Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Բազմաթիվ սառը նախուտեստների շարքում իր տեղը գրավում է թթու կծու բանջարեղենը: Սա զարմանալի չէ, քանի որ նման խորտիկները բավականին հեշտ են պատրաստվում՝ բավականին մատչելի ապրանքներից, և միշտ կարելի է ճիշտ ժամանակին բացել թթու վարունգի տարա և ուտել ըստ ցանկության։
Այսօր մենք հատուկ զրույց ունենք. Դուք այլևս ոչ մեկին չեք զարմացնի կորեերենով եփած կծու բանջարեղենով, օրինակ՝ գազարով, ճակնդեղով կամ կաղամբով։ Երբևէ փորձե՞լ եք կորեական թթու դդում: Եթե ոչ, ապա անպայման պատրաստեք այսպիսի համեղ և շատ առողջարար խորտիկ՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը։
Դդումն ինքնին շատ բուրավետ և քաղցր է, բայց սխտորի, աղի և խնձորի քացախի մարինադի մեջ այն դառնում է կծու: Կարմիր չիլի պղպեղն ավելացրեք ըստ ճաշակի, որպեսզի այն շատ կծու չլինի։
Այս նախուտեստը պատրաստելու համար պետք է լավ դդում ընտրել։ Կծու մարինադի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բազմազանություն: Բայց եթե ուզում եք քաղցր և թթու համ, ապա ընտրեք կարագի դդմիկ: Այն շատ ավելի փոքր կլինի, քան սովորական կոշտ կեղևով դդումը և կունենա երկար ցուկկինի ձև: Բայց այն ունի շատ բարակ կեղև և անուշաբույր փափուկ միջուկ:
Կորեական դդումը կարող եք պատրաստել ապագա օգտագործման համար մի քանի օր։ Այնուհետև հարկավոր է այն դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Բայց ավելի լավ է այն թարմ ուտել, թողնել մարինադի մեջ մոտ մեկ ժամ, և դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել այն ընթրիքի համար: Ցանկության դեպքում այս կծու դդմի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, սա դդմով աղցանն ավելի կծու և հետաքրքիր կդարձնի։
Շատ համեղ խորտիկ կարող եք պատրաստել, եթե կորեական դդումը փաթաթեք պիտայի հացի մեջ և դրանից պատրաստեք խորտիկների վառ ռուլետներ։ Կամ կարող եք միջուկը պատրաստել բաց կարկանդակի համար։ Դրա համար թթու դրած դդումի մեջ ավելացրեք խորանարդի կտրատած խոզապուխտ և ձիթապտուղ: Խառնել միջուկը և դնել թխվածքաբլիթի վրա: Թխելու ընթացքում միջուկը դառնում է էլ ավելի հյութալի ու անուշաբույր։
Բաղադրությունը:
- հասած մշկընկույզ դդում - 200 գ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- նուրբ քարի աղ - 0,3 թեյի գդալ,
- հատիկավոր շաքար 1 թեյի գդալ,
- փոքր արևածաղիկ - 15 մլ,
- քացախ 2 ճ/գ,
- կարմիր պղպեղ - 0,3 թեյի գդալ,
- կորեական գազարի համեմունքներ – 0,3 թ/գդ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Հասած դդումը լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Սուր դանակով զգուշորեն հանեք կեղևը։ Դդումի միջուկից ընտրում ենք սերմեր և մանրաթելեր։ Դդումը հատուկ քերիչով մանրացրեք երկար բարակ շերտերով։
Դդմին ավելացնել աղ ու շաքարավազ, խառնել ու համեմել քացախով։ Դդումը ձեռքերով լավ հունցում ենք, որ հյութը մի փոքր բաց թողնի։
Այժմ ավելացրեք կարմիր կծու պղպեղը, համեմունքները և նույնպես խառնեք։
Թարմ սխտորը մաքրում ենք և անցկացնում մամլիչով։ Տեղադրեք այն դդումի վրա:
Այնուհետև տաքացրեք բուսայուղը և լցրեք անմիջապես սխտորի վրա։
Աղցանը պետք է մնա առնվազն մեկ ժամ, ապա խառնել և պատրաստ է մատուցման։
Խորհուրդ ենք տալիս նաև փորձել՝ ուտեստը ոչ պակաս համեղ է, քան այն, ինչի մասին այսօր պատմեցինք։
Բարի ախորժակ!
Ստարինսկայա Լեսյա
Այժմ դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի, կորեական ոճի դդումը տանը իսկական սենսացիա կստեղծի ձեր հյուրերի շրջանում։ Այս խորտիկի պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կորեական դդումը կարելի է երկար պահել սառնարանում եւ ժամանակի ընթացքում միայն ավելի համեղ է դառնում։ Ես այն սովորաբար մատուցում եմ որպես նախուտեստ մսային ուտեստների հետ։
Բայց այն կարելի է օգտագործել նաև աղցաններ պատրաստելու համար, ստացվում է համեղ և օրիգինալ։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այս համեղ դդումի նախուտեստը, դա ձեր ընտանիքին առողջ բանջարեղենով կերակրելու հիանալի միջոց է:
Բաղադրությունը:
Պատրաստենք դդումը։ Կտրեք այն կիսով չափ և հանեք միջուկն ու սերմերը։ Կլպեք կեղևը և միջուկը երկար շերտերով կտրեք կորեական բանջարեղենի քերիչով:
Կլպեք, լվացեք և մի մեծ սոխը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Տապակել այն մեծ քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տաք յուղի հետ միասին կտրատած դդումով ամանի մեջ ավելացնել տապակած սոխը։
Ավելացնենք կորեական բանջարեղենային համեմունք՝ հետևելով կորեական դդմի բաղադրատոմսին։ Ես օգտագործել եմ պատրաստի խառնուրդ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դրա համար հավասար համամասնությամբ խառնեք աղացած մշկընկույզը, համեմը, պապրիկան, կծու կարմիր պղպեղը, չորացրած ռեհանը, աղացած կոճապղպեղը, աղացած սև պղպեղը, աղը և շաքարավազը։ Եթե ձեր համեմունքը աղ չի պարունակում, ավելացրեք այն ըստ ճաշակի:
Վերջում խառնուրդին ավելացրեք սեղանի քացախ։ Նախուտեստը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միանան։
Կորեական դդումը դրեք ապակե տարայի կամ տարայի մեջ և թողեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը մարինացվի։ Պարբերաբար պետք է խառնել նախուտեստը, որպեսզի բաղադրիչները հավասարապես մարինացվեն։
Իսկապես, այս նախուտեստն ուղղակի բացառիկ է։ Դժոխքի պես պարզ, բայց աներևակայելի համեղ և անուշաբույր: Շատ ընտանիքներում տոնական խնջույքի պարտադիր հատկանիշը, և նույնիսկ աշխատանքային օրերին, կորեական գազարը ցանկալի և ցանկալի է որպես կծու կողմնակի ճաշատեսակ շատ ուտեստների համար:
Մինչդեռ այստեղ կարևորը բնավ գազարը չէ, այլ կծու մարինադը։ Այս մարինադի հետ կարող եք խառնել խիտ հյուսվածքով ցանկացած բանջարեղեն՝ համեղ կստացվի։ Օրինակ, եփել կծու դդում: Նախուտեստն անշուշտ հիշարժան կլինի։ Բացի կծու մարինադից, դուք կզգաք դդումի նուրբ համ և ավելի նուրբ հյուսվածք, քան գազարը:
Կծու դդումը կորեական մարինադում կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է, որը պատրաստման սկզբից կես ժամվա ընթացքում սեղանի վրա բուրավետ հոտ է գալիս: Եթե մի փոքր սպասեք և մի քանի ժամ թողեք, որ դդումը եփվի սառնարանում, այն էլ ավելի կծու կդառնա։
Եփելու ժամանակը` 35-40 րոպե / Մատուցումներ` 450 գ
Դդումը մաքրեք կեղևից և սերմերից:
Դդմի միջուկը քերել կոպիտ քերիչի վրա։
Դդումը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և բալզամիկ քացախ։ Դդումը թողեք 5 րոպե։
Միևնույն ժամանակ հավանգի մեջ միացրեք համեմի սերմերը և թակած պղպեղը։
Պղպեղն ու համեմը մանրակրկիտ մանրացրեք, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ և ավելացրեք դդմի մեջ։
Սոխն ու սխտորը բարակ կտրատել։
Դդմի մեջ ավելացնել սոխն ու սխտորը և ամեն ինչ լավ խառնել։
Ձեր ցանկությամբ ավելացնել պղպեղ:
Յուղը մանրակրկիտ տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Դդմի վրա լցնել տաք յուղը և արագ խառնել։
Դդումը 25-30 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրմվի։ Դրանից հետո սեղանին կարող եք համեղ խորտիկ մատուցել։
Շատ տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված կորեական գազարը, ինչպես պարզվեց, բացարձակապես կապ չունի կորեական խոհանոցի հետ։ Բայց գազարի սոուսը շատ հաղթող բաղադրատոմս է, քանի որ այն կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն եփելու համար: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կորեական դդում տանը։ Դդմի ժամանակն աշունն է, ուստի հենց բերքահավաքի շրջանում է, որ շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են այն հարցի մասին, թե դդումից ինչ պատրաստուկներ կարելի է պատրաստել ձմռան համար։
Կորեական ոճով դդումի աղցան շատ անսովոր համով ուտեստ է, կծու և մի փոքր կծու: Աղցանն այնքան չոր չէ, որքան գազարով տարբերակը։ Դդումը հյութալի, առողջ հատապտուղ է, որը բերում է առողջություն և երկարակեցություն, ըստ մասնագետների։ Դդմի պատրաստուկները ժամանակի և ջանքերի շահավետ ներդրում են: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Դդումը կորեերենով պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել բանկա և կափարիչներ։ Բանկաները մանրէազերծվում են, իսկ կափարիչները եռում են եռացող ջրով: Ավելի լավ է տարան նախապես պատրաստել, քանի որ խորտիկի պատրաստման գործընթացը ինքնին շատ արագ է ընթանում։
Մարինացված դդումը, որը մենք այսօր առաջարկում ենք ձեզ, հիանալի հավելում կլինի մսային ուտեստների, խոզի, գառան կամ հավի քյաբաբի համար։ Այն կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես խորտիկ՝ փռված հացի վրա։
Առաջարկվում է վերցնել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաներ։ Սա շատ հարմար տարա է, որն օգտագործվում է «հանել և ուտել» սկզբունքով։ Այն բաղադրիչներից, որոնք կառաջարկվեն, ստացվում է մեկ այդպիսի բանկա։ Իմանալով դա, դուք միշտ կարող եք հաշվարկել ձեզ անհրաժեշտ ապրանքների և պահածոների քանակը:
Կորեական դդմի բաղադրատոմսը տանը շատ պարզ է և արագ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կորեական դդմի պատրաստման առաջին քայլը բանջարեղենը պատրաստելն ու կտրատելն է։ Մաքրել սոխը և կտրատել բավականին փոքր խորանարդի մեջ: Դդումը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել դանակով։ Բայց հիշեք, որ որքան հարթ, բարակ և երկար լինեն շերտերը, այնքան ավելի գեղեցիկ կլինի նախուտեստը և այնքան հավասարաչափ կեփվի դդումը։ Մաքրել սխտորը և մանր քերիչով անցկացնել։
Այժմ մենք պետք է տապակել սոխը զտված յուղի մեջ։ Մի փորձեք այն շատ ոսկեգույն դարձնել, սովորական թեթև տապակումը բավական կլինի: Առանձին խորը տարայի մեջ խառնել դդումի շերտերն ու համեմունքները։ Այստեղ ավելացնում ենք նաև մանր քերած սխտորը։ Մնում է միայն սոխով տաք բուսական յուղ ավելացնել, և կորեական դդումը գրեթե պատրաստ կլինի։
Ինչու՞ գործնականում: Փորձառու տնային տնտեսուհիները վաղուց են պարզել, որ «կորեական ոճով» պատրաստված ցանկացած նախուտեստ պարզապես պետք է մի փոքր հանգստանա և ավարտի: Ձեթով համեմված և այլ բաղադրիչների հետ լավ խառնած դդումը պետք է թողնել կես ժամ կամ մեկ ժամ։ Դրանից հետո խորտիկը կարելի է փաթեթավորել բանկաների մեջ։ Նրանց ստերիլիզացման կարիք չկա։ Ավելացնում ենք դդումը, պտտում ենք կափարիչները և մի կողմ դնում, որ սառչի։ Երբ բանկաները սենյակային ջերմաստիճանում են, կարող եք դրանք թաքցնել նկուղում կամ մառան: Բայց, դատելով այս բաղադրատոմսի ակնարկներից, ձեր բանկաները երկար չեն տևի:
Եթե ձեռքի տակ չունեք «կորեական» գազար պատրաստելու հատուկ համեմունք, ապա կարող եք առանց դրա դդում պատրաստել՝ օգտագործելով հատուկ մարինադ։ Այս բաղադրատոմսը չի պարունակի նաև արևածաղկի ձեթ, ինչը շատերի համար մեծ պլյուս է։
Այսպիսով, մենք մաքրում ենք հատապտուղները և կտրատում դրանք խորանարդի մեջ, հատուկ դանակով կարտոֆիլի կարտոֆիլի համար: Եթե ձեր տնային տնտեսությունում չկա, ապա սովորական խոշոր քերիչը դա կանի: Դդումը դրեք լիտր տարայի կամ նման չափի պլաստիկ տարայի մեջ՝ լավ փակվող կափարիչով: Դդմին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, մի քանի թարմ խոտաբույսեր, սոխի կես օղակներ, աղացած կարրի, աղացած կարմիր պղպեղ և պրովանսալ խոտաբույսեր:
Հիմա մարինադի մասին. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես լիտր ջուր և համեմունքներ (պղպեղի հատիկներ՝ 5-8 հատ, չաղացած համեմ, բուրավետ ոլոռ՝ 2-3 հատ, մի քանի դափնու տերև, մեխակ՝ 1-2 հատ): . Եփել մարինադը մոտ հինգից յոթ րոպե միջին ջերմության վրա: Պատրաստման վերջին փուլում ջրի մեջ ավելացնել աղ (1 թ/գ), շաքար (2-3 թ/գ) և քացախ (ըստ ճաշակի)։ Որքան շատ աղ և քացախ, այնքան «ուժեղ», ավելի պայծառ համով, բայց նաև ավելի թթու կլինի մարինադը: Նրանց, ովքեր սիրում են կծու, բայց քաղցր մարինադ, խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել ավելի շատ շաքար և աղացած կարմիր պղպեղ և ավելի քիչ քացախ և աղ:
Մարինադը եփել ևս մի երկու րոպե և հանել վառարանից։ Այժմ դուք պետք է տաք մարինադը լցնել դդումի վրա, փակել տարան կափարիչով և թողնել երեք ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հենց մարինադը սառչի, դդմով տարան 12 ժամով դրեք սառնարանը։
Այսպես պատրաստված «կորեական» դդումը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած ուտեստի, այդ թվում՝ աղցանների, պիցցայի կամ սենդվիչների համար։ Այն կարելի է թողնել սառնարանում պահելու համար (եթե մեկ չափաբաժին է պատրաստվել) կամ, դնել բանկաների մեջ, պահել նկուղում։ Մի մոռացեք, որ բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած կափարիչ:
Նշում տնային տնտեսուհիներին. Կորեական դդմից, եփած հավի կրծքից, ձիթապտուղներից, չամիչից և բուլղարական պղպեղից պատրաստված աղցանը շատ համեղ է, անուշաբույր և համով: Որպես սոուս կարող եք օգտագործել «դդմի» մարինադը կամ պատրաստել ձիթապտղի յուղի, մանանեխի և աղի միջուկ։
