, საჭიროების შემთხვევაში, წყლით. მასზე ჯემის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
მომზადებული მსხალი დავჭრათ და ჩავყაროთ ჯემის მოსამზადებლად შერჩეულ თასში (აზზე). დაქუცმაცებულ ხილს მოაყარეთ შაქარი, რომელიც ამის შემდეგ ნაჭრების ზედაპირზე უნდა გაბრტყელდეს. დატოვეთ მსხალი წვენს 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ ხილის თასს ვდებთ გაზქურაზე და ვაცხელებთ მის შიგთავსს ადუღებამდე. თუ ცოტა წვენი გამოვიდა, რაც ხდება მაშინ, როდესაც მსხლის ჯიში არ არის განსაკუთრებით წვნიანი, გირჩევთ, ადუღებამდე დაასხით რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა თასში.
მსხლის ნაჭრები ჯემის დასამზადებლად
ტკბილი ხილის მასის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. შედეგი არის თაფლის მსგავსი ჯემი რბილი მსხლის ნაჭრებით. თუ საჭიროა მოხარშვა ისე, რომ სიროფი უფრო თხელი იყოს, ნაყოფი კი უფრო მყარი, მაშინ უნდა მოხარშოთ 3 პასით, პაუზებით, რა დროსაც მურაბა მთლიანად გაცივდება. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი ისე, როგორც ქვემოთ არის შემოთავაზებული.
ლიმონმჟავასთან ერთად. დაგჭირდებათ:
მომზადებული მსხალი დავჭრათ ნაჭრებად (კუბიკებად), ჩავდოთ თასში ან აუზში და შევავსოთ წყლით. შემდეგ ხილით კერძებს გაზქურაზე ვდებთ. გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ მასში მსხალი, ცეცხლს საშუალოზე შეამცირეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში. ხილს ვყრით ქილაში და ვტოვებთ გაგრილებას. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ ეს პროცესი ცივ წყალში ჩაძირვით.
შემდეგ ხილის გასათეთრებლად გამოყენებულ თასში უნდა მოამზადოთ სიროფი. უფრო მეტიც, მისი დამზადება შესაძლებელია იმ წყლის საფუძველზე, რომელშიც მსხალი იხარშება. ამისათვის ჩაასხით შაქარი თასში, დადგით ეს კერძი გაზქურაზე და შემდეგ აანთეთ საშუალო ცეცხლზე. სანამ წყალი თბება, მასში შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას. ამის შემდეგ, მიღებული ნარევი, აღვივებს, სითბოს boil. შემდეგ დაასხით სიროფი ამ დროისთვის უკვე გადმოტანილი ქურთუკიდან სხვა აუზში და დატოვეთ 3-4 საათის განმავლობაში.
შემდეგ გააცხელეთ ტკბილი ხილის ნარევი დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ჯემი 5–7 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ გააჩერეთ 6–8 საათი და ისევ ადუღეთ იმავე მოკლე დროში. საერთო ჯამში, თქვენ უნდა შეასრულოთ 3-4 ხარშვა. და მომზადების ბოლოს, ლიმონმჟავა უნდა დაემატოს თითქმის მზა ჯემს და მაშინვე საფუძვლიანად შეურიოთ სიროფს.
თუ მსხლის მურაბას მოამზადებთ სხვა ხილთან ერთად და სანელებლების დამატებით, მაშინ ის დამატებით გემოს და არომატს შეიძენს და გახდება უფრო პიკანტური, ზოგისთვის კი გემრიელი. მაგრამ გემოვნება, როგორც ამბობენ, არ კამათობენ. მსხალი საუკეთესოდ არის შერწყმული ლიმონთან, ფორთოხალთან, ვაშლთან და ნუშით, ხოლო სანელებლებიდან, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ვანილი ან დარიჩინი და პიტნაც კი.
რეცეპტები ამ დანამატებით არის შემოთავაზებული ქვემოთ. რაოდენობრივი კავშირი მსხალსა და ხილს შორის შეიძლება განსხვავებული იყოს. რამდენის მიღება დამოკიდებულია დამატებული ხილის სასურველ გემოს ინტენსივობაზე.
ფორთოხლით. დაგჭირდებათ:
მომზადებული და დაჭრილი მსხალი მოათავსეთ კონტეინერში. ფორთოხალი, გაფცქვნილი და შემდეგ ამოღებული კუბიკებად და ზემოდან მოათავსეთ. შემდეგ თანაბრად შეავსეთ მთელი ციტრუსოვან-მსხლის მასა შაქრით, შემდეგ კი მთელი ღამით დატოვეთ წვენი. მეორე დღეს ხილის მოხარშვამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ მათ საკმარისი წვენი აქვთ გამოყვანილი. მისგან ხილისა და ციტრუსის ნაჭრები არ უნდა გამოვიდეს. იდეალურ შემთხვევაში, ისინი ოდნავ უნდა ცურავდნენ მასში. თუ მსხალი გამომშრალია და წვენი არ არის საკმარისი, მაშინ კონტეინერში წყალი და ფორთოხალი უნდა დავამატოთ.
შემდეგ მომავალ მურაბას ვდებთ გაზქურაზე, შემდეგ ვაცხელებთ ადუღებამდე. როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალ ცეცხლზე, ოღონდ მცირე დუღილი შენარჩუნდეს. შემდეგ ხილ-ციტრუსის ნარევს ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. მთელი მოხარშვის განმავლობაში მურაბა მუდმივად უნდა ურიოთ და პერიოდულად გამოაცალოთ ზედაპირიდან.
ლიმონით. რეცეპტი წინას მსგავსია, მაგრამ ფორთოხლის ნაცვლად 3 ცალი უნდა აიღოთ. ლიმონი და შაქარი - 2,5 კგ. შემდეგი განსხვავება ისაა, რომ ლიმონი მხოლოდ თესლიდან უნდა გაიწმინდოს და ქერქს ვტოვებთ.შემდეგ ციტრუსი უნდა გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ამის შემდეგ დაუმატოთ მსხალს კონტეინერში. შაქრით დაფარული ლიმონის ხილის მასა მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში ადუღეთ. ამის შემდეგ კი მსხლის მურაბა უნდა მოხარშოთ ისევე, როგორც ფორთოხლით, მაგრამ მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მსხლის ჯემი ლიმონით
ვაშლით, პიტნით და ლიმონმჟავით. დაგჭირდებათ:
პიტნის ყლორტებს ვრეცხავთ და ვტოვებთ გასაშრობად. ვაშლებს მოსამზადებლად ვამზადებთ ისე, როგორც მსხალი. შემდეგ ორივე ხილს დავჭრათ ერთნაირი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად, ჩავდოთ კონტეინერში, თანაბრად გავავსოთ ხილი შაქრით. შემდეგ მათ დავტოვებთ მთელი ღამის განმავლობაში გაჟღენთილიდან და გამოვყოფთ წვენს. მეორე დღეს თუ ცოტა წვენი გამოვიდა, ხილს წყალი დაუმატეთ. შემდეგ შევდგათ გაზქურაზე და გავაცხელოთ ადუღებამდე.
შემდეგ ჯემი უნდა მოხარშოთ, მუდმივად ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევარი, არა უმეტეს. როცა ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთი რჩება, დაამატეთ ლიმონმჟავა და მაშინვე კარგად აურიეთ. შემდეგ მდუღარე ხილის მასის ზედაპირზე პიტნის ყლორტებს ვასხამთ. ამასთან, არ უნდა დაიხრჩოს, ან, სულ მცირე, მურაბში შერევა, თორემ შემდგომში მათი მოპოვება და ამოღება გაუჭირდება. ხარშვის ბოლოს, დესერტის ქილებში ჩასხმამდე, ამოიღეთ მისგან პიტნა.
ნუშით და ვანილით. დაგჭირდებათ:
ნუში გახეხეთ ბლენდერში. შემდეგ მომზადებისთვის არჩეულ ჭურჭელში წყალი უნდა ადუღოთ. შემდეგ მასში ჩავყრით მომზადებულ და დაჭრილ მსხალს. ვადუღებთ მათ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, ვასხამთ წყალს სხვა ცალკე კონტეინერში, დავასხათ შაქარი. შემდეგ ამ ჭურჭელში ვამზადებთ სიროფს, რომლითაც მსხალს მომზადებისთანავე ვასხამთ. ამ ფორმით დატოვეთ ხილი დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში. მსხალი სიროფთან ერთად დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ ადუღებამდე. შემდეგ მურაბა უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისევ დაჟინებით 3-4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
როცა ხარშვის დასრულებამდე მხოლოდ 10 წუთი რჩება, ჯემს დაუმატეთ ნუში და ვანილი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დარიჩინი კარგად უხდება მსხალს და გააუმჯობესებს ამ ხილის ჯემის გემოს და არომატს. გარდა ამისა, დარიჩინის მსხლის მურაბა უფრო ჯანსაღია და უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვს. ამ სანელებელს აქვს თავისი სამკურნალო თვისებები და არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. მსხლის ჯემის მომზადების რეცეპტებში გამოიყენება როგორც დაფქული დარიჩინი, ასევე ჩხირები. ყველაზე ხშირად, ამ სანელებელს ემატება ციტრუსის ხილით მსხლის მომზადებისას. განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის მათთან ერთად.
რეცეპტი დარიჩინით და ფორთოხლით. დაგჭირდებათ:
მომზადებული და დაჭრილი მსხალი მოათავსეთ მოსამზადებლად შერჩეულ ჭურჭელში. ქერცლიდან ამოღებულ ფორთოხალს და შემდეგ თესლს ვშლით ნაჭრებად. ამ უკანასკნელს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ფორთოხლის კანი ჩაყარეთ სხვა კონტეინერში და შეავსეთ წყლით, რომელსაც გაზქურაზე ვადუღებთ. მოხარშეთ კანი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გადააგდეთ. მიღებულ ბულიონში ჩაასხით შაქარი და დარიჩინი. ვაგრძელებთ ბულიონის მოხარშვას, პარალელურად კარგად ვურევთ, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
შემდეგ ხილ-ციტრუსოვან მასას დაასხით მიღებული სიროფი, თან კონტეინერი დადგით გაზქურაზე, სადაც ვადუღებთ. ადუღების შემდეგ სიროფი ხილთან ერთად მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. ამის შემდეგ კვლავ ვაცხელებთ მურაბას ადუღებამდე, მაგრამ შემდეგ ბოლომდე უნდა მოხარშოთ, თანაც დაბალ ცეცხლზე და სანამ ნაყოფი გამჭვირვალობას არ შეიძენს.
დარიჩინით და ლიმონით. დაგჭირდებათ:
მომზადებული და დაჭრილი მსხალი მოათავსეთ კონტეინერში. სხვა კონტეინერში სიროფი უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი. შემდეგ ამ ნარევს ვაცხელებთ, განუწყვეტლივ ვურევთ, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ორივე ლიმონის წვენი და ადუღეთ 5 წუთი. შემდეგ დაასხით ხილი მიღებულ სიროფთან ერთად, დადგით მათთან ერთად კონტეინერი გაზქურაზე და სიროფი მსხლით გააცხელეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ ჩავქრით ცეცხლს. გამოიღეთ მურაბა გაზქურიდან და დატოვეთ 7 საათის განმავლობაში ადუღებამდე და გაცივებამდე.
ამის შემდეგ ისევ შედგით გაზქურაზე, ჩაყარეთ დარიჩინის ჩხირები, გააცხელეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ გადმოვდგათ მურაბა ცეცხლიდან, გადავდგათ და დაველოდოთ ბოლომდე გაგრილებას. შემდეგ ვიმეორებთ მოქმედებების ბოლო თანმიმდევრობას (მხოლოდ დარიჩინის გადაყრის გარეშე) კიდევ 1 ჯერ. შემდეგ ხილი დადგით გაზქურაზე საბოლოო ადუღებამდე. ვატარებთ დაბალ ცეცხლზე და სანამ მურაბის სასურველ ხარისხს არ მივიღებთ (სიროფის სისქე, მსხლის რბილობა და გამჭვირვალობა).
მსხლის ჯემი ფორთოხლით
მსხლის ჯემი სამართლიანად ითვლება ყველაზე გემრიელად და ლამაზად. არაჩვეულებრივად სურნელოვანი მსხლის ჯემი ღია ფორთოხლის არომატით და გამჭვირვალე მსხლის ნაჭრებით, რომლებიც მზეზე ანათებენ, ნებისმიერს შეუძლია გააოცოს. გარდა სილამაზისა და არომატისა, ეს მურაბა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა. ამიტომ ზაფხულში და შემოდგომაზე, როცა მსხალი მომწიფდება, ზამთრისთვის მზადება უნდა მოვამზადოთ. აქ არის დედაჩემის შესანიშნავი რეცეპტი - მსხლის ჯემი ფორთოხლის ნაჭრებით.
ინგრედიენტები:
1 კგ. მსხალი
1 კგ. საჰარა
2/3 ჭიქა წყალი
1/2 ფორთოხალი
მსხლის ჯემის ნაჭრებად მოსამზადებლად გვჭირდება მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული მსხალი. ნაყოფი საკმარისად მყარი უნდა იყოს, მურაბას კი შემოდგომის მსხალი საუკეთესოდ შეეფერება.
კარგად გარეცხეთ მსხალი. გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვები. თუ კანი ძალიან სქელია, მოჭერით კანი.
მსხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ჯემისთვის მომზადებულ მსხალს დაასხით მარილიანი წყალი, შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი.
მსხლის ოდენობიდან გამომდინარე ვამზადებთ სიროფს (2/3 ჭიქა წყალი + 1 კგ შაქარი ყოველ კილოგრამ მსხალზე).
შეავსეთ მსხლის ნაჭრები ცხელი სიროფით. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
მურაბას ვაკრავთ სუფთა მარლით, გავაჩეროთ 6-10 საათი.
მეორე დღეს მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5-7 წუთი და ისევ გააჩერეთ 6-10 საათით. ჩვენ ვიმეორებთ სამჯერ.
ფორთოხლის ნახევარი კარგად გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მსხლის ჯემს დაუმატეთ ფორთოხალი.
მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დროდადრო აურიეთ მსხლის მურაბა.
მზა ჯემში სიროფი სქელი და ლამაზი უნდა იყოს.
სიროფის მზადყოფნის შესამოწმებლად კოვზით აიღეთ ცოტაოდენი სიროფი და დაასხით გაცივებულ თეფშზე. თუ სიროფი არ დაიდო თეფშზე, მაშინ ჩვენი მურაბა მზადაა. არსებობს კიდევ ერთი გზა: ჩაასხით მსხლის მურაბის წვეთი ჭიქა ცივ წყალში. თუ წვეთი მაშინვე გაიხსნება, მაშინ ჯემი ჯერ არ არის მზად, ხოლო თუ წვეთმა უსაფრთხოდ მიაღწია ძირს, მაშინ ჩვენი ჯემი მოხარშულია.
მზა მსხლის ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ. მრავალჯერადი გამოყენებადი ლითონის ქუდები ასევე იმუშავებს.
თაროზე ვმალავთ გემრიელ და ლამაზ მსხლის მურაბას ნაჭრებად დახვეწილი ფორთოხლის არომატით, რათა ზამთრის ცივ საღამოს ყველას გავახაროთ ჩაი საოცარი მსხლის ჯემით.
მსხლისგან შეგიძლიათ გემრიელი და პრაქტიკული მურაბების ასორტიც გააკეთოთ.
ჯემის ასორტი ვაშლით და მსხლით
ვისაც აქვს საზაფხულო აგარაკი ან პატარა პირადი ნაკვეთი, ხშირად აწყდება ისეთ პრობლემას, რომ ხილი თითქმის ერთდროულად მწიფდება. ასეთ ვითარებაში, როცა მოაგროვეთ ვაშლი, მსხალი, ქლიავი... და სასწრაფოდ უნდა გადამუშავდეს, საუკეთესო გამოსავალია ჯემის ასორტი მოხარშვა. როგორც წესი, ასეთი მურაბა უაღრესად გემრიელი გამოდის, რადგან მასში სხვადასხვა ხილის გემო და არომატი ერთმანეთშია შერეული. და ეს მისი დიდი პლუსია. მეორე პლიუსი არის ის, რომ ხილის ნაკრები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, რაც მოქმედების თავისუფლებას იძლევა. მაშ ასე, ვაშლის, მსხლის და ქლიავის ჯემის ასორტის რეცეპტს გიამბობთ.
ინგრედიენტები:
0,5 კგ. ვაშლი
1 კგ. მსხალი
300-400 გრ. მწიფე ქლიავი
1,5 კგ შაქარი
1,5 ჭიქა წყალი
როგორც ზემოთ უკვე დავწერე, ხილის შემადგენლობა ჯემის ასორტისთვის შეიძლება განსხვავებული იყოს როგორც შემადგენლობით, ასევე პროპორციით. ამიტომ ვიღებთ ხელმისაწვდომ ვაშლს და მსხალს, კარგად ვრეცხავთ, ვაშორებთ ბირთვებს.
მსხალი და ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. ნაჭრები ჰაერში რომ არ გამუქდეს, დაასველეთ მარილიან წყალში.
ამასობაში ვამზადებთ სიროფს წყლისა და შაქრისგან. თუ ხილი ტკბილია, მაშინ ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი საკმარისია, თუ მჟავე, მაშინ შაქრის რაოდენობა 2 კგ-მდე იზრდება.
მარილიან წყალს ვწურავთ. მომზადებულ ნაჭრებს დაასხით ცხელი სიროფი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ამოსული ქაფი.
მურაბას ვაჩერებთ 5-7 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ვაშლსა და მსხალს აქვს დრო, რომ სათანადოდ იყოს გაჯერებული სიროფით.
მწიფე ქლიავის წვენი გამოწურეთ ან უბრალოდ გახეხეთ სამი. ჯემს დაუმატეთ წვენი ან ქლიავის რბილობი. ქლიავი ჩვენს მურაბას ლამაზ ფერს მისცემს.
მურაბის თასი დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
სტერილურ ქილებზე ვასხამთ ცხელ ჯემს, გავაბრტყელოთ. ჯემის ასორტი ქილებს თავსახურით ვახვევთ, ვახვევთ, გავაცივებთ.
მურაბას ოთახის ტემპერატურაზე ვინახავთ.
უგემრიელესი მსხლის ჯემი ლიმონის ნაჭრებით სიროფში
თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ღვეზელები ჯემით და ნამცხვრებით, მაშინ ალბათ უკვე გაქვთ რვეულში ზამთრისთვის მსხლის ჯემის ლიმონის რეცეპტი. საიდუმლო არ არის, რომ მსხლის ჯემი ლიმონით შეიძლება ისე სქელი იყოს, რომ მისი სიროფი კონსისტენციით თაფლს დაემსგავსოს. და ნუ შეგაშფოთებთ ამ კონსერვაციის ინგრედიენტებში წყლის არსებობა. ეს არის წყალი, რომელიც სიროფს ბლანტი და ერთგვაროვანი გახდის და ასევე ხელს შეუწყობს შაქრის სწრაფ დაშლას.
დაიმახსოვრეთ, რა ჯემი, სქელი ჟოლოს ჯემის მსგავსად, შეგიძლიათ შეინახოთ როგორც ზამთრისთვის, ან უბრალოდ ქილაში პლასტმასის სახურავით. მაგრამ ამავე დროს, თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ კერძების მომზადება და სტერილიზაცია.
ინგრედიენტები მსხლის ჯემისთვის ლიმონით:
მსხალი - 1 კგ.;
შაქარი - 1 კგ.;
ვანილინი - 1/3 ჩ/კ;
სუფრის წყალი - 200 მლ;
ლიმონი - 1/2 ხილი ან ლიმონმჟავა (1/2 ჩაის კოვზი).
როგორ მოვამზადოთ მსხლის მურაბის ნაჭრები:
1. ამ დესერტისთვის არ არის საჭირო მსხლის კანიდან კანი, არამედ თესლის ამოღება აუცილებელია. ასე რომ, ვაშორებთ ბირთვს, კუდს და ყვავილობის ადგილს. თავად მსხალს ვჭრით თხელ მადისაღმძვრელ ნაჭრებად. ნაჭრები მოათავსეთ არაემალის თასში.
2. ახლა დაასხით წყალი ტაფის ძირში. ასე რომ, მსხლის მურაბის მომზადებისას, ხილის ნაჭრები რბილდება წყლის აორთქლების შედეგად და დაიწყებს წვენის გაშვებას.
3. ზემოდან დაასხით მთელი შაქარი და დადგით ცეცხლზე. თავდაპირველად, უბრალოდ გაასუფთავეთ შაქარი ზედაპირზე. დაელოდეთ წყლის ადუღებას და მსხლის მურაბა პირველად აურიეთ ლიმონის გარეშე. ამას ნახავთ ცხელი წყალიშაქარი მყისიერად დაიწყებს დნობას და წარმოიქმნება თხევადი გამჭვირვალე სიროფი. ჯერჯერობით მსხლის ფერი და გემო არ ექნება. ამიტომ მურაბა ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ გასაგრილებლად.
დაინახავთ, რომ ჯემში მსხლის ნაჭრები ისევ თეთრია, თითქოს ახალი. დაელოდეთ ჯემი ბოლომდე გაგრილებას. ქვაბი ისევ შედგით გაზქურაზე, მსხლის ნაჭრები სიროფში მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
4. ლიმონს ცედრა სპეციალური სახეხით მოაცილეთ. ეს უნდა იყოს სავსე სუფრის კოვზი. ამ რაოდენობის მსხლისთვის დაახლოებით იგივე რაოდენობით გაწურეთ ლიმონის წვენი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის მჟავა, თუ შემთხვევით დაგავიწყდათ ლიმონის ყიდვა, მაგრამ მაშინ გემო არც ისე ეგზოტიკური იქნება. ლიმონის წვენი სიმჟავეს შემატებს, ცედრა კი გემრიელ არომატს მოგცემთ.
5. ახლა თითქმის დასასრულია. როდესაც მსხლის ჯემი მეორედ გაცივდება, ხილის ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება და სიროფი ქარვისფერი გახდება. ძველი პრინციპით მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა. აურიეთ კოვზით და გააჩერეთ კიდევ 12 წუთი.
ასევე, სტერილურ ქილებში მოათავსეთ უგემრიელესი მსხლის ჯემი ლიმონით ქარვის ნაჭრებით. ხვალ, როცა ქილები გაცივდება, ნახავთ, რამდენად სქელია შიგთავსი. გემრიელად მიირთვით
ხილი და კენკრა
მსხლის ჯემი ლიმონით და ფორთოხლით- მარტივი და ამავდროულად ძალიან უჩვეულო გემოვნებით მომზადება ზამთრისთვის, რომელიც უზრუნველყოფს თქვენს იმუნიტეტს სასარგებლო ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ასეთი კონსერვაციის ყველა კომპონენტი სრულიად ბუნებრივია, ამიტომ მათგან მომზადებული კერძი სასარგებლო იქნება ყველაზე პატარა ბავშვებისთვისაც კი. ახლა ვცადოთ მსხლისა და ციტრუსის მურაბის დაშლა მის კომპონენტებში და განვსაზღვროთ კვებითი ღირებულებასხეულისთვის. ალბათ, ღირს თავად მსხლებით დაწყება, რადგან ისინი მთავარი ინგრედიენტია. საინტერესო ფაქტი: მიუხედავად იმისა, რომ მსხალი არსებითად ბევრად უფრო ტკბილია ვიდრე ვაშლი, შაქრის რაოდენობა მასში გაცილებით ნაკლებია.ამრიგად, უკვე შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ მსხალი უფრო ჯანსაღია ვიდრე ვაშლი. ეს ხილი შეიცავს B ვიტამინებს და სხვა სასარგებლო კვალი ელემენტებს.
რაც შეეხება ციტრუსებს, მათი სარგებლობა უკვე აშკარაა, რადგან ლიმონი ფორთოხლით C ვიტამინის შემცველი ყველაზე პოპულარული საკვებია, რომელიც უბრალოდ აუცილებელია იმუნური სისტემისთვის გაციებისა და ვირუსების დასაძლევად. ნუში ქიშმიშით ასევე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ამ ინგრედიენტებს ხშირად უმატებენ სხვადასხვა მარცვლეულს. მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი მსხლისთვის აღწერს სახლში ასეთი ჯემის დამზადების პროცესს ყველაზე გრაფიკული დეტალებით. კერძი ძალიან გემრიელი, ნაზი და არომატული აღმოჩნდება, უმჯობესია დამოუკიდებელ დესერტად მიირთვათ. ასეთი ჯემით ან ახალი ბლინებით ფაფუკები ძალიან გემრიელი გამოვა. ზამთრისთვის დავიწყოთ მსხლის მურაბის მომზადება ფორთოხლით და ლიმონით.
სამუშაო ზედაპირზე მოვაგროვებთ ყველა იმ ინგრედიენტს, რომელიც გვჭირდება ჯემის მოსამზადებლად. აირჩიეთ მსხლის ყველაზე ტკბილი ჯიში, ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ მყარი.რაც შეეხება ციტრუსებს, უნდა აირჩიოთ თხელი კანი. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და დამოუკიდებლად გაშრეს.
მურაბისთვის მოვამზადებთ მსხალს, ამისთვის თითოეულ ნაყოფს ყუნწსა და ბირთვს გავუშორებთ და რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. თუ მსხლის კანი თხელია და არა მწარე, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი, სხვა შემთხვევაში სჯობს ფრთხილად მოაჭრათ.
ციტრუსები დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, ამავდროულად მოვაცილოთ ნაყოფი თესლისგან. ლიმონისა და ფორთოხლის კანი არ უნდა მოაშოროთ, რადგან ის შეიცავს C ვიტამინს უფრო მეტ რაოდენობას. ციტრუსები შეიძლება სხვაგვარადაც დაჭრათ, როგორც მოგწონთ, რადგან მოგვიანებით მაინც დავფქვავთ პიურემდე.
ამ ეტაპზე ყველა მომზადებული ინგრედიენტი უნდა გავფცქვნათ. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი, ან კვების პროცესორი, ან ჩვეულებრივი ბლენდერი, თუმცა მასში ხილის ნაწილებად დაფქვა მოგიწევთ. უკვე დაჭრილი პიურე ჩაასხით შესაფერისი მოცულობის ღრმა მინანქრის ქვაბში, დაამატეთ მთელი მომზადებული გრანულირებული შაქარი, ნაზად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე მომდევნო 12 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ მასაში ჩაასხით ქიშმიში ნუშით და გააგზავნეთ ღუმელში მოსახარშად.ხილის პიურე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი, ხშირად ურიეთ ხის კოვზით, რათა არ მიიკრას ქვაბის ძირში.
თითქმის მომზადებამდე, ასევე შეგიძლიათ დაიწყოთ მინის ქილების სტერილიზაცია მზა კონსერვების შესანახად. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ მურაბა ჩაასხით ამ ძალიან მომზადებულ მინის ჭურჭელში, დაუყონებლივ გააბრტყელეთ ჰერმეტულად სტერილიზებული თუნუქის სახურავებით და დატოვეთ ამ ფორმით, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება ოთახის ტემპერატურაზე. მსხლის ჯემი ლიმონით და ფორთოხლით ზამთრისთვის უმარტივესი რეცეპტის მიხედვით მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
რა ფერადი გახდა საკუჭნაო! აქ არის ალისფერი ჟოლოს ჯემი, შინდისფერი ალუბლის კომპოტი და მზიანი ყვითელი გარგარის ჯემიდა ტორტი ვაშლის წვენი. იყო ადგილი მწვანე ხრაშუნა კიტრისთვის, მეწამული ბადრიჯნები ნიორით, ფერადი ბოსტნეულის სალათები და ცეცხლოვანი წითელი აჯიკა. საკუჭნაო კი არა - ცისარტყელა! მაგრამ რაღაც აკლია ჩვენს ურნებს. და არ არის საკმარისი სურნელოვანი და ძალიან მადისაღმძვრელი მსხლის ჯემი ლიმონით, ფორთოხლით, ყაყაჩოს თესლით, დარიჩინით. ზამთრისთვის ასეთი ტკბილი მომზადება აუცილებლად დაამშვენებს და დაასრულებს ნათელ გასტრონომიულ კოლექციას. ყოველივე ამის შემდეგ, ხუთწუთიანი ჯემი ველური, მყარი მწვანე ან მწიფე მსხლისგან ნაჭრებად და მთლიანად არ არის მხოლოდ ლამაზი, გემრიელი, არომატული და მადისაღმძვრელი. ის ასევე საოცრად სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის.
ისე, ყოყმანის არაფერია! მოამზადეთ მსხლის ჯემი ზამთრისთვის, რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად მომზადებაიხილეთ ჩვენს დღევანდელ სტატიაში.
როდესაც წვნიანი მსხალი აყვავებულ, ტოტიან ხეზე მბზინავი გვერდებით იწყებს ბზინვარებას, ის მყისიერად სევდიანი ხდება - ზაფხული მიდის! მაგრამ თუ დასვენება და გართობა ძალიან ჩამორჩება, მაშინ სახლის შენარჩუნებაზე სამუშაოების ძირითადი ნაწილი ჯერ კიდევ არ არის შესრულებული. და ჯობია ჩვენის მიხედვით მსხლის ნაჭრებით გამჭვირვალე ჯემით დავიწყოთ საუკეთესო რეცეპტიფოტოთი. ასეთი საოცარი ხილის მომზადება ღირსეული დასაწყისია შემოდგომის კონსერვისთვის.
შენიშვნაზე! ტკბილად შენახული კარაქი არა მხოლოდ ამცირებს დუღილს და ქაფს, არამედ არბილებს ზედმეტად შაქრიანი ხილის ან ზედმეტად მჟავე კენკრის გემოს.
დელიკატური და ტკბილი "ქარვის" მსხლის ჯემი თავისთავად კარგია. და სურნელოვანი და ოდნავ მჟავე ფორთოხლის მქონე კომპანიაში - და აბსოლუტურად შესანიშნავი! მწვანე მსხლის მკვრივი ნაჭრები, მოხარშული ციტრუსის ხილის ცედრა და რბილობი, იძენს დამახასიათებელ ჩრდილს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გულწრფელად უწოდოთ ცარიელი ქარვა. ასეთი დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ კოვზით რბილი ხორბლის ფუნთუშასთან ერთად ან დამალული openwork ბლინებიდა მიმართეთ სადღესასწაულო სუფრა... მოამზადეთ მსხლის ჯემი ფორთოხლის ნაჭრებით ზამთრისთვის - და თქვენ ნახავთ მის ათეულობით გემრიელ გამოყენებას.
შენიშვნაზე! ასეთი დელიკატესისთვის იდეალურია ჭრელი შემოდგომის ფერის ბერას ჯიშის მსხალი. მომწიფების დროსაც კი მათ აქვთ მკვრივი რბილობი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მოხარშვის პროცესში არ ადუღდება.
მსხლის მურაბა ყაყაჩოს მარცვლებით და საყვარელი სანელებლებით - დარიჩინი, პიტნა, ვანილი, ჯავზი - თავისი გემრიელი გემოთი და არომატით გაგახარებთ არა მხოლოდ ღრმა ცივ ზამთარში, არამედ წლის ნებისმიერ სხვა დროს. პრეპარატის შემადგენლობაში პექტინის დამატების წყალობით, ბაღის ხილის დელიკატესი უფრო დიდხანს ინარჩუნებს გემოს და მკვრივი ჟელეს მსგავსი კონსისტენციას. ყაყაჩოს თესლის მცირე მარცვლები კი დესერტს უჩვეულო, მაგრამ ძალიან საინტერესო სტრუქტურას აძლევს.
როგორ მოვამზადოთ მსხლის სქელი ჯემი ყაყაჩოს მარცვლებით, იხილეთ ვიდეო რეცეპტში:
სექტემბრის კულინარიულ საქმეებს თითოეულ დიასახლისს შეუძლია კიდევ ერთი დაუმატოს - ველური მსხლის მურაბის მომზადება ჩვენი მარტივი წესით. ეტაპობრივად რეცეპტისურათებით. ვინაიდან ასეთი ხილი ნედლი სახით პრაქტიკულად გამოუსადეგარია ადამიანის მოხმარებისთვის, არც ისე ადვილია მისგან რაიმე გემრიელის დამზადება. მაგრამ ეს საკმაოდ რეალურია! ჩვენი რეცეპტით მომზადებული ზამთრის სიტკბო გამოირჩევა განსაკუთრებით კაშკაშა გემოთი, მაგრამ ამავდროულად უმი პროდუქტივით არ „ქსოვს პირში“.
შენიშვნაზე! თუ თქვენი ოჯახი ურჩევნია მთლიანი დაკონსერვებული ხილი, არ დაჭრათ მსხალი კუბებად. უბრალოდ გარეცხეთ ისინი, ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი სპეციალური ჩალით და მოხარშეთ მთელი მსხალი სიროფში.
მსხალი, ვაშლის მსგავსად, წლიდან წლამდე ხარობს მდიდრული მოსავლით. ყველაზე ხშირად, დაკრეფილი ნაყოფის მოცულობა ერთი ხიდან რამდენიმე სრულ ყუთს აღწევს. მაგრამ არის შემთხვევები, როცა მწიფე ხილი ძალიან ცოტაა, რაც გაიძულებს ზამთრისთვის მათი უმაღლესი ხარისხით მომზადებას. სწორედ ასეთი შემთხვევებისთვის გთავაზობთ ჩვენს შემდეგ რეცეპტს - სურნელოვანი ხუთწუთიანი მსხლის მურაბა ტაფაში ზამთრისთვის. ასეთ კერძში ბევრი ინგრედიენტის მომზადება არ შეიძლება, ამიტომ პორცია მცირეა, მაგრამ ძალიან გემრიელი.
შენიშვნაზე! ვინაიდან მომზადების პროცესში ხუთწუთიანი ჯემი მხოლოდ ხანმოკლე სითბოს დამუშავებას ექვემდებარება, ქილის გახსნის შემდეგ დელიკატესი დიდხანს არ შეინახება. ეს ნიშნავს, რომ უმჯობესია აირჩიოთ ყველაზე მცირე გადაადგილების კონტეინერი.
არასტერილიზებული მსხლისა და შოკოლადის დარიჩინის ჯემი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია გემრიელი ბლანკებიზამთრისთვის გაზვიადების გარეშე. აღმოჩნდება, რომ ეს არის ფეხით, არომატული და პირის ღრუს მორწყვა, უმაღლესი კულინარიის შესანიშნავი დესერტების მსგავსი. ხარშვის დროს დელიკატესს ემატება ლიმონმჟავას ნაწილი, რომელიც დელიკატურად აჩენს მწვანე მსხლის სინაზეს. გულწრფელად რომ ვთქვათ, ასეთი ჯემის სწრაფად მომზადებას ვერ შეძლებთ. მაგრამ თავად პროცესი ძალიან მარტივია. და ხანგრძლივი დუღილის დროს, დიასახლისებს შეუძლიათ მეორეხარისხოვანი საქმეების გაკეთება.
იხილეთ მეტი, თუ როგორ მოამზადოთ მწვანე მსხლის ჯემი დარიჩინით და შოკოლადით ზამთრისთვის მარტივი ვიდეო რეცეპტისტერილიზაციის გარეშე:
უმეტესწილად, ხილის კონსერვაცია ხდება ზაფხულისა და შემოდგომის გასაოცარ კვეთაზე. ამ პერიოდში ზაფხულში დღეები ჯერ კიდევ ცხელია, შემოდგომაზე კი ღამეები უკვე გრილია. ზამთრის ჯემის ჩვენი შემდეგი რეცეპტი, თითქოს შემთხვევით, გადმოსცემს არასეზონური საზღვრის არსს: მასში ქლიავი ზაფხულია, მსხალი კი შემოდგომაა. მოამზადეთ ასეთი გემრიელი და ნათელი დელიკატესი თქვენი ოჯახისთვის და შეეცადეთ ერთად განიცადოთ ასეთი განსხვავებული კომპონენტების უჩვეულო კომბინაცია.
შენიშვნაზე! რეცეპტში ინვერტული სიროფი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი კონცენტრირებული შაქრის სიროფით.
ზოგჯერ მსხლის სწრაფ მურაბას ლიმონით არაფრით უწოდებენ "ანგელოზების დელიკატესს". და ამის მიზეზები არსებობს: მწიფე ხილის ნაზი გემოსა და ლიმონის ციტრუსის არომატის წყალობით, დესერტი ზღაპრული აღმოჩნდება. მაგრამ ანგელოზური დელიკატესის მომზადებისას მთავარია იმავე ტიპის ხილის შერჩევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მსხლის ნაჭრები თანაბრად ვერ მოიხარშება, რაც მურაბის გემოს გაუფუჭებს.
შენიშვნაზე! ამ რეცეპტში ლიმონი შეიძლება შეიცვალოს ცაცხვით. ასე რომ, ჯემის გემო უფრო უჩვეულო და ორიგინალური აღმოჩნდება.
სრულყოფილი მსხლის მურაბის მოსამზადებლად უმჯობესია რეცეპტი წინასწარ მოძებნოთ, შეამოწმოთ არსენალში არსებული პროდუქტებით და ყურადღებით შეისწავლოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი დელიკატესის მომზადების ყველა წვრილმანს შეუძლია შეცვალოს პრეპარატის გემო აღიარების მიღმა. დღეს არსებულიდან ყველაზე პოპულარული ჯემი მზადდება რბილი მწიფე ან ველური მწვანე მსხლისგან ლიმონით, ფორთოხლით, ქლიავით, დარიჩინით, ყაყაჩოს თესლით, პიტნით. განურჩევლად იმისა, თუ როგორ იღებენ ხილს ზამთრისთვის - მთლიანად თუ ნაჭრებად - ნებისმიერი ხუთწუთიანი ჯემი. მარტივი რეცეპტებიფოტოთი ადრე თუ გვიან იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს.
