Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Chanakhi adalah daging dan sayuran yang direbus dalam kuali atau pot tanah liat, hidangan masakan Georgia. Sajian lezat dan mengenyangkan ini menggunakan daging domba muda dan lemak ekor yang gemuk. Namun dalam kondisi perkotaan, daging domba yang baik tidak mudah ditemukan, lebih mudah untuk menggantinya dengan daging yang lebih terjangkau - daging sapi muda, babi, atau bahkan. Tentu saja, penggantian seperti itu tidak lagi memungkinkan resep ini diklaim sebagai milik masakan tradisional Georgia. Hal ini dapat diimbangi dengan memenuhi semua persyaratan masakan Georgia lainnya, yaitu hanya mengonsumsi sayuran segar dan rempah-rempah untuk chanakha, dan hanya menggunakan bumbu alami. Tidak boleh ada campuran pedas siap pakai atau pasta tomat, tomat kalengan, atau herba kering di dalam chanakha. Memasak canakhi dalam kuali.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda, sapi atau babi – 0,5 kg;
- terong – 2 buah (sedang);
- kentang – 700 gr;
- bawang bombay – 3 bawang bombay besar;
- wortel – 2 kecil;
- tomat segar – 7-8 buah;
- daun ketumbar - seikat besar;
- cabai pedas – 1 buah;
- bawang putih – 5-6 siung;
- air – 1 gelas;
- garam, merica bubuk - secukupnya.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Sayuran dan daging dimasukkan ke dalam kuali secara bersamaan, berlapis-lapis, jadi semuanya harus disiapkan terlebih dahulu. Sayuran dipotong besar atau sedang. Potong daging menjadi beberapa bagian (tidak terlalu halus).
Kupas kentang dan potong menjadi irisan besar. Jika kentangnya kecil, biarkan utuh, potong umbi berukuran sedang menjadi dua.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar.
Potong wortel untuk chanakha menjadi irisan atau kubus besar.
Jangan kupas terong. Ini akan memberikan rasa pedas yang diinginkan pada hidangan yang sudah jadi dan tidak akan membiarkan daging buahnya mendidih. Potong terong menjadi irisan setebal 3 cm, lalu potong masing-masing menjadi 4-6 bagian. Terong tidak perlu dibilas dengan air atau direndam dalam larutan garam.
Kami juga tidak mengupas tomatnya. Potong-potong besar atau potong-potong secara acak. Dianjurkan untuk mengambil tomat yang matang dan berair.
Chanakhi disiapkan dalam kuali dengan tambahan capsicum dan bawang putih. Hidangan yang sudah jadi harusnya cukup pedas, hampir “di ambang”, tetapi jika Anda tidak menyukai sensasi rasa seperti itu, tambahkan lebih sedikit merica dan bawang putih. Potong lada menjadi cincin besar, potong bawang putih menjadi irisan.
Jika dagingnya benar-benar ramping, tanpa lemak, maka lemak leleh atau minyak sayur bisa dituangkan ke dasar kuali. Tempatkan selapis bawang. Letakkan potongan daging di atas bawang bombay. Garam dan merica.
Tutupi daging dengan kentang, tambahkan garam dan merica lagi.
Selanjutnya masukkan wortel dan terong. Tambahkan sedikit garam.
Taburkan selapis daun ketumbar cincang atau peterseli (Anda juga bisa menambahkan kemangi - sesuai kebijaksanaan Anda).
Buat lapisan atas dari tomat. Tambahkan garam dan tuangkan segelas air panas. Tutupi kuali dengan penutup dan didihkan. Masak canakhi dalam kuali dengan api kecil selama setengah jam, agar sayuran mengeluarkan sarinya.
Kemudian pindahkan kuali ke dalam oven, tambahkan sedikit air lagi (jika perlu) dan didihkan selama 1,5 jam pada suhu 180 derajat.
Chanakhi dari kuali disajikan dalam porsi, dalam mangkuk yang dalam, menambahkan bumbu segar. Tambahan terbaik untuk hidangan lezat ini adalah segelas anggur merah kering, sayuran segar, dan rempah-rempah yang berair. Selamat makan! 
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Chanakhi adalah hidangan masakan Georgia yang terkenal dan disukai. Dagingnya direbus dengan sayuran dan rempah-rempah dalam panci keramik di dalam oven atau oven atau direbus dalam wajan di atas kompor. Intinya, ini menyerupai daging panggang Rusia dan diterjemahkan dari bahasa Georgia persis seperti itu - "panggang", tetapi nada untuk semuanya, tidak seperti daging panggang Rusia, ditentukan oleh sayuran yang wajib dan tidak berubah - terong dan rempah-rempah Kaukasia.
Secara tradisional, daging domba berlemak digunakan untuk chanakha, tetapi juga diolah dengan daging babi dan ayam. Di musim dingin, beberapa sayuran dapat dibekukan (saya berbicara tentang paprika dan terong) atau kalengan (saya berbicara tentang tomat). Bahan untuk chanakha bisa digoreng terlebih dahulu atau langsung dimasukkan ke dalam panci mentah.
Siapkan bahan-bahannya:
Tempatkan lemak babi atau potongan daging domba di dasar panci, dengan sisi lemak babi menghadap ke bawah. Taburi dengan bumbu berbeda sesuai selera. 
Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih.
Kemudian lapisi potongan sayuran: kentang, wortel, terong. 
Tutupi dengan irisan tomat dan merica.
Garam dan taburi dengan bumbu lagi.
Juiciness sayuran, mis. jus yang dikeluarkan darinya seharusnya cukup untuk direbus, tetapi kadang-kadang ditambahkan sedikit air, putuskan sendiri...
Masak chanakhi domba dalam oven dengan suhu 180-200 derajat setidaknya selama 1,5 jam.
Sajikan canakhi langsung di dalam panci atau pindahkan ke mangkuk. 
Chanahi domba sudah siap! 
Selamat makan!
Chanakhi adalah salah satu hidangan masakan Georgia paling terkenal dan juga mudah disiapkan. Memasak tidak membutuhkan banyak tenaga, namun membutuhkan kesabaran: tunggu hingga daging siap di oven, dan aroma dapur membuat Anda berair :-). Hidangan serupa dapat ditemukan di masakan lain di dunia, dan ini tidak mengherankan karena menyehatkan dan tidak merepotkan. Seperti hidangan klasik lainnya, ada juga banyak resep untuk memasak chanakh, mulai dari daging domba rebus sederhana dengan bawang bombay dan terong, hingga hidangan kompleks dengan penggorengan semua bahan selangkah demi selangkah dan selanjutnya direbus. Meskipun “para ahli” menyatakan bahwa bahan untuk tong harus diletakkan mentah, berlapis-lapis, dan tidak ada yang digoreng. Entah bagaimana, kami memiliki banyak “ahli” masakan bule yang pasti akan menemukan di setiap resep apa yang kurang dari keaslian hidangan :-). Saya menawarkan interpretasi saya tentang chanakh domba, yang dalam persiapannya saya dipandu terutama oleh rasa. Versi saya pedas dan sangat beraroma.
Meskipun banyak yang berpendapat bahwa segala sesuatu harus disajikan mentah untuk chanakh, saya menggoreng domba secara terpisah dan saya menyarankan Anda untuk melakukannya. Hal ini memberikan rasa yang kaya pada hidangan dan bahu domba dapat memperoleh manfaat dari perlakuan panas tambahan. Untuk membuat bahu domba meleleh di mulut, Anda perlu merebusnya dalam waktu lama. Idealnya, goreng daging domba dengan lemak ekor aslinya, yang cukup sulit ditemukan. Anda bisa menggantinya dengan minyak sayur atau mentega.
Adapun bahan-bahan sisanya adalah sayur-sayuran, bumbu-bumbu dan rempah-rempah. Saya menaruh sayuran mentah. Dalam beberapa resep, perbandingan bawang bombay dan daging adalah 1:1; untuk hidangan seperti itu, rasanya tidak terlalu enak. Bawang bombaynya tidak dikaramelkan di sana, melainkan hanya direbus, seolah-olah baru saja direbus. Dan sayuran lainnya masih cukup banyak, jadi canakhi akan tetap juicy meski dengan sedikit bawang bombay. Selain itu, jika Anda memiliki panci standar 0,5 liter, maka seluruh rangkaian sayuran dan daging harus diletakkan di tempat lain! Ngomong-ngomong, jika Anda tidak memiliki pot tersendiri, jangan berhenti membuat tong. Cukup masukkan semua bahan ke dalam panci atau ketel, sebaiknya yang berdinding tebal, tutup rapat dengan penutup dan masak sesuai petunjuk dalam resep. Waktu memasak tong akan lebih lama 20 menit agar semuanya matang dengan benar. Ini mungkin tidak terlalu tradisional, tetapi tidak terlalu mempengaruhi rasanya sehingga menjadi masalah.
Saya menambahkan bumbu sebelum akhir memasak. Itu karena saya ingin aromanya terasa dengan semua bumbunya. Merebus dalam waktu lama tidak membantu bumbu mempertahankan aroma segarnya, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir masakan sambil mengaduk semua bahan agar bumbu matang merata. Bagi mereka yang mengatakan Anda tidak boleh mencampur semuanya, tidak masalah di akhir memasak. Semuanya akan tercampur di piring. Ngomong-ngomong, banyak orang tidak memasukkan bumbu ke dalam canakhi, tapi bagi saya itu terlalu Soviet dan bukan gaya Georgia.
Saya biasanya menambahkan bumbu di akhir masakan, menaruhnya di piring. Herbal halus seperti daun ketumbar, peterseli, dill, dan regan tidak dapat tahan terhadap perlakuan panas yang berkepanjangan. Dan saya belum pernah bertemu orang yang menyukai bumbu yang direbus atau direbus dalam masakan. Lebih baik menjaganya tetap segar dan membumbui canakh panas dengan sudah ada di piring.
Bahan-bahan
Tonton video cara mengupas tomat (dalam bahasa Ukraina):
Chanakhi adalah hidangan masakan Georgia yang paling umum dan sangat populer di seluruh dunia. Dalam versi klasik, sup dibuat dari daging domba, dalam pot tanah liat, di dalam oven. Sayangnya, saat ini sulit memasak chanahi asli dalam panci karena, pertama, tidak semua orang memiliki kompor, dan kedua, daging domba segar sulit dibeli di supermarket. Tapi itu tidak menjadi masalah. Ada banyak pilihan hidangan: dengan jamur, terong, kacang-kacangan. Daging domba diganti dengan daging sapi muda, babi, dan bahkan unggas. Dalam interpretasi apa pun, supnya menjadi kaya dan sangat lezat.
Resep klasik untuk chanakha domba ala Georgia adalah sup asli Georgia yang disukai semua orang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu meluangkan sedikit waktu di dapur, tapi percayalah, itu sepadan.
Sebelum mulai memasak, tambahkan garam pada terong yang sudah dipotong dadu dan biarkan beberapa saat. Rasa pahitnya akan hilang dan sayurnya akan empuk.
Memasak canakhi dalam panci dengan daging sapi tidaklah sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.
Resep dengan daging babi paling sering digunakan, karena daging ini lebih banyak ditemukan di daerah kita, membelinya semudah mengupas buah pir. Supnya akan menjadi sangat kaya berkat dagingnya yang berlemak, dan saat Anda menyiapkannya menggunakan resep ini, Anda akan terkejut dengan kombinasi rasanya.
Tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara memasak canakhi dalam panci di dalam oven, karena kombinasi kacang polong dan bahan lainnya merupakan sesuatu yang baru. Apa pun itu, patut dicoba. Anda dapat yakin bahwa sup ini akan mengejutkan keluarga Anda.
Daging ayamnya sangat empuk, bahkan anak-anak pun bisa memakannya. Hal baiknya adalah ayam dimasak lebih cepat dibandingkan jenis daging lainnya, sehingga lebih mudah dimasak tepat waktu. Saat berencana memasak, Anda tidak perlu khawatir, baik orang dewasa maupun anak-anak pasti akan menyukai supnya.
Daging, kentang, terong, dan kacang-kacangan berpadu menciptakan rasa yang tak terlukiskan. Supnya ternyata sangat mengenyangkan dan berkat sayurannya, menyehatkan.
Daging, kentang, jamur menciptakan cita rasa masakan yang luar biasa. Jika Anda menghiasi sup dengan bumbu sebelum disajikan, supnya akan menjadi lebih enak, dan aromanya akan mengejutkan tamu Anda.
Tiga wortel, potong bawang bombay menjadi kubus, iris jamur, dan sisa bahan menjadi kubus.
Masukkan daging, champignon, kentang, dan sayuran lainnya ke dalam panci yang sudah disiapkan satu per satu. Bumbui dan tambahkan air.
Tempatkan pot dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama dua jam. Sepuluh menit sebelum akhir proses memasak, tambahkan bawang putih dan, jika diinginkan, bumbu ke dalam setiap panci.
Setiap resep chanakha patut Anda perhatikan. Para ibu rumah tangga pasti akan menemukan dari pilihan sup yang disajikan yang disukai semua orang yang mencoba hidangan tersebut.
Untuk chanakha kami menggunakan daging domba. Saat memilih daging, Anda perlu memeriksanya dengan cermat. Sangat penting untuk memeriksa apakah dagingnya beku atau tidak. Hal ini dilakukan dengan menekan jari pada potongan tersebut. Kemudian tunggu beberapa saat dan lihat lubangnya, jika terisi darah, kemungkinan besar bangkainya beku. Ngomong-ngomong, pastikan dagingnya tidak lengket, ini tandanya sudah busuk dan tidak layak untuk dimakan. Ambil daging domba, cuci bersih dan keringkan dengan tisu, potong daging di talenan potongan kecil (3x3).
Cuci tomat dengan air dingin dan potong dengan pisau di talenan. kubus kecil sekitar 2x2.
Cuci wortel, kupas dengan pisau, bilas lagi dan parut di parutan kasar.
Cuci bawang bombay, kupas, bilas kembali dengan air dan menggiling pisau di atas talenan. 
Kami mencuci kentang secara menyeluruh, mengupasnya dan membilasnya lagi dengan air. Lalu potong kecil-kecil di talenan kubus 2x2.
Ambil panci yang bersih. Tempatkan daging domba yang dipotong kecil-kecil di dasar panci. Mari kita beri garam dan merica. Lalu, selapis kentang potong dadu, dan terong di atasnya. Selanjutnya bawang bombay cincang, wortel diparut di parutan kasar. Terakhir masukkan separuh tomat yang sudah dicincang, tambahkan sedikit garam dan merica. Jika Anda ingin membuat masakan lebih encer, tambahkan sedikit air.
Kami menempatkan panci berisi daging dan sayuran ke dalam oven dingin. Didihkan pada suhu 180 derajat selama 1,5 - 2 jam. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan sisa tomat cincang dan bawang putih cincang dengan pisau, tambahkan daun salam. Chanahi sudah siap! 
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus. Sajikan panas dalam pot. Selamat makan! Jika Anda menambahkan sedikit anggur putih di akhir masakan chanakha, itu akan memberikan aroma yang tiada tara pada masakan.
Chanakh disiapkan dalam pot tanah liat, kuali atau wadah lain dengan dasar yang tebal. Lagi pula, hidangan ini tidak hanya direbus, tetapi juga direbus dengan api kecil.
Untuk menyiapkan chanakha, Anda bisa menggunakan bumbu seperti peterseli, daun ketumbar, kemangi, cabai hitam dan merah.
