Տավարի միս

Գրում եմ՝ չնշելով օգտագործվող ապրանքների քաշը, քանի որ... դա իսկապես կախված է կտրվող կտորների հաստությունից

Սալորաչիր

Լամպ սոխ

Մայոնեզ

տավարի համեմունք

Աղ

Պղպեղ

Նկարագրություն

Այս ուտեստը տպավորում է իր պատրաստման պարզությամբ։ Այն տավարի որակի վրա այնքան էլ պահանջկոտ չէ և դիակի ցանկացած մասից միս օգտագործելիս դառնում է զգալի փափուկ։ Տավարի միսն ու սալորաչիրը լավ համակցված են, և եթե դուք սալորաչիր եք սիրում, ապա միգուցե այն կդառնա ձեր սովորական ուտեստներից մեկը:

Տավարի միսն ու սալորաչիրը լավ համադրվում են, բայց սալորաչիրն ունի ուժեղ համ և շատ կարևոր է չչափազանցել: Եթե ​​ձեր մսի կտորները շատ մեծ չեն, ապա կարող է բավարար լինել յուրաքանչյուր ռուլետի մեջ սալորաչրի միայն մի մասը փաթաթելը։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:

Տավարի միսը կտրատել ափի չափ բարակ կտորներով։

Յուրաքանչյուր կտոր լավ հարել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք կես կամ ամբողջական սալորաչիր: Միսն ու սալորաչիրը փաթաթել ռուլետի մեջ։

Կտրել սոխը խոշոր կես օղակների մեջ: Տապակի հատակին դնել սոխի մի շերտ։ Այն կպաշտպանի մեր ռուլետները այրվելուց մինչև ճաշատեսակի հատակը: Ռուլետները սերտորեն դնել սոխի շերտի վրա և առատորեն քսել մայոնեզով:

Մսի երկրորդ շերտը փռում ենք, նորից մայոնեզով քսում։ Այսպիսով, մենք սերտորեն դնում ենք մեր բոլոր գլանափաթեթները: Չմոռանաք մսի վերջին շերտը մայոնեզով քսել։ (Այս պահին կարող եք կանգ առնել և մի քանի ժամով կամ մինչև վաղը մսի հետ տապակը դնել սառնարանում:) Տապակը դնել վառարանի վրա՝ միջին ջերմության վրա։ Հենց մեր միսը փչում է, տապակը ծածկում ենք կափարիչով, կրակն իջեցնում ենք և թողնում ենք վառարանի վրա 1,5–2,5 ժամ։ Եփելու ժամանակը կախված է մսի շերտերի քանակից։ Միսը շարեցի մեկ շերտով և եփեցի մոտ 1,5 ժամ։

Բարի ախորժակ!

Ոմանց համար կարող է դժվար թվալ համեղ խորտիկ պատրաստելը, բայց դա այդպես չէ: Հիմնական բանը ձեռքի տակ ունենալ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և խստորեն հետևել պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներին։ Նախուտեստներից մեկը, որը անպայման կվայելեն բոլոր հյուրերն ու սիրելիները, սալորաչիրի ռուլետներն են։ Բաղադրատոմսերը շատ են, ուստի պետք է միայն որոշել, թե ինչպիսի ռուլետներով եք հյուրասիրելու հյուրերին և սիրելիներին։

Որոնք են սալորաչիրի գլանափաթեթները:

Համեղ, հյութալի մսային խորտիկ. այսպես կարելի է համառոտ սահմանել լցոնված ռուլետները: Եփելու հիմքն ամենևին էլ խմորը չէ, այլ միսը, և վերցնում են ոչ միայն խոզի կամ տավարի միս, այլև հավ և նույնիսկ ձուկ։ Հիմնական գաղտնիքը միջուկի մեջ է, որի բազմազանությունը սահմաններ չունի։ Այս նախուտեստը մատուցվում է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Սոուսը կարող եք պատրաստել առանձին՝ ճաշատեսակի համն էլ ավելի լավ հաղորդելու համար։

Ինչպես պատրաստել մսային ռուլետներ սալորով

Լցոնած մսի բոքոնը հավաքվում է մի քանի քայլով.

• հիմքը պատրաստված է;
• միջուկը խառնվում է;
• ամեն ինչ փաթաթված է ռուլետով;
• թաթախված ձվի խառնուրդի մեջ;
• գլանափաթեթներ հացաթխման մեջ:

Նախուտեստը կարող եք պատրաստել կամ ջեռոցում, կամ տապակի մեջ՝ բոլոր կողմերից յուղի մեջ տապակելով։ Առաջին տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են ավելի թեթեւ սնունդ, քանի որ կարիք չկա օգտագործել բուսական յուղ։ Գլանափաթեթները փաթաթվում են սննդի փայլաթիթեղի մեջ, ծալվում են թևի մեջ կամ ուղղակի սերտորեն դնում են միմյանց կաղապարի մեջ: Երկրորդ տարբերակը պարզվում է ավելի հյութալի և բարձր կալորիականությամբ՝ համեղ խրթխրթան ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Ռուլետները մատուցվում են սոուսով` լոլիկ, սերուցք, մայոնեզ – այստեղ հատուկ առաջարկություններ չկան, իսկ սոուսի ընտրությունը կախված է միայն խոհարարի ճաշակից կամ հյուրերի ցանկություններից։

Հիմքը

Հիմքը պատրաստված է փափկամազից, որը չունի աճառ կամ ոսկոր, այլապես ձեր մսային ռուլետները սալորով և ընկույզով այնքան էլ հարմար չեն լինի ուտելու համար։ Կարելի է խոզի, տավարի, հավի միս, նույնիսկ լյարդ ընդունել, բայց նկատի ունեցեք, որ մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի որոշակի հատկություններ։ Այսպիսով, տավարի միսն ավելի կոշտ է, խոզի միսն ավելի ճարպոտ է: Իդեալական է համարվում հավի ֆիլե օգտագործելը, բայց եթե ձեզ չի անհանգստացնում ուտեստի կալորիականությունը, ապա խոզի փափկամիսից ռուլետներ պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է։

Միսը պատրաստելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում։ Ինչ պետք է արվի.

1. Միսը լվանալ ջրով, հեռացնել հաստ թաղանթները։
2. Կտրեք սթեյքերի մեջ, ոչ ավելի, քան 0,7 սմ հաստությամբ:
3. Մուրճով զգուշորեն հարեք կտորները, որպեսզի անցքեր չառաջանան, բայց ստացվի խիտ, բայց բարակ կտավ։

Լցնում

Նման գլանափաթեթների միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած: Պետք է միայն հաշվի առնել, որ չափազանց հյութալի բաղադրիչները շատ հյութ կտան, որը եփելու ժամանակ դուրս կթողնի, ինչը որոշակի դժվարություններ կառաջացնի՝ տապակելիս ձեթը կցողվի, թխելու ժամանակ ռուլետները կեղևով չեն ստացվի, այլ ավելի շուտ կպատրաստվեն իրենց հյութի մեջ: Ինչ լրացում ընտրել գլանափաթեթների համար.

• Պանիր խոզապուխտով. պանիրը քերել, խոզապուխտը շերտերով կտրատել։
• Սալորաչիր ընկույզով. ընկույզը կտրատել, չրերը լվանալ և մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ:
• Չորացրած ծիրան. ողողել չորացրած մրգերը, կտրատել կտորները կամ մանրացնել:
• Սունկ. Տապակել շամպինիոնները, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Ավելացնել կրեմ, եփ գալ։
• Բանջարեղենը՝ բուլղարական պղպեղը, կաղամբը, գազարը բարակ շերտերով կտրատել։ Խառնել սոյայի սոուսով և տապակել թավայի մեջ 5 րոպե։
• Աղացած միս. միսը մանրացնել մսաղացի միջոցով, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։

Սալորաչիրով մսային ռուլետների բաղադրատոմսեր

Լցոնված մսով ռուլետներ պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ինչպես նաև թխելու համար նախատեսված ափսե կամ տապակ։ Քանի որ այս նախուտեստը կարելի է մատուցել ցանկացած ձևով (տաք կամ սառը), այն կարող եք ապահով պատրաստել նախօրոք։ Ցանկության դեպքում խորտիկը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Հետևյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ որոշել, թե ինչ կլինի ձեր տոնական սեղանին։

Հավի ֆիլե

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 160 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Սալորաչիրով համեղ հավի ռուլետները անպայման կուրախացնեն ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Ստացվում են շատ նուրբ, հյութալի, պաքսիմատի փխրուն ընդերքով։ Ճաշատեսակը կարող եք լրացնել թթվասերից, սխտորից և համեմունքներից պատրաստված սերուցքային սոուսով՝ ըստ ճաշակի։ Հիմքի համար հարմար են և՛ կրծքագեղձերը, և՛ թմբուկները, որոնցից պետք է խնամքով կտրատել միսը՝ չվնասելով դրա ամբողջականությունը։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 150 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության մեթոդ:

1. Հավի միսը ողողում ենք, կտրում 1 սմ հաստությամբ շերտերով, հարում ենք մուրճով։
2. Սալորաչիրը թրջել սառը ջրում, որպեսզի փափկի: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով:
3. Սխտորը մանր կտրատել կամ դնել սխտորի մամլիչով։
4. Չորացրած մրգերը խառնել սխտորի և մայոնեզի հետ, թողնել 1-2 ժամ, որպեսզի թրջվի։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
6. Ձուն հարում ենք հարումով։
7. Միջուկը փաթաթել հավի հիմքի մեջ, կապել թելով, թաթախել ձվի մեջ և դնել կաղապարի մեջ։
8. Եփել 25 րոպե։
9. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Խոզի միս ընկույզով

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Համեղ նախուտեստ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է օգտագործել խոզի միսը որպես հիմք: Միջուկի համար օգտագործեք առանց կորիզների սալորաչիր և ընկույզ։ Այս ուտեստը կդառնա անմոռանալի, և բոլորը անպայման կհարցնեն դրա գաղտնիքը։ Դա կլինի պարզապես լավ պատրաստված միս՝ խնամքով ծեծված և կոկիկ փաթաթված։ Այս ռուլետները կարելի է մատուցել ցանկացած մեղմ սոուսով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 500 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• ընկույզ - 150 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ խոզի միսը, կտրատել 0,7 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ սթեյք, հարել մուրճով։ Ընտրեք ձեր սեփական ռուլետի չափերը:
2. Սալորաչիրը թրջել և մանր կտրատել։
3. Մանրացրեք ընկույզը, խառնեք չորացրած մրգերի և մայոնեզի հետ։
4. Տապակը դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա։ Լցնել ձեթի մեջ։
5. Միջուկը դնել պատրաստի մսի շերտերի մեջ, զգուշորեն փաթաթել և թելով կապել։
6. Ձուն հարում ենք հարումով։
7. Յուրաքանչյուր ռուլետ թաթախում ենք ձվի մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ և դնում տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. Բոլոր ռուլետները դնել թխման տարայի մեջ և ուղարկել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ևս 20 րոպե եփելու համար։

Սալորաչիրով և ծիրանի չիրով

• Ժամանակը՝ 3 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 180 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Մսի համադրությունը քաղցր չրերի հետ ոչ մի բանով չի կարող փոխարինվել։ Ջեռոցում գտնվող սալորաչիրով այս մսային ռուլետները հիանալի կերպով կհամապատասխանեն կարմիր գինու հետ։ Նրանց համար կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած ֆիլե՝ տավարի, խոզի, հավ կամ հնդկահավ։Կախված ձեր ընտրությունից՝ կրճատեք կամ ավելացրեք եփման ժամանակը, որպեսզի համոզվեք, որ միսը պատրաստ է: Իդեալական է հատապտուղների կամ քաղցր-թթու սոուսի հետ:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 600 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• չորացրած ծիրան - 100 գ;
• խմելի-սունելի;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը թրջեք գոլ ջրի մեջ։
2. Միսը կտրատում ենք 1 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ սթեյքերի, հարում ենք մուրճով, որպեսզի այն նիհար լինի և ավելի հեշտ եփվի։
3. Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ համեմունքներով, աղով, պղպեղով և թողնել մարինացվի 2 ժամ։
4. Չորացրած մրգերը մանր կտրատել։
5. Ռուլետները գրտնակել այնպես, որ միջուկը եզրերից դուրս չգա։ Յուրաքանչյուր ռուլետ վերջում կապում են թելով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
7. Պատրաստուկները դնել թխման տարայի մեջ և եփել 30 րոպե։

Սալորաչիրով և պանրով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 170 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Նուրբ ռուլետներ պանրով, որոնք պարզապես հալչում են բերանում։ Հիմքի համար ավելի լավ է խոզի կամ հավի միս վերցնել: Վերցրեք ցանկացած պանիր. կարող եք խառնել մի քանի սորտեր, բայց անպայման ավելացնել մոցարելլա, որը թխելուց հետո կդառնա հեղուկ և կմիավորի բոլոր բաղադրիչները և ուտելիս ախորժելի կձգվի։ Ավելացված համեմունքների համար միջուկին ավելացնել սխտոր կամ ընկույզ, եթե ցանկանաք: Շատ կարևոր է թխելու համար նախատեսված ուտեստ ընտրել, որպեսզի գլանափաթեթները սերտորեն պառկեն միմյանց:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 150 գ;
• պանիր - 100 գ;
• մոցարելլա - 100 գ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեը լվանալ, շերտերով կտրատել, մուրճով հարել՝ հիմք ստեղծելով ռուլետները փաթաթելու համար։
2. Սալորաչիրը լվանալ և մանր կտրատել։
3. Պանիրն ու մոցարելլան քերել խոշոր քերիչով։
4. Սխտորը մանր կտրատել։
5. Սալորաչիրը, պանիրները և սխտորը խառնել։
6. Միջուկը փաթաթում ենք հավի հիմքի մեջ և թելով կապում ռուլետները։
7. Կտորները դրեք թխման ամանի մեջ, որպեսզի սերտորեն պառկեն իրար։ Սա կօգնի կանխել պանրի արտահոսքը:
8. Դնել ջեռոցում (180 աստիճան) 30 րոպե։

Սալորաչիրով և բանջարեղենով

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 190 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Շատ համեղ են սալորաչիրով և բանջարեղենով խոզի խոզի միս ռուլետները։ Նման նախուտեստը հեշտությամբ կարող է դառնալ հիմնական ուտեստ, քանի որ այն ունի ամեն ինչ՝ միս և բանջարեղեն։ Լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ սխտորով մայոնեզի սոուսով: Բաղադրիչները փոխարինելի են, այնպես որ, եթե ձեռքի տակ որևէ ապրանք չունեք, կարող եք ապահով կերպով անել առանց դրա: Կիտրոնի հյութը, որը կարելի է ավելացնել բանջարեղենը տապակելիս, կավելացնի կծու թթվայնություն։

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 500 գ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կաղամբ - 100 գ;
• սոյայի սոուս – 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ողողում ենք միջուկը, կտրատում սթեյքերի, հարում ենք այնքան, մինչև բարակ շերտ ստացվի։
2. Պղպեղը, գազարը բարակ շերտերով կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։ Ավելացնել մանր կտրատած սալորաչիրը։
3. Բանջարեղենը դնել տաքացրած տապակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը և տապակել 5-7 րոպե։
4. Մսի հիմքի վրա դնել կտրատած բանջարեղենը, փաթաթել ռուլետներով և թելերով փաթաթել։
5. Ապագա խորտիկը դնել թխման ամանի մեջ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Սալորաչիրով և սնկով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Բարդություն՝ միջին։

Եվս մեկ համեղ ռուլետների բաղադրատոմս, որն օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու. Դրա համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած սունկ, բայց դրա պատրաստման ամենահեշտ ձևը շամպինիոններից է, քանի որ դրանք երկար պատրաստում չեն պահանջում և արագ եփում են։ Հիմնական բանը նրանցից ամբողջ հեղուկը նախապես գոլորշիացնելն է։Օգտագործեք ցանկացած միս: Մատուցել կրեմի սոուսով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք սպագետտի, կարտոֆիլի կտորներ և կարտոֆիլի պյուրե:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• սալորաչիր - 100 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• կարագ - տապակելու համար;
• սոխ - 1 հատ;
• ընկույզ - ցողելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը, կտրատեք շերտերով, հարեք բարակ շերտերով։
2. Շամպինիոնները լվանալ ջրով և բարակ կտրատել։ Տապակել կարագի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը վերջանա։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել սնկով: Տապակել եւս 3 րոպե։
4. Սալորաչիրը մանր կտրատել և ավելացնել շամպինիոններին։
5. Միջուկը փաթաթում ենք հավի հիմքի մեջ և թելով կապում ռուլետները։
6. Տեղադրել կաղապարի մեջ և թխել 30 րոպե ջեռոցում (180 աստիճան):
7. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ հավի ֆիլեի գլանափաթեթները սալորաչիրով ցանել վրան ընկույզի փշրանքներով։

Տեսանյութ

Հյութալի սալորաչիրը ընկույզով փոխհատուցում է նիհար միսը, և ընդամենը տասը րոպե ակտիվ եփելու ժամանակը տավարի փափկամիս ռուլետ սալորովհատկապես գրավիչ:

1 ժամ
4-6 չափաբաժին

Բաղադրությունը:

1 կգ տավարի փափկամիս

150-200 գ սալորաչիր

50 գ հնդկական ընկույզ

կարագ և ձիթապտղի յուղ

աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ

Տավարի փափկամիսի ռուլետ

Տավարի փափկամիսից մի ամբողջ կտոր կտրատում ենք երկայնքով կենտրոնում՝ ծայրից 1,5 սմ կարճ թողնելով, գրքի պես բացեք։ Անհրաժեշտ է 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտ, եթե միսն ավելի հաստ է, նույն կերպ կտրատել ու բացել կողքերը։ Թեթև ծեծել շերտը։

Միսը երկու կողմից աղ և պղպեղ անել, վերին կողմը առատորեն յուղել կարագով։

Ընկույզները մանր կտրատել և տարածել ամբողջ մակերեսով։ Շերտի մի կողմում դնել մի ամբողջ սալորաչիր, շերտը պինդ փաթաթել, վերևից թելով փաթաթել կամ ատամհատիկներով ամրացնել։

Ռուլետը քսել ձիթապտղի յուղով և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:

Մսային բլիթը սալորաչիրով և ընկույզով փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և թխում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Սալորաչիրով տավարի միսը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բայց հաշվի առնելով, որ առջեւում Ամանորն է, այս ուտեստը կպատրաստենք տոնական մատուցմամբ։ Եվ դա կլինի տավարի ռուլետ սալորով.

Ապրանքներ:

• Տավարի փափկամիս -1կգ
• Սալորաչիր - 18 հատ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Աղ, աղացած պղպեղ
• Կարմիր գինի - 4 ճ.գ
• Բուսական յուղ

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ և ավելի նուրբ միս, օրինակ՝ մեջքի փափկամիս։

Միսը լվանալ սառը ջրով և չորացնել անձեռոցիկով։ Կտորը մի եզրից կտրում ենք հաստությամբ, հաջորդ եզրից մոտ 2 սմ-ով կարճ, և բացում ենք շերտի մեջ։

Միսը հարել մուրճով, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Յուրաքանչյուր կողմում օգտագործեք մոտ 1/2 ճաշի գդալ աղ:

Սալորաչիրը ողողել և 10-30 րոպե թրջել տաք ջրում՝ կախված դրանց կարծրությունից։ Կլպել սխտորը և կտրատել դանակով։

Կես սխտորը բաժանեք մի կտոր մսի վրա:

3 ճաշի գդալ բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ և ավելացրեք մնացած սխտորը։ Մի փոքր տապակել և ավելացնել քամած սալորաչիրը։ Տապակել ամեն ինչ միասին 3-4 րոպե։

Պատրաստի խառնուրդը դնել մսի շերտի վրա։

Զգուշորեն գլորում ենք և թելով կապում։

Նման ռուլետն ավելի լավ է թխել թևի մեջ։ Միսը դնել թևի մեջ, վրան գինի լցնել և ծայրերը կապել։ Թևի վրա մի քանի անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում միսը լիովին եփվի, բայց կարող է մի փոքր կոշտ լինել: Ուստի, եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք կրակը նվազեցնել մինչև 170 աստիճան և եփել ևս 30-40 րոպե։

Դասական համադրությունը միսն ու սալորաչիրն է։ Միսը փափուկ է, նուրբ, հյութալի, հագեցած սալորաչիրի բույրերով։ Ռուլետի կեսը թթու է, ընկույզների հաճելի ներդիրներով։

Եփելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սալորաչիրին՝ դրանք չպետք է քաղցր լինեն։

Ավելի լավ է վերցնել անուշաբույր և թթու մոլդովական սալորաչիր: Իսկ ֆրանսիականը, արգենտինականն ու տաշքենդը ավելի շատ մարմելադով քաղցրավենիք են հիշեցնում, քան միրգ։
!!! Եվս մեկ բան՝ ոչ մի դեպքում չպետք է չափազանցել աղով ու պղպեղով։ Ամեն ինչից մի քիչ պետք է լինի: 1/3 թեյի գդալ աղը աղի քանակն է բոլոր ռուլետների համար։

Լվացեք միսը և դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա։

	Դա անելու համար միսը դրեք հարթ մակերեսի վրա և ափի հետ ամուր սեղմեք վերևում։ Սուր դանակով միսը բերեք, որպեսզի դանակի և ափի միջև 1~1,5 սմ հեռավորություն լինի։ Հիշեք, թե ինչ զգացիք, երբ գտաք դանակը: Սկսեք միսը կտրատել սեղանի հարթությանը զուգահեռ փոքր սղոցման շարժումներով։ Այս դեպքում դուք պետք է անընդհատ զգաք դանակը ձեր ափից անհրաժեշտ հեռավորության վրա։ Դանակի սայրը պետք է խստորեն զուգահեռ լինի սեղանի հարթությանը:
	Ստացված մսի շերտերը ծածկում ենք թաղանթով և երկու կողմից մի փոքր հարել։
	Ավելացնել մի քիչ աղ և միայն մի քիչ պղպեղ:
	Յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել մեկական ճաշի գդալ թթվասեր և քսել մսի մեջ։ Միջոցը պատրաստելիս թողեք։
	Շոգեխաշել սալորաչիրը եռման ջրի մեջ մինչև փափկի: Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք սերմերը: Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Առավել հարմար է խոհանոցային մկրատով կտրելը։ Ընկույզը դանակով կտրատել սիսեռի չափ։