Daging sapi gulung dengan plum dan kenari. Siapkan daging sapi gulung dengan keju, kacang-kacangan, plum atau telur

Daging sapi

Saya menulis tanpa menyebutkan berat produk yang digunakan, karena... itu sangat tergantung pada ketebalan potongan yang dipotong

buah plum

bawang bombay

mayones

bumbu daging sapi

Garam

Merica

Keterangan

Hidangan ini mengesankan dengan kesederhanaan persiapannya. Kualitas dagingnya tidak terlalu menuntut dan ternyata sangat lembut jika menggunakan daging dari bagian mana pun dari karkasnya. Daging sapi dan plum berpadu serasi dan jika Anda menyukai plum, mungkin ini akan menjadi salah satu hidangan rutin Anda.

Daging sapi dan plum cocok dipadukan, tetapi plum memiliki rasa yang kuat dan sangat penting untuk tidak berlebihan. Jika potongan daging Anda tidak terlalu besar, mungkin cukup dengan membungkus sebagian buah plum saja di setiap gulungan.

PERSIAPAN:

Potong daging sapi menjadi potongan tipis seukuran telapak tangan.

Kocok setiap bagian dengan baik, tambahkan garam dan merica. Tempatkan setengah atau seluruh buah plum di setiap bagian. Bungkus daging dan plum dalam gulungan.

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar. Letakkan selapis bawang bombay di dasar wajan. Ini akan melindungi gulungan kita agar tidak gosong hingga ke dasar piring. Tempatkan gulungan dengan erat di atas lapisan bawang bombay dan olesi dengan mayones.

Kami menyebarkan daging lapisan kedua, olesi lagi dengan mayones. Jadi, kami meletakkan semua gulungan kami dengan erat. Jangan lupa olesi lapisan terakhir daging dengan mayonaise. (Pada titik ini, Anda dapat berhenti dan menaruh wajan berisi daging di lemari es selama beberapa jam atau hingga besok.) Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang. Segera setelah daging kita mendesis, tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan biarkan di atas kompor selama 1,5–2,5 jam. Waktu memasak tergantung jumlah lapisan daging. Saya meletakkan daging dalam satu lapisan dan merebusnya selama sekitar 1,5 jam.

Selamat makan!

Memasak camilan lezat mungkin tampak sulit bagi sebagian orang, namun sebenarnya tidak. Hal utama adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan dan mengikuti petunjuk memasak langkah demi langkah dengan ketat. Salah satu makanan pembuka yang pasti akan dinikmati oleh semua tamu dan orang tersayang adalah plum roll. Ada banyak sekali resepnya, jadi Anda tinggal memutuskan jenis roti gulung apa yang akan Anda suguhi untuk tamu dan orang yang Anda cintai.

Apa itu gulungan plum?

Camilan daging yang lezat dan berair - begitulah definisi singkat tentang roti gulung isi. Dasar memasaknya bukanlah adonan sama sekali, melainkan daging, dan mereka tidak hanya menggunakan daging babi atau sapi, tetapi juga ayam dan bahkan ikan. Rahasia utamanya terletak pada isiannya, yang variasinya tidak ada batasnya. Makanan pembuka ini disajikan dingin dan panas. Anda bisa menyiapkan saus secara terpisah untuk meningkatkan cita rasa masakan lebih baik lagi.

Cara memasak daging gulung dengan plum

Meatloaf isi dirakit dalam beberapa langkah:

pangkalan sudah disiapkan;
isinya tercampur;
semuanya dibungkus dalam gulungan;
dicelupkan ke dalam campuran telur;
gulungan dalam breading.

Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka di dalam oven atau di penggorengan, menggorengnya di semua sisi dengan minyak. Pilihan pertama akan menarik bagi mereka yang menyukai makanan ringan, karena tidak perlu menggunakan minyak sayur. Gulungan tersebut dibungkus dengan kertas makanan, dilipat menjadi selongsong, atau diletakkan rapat satu sama lain dalam cetakan. Pilihan kedua ternyata lebih juicy dan berkalori tinggi, dengan kerak coklat keemasan renyah yang lezat. Gulungan disajikan dengan saus: tomat, krim, mayones - tidak ada rekomendasi khusus di sini, dan pilihan saus hanya bergantung pada selera juru masak atau keinginan para tamu.

Dasarnya

Basisnya terbuat dari sirloin, yang tidak memiliki tulang rawan atau tulang, jika tidak, daging gulung Anda dengan plum dan kenari tidak akan enak untuk dimakan. Anda bisa mengonsumsi daging babi, sapi, ayam, bahkan hati, namun perlu diingat bahwa setiap jenis daging memiliki kualitas tertentu. Jadi, daging sapi lebih keras, daging babi lebih berlemak. Penggunaan fillet ayam dianggap ideal, tetapi jika Anda tidak khawatir dengan kandungan kalori pada hidangan tersebut, maka sangat mungkin untuk menyiapkan roti gulung dari tenderloin babi.

Mempersiapkan daging membutuhkan sedikit waktu. Apa yang harus dilakukan:

Bilas daging dengan air, buang lapisan tebal.
Potong menjadi steak tidak lebih tebal dari 0,7 cm.
Dengan menggunakan palu, kocok potongan dengan hati-hati agar tidak ada lubang, tetapi Anda mendapatkan kanvas yang padat namun tipis.

Isian

Isian untuk roti gulung seperti itu bisa berupa apa saja. Anda hanya perlu memperhitungkan bahwa bahan yang terlalu berair akan memberikan banyak jus, yang akan bocor selama memasak, yang akan menimbulkan beberapa kesulitan: saat menggoreng, minyak akan terciprat, saat dipanggang, gulungan tidak akan menjadi kerak, melainkan akan dimasak dengan jusnya sendiri. Isian apa yang harus dipilih untuk roti gulung:

Keju dengan ham: parut keju, potong ham menjadi potongan-potongan.
Plum dengan kenari: potong kacang, bilas buah kering dan potong kecil-kecil. Campur semuanya.
Aprikot kering: bilas buah kering, potong-potong atau cincang.
Jamur: Goreng champignon agar kelembapan berlebih menguap. Tambahkan krim, biarkan mendidih.
Sayur: potong paprika, kubis, wortel menjadi irisan tipis. Campur dengan kecap dan goreng dalam wajan selama 5 menit.
Daging cincang: giling daging melalui penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan bumbu secukupnya.

Resep daging gulung dengan plum

Mempersiapkan gulungan daging isi tidak akan memakan banyak waktu. Siapkan semua bahan yang diperlukan, serta loyang atau penggorengan. Karena hidangan pembuka ini dapat disajikan dalam bentuk apa pun (panas atau dingin), Anda dapat menyiapkannya dengan aman terlebih dahulu. Jika diinginkan, panaskan camilan di microwave atau oven. Resep berikut akan membantu Anda memutuskan apa yang akan ada di meja liburan Anda.

Irisan ayam

Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 160 kkal/100 g.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Ayam gulung lezat dengan plum pasti akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Ternyata sangat empuk, berair, dengan remah roti yang renyah. Anda bisa melengkapi hidangannya dengan saus krim yang terbuat dari krim asam, bawang putih, dan bumbu sesuai selera. Untuk alasnya, dada dan stik drum cocok, sehingga Anda perlu memotong daging dengan hati-hati tanpa merusak integritasnya.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 500 gram;
plum diadu – 150 g;
bawang putih – 3 siung;
mayones – 100 ml;
telur – 1 buah;
tepung roti.

Metode memasak:

Bilas ayam, potong-potong setebal 1 cm, kocok dengan palu.
Rendam plum dalam air dingin untuk melunakkannya. Kemudian potong kecil-kecil.
Cincang halus bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih.
Campur buah-buahan kering dengan bawang putih dan mayonaise, biarkan selama 1-2 jam hingga meresap.
Panaskan oven hingga 180 derajat.
Kocok telur dengan pengocok.
Bungkus isian di dasar ayam, ikat dengan benang, celupkan ke dalam telur dan masukkan ke dalam cetakan.
Masak selama 25 menit.
Taburi dengan bumbu segar sebelum disajikan.

Daging babi dengan kenari

Waktu: 60 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 200 kkal/100 g.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Cara lain untuk membuat hidangan pembuka yang lezat adalah dengan menggunakan daging babi sebagai bahan dasarnya. Untuk isiannya, gunakan buah plum dan kenari yang diadu. Hidangan ini akan menjadi tak terlupakan dan semua orang pasti akan menanyakan rahasianya. Ini hanyalah daging yang disiapkan dengan baik: dikocok dengan hati-hati dan dibungkus rapi. Roti gulung ini bisa disajikan dengan saus ringan apa pun.

Bahan-bahan:

daging babi – 500 gram;
plum – 200 gram;
kenari – 150 gram;
mayones – 100 ml;
telur – 1 buah;
minyak sayur - untuk menggoreng;
tepung roti.

Metode memasak:

Bilas daging babi, potong steak tidak lebih tebal dari 0,7 cm, kocok dengan palu. Pilih ukuran gulungan Anda sendiri.
Rendam plum dan potong-potong.
Giling kacang, campur dengan buah kering dan mayonaise.
Letakkan penggorengan di atas kompor agar panas. Tuangkan minyak.
Tempatkan isian ke dalam lapisan daging yang sudah disiapkan, bungkus dengan hati-hati dan ikat dengan benang.
Kocok telur dengan pengocok.
Celupkan tiap gulungan ke dalam telur, lalu ke tepung panir dan masukkan ke dalam loyang. Goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan semua gulungan ke dalam loyang dan kirim hingga mendidih dalam oven pada suhu 150 derajat selama 20 menit.

Dengan plum dan aprikot kering

Waktu: 3 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 180 kkal/100 g.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Perpaduan daging dengan buah-buahan kering yang manis tidak bisa digantikan oleh apapun. Gulungan daging dengan plum di dalam oven ini akan cocok dengan anggur merah. Anda benar-benar dapat memilih fillet apa pun untuk mereka: daging sapi, babi, ayam, atau kalkun. Tergantung pilihan Anda, kurangi atau tambah waktu memasak untuk memastikan daging matang sempurna. Ideal dengan beri atau saus asam manis.

Bahan-bahan:

daging babi – 600 gram;
plum – 100 gram;
aprikot kering – 100 g;
khmeli-suneli;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur.

Metode memasak:

Rendam aprikot kering dan plum dalam air hangat.
Potong daging menjadi steak dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, kocok dengan palu agar lebih tipis dan mudah dimasak.
Taburi setiap bagian dengan bumbu, garam, merica dan biarkan meresap selama 2 jam.
Potong buah-buahan kering.
Gulung gulungan agar isiannya tidak melebihi tepinya. Setiap gulungan diikat dengan benang di ujungnya.
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Tempatkan sediaan dalam loyang dan masak selama 30 menit.

Dengan plum dan keju

Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 170 kkal/100 g.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Roti gulung lembut dengan keju yang meleleh di mulut Anda. Untuk alasnya lebih baik mengambil daging babi atau ayam. Ambil keju apa saja: Anda dapat mencampur beberapa jenis keju, tetapi pastikan untuk menambahkan mozzarella, yang ketika dipanggang akan menjadi cair dan menggabungkan semua komponen, dan akan meregang dengan selera saat Anda makan. Untuk menambah bumbu, tambahkan bawang putih atau kenari ke dalam isian jika diinginkan. Sangat penting untuk memilih loyang agar gulungannya menempel erat satu sama lain.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 500 gram;
plum – 150 gram;
keju – 100 gram;
mozzarella – 100 gram;
bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

Cuci fillet ayam, potong-potong, kocok dengan palu, buat alas untuk membungkus gulungan.
Cuci plum dan potong kecil-kecil.
Parut keju dan mozzarella di parutan kasar.
Potong bawang putih.
Campur plum, keju, dan bawang putih.
Bungkus isian di dasar ayam dan ikat gulungan dengan seutas benang.
Tempatkan potongan-potongan itu di dalam loyang agar saling menempel erat. Ini akan membantu mencegah keju bocor.
Masukkan ke dalam oven (180 derajat) selama 30 menit.

Dengan plum dan sayuran

Waktu: 60 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 190 kkal/100 g.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Gulungan daging babi yang lezat dengan plum dan sayuran sangat lezat. Hidangan pembuka seperti itu bisa dengan mudah menjadi hidangan utama, karena memiliki segalanya: daging dan sayuran. Paling enak disajikan panas dengan saus mayones bawang putih. Bahan-bahannya dapat diganti, jadi jika Anda tidak memiliki produk apa pun, Anda dapat melakukannya dengan aman tanpa bahan tersebut. Jus lemon yang bisa ditambahkan saat menggoreng sayuran akan menambah rasa asam yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

leher babi – 500 g;
plum – 50 gram;
paprika – 1 buah;
wortel – 1 buah;
kubis – 100 gram;
kecap – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

Bilas daging buahnya, potong menjadi steak, kocok hingga diperoleh lapisan tipis.
Potong lada, wortel menjadi irisan tipis, dan potong kubis. Tambahkan plum cincang halus.
Tempatkan sayuran dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan kecap asin dan goreng selama 5-7 menit.
Letakkan irisan sayuran di atas dasar daging, bungkus dalam gulungan, dan bungkus dengan benang.
Tempatkan camilan yang akan datang ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit.

Dengan plum dan jamur

Waktu: 50 menit.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 150 kkal/100 g.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Satu lagi resep roti gulung lezat yang bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Anda benar-benar dapat menggunakan jamur apa pun untuk itu, tetapi cara termudah untuk membuatnya adalah dari champignon, karena tidak memerlukan persiapan yang lama dan cepat matang. Hal utama adalah menguapkan semua cairan darinya terlebih dahulu. Gunakan daging apa saja. Sajikan dengan saus krim. Sajikan spageti, irisan kentang, dan kentang tumbuk sebagai lauk.

Bahan-bahan:

irisan ayam – 500 gram;
plum – 100 gram;
champignon – 300 gram;
mentega - untuk menggoreng;
bawang – 1 buah;
kenari - untuk taburan.

Metode memasak:

Cuci fillet, potong-potong, kocok tipis-tipis.
Cuci champignon dengan air dan potong tipis. Goreng dengan mentega sampai semua cairannya hilang.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan tambahkan jamur. Goreng selama 3 menit lagi.
Cincang halus buah plum dan tambahkan ke champignon.
Bungkus isian di dasar ayam dan ikat gulungan dengan tali.
Tempatkan dalam cetakan dan panggang selama 30 menit dalam oven (180 derajat).
5 menit sebelum akhir memasak, taburi gulungan fillet ayam dengan plum di atasnya dengan remah kenari.

Video

Buah plum yang berair dengan kacang-kacangan mengimbangi daging tanpa lemak, dan waktu memasak aktif hanya sepuluh menit sudah cukup gulungan tenderloin daging sapi dengan plum sangat menarik.

1 jam
4-6 porsi

Bahan-bahan:

tenderloin daging sapi 1 kg

150-200 g buah plum yang diadu

50 gr kacang mete

mentega dan minyak zaitun

garam, lada hitam yang baru digiling

Gulungan tenderloin daging sapi

Potong tenderloin daging sapi utuh menjadi dua memanjang di tengahnya, sisakan 1,5 cm di ujungnya, buka seperti buku. Butuh lapisan setebal 1,5-2 cm, jika daging lebih tebal, potong dan buka sisinya dengan cara yang sama. Kocok perlahan lapisan tersebut.

Garam dan merica daging di kedua sisi, olesi sisi atasnya dengan mentega.

Cincang kasar kacang dan ratakan ke seluruh permukaan. Letakkan buah plum utuh di satu sisi lapisan, gulung lapisan dengan rapat, bungkus dengan benang di atasnya atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Lapisi gulungan dengan minyak zaitun dan goreng dalam wajan sampai semua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Bungkus daging cincang dengan plum dan kacang-kacangan dalam kertas timah dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama 30-40 menit.

Daging sapi dengan plum dapat disiapkan dengan berbagai cara. Namun mengingat Tahun Baru sudah dekat, hidangan ini akan kami siapkan dengan sajian yang meriah. Dan itu akan terjadi gulungan daging sapi dengan plum.

Produk:

Tenderloin daging sapi -1kg
Prune - 18 buah
Bawang putih - 4 siung
Garam, merica bubuk
Anggur merah - 4 sdm
Minyak sayur

Lebih baik memilih daging yang muda dan lebih empuk untuk hidangan ini, misalnya back tenderloin.

Bilas daging dengan air dingin dan keringkan dengan serbet. Potong potongan dengan ketebalan dari satu sisi, sekitar 2 cm dari tepi berikutnya, dan buka lipatannya menjadi satu lapisan.

Kocok daging dengan palu, tambahkan garam dan merica. Gunakan sekitar 1/2 sendok makan garam di setiap sisinya.

Bilas plum dan rendam dalam air panas selama 10-30 menit, tergantung kekerasannya. Kupas bawang putih dan potong dengan pisau.

Sebarkan setengah bawang putih di atas sepotong daging.

Panaskan 3 sendok makan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan sisa bawang putih. Goreng sedikit dan tambahkan plum yang sudah diperas. Goreng semuanya bersama-sama selama 3-4 menit.

Tempatkan campuran yang sudah jadi di atas lapisan daging.

Gulung dengan hati-hati dan ikat dengan benang.

Lebih baik memanggang gulungan seperti itu di selongsong. Tempatkan daging di selongsong, tuangkan anggur di atasnya dan ikat pinggirannya. Buat beberapa lubang di selongsong agar uap bisa keluar.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, daging akan matang sepenuhnya, tetapi mungkin agak keras. Oleh karena itu, jika waktu memungkinkan, Anda dapat mengurangi api hingga 170 derajat dan memasak lagi selama 30-40 menit.

Kombinasi klasiknya adalah daging dan plum. Dagingnya lembut, empuk, berair, jenuh dengan aroma buah plum. Bagian tengah gulungannya terasa asam, dengan tambahan kacang yang enak.

Saat memasak, Anda perlu memperhatikan buah plum - tidak boleh manis.

Yang terbaik adalah mengambil plum Moldavia yang harum dan asam. Dan Prancis, Argentina, dan Tashkent lebih mengingatkan pada permen selai jeruk daripada buah.
!!! Satu hal lagi - Anda tidak boleh berlebihan dengan garam dan merica. Semuanya harus ada sedikit. 1/3 sendok teh garam adalah jumlah garam untuk semua roti gulung.

Cuci daging dan letakkan di atas permukaan kerja.

	Untuk melakukan ini, letakkan daging di permukaan yang rata dan tekan dengan kuat di atasnya dengan telapak tangan Anda. Dekatkan pisau tajam ke daging sehingga ada jarak 1~1,5 cm antara pisau dan telapak tangan. Ingat bagaimana perasaan Anda saat menemukan pisau itu. Mulailah memotong daging sejajar dengan bidang meja dengan gerakan menggergaji kecil. Dalam hal ini, Anda harus terus-menerus merasakan pisau pada jarak yang diperlukan dari telapak tangan Anda. Bilah pisau harus benar-benar sejajar dengan bidang meja!
	Tutupi lapisan daging yang dihasilkan dengan cling film dan kocok sedikit di kedua sisi.
	Tambahkan sedikit garam dan sedikit merica.
	Tempatkan satu sendok makan krim asam di setiap lapisan dan oleskan ke daging. Diamkan sambil menyiapkan isian.
	Kukus buah plum dalam air mendidih hingga lunak. Jika perlu, potong bijinya. Cincang halus buah plum. Paling mudah memotongnya dengan gunting dapur. Potong kenari dengan pisau seukuran kacang polong.