Beaujolais nouveau-ն հայտնվում է դարակներում ամեն տարի նույն օրը՝ նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի: Բոժոլեն պատրաստվում է գամայական խաղողից։ Այս բազմազանությունը համարվում է հեռու ամենաազնիվ և հեղինակավորից: Եվ այնուամենայնիվ, ամեն տարի ողջ Եվրոպայում, և հատկապես Ֆրանսիայում, նշանակված օրը բացվում է երիտասարդ գինու մի շիշ։ Իսկ մենք արդեն քանի տարի է՝ խմում ենք Beaujolais Nouveau։ Եկեք ավելին իմանանք այս տոնի և գինու մասին:
Beaujolais Nouveau-ի բոլոր թերությունները
Բացի բազմազանությունից, խնդիրը նաև գինեգործությունն է, այսինքն՝ բուն արտադրական գործընթացը։ Ակնհայտ է, որ երկու ամիսը շատ կարճ ժամանակահատված է որակյալ գինու համար։ Համեմատության համար՝ որոշ հնեցված գինիներ թույլատրվում է շուկա դուրս գալ միայն 5-6 տարի հետո: Բայց Beaujolais Nouveau-ն դեռ պետք է առաքվի Ատլանտյան օվկիանոսի երկու կողմերում գտնվող հարյուրից ավելի երկրներ: Այսպիսով, դրա արտադրության մեջ կիրառվում է արագացված տեխնոլոգիա։ Արդյունքում գինիները բուրմունքով քաղցր են, բայց համով գործնականում առանց տանինների։ Համեմատաբար բարձր թթվայնությունը նրանց թարմություն է հաղորդում։ Նման գինիները հեշտ է խմել, և շատերին դուր են գալիս շողոքորթ մրգերի, հատապտուղների, բանանի և նույնիսկ մաստակի բույրերը։
Մի փոքր աշխարհագրություն և պատմություն
Ոչ բոլորը գիտեն, որ Բոժոլեն Բուրգունդիայի շրջան է, որը գտնվում է նրա ամենահարավային մասում։ Այսինքն՝ Beaujelly Nouveau-ն մոլորակի ամենաթանկ գինիների «հարազատն» է։ Ճիշտ է, ավելի հեղինակավոր գինեգործական շրջանների բուրգունդացիները չեն սիրում հիշել դա։ Բոժոլեն, ընդհակառակը, փորձում է մտերմանալ իր ականավոր հարազատների հետ՝ իրեն նշանակություն տալու համար։
Այսպես թե այնպես, Բոժոլեն հավակնում է լինել զանգվածային արտադրության և մատչելի գինի:
«Beaujolais Nouveau-ն եկել է» արտահայտությունը նույնպես երեկ չի ծնվել։ Այդ օրերին գինու մամլիչ չկար, ուստի քաղաքներում մարդիկ քիչ էին պատկերացնում, թե ինչ է կատարվում գյուղացիների մեջ: Եվ երբ նոր բերքահավաքի գինու առաջին տակառները հասան (հաճախ գետերի երկայնքով՝ նավերի վրա կամ նույնիսկ սայլերի վրա), բղավում են՝ «Գինին եկավ»։ և իսկապես հայտնի դարձրեց քաղաքը: Մարդիկ ուրախացան՝ խաղողը քաղեցին, գինին պատրաստեցին, ինչը նշանակում է, որ գյուղացիների մոտ ամեն ինչ լավ էր։ Ի վերջո, գինին այն ժամանակ ավելին էր, քան ալկոհոլը. այն ամենաանվտանգ խմիչքն էր, քանի որ քաղաքներում ջուրը հաճախ սարսափելի որակի էր: Այսպիսով, «Բոժոլեն ժամանել է» հիանալի է:
Նոր գինու ժամանակը
Ի դեպ, սկզբում ամենավաղ ժամկետը, երբ Beaujolais Nouveau-ն կարող էր վաճառքի հանվել, դեկտեմբերի 15-ն էր: Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի պատճառով, որն ազդեց ամբողջ Եվրոպայի վրա, 1951 թվականին ամսաթիվը մեկ ամսով տեղափոխվեց նոյեմբերի 15։
Այսօր Beaujolais Nouveau-ն սովորաբար արտահանվում և մատակարարվում է խանութներ նախօրոք, և սկսում է վաճառվել նույն օրը ամբողջ աշխարհում:
Իսկ 2005 թվականին կարգախոսը պետք է փոխվեր. Ըստ երևույթին, ոմանք դժվարանում են արտասանել ֆրանսերեն Le Beaujolais Nouveau est arrivé (կարդա «le Beaujolais Nouveau et arrive»՝ շեշտը դնելով վերջին վանկերի վրա), ուստի այսօր անգլիախոս երկրներում ամենից հաճախ ասում են. այսինքն՝ «Բոժոլե Նուվոյի ժամանակը»):
Բուն Բոժոլեում այս պահին հնգօրյա փառատոն է, իսկ Լիոնում գիշերային երկինքը լուսավորված է հրավառությամբ։
Խմե՞լ, թե՞ չխմել
Beaujolais Nouveau-ն խմելու հարցը յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում: Գինին իսկապես չափազանց պարզ է, բայց հասկանալի: Այո, դա ակնհայտորեն գերագնահատված է։ Բայց դա ձեզ հնարավորություն է տալիս զգալ, որ պատկանում եք համաշխարհային իրադարձությանը: Իզուր չէ, որ այն երկրներում, որտեղ ավանդաբար սիրում են լայնածավալ միջոցառումները, Beaujolais Nouveau-ն դեռ մեծ պահանջարկ ունի։ Օրինակ, այն սիրում են ճապոնացիները, որոնք, ինչպես գիտեք, հանգիստ են «ներմուծում» այլ երկրներից։ Այն ոչ պակաս արժեքավոր է այն շրջանների համար, որտեղ հանդիպում է փոքրիկ Beaujolais Nouveau-ն։
Հիմնական բանը մի բան հիշելն է՝ Beaujolais Nouveau-ն երիտասարդ գինի է և նախատեսված է արագ խմելու համար՝ առավելագույնը մեկ տարվա ընթացքում։ Եթե ցանկանում եք զգալ ավանդույթը, անմիջապես գնեք շիշ և խմեք: Բոժոլե Նուվոն պահպանելը, էլ ուր մնաց այն ծերացնելը, բացարձակապես իմաստ չունի, և, ի դեպ, ըստ մասնագետների, անցյալ տարվա համեմատ այս տարվա Բոժոլե Նուվոն ավելի քիչ թթու և փափուկ կլինի։
Մի մոռացեք խորտիկի մասին:
Beaujolais Nouveau-ի հյուրասիրությունը, այսինքն՝ խորտիկը պետք է հարմար լինի դրան՝ պարզ և ոչ հավակնոտ: Ֆրանսիացիները կալիետը մատուցում են երիտասարդ գինու հետ՝ մի տեսակ դոնդող խոզի միս, լյարդ, սիրտ՝ ճակնդեղի գագաթների, նեխուրի և սխտորի հավելումով:
Լավ է նաև խաղը մատուցել Բոժոլեի հետ: Ցանկացած, հատկապես, քանի որ որսի սեզոնն է:
Պանրի լավագույն համադրությունը կլինի այծի կամ կամեմբերը փափուկ ընդերքով:
Գինու շատ տեսակներ կան. Այնուամենայնիվ, ֆրանսիացի գինեգործների արտադրանքը դեռ համարվում է լավագույնը:
Դրա ամենավառ օրինակներից մեկը Բոժոլեի գինին է, կամ ինչպես կոչվում է նաև երիտասարդ ֆրանսիական գինի:
Գինու որակի նշան է ծերացումը։ Որքան երկար է շիշը ծախսվում նկուղի դարակների վրա որոշակի պայմաններում, այնքան բարձր է պարունակության որակը և դրա գինը: Որոշ կոլեկցիոն իրեր աճուրդներում վաճառվում են տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուր հազարավոր դոլարներով: Բոժոլեի դեպքում գործում են տարբեր կանոններ։
Շատերը գիտեն, որ սա երիտասարդ գինիների անունն է։ Արդյո՞ք ամեն ապրանք, որը չի անցնում ծերացման փուլը, ընկնում է բոժոլի ապրանքանիշի տակ: Գինու սորտերի արտադրության մեջ որոշիչ գործոնը ոչ թե պատրաստման տեխնոլոգիան ու վազերի բազմազանությունն է, այլ նուրբ նրբությունները։ Երկրի կլիմայական պայմանները, որտեղ աճում է հում խաղող, հանքային միացություններհող և ջուր - սրանք այն հիմնական գործոններն են, որոնք տալիս են յուրաքանչյուր խմիչքի իր յուրահատուկ հատկությունները: Այլ պայմաններում դրանք հնարավոր չի լինի վերստեղծել։
Բոժոլեն ֆրանսիական գինեգործական գավառներից մեկի տարածքն է։ Նախաձեռնող, աշխատասեր բնակիչներով, անբարենպաստ կլիմայով և բավականին յուրօրինակ հողերով։ Աղքատ հողերում Chardonnay-ի և նմանատիպ սորտերի էլիտար տեսականի աճեցնելը մի փոքր ավելի դժվար է, քան շիճուկը քարից քամելը: Առաջնորդվելով ողջախոհությամբ՝ գավառի բնակչությունը պետք է եկամտի աղբյուրներ փնտրեր ցանկացած ոլորտում, բացի գինեգործությունից։
Բայց դա հենվում էր Գամայի վրա: Ինչ է սա? Ոչ հավակնոտ խաղողի տեսականի, որը նույնիսկ նման սպարտական պայմաններում գոհացնում է ֆրանսիացիներին բարձր բերքատվությամբ։ Հիվանդությունների դիմացկուն է, հասունանում է սեզոնի կեսերին։ Հենց այդ ժամանակ է սկսում պատրաստել երիտասարդ գինին, որը խմում ու սիրում են ամբողջ աշխարհում։
Այս խաղողի տեսակը, իր բոլոր առավելություններով հանդերձ, ունի մեկ թերություն. Դրանից պատրաստված գինին չի կարելի պահել, եթե երկար թողնես, թթու կոմպոտի պես մի բան կստանաս։ Իսկական ֆրանսուհին կարող է զրոյից պատրաստել աղցան և էլեգանտ գլխարկ։ Տղամարդիկ նույնպես չեն դժգոհում իրենց հնարամտության պակասից։ Նրանք գինու այս հատկանիշը դարձրին իր հատկանիշը և մանրակրկիտ գովազդեցին արտադրանքը։ Շտապե՛ք, հակառակ դեպքում ժամանակ չեք ունենա։
Այս երիտասարդ ըմպելիքը վաճառքի է հանվում այն նույն տարում, երբ հավաքվել է դրա արտադրության համար նախատեսված խաղողը: Բոժոլեն իր անունը ստացել է այն տարածաշրջանից, որտեղ այն ոչ միայն արտադրվում է, այլև որտեղ աճեցվում է այն պատրաստելու համար օգտագործված խաղողի մեծ մասը:
Կարևոր.Այս երիտասարդ գինին ուներ թեթև ծաղկային բուրմունք, համեմատաբար ցածր ուժ և հաճելի համ։
Ֆրանսիական իշխանությունները միջոցներ ձեռնարկեցին իրենց երիտասարդ գինին իրենց մրցակիցներից առաջ վաճառքի հանել արտադրողների բուռն բուռն զսպելու համար։ Իրականացման մեկնարկային ժամկետ է սահմանվել նոյեմբերի 15-ը։ 1985 թվականին հրամանագիրը վերանայվել է։ Փոխարինեց խստորեն սահմանված ամսաթիվը նոյեմբերի յուրաքանչյուր երրորդ հինգշաբթի: Ի՞նչ տվեց դա։ Այն խստացրել է գինեգործական տների միջև մրցակցությունը և բարելավել խմիչքի որակը: Նույն օրը ամենուր բոժոլեին նվիրված փառատոններ են անցկացվում, սկսվում է ակտիվ համտեսը։ Բոլոր ցանկացողները կարող են համտեսել նոր գինին։ Վայելեք նրա համարձակ համը, գնահատեք Բոժոլեի բույրն ու գույնը
Ժամանակի ընթացքում վաճառվող ապրանքների տեսականին զգալիորեն ընդլայնվեց։ Բայց այսօր էլ արտադրության ընդհանուր ծավալի մեծ բաժինը զբաղեցնում են նման երիտասարդ գինիները։
Հղում!Նոյեմբերի յուրաքանչյուր երրորդ հինգշաբթի Ֆրանսիայում անցկացվում է Beaujolais Nouveau փառատոնը։
Բոլորը գիտեն, որ հատապտուղները նախ պետք է սեղմել՝ հյութ հանելու համար։ Բոժոլեի գինու արտադրության մեջ նման գործողություն չկա։
Խաղողը դրվում է տարաների մեջ՝ ամբողջական փնջերով։ Հետագայում նրանք ենթարկվում են հատուկ ածխածնային մացերացիայի:
Կարևոր.Խաղողի առաջնային վերամշակման եղանակը կոչվում է «Ավանդական Բոժոլեի մացերացիա». Այս տեխնոլոգիան չի կարող օգտագործվել աշխարհի որևէ այլ գործարանում՝ առանց bojole ապրանքանիշի պաշտոնյաների թույլտվության:
Խաղողի ողկույզները տեղադրվում են հատուկ փակ տարայի մեջ և թողնում խմորման: Ճնշման տակ վերին շերտերը, ստորին շարքի հատապտուղները սկսում են հյութ արձակել։ Ներսում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ սկսվում է խմորման գործընթացը։
Քանի որ ածխաթթու գազը դուրս չի գալիս, այն կուտակվում է տարայի վերին մասում՝ հանդես գալով որպես հակասեպտիկ, որը թույլ չի տալիս հումքը թթվելուց կամ բորբոսնելուց։
Արտադրության այս փուլում շաքարավազ չի ավելացվում։ Ֆերմենտացված հյութի ստացման մեթոդն օգտագործվում է հատապտուղներից առավելագույն համն ու բույրը քամելու համար։
Բոժոլե պատրաստելիս շաքարավազօգտագործվում է շատ հազվադեպ: Գինեգործները կարծում են, որ դրա որոշ տեսակների համար բավարար է հատապտուղների բնական քաղցրությունը:
Ամբողջ խաղողը պայթելուց հետո դրանք ուղարկվում են սեղմակի տակ՝ հյութի վերջնական արդյունահանման համար։ Որից հետո սկսվում է խմորիչով խմորման երկրորդական փուլ։ Դրանց որակից և քանակից է, որ ապագայում կախված կլինի պատրաստի Բոժոլեի համն ու բույրը:
Հետագա խմորման և հնեցման համար գինին տեղադրվում է հատուկ տարայի մեջ և ուղարկվում սենյակ, որտեղ մշտապես պահպանվում է օպտիմալ ջերմաստիճանը։ Դրա շնորհիվ արտադրողին հաջողվում է պահպանել պատրաստի ըմպելիքի լավագույն ծաղկային բույրը: Նրա բյուրեղյա մաքուր և միևնույն ժամանակ հարուստ գույնը:
Արտադրության վերջին փուլը Բոժոլեի քամումն է, շշալցումը և վաճառքը։
Այս գինու պատրաստման տեխնոլոգիան լրացուցիչ հնեցում չի ապահովում։ Սա է հիմնական տարբերությունը ալկոհոլային խմիչքայս տեսակը այլ սորտերից:
Կարևոր.Որոշ արտադրողներ արհեստականորեն բարձրացնում են երկրորդական խմորման ջերմաստիճանը: Միևնույն ժամանակ, գինու գույնը դառնում է ավելի վառ և հագեցած, բայց ծաղկային բույրը գոլորշիանում է։
Դիտեք տեսանյութ Beaujolais գինիների առանձնահատկությունների և արտադրության մասին.
Beaujolais-ը երիտասարդ գինիների մի ամբողջ խմբի ընդհանուր անվանումն է: Ավելին, նման խմիչքները, իրենց հերթին, բաժանվում են մի քանի խմբերի.
Հղում!Գյուղական գինիները թթու են և ավելի քիչ թեթև, քան այս խմբի մյուս գինիները:
Դա ամենաբարձր Beaujolais գինին է, որը գլխավոր հետաքրքրություն է ներկայացնում ամբողջ աշխարհի սոմելիների համար: Նրանք ունեն նվազագույն պահպանման ժամկետ, գեղեցիկ և հարուստ գույն, նուրբ բույր և համ։
Այս խմբի գինիները պատկանում են փրփրուն ալկոհոլային խմիչքներին։
Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ըմպելիքը համարվում է չհնացած և մասամբ պատրաստ չէ խմելու համար, հայտնի արտադրողների շարքում կարելի է գտնել գրեթե կատարյալ գինի։
Հղում!Պրոֆեսիոնալ սոմելյեներն ասում են, որ բոլոր տեսակի Բոժոլե մատուցելուց առաջ այն պետք է սառեցնել մինչև 14 աստիճան։ Հենց այս մատուցումը թույլ կտա լիովին գնահատել ըմպելիքի համն ու բույրը։
Ամենաշատը համարվում են Bojole գինիները լավագույն արտադրանքըգների կատեգորիայում - շշի պարունակությունը: Որոշ դեպքերում խմիչքի որակը շատ ավելի բարձր է, քան դրա արժեքը:
Տոնակատարությունը հանգում է համընդհանուր զվարճանքի և գինու արդար քանակի, որը հաճույքով խմում են ֆրանսիացիները և միջոցառման այցելու հյուրերը: Ենթադրվում է, որ ըմպելիքը կխթանի խոշոր ընկերությունների ընկերական շփումը։ Բայց ոչ ոք շեղ չի նայում այն մարդկանց, ովքեր որոշել են այդ օրը (ավելի ճիշտ գիշերը, քանի որ ամբողջ զվարճանքը սկսվում է կեսգիշերին) միայնակ զբոսնել: Ընդ որում, այս գինին սպառման խիստ կանոններ չունի։ Բոջոլեն կարելի է մատուցել օրվա ցանկացած ժամի։ Գոնե վաղ առավոտից։ Սա վատ ճաշակի նշան չի լինի։
Այս տոնի միակ ավանդական բանը ընթացիկ սեզոնի արտադրանքը նախորդ տարվա հետ համեմատելն է։ Նման քննարկումներ ամենուր են լինում։ Հակառակ դեպքում կարիք չկա համալիր պատրաստուկներ, պաշտոնական տեսք, բարդ նախուտեստներ. Թերևս բոժոլե գինու պարզության և դրա հետ կապված ամեն ինչի մեջ է խմիչքի հանդեպ հանրաճանաչության և համատարած սիրո գաղտնիքը:
Նոր բերքի պատվին տոնակատարություններ տեղի են ունենում ոչ միայն գինու հայրենիքում։ Աստիճանաբար այս ավանդույթը տարածվեց ամբողջ աշխարհում։ Այն արմատավորվել է ասիական երկրներում, Ճապոնիայում, եվրոպական երկրներում, Ավստրալիայում։ 1999 թվականին այն հասել է Ռուսաստան, իսկ մեկ տարի անց՝ Ուկրաինա։
Ամերիկացիների համար Գոհաբանության օրը նշվում է վաճառքի պաշտոնական մեկնարկից 7 օր հետո: Յանկիները կարծում են, որ սա երջանիկ պատահականություն է և իրենց չեն հերքում Բոժոլեի օգտագործումը։ ավանդական միստապակած հնդկահավ կամ մի կտոր դդումի կարկանդակ:
Ճապոնացիները սկսում են ավելի արագ համտեսել, քան ֆրանսիացիները՝ ժամանակային գոտիների տարբերության պատճառով։ Կեսգիշերը բարձրացող աղի լիզերի երկրում տեղի է ունենում մի քանի ժամ առաջ: Նրանք խմում են ամբողջ մշակված բերքի մինչև 1/3-ը։ Ճապոնական մասնագիտությունը լողավազանների համտեսն է: Դրանցում յուրաքանչյուրը կարող է շաղ տալ նոր գինիի մեջ՝ միաժամանակ խմելով այն ի սրտե:
1993 թվականին մեկ բաժակ Բոժոլե մտավ ռեկորդների գիրք։ Մեծ Բրիտանիայի բնակիչն աճուրդներից մեկում տվել է գրեթե 15 հարյուր դոլար՝ այդ տարվա բերքից նմուշ վերցնելու իրավունքի համար։ Մինչ օրս չեն եղել մարդիկ, ովքեր պատրաստ են ավելի շատ վճարել ամենամյա նմանատիպ միջոցառումներին:
Ինչպես ցանկացած այլ տեսակի գինի, Beaujolais-ն ունի օգտագործման իր կանոնները.
Երիտասարդ գինին, չնայած պատրաստման հեշտությանը, ունի համային տեսականի: Բոժոլեի գույնը հարուստ է, շողշողացող, հիշեցնում է ջրով թեթևակի նոսրացված նռան հյութ:
Նույնիսկ լավագույն և ամենափորձառու գինի արտադրողները չեն համարձակվում կռահել, թե ինչ ծաղկեփունջ կտա իրենց եղանակը խաղողի հասունացման ժամանակ։ Բոժոլեի համն անկանխատեսելի է. Չնայած պատրաստման տեխնոլոգիան դասական է, այն կարող է ունենալ նաև աննշան տարբերություններ, որոնք ազդում են վերջնական արտադրանքի վրա:
Որպեսզի չհիասթափվեք այս էժան ըմպելիքից, պետք է ապրանքներ ձեռք բերել հայտնի ապրանքանիշերից։ և շատ կարևոր է հիշել, որ Բոժոլեն չի կարելի խմել դատարկ ստամոքսին, այլապես թունավորումը արագ կգա, իսկ կախազարդը կլինի սաստիկ։
Դիտեք տեսանյութը, որում գինու գիտակը բացատրում է, թե ինչպես ճիշտ խմել Բոժոլեն՝ վայելելու համար և ինչով պետք է այն ուտել.
Թեթև, տոնական, չծանրաբեռնող գինին այսօր լայն տարածում ունի: Ապրանքի մատչելի գինը և պատշաճ որակը թույլ են տալիս այն չմնա խանութների դարակներում: Երիտասարդները հաճախ գնում են Բոժոլե, սակայն մեծահասակները, ովքեր գնահատում են գինու համերի բազմազանությունը և անուշաբույր կոմպոզիցիաները, դա չեն անտեսում:
Առաջին և ամենակարևոր բանը, որ յուրաքանչյուր իսկական խմող պետք է իմանա, դա այն է, որ Բոժոլեն պատրաստված է ողորմելի և անարժեք Gamay խաղողի տեսակից: Երկրորդ, անաստված Բոժոլեի հողերը հիանալի են՝ գրանիտ-շիստա-ավազ հարավում կավի որոշակի խառնուրդով, ինչը ամենևին չի խանգարում իր տարածքից արտադրել գինիներ, որոնք վառ են իրենց պարզությամբ և թուլությամբ:
Շատ վաղուց, երբ ծերունի Եվրոպան դեռ երիտասարդ կարմիր այտերով աղջիկ էր, Ֆիլիպ IV Համարձակը իշխում էր այն ժամանակվա Բուրգունդիայի թագավորությունում։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բոլոր տեսակի գրաքննիչները կտրեցին դուքս դե Արմանյակին, կոմս դե Լոյնյակին, մարկիզ դը Լուինին, կապետացիներին և այլ ապագա Վալուային՝ անվանելով Բուրգունդիայի թագավորությունը պարզապես դքսություն, այս թագավորություն՝ շնորհիվ լավ արմատավորված սուրբ կաթոլիկ հավատքի։ իր տարածքում խիտ խիտ խիտ էր վանքերով, որոնք, իր հերթին, լինելով ավելի շատ ամրոցներ, քան սուրբ վանքերը, ապահովում էին Բուրգունդիայի ամբողջական անկախությունը փոքր ֆեոդալական իշխանություններից և նրան շրջապատող թագավորություններից։
Ուրեմն, ասում ենք, այդ երանելի ժամանակներում թագավորեց Փիլիպպոս Համարձակը։ Նրան քաջ մականունն էին տվել իր ռազմական քաջության համար, բայց դրա համար չէ, որ մենք սիրում ենք նրան: Մոնսինյոր Ֆիլիպ Բուրգունդացին, թերևս, ավելին արեց համաշխարհային գինեգործության համար, քան որևէ մեկը. նա հրամայեց ամբողջ Բուրգունդիայում կրճատել Գամայը, որը նախկինում գերիշխում էր փառահեղ թագավորության ողջ տարածքում: Անաստված Գամայի փոխարեն Ֆիլիպը ընտրեց աստվածային լույսով լուսավորված հիասքանչ Պինոն՝ թողնելով սավոյական բազմազանությունը (և այստեղ մենք ստիպված ենք նշել, որ Գամայը գալիս է Սավոյից) համեմատաբար փոքր տարածք հարավային Բուրգունդիայում, որը մենք այժմ գիտենք որպես Բոժոլե։ . Ապագայում, եթե մեր ընթերցողները կցանկանան ժամանակ տրամադրել նման գրառումների ընթերցմանը, մենք կվերադառնանք հարգարժան Պինոյին, և այժմ մենք ավելի սերտ գործ կունենանք Բոժոլե անունով հակաքրիստոսական մտքի հետ:
Բոժոլե. Beaujolais Nouveau. Բոժոլե գյուղ. Cru Beaujolais. Այս բոլոր անուններն անմիջականորեն կապված են մեր զրույցի թեմայի հետ։ Հավատքի մի հանգանակ ասում է, որ մենք պետք է համբերատար լինենք մեր տառապանքների ավելացման հետ, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրը դրախտ տանող սանդուղքի վրա միայն ավելի կտրուկ քայլ է: Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն այս դոգմայի, մենք կսկսենք մեր առջև ընկած տառապանքներից ամենաբարձրից, այն է՝ Բոժոլե Նուվոյից:
Երկար ժամանակ Բոժոլեի շրջանում Ավգուստինյան վանականի չափ հարբելու ավանդույթ է եղել Սուրբ Ընծաների տոնին (այս տոնը վերացվել է Առաջին Հանրապետության բարբարոս կառավարության կողմից): Այս ավանդույթը սկիզբ է առել հռոմեական ժամանակներից, և Բոժոլեում այն ստացել է բաքական ձև և բովանդակությամբ՝ հերմեսյան, քանի որ այս օրը խմած գինու քանակությունը, անկասկած, ստիպում է Բաքուսի բերանը լայն ժպտալ, և գումարը, որը ծախսվել է այս նորի վրա։ գինին սարդոնիկ ժպիտ է առաջացնում Մերկուրիի շուրթերին:
Այս տոնը նշվում է նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը և կոչվում է նոր գինու տոն։ Թեթևակի չխմորված, բայց դեռ խմորվող Բոժոլե Նուվոն հոսում է գետի պես և հարվածում է գյուղացիների գլխին, ովքեր նստած են ընդհանուր սեղանների մոտ, որոնք խորտիկ են խմում ոչխարի թարմ պանիրով և խոզապուխտով: Տոնը հաճախ շարունակվում է մինչև առավոտ, իսկ երբեմն սահուն հոսում է հաջորդ օրը և նույնիսկ գիշերը:
Այսպիսով, ի՞նչն է Beaujolais Nouveau-ում, որը գրավում է անփորձ խմողներին: Նախ, սա չափազանց փափուկ, գրեթե եթերային գինի է, բանանի և մաստակի վառ բուրմունքով, ինչը պայմանավորված է ոսկե խնձորից կամ, պարզ ասած, լոլիկից հավաքված հոլանդական խմորիչի մշակույթով: Չնայած չխմորված, Beaujolais Nouveau-ն ունի արժանապատիվ ուժ, որը թույլ չի տալիս ոտքի կանգնել ընդամենը երկու-երեք շիշից հետո: Նշենք նաև, որ Beaujolais Nouveau-ն արգելվում է վաճառել բերքահավաքին հաջորդող տարվա առաջին մարտից հետո, քանի որ դրա փոխակերպման շատ մեծ հավանականություն կա։ չհասած գինիքացախի մեջ դնել ֆրանսիական օրենսդրությամբ սահմանված ժամկետից հետո: Ճիշտ է, այս էսսեի հեղինակը մի անգամ հնարավորություն ունեցավ փորձել Beaujolais Nouveau 2013-ը 2014 թվականի մայիսի սկզբին և շատ զարմացավ. չափազանց հազվադեպ դեպքերում, և նույնիսկ այն ժամանակ, միայն որոշ շշերի մեջ, Beaujolais Nouveau-ն կարող է որակապես այլ կերպ անցնել: բեմադրեք և մոտեցեք Բոժոլե գյուղին: Անհնար է կանխատեսել այս փոխակերպումը, քանի դեռ շիշը չի խցանվել, և, հետևաբար, մենք խորհուրդ չենք տալիս ընթերցողներին ժամանակ և գումար վատնել նման շշեր փնտրելու համար: Այժմ, եթե ընթերցողը ցանկանում է հետևել մեզ մեր պատմվածքում, մենք կանցնենք հաջորդ դասակարգին՝ հիմնական Բոժոլեի:
Այսպիսով, Բոժոլե: Նրա հիմնական տարբերությունը նախորդ ցուցադրությունից այն է, որ Beaujolais-ը խմորվում է մինչև վերջ, ուստի դրա իրականացման ժամկետները զգալիորեն գերազանցում են Beaujolais Nouveau-ին: Բոժոլեն ձեռք է բերում նաև մի փոքր ավելի մեծ մարմին՝ կորցնելով իր առաջնային աղջնավոր պտղաբերությունը՝ փոխարենը ձեռք բերելով հատապտուղ-ծաղկային գույն ( հատապտուղներգումարած քաջվարդ, նարցիս, ակացիա) մնում է, սակայն, նույնքան անհետաքրքիր, պարզ գինի. Ոչ մի հիմք չկա ասելու, որ Beaujolais-ը կարող է ավելի բարդ լինել, քան սովորական սեղանի գինին, չնայած այն ունի AOC կատեգորիա: Մենք ունենք ամենաբարձր կարգի խղճուկ գինիների օրինակներ ամբողջ աշխարհում, և, առաջին հերթին, Իտալիայում, որտեղ Asti, Chianti և այլ ռաբլեր ունեն DOCG կարգավիճակ:
Մեր փոքրիկ աճուրդի հաջորդ լոտը Բոժոլե գյուղն է: Այս գինին գրեթե ամբողջությամբ կորցնում է իր համը և կառուցվածքային թեթևությունը, դառնում է ավելի խիտ իր բույրով և, արդյունքում, հազվադեպ է լավ հավասարակշռված: Բույրը հաճախ սալորի է, ընդմիջված ելակի և հաղարջի երանգներով, գինին գործնականում չի կարողանում զարգանալ բաժակի մեջ: Եթե խոսենք հարցի տեխնիկական կողմի մասին (և մենք պարտավոր ենք դա նշել, չնայած մեր պատմվածքի բանաստեղծական և սպեկուլյատիվ բնույթին), ապա Բոժոլե-Վիլիջում առաջին անգամ է հայտնվում բերքատվության և բերքահավաքի ժամանակի վերահսկողությունը։ Այս երկու բաներն էլ, ինքնին գերազանց, գործնականում ոչ մի արդյունք չեն տալիս Բոժոլեում, եթե որպես դրական արդյունք չհամարեք հատապտուղների գերիշխող ինտենսիվության աճը:
Եվ վերջապես, որպես մեր զրույցի տրամաբանական ավարտ, եկեք մի փոքր խոսենք՝ փորձելով չընկնել անպիտան լեզվի մեղքի մեջ՝ Կրու Բոժոլեի մասին։
Cru Beaujolais-ը վատագույններից լավագույնն է, թող ընթերցողը մեզ ների նման ազատ օքսիմորոն: Գինիներ լավագույն տասը խաղողի այգիներից, տարբեր տերուարներից և քիչ թե շատ տարբեր կերպարներով։ Դրանցից մեզ հետաքրքրում է միայն երեքը՝ Moulin a Vent, Morgon, Fleurie: Առաջինը լավագույն Cru Beaujolais-ն է՝ ամենակառուցվածը և ամենաինտենսիվ ու բարդ բույրերը տասնյակից: Իսկապես հզոր, բայց չափազանց խիտ կառուցվածքը ենթադրում է տասից տասներկու տարվա ներուժ, և արոմատիկ նյութերն արդեն որոշակի բարդություն ունեն: Morgon-ն ունի տարբերություն և, եթե ցանկանում եք, առավելություն այլ Cru Beaujolais-ի նկատմամբ, քանի որ այն ամենաերկար հնեցման գինին է՝ մինչև քսան տարի ներուժով: Այստեղ ավարտվում են նրա առավելությունները։ Մյուս կողմից, Fleurie-ն ներկայացնում է Սեն-Ժյուլիենը Բոժոլեից, այսինքն՝ այն ամենականացին է, նուրբն ու նուրբը:
Հիմա, ընթերցողի լուռ համաձայնությամբ, գիծ քաշենք մեր մտքերին։ Beaujolais-ը վառ, պարզ, պարզ գինի է, որը լավ է խմել տեղական և տեղական խոհանոցի հետ, ինչը նմանեցնում է հիմնական Chianti-ին, և նման համեմատությունը չի գունազարդում գինին: Մարքեթոլոգների ողորմելի փորձերը՝ իրարանցում ստեղծելու Beaujolais Nouveau-ի շուրջ և ներկայացնել այն որպես յուրահատուկ բան Cru Beaujolais, լիովին համապատասխանում է նրանց մասնագիտության էությանը:
«Beaujolais Nouveau»-ն կարմիր գինու հատուկ տեսականի է, որը պատրաստված է Ֆրանսիայի պատմական տարածաշրջանում (նույն Բուրգունդիայում) Gamay խաղողից: Այս լոտը տարբերվում է իր նկուղային նմանակներից նրանով, որ այն սպառվում է խմորման ավարտից անմիջապես հետո, այսինքն՝ բերքահավաքից ուղիղ մեկուկես ամիս հետո։
Որպեսզի ամեն անգամ չպարզվի, թե քանի շաբաթ է անցել և որ օրը նշանակել տոնը, 1985-ին որոշվեց նշել նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը. այժմ սա ուղենիշ է Beaujolais Nouveau-ի բոլոր երկրպագուների համար:
Այսպիսով, 2016 թվականի նոյեմբերի 17-ին գուրմանները, գիտակները և գինու համտեսում ներգրավված այլ փորձագետներ վերջապես կհամտեսեն այս տարվա բերքից ստացված ըմպելիքը։ Այս օրվա համար նախատեսված են մարդաշատ ընկերական խմելու սեանսներ, երեկույթներ և այլ հատուկ միջոցառումներ:
Ֆրանսիայում մի ասացվածք կա. «Բուրգունդիան թագավորների համար է, Բորդոն՝ ազնվականների, շամպայնը՝ դքսուհիների համար»։ «Beaujolais Nouveau»-ն, թեև այն բուրգունդական է, չի դուր կգա յուրաքանչյուր թագավորի։ Լավատեսները պնդում են, որ այս գինին վառ է և համարձակ: Ռեալիստները նշում են անքաղցր համը և 11-11,5% ալկոհոլի պարունակությունը։ Իսկ հոռետեսները դժգոհում են հարստության ու կենտրոնացվածության պակասից։
Հետաքրքիր է, բայց ընդհանուր ուրախության ոչ բոլոր մասնակիցներն ինչ-որ բան գիտեն. փաստը մնում է ստվերում, որ Beaujolais Nouveau գինին բավականին թույլ որակի է (հատկապես Բուրգունդիայի և Բորդոյի այլ գինիների համեմատ): Այն նաև բավականին վատ է պահվում: Այսպիսով, տոնակատարությունն առաջին հերթին անհրաժեշտ է առաջին իսկ հնարավորության դեպքում խմբաքանակի մեծ մասը սպառելու համար: Ինչ-որ պահի գինեգործները նույնիսկ սկսեցին լրացուցիչ գումար վճարել տուրիստական գործակալություններին՝ զբոսաշրջիկներին «Նոր գինու փառատոնին» հրավիրելու համար։
Ճաշակի թերությունները հաջողությամբ քողարկվում են մրցույթների առատությամբ և անսովոր նախուտեստներ. Տոնի կապակցությամբ հրատարակվում են հատուկ ուղեցույցներ, որոնք խորհուրդ են տալիս այն հաստատություններին, որտեղ գինի են խմում հատուկ զվարճանքով և ծավալով:
«Grozdi.ru. Ամեն ինչ գինու մասին» պորտալի գլխավոր խմբագիր և հրատարակիչ Ալեքսանդր Միլիցկին կարծում է, որ տոնի նշանակությունը, մեղմ ասած, խիստ չափազանցված է.
Լավ արեց ֆրանսիացի մարքեթոլոգները: Ստիպել ամբողջ աշխարհին խմել, ընդհանրապես, ոչ ակնառու երիտասարդ գինի ամեն տարի, և նույնիսկ յուրաքանչյուր շշի համար մի քանի անգամ գերավճարել՝ համեմատած այն բանի հետ, թե իրականում որքան արժե նմանատիպ որակի գինին՝ նկատի ունենալով այն «երկար ավանդույթը», որ իրենք իրենք են. մի քանի տարի առաջ և հայտնվեց դրա հետ, դա հիանալի է: Բայց նվազագույն որակավորում ունեցող գինու սպառողի համար այս «տոնը» նույն խարդախությունն է, ինչ երաժշտի համար առաջարկվում է միլիոն վճարել Stradivarius-ի թմբուկի համար»:
InWine Club գինու ակումբի փորձագետ Եկատերինա Զախարովան իր գնահատականներում վճռական է.
Ես Բոժոլե Նուվոյի տոնը խաբեություն չեմ համարում, բայց դրանում ոչ մի լավ բան էլ չեմ տեսնում: «Beaujolais Nouveau»-ն ցածր դաբաղ, մրգային, թեթև, պարզունակ կարմիր գինի է, որը նախատեսված չէ երկարատև հնեցման համար։ Գինու ակնհայտ թեթևության պատճառով, նրա նմանությունը մրգային կոմպոտԱնփորձ սպառողները հաճախ շատ են խմում Beaujolais Nouveau-ն, ինչը վտանգում է թունավորումը և ծանր կախումը:
Զախարովայի խոսքով՝ ֆրանսիացիները միշտ չէ, որ բարեհամբույր կատակում են տոնի մասին՝ դրա այս կողմն արտացոլելով միանշանակ մուլտֆիլմերում՝ դրանք հեշտ է գտնել համացանցում։
Իհարկե, ոչ ոք ոչ ոքի չի ստիպում խմել այս գինին, սակայն հաջողված մարքեթինգային տեխնոլոգիաները, երբ գործարկվեն, դժվարությամբ են դուրս գալիս անհաջող հունից: Այսպիսով, ստացվում է, որ արտադրողները ֆինանսապես հետաքրքրված են ներկրողներով, ներկրողներով՝ ռեստորաններով և գինու բուտիկներով, իսկ վերջիններս՝ սպառողներով։
Ինչպես ասում է մեր գինեգործը, այս գինին բավականին անորակ է, ինչն արժե այն գումարն ու այն աղմուկը, որ ամեն տարի կազմակերպվում է դրա շուրջ։
Վերջին տասը տարիներին պրոֆեսիոնալ աշխարհում դարձել է ոչ միայն ոչ նորաձև, այլև նույնիսկ ամոթալի ոչ միայն սպառել, այլև վաճառել Beaujolais Nouveau-ն։ Այս դիրքորոշումն ինձ հարազատ է, ես հարգում և պաշտպանում եմ այն։
Ի վերջո, Զախարովան նշում է, որ տեխնիկապես Բոժոլեի գոտին ընդգրկված է Բուրգունդիայի մարզում։ Այնուամենայնիվ, Beaujolais Nouveau-ի գինիների բացասական համբավն է, որ զգալի վնաս է հասցնում այլ Beaujolais գինիների և Gamay սորտի իմիջին: Life-ի զրուցակցի խոսքով, ժամանակին պարզունակ «Beaujolais Nouveau»-ն ճաշակած սպառողին բավականին դժվար է համոզել, որ պարզապես առանձին գյուղերի «բոժոլե»-ն կամ «բոժոլե»-ն և առավել եւս հայտնի խաղողի այգիներից կարող են բոլորովին այլ լինել. ոճով` ավելի խիստ, tannic, էլեգանտ:
Բոժոլեի լուրջ գինիները գոյություն ունեն, ի տարբերություն շատ գովազդվող Nouveau-ի, նրանք ունեն բնավորություն, անհատականություն և ծերացման ներուժ, և ես խորհուրդ կտայի ձեզ նախ ուշադրություն դարձնել դրանց վրա, խորհուրդ է տալիս գինեգործը:
Երբ գինու արդյունաբերությունը նոր էր զարգանում, սա 2000-ականների սկզբին էր, իհարկե, երիտասարդ գինու տոնակատարությունը մեծ հետաքրքրություն էր առաջացնում. մարդիկ գալիս էին համտեսների, մենք ընտրում էինք գինու առաջնորդին...»,- հիշում է Տատյանա Ավդեևան՝ Սուրբ Սբ. Պետերբուրգի գինու ցանց «Վինոգրացիա». - Հետո եղավ ճգնաժամը, իսկ հիմա Բոժոլե Նուվոն անհիմն թանկ է։ Միևնույն ժամանակ, ամեն տարի մենք ընտրում ենք հաղթողին, և գրեթե ամեն անգամ դրանք կրկնվում են՝ սրանք Ժորժ Դյուբոն և Ալբերտ Բիշոն են։ Սա արդեն ձանձրալի է դառնում: Աստիճանաբար մենք փոխարինեցինք Beaujolais Nouveau-ի համտեսները Cru Beaujolais-ով` ավելի լավ պոտենցիալով ավելի նուրբ գինիներով:
Ինչպես խոստովանում է փորձագետը, այս տարի իր գինու գրադարանում որպես այդպիսին Beaujolais Nouveau-ի տոնակատարություն չի լինի։
- «Beaujolais Nouveau»-ն ուղղակի որոշակի է Նոր Տարի, ելակետ գինեգործների համար։ Ես ոչ մի կերպ չեմ նսեմացնում գինեգործների աշխատանքը. դա հսկայական է: Բայց պայմանները թելադրված են սպառողների պահանջարկով, քանի որ Beaujolais Nouveau-ի հետ միասին կարելի է հեշտությամբ գինի գնել իտալական Պուլյայից կամ Սիցիլիայից։
Առանձին խնդիր է քննարկվող գինու գները։ Life’s-ի զրուցակցի խոսքով՝ Beaujolais Nouveau-ի հետ ընթրիքի հաշիվն անհիմն բարձր է։
Եթե մենք խոսում ենք մի ռեստորանի մասին, որտեղ մարդիկ գինին ընդունում են որպես սննդի ուղեկցություն, ապա դա դեռ կարելի է պատկերացնել, բայց գինու խանութների համար շատ դժվար է գոյատևել ճգնաժամի ժամանակ, ուստի նրանցից քչերն են գինի ընդունում, որը հայտնի է միայն մեկի համար: շաբաթ. Լավ կլիներ, որ այս գինին արժենար, օրինակ, 350 ռուբլի, բայց հիմա ամեն ինչ թանկանում է բոլորովին անհիմն, իսկ 800 ռուբլին մի շիշ Beaujolais Nouveau-ի համար շատ է։
Իսկ MY WINE գինու բուտիկ բարի տնօրեն Ալեքսանդր Վորոնցովն ասաց, որ, չնայած վերը նշված բոլորին, Ռուսաստանում երիտասարդ գինու տոնը հիանալի առիթ է զվարճանալու, թեև այն դեռ այնքան հայտնի չէ, որքան եվրոպական երկրներում:
Սակայն տարիների ընթացքում հետաքրքրությունը միայն աճում է։ Մասնավորապես, դա պայմանավորված է նրանով, որ բազմաթիվ հաստատություններ և լիկյորի խանութներհատուկ ուշադրություն դարձրեք այս տոնին. Օրինակ, ամեն տարի նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթին մեր գինու բուտիկը հատուկ ներկրում է Beaujolais Nouveau-ն։ Մենք կազմակերպում ենք դասախոսություններ և համտեսներ, որտեղ հյուրերի հետ քննարկում ենք տոնի պատմությունը, Բոժոլեի արտադրության առանձնահատկությունները և կիսվում մեր տպավորություններով այս երիտասարդ գինու համից:
Վորոնցովը խոստովանում է, որ Բոժոլեն չի կարող դասվել ամենաբարձր կարգի գինիների շարքին։
Այնուամենայնիվ, երիտասարդ Բոժոլեի գինու տոնակատարությունը հիանալի առիթ է ընկերների հետ զվարճանալու համար:
Այս տարածաշրջանը առաջարկում է մի քանի տարբերակներ՝ թեթև և թարմ, մրգային համերի համար:
Բոժոլեի բոլոր գինիներից ամենահայտնին Beaujolais Nouveau-ն է՝ երիտասարդ, ուրախ, թեթև գինի, որի տեսքը նշվում է ամեն տարի նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը։ Նրա հաջողությունը նույնիսկ որոշ չափով խավարում է Բոժոլեի այլ տեղանունները, մասնավորապես՝ Բոժոլեի գյուղերը և Բոժոլեի տասը կռուսը (Crus du Beaujolais), նուրբ գինիները՝ նրբագեղ բազմազան ծաղկեփունջով:
Բոժոլեն արտադրում է հիմնականում կարմիր գինիներ մեկ կարմիր խաղողի սորտից:
Կարմիր:
- խաղային- Բոժոլեի խաղողի հիմնական տեսակը: Այն արտադրում է թարմացնող թեթև գինիներ՝ բալի և ազնվամորու վառ բույրերով, որոնք հիանալի են ամառային շոգ օրերին սառեցված խմելու համար:
Սպիտակ:
- chardonnay- Այս խաղողի տեսակից արտադրվում են հազվագյուտ սպիտակ գինիներ՝ Beaujolais Blanc:
Beaujolais Nouveau
Նոր Բոժոլեի գինու տոնը շատ ուրախ սովորույթ է, որը նշվում է ամեն տարի նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը և մեծ հաջողություն է վայելում ամբողջ աշխարհում: Տոնը մեծ հաջողություն է ունենում նաև Ռուսաստանում։
Այս գինին նուրբ է, փափուկ մրգային համով: Իսկապես, շատ գայթակղիչ և կատարյալ ընկերական խնջույքի համար:
Այստեղ արտադրվում են թարմ մրգային բույրերով կարմիր գինիներ (ազնվամորի, ելակ, բանան) և խմում երիտասարդների շրջանում։
Բոժոլե գյուղեր
Այս խաղողի այգիները կապ են ներկայացնում Բոժոլեի և այլ կռուսների միջև: Այստեղ գինիներն ավելի թթու են և ավելի քիչ թեթև, քան Բոժոլեն:
Ten cru Beaujolais (Crus du Beaujolais)
Այս խաղողի այգիները գտնվում են տարածաշրջանի հյուսիսում։ Տեղական հողերի վրա գամայ խաղողը բացահայտում է իր ողջ ներուժը՝ գինիներին տալով հարուստ, նուրբ և նուրբ բուրմունք: Տարբեր վայրերը, հողերը և միկրոկլիմաները Բոժոլեի տասը կրուսներից յուրաքանչյուրին տալիս են իր ուրույն բնավորությունը: Ամենահայտնին՝ թեթև Chirouble, անուշաբույր Fleury և ավելի խիտ գինիներ Morgon և Moulin-a-Vent:
Սեն-Ամուր
Բոժոլեի տասը խաչերից ամենահյուսիսայինը։ Այս կայքի գինին զտված է և գեղեցիկ՝ ազնվամորու, քաղցր բալի և թթու բալի վառ բույրերով:
Ջուլիենաս
Ջուլիենի գինին ունի խորը ռուբինի գույն։ Նրա ազնիվ համը համատեղում է ծաղկային (պիոն) և մրգային բույրերը (ելակ, հաղարջ):
Չենաս
Բոժոլեի ամենափոքր խաղողի այգին, որն իր անունը կրում է գյուղը շրջապատող բազմաթիվ կաղնու ծառերի շնորհիվ (ֆրանսերեն «chéna» - կաղնու թարգմանությամբ): Սա փափուկ և հավասարակշռված գինի է՝ կծու և մրգային բույրով:
Moulin-à-Vent
Այս cru-ն հայտնի է իր ջրաղացով (ֆրանսերեն «moulin-à-vent» - հողմաղացից թարգմանված): Moulin-a-Van-ի բույրը զտված է՝ վարդի գերակշռող երանգներով և թթվասերի և մրգային սերմերի նոտաներով:
Ֆլերի
Տեղական գինին հիրիկի, մանուշակի և վարդի հոտ է գալիս։ Ծաղկային բույրերը և փափուկ, թավշյա tannins-ը վերածում են Fleury-ի լավագույն գինիներից մեկի՝ վառ «կանացի» բնավորությամբ:
Chiroubles
Shirouble-ը գեղեցիկ նռնաքարային գույնով գինի է, բույրը կապված է ծաղկային բույրերի հետ (մանուշակ և պիոն), իսկ համը նուրբ և նուրբ է:
Մորգոն
Մորգոնի խաղողի այգին արտադրում է ազնիվ գինի, որի բույրերը հիշեցնում են բալի, սալորի և դեղձի բույրերը։
Ռեջնիե
Rainier-ը գինի է, որը գերում է իր գեղեցիկ «հագուստով», հաղարջի և ազնվամորու վառ բույրով և նուրբ համով:
Բրույլի
Սա Բոժոլեի խաղողի տարածքներից ամենահարավայինն է: Բրույլի գինին հիշեցնում է սալորի, հապալասի համը և երբեմն նշվում է հանքային նոտաներով:
Côte de Brouilly
Սա կարմիր մրգային բույրերով լի մարմին է, ավելի խտացված, քան Brouilly-ն:
