Բավական երկար ժամանակ ես փորձում էի հասնել կատարյալին պիցցայի խմորորպեսզի այն աշխատի բարակ և խրթխրթանինչպես իսկական իտալական պիցցերիայում: Եվ վերջապես, ինձ թվում է, ես գտել եմ ճիշտ բաղադրատոմսը։ ԽմորՊատրաստումը բավականին պարզ է, մի անհանգստացեք բաղադրիչների մեջ խմորիչի առկայությունից, քանի որ... Սա ուղիղ խմորիչ խմոր է, և այստեղ սխալ բան անելը բավականին դժվար է, բոլոր բաղադրիչները պարզապես խառնվում են:
Ինչպես բոլոր իտալական բաղադրատոմսերի դեպքում, հաջողության բանալին կատարյալ է պիցցայի հիմքեր- որակյալ բաղադրիչներ. Վերցրեք մաքուր խմելու ջուր, կարիք չկա օգտագործել ծորակի քլորացված ջուր, վերցրեք բարձրորակ պրեմիում ալյուր, և, իհարկե, ձիթապտղի ձեթը չէի փոխարինի արևածաղկի ձեթով։ Բայց, ինչպես միշտ, վերջնական որոշումը ձեզն է, ես միայն խորհուրդ եմ տալիս, թե ինչպես դա անել ավելի լավ, իմ կարծիքով:
Բաղադրիչների նշված քանակից ստանում եք 3 պիցցայի հիմքեր, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 30-32 սմ տրամագծով, սա պարզապես առավելագույն չափն է, որը տեղավորվում է իմ թխման թերթիկի վրա: Եթե ձեզ միայն մեկ հիմք է անհրաժեշտ, բոլոր բաղադրիչները բաժանեք 3-ի, եթե ձեզ հարկավոր է երկու, հիշեք ձեր դպրոցական մաթեմատիկայի դասերը: Այն կարող եք պահել սառնարանում, բայց թարմ համով շատ ավելի լավ է:
Լցնել մի փոքր տաք ջուր (մոտ 30°C) մեծ, լայն տարայի մեջ, որի մեջ հարմար կլինի խմոր հունցել, ջուրը չպետք է սառը լինի, բայց և տաք, քանի որ. 50°C ջերմաստիճանում խմորիչը դադարեցնում է իր գործունեությունը: Խմորիչը լցնել ջրի մեջ և խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ 
Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ 
Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և խառնել, մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն։ 
Ալյուրը մաղում ենք մաղով, դա ոչ միայն կօգնի խուսափել ավելորդ կեղտերից խմորի մեջ, այլև ալյուրը կհարստացնի թթվածնով, որն անկասկած կբարելավի մեր խմորը։ Նաև զգույշ եղեք, հնարավոր է ալյուրի կարիք ունենաք մի փոքր ավելի կամ մի փոքր ավելի քիչ քանակով, քան նշված է բաղադրիչներում, ցավոք, այստեղ հաստատ անհնար է ասել, քանի որ... տարբեր ալյուրներ ունեն տարբեր հատկություններ: Եթե ինչ-որ մեկին օգնում է, ես օգտագործում եմ «Պրեդպորտովայա» ալյուրը (հնարավոր է միայն Սանկտ Պետերբուրգում վաճառվի) կամ «Մակֆա» ալյուրը և դնում եմ ուղիղ 500 գ։ 
Հիմա ամենակարևորը մեր խմորը լավ հունցելն է։ Սա սովորաբար տևում է մոտ 10 րոպե: Արդյունքում խմորը պետք է ամբողջությամբ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին և ամանի մեջ, բայց մնա փափուկ և առաձգական: Եթե բավական երկար եք հունցում, և խմորը դեռ ամուր կպչում է ձեր ձեռքերին, կարող է անհրաժեշտ լինի ավելացնել մի քիչ ալյուր, եթե, ընդհակառակը, խմորը շատ պինդ է դարձել, մի քիչ ջուր ավելացնել և հունցել։ լավ էլի. 
Ահա թե ինչ տեսք ունի լավ հունցված խմորը. 
Հիմա խմորը բաժանում ենք երեք հավասար մասերի, եթե կշեռք ունեք, կշռեք, ինձ համար յուրաքանչյուր մասը կշռում է մոտ 270 գ, մի մասը մեկ պիցցայի հիմք է։ Յուրաքանչյուր մասը գնդիկի մեջ գրտնակել, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ ու կես ժամ թողնել տաք տեղում։ Եթե չեք ծրագրում միանգամից 3 պիցցա պատրաստել, ապա այն խմորը, որն այժմ ձեզ պետք չէ, դրեք սառնարանում, այնտեղ էլ կբարձրանա, բայց ոչ այնքան արագ։ Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել և պատրաստել ձեր պիցցայի մնացած բաղադրիչները։ 
Կես ժամից խմորը հանում ենք պարկից, այն մի փոքր ավելացել է ծավալով։ Խմորը սովորաբար գրտնակում եմ ալյուրով ցանված մագաղաթյա թղթի վրա և վրան թխում, քանի որ... Բավականին բարակ գլորված խմորը շատ դժվար է տեղափոխել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի այն չդեֆորմանա, դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ մեծ պիցցայի թիակ, ինչպես պիցցերիաներում, բայց ես չունեմ:
Այժմ մի փոքր ավելին խմորը գլորելու մասին: Իհարկե, իտալացիները ձեզ կասեն, որ պիցցայի խմորը երբեք չի կարելի գրտնակով փաթաթել, այն պետք է ձեռքերով ձգել՝ չդիպչելով խմորի եզրերին, այսպես է ստացվում պիցցայի եզրը։ Պետք է նաև խմորը ձեռքերիդ տարբեր ձևերով պտտել, պտտել, այդ թվում՝ գլխավերևում, և հետո, իհարկե, կատարյալ կստացվի։ Եթե ցանկանում եք փորձել խմորը ձեռքերով ձգել, փորձեք: Ես սա շատ փորձեցի և հասկացա, որ որպեսզի խմորը ձեռքերով որակապես ձգես այնպիսի չափսի, որ հաստությամբ միատեսակ լինի, պետք է դա անել ամեն օր օրը մի քանի անգամ՝ աշխատելով պիցցերիայում։ Եթե դուք լավ եք այս հարցում, դուք պիցցայի վարպետ եք, բայց ինձ համար դա չափազանց շատ ժամանակ է պահանջում, և արդյունքն իդեալական չէ: Դրա համար խմորը գրտնակով փաթաթում եմ, բայց իտալացիներին այս մասին չասենք։ 
Այսպիսով, մագաղաթը մի քիչ ալյուր ցանեք։ 
Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ՝ փորձելով ապահովել, որ այն հավասարապես փաթաթվի և ունենա կլոր ձև։ Եթե չեք կարող հարթ շրջան գլորել, տեղադրեք մեծ ափսե կամ սպասք և ուղղակի կտրեք դրա երկայնքով բոլոր բախումները: Բայց ես չեմ սիրում դա անել, քանի որ պարզ չէ, թե որտեղ դնել գրությունները և որտեղ կարելի է նման մեծ չափերի ափսե ստանալ: Այսպիսով, մենք պարզապես փորձում ենք հավասար շրջան կազմել, դա այնքան էլ դժվար չէ: 
Իմ թխման թերթիկի համար փաթաթում եմ 34-36 սմ շրջանակ, ծայրերը 2-3 սմ թեքում ենք դեպի ներս և լավ փակում, որպեսզի թխելու ընթացքում չհեռանան,- ահա թե ինչպես ենք պատրաստելու մեր պիցցայի կողքերը. Ես նկատեցի այս մեթոդը պիցցերիաներից մեկում: Արդյունքում ստանում ենք 30-32 սմ տրամագծով պիցցա։ 
Հիմքի վրա դնել ձեր նախընտրած սոուսը (կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով): 
Սոուսը հավասարաչափ տարածեք հիմքի վրա։ Վերևում կարող եք մի քիչ ձիթապտղի յուղ քսել։ 
Մագաղաթի հետ միասին խմորը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք առավելագույն ջերմաստիճանի (250-270°C), թխում ենք 5-10 րոպե, մինչև հատակին լավ կարմրի։
Կեղևը թխում ենք առանձին, որպեսզի համոզվենք, որ խմորը խրթխրթան է և լավ թխված։ Ի վերջո, եթե միջուկը դնենք հում խմորի վրա և դնենք ջեռոց, պանիրն արդեն կսկսի այրվել, բայց խմորը դեռ չի տապակվի մինչև խրթխրթան կեղևը։ Բացի այդ, սոուսը ներսում կմնա հեղուկ, և գագաթը կարող է սահել պատրաստի պիցցայի վրայից, բայց մենք դա չենք ուզում, չէ՞: Եթե դեռ կասկածում եք, որ պիցցայի հիմքը պետք է նախօրոք թխել, հիշեք, որ պիցցաները թխվում են ջեռոցներում 350-400°C, և ոչ մի ջեռոց մեզ նման ջերմաստիճան չի տա, ուստի պետք է դուրս գանք։
Բաղադրիչները դնել թխած հիմքի վրա՝ ըստ ձեր ցանկության կամ բաղադրատոմսի, և թխել՝ այժմ ջեռոցի վերին մակարդակի վրա։ Այսպիսով, դուք ունեք այն, կատարյալ հիմք ձեր կատարյալ պիցցայի համար: Օգտագործելով այս հիմքը կարող եք պատրաստել, կամ ցանկացած այլ՝ ձեր ճաշակով: 
Այսպիսով, ինչի համար է պահանջվում խմորիչ պիցցա պատրաստել ջեռոցում:
Բաղադրությունը խմորիչ պիցցայի խմորի համար.
- 1 ձու
- Բաժակ ջուր
- 4 բաժակ ալյուր
-Կես թեյի գդալ աղ
- Լուծվող խմորիչի փաթեթ
-Թխելու թերթիկի համար մի քիչ կարագ
Լրացնելու համար՝ ինչ ուզում եք)
Օհ, այո, նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, դիետաներ են պահում և վերահսկում սննդի օգուտները, դուք ստիպված կլինեք մոռանալ դրա մասին երեկոյան)
Ըստ իմ բաղադրիչների՝ տնական պիցցան մեծ է՝ 12 լավ չափի կտոր։ Բավական է մեծ ընկերության համար!!!
Ինչպես պատրաստել պիցցայի խմոր պարզ բաղադրատոմս.
Վերցրեք ձուն, հարեք պատառաքաղով, ավելացրեք մի բաժակ տաք ջուր (վերցնում եմ սենյակի ջուրը՝ եփած, և ավելացնում եմ մի կաթիլ տաք ջուր)։ Հարեք պատառաքաղով մինչև ամբողջովին հարթ լինի: Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ։ Խմորը բավականին մեղմ կլինի, կարող եք ավելի շատ աղ ավելացնել։
Ալյուրը խառնել լուծվող խմորիչի հետ։ Ես ունեի մի փաթեթ խմորիչ, որի վրա գրված էր «1 կգ ալյուրի համար»: Ես ալարկոտ եմ, կես փաթեթ ալյուր լցրի բաժակի մեջ, մատով խառնեցի ու ավելացրի ձվին ու ջրին։ Հետո նաև փաթեթի մնացած կեսը։ Եվ նա սկսեց խմորը խառնել։
Մնում է միայն խմորը լավ հունցել։ Այնուհետև դրեք այն տաք տեղում, ես այն ավելի մոտ եմ դնում վառարանին: Եվ զբաղվեք լցոնմամբ։ Այս պահին խմորը կբարձրանա:
Ես կտրեցի, ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այն, ինչ ունեի՝ մի քիչ սոխ (երրորդը), 3 ձու (մեկը բավական է, բայց ինձ դուր է գալիս երեքով), երշիկեղեն, լոլիկ։
Ինչպես պատրաստել պիցցա.
Սեղանին ալյուր ցանել և գրտնակը նույնպես:
Գրտնակեք մեծ նրբաբլիթ ձեր թխման թերթիկի չափով: Կամ մի փոքր ավելին - ծալեք ծայրերը: Այս համամասնություններից խմորը դուրս է գալիս մեծ պիցցայի թավայի վրա՝ միջին հաստությամբ խմորով (տես ստորև նկարում, խմորը դեռ կբարձրանա ջեռոցում՝ գլորվածի հաստությունից)
Թխելու թերթիկը յուղեք մի կտոր կարագով: Ես չեմ սիրում պիցցա արևածաղկի ձեթով։
Պիցցայի խմորը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Խմորի վրա գրտնակ եմ դնում մեջտեղից, խմորի մի եզրը վերևից թեքում եմ վրան, հետո ներքևից, արագ տեղափոխում ու ուղղում։ Եթե խմորը կպչուն է, ապա նախապես ալյուր ցանել, այն ավելի հեշտ կլինի վարվել։
Խմորը քսել մայոնեզով և կետչուպով։ Եթե շատ պանիր ունեք, կարող եք պանրի շերտը քերել խմորի վրա՝ այն ավելի համեղ կլինի։
Տարածեք այս տհաճ բանը գդալով)
Լցնել վրան՝ հավասարաչափ բաշխելով պիցցան, սոխը, ձվերը և երշիկները ամբողջ խմորով:
Տեղադրել լոլիկը: Լոլիկի վրա կարելի է ցանել աղացած սև պղպեղ։ Եթե ձեզ դուր է գալիս, ավելացրեք կանաչի։ Եվ մի քիչ էլ մայոնեզ ու կետչուպ։
Այս ամբողջ խառնաշփոթի վերևում պանիրը քերեք կոպիտ քերիչով: Ես ունեմ երկու տարբեր կտորներ շուրջը, դա ավելի համեղ կլինի)
Ծալեք եզրերի վրայով։ Որպեսզի դրանք ավելի ուշ չբարձրանան, պատառաքաղով սեղմեք պարագծի շուրջը: Եթե շատ ծույլ չեք, կարող եք մի կտոր կարագ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում և եզրերը քսել սիլիկոնե խոհարարական խոզանակով (ես այն գնել եմ Աուչանում 14 ռուբլով): Սա ոսկե դարչնագույն ընդերք կտա:
Պիցցան մի ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։ Միջուկը կարող է լինել ցանկացած, բայց ամենակարեւորը համեղ խմոր պատրաստելն է։ Պիցցայի խմորի ճիշտ բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ պիցցերիայում՝ բարակ, անուշաբույր, հեշտ պատրաստվող: Եվ մի քանի նման բաղադրատոմսեր ներկայացված են մեր ընտրանիում:
Դասական խմորիչ պիցցայի խմորը կարելի է պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով: Այս դեպքում հիմքը նման է պիցցերիաներում պատրաստվածին։
Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, որտեղից հետո խմորը հունցվելու է։ Վրան ավելացնել խմորիչը և մի քիչ խառնել գդալով։
Առանձին նոսրացրեք շաքարավազն ու աղը ջրի մեջ՝ խառնելով մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Այնուհետև ավելացրեք ձեթը և մի փոքր խառնեք։
Հեղուկ զանգվածը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ և խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Երբ բաղադրիչները բավականաչափ խառնվում են, և սկսում է ավելի միատեսակ կառուցվածք ձևավորվել, մենք սկսում ենք հունցել մեր ձեռքերով: Այնուհետև այն դրեք աշխատանքային մակերեսին՝ շարունակելով ձեռքով խմոր հունցել։ Դրանից գնդիկ ենք կազմում, ծածկում վաֆլի սրբիչով և կես ժամ թողնում, որ եփվի, մի փոքր բարձրանալ։
Եթե խմորը լավ չի նստում, ապա պետք է տաքացնել 30 աստիճան, կամ ավելացնել թարմ խմորիչի մի բաժին։
Պիցցայի բարակ խմորը կարելի է պատրաստել իտալական pizzaiolo բաղադրատոմսով։ Սա պահանջում է քիչ բաղադրիչներ, և ամենակարևորը, դրանք հեշտ է ձեռք բերել, և բաղադրատոմսը չի օգտագործում արտասովոր ապրանքներ:
Միավորել ջուրը, խմորիչը, աղը և ձեթը՝ օգտագործելով խառնիչ կամ ավտոմատ խմոր հունցող։ Երբ հեղուկ բաղադրիչները վերածվում են միատարր հեղուկի, սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ մեկ գդալով։ Երբ խմորը հունցվում է, դնում ենք սեղանի վրա և ձեռքով հունցում, մինչև դառնա համասեռ և հարթ։
Պատրաստի խմորը դանակով բաժանել մոտավորապես 250 գրամանոց կտորների։ Սրանք դատարկ կտորներ կլինեն, դրանք պետք է գլորել գնդակի մեջ: Մի քիչ թողնում ենք, որ բարձրանա, ապա գլորում ենք կլոր հիմքերի։
Մի նոտայի վրա. Դուք կարող եք սառեցնել խմորի լրացուցիչ գնդիկներ:
Նուրբ պիցցայի խմոր կարելի է պատրաստել թթվասերի օգտագործմամբ։
Այս բաղադրատոմսի համար խմոր պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ խմորը պատրաստվում է բառացիորեն քառորդ ժամում: Դրա համար խմոր պատրաստելու կարիք չկա, ինչը մեծապես հեշտացնում է պատրաստումը։
Առաջին հերթին ձուն և աղը հարում ենք փրփուր զանգվածի մեջ։
Այնուհետև թթվասերը առանձին խառնում ենք սոդայի հետ և մի փոքր հարում, որպեսզի վերջինս հանգչի։ Նրանց մեջ աստիճանաբար մաղել ալյուրը՝ խառնելով գդալով։
Վերջին փուլը ձվի զանգվածը թթվասերի և ալյուրի հետ համադրելն է։ Խմորը հարածով մանրակրկիտ մշակելուց հետո կստանաք թեթևակի հեղուկ խմոր, որը նման է նրբաբլիթների համար պատրաստվածին։ Մնում է այն լցնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել միջուկը և թխել։
Կաթով պատրաստված խմորը շատ բուրավետ է ստացվում։
Ալյուրը անպայման մաղեք լայն ամանի մեջ և խառնեք աղի հետ։
Առանձին հարում ենք ձվերը, մինչև զանգվածը թափանցիկ լինի, ապա լցնել կաթի մեջ և նորից հարել։ Միացրեք յուղը և նորից հարեք։
Ալյուրի մեջ ջրհոր պատրաստեք՝ կենտրոնում։ Բարակ հոսքով լցնել կաթ-ձվի խառնուրդը՝ գդալով խառնելով։ Թեթև աշխատեք գդալով, մինչև ալյուրը ներծծի հեղուկը։ Դրանից հետո կարելի է ձեռքով մոտ տասը րոպե հունցել՝ բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն։ Խմորը մի փոքր առաձգական է ստացվում։
Քառորդ ժամով ծածկում ենք սրբիչով և թողնում տաք տեղում, որ բարձրանա։ Այնուհետև կարող եք սկսել պիցցան պատրաստել՝ կտրատել այն փոքր կտորներով, գլորել շրջանակի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դնել միջուկը։
Կեֆիրը խառնել աղի և սոդայի հետ, պատառաքաղով խառնել, լցնել ձեթի մեջ և նորից խառնել։
Ալյուրը մաղում ենք հեղուկ բաղադրիչների մեջ և շարունակում հարել այնքան, մինչև դառնա դժվար։ Ապա շարունակեք հունցել ձեռքով։ Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք «հանգստանա»։
Շատ պարզ խմոր, որից կարելի է պատրաստել սուպեր բարակ պիցցայի հիմք՝ նիհար: Դրա համար խմոր պատրաստելու կարիք չկա, գլխավորը խմորն օգտագործելուց առաջ մի փոքր ժամանակ տալ թրջվելու համար։
Միավորել աղը, ջուրը և ձեթը։ Մի քիչ խառնել գդալով։
Հաջորդը մաղում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Բաղադրիչները ձեռքով խառնել, երբ պնդանա, հունցել տախտակի վրա։ Հաջորդը պետք է կես ժամ թողնել հանգստանալու։ Դա անելու համար խմորը կարելի է փաթաթել ֆիլմի մեջ կամ պարզապես ծածկել սրբիչով:
Հետևյալ քանակությամբ ապրանքներից կարելի է պատրաստել 30 սմ տրամագծով երեք պիցցա։ Խմորը մի փոքր փափուկ է ստացվում, բայց հիմքն ինքնին այնքան բարակ է, որ չընդհատի իր քանակով, այլ միայն լրացնի խմորը։ լցնում.
Կաթը պետք է մի փոքր տաք լինի, դա կարևոր է խմորիչի «վերակենդանացման» համար։ Դրա շնորհիվ խմորը բարակ է և միևնույն ժամանակ փափուկ։
Կաթի, խմորիչի, աղի և շաքարավազի միջով զգուշորեն հարում ենք (հարիչով):
Այնուհետև հարել ձվերը, լցնել ձեթը և նորից մշակել։
Ալյուրը աստիճանաբար մաղում ենք՝ խմորը հունցելով։ Երբ այն սկսում է թանձրանալ և գունդ կազմել, այլևս ալյուր ավելացնելու կարիք չկա: Ծածկեք սրբիչով և թողեք մոտ կես ժամ բարձրանա։
Պիցցայի խմորի լավագույն բաղադրատոմսը տնական է: Գնվածները հարմար չեն այդ նպատակների համար: Ի վերջո, իտալական խմորեղենի գլխավոր գաղտնիքը նրանց նուրբ կառուցվածքն է, բայց միևնույն ժամանակ խրթխրթան։ Բացի այդ, դուք եք ընտրում, թե որ ապրանքներից և ինչպես պատրաստել պիցցայի խմորը։ Հիմնական բաղադրիչները՝ ալյուր, ձիթապտղի յուղ, ջուր և աղ։ Կարելի է խմորիչ, ձու ավելացնել, իսկ ջուրը փոխարինել ցանկացած կաթնամթերքով՝ կաթ, կեֆիր, թթվասեր, մածուն։ Մայոնեզով պիցցայի խմոր պատրաստելու եղանակներ կան։
Դասական մեթոդը, որն օգտագործում են իտալացիները, բաղադրատոմս է վերը թվարկված բաղադրիչներով, բայց խմորիչի ավելացումով: Վերջինս պետք է լինի որակյալ, կենդանի, այլապես թխելը չի ստացվի։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է անվտանգ խաղալ և ստուգել դրանց ֆունկցիոնալությունը: Եթե չոր խմորիչի մասին կասկած չկա, այն ավելացնում են ալյուրի մեջ։ Գործընթացն այսպիսի տեսք ունի՝ ալյուրը մաղում են կույտի մեջ, խառնում խմորիչի հետ, կենտրոնում անցք են անում, որտեղ տաք ջուր ու ձեթ են լցնում։ Ձեռքերով հունցեք ծայրերից դեպի կենտրոն։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, շարունակեք անընդմեջ հունցել 10-ից 20 րոպե։ Այս դեպքում դուք չեք կարողանա արագ պիցցայի խմոր պատրաստել. այն պետք է հանգստանա առնվազն կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում անձեռոցիկի տակ: Ավելի լավ է, եթե խմորը մի փոքր մեծանա չափերով։
Պիցցայի խմորի մեկ այլ հաջող բաղադրատոմս պատրաստվում է կեֆիրով։ Ապրանքները նույնն են, խմորիչի փոխարեն օգտագործվում է միայն կեֆիր։ Զանգվածն ավելի օդային դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ սոդա։ Ստացվում է շատ ճկուն խմոր, որը հեշտությամբ գլորվում է, չի պատռվում և ցանկացած ձև է ստանում։
Հիանալի լուծում սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են պիցցայի խմոր պատրաստել, հեղուկ հիմք ընտրելն է։ Համեմատած նրա հետ, որը պետք է հունցել և փաթաթել, հեղուկն ավելի արագ է հունցվում։ Բացի այդ, դրանից շատ ավելի հեշտ է կատարելապես հարթ կլոր պիցցա պատրաստելը՝ գլխավորն այն է, որ խոհանոցում հարմար ձև գտնեք։
Խառնելսննդի պրոցեսորի ամանի մեջ՝ խմորի կցորդով (կամ պարզապես մեծ ամանի մեջ) 3 բաժակ ալյուր, 1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. չոր խմորիչ. Միացրեք կոմբայնըեւ աստիճանաբար ավելացնել 1 բաժակ + 2 ճ.գ. լ. տաք ջուր, 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և ½ ճ. աղ. Եփել այնքան, մինչև խմորը գնդիկի տեսք ստանա։ Խմորը փոխանցեքյուղած ամանի մեջ և ձեռքերով լավ հունցել 1 րոպե: Պատրաստի խմորը դնել կափարիչով տարայի մեջ կամ փաթաթել սննդի թաղանթով։ Պահել սառնարանում մինչև 3 օր։ Օգտագործելուց առաջ խմորը եփելուց մեկ ժամ առաջ հանել սառնարանից։Այս բաղադրատոմսը մեկից ավելի անգամ օգտակար կլինի, և ոչ միայն պիցցայի համար։ Կարկանդակներ, անուշահոտ նախաճաշի բլիթներ - ամեն ինչ կստացվի:
Պատրաստել համեմունքների խառնուրդըափսեի մեջ խառնելով կոպիտ աղը, քնջութը և կակաչի սերմերը, քաղցր չորացրած պապրիկան, չորացրած սխտորը։ Խմորը գրտնակելհաստ «երշիկի» տեսքով գլորում ենք օղակի մեջ՝ պատրաստելով բլանկներ, ինչպես թխուկների համար։ Թողնել տաք տեղում, մինչև խմորը մի փոքր ընդլայնվի։ Յուրաքանչյուր թխվածք քսել ձիթապտղի յուղով, թաթախել համեմունքների խառնուրդի մեջ և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել 180C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
