Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Չանախին կաթսայի կամ կավե կաթսաների մեջ շոգեխաշած միս և բանջարեղեն է, վրացական խոհանոցի ուտեստ։ Այս համեղ և հագեցնող ուտեստը օգտագործում է երիտասարդ գառան միս և ճարպ պոչի ճարպ: Բայց քաղաքային պայմաններում լավ գառը հեշտ չէ գտնել, շատ ավելի հեշտ է այն փոխարինել ավելի մատչելի մսով` հորթի, խոզի կամ նույնիսկ: Իհարկե, նման փոխարինումն այլևս հնարավորություն չի տալիս այս բաղադրատոմսին պնդել, որ պատկանում է վրացական ավանդական խոհանոցին։ Դա կարելի է փոխհատուցել վրացական խոհանոցի մյուս բոլոր պահանջներին համապատասխանելով, այն է՝ չանախայի համար ընդունելով միայն թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր և օգտագործել միայն բնական համեմունքներ: Չանախայում չպետք է լինեն պատրաստի կծու խառնուրդներ կամ տոմատի մածուկ, պահածոյացված լոլիկ կամ չոր խոտաբույսեր։ Չանախի պատրաստելը կաթսայում.

Բաղադրությունը:
- հորթի, տավարի կամ խոզի միս - 0,5 կգ;
- սմբուկ - 2 հատ (միջին);
- կարտոֆիլ - 700 գ;
- սոխ - 3 մեծ սոխ;
- գազար - 2 փոքր;
- թարմ լոլիկ - 7-8 հատ;
- կիլանտրո - մեծ փունջ;
- տաք պղպեղ - 1 պատիճ;
- սխտոր - 5-6 մեխակ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Բանջարեղենն ու միսը կաթսայի մեջ բեռնվում են միաժամանակ, շերտերով, ուստի ամեն ինչ պետք է նախապես պատրաստել։ Բանջարեղենը կտրված է մեծ կամ միջին: Միսը կտրատել մասերի (ոչ շատ նուրբ):

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ շերտերով։ Եթե ​​կարտոֆիլը փոքր է, ապա թողեք ամբողջությամբ, միջին չափի պալարները կիսով չափ կիսեք։

Կտրել սոխը խոշոր կես օղակների մեջ:

Չանախայի համար գազարը կտրատում ենք շերտ կամ մեծ խորանարդի մեջ։

Մի մաքրեք սմբուկները: Այն պատրաստի ուտեստին ցանկալի կծուություն կտա և թույլ չի տա, որ միջուկը եռա։ Սմբուկները կտրատել 3 սմ հաստությամբ շերտերով, ապա յուրաքանչյուրը կտրատել 4-6 մասի։ Սմբուկները ջրի մեջ ողողելու կամ աղի լուծույթի մեջ թրջելու կարիք չկա։

Մենք նաև չենք մաքրում լոլիկը։ Կտրեք մեծ շերտերով կամ պատահականորեն կտորներով: Ցանկալի է ընդունել հասուն, հյութալի լոլիկ։

Չանախին պատրաստվում է կաթսայի մեջ՝ կծու և սխտորի ավելացումով։ Պատրաստի ուտեստը պետք է լինի բավականին կծու, գրեթե «շեմին», բայց եթե դուք չեք ողջունում նման համային սենսացիաները, ապա ավելացրեք ավելի քիչ պղպեղ և սխտոր: Պղպեղը կտրատել խոշոր օղակների, սխտորը կտրատել շերտերով։

Եթե ​​միսը ամբողջովին նիհար է, առանց ճարպի, ապա հալած ճարպը կամ բուսական յուղը կարելի է լցնել կաթսայի հատակը։ Տեղադրել սոխի շերտ: Սոխի վրա դնել մսի կտորներ։ Աղ եւ պղպեղ.

Միսը պատել կարտոֆիլով, կրկին աղ ու պղպեղ ավելացնել։

Հաջորդը ավելացնել գազարն ու սմբուկը: Ավելացնել մի քիչ աղ:

Շաղ տալ մի շերտ թակած կիլանտրո կամ մաղադանոս (կարող եք նաև ավելացնել ռեհան՝ ձեր հայեցողությամբ):

Վերին շերտը պատրաստում ենք լոլիկից։ Ավելացնել աղ և լցնել մի բաժակ տաք ջրի մեջ։ Կաթսան կափարիչով փակեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Չանախին կես ժամ կաթսայի մեջ եփում ենք թույլ կրակի վրա, որպեսզի բանջարեղենն իր հյութը թողնի։

Այնուհետև կաթսան տեղափոխում ենք ջեռոց, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (անհրաժեշտության դեպքում) և եփում 1,5 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չանախին կաթսայից մատուցում են չափաբաժիններով, խորը ամանի մեջ՝ ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր։ Այս համեղ ուտեստի լավագույն հավելումը կլինի մի բաժակ չոր կարմիր գինի, թարմ բանջարեղեն և հյութալի խոտաբույսեր: Բարի ախորժակ!






Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)

Չանախին վրացական խոհանոցի հայտնի և սիրված ուտեստ է։ Միսը բանջարեղենի և համեմունքների հետ եփում են ջեռոցում կամ ջեռոցում կերամիկական կաթսաների մեջ կամ շոգեխաշում են վառարանի վրա դրված խորը տապակի մեջ։ Ըստ էության, այն հիշեցնում է ռուսական խորովածը և վրացերենից թարգմանվում է հենց այդպես՝ «բոված», բայց ամեն ինչի տոնայնությունը, ի տարբերություն ռուսական տապակածի, սահմանում է պարտադիր և անփոփոխ բանջարեղենը՝ սմբուկը և կովկասյան համեմունքները։

Ավանդաբար չանախայի համար օգտագործում են յուղոտ գառան միսը, սակայն այն պատրաստվում է նաև խոզի և հավով։ Ձմռանը որոշ բանջարեղեն կարելի է սառեցնել (խոսքը քաղցր պղպեղի և սմբուկի մասին է) կամ պահածոյացնել (խոսքը լոլիկի մասին է): Չանախայի բաղադրիչները կարելի է նախապես տապակել կամ դնել ուղղակի հում կաթսաների մեջ:

Պատրաստել բաղադրիչները.

Տեղադրել խոզի ճարպը կամ գառան կտորները կաթսաների ներքևում, ճարպի ճարպը ներքև: Շաղ տալ տարբեր համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։

Ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը։

Ապա շերտավորեք բանջարեղենի կտորներ՝ կարտոֆիլ, գազար, սմբուկ։

Ծածկել լոլիկի և պղպեղի կտորներով։

Աղ և կրկին շաղ տալ համեմունքներով:
Բանջարեղենի հյութեղությունը, այսինքն. դրանցից բաց թողնված հյութը պետք է բավականացնի շոգեխաշելու համար, բայց երբեմն մի քիչ ջուր են ավելացնում, որոշեք ինքներդ...

Գառան չանախին եփել ջեռոցում 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում առնվազն 1,5 ժամ։
Չանախին մատուցել անմիջապես կաթսաների մեջ կամ տեղափոխել ամանների մեջ։

Գառան չանահին պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Չանախին վրացական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է, որը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Խոհարարությունը մեծ աշխատանք չի պահանջում, բայց համբերություն է պահանջում՝ սպասեք, մինչև միսը պատրաստ լինի ջեռոցում, և խոհանոցի բույրերը բերանը ջուր լցնեն:-): Նմանատիպ ուտեստներ կարելի է գտնել աշխարհի այլ խոհանոցներում, ինչը զարմանալի չէ, քանի որ այն առողջարար է և անփորձանք։ Ինչպես յուրաքանչյուր դասական ուտեստ, կան նաև չանախ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր՝ սկսած պարզ շոգեխաշած գառան սոխով և սմբուկով, մինչև բարդ ուտեստներ՝ բոլոր բաղադրիչները քայլ առ քայլ տապակելով և հետագայում շոգեխաշելով: Թեև «փորձագետները» պնդում են, որ կարասների համար բաղադրամասերը պետք է դնել հում վիճակում, շերտերով, և ոչինչ չպետք է տապակել։ Մենք ինչ-որ կերպ ունենք կովկասյան խոհանոցի շատ «փորձագետներ», ովքեր անպայման կգտնեն ամեն բաղադրատոմսի մեջ այն, ինչ պակասում է ճաշատեսակի իսկությանը :-): Առաջարկում եմ գառան չանախի իմ մեկնաբանությունը, որի պատրաստման մեջ առաջնորդվել եմ առաջին հերթին ճաշակով։ Իմ տարբերակը կծու է և շատ համեղ։

Չնայած շատերը պնդում են, որ ամեն ինչ պետք է հում դնել չանախի համար, ես գառը առանձին տապակեցի և խորհուրդ եմ տալիս դա անել։ Սա ճաշատեսակին տալիս է հարուստ համ, և գառան ուսը կարող է օգուտ քաղել լրացուցիչ ջերմային բուժումից: Որպեսզի գառան ուսը բերանում հալվի, անհրաժեշտ է երկար եփ գալ։ Իդեալում, տապակել գառը իր հարազատ ճարպի պոչի ճարպի մեջ, որը բավականին դժվար է գտնել: Այն կարող եք փոխարինել բուսական յուղով կամ կարագով։

Ինչ վերաբերում է մնացած բաղադրիչներին, ապա դրանք բանջարեղեն են, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Բանջարեղենը հում եմ դրել։ Որոշ բաղադրատոմսերում կան սոխի և մսի 1:1 հարաբերակցությունը, ինչ վերաբերում է նման ուտեստին, ապա այն այնքան էլ համեղ չէ: Այնտեղ սոխը ոչ թե կարամելացված է, այլ ուղղակի շոգեխաշած, կարծես նոր եռացող լինի։ Իսկ այլ բանջարեղենը բավականին շատ է, այնպես որ կանախին հյութալի կլինի նույնիսկ ավելի քիչ սոխով։ Բացի այդ, եթե դուք ունեք ստանդարտ 0,5 լիտր կաթսաներ, ապա բանջարեղենի և մսի ամբողջ հավաքածուն պետք է տեղադրվի մեկ այլ տեղ: Ի դեպ, եթե չունեք առանձին կաթսաներ, մի հրաժարվեք անոթներ պատրաստելուց։ Պարզապես բոլոր բաղադրիչները շերտավորեք կաթսայի կամ թեյնիկի մեջ, գերադասելի է հաստ պատերով, սերտորեն ծածկեք կափարիչով և եփեք ըստ բաղադրատոմսի: Կաթսաների պատրաստման ժամանակը 20 րոպեով ավելի երկար կլինի, որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ շոգեխաշվի։ Այն կարող է շատ ավանդական չլինել, բայց այնքան էլ չի ազդում համի վրա, որպեսզի այն խնդիր դարձնի:

Մինչեւ եփման ավարտը համեմունքներ եմ ավելացնում։ Բոլորը, քանի որ ես ուզում եմ, որ նրանց բույրը զգացվի ողջ համեմունքով: Երկարատև շոգեխաշելը չի ​​օգնում, որ համեմունքները պահպանեն իրենց թարմ բույրը, ուստի ավելի լավ է դրանք ավելացնել եփման վերջում՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի համեմունքները հավասարապես եփվեն։ Նրանց համար, ովքեր ասում են, որ պետք չէ ամեն ինչ խառնել իրար, ճաշ պատրաստելու վերջում դա նշանակություն չունի։ Ամեն ինչ կխառնվի ափսեի մեջ։ Ի դեպ, շատերը կանախիի մեջ համեմունքներ չեն դնում, բայց ինձ համար այն ինչ-որ չափով սովետական ​​է և ոչ վրացական։

Ես ընդհանրապես խոտաբույսեր եմ ավելացնում պատրաստման վերջում՝ դնելով ափսեի մեջ։ Նուրբ խոտաբույսերը, ինչպիսիք են կիլանտրոն, մաղադանոսը, սամիթը և ռեգանը, չեն կարող դիմակայել երկարատև ջերմային բուժմանը: Եվ ես դեռ չեմ հանդիպել որևէ մեկին, ով սիրում է խաշած կամ շոգեխաշած խոտաբույսեր ճաշատեսակների մեջ: Ավելի լավ է դրանք թարմ պահել և արդեն ափսեի մեջ դրանցով համեմել տաք կանախներ։

4 սպասարկում:

Բաղադրիչներ

• 400 գրամ գառան ուսը՝ կտրատած խորանարդի մեջ
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ կամ կարագ (եթե պոչում ճարպ կա, ապա հալեցրեք այն)
• 2 կարտոֆիլ, կտրատել խորանարդի մեջ
• 2 լոլիկ, կեղևը հանված, կտրատել խորանարդի մեջ
• 1 քաղցր պղպեղ, կտրված հաստ շերտերով
• 1 սոխ, կտրատել կիսաշրջաններով
• 4 սխտորի պճեղ, քամել
• 1 ճ.գ չաման հատիկներ
• 1 ճ.գ սև պղպեղի հատիկներ
• 2 ռեգանի ճյուղեր (մանուշակագույն ռեհան), նուրբ թակած
• 4 կիլանտրոի ճյուղեր՝ մանր կտրատած
• 2 մաղադանոսի ճյուղեր՝ մանր կտրատած
• 2 սամիթի ճյուղեր՝ մանր կտրատած
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 սմբուկ, կտրատել կես շրջանակներով
• 1 ճ.գ համեմի սերմեր

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես մաքրել լոլիկը (ուկրաիներեն).

Չանախին վրացական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստն է, որը ծայրաստիճան ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ աշխարհում։ Դասական տարբերակում ապուրը պատրաստվում է գառան մսից, կավե ամանների մեջ, ջեռոցում։ Ցավոք, մեր օրերում իսկական չանահի պատրաստելը դժվար է կաթսաների մեջ, քանի որ նախ՝ ոչ բոլորն ունեն վառարան, և երկրորդ՝ թարմ գառան միսը դժվար է գնել սուպերմարկետից։ Բայց դա խնդիր չէ։ Ճաշատեսակի տարբերակները շատ են՝ սնկով, սմբուկով, լոբով։ Գառան միսը փոխարինվում է հորթի, խոզի և նույնիսկ թռչնի միսով։ Ցանկացած մեկնաբանությամբ, ապուրը ստացվում է հարուստ և աներևակայելի համեղ:

Վրացական ոճով գառան չանախայի դասական բաղադրատոմսը հենց այն օրիգինալ վրացական ապուրն է, որը դուր կգա բոլորին: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է մի փոքր ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, բայց հավատացեք՝ արժե։

• ½ կգ գառան միս;
• ½ կգ կարտոֆիլ;
• գազար;
• 3 լոլիկ;
• սմբուկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

Նախքան եփելը սկսելը խորանարդիկ կտրատած սմբուկին աղ լցրեք ու մի քիչ թողեք։ Դառնությունը կվերանա, և բանջարեղենը կդառնա նուրբ:

1. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել, սխտորով մամլիչով քամել սխտորը, մնացած բաղադրիչները խորանարդիկների կտրատել։
2. Պատրաստի կաթսաների մեջ մեկ առ մեկ լցնում ենք բոլոր բաղադրիչները, բացի սխտորից՝ միս, կարտոֆիլ, բանջարեղեն։ Համեմեք յուրաքանչյուր երկրորդ շերտը։ Ջուր լցնել։
3. Կաթսաները երկու ժամով դնում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Երբ կիսապատրաստ է, ավելացնում ենք սխտորն ու ցանկության դեպքում խոտաբույսերը։ Չանախին վրացերենով պատրաստ է ուտելու։

Տավարի մսով կաթսաներում կանախի պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։

Բաղադրիչներ:

• ½ կգ տավարի միս;
• ½ կգ կարտոֆիլ;
• 50 մգ տնական աջիկա;
• գազար;
• 3 լոլիկ;
• սխտոր;
• համեմունքներ

Խոհարարություն:

1. Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը և մի կողմ դնել:
2. Մենք նաև տապակում ենք գազարը, սոխը և լոլիկը։ Ավելացնել աջիկա, լցնել ջրով, եփ գալ։
3. Կաթսաների մեջ լցնում ենք տավարի միս, հետո բանջարեղեն, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլ, համեմունքներ և ամբողջությամբ լցնում ջրով։
4. Դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել քամած սխտորը։

Խոզի մսով բաղադրատոմսը ամենից հաճախ օգտագործվում է, քանի որ այս միսը մեր տարածքում ավելի տարածված է, այն գնելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կճեպով։ Ապուրը յուղոտ մսի շնորհիվ շատ հարուստ կլինի, և երբ այն պատրաստեք այս բաղադրատոմսով, կզարմանաք համերի համադրությունից։

Բաղադրիչներ:

• ½ կգ խոզի միս;
• ½ կգ կարտոֆիլ (հնարավոր է ավելի քիչ);
• գազար;
• բիբար;
• սխտոր;
• մի բաժակ տոմատի մածուկ;
• 50 գ ալյուր։
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսն ու կարտոֆիլը կտրատում ենք, գազարն քերիչով անցկացնում, սոխն ու պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատում։
2. Միսը, կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենները իրարից առանձին տապակել համեմունքներով։
3. Երբ միսը հասնի կիսաեփության, վրան ալյուր ցանել, ապա լցնել տոմատի մածուկի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ջուր տալ և եփ գալ 5 րոպե։
4. Խոզի միսը լոլիկի, կարտոֆիլի և բանջարեղենի մեջ դնել կաթսաների մեջ: Լցնել ջրով և քամել սխտորը։
5. Դնել ջեռոցում կես ժամ 180 C ջերմաստիճանում։

Չանախի սիսեռով կաթսաներով

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում կաթսաների մեջ կանախի, քանի որ ոլոռի և այլ բաղադրիչների համադրությունը նորություն է։ Ինչ էլ որ լինի, արժե փորձել: Համոզված եղեք, որ ապուրը հաճելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքին։

Բաղադրիչներ:

• ½ կգ միս;
• ½ կգ կարտոֆիլ;
• ոլոռի բանկա;
• գազար;
• սխտոր;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսաների մեջ առաջին շերտով։ Հետո յուրաքանչյուրի մեջ մի պճեղ սխտոր ենք գցում։
2. Սոխն ու գազարը կտրատել, դնել մսի վրա, համեմել համեմունքներով։
3. Հաջորդ շերտը կարտոֆիլի խորանարդներն են, իսկ վերջին շերտը՝ ոլոռը։
4. Ամբողջությամբ լցնել ջրով և մեկ ժամով դնել 180 C տաքացրած ջեռոցում։

Հավի հետ քայլ առ քայլ պատրաստում

Հավի միսը շատ նուրբ է, այն կարող են ուտել նույնիսկ երեխաները։ Լավն այն է, որ հավը շատ ավելի արագ է եփվում, քան մսի մյուս տեսակները, ինչը հեշտացնում է ժամանակին եփելը։ Երբ պատրաստվում եք պատրաստել, պետք չէ անհանգստանալ, և մեծահասակները և երեխաները, անշուշտ, կվայելեն ապուրը:

Բաղադրիչներ:

• ½ կգ ֆիլե;
• ½ կգ կարտոֆիլ;
• սխտոր;
• գազար;
• 2 լոլիկ;
• համեմունքներ

Խոհարարություն:

1. Հավի միսն ու կարտոֆիլը կտրատել կտորների և դնել կաթսաների մեջ։
2. Բանջարեղենը տապակում ենք, դրանցով ծածկում ենք միսն ու կարտոֆիլը, չմոռանանք համեմունքների մասին։
3. Վրան լցնել եռման ջուր և թխել ոչ ավելի, քան մեկ ժամ 180 C ջերմաստիճանում։ Հավը շատ ավելի արագ է եփվում։
4. Վերջում յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել մեկական պճեղ սխտոր, իսկ մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով՝ համը ստանալու համար։

Լոբով և սմբուկով

Միսը, կարտոֆիլը, սմբուկն ու լոբին համակցվում են՝ ստեղծելով աննկարագրելի համ։ Ապուրը շատ հագեցնող է ստացվում և բանջարեղենի շնորհիվ առողջարար։

Բաղադրիչներ:

• 1 կգ միս;
• ½ կգ սմբուկ;
• ½ կգ լոլիկ;
• ½ կգ կարտոֆիլ;
• ¼ կգ պահածոյացված լոբի;
• սխտոր;
• Չիլի;
• համեմունքներ

Խոհարարություն:

1. Տապակել մսի կտորները ուժեղ կրակի վրա, մինչև կեղև հայտնվի և դնել կաթսաների մեջ։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել և կաթսաների մեջ դնել այս հերթականությամբ՝ կարտոֆիլ, սոխ, լոլիկ, լոբի, սմբուկ։ Մի մոռացեք համեմել համեմունքներով՝ աղ, պղպեղ, ռեհան, համեմ և այլն։
3. Լցնել ջրով և թխել 1 ժամ 180 C ջերմաստիճանում։
4. Կտրել սխտորն ու չիլի պղպեղը, շաղ տալ կաթսաները և թխել ևս 10 րոպե։

Ավելացված սնկով

Միսը, կարտոֆիլը, սունկը ճաշատեսակի արտասովոր համ են ստեղծում։ Եթե ​​մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարեք խոտաբույսերով, այն էլ ավելի համեղ կլինի, իսկ բույրը հաճելիորեն կզարմացնի հյուրերին։

Բաղադրիչներ:

• ½ կգ միս;
• ½ կգ կարտոֆիլ;
• գազար;
• ½ կգ շամպինիոն;
• սխտոր;
• համեմունքներ.

Խոհարարություն:

Երեք գազար, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, սունկը կտրատել, մնացած բաղադրիչները խորանարդիկների մեջ։

Պատրաստի կաթսաների մեջ հերթով դնում ենք միսը, շամպինիոնները, կարտոֆիլը և այլ բանջարեղեն։ Համեմել և ավելացնել ջուրը։

Կաթսաները երկու ժամով դնում ենք նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու գործընթացի ավարտից տասը րոպե առաջ յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ ավելացրեք սխտոր և, ցանկության դեպքում, խոտաբույսեր։

Չանախայի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս արժանի է ձեր ուշադրությանը։ Ներկայացված տարբերակներից տնային տնտեսուհիները անպայման կգտնեն այն ապուրը, որը դուր կգա յուրաքանչյուր ճաշատեսակ փորձողին։

Քայլ 1. վերցրեք սմբուկները:

Ամբողջ ճաշատեսակի վերջնական համը հաճախ կախված է այս բանջարեղենի հասունությունից և վիճակից: Վերցրեք մի սմբուկ և կշռեք այն ձեր ձեռքում: Հասած և լավ սմբուկը պետք է ավելի ծանր լինի, քան տեսողականորեն երևում է: Մաշկը պետք է լինի հարթ և փայլուն։ Զգացեք սմբուկը երկու ձեռքով: Եթե ​​զգում եք, որ տեղ-տեղ փափուկ է, ամենայն հավանականությամբ ներսում փտած է։ Այսպիսով, վերցրեք սմբուկը, լվացեք, դանակով մաքրեք կեղևը և կտրատեք տախտակի վրա։ խորանարդներ, մոտավորապես 3x3. Այնուհետև դրանք դնել ամանի մեջ և աղ ավելացնել։ Կտրտած սմբուկները թողնում ենք ամանի մեջ 30 րոպեորպեսզի դառնությունը հեռանա: Այնուհետև սմբուկները լցնում ենք քամոցի մեջ և ողողում սառը ջրով, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և ձեռքերով մի փոքր քամում ենք։ Սմբուկները կարելի է մի կողմ դնել։

Քայլ 2. վերցրեք միսը:

Չանախայի համար օգտագործում ենք գառան միս։ Միս ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել այն։ Հատկապես կարևոր է ստուգել՝ արդյոք միսը սառեցված է, թե ոչ։ Դա արվում է կտորի վրա մատները սեղմելով։ Հետո մի քիչ սպասեք և նայեք անցքին, եթե այն լցված է արյունով, ապա դիակը, ամենայն հավանականությամբ, սառել է: Ի դեպ, ստուգեք, որ միսը կպչուն չէ, սա նշան է, որ այն փչացած է և սննդի համար ոչ պիտանի։ Վերցրեք գառը, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով, միսը կտրատեք տախտակի վրա փոքր կտորներ (3x3).

Քայլ 3. վերցնել լոլիկ:

Լոլիկները լավ լվանալ սառը ջրի տակ և դանակով կտրատել տախտակի վրա։ փոքր խորանարդներմոտավորապես 2x2.

Քայլ 4. վերցնել գազար:

Լվացեք գազարը, դանակով մաքրեք կեղևը, նորից լվացեք և քերել կոպիտ քերիչով.

Քայլ 5. վերցրեք սոխը:

Լվացեք սոխը, մաքրեք կեղևը, նորից լվացեք ջրով և մանրացնելդանակ կտրող տախտակի վրա:

Քայլ 6. վերցրեք կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և նորից ջրով ողողում։ Այնուհետև կտրատեք փոքր կտորներով տախտակի վրա խորանարդներ 2x2.

Քայլ 7. Բաղադրությունը դնել կաթսայի մեջ։

Վերցրեք մաքուր կաթսա: Կաթսայի ներքևում դնում ենք փոքր կտորներով կտրատած գառան միսը։ Աղ, պղպեղ ենք անում։ Հետո մի շերտ կտրատած կարտոֆիլ, վրան՝ սմբուկ։ Հաջորդը, կտրատած սոխը, քերած գազարը կոպիտ քերիչով։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած լոլիկի կեսը, մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի բարակ դարձնել, ավելացնել մի քիչ ջուր:

Քայլ 8. շոգեխաշել գառան միսը բանջարեղենով:

Մսի և բանջարեղենի մեր կաթսաները տեղադրում ենք սառը ջեռոցում։ Եփել ջերմաստիճանում 180 աստիճանընթացքում 1,5-2 ժամ:Պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ դանակով ավելացնել մնացած մանրացրած լոլիկն ու մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել դափնու տերեւ։ Չանահին պատրաստ է։

Քայլ 9. մատուցել կանախին:

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Մատուցել կաթսաների մեջ տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​չանախա եփելու վերջում մի քիչ սպիտակ գինի ավելացնեք, ապա այն ճաշատեսակին անզուգական բուրմունք կհաղորդի։

Չանախները պատրաստվում են կավե ամանների, կաթսաների կամ հաստ հատակով ցանկացած այլ տարայի մեջ։ Չէ՞ որ այս ուտեստը ոչ միայն եփում են, այլ եփում են մարմանդ կրակի վրա։

Չանախա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են մաղադանոսը, կիլանտրոն, ռեհանը, սև և կարմիր պղպեղը։