Եգիպտացորենի շիլա պանրով, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք այսօր, շատ հեշտ է պատրաստել կաթսաներում՝ օգտագործելով ջեռոցը։ Եթե ​​եգիպտացորենի մսի փոխարեն ալյուր օգտագործեիք, ապա ուտեստը կկոչվեր գոմի, պոլենտա, հոմինի և այլն։ Տարբեր երկրներում այն ​​տարբեր կերպ են պատրաստում։ Համեղ է ստացվում, եթե կերակուր եք պատրաստում տարբեր բաղադրիչներով՝ համեղ, համեղ պանիր, քաղցր բանջարեղեն և համեմունքներ։ Բաղադրատոմսերից մեկում որպես բաղադրիչներ օգտագործվում են կծու համով սուլուգունի և քաղցր պղպեղ, իսկ համի համար ավելացնում են խնկունի։ Մյուսում մենք օգտագործում ենք դդում, և երկու բաղադրատոմսերն էլ լավ և մեգաառողջ են տարվա ցանկացած ժամանակ:

Եգիպտացորենի շիլա պանրով. բաղադրատոմս

Վրացական խոհանոցի մսային ուտեստների մեծ մասի հետ մատուցվում է եգիպտացորենի ցորենից (ալյուրից) պատրաստված հաստ, անթթխմոր շիլա: Պարզապես այս առատ, համեղ վրացական շիլան եփենք պանրով և հաճույքով ուտենք։

Ահա վրացական խոհանոցի ևս մեկ բաղադրատոմս՝ պարզ ուտեստ։

Եգիպտացորենի շիլայի բաղադրիչները.

• Եգիպտացորենի ձավարեղեն շիլայի համար - 300 գ;
• Խմելու ջուր - 600 մլ;
• Սուլուգունի պանիր - 150 գ (այս անգամ սովորական պանիր կար);
• Կարագ - 1 ճ.գ. լ;
• Քաղցր պղպեղ - 125 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Ռոզմարին բոլորի համար չէ:

Ինչպե՞ս պատրաստել եգիպտացորենի շիլա ջրով:

Եգիպտացորենի շիլա պատրաստելու բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

• Լվացված եգիպտացորենի շիճուկը ավելացնում են ջրով կաթսայի մեջ, աղում, եփում, ապա ստացված փրփուրը հանում և փակ կափարիչով եփում։ Եփելիս կրակը ցածր պահեք, հացահատիկը հաճախ այրվում է, ուստի ուտեստը անընդհատ խառնում է պահանջում։ Ժամանակի առումով շիլան պատրաստ կլինի 15 - 20 րոպեում;

• Սուլուգունի պանիրը բարակ կտրատված է շերտերով;

• Պատրաստի շիլան տեղափոխում ենք կարագով կաթսաների մեջ (յուղում ենք կարագի կտորներով, որպեսզի չայրվեն), ավելացնում ենք սուլուգունի շերտեր և խառնում;

• Եփել ջեռոցում (180 աստիճանով) մոտ քսան րոպե;

• Քաղցր բուլղարական պղպեղ, կեղևավորված, օղակների մեջ կտրատած;

• Եգիպտացորենի շիլան մատուցեք կաթսաների մեջ՝ թակած խնկունի և քաղցր պղպեղի օղակներով։

Այսքանը, պանրով անուշաբույր եգիպտացորենի շիլան ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Եգիպտացորենի շիլա դդումով. բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Իզուր չէ, որ եգիպտացորենի շիլան խորհուրդ է տրվում ներառել փոքր երեխաների, տարեցների ու նիհարել ցանկացողների սննդակարգում։ Այս շիլան սիրում են շատ երկրներում՝ Ռուսաստան, Մոլդովա, Ուկրաինա և այլն։ Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները հազվադեպ էին սկսում դդմով շիլա պատրաստել, ըստ երևույթին նրանց ծնողները չեն ժառանգել դդմով շիլա պատրաստելու բաղադրատոմսերը, քանի որ նրանք այնքան առողջարար են։

Եգիպտացորենի շիլա դդումով կաթի մեջ. բաղադրատոմս

Հատկապես լավ է նախաճաշին եգիպտացորենի շիլան։ Այն շատ հաճախ պատրաստվում է դդումի հավելումով, քանի որ այս համադրությունը ոչ միայն հոյակապ է ու աչքին հաճելի, այլև շատ առողջարար։

Եգիպտացորենի շիլայի բաղադրիչները.

• Դդում – 450 գ;
• Եգիպտացորենի ձավարեղեն – 220 գ;
• Կաթ - 1 լ;
• Շաքարավազ - 25 գ;
• Յուղ, աղ - համտեսել;
• Վանիլին - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել եգիպտացորենի շիլա դդումով:

Եգիպտացորենի շիլա դդումով. բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում.

• Եփելու սկզբում հացահատիկն առանց յուղի լցնել բազմաբնակարանի չոր ամանի մեջ, որպեսզի շիլան տապակվի մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնալը;

• Այնուհետև լցնել կաթով և թողնել 20 րոպե «շիլա» ռեժիմով ուռչի;
• Այդ ընթացքում դդումը մաքրում ենք միջուկից, սերմերից և կեղևից և կտրատում խորանարդի;

• Շիլան ժամանակավորապես դնել ամանի մեջ;
• Շաքարով պատված դդումը դնում ենք ամանի ներքևի մասում, իսկ շիլան դնում ենք վերևում, միացնում ենք «Շոգեխաշած» ռեժիմը 20 րոպե;

• Դդումը պետք է արձակի իր հյութը և լինի նուրբ։ Այս ընթացքում հացահատիկը կուռչի, իսկ շիլան կդառնա անուշաբույր ու համեղ։ Կափարիչը անմիջապես մի բացեք, թող եգիպտացորենի շիլան հասնի ցանկալի վիճակի։

Եվ նման նուրբ պատրաստման շնորհիվ սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը դեռ կպահպանվի։ Կարելի է մատուցել կարագի հետ՝ կարագով շիլան էլ ավելի համեղ է։ Մի մոռացեք նաև վանիլինի մասին, այն տալիս է դեսերտի ցնցող բույր: Ահա եգիպտացորենի շիլայի բաղադրատոմսերի այսօրվա հավաքածուն՝ պանրով և դդումով, ընտրեք որևէ մեկը:

Ի՞նչ է հոմինիան և ինչպես կարելի է այն պատրաստել: Այս ուտեստը Վրաստանում ավանդական է և շատ թանձր եգիպտացորենի շիլա է։ Վրաստանի արևմտյան շրջաններում այն ​​մինչ օրս օգտագործվում է հացի փոխարեն։ Սկզբում հոմինը պատրաստում էին կորեկից՝ իտալական կորեկից։ Նմանատիպ եգիպտացորենի ուտեստը չափազանց տարածված և սիրված է մոլդովացիների և ռումինացիների շրջանում: Բացի այն, որ հոմինը չափազանց համեղ և օրիգինալ է, այն բավականին առողջարար է, ուստի արժե սովորել դրա պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Այս ուտեստը կարելի է եզակի համարել, քանի որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում է աղ, ալյուր, եգիպտացորենի ալյուր կամ ձավարեղեն, խոզի ճարպ և ​​ջուր։ Երբ վրացական մամալիգան պատրաստ է, այն կարելի է ուտել ինչպես հաց կամ շիլա։ Վրաստանում ապրող շատ կանայք վաղուց են պատրաստում այս նրբագեղությունը։ Կարևոր է նշել, որ մամալիգան հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի, պանրի, մի շարք օշարակների և սոուսների հետ։Եգիպտացորենի դելիկատես մատուցելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է զարմացնել ձեզ նոր և շատ օրիգինալ համով։

Եթե ​​օգտագործում եք վրացական մամալիգայի ավանդական բաղադրատոմսը, ապա ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ պատերով կաթսա։ Եփելու ընթացքում ճաշատեսակը խառնելու համար պետք չէ գդալ օգտագործել, դրա համար անհրաժեշտ է բարակ գրտնակ։

Չնայած մեթոդի հետ կապված երկար տարիների ավանդույթին, ժամանակակից կանայք սովորել են ճաշատեսակը պատրաստել սովորական կաթսայում: Ոչ ոք չի վիճում, որ այս ուտեստը կտարբերվի դասական վրացական մամալիգայից։ Այնուամենայնիվ, ձեր ընտանիքը չի կարողանա պոկվել եգիպտացորենի դելիկատեսի հաջորդ բաժինից: Կարևոր է նշել, որ պատրաստման ընդհանուր ժամանակը կարող է տևել առնվազն մեկ ժամ:

Բաղադրիչներ

Վրացական մամալիգա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները, ինչպես նաև սարքավորումները, որոնք կարող են անհրաժեշտ լինել պատրաստման գործընթացում։ Առաջին հերթին սա կաթսա է, երկու ափսե և տապակ: Տապակը դնել վառարանի վրա և մեջը դնել նախապես թակած խոզի ճարպը։ Շատ կարևոր է, որ ճարպը դուրս գա դրանից։

2. Այս պահին կարելի է մի կաթսա վերցնել և մեջը լցնել 3 բաժակ մաքրված ջուր, ավելացնել ½ թեյի գդալ նուրբ աղ։ Այս փուլում ավելացվում է մի ճաշի գդալ հալված ճարպ և ​​տապակն ուղարկվում է վառարան։

3. Ջուրը տաքանալուց, բայց եռման աստիճանի չհասցնելուց հետո ավելացրեք եգիպտացորենի ցորենը։ Ցանկության դեպքում հացահատիկը կարելի է փոխարինել եգիպտացորենի ալյուրով, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկություններից և համի նախասիրություններից։

4. Այնուհետեւ պետք է հետեւել որոշակի հրահանգներին, որպեսզի վրացական մամալիգան ճիշտ դուրս գա։ Նախ պետք է պարբերաբար խառնել թավայի պարունակությունը։ Հացահատիկի ուռչելուց հետո անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել առանց կանգ առնելու։ Հաճախ վրացուհիները դրա համար օգտագործում են փայտե սպաթուլա կամ գրտնակ։ Եթե ​​ձեր խոհանոցում նման պարագաներ չկան, մի հուսահատվեք, կարող եք սովորական գդալ օգտագործել։ Միակ պայմանը առանց դադարեցնելու խառնելն է, մինչև ստանանք թանձր և մածուցիկ խտություն՝ հիշեցնող խմոր։

5. Պատրաստի հոմինը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, գդալով հարթեցնում ճաշատեսակի մակերեսը։

6. Կտրեք առաջարկվող ցանկացած պանիր և զարդարեք ուտեստը։ Հիմնական շեշտադրումն այն է, որ շիլան դեռ տաք է, ուստի պանիրը կսկսի հալվել և ներթափանցել հոմինին իր բույրով և համով:

7. Մատուցման այլ տարբերակ կա. Դա անելու համար անհրաժեշտ է եգիպտացորենի դելիկատեսը հովացնել, կտրատել նույն չափի կտորներով և տապակել տաք յուղի մեջ։

8. Զարդարեք ուտեստը և մատուցեք չափաբաժիններով։ Հավատացեք, ոչ ոք չի կարողանա հրաժարվել նման ուտեստից։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Վրացական հոմինին կամ գոմին շատ թանձր եգիպտացորենի շիլա է։ Չնայած պարզ բաղադրիչներին, պատրաստման գործընթացը մի փոքր բարդ է, այն կարծես մի տեսակ հաղորդություն է, որն ունի իր ավանդույթներն ու կանոնները: Կարևոր է նշել, որ պատրաստի նրբագեղությունը հաստ է, ուստի այն կարելի է կտրել դանակով: Այն հաճախ մատուցում են հացի փոխարեն, քանի որ այն համադրվում է բացարձակապես բոլոր մթերքների հետ։ Այն ուտում են մուրաբայի, մսի, ձկան, բանջարեղենի, մրգերի, կաթնաշոռի և տարբեր պանիրների հետ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով և տարբեր սոուսներով։

Այսօր կխոսեմ իմ սիրելի ուտեստի մասին, որը զարդարում է ցանկացած սեղան՝ լինի դա տոնական, թե պարզապես ամենօրյա ընտանեկան ճաշ։
Գոմի- Հաղորդման կարևոր կետն այսօրվա թեմայի գլխավոր հերոսն է: Գոմին, որը նաև հայտնի է որպես մամալիգա, վրացական շիլա նման ուտեստ է պանրով (սովորաբար սուլուգունի, թեև կարող եք վերցնել ցանկացած՝ ապխտած սուլուգունի, իմերեթի կամ ցանկացած այլ թթու վարունգ):
Ի՞նչ գիտեք հոմինի մասին, հավանու՞մ եք, փորձե՞լ եք, եփե՞լ եք։
Իմ ընտանիքում ԳոմիՊատրաստում եմ՝ չսպասելով ոչ մի տոնի։Սա լիովին ինքնաբավ ուտեստ է։Պանիր,բանջարեղեն և գինի,այսպես մենք պարզապես ստանում ենք համեղ և հագեցնող ճաշ։

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել Գոմին, + նաև սովորեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ եգիպտացորենի ալյուրը, բարի գալուստ կատու:
Գոմի- Ճաշատեսակը բաղադրությամբ պարզ է, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է՝ բարձր որակ եգիպտացորենի ալյուր

Եվ կոպիտ աղացած եգիպտացորենի ցորենա + սառը ջուր.

Ես գոմի եմ պատրաստում այսպիսի թուջե կաթսայի մեջ (և խորհուրդ եմ տալիս ձեզ, քանի որ սա ամենահարմար սպասքն է այս նպատակների համար):

Այսպիսով, մենք հասկացանք, թե ինչից և ինչից պատրաստել: Այժմ մնում է միայն ընտրությունը ճիշտալյուր։ Այս փորձը սովորել եմ իմ ամուսնուց՝ Գիոյից։ Մենք այն պայուսակներով չենք գնում, այլ գնում ենք ուղիղ շուկա, և այնտեղ ուղղակի հսկայական տեսականի կա։ Աչքերս լայնանում են, թվում է, թե բոլորն ունեն նույնը, ամեն վաճառող։ գովում է իր արտադրանքը... Բայց, ալյուրը տարբերվում է ալյուրից, ուրեմն գնում ենք վաճառասեղան (վրացական շուկաներում ալյուրը կույտ-կույտ է վաճառվում), ուղղակի երկու մատով (վերևից) սեղմում ենք և մատներով ամուր սեղմում։ .. Լավ ալյուրը նման մանիպուլյացիաներից հետո չի փշրվի, այն կմնա նույն դիրքում։Ես ունեմ Լուսանկարը սա պարզ ցույց է տալիս։

Եթե ​​ալյուրը անցել է նման փորձնական հսկողություն, ապա մենք կարող ենք ապահով կերպով գնել եգիպտացորենի մանրացված մանրաձավարը նույն վաճառողից (սովորաբար վաճառվում են միասին առանձին կույտերով):

Իմ բաղադրատոմսը Գոմինախատեսված է այս կաթսայի համար (տես վերևի լուսանկարը, ծավալը մոտ 3 լիտր)
1 կգ - կոպիտ եգիպտացորենի ձավարեղեն
1,5 կգ - եգիպտացորենի ալյուր (պահուստով)

Սկսում ենք եգիպտացորենի մանրաձիգը շատ լավ ողողելով, պատրաստի ցորենը դնում ենք թուջե կաթսայի հատակին։

Կաթսայի բարձրության 2/3-ի չափով լցնել սառը ջուր, ծածկել կափարիչով և դնել միջին ջերմության վրա եփելու, հացահատիկը լավ եռացնել՝ ժամանակը 40 րոպեից մինչև 1 ժամ։

Երբ հացահատիկը լավ եփվում է, մնում է հեղուկ, հիմա ալյուրի հերթն է, չափաբաժիններով ավելացնում ենք (մեկ բաժակ), դա պետք է անել արագ՝ ինտենսիվ խառնելով։

Գոմի եփելու համար օգտագործում են հատուկ փայտե սպաթուլա...

Ավելի քիչ ալյուր կպահանջվի, քան հացահատիկը: Չեմ կարող հստակ ասել, թե ձեր դեպքում քանի բաժակ ալյուր կպահանջվի, բոլորը պետք է կարողանան ինքնուրույն որոշել ալյուրի հաստությունը:

Հիմնական բանը անմիջապես չթափել այնԱլյուրը թողեք եռա 15-20 րոպե...Այնուհետև նորից ավելացրեք։ Եփեք - հարեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք։

Գոմի պատրաստելու դժվարությունը միայն մեկ բանում է՝ պետք է ֆիզիկական ուժ գործադրել և անընդհատ խառնել (ձեռքերդ շատ են հոգնում անսովոր օգտագործումից, բայց փորձով այլևս չես նկատում դա):

Այսպիսով, ինչպես որոշել պատրաստակամություն?
1. Գոմի մեջ փայտե սպաթուլա կպցրեք, այն չպետք է ընկնի, մնում է նույն դիրքում։
2. Կաթսայի եզրի երկայնքով կստեղծվի փխրուն ընդերք (տես լուսանկարը)

Գոմիի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը (իմ դեպքում) մոտ 2 ժամ է:

Գոմին ավանդաբար դնում են բաժանված ափսեների վրա՝ յուրաքանչյուր մատուցման համար 2-3 կտոր պանիր:
Տաք «շիլայի» մեջ պանիրը հրաշալի հալչում է, և ստացվում է այսպիսի մածուցիկ կտոր

Եգիպտացորենի ցորենի մամալիգան շատ առողջարար, բավարարող, սննդարար ուտեստ է: Հին ժամանակներից այս հացահատիկը համարվում էր հացին փոխարինող մթերք։ Նախքան եգիպտացորենը բերելը, հոմինիան պատրաստում էին կորեկից։ Բայց եգիպտացորենի գալուստով կորեկն այլևս չօգտագործվեց, քանի որ եգիպտացորենի ալյուրից հոմինին շատ ավելի համեղ է ստացվում, և ավելին, այն ավելի սննդարար է։

Եգիպտացորենի ցորենի մամալիգան շատ առողջարար, բավարարող, սննդարար ուտեստ է

Եգիպտացորենի շիլան շատ կալորիական է և հագեցնող։

Պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ՝ ռետինոլ, թիամին, ռիբոֆլավին, նիացին, պիրիդոքսին, ֆոլաթթու, տոկոֆերոլ, բիոտին։ Պարունակում է նաև հանքանյութեր՝ կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, կալիում, նատրիում, ֆոսֆոր։ Այսպիսով, սա խառնաշփոթ է.

• բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի վրա;
• բարելավում է մարսողությունը;
• մաքրում է մարմինը թափոններից և տոքսիններից;
• օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը;
• բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի վրա;
• բարելավում է մազերի, մաշկի, եղունգների վիճակը;
• կայունացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը;
• ուժ է տալիս, աշխուժացնում, բարելավում է կատարողականությունը և տրամադրությունը:

Mamalyga - եգիպտացորենի ցորենից պատրաստված շիլա (տեսանյութ)

Mamaliga բաղադրատոմսեր

Կան մեծ քանակությամբ հոմինի բաղադրատոմսեր: Այն պատրաստվում է տարբեր երկրներում։ Իտալիայում կա մի ուտեստ, որը կոչվում է պոլենտա: Սա նույնպես մամալիգայի տեսակ է։ Միայն վերջնական ուտեստը այնքան հաստ չէ, որքան մերը։ Վրացիները գոմի են պատրաստում, ռումինացիները՝ մամալիգա։

Եգիպտացորենի հատիկները մանրացնում են և կտրում տարբեր չափերի կտորների։ Կան հացահատիկի աղացման 1-ին, 2-րդ, 3-րդ, 4-րդ դասարաններ, իսկ 5-րդը՝ ալյուրը։ Տարբեր երկրներում շատ համեղ և սննդարար ուտեստներ են պատրաստում որոշակի տեսակի եգիպտացորենի ցորենից։

Հին ժամանակներից եգիպտացորենի ցորենը համարվում էր հացին փոխարինող մթերք։

Սա Մոլդովայի ազգային ուտեստն է։ Շիլան պատրաստվում է միայն հաստ պատերով թուջե ամանների մեջ։ Օգտագործեք հացահատիկ, ջուր, աղ: Հացահատիկը պետք է մանրացված լինի կամ նույնիսկ եգիպտացորենի ալյուրը (5-րդ դասարան): Հացահատիկի և ջրի հարաբերակցությունը պետք է հավասար լինի 1:3-ի: Երբ ջուրը եռա, ավելացնել աղ և բարակ հոսքով ցորենի ալյուր ցանել: Այն պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։ Դա անելու համար կաթսայի կենտրոնում տեղադրեք փայտե գրտնակ: Շիլան պետք է մեղմորեն եփվի 25-30 րոպե, ապա նվազեցնել գազը կամ կրակը նվազագույնի հասցնել, շարունակել եփել այնքան ժամանակ, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա և ստանանք ցանկալի հաստությունը։ Միաժամանակ, շիլան չպետք է կպչի գրտնակին։ Այն քաշում և հաստ թելով կտրատում են։ Դրա համար թելը վերցվում է ներքևից և կտրվում ներքևից վերև՝ խաչաձև:

Ավանդաբար մոլդովացիներն այն ուտում են ձեռքերով: Համեմում ենք կարագով և թթվասերով։

Այս շիլան ընդունված է ուտել թթվասերի, կաթնաշոռի, պանրի հետ։ Կարելի է վայելել խոտաբույսերով, բանջարեղենով, բեկոնով, ձվով, սնկով։ Դա կախված է ճաշակի նախասիրություններից կամ ազգային ավանդույթներից։ Այն ուտում են բազմաթիվ ուտեստներով հացի փոխարեն։

Մամալիգայի պատրաստման բաղադրատոմսը բյուջետային է: Բուն շիլայի համար ձեզ քիչ գումար կպահանջվի։ Բայց հատուկ ինչ-որ բանով համեմելու համար ստիպված կլինեք որոշակի գումար հատկացնել։

Ճաշատեսակը պատրաստելը դժվար կլինի, քանի որ ստիպված կլինեք երկար խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Որքան հաճախ եփեք շիլա, այնքան ձեր ձեռքն ավելի արագ կվարժվի ֆիզիկական ակտիվությանը։

Օգտագործելով մեկ այլ մեթոդ, դուք կարող եք այն պատրաստել կաթով.

1. Դրա համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ բաժակ կաթ, 2 բաժակ ջուր, 2 բաժակ մանր աղացած ձավարեղեն, աղ, կարագ (50 գ), մոտ 400 գ խոզի ճարպ մսի շերտերով, ոչխարի պանիր։
2. Կաթը լցնել կաթսայի կամ հաստ պատերով թավայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջուր լցնել մեջը։ Կրկին եռացրեք։ Միայն մի քիչ աղ:
3. Երբ հեղուկի մեջ փրփուր հայտնվի, բարակ հոսքով ավելացրեք հացահատիկի կամ եգիպտացորենի ալյուրը։
4. Հացահատիկը մնում է ճաշատեսակի կենտրոնում, խառնելու կարիք չկա։ Հարկավոր է կրակը հասցնել նվազագույնի և սպասել, մինչև այն ուռչի։
5. Կռուպը ուռած է։ Այժմ դուք պետք է տապակը տեղափոխեք սեղան: Վերցրեք տրորիչ և սկսեք հունցել շիլան, որպեսզի բռնեք և տրորեք բոլոր կտորները: Պետք է մանրակրկիտ խառնել, շուռ տալ, պատերից ու ներքևից լավ քամել, հացահատիկի չոր բաց թողնված կտորներ չմնան։ Սկզբում շիլան խոնավ ու կպչուն կլինի։ Բայց աստիճանաբար այն կկլանի ամբողջ խոնավությունը և կդառնա թանձր:
6. Այնուհետեւ պետք է ավելացնել մի կտոր կարագ, ապա շիլան ավելի առաձգական կդառնա, դրանից ավելի հեշտ կլինի երշիկեղեն ձեւավորել։
7. Հաջորդը, անհրաժեշտ է տապակը նորից դնել վառարանի վրա ամենացածր կրակի վրա: Թողեք շիլան գոլորշի մոտ 15 րոպե, հանեք կափարիչը, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա։
8. Ստացված հոմինը պետք է լինի հաստ, կտրուկ, խիտ:

Ինչպես արագ պատրաստել եգիպտացորենի շիլա (տեսանյութ)

Մամալիգա վրացերեն

Այս ուտեստը տարածված է նաև Վրաստանում։ Mamalyga-ն վրացերեն կոչվում է gomi: Այն հաճախ օգտագործվում է հացի փոխարեն։ Խանութում գնված եգիպտացորենը հարմար չէ այս ուտեստի համար:Շուկայում, եթե գոմի համար հացահատիկ ուզես, անպայման կվաճառեն այն, ինչ պետք է։ Սովորաբար դրանք երկու տեսակի հացահատիկներ են՝ եգիպտացորենի ալյուր և կոպիտ հացահատիկ:

Կան մեծ քանակությամբ հոմինի բաղադրատոմսեր: Այն պատրաստվում է տարբեր երկրներում

Հոմինիայի բաղադրատոմս՝ պատրաստված եգիպտացորենի ալյուրից և հացահատիկից 3-4 կարգի.

1. Լցնել սառը ջուրը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Սկզբում դրա մեջ զգուշորեն լցնում ենք կոպիտ հասակը, ապա ալյուրը։ Պետք է անընդհատ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։ Դուք պետք է ավելի քիչ ալյուր վերցնեք, քան հացահատիկը:
2. Այնուհետև տարան դնել միջին ջերմության վրա և եփել 2 ժամ։ Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է անընդհատ մանրացնել և մանրակրկիտ խառնել զանգվածը՝ թույլ չտալով, որ ալյուրն ու ձավարեղենը կծկվեն։
3. Երբ ջուրը եռում է, և շիլան կորցնում է հում ալյուրի համը, կարող եք ճաշատեսակները հանել վառարանից։ Շիլան դուրս կգա հաստ, խիտ, առանց գնդիկների։
4. Մատուցել ափսեի մեջ՝ ներսում 2-3 կտոր սուլուգունի պանիր, ֆետա պանիր, ադըղե պանիր։ Ձեռքերով շիլա են ուտում։
5. Գոմին կարելի է մատուցել այլ ուտեստների հետ՝ սացիվի, խարչո, շուրպա։ Միայն յուրաքանչյուր ուտեստ պետք է լինի առանձին ափսեի մեջ, դրանք չի կարելի խառնել։

Փորձարկելով՝ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել հոմին, ընտրել համամասնությունները, զգալ շիլայի պատրաստակամությունը, այնուհետև եփած ընթրիքը միշտ կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին։ Ճաշատեսակի համար մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան։ Այն տարածված է ամբողջ աշխարհում։