დაფქული ხორცი და ლობიო ჩემი ორი ძირითადი პროდუქტია, საიდანაც ყველაფერს ვაკეთებ და როცა ერთად არიან, საერთოდ რაღაცაა.
არის ერთი ქართული კერძი, ჰქვია - ლობიო. ეს არის ლობიოსა და ბროწეულის მარცვლების კერძი. გზაზე, ეს არის ასევე მათი ლობიოს საერთო სახელი, ერთგვარი. მაგრამ საბოლოოდ, კერძი ცოტა ღარიბი გამოდის, ამიტომ გადავწყვიტე მასში ყველაფერი ჩამეყარა, კერძოდ:
დაფქული ქათამი (იაფი და ხალისიანი);
- Პომიდვრები;
- წითელი ლობიო;
- თეთრი ლობიო;
- Ხახვი;
- მწვანე ხახვი, მწვანილი;
- ბროწეულის მარცვალი;
- ტომატის სოუსი;
- სანელებლები;
- Სიმინდი
პირველ რიგში ვწვავთ დაფქულ ხორცს, ვამატებთ დაჭრილ პომიდორს, წითელ ლობიოს და ბროწეულის მარცვლებს.
შემდეგ დავჭრათ ხახვი, მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში, მოკლედ ნებისმიერი მწვანილი და სულ ერთია.
და მხოლოდ ბოლოს დაამატეთ თეთრი ლობიო ტომატის სოუსიდა ტკბილი სიმინდი (ნებისმიერი დაკონსერვებული ტიპის "6 ჰექტარი" რუბლი ორმოცი) და ხარშეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში.
შედეგად, ჩვენ ვიღებთ ორ ვარიანტს. პირველი ჭუჭყიანია, თუ მეტ წყალს დაუმატებთ, მეორე მეორე კერძია, ჩილის მსგავსად (განსაკუთრებით ცხარე წიწაკას თუ დაუმატებთ).
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ლობიოს მომზადებისას მთავარია ლობიოს სწორი სახეობა. წითელი ან ჭრელი ნაღების ლობიო წლევანდელი მოსავლისგან საუკეთესოა – ექნება საკმარისი სახამებელი და ამავდროულად არც ძალიან მშრალი იქნება.
ლობიო მოათავსეთ დიდ თასში და დაფარეთ წყლით. წყალი ცივია.
თუ ზოგიერთი ლობიო ზედაპირზე ამოფრინდა, იგრძენით ისინი თითებით, ისინი შეიძლება შუაში ცარიელი იყოს. ის ლობიო უნდა გადაყაროთ.
წითელი ლობიო 6-8 საათის განმავლობაში დატოვეთ ადუღებამდე.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ლობიო ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში და დაასხით სუფთა წყალი ისე, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს ლობიოს. ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე, რომ ადუღებამდე მიიყვანოთ.
როგორც კი წყალი ადუღდება, თქვენ უნდა მოიცილოთ იგი - დაასხით და კვლავ დაასხით ცივი წყალი (იდეალური თანაფარდობაა 1: 4). მოხარშეთ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, 50 წუთის განმავლობაში - საათნახევარი. ლობიო რბილი უნდა გახდეს.
რამდენიმე ლობიო ჩანგლით გახეხეთ პირდაპირ ტაფაში. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ, კერძში ბევრი მთლიანი ლობიო უნდა იყოს.
დაალაგეთ თხილის მარცვლები ქერქებისა და ნაჭუჭებისგან. თხილი არ უნდა იყოს დამპალი ან გაფუჭებული.
გახეხეთ ისინი თქვენთვის ხელმისაწვდომი და მოსახერხებელი გზით - ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით.
ლობიოსთვის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, აიღეთ ორი დიდი ხახვი, რომლის წონაა დაახლოებით 180-190 გრამი ან სამი საშუალო ზომის ხახვი. აუცილებელია მათგან ქერქის ამოღება და არც ისე პატარა კუბიკებად დაჭრა. კერძში ხახვი უნდა იგრძნოთ და ნახოთ.
მოამზადეთ ტაფა (სასურველია დიდი დიამეტრის მაღალი გვერდებით) - გააცხელეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი.
ხახვი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და შეწვით პატარა ღუმელზე, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე, ოდნავ ოქროსფერი შეფერილობის.
გაასუფთავეთ ახალი პომიდორი. ჯერ კარგად გარეცხეთ პომიდორი, ბასრი დანით გაუკეთეთ ჯვრის ფორმის ზედაპირული ჭრილობები ღეროსთან და მოპირდაპირე მხარეს და, პომიდორი ჩაუშვით მდუღარე წყალში, დათვალეთ ათამდე. ბოსტნეულის ადუღებულ წყალში 10 წამზე მეტი შენახვა არ ღირს. თუ იქვე არის ყინულის თასი, მაშინ შეგიძლიათ მასში პომიდორი მყისიერად გააგრილოთ, თუ ყინული არ არის, გააჩერეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. კანი დანის პირით მოიშორეთ და დიდი ძალისხმევის გარეშე მოიშორეთ. ესე იგი, ჩვენი პომიდორი ბლანშია.
დანით დავჭრათ კილიანტროს თაიგული. გახეხეთ მწვანილი არ უნდა იყოს ძალიან კარგად. ნივრის კბილი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი პრესის საშუალებით, მაგრამ დანით დაჭრა მაინც უფრო სწორი იქნება.
გამჭვირვალე ხახვს დაუმატეთ პომიდვრის კუბიკები, მოაყარეთ სანელებლები - სუნელი სვია, შავი პილპილი, ცოტაოდენი ხმელი წითელი წიწაკა. აკონტროლეთ ცხარე წიწაკის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. პრინციპში, კერძი უნდა იყოს ცხარე და ცხარე, მაგრამ ამავდროულად, პიკანტურისთვის საკვები.
ხახვსა და პომიდორს დაუმატეთ ლობიო, თხილი, კილანტრო, ნიორი და ცოტაოდენი ბულიონი, რომელშიც ლობიო იყო მოხარშული. Მარილი.
აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. თუ ხედავთ, რომ კერძი გაშრება, შეგიძლიათ ლობიოს ქვემოდან მეტი წყალი დაუმატოთ.
თუ ლობიოს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ცხლად მიირთმევთ, მაშინ ეს არის მთავარი კერძი. და თუ ცივია, ეს მადაა.
მწვანე ლობიოს რეცეპტი ხორცით
ქართული სამზარეულო ყოველთვის განთქმული იყო სხვადასხვა მწვანილის, სანელებლებისა და იმ პროდუქტების უნიკალური გემოთი, რომელთა დაგემოვნება აქამდე მხოლოდ ამ რეგიონში შეიძლებოდა. ლობიო ქართულ რეცეპტში ხორცით კიდევ ერთი მადისაღმძვრელი და გულიანი კვებარომლის მომზადებაც მარტივია. საქართველოში წითელ ლობიოს ყველაზე ხშირად სხვადასხვა კერძის მომზადებისას იყენებენ. რა იწვევს ამას, არც ისე ნათელია. რადგან თეთრი ლობიო მათი გემოვნებით და კვებითი ღირებულებებიწითელ ლობიოს არაფერი სჯობს. ალბათ ეს გამოწვეულია წითელი ლობიოს უფრო ლამაზი ესთეტიკური გარეგნობით. და დროულად იხარშება ისე, როგორც თეთრი ლობიო.
წითელი ლობიოს ხორცთან ერთად მოსამზადებლად, პირველ რიგში წითელი ლობიო უნდა დაასველოთ ადუღებულ, გაცივებულ წყალში. ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ლობიო მოგვიანებით უფრო სწრაფად მოიხარშოს. ლობიო ქართულად ეტაპობრივად რეცეპტიმისი არის ჯერ მოამზადოს ლობიო. და რადგან იხარშება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს მოხარშავთ, ჯერ ლობიო უნდა მოხარშოთ. როცა ყველა ლობიო მოიხარშება, მაშინ ნახევარი უნდა დაქუცმაცდეს ბუსერით.
შემდეგ ლობიოს ხორცთან ერთად ლობიოს მოსამზადებლად, საქონლის ხორცი უნდა დაჭრათ წვრილად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში გაწითლებამდე. შემდეგ დაამატეთ ერთი ჭიქა წყალი ტაფაში და მოხარშეთ ხორცი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილი, დაახლოებით 30 წუთი. როცა ტაფაში წყალი ადუღებას დაიწყებს, უნდა დაუმატოთ მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ხახვი და ხორცი ხახვთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში მოშუშოთ. შემდეგ ლობიოს ხორცის რეცეპტი დაუმატეთ ტომატის პასტადა ხარშეთ, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე, ცალკე მშრალ ტაფაში უნდა გახეხეთ ნიგოზი მინიმუმ 5 წუთით, შემდეგ კი დაჭერით და ხორცს ხახვთან ერთად დაუმატეთ.
ლობიოს ნიგვზის რეცეპტს ასევე უნდა დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, დაჭრილი პატარა ჩილის წიწაკა, საფუძვლიანად აურიოთ და ნელ ცეცხლზე კიდევ 2 წუთი გააჩეროთ სახურავის ქვეშ. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ მოხარშული წითელი ლობიო, დაჭრილი ახალი ქინძი, ხმელი დაფქული ქინძი და ხმელი რეჰანი, შეურიეთ ხორცის ლობიო, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი სახურავის ქვეშ. ვინაიდან ლობიო კალორიული შემცველობა ხორცის გარეშე არის 166 კკალ 100 გრ პროდუქტზე, ხორცის დამატებით ეს კერძი უფრო კალორიული და ნოყიერი აღმოჩნდება.
ძალიან მოსახერხებელია ლობიოს მოხარშვა წითელი ლობიოდან ნელ გაზქურში, თუმცა ლობიო ჯერ კიდევ წინასწარ უნდა მოიხარშოს. ნელი გაზქურა მოსახერხებელია, რადგან გაჟღენთილი ლობიო იხარშება მასში არა 2 საათის განმავლობაში, როგორც ჩვეულებრივ ქვაბში, არამედ ერთი საათის განმავლობაში. ნელ გაზქურში წითელი ლობიოს ლობიოს რეცეპტი ვარაუდობს, რომ მასში ხორცი და ბოსტნეული ცალ-ცალკე იხარშება, შემდეგ კი აურიეთ და ჩაშუშეთ, სანამ არ მოიხარშება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. Lobio ნელი გაზქურის რეცეპტში შეიძლება მოხარშოთ საქონლის ხორცით ან ნებისმიერი სხვა ხორცით. ლობიო ქართულად ვიდეო რეცეპტი ხორცით შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.
ქართველებისთვის ეს მხოლოდ ლობიოა. მისი ნებისმიერი გამოვლინებით - როგორც მარცვლები, ასევე მწვანე წიპწები. და მხოლოდ ამის შემდეგ - კერძი, ყველაზე გავრცელებული, ყოველდღიური. ჩვენთვის კი ის ჩვენი მშობლიური მენიუს სადღესასწაულო ალტერნატივად იქცა.
”მე არასოდეს მიჭამია რუსეთში ... ნამდვილი კომბოსტოს წვნიანი. მაგრამ მაჩვენე რუსული სახლი, სადაც მათ არ იციან რა არის ლობიო“, - წერენ ვეილი და გენისი თავიანთ წიგნში რუსული სამზარეულო ემიგრაციაში. ისინი მართლები არიან: სავარაუდოდ, ასეთი სახლი არ არის. და, მიუხედავად ამისა, რეცეპტისთვის მივემგზავრებით საქართველოს მიწაზე...
ექსპერტები ამბობენ, რომ კლასიკური ლობიო მზადდება მხოლოდ პარკოსნების სპეციალური სახეობის - ლობიისგან. ეს არ არის ლობიო, არამედ ჰიაცინტის ლობიო, ან დოლიჩოსი - ბალახოვანი მცოცავი მცენარე. კულინარიაში გამოიყენება მისი მწიფე თესლები - პატარა, თითქმის სფერული, კრემისფერი ან მოვარდისფრო-ყავისფერი შეფერილობის და მოუმწიფებელი მწვანე წიპწები.
რაც შეეხება ამ კერძის მრავალრიცხოვან თანამედროვე ვერსიებს, ისინი მზადდება ნებისმიერი ლობიოსგან - როგორც მწვანე ლობიოს, ასევე მარცვლეულისგან (დღეს ძირითადად წითელი). და მათი გარჩევის გასაადვილებლად, კულინარიის ექსპერტებმა გამოიგონეს ტერმინები "მწვანე" და "წითელი" ლობიო. ჩვენთან განსაკუთრებით პოპულარულია მეორე ვარიანტი, რაც გასაგებია: უმჯობესია მწვანე ლობიო სეზონურად მოხარშოთ, მაღაზიებში კი ყოველთვის იყოს მშრალი მარცვლები.
აღმოსავლური ზღაპარი
სიმებიანი ლობიო ხშირად მოიხსენიება, როგორც ბოსტნეულის ლობიო. მშრალისგან განსხვავებით, ის არც ისე "კაპრიზული" არის და მის მომზადებასთან დაკავშირებით პრობლემები არ არის, თუმცა აქ არის გარკვეული დახვეწილობა.
ბაღიდან ახლად ამოღებული წიპწები არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას. ოღონდ ახალი, ბაზარზე ან მაღაზიაში ნაყიდი, მომზადებისთანავე (კუდები იჭრება, ძარღვები ამოღებულია), უმჯობესია ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთილი. თუმცა, უარი არ უნდა თქვათ ახალგაზრდა წვნიან კონსერვებზე (მწვანე ან ყვითელი). გაყინულიდან კი - ისინი ინარჩუნებენ ახალი ლობიოს ყველა სასარგებლო თვისებას და ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება.
ასე რომ, მწვანე ლობიო. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ხშირად მას ამზადებენ ხორცთან ერთად - ძირითადად ცხვრის. მკერდი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შევწვათ ქვაბში, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და ვშუშოთ 10-15 წუთი. შემდეგ აყრიან ძარღვებისგან გაწმენდილ წიპწებს და დაჭრიან 4-5 სმ-ის ნაჭრებად, ასხამენ ბულიონს ან მდუღარე წყალს, თავსახურს აფარებენ და ხორცის დარბილებამდე ხარშეთ. რჩება კერძი პიტნითა და ოხრახუშით, დაქუცმაცებული ნიორით, შავი პილპილით შევსოთ, გავაჩეროთ ნახევარი საათი ისე, რომ მწვანილისა და სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული და - შეგიძლიათ მიირთვათ ბოთლ ახალგაზრდა ტარტ ღვინოსთან ერთად.
მწვანე ლობიოს კიდევ ერთი გავრცელებული ვარიანტი ხორცის ნაცვლად კვერცხს იყენებს. ნაჭრებად დაჭრილ 1 კგ მწვანე ლობიოს ასხამენ ორ ჭიქა მდუღარე წყალს (ბულიონს) და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ნახევარი საათით ადრე ტაფაში ემატება 3-4 დაჭრილი ხახვი. როცა სითხე ადუღდება და წიწაკა მოაყარეთ, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, ქონდარი, ტარხუნა, პიტნა, კამა), დაუმატეთ 150 გრ ღორღი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ყველაფერს დაასხით 2-3 უმი ათქვეფილი კვერცხი, კიდევ 3-4 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე (სჯობს ღია კერძები წინასწარ გახურებულ ღუმელში მოათავსოთ) და "კვერცხის" ლობიო მზადაა. მიირთმევენ ცხლად, თუმცა შეგიძლიათ გაგრილებაც. კერძი, რა თქმა უნდა, არ არის ვეგეტარიანული, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.
აერობატიკა
მწვანე ლობიოს ექსპერიმენტების დასრულების შემდეგ, გადავიდეთ მარცვლეულზე. მხოლოდ ქართულ სამზარეულოში გამოიყენება მისი რამდენიმე ათეული სახეობა. ერთფეროვანი და ლაქებიანი, "წინწკლიანი" და "ზოლიანი", ის ყველანაირი ზომისა და ფორმისაა. მას სჭირდება სხვადასხვა მომზადების დრო (პატარა უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე დიდი) და სხვადასხვა სანელებლები. ამიტომ ერთი კერძისთვის უმჯობესია ყოველთვის ერთი ჯიშის მიღება.
მშრალ მარცვლებს ადუღებენ ცივ, სასურველია რბილ წყალში 6-24 საათის განმავლობაში, ცვლიან 1-2-ჯერ, შემდეგ ახარისხებენ და ხელახლა რეცხავენ (სცადეთ მარცვლები ლუდში დაასველოთ - შეგიძლიათ მიიღოთ საინტერესო შედეგი). და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღებენ ცივ წყალში: ჯერ ძლიერზე, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე თავსახურის ქვეშ, ჩარევის გარეშე. საქართველოს ზოგიერთ რაიონში ლობიოს შებოლილ ლორის მთლიან ნაჭერ „ლორთან“ ერთად იხარშება: ეს მას არა მხოლოდ განსაკუთრებულ გემოს აძლევს, არამედ მოხარშულ და დაჭრილ ლორსაც უგემრიელეს დანამატად იყენებენ.
მოხარშეთ ლობიო დიდხანს - რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. თუ აორთქლდა, ხოლო ლობიო ჯერ არ არის მზად, ნელ-ნელა დაუმატეთ მდუღარე წყალი. ბულიონი გაწურულია, მაგრამ არ ასხამენ - მაინც გამოგადგებათ. მარცვლებს ტოვებენ მთლიანი, ადუღებენ ფაფად ან დაქუცმაცებულ ნაწილს - „მტევნად“. ქართულ სამზარეულოში უპირატესობა მთლიან მარცვლეულს ენიჭება, თუმცა იმერული ლობიო სქელი არაჟნის კონსისტენციამდეა მიყვანილი.
ახლა მომავალი კერძის ინგრედიენტების შესახებ. კომპლექტში შედის (1 კგ ლობიოზე): 250-500 გრ ხახვი, 1/2 ს.კ. მცენარეული ზეთიდა დაახლოებით ამდენივე ღვინის ძმარი. სანელებლებიდან - კილანტრო (შეგიძლიათ ოხრახუში), პიტნა, რეჰანი (რეგანი), კამა, პრასი ან ნიახური (აირჩიეთ 3-4 - აღარ დაგჭირდებათ). შესაბამისი იქნება: ქონდარი (არ არის გასაკვირი, რომ მას "ლობიოს ბალახს" ეძახიან) და თიამი, ასევე დაქუცმაცებული ნიორი და სუნელი სვია. ისე, მარილი, შავი და წითელი პილპილი, მიხაკი და იმერული ზაფრანა.
მზა ლობიო გამოწურეთ, გადაიტანეთ ქვაბში ზეთში შემწვარ ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი (მხოლოდ სრული მზადყოფნის შემდეგ - მარილიან წყალში ადუღებას დრო სჭირდება), დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ ლობიო ნახევრად სქელი ცხარე სოუსის სახით, უფრო გრძელი). გადაიტანეთ ლობიოსა და ხახვის ნარევი მინანქრის ჭურჭელიდა დაამატეთ ღვინის ძმარი, მოხარშული 2-3 წუთის განმავლობაში რეჰანით ან ტარხუნასთან ერთად. თუ მოახერხებთ „ტყლაპის“ - მზეზე გამომშრალი თხელი ბრიკეტი ალუბლის ქლიავის ფუმფულადან - ან ბოთლი ტყემალის კონცენტრირებული სოუსით „კვაზარაჰი“, შეგიძლიათ ძმრის გარეშეც. (ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უწოდოთ თქვენს კერძს "კვაცარახიანი ლობიო" - ეს არის აერობატიკა...)
კიდევ ერთი საყვარელი ვარიანტია ლობიო კაკლის გასახდელით. კაკალიწვრილად დაჭერით ნიორთან, წითელ წიწაკასთან და მარილთან ერთად, გააზავეთ ძმრით (ან კვაცარაჰი) და შეურიეთ ლობიოს. კიდევ 3 წუთი ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე ხშირად ვურიოთ და ვიღებთ არაჟნის კონსისტენციის სოუსს, რომელსაც თბილისსა და მიმდებარე ტერიტორიაზე „ბაჟეს“ ეძახიან და სხვადასხვა კერძის მოსანელებლად იყენებენ. დაასხით სოუსი მზა ლობიოში და აურიეთ ხის კოვზით - გამოდის "ღვთაებრივი"!
თუ პროცესის გართულება გსურთ, მაშინ სანელებლების შეტანამდე ლობიოს ყველი (იმერეთინსკი ან სულუგუნი) შეგიძლიათ დაუმატოთ. ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, შემდეგ გახეხეთ, დაუმატეთ წითელი წიწაკა, მიხაკი ან დარიჩინი, გააზავეთ მცირე რაოდენობით ლობიოს ბულიონში სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და გააგზავნეთ ლობიოში. ან - პომიდორი: გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და გახეხეთ პიურედ. ტყავში მოხარშული კარტოფილიც კი არ გააფუჭებს ამ კერძს, ისევე როგორც მწვანე ბარდა.
რჩება მხოლოდ "წითელი" ლობიოს სანელებლებით და წვრილად დაჭრილი ცხარე მწვანილის დამატება - სწორედ სანელებლები ხდის მის გემოს ასე მრავალფეროვანს და აძლევს მას აუცილებელ სიმკვეთრეს. თუ სქელი აღმოჩნდა, ჩაასხით ცოტა მეტი ლობიოს ბულიონი და გაათბეთ, აურიეთ.
მზა კერძს ასხამენ ღვინის ძმარში დამარინადებული ხახვის თხელი რგოლებით. „ფერისთვის“ კარგია მასში ერთი მუჭა ბროწეულის მარცვლების დამატება. როდესაც ცხელა, ის საკმაოდ საკვებია და კარგად გამოიყურება. თუმცა, უფრო ხშირად მეორე დღეს ისევ ცივად მიირთმევენ ან ქილებში დებენ, თავსახურებით ახურებენ და მაცივარში შედებენ - იქ ორი კვირა იოლად გაძლებს. თუ სქელ „ფაფას“ მიიღებთ, შეგიძლიათ მისგან მსხვილი ბურთულები ან მოკლე ძეხვეული ჩამოაყალიბოთ, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და მიირთვით მწვანილით მოასხით. რეცეპტი My_Cookbook
