Di Kaukasus, mereka menyukai daging domba, banyak hidangan Kaukasia disiapkan berdasarkan daging tersebut. masakan nasional. Di negara kita, daging domba dianggap sebagai produk yang agak sulit untuk disiapkan, karena Anda perlu mencoba menonjolkan cita rasa daging tersebut. Tapi sebenarnya tidak ada yang ribet, yang penting daging dombanya segar, selebihnya bisa dipelajari.
Seorang koki yang sangat dihormati yang berasal dari Kaukasus berbagi dengan saya resep iga domba lezat yang dipanggang di bagian lengannya. Ini sangat resep mudah, dapat diakses oleh semua orang. Iganya berair, beraroma, dan tampak seperti dipanggang. Singkatnya, hidangannya sangat enak, jadi saya dengan senang hati membagikan resepnya.
Bahan-bahan:
Jika perlu, pisahkan iga domba beserta ampasnya satu sama lain, bilas dengan air dingin dan keringkan sebentar dengan handuk kertas.
Untuk bumbunya, campurkan adjika, mustard, tambahkan garam dan bumbu daging. Mungkin pedas, tergantung selera Anda. Jumlah bumbu bisa dikurangi jika diinginkan.
Lapisi iga domba dengan marinade di semua sisinya, baik dagingnya sendiri maupun tulangnya. Kupas bawang putih, potong dengan pisau dan taburkan di atas iga domba.
Tutupi iga domba yang sudah disiapkan dengan piring atau penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama beberapa jam; semakin lama didiamkan, semakin baik.
Kami memindahkan iga domba yang diasinkan ke dalam wadah pemanggang dan mengikatnya di kedua sisi. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat.
Setelah 40 menit, potong kantong dengan hati-hati dan biarkan iga berwarna coklat, ini akan memakan waktu 5-10 menit.
Iga domba dalam oven dapat dengan mudah menggantikan hidangan utama meja pesta dan akan menyenangkan Anda di hari kerja. Jangan takut untuk memasaknya dengan cara yang menarik dan baru! Kami menawarkan kepada Anda 4 resep yang dibintangi iga domba, dengan bahan tambahan membuat rasanya empuk atau pedas.
Daging domba tidak diikutsertakan dalam menu makanan sebagian besar orang Rusia. Hal ini tidak diterima karena berbagai alasan. Beberapa orang berpikir bahwa daging domba “berbau”; yang lain menganggapnya terlalu keras.
Iga domba yang dipanggang dalam oven umumnya dianggap sebagai makanan lezat di Kaukasus, sama seperti lamajo di dalamnya masakan Armenia. Biasanya disiapkan pada hari libur. Rasa manis daging di tulang berpadu sempurna dengan asamnya wine kering, lemon, dan tomat. Untuk menambah kecanggihan hidangan, cukup menggunakan bumbu dalam resepnya - jintan, timi, rosemary. Kombinasi iga yang lebih orisinal dengan anggur atau buah asam juga dimungkinkan. Bumbu pedas: cabai dan mustard menyeimbangkan rasa dengan sempurna.
Ciri khas daging domba pada tulangnya adalah ketika dimasak, ia mengeluarkan cairan seperti jeli yang menutupi iga dengan lapisan tipis. Oleh karena itu, semua jusnya, serta aroma rempah-rempah yang pedas, tetap berada di dalam dan nikmat dengan aspek rasa yang luar biasa.
Hari ini kami akan membagikan beberapa resep cara memasak iga domba di dalam oven. Dan kami akan mencoba memperkenalkan Anda pada contoh terbaik masakan Asia Tengah.
Namun iga domba tua akan berbau tajam dan tidak sedap. Mereka juga dibedakan dari warna merahnya yang kaya. Jika Anda merasakan bau yang menyengat dan tidak sedap, lebih baik tolak pembelian tersebut. Jika ambernya tidak terlalu jera, dagingnya bisa disimpan dengan cara direndam dalam adonan minyak sayur, lemon, rosemary, dan timi. Dianjurkan untuk merebus daging tersebut untuk mencapai kelembutan.
Kebanyakan ibu rumah tangga memiliki seperangkat hidangan yang familiar di meja liburan mereka. Kami menyarankan memasak iga domba di dalam oven, yang dapat dengan mudah menggantikan hidangan utama dan membantu tamu Anda terkesan. Ini juga merupakan pilihan bagus untuk barbekyu dan makan malam keluarga biasa.
Iga dimasak dengan sangat baik dalam kertas timah. Berkat bumbu dan bumbunya, dagingnya menjadi berair dan beraroma harum.
Iga domba dalam oven dengan sayuran enak dan empuk. Selongsong akan membantu makanan matang secara merata.
Kentang pedasnya dengan sempurna melengkapi rasa lembut iga.
Iga domba di oven sangat lezat dengan kentang. Makan malam lengkap disiapkan dengan sangat mudah dan cepat, sehingga resepnya cocok untuk ibu rumah tangga yang sibuk.
Cabai rawit memberi rasa pedas pada masakan. Penggemar hidangan pedas pasti akan menyukai iga ini.
Dalam variasi yang diusulkan, Anda akan belajar cara memasak iga domba agar enak dan harum. Rahasia utama terletak pada saus yang disiapkan dengan benar, yang membantu menjadikan hidangan ini istimewa dan unik.
Untuk memasak, sebaiknya menggunakan iga yang belum dibekukan. Perhatikan baunya. Itu harus segar, tanpa kotoran asing.
Daging yang empuk, berair, dan diasinkan dengan baik akan menarik bagi semua pecinta kuliner. Tempatkan pot hanya di oven dingin, jika tidak maka akan pecah karena perubahan suhu.
Ini tidak berarti bahwa daging domba di atas meja adalah kejadian biasa. Daging domba tidak dimasak dan dimakan sesering jenis daging lainnya, meskipun daging domba, terutama daging domba muda, merupakan produk makanan yang mudah dicerna dan tidak mengandung kolesterol.
Konsumsi daging domba secara teratur mempercepat metabolisme, sehingga harus dimasukkan dalam menu makanan mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa menghabiskan pola makannya.
Layak untuk memasak dan menikmati daging domba yang berair dan beraroma harum sekali, dan ini akan menempati tempat yang kuat di antara hidangan favorit Anda.
Untuk memasaknya lebih baik mengambil daging domba yang masih muda, ringan, dan hampir tidak ada bau khas yang sering menimbulkan rasa tidak suka pada daging domba. Anda mungkin berpendapat bahwa daging domba itu keras, tetapi hal ini sering kali disebabkan oleh persiapan yang tidak tepat.
Berdasarkan warna daging domba, Anda dapat menentukan apakah hewan tersebut masih muda atau tidak: semakin merah dan cerah dagingnya, semakin tua hewan tersebut. Produk ini juga bisa disiapkan dengan nikmat, tetapi daging dari spesimen yang matang harus diasinkan (omong-omong, mengasinkan juga akan menghilangkan bau dari produk setengah jadi).
Selama pemasakan, daging domba ditutupi dengan lapisan tipis sari buah, yang mengental saat dimasak dan mempertahankan aroma serta rasanya yang unik; daging tampak seolah-olah berada di bawah lapisan alami. Sebaiknya dimakan segera setelah dimasak, panas.
Betapa nikmatnya memanggang iga domba di dalam oven
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| Iga domba - | kilogram |
| Sayang - | setengah sendok makan |
| Gula - | 3 sendok makan |
| Minyak zaitun - | 2 sendok makan |
| Bumbu (thyme, oregano, lada putih) - | 1-2 sendok teh |
| Paprika - | 3 sendok teh |
| Bawang putih - | 2 potong |
| Lemon - | 1 buah. |
| Saus Tabasco - | 5 sendok makan |
| Anggur kering - | setengah sendok makan |
| Mentega - | 100 gram |
| sawi - | mencicipi |
| Waktunya memasak: 180 menit | Kandungan kalori per 100 gram: 335 Kkal |
Bagi yang suka pedas - resep iga pedas.
Pertama-tama, iga diasinkan. Campur oregano, thyme, paprika, bawang putih cincang halus atau tumbuk. Semua ini tercampur rata dengan tambahan minyak zaitun, minyak harus ditambahkan secara bertahap agar campuran memperoleh konsistensi krim asam.
Cuci iga dan keringkan dengan serbet, lalu oleskan bumbu marinasi dan biarkan selama satu jam.
Setelah itu, iga diletakkan di rak kawat, yang harus diletakkan di atas loyang, di mana 400 g air dituangkan. Anda perlu memanggang daging pada suhu 190 0 selama satu jam, lalu balikkan iga dan panggang lagi selama setengah jam.
Agar daging mendapatkan rasa pedas yang diperlukan, Anda harus menyiapkan sausnya. Jus lemon, madu, Tabasco, wine, mustard, gula pasir dicampur dalam wadah kecil, ditambahkan garam secukupnya. Panaskan sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah mendidih jangan lupa tambahkan mentega.
Semua langkah ini perlu dilakukan pada saat tiba waktunya mengeluarkan iga yang sudah jadi dari oven. Mereka perlu dikeluarkan, dituangkan di atas saus dan dimasukkan kembali ke dalam oven, dengan suhu yang sama, selama setengah jam lagi.
Setelah itu hidangan yang luar biasa lezat dan beraroma disajikan di meja.
Hidangan untuk camilan yang banyak, sangat mudah dan cepat disiapkan. Untuk domba dengan kentang, Anda membutuhkan:
Pertama, iga diasinkan. Untuk melakukan ini, bumbu, bawang putih (cincang halus atau dihancurkan), kulit lemon, merica, garam, minyak, dan jus setengah lemon dicampur. Cuci iga, keringkan dengan serbet, potong-potong, gosok dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama satu jam.
Kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin tipis, dan sisa setengah lemon juga diiris tipis. Letakkan perkamen di atas loyang dan lapisi dengan minyak. Tempatkan kentang, lemon, rosemary di atasnya. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Lalu letakkan iga domba di lauknya. Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang setidaknya selama setengah jam.
Iga domba dalam kertas timah, dipanggang dengan tomat - ringan, hidangan sehat dari masakan Kaukasia.
Untuk persiapan yang Anda butuhkan:
Gosok iga, potong-potong, dengan bumbu, garam dan rendam selama 2 jam.
Masukkan potongan acar ke dalam bentuk, lalu tomat (cincang), bawang bombay, taburi bumbu di atasnya.
Tutup rapat dengan kertas timah. Panggang dalam oven dengan suhu 190 0 selama 2 jam.
Rasa iga yang dimasak sangat bergantung pada bumbunya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh membatasi diri pada bumbu-bumbu yang ditunjukkan dalam resep. Anda bisa mencoba marinade dari yang lain hidangan daging, bereksperimenlah dengan bumbu dan rempah-rempah.
Untuk pencampuran Anda perlu:
Komposisi khas:
Bumbunya yang pedas dan manis memberikan rasa daging yang unik, segar, dan manis.
Bumbunya ini cocok untuk mereka yang menyukai rasa cerah, manis-pedas:
potongan kiwi potongan besar, giling hingga halus, tambahkan merica, kapulaga, minyak. Anda juga bisa mengocoknya dengan blender.
Jika tidak punya minyak kacang, Anda bisa menggantinya dengan minyak zaitun yang dicampur perasan lemon.
Daging domba harus disimpan dalam bumbu ini setidaknya selama 2 jam.
Di sini Anda membutuhkan:
Potong sayuran, campur dengan krim asam dan bumbu, setelah itu bumbunya akan bertahan sekitar setengah jam.
Dagingnya banyak dilapisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan didiamkan selama 40-50 menit. Untuk menambah rasanya, Anda bisa menuangkannya di atasnya sebelum dipanggang.
Untuk rendaman ini Anda membutuhkan:
Panaskan anggur, campur dengan jahe dan rempah-rempah. Daging direndam setidaknya selama 6 jam.
Secara umum, bumbu marinasi barbekyu cocok untuk daging domba, jika Anda ingin mencobanya selera yang berbeda domba berair segar.
Daging yang dimasak dengan bumbu ini tidak hanya menghasilkan rasa baru, tetapi juga warna.
Di sini proporsi komponen marinade diberikan berdasarkan 1,5 kg iga.
Bahan-bahannya tercampur, bumbu yang sudah jadi harus dituang secukupnya agar daging bisa terendam dengan baik.
Anda perlu menuangkannya ke dalam daging yang sudah diparut dengan merica dan ditutup dengan bawang cincang. Satu kontainer daging domba berharga setidaknya 12 jam.
Daging domba muda perlu diasinkan sedikit saja untuk memperkaya rasanya.
Jika Anda membeli daging merah, yaitu daging hewan dewasa, maka Anda dapat menghilangkan bau khasnya sebagai berikut: semua lemak dari daging dipotong, dan daging itu sendiri digosok secara menyeluruh dengan pala.
Agar daging hewan dewasa menjadi lunak, harus direndam selama sehari, diolesi dengan cuka dan minyak sayur.
Anda bisa mengecek kesiapan daging domba dengan cara menusuknya pada bagian yang paling daging, jika sari yang mulai menonjol bening berarti masakan sudah siap.
Anda bisa mengasinkan iga domba (dan tidak hanya) di dalam kantong yang bisa ditutup kembali. Daging dimasukkan ke dalam kantong, bumbunya dituangkan ke dalamnya, kantong ditutup (diikat), semuanya tercampur. Kemudian Anda dapat menyimpannya selama waktu yang diperlukan dengan mengaduk isi kantong secara berkala (tanpa melepaskan ikatannya!).
Saat mencampur bumbu marinasi, pertama-tama Anda harus fokus tidak hanya pada resepnya, tetapi juga selera Anda sendiri, usahakan mencapai proporsi yang memberikan hasil optimal, sesuai selera Anda.
Iga domba dalam oven dapat dengan mudah menggantikan hidangan utama meja liburan dan akan menyenangkan Anda di hari kerja. Jangan takut untuk memasaknya dengan cara yang menarik dan baru! Kami menawarkan kepada Anda 5 resep yang dibintangi iga domba, dengan bahan tambahan membuat rasanya empuk atau pedas-gurih.
Daging domba tidak diikutsertakan dalam menu makanan sebagian besar orang Rusia. Hal ini tidak diterima karena berbagai alasan. Beberapa orang berpikir bahwa daging domba “berbau”; yang lain menganggapnya terlalu keras.
Namun, koki profesional percaya bahwa kita tidak tahu cara memasaknya. Oleh karena itu, kita menghilangkan produk makanan kedua setelah ayam, yang manfaat nutrisinya sangat besar. Daging domba kaya akan asam amino, protein dan unsur mikro, dan tidak mengandung kolesterol. Struktur khusus seratnya mengaktifkan sistem pencernaan. Saat menggunakan rempah-rempah (dan di Kaukasus tidak ada satu hidangan pun yang lengkap tanpa rempah-rempah), ini meningkatkan metabolisme, jadi jika Anda ingin menurunkan berat badan, makanlah daging domba!
Iga domba yang dipanggang dalam oven umumnya dianggap sebagai makanan lezat di Kaukasus, seperti halnya lamajo dalam masakan Armenia. Biasanya disiapkan pada hari libur. Rasa manis daging di tulang berpadu sempurna dengan asamnya wine kering, lemon, dan tomat. Untuk menambah kecanggihan hidangan, cukup menggunakan bumbu dalam resepnya - jintan, timi, rosemary. Kombinasi iga yang lebih orisinal dengan anggur atau buah asam juga dimungkinkan. Bumbu pedas: cabai dan mustard menyeimbangkan rasa dengan sempurna.
Ciri khas daging domba pada tulangnya adalah ketika dimasak, ia mengeluarkan cairan seperti jeli yang menutupi iga dengan lapisan tipis. Oleh karena itu, semua jusnya, serta aroma rempah-rempah yang pedas, tetap berada di dalam dan nikmat dengan aspek rasa yang luar biasa.
Hari ini kami akan membagikan beberapa resep cara memasak iga domba di dalam oven. Dan kami akan mencoba memperkenalkan Anda pada contoh terbaik masakan Asia Tengah.
Sebelum mengetahui cara memanggang iga domba di dalam oven, Anda harus memilihnya dengan benar. Rasa dan aroma masakan bergantung pada ini. Dianjurkan untuk membeli daging domba muda: warnanya terang dan praktis tidak berbau. Potongan ini akan terasa empuk dan juicy di piring.
Namun iga domba tua akan berbau tajam dan tidak sedap. Mereka juga dibedakan dari warna merahnya yang kaya. Jika Anda merasakan bau yang menyengat dan tidak sedap, lebih baik tolak pembelian tersebut. Jika warna ambernya tidak terlalu mengintimidasi, dagingnya bisa disimpan dengan cara direndam dalam campuran minyak sayur, lemon, rosemary, dan thyme. Dianjurkan untuk merebus daging tersebut untuk mencapai kelembutan.
Kami mengundang Anda untuk memilih resep iga domba Anda sendiri di oven.
Anda akan perlu:
Persiapan
Anda akan perlu:
Persiapan
Anda akan perlu:
Persiapan
Anda akan perlu:
Persiapan
Anda akan perlu:
[Memasak
Betapa sederhananya setiap resep - iga domba di dalam oven menjadi menggugah selera dan lezat. Cobalah!
