Alla Kovalchuk, pakar kuliner acara “Semuanya akan lezat!” Lebih sedikit membagikan resepnya kue lezat"Champignon" dari tes yang sama.
Uleni adonan, masukkan sisa tepung hingga adonan berhenti lengket. Dinginkan dalam keadaan tertutup film selama 30 menit. Kemudian gulung menjadi sosis dengan diameter 3-4 cm, bagi menjadi beberapa bagian dan gulung menjadi bola-bola.
Rendam botol plastik secara terbalik ke dalam air lalu ke dalam coklat. Tekan cerat ke atas bola adonan, rendam sedalam 1 cm.
Lanjutkan membentuk jamur, lalu celupkan botol ke dalam bubuk kakao saja! Tempatkan sediaan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Panggang pada suhu 180℃ selama 15 menit.
- jamur paling populer dalam masakan. Kami sering membelinya pada hari kerja dan selalu pada hari libur. Kami tergila-gila dengan aromanya yang menakjubkan, strukturnya yang unik, dan rasa yang lembut. Mereka bisa digoreng, diasamkan, dan bahkan dimakan mentah.Tema rilis baru proyek ini adalah “Semuanya akan lezat!” memulai resep dari champignon. Seorang ahli koleksi terkenal telah menyusun peringkat resep dari 10 hidangan jamur - dari yang paling sederhana dan tercepat untuk disiapkan hingga yang paling istimewa, yang akan menjadi kebanggaan meja Anda.
Apakah Anda ingin memasak sepuluh champignon? dengan cara yang berbeda Dan? Kemudian tonton secara online episode baru acara “Semuanya akan lezat!” di website kami sekarang!
Berdasarkan materi dari saluran STB
Foto dalam teks: Depositphotos.com
" membuka! Sekarang produk minggu ini telah dipilih dan pakar proyek akan mengajari kita cara memasak sebanyak 10 hidangan mahakarya dari produk tersebut. Produk minggu ini - champignon! Pada episode hari ini, pakar kuliner Alla Kovalchuk akan berbagi resep: kaviar jamur, pate jamur, jamur dalam adonan, irisan daging jamur, tutup jamur isi. Dan juga kejutan dari Liza Glinskaya - jamur berlapis coklat!
Anda sering membelinya di hari biasa dan pastinya di hari libur. Anda tergila-gila dengan aromanya yang menakjubkan, strukturnya yang unik, dan rasanya yang lembut. Praktis tidak ada kerumitan dengan mereka. Mereka bisa digoreng, diasamkan, dan bahkan dimakan mentah. Produk minggu ini di acara “Semuanya akan enak!” - champignon. Jamur yang aman dan terjangkau yang siap disajikan di meja Anda.
Setelah akhir pekan ini, Anda akan membuat keluarga Anda terkesan dengan hidangan luar biasa menggunakan jamur favorit Anda. Pakar pengumpulan dan penyiapan jamur terkenal Alla Kovalchuk telah menyusun peringkat 10 hidangan jamur khusus untuk Anda. Dari yang paling sederhana dan tercepat untuk disiapkan hingga yang terlezat yang akan menjadi kebanggaan meja liburan Anda.
Ingin memasak jamur dengan sepuluh cara berbeda? Kemudian tonton Semuanya akan enak dan tuliskan resepnya
Semuanya akan enak. Disiarkan mulai 27/08/16 Hidangan dari champignon. Bagian 1. Tonton online
Kaviar jamur
Bahan-bahan:
champignon – 600 gram
bawang bombay – 5 buah.
bawang putih – 3 siung
gula – 1 sdm. aku.
garam – 1 sdt.
minyak - 140ml
cuka sari apel (9%) - 30 ml
paprika merah – ¼ sdt.
pala – 1/3 sdt.
kemangi kering – 1/3 sdt.
oregano – 1/3 sdt.
adas - 5 tangkai
peterseli - 5 tangkai
Persiapan:
Goreng champignon selama 20 menit dalam 2 sdm. aku. minyak Goreng 5 sdm bawang bombay potong dadu selama 5 menit. aku. minyak Tambahkan garam, pala, oregano, kemangi kering, cabai merah, dan gula ke dalam jamur goreng. Masukkan jamur dan bawang bombay melalui penggiling daging.
Tambahkan adas cincang dan peterseli, bawang putih tumbuk, dan cuka ke dalam kaviar.
Kemas kaviar dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Rebus stoples kaviar selama 40 menit setelah air mendidih dalam panci yang dilapisi kain kasa. Pasang tutup yang sudah disterilkan, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 12 jam.
pate jamur
Bahan-bahan:
champignon – 300 gram
terong – 300 gram
minyak sayur - 20 ml
mentega– 20 gram
bawang putih - 5 siung
paprika - 10 gram
adas - 3 tangkai
peterseli - 3 tangkai
bawang - 1 buah.
kecap- 20ml
garam – 10 gram
merica – 5 gram
Persiapan:
Panggang terong yang dipotong memanjang dan dibungkus dengan kertas timah bersama 5 siung bawang putih dalam oven bersuhu 220°C selama 20 menit.
Goreng bawang bombay hingga bening, tambahkan jamur cincang dan goreng lagi selama 5-10 menit. Haluskan daging terong panggang, bawang putih panggang, kecap, adas, peterseli, dan jamur dengan bawang bombay dalam blender.
Tambahkan minyak, merica, dan paprika ke dalam campuran dan aduk.
irisan daging jamur
Bahan-bahan:
champignon – 500 gram
roti – 150 gram
susu - 250 ml
minyak - 80ml
telur - 2 buah.
bawang - 2 buah.
garam - 5 gram
merica - 5 gram
remah roti - 200 gram
semolina – 20 gram
Persiapan:
Goreng bawang selama 4 menit. Goreng jamur yang dipotong empat selama 10 menit. Masukkan jamur, bawang bombay, dan daging roti yang direndam dalam susu melalui penggiling daging. Tambahkan telur, semolina, garam dan merica ke dalam campuran. Goreng irisan daging yang dibentuk di atas papan dengan remah roti selama 3 menit di setiap sisinya.
Jamur dalam coklat
Bahan-bahan:
champignon – 15 buah.
gula – 75 gram
rum – 60 ml
mentega – 20 gram
coklat hitam – 100 gram
taburan gula – 30 g
apel – 1 buah.
Persiapan:
Cuci champignon. Tambahkan gula dan tambahkan rum hitam. Mengaduk. Biarkan meresap selama 2 jam.
Lelehkan dark chocolate di atas double boiler. Tambahkan mentega ke coklat.
Siapkan tempat permen. Untuk melakukan ini, potong apel menjadi dua dan letakkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah. Tempatkan setiap jamur di tusuk sate kayu dan celupkan ke dalam coklat leleh. Tempelkan tusuk sate dengan jamur ke dalam apel. Taburi permen dengan taburan dan dinginkan selama 15 menit.
Jamur dalam adonan
Bahan-bahan:
champignon - 10 buah.
suluguni - 150 gram
adas – 5 tangkai
peterseli – 5 tangkai
bawang putih – 1 siung
tepung - 500 gram
air - 250ml
gula - 5 gram
garam - 15 gram
minyak – 300ml
lada hitam bubuk – 5 g
Persiapan:
Letakkan tutup jamur di atas loyang yang dilapisi perkamen, taburi garam dan masukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 180°C.
Uleni adonan dengan mencampurkan tepung, air mendidih, gula dan garam. Tutupi dengan handuk dan biarkan pada suhu kamar selama 10 menit.
Untuk isiannya, campurkan suluguni parut halus, bawang putih tumbuk, adas cincang, peterseli, dan merica. Isi tutup jamur dengan isian.
Bagi adonan menjadi dua. Gulung setiap bagian menjadi lapisan setebal 2 mm dan potong 20 lingkaran darinya. Tempatkan tutup pada lingkaran dan tutup dengan lingkaran kedua. Bentuk bom.
Goreng “bom” jamur selama 2-3 menit di setiap sisinya dalam minyak panas.
Tutup jamur isi
Bahan-bahan:
champignon (besar) - 10 pcs.
mentega - 100 gram
telur - 2 buah.
keju keras - 40 gram
daging asap - 100 gram
krim asam - 1 sdm. aku.
garam - 5 gram
merica - 5 gram
bawang putih - 1 siung
minyak – 20ml
Persiapan:
Pisahkan tutup dari 10 batang jamur besar. Lepaskan selaput dari tutupnya dan cincang halus kakinya. Goreng kaki dan selaputnya, tambahkan bawang putih peras, krim asam, aduk dan biarkan mendidih selama 2 menit.
Tambahkan garam, merica, aduk dan angkat.
Masukkan isian dan telur ke dalam tutup jamur, taburi keju parut, bungkus dengan irisan bacon dan kencangkan dengan tusuk gigi. Panggang tutupnya di atas loyang selama 20 menit pada suhu 160°C.
"Festival jamur berlanjut! Pakar acara ini mengungkapkan semua rahasia menyiapkan hidangan dari... jamur hutan. Dalam episode hari ini kamu akan belajar cara memasak: Jeli dengan jamur porcini, Profiteroles dengan jamur, Ayam gulung dengan jamur porcini, kue camilan Tunggul dengan berbagai macam jamur.
Semuanya akan lezat. Disiarkan mulai 01.10.17 Hidangan dari jamur liar. Bagian 2. Tonton online
Diisi dengan jamur porcini
Bahan-bahan:
jamur porcini - 250 g
wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
telur puyuh - 3 buah.
agar-agar - 50 gram
peterseli - 3 tangkai
air - 1,75 liter
kacang mustard - 20 g
garam - 6 gram
Metode memasak:
Rendam gelatin dalam air matang dingin selama 30 menit. Kupas wortel dan potong bentuk bintang. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi dua. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan garam dan masak selama 15 menit.
Saring kaldu, pindahkan wortel ke piring, buang bawang bombay. Kembalikan kaldu ke dalam panci, tambahkan separuh agar-agar yang bengkak dan panaskan hingga agar-agar larut.
Potong jamur rebus hingga setengah matang menjadi irisan, tambahkan air, tambahkan garam dan masak selama 15 menit. Saring kaldu dan masukkan jamur ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa gelatin yang bengkak ke dalam kaldu jamur dan panaskan hingga larut.
Letakkan cincin wortel rebus dan daun peterseli di dasar cetakan, tuang kaldu sayur dengan gelatin dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Lalu tambahkan jamur rebus dan peterseli. Tuang setengah kaldu jamur dengan gelatin. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.
Tempatkan separuhnya di atas lapisan aspic yang beku telur puyuh memotong. Tambahkan kacang mustard ke sisa kaldu jamur dengan gelatin, aduk dan tuangkan di atas telur. Biarkan aspic selama 8 jam. di lemari es.
Sebelum disajikan, celupkan panci berisi aspic ke dalam air mendidih selama 30 detik, tutup dengan piring dan balikkan. Hapus formulir.
Profiterol dengan jamur
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
mentega - 100 gram
telur - 5 buah.
air - 125ml
susu (2,5%) - 125ml
tepung - 150 gram
gula - 8 gram
garam - 10 gram
Untuk isian:
jamur porcini - 300 g
jamur susu - 300 g
mentega - 60 gram
keju feta - 500 gram
peterseli - 5 tangkai
lada hitam giling - 3 g
Metode memasak:
Uleni adonan: campur air, susu, mentega, garam dan gula. Didihkan, tambahkan tepung, masak sambil terus diaduk selama 30 detik.
Angkat dari api, lanjutkan mengaduk campuran selama 30 detik, nyalakan kompor dan nyalakan api lagi selama setengah menit sambil diaduk. Lalu dinginkan adonan selama 5 menit. dan tambahkan telur satu per satu dengan interval 10 detik.
Dengan menggunakan kantong kue, letakkan sebagian adonan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Olesi bagian atasnya dengan air. Panggang selama 10 menit. pada suhu 210oC. Kemudian turunkan suhu menjadi 175oC dan panggang lagi selama 20 menit. Biarkan profiterol yang sudah jadi di dalam oven dengan pintu terbuka selama 5 menit.
Untuk isiannya, potong jamur rebus menjadi kubus dan goreng dengan mentega selama 10 menit. Bagi keju yang sudah diblender menjadi dua bagian. Tambahkan bumbu cincang ke satu, dan jamur goreng dan lada hitam ke yang lain.
Potong bagian atas profiterol, tambahkan isian jamur, lalu dengan menggunakan kantong kue, letakkan keju dan bumbu berbentuk bunga. Tutupi isian dengan bagian atas yang sudah dipotong.
Ayam gulung dengan jamur porcini
Bahan-bahan:
jamur porcini (segar) - 500 g
jamur porcini (kering) - 10 g
Chanterelles (segar) - 300 g
ayam - 1 buah. (1,6-1,8kg)
bawang - 1 buah.
peterseli - 2 tangkai
bawang putih - 1 siung
marjoram kering - 3 g
mentega - 25 gram
Keju Gouda - 100 gram
garam - 10 gram
lada hitam giling - 3 g
merica hitam - 3 buah.
cengkeh - 2 buah.
daun salam - 1 pc.
ketumbar (biji-bijian) - 2 buah.
Metode memasak:
Haluskan merica hitam, cengkeh, daun salam, biji ketumbar, dan garam dalam lesung. Tambahkan jamur porcini kering yang dihancurkan menjadi debu dan aduk.
Lepaskan bingkai dari ayam yang sudah dikupas, serta tulang dari kaki dan sayap. Lumuri daging dengan bumbu jamur, gulung dan biarkan meresap selama 10 menit.
Untuk isian - kupas dan potong dadu bawang bombay dan bawang putih, goreng dengan mentega hingga lembut. Tambahkan jamur rebus dan potong dadu, marjoram, garam dan lada hitam bubuk. Goreng selama 5 menit.
Kemudian tambahkan peterseli cincang, aduk dan angkat isinya dari api. Tambahkan keju parut dan aduk kembali.
Buka bungkus daging, buang sisa bumbu, letakkan isian di tengah, lalu bungkus kembali. Ikat gulungan dengan tali dapur, letakkan di atas loyang dengan perkamen dan panggang selama 1 jam. 15 menit. pada suhu 190 C. Lepaskan benang sebelum disajikan.
Kue camilan Stump dengan berbagai macam jamur
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
susu (2,5%) - 500ml
telur - 4 buah.
tepung - 250 gram
garam - 10 gram
kunyit - 5 gram
mentega - 50 gram
minyak - 40 ml
Untuk isian:
jamur porcini (segar) - 400 g
Chanterelles (segar) - 400 g
acar jamur madu - 500 g
irisan ayam- 500 gram
keju feta - 400 gram
bawang - 2 buah.
garam - 10 gram
Untuk sausnya:
krim (30%) - 200ml
mentega - 30 gram
pala - 1 gram
gula - 4 gram
garam - 5 gram
lada hitam giling - 3 g
putih anggur kering- 40ml
bawang - 1 buah.
bawang putih - 1 siung
bayam - 400 gram
Metode memasak:
Siapkan isinya. Pertama, isi fillet ayam dengan air, tambahkan garam dan rebus selama 30 menit. Dinginkan dan bongkar menjadi serat.
Untuk isian kedua dan ketiga - potong jamur porcini rebus dan chanterelles menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan terpisah dengan mentega, tambahkan bawang bombay cincang. Aduk dan goreng selama 15 menit.
Untuk isian keempat, aduk keju dengan garpu. Yang kelima, potong acar jamur madu menjadi kubus.
Siapkan adonan: campur susu, telur, garam dan kunyit. Tambahkan tepung dan mentega. Goreng pancake dalam wajan kering selama 30 detik di setiap sisinya. Olesi setiap pancake dengan mentega.
Untuk sausnya - potong bawang bombay dan bawang putih, tambahkan mentega cair. Goreng sampai lunak. Tambahkan anggur, didihkan.
Kemudian tambahkan gula pasir, garam, lada hitam bubuk dan pala. Aduk dan tambahkan daun bayam, masak selama 3-5 menit. Tuangkan krim dan didihkan saus selama 3 menit lagi. Setelah itu, kocok hingga halus.
Bentuk tunggul: letakkan 4 pancake di papan secara berurutan, tumpang tindih satu lawan satu. Letakkan isian di atasnya dalam bentuk potongan: pertama chanterelles goreng, lalu keju feta, jamur porcini, ayam rebus, acar jamur.
Lipat tepi pancake ke dalam, gulung, tetapi tidak seluruhnya. Selanjutnya, tambahkan lebih banyak pancake dan lanjutkan menambahkan isian, lipat tepinya dan gulung gulungannya. Tempatkan gulungan yang sudah jadi secara vertikal di atas piring.
Bagilah pancake yang disisihkan terlebih dahulu menjadi 3 segitiga. Campur sisa isian, letakkan di atas segitiga, bungkus dengan amplop dan tempelkan pada “tunggul” di tiga sisinya yang berbentuk akar.
Hiasi akar rami dengan tanah dari buah zaitun cincang kering. Taburi dengan saus bayam dan taburi dengan lumut yang bisa dimakan dan tepung roti, dihancurkan dalam blender dengan peterseli. Hiasi dengan daun rosemary dan jamur yang diasinkan.
