Գրառումն ավարտվում է, ավելի ու ավելի շատ համեղ բան եք ուզում, իսկ հիմա ես երեկ գտա սոխով կարկանդակի բաղադրատոմսը - որոշեցի ստուգել, թե ինչ է տեղի ունենում: Կարկանդակը գերազանց ստացվեց, հավելումներ խնդրեցին, ափսոս, որ մի քիչ թխեցի։ 20x20 սմ տրամագծով թխման թերթիկի վրա մթերքի այս հատվածից ստացվեց մի փոքրիկ կարկանդակ: Դուք կարող եք չափաբաժինն ավելացնել ըստ ձեր ձևի: Կարկանդակը փափուկ է, մի փոքր փխրուն, հյութալի - լավ, շատ համեղ:
Սոխով կարկանդակ պատրաստելը.
Սկսենք խմորից՝ այն պատրաստելը շատ հեշտ է և պարզ։ Ամբողջ ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Ամեն ինչ խառնել, խմոր հունցել։
Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղ, թող նստի խորամանկին, բայց առայժմ զբաղվենք միջուկով։
Կարկանդակի համար սոխով լցնել
Միջուկը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստվում։
Ամբողջ սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ: Կարելի է նույնիսկ մի քիչ էլ սոխ վերցնել, կարկանդակն ավելի հյութալի կլինի։
Միջուկը լցնում ենք ափսեի մեջ, թողնում ենք, որ սառչի, և մենք կանցնենք խմորին, այդ ընթացքում այն մի փոքր բարձրացել է՝ ճիշտ։
Տորթը հավաքելը
Նախ յուղեք թխման թերթիկը, կամ, ավելի լավ, ծածկեք մագաղաթյա թղթով և յուղեք յուղով, այս կերպ տորթը հեշտությամբ կթափվի առանց որևէ խնդրի և չի փչացնի իր ձևը: Այնուհետեւ խմորը բաժանել 3 մասի։ Առաջին թխվածքաբլիթը գրտնակում ենք կաղապարի չափով (մի քիչ էլ, որպեսզի կողքերը խմորից պատրաստվեն)։
Վրան լցնում ենք միջուկի կեսը։
Այժմ նաև գրտնակեք խմորի երկրորդ կտորը, դրեք միջուկի վրա։ Այժմ դրեք սոխի երկրորդ մասը: Խմորի երրորդ կտորը գրտնակել և դրանով ծածկել տորթը։ Քսեք այն յուղով և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Իմ տորթը թխվել է 20 րոպե 190 աստիճանով։
Վերջ, մեր սոխով կարկանդակը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից, ցանում մի քիչ ջուր և ծածկում սրբիչով, որպեսզի ընդերքը փափկի։
Ես այսօր պատրաստում եմ համեղ կարկանդակթթվասերի վրա սոխով և ձվով։ Խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմորկարկանդակի և անուշահոտ սոխի և պանրի միջուկի համար։ Նույնիսկ եթե դուք չեք սիրում սոխ, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը: Ելնելով եփելու առանձնահատկություններից՝ սոխը փոխում է իր համը, իսկ կարկանդակը հիշեցնում է խմորեղենի համը։
Սոխով, ձվով և պանրով թթվասերով կարկանդակ պատրաստելը բավականին պարզ է, խմորի հետ աշխատելու հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում։ Իսկ միջուկը պատրաստվում է. ավելի հեշտ է, քան թեթևը։ Ձվով և սոխով կարկանդակը պատրաստում ենք ջեռոցում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել բազմաբուխ «Թխում» ռեժիմով (թխելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի):
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
Ինչպես միշտ, նախապատրաստումը սկսվում է թխվածքաբլիթ... Մաղած ալյուրը խմորի համար փխրեցուցիչով աղել, խառնել։ Հետո ավելացնում ենք կարագը կամ մարգարինը, այն պետք է լինի սառնարանից, ոչ շատ փափուկ։ Նախապես կտրատել ու խառնել ալյուրի հետ՝ ամեն ինչ փշրանքների վերածելով։ Ստացված փշուրը միացնելու համար ավելացնել թթվասերը։ Մենք արագ կապում ենք գնդակի մեջ. երկար հունցել պետք չէ։ Հենց խմորը դառնա համասեռ, դադարեցրեք հարելը։
Խմորը փաթաթեք կամ ծածկեք, թողեք սառչի մոտ կես ժամ։ Սոխի միջուկի համար սոխը կտրատում ենք՝ շատ է։ Մշակման գործընթացում դրա ծավալները մի փոքր կնվազեն։ Որոշեք, թե ինչպես կտրել. տարբերություն չկա: Հիմնական բանը շատ հաստ կտորներ չէ: Բոլոր պատրաստված սոխը տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ, տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Բանջարեղենը թույլ չի տա, որ սերուցքը այրվի, իսկ սերուցքն իր հերթին տալիս է համը։
Մենք հասնում ենք թափանցիկ գույնի: Քանի որ խոնավությունը գոլորշիանում է, թույլատրվում է շատ քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի սոխը մի փոքր եփվի: Վերամշակված պանիրը պետք է սառչի՝ ավելի հարմար կլինի այսպես քերել։ Վերցնում ենք խոշոր քերիչ։ Թույլատրվում է նաև վերամշակված պանիրը փոխարինել պինդ պանրով։ Ընդհանրապես, սոխով և պանրով տորթը բավականին համեղ է։ Պանիրն, իհարկե, այստեղ կարևոր, բայց ոչ գլխավոր դերն է խաղում։ Աղացած պանիրը խառնել տապակած սոխի և խոտաբույսերի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Արագ խառնում ենք. քանի դեռ սոխը տաք է, պանիրը կհալվի։ Հավի երեք ձու լցնել մի փոքր սառեցված զանգվածի մեջ և նորից խառնել։ Մեր սոխի միջուկը պատրաստ է։ Սառեցված խմորը գրտնակում ենք շերտի մեջ. այն չափսերով ավելի մեծ է, քան այն ձևի ներքևի մասը, որով թխելու ենք տորթը. մեզ պետք են կողքեր։ Ձևը ոչ մի բանով չեմ քսում, ամբողջովին պատում եմ մագաղաթով։ Ձևաթղթի չափը 24 սմ է, բաժանելի է։
Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ՝ գլորելով գրտնակի վրա (հարմար), հարթեցնում ենք՝ բարձր կողքեր կազմելով։ Խմորի հատակը պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի այն թխելու ժամանակ չուռչի։ Լցնել սոխի միջուկը։ Բարձր կողքերը թեթև սեղմեք՝ ծայրից ծածկելով տորթը։ Ջեռոցը պետք է արդեն նախապես տաքացնել 190-200 աստիճան։ Սոխով կարկանդակը թխում ենք 30 րոպե։ Այնուհետև կարկանդակի եզրերը քսում ենք դեղնուցով. դա գեղեցիկ տեսք կստեղծի։ Թխել լրացուցիչ 10-15 րոպե։ Տորթը հովացնում ենք։
Այսօր պատրաստում եմ թթվասերով ամենահյութեղ ու համեղ սոխով կարկանդակը։ Նույնիսկ եթե դուք չեք սիրում սոխ, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը: Ելնելով եփելու առանձնահատկություններից՝ սոխը փոխում է իր համը, իսկ կարկանդակը հիշեցնում է խմորեղենի համը։ Սոխով, ձվով և պանրով թթվասերով կարկանդակ պատրաստելը բավականին պարզ է, խմորի հետ աշխատելու հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում։ Իսկ միջուկը պատրաստվում է. ավելի հեշտ է, քան թեթևը։ Ձվով և սոխով կարկանդակը պատրաստում ենք ջեռոցում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել բազմաբուխ «Թխում» ռեժիմով (թխելու համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի):
Բաղադրությունը:
ցորենի ալյուր - 200 գրամ;
կարագ (մարգարին) - 120 գրամ;
աղ - 0,25 թեյի գդալ;
թթվասեր - 60 գրամ;
թխում փոշի խմորի համար - 0,5 թեյի գդալ;
սոխ - 400 գրամ;
վերամշակված պանիր - 200 գրամ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;
բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
կարագ - 1 ճաշի գդալ;
ձու - 3 հատ;
կանաչապատում.
Ամենահյութեղ սոխով կարկանդակը. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ինչպես միշտ, պատրաստումը սկսվում է թխվածքաբլիթից: Մաղած ալյուրը խմորի համար փխրեցուցիչով աղել, խառնել։
Հետո ավելացնում ենք կարագը կամ մարգարինը, այն պետք է լինի սառնարանից, ոչ շատ փափուկ։ Նախապես կտրատել ու խառնել ալյուրի հետ՝ ամեն ինչ փշրանքների վերածելով։
Ստացված փշուրը միացնելու համար ավելացնել թթվասերը։ Մենք արագ կապում ենք գնդակի մեջ. երկար հունցել պետք չէ։ Հենց խմորը դառնա համասեռ, դադարեցրեք հարելը։ Խմորը փաթաթեք կամ ծածկեք, թողեք սառչի մոտ կես ժամ։
Սոխի միջուկի համար սոխը կտրատում ենք՝ շատ է։ Մշակման գործընթացում դրա ծավալները մի փոքր կնվազեն։ Որոշեք, թե ինչպես կտրել. տարբերություն չկա: Հիմնական բանը շատ հաստ կտորներ չէ:
Բոլոր պատրաստված սոխը տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ, տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Բանջարեղենը թույլ չի տա, որ սերուցքը այրվի, իսկ սերուցքն իր հերթին տալիս է համը։ Մենք հասնում ենք թափանցիկ գույնի:
Քանի որ խոնավությունը գոլորշիանում է, թույլատրվում է շատ քիչ ջուր ավելացնել, որպեսզի սոխը մի փոքր եփվի:
Վերամշակված պանիրը պետք է սառչի՝ ավելի հարմար կլինի այսպես քերել։ Վերցնում ենք խոշոր քերիչ։ Թույլատրվում է նաև վերամշակված պանիրը փոխարինել պինդ պանրով։ Ընդհանրապես, սոխով և պանրով տորթը բավականին համեղ է։ Պանիրն, իհարկե, այստեղ կարևոր, բայց ոչ գլխավոր դերն է խաղում։
Աղացած պանիրը խառնել տապակած սոխի և խոտաբույսերի հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Արագ խառնում ենք. քանի դեռ սոխը տաք է, պանիրը կհալվի։
Հավի երեք ձու լցնել մի փոքր սառեցված զանգվածի մեջ և նորից խառնել։ Մեր սոխի միջուկը պատրաստ է։
Սառեցված խմորը գրտնակում ենք շերտի մեջ. այն չափսերով ավելի մեծ է, քան այն ձևի ներքևի մասը, որով թխելու ենք տորթը. մեզ պետք են կողքեր։
Ձևը ոչ մի բանով չեմ քսում, ամբողջովին պատում եմ մագաղաթով։ Ձևաթղթի չափը 24 սմ է, բաժանելի է։
Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ՝ գլորելով գրտնակի վրա (հարմար), հարթեցնում ենք՝ բարձր կողքեր կազմելով։
Խմորի հատակը պատառաքաղով ծակում ենք, որպեսզի այն թխելու ժամանակ չուռչի։ Լցնել սոխի միջուկը։
Բարձր կողքերը թեթև սեղմեք՝ ծայրից ծածկելով տորթը։
Ջեռոցը պետք է արդեն նախապես տաքացնել 190-200 աստիճան։ Սոխով կարկանդակը թխում ենք 30 րոպե։
Այնուհետև կարկանդակի եզրերը քսում ենք դեղնուցով. դա գեղեցիկ տեսք կստեղծի։ Թխել լրացուցիչ 10-15 րոպե։
Տորթը հովացնում ենք։
Թթվասերի վրա սոխով և ձվերով համեղ կարկանդակ սովորաբար մատուցվում է սառը վիճակում. պարզվում է, որ այն շատ հյութալի է և խելահեղ քնքուշ: Ավազի տորթտատիկի նման՝ արագ և բուրավետ: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ սոխով և ձվով: Խնդրում ենք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին լավ խմորեղենով. եփեք ինձ հետ Food for Every Taste ալիքում և Super Chef կայքում: Դուք հաջողության կհասնեք մեր բաղադրատոմսերով: Մինչև նոր բաղադրատոմսեր։ Բարի ախորժակ!
Սոխի կարկանդակ - գայթակղիչ և շատ համեղ ուտեստհամեղ խմորեղենի սիրահարների համար։ Այն կատարյալ է որպես հիմնական կամ նախուտեստի ուտեստ։ Այն պատրաստվում է սոխի տարբեր տեսակների միջոցով՝ գոլորշու, սոխակ և այլն։ Իսկ մեր լայնություններին հարմարեցված տարբերակներում ամենից հաճախ հանդիպում են սոխը։
Այս ուտեստը համարվում է ավանդական ֆրանսիական խոհանոցի համար, սակայն դրա այս կամ այն տատանումները կարելի է տեսնել ազգային բաղադրատոմսերում: տարբեր երկրներ... Օրինակ՝ Գերմանիայում ընդունված է ամենամյա երիտասարդ գինու փառատոնի համար պատրաստել սոխով կարկանդակ։
Այն թխում են բաց ջեռոցներում և մատուցում գավաթներով չհասունացած գինու հետ։ Համադրությունը պարզապես շունչը կտրող համեղ է։ Սոխով կարկանդակ պատրաստելու տարբերակները շատ են, մենք հավաքել ենք դրանցից ամենահետաքրքիրը։
Նուրբ սերուցքային միջուկով այս փխրուն շերտով տորթը շահավետ կլինի համեղ թխվածքաբլիթների սիրահարների համար: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և հատուկ ծախսեր չի պահանջում։ Մատուցելուց առաջ սոխով կարկանդակը թեթև սառեցրեք և համտեսեք նրա համեղ համը:
Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 45 րոպե
Քանակը՝ 6 չափաբաժին
Պատրաստել կարամելացված սոխը։ Կլպեք սոխը և կտրատեք մեծ կես օղակների մեջ:
Տապակի մեջ մի քիչ կարագ տաքացրեք։
Սոխի օղակները դնել տապակի մեջ և եփ գալ ամենացածր կրակի վրա: Սոխը պարբերաբար խառնել, որպեսզի չայրվի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ յուղ:
Եկեք պատրաստվենք կրեմ սոուս... Վերցրեք երկու փոքր գունդ: Առանձնացրեք մեկ ձվի դեղնուցը և դրեք ամանի մեջ։ Այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա տորթը զարդարելու համար։ Մնացած ձվերը հարում ենք երկրորդ ամանի մեջ։
Ձվերը հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Առանց հարելու դադարեցնելու, չափաբաժիններով լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սերուցք։ Թեթև համեմեք սոուսը։
Կոշտ պանիրը մանրացնել կոշտ քերիչով։ Ավելացնել այն սոուսի մեջ և հարել։
Հեռացրեք սոխը կրակից։ Այս պահին այն պետք է ձեռք բերեր բաց կարամելային երանգ։
Սեղանի վրա սառեցրեք շերտավոր խմորի թերթիկը: Խմորը գրտնակել քառակուսի: Օգտագործեք ափսե, դրանից շրջանագիծ կտրելու համար:
Կլոր կարկանդակի բլանկը դրեք բարձր եզրերով թխելու ամանի մեջ: Խմորն ուղղում ենք այնպես, որ ծայրերը մի փոքր գանգուր լինեն։
Տորթի մեջ լցնում ենք միջուկը։ Խմորի վրա նրբորեն դրեք կարամելացված սոխը: Հարթեցրեք այն սպաթուլայի միջոցով:
Սոխի վրա լցնել սերուցքային սոուսը։ Պանիրը հավասարաչափ քսել տորթի մակերեսին։
Կարկանդակի վրա սև պղպեղ և աղ ցանել։
Եկեք սկսենք զարդարել տորթը: Վերցրեք խմորի կտորները և գրտնակեք գնդակի մեջ։ Խմորը գրտնակել սեղանի վրա և կտրել լայն շերտերով։
Օգտագործեք խմորի շերտեր՝ տորթի մակերեսը ցանցով զարդարելու համար։
Դեղնուցը հարել ամանի մեջ։ Օգտագործելով ներկի վրձինը, նրբորեն քսում ենք դեղնուցը խմորի շերտերի վրա:
Տորթը դնել ջեռոցում 15 րոպե (ջերմաստիճանը 200°C)։
Կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից։ Մակերեւույթը ցողեք ջրով և ծածկեք սրբիչով։
Համաձայն եմ, ավանդական բաղադրատոմսերում Սլավոնական խոհանոցԴուք հազվադեպ եք գտնում մեծ քանակությամբ սոխ, բայց այն, ինչ հորինել են ֆրանսիացիները օրիգինալ ուտեստունի հենց այնպիսի միջուկ, որն այն դարձնում է ոչ միայն օգտակար և համեղ, այլև բյուջետային։ Տորթի հիմքի համար հարկավոր է փափկամորթ խմոր հունցել։
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության կարգը.
Նման սոխով կարկանդակի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ տեսակի սոխ, բացի սոխից՝ պրաս, սոխակ կամ կանաչ սոխ։ Դուք կարող եք էլ ավելի նրբագեղություն ավելացնել զանազան խոտաբույսերի և համեմունքների օգնությամբ. սպանախը, ռուկոլան, ջրասեղանը շատ օգտակար կլինեն նման սոխով կարկանդակի համար:
Մեր ճաշակի համար անսովոր կարկանդակ կանաչ սոխով, որը կպահանջի մոտ 200 գ, և հավի ձու, կզարմացնի և կուրախացնի ձեր հյուրերին։
Խոհարարության կարգը.
Այս բաղադրատոմսը, ինչպես ամեն հնարամիտ, անսովոր պարզ է։ Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է ափերին չկպչող փափուկ խմոր հունցել, որից կպահանջվի մեկ բաժակ ալյուր և 100 գ կարագ, դրանցից բացի պատրաստել.
Խոհարարության քայլեր.
Որպես պանրով և սոխով կարկանդակի հիմք՝ վերցնում ենք պատրաստի շերտավոր խմոր(պահանջվում է մոտ 350 գ), բայց այն կարող է հաջողությամբ փոխարինվել ցանկացած այլ խմորիչով կամ առանց խմորիչի:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության կարգը.
Օգնությամբ մեր քայլ առ քայլ հրահանգներԴուք կպատրաստեք անմոռանալի պանրի և սոխի համեղ՝ հիմնվելով մեկ ֆունտ շերտավոր խմորի վրա:
Գիտեմ, գիտեմ, ոչ բոլորն են սոխ սիրում: Եվ, այնուամենայնիվ, ես կհամարձակվեմ ձեզ առաջարկել շատ համեղ սոխով կարկանդակ, լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց կտա հիմնական քայլերը և կհամոզի ձեզ, որ սա պարզ բաղադրատոմս է հրաշալի արդյունքով։ Պատրաստի սոխով կարկանդակը համեղ տեսք ունի: Միջուկի մեջ մտնում է թեթև տապակած սոխը, միջուկը պատրաստվում է թթվասերից, ձվից և պանրից։ Եվ խմորը լիակատար հաճույք է: Չամրացված, հյութալի միջուկից չի թրջվում։ Եվ այն պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում։ Ի դեպ, դեռ ոչ ոք չի կռահել, թե ինչ միջուկ է պարունակում այս կարկանդակը։ Ամեն դեպքում սոխի հոտ չի գալիս, համն էլ ընդհանրապես չի զգացվում։
Սոխով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար
Նախ պատրաստում եմ խմորը, և մինչ այն հանգստանում է, պատրաստում եմ միջուկը։ Չափում եմ անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը, խառնում փխրեցուցիչի, աղի հետ։ Մաղում եմ հողաթմբով։
Յուղը հալեցնում եմ հեղուկ վիճակի, մի քիչ հովացնում եմ։ Լցնում եմ ալյուրի խառնուրդի մեջ։
Գդալով քսում եմ։ Կստանաք յուղոտ գնդիկավոր զանգված՝ փխրուն։ Այն հավաքելու և սոխով կարկանդակի վրա խմոր հունցելու համար թթվասեր եմ ավելացնում։ Ես վերցնում եմ սովորական, ոչ շատ հաստ, 10 կամ 15% ճարպ:
Ես նորից շփում եմ ամեն ինչ: Այս փուլում խմորը մի փոքր կխոնավանա, բայց բուլկի մեջ դեռ չի հավաքվի։ Հունցել այն ձեր ձեռքերով: Դնում եմ սեղանին ու երկու-երեք րոպե հունցում։
Խորհուրդ.Եթե դժվարանում է խառնել, ապա փշրվում է, ավելացնում ենք մի գդալ սառը ջուր կամ ավելացնում թթվասերը։
Դուք կստանաք յուղոտ գնդակ, փափուկ, բայց բավականաչափ խիտ: Ծածկում եմ սպասքը և թողնում 20-25 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
Սոխը շատ է պետք, ինչքան շատ լինի, այնքան միջուկը ավելի համեղ կլինի։ Մաքրում եմ այն, լցնում սառը ջրով և կես օղակների կտրում: Սոխով կարկանդակի բաղադրատոմսի համար պետք չէ սոխը մանր կտրատել, որպեսզի տապակելիս շատ ձեթ չպահանջվի։
Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը։ Տապակում եմ թույլ կրակի վրա, նույնիսկ չեմ տապակում, բայց եփում եմ, փափկում։ Աստիճանաբար սոխը դառնում է գրեթե թափանցիկ, ծայրերը որոշ տեղերում սկսում են ոսկեզօծվել՝ այսպես պետք է սոխն այդքան եփել։ Մի կարմրեք մինչև շագանակագույնը, այլ տապակեք:
Խորհուրդ.Քանի դեռ սոխը տապակվում է, անընդհատ խառնել և վառարանից դուրս չգալ, հակառակ դեպքում այն կվառվի և դառը համ կունենա։
Երբ սոխը պատրաստ է, աղ ու համեմունքներ եմ ավելացնում։ Ես դնում եմ ընդամենը երկու տեսակի պղպեղ, բայց դուք կարող եք գցել մի երկու պտղունց պրովանսյան խոտաբույսեր, համեմ, խիար՝ ճաշակի հարց։
Միջուկը դնել ափսեի մեջ, հովացնել։ Սոխով կարկանդակի միջուկի պատրաստում. Ձուն խառնում եմ թթվասերի հետ, համեմում համեմունքներով, աղով։ Ձվերը գունատ դեղնուցով էին, որպեսզի միջուկն ու թխվածքն ավելի վառ լինեն, ավելացրին մի քիչ քրքում։ Ես ամեն ինչ լավ եմ հաղթել։
Միացնում եմ ջեռոցն ու սկսում հավաքել սոխով կարկանդակը։ Խմորը գրտնակում եմ կաղապարի չափին՝ գումարած պատերի բարձրությունը։ Շերտի հաստությունը մոտավորապես 0,5 սմ է։
Տեղափոխում եմ կաղապարի մեջ, ամուր սեղմում հատակին ու պատերին։ Եթե կողքերը շերտավոր են, ես քայլում եմ երկայնքով և ավելի ուժեղ սեղմում, որպեսզի տորթի արտաքին կողմը դաջված լինի։
Ես տարածեցի տապակած սոխի միջուկը։ Ես համահարթված եմ եզրերի հետ, բայց ավելի լավ է մի փոքր տարածություն թողնել, այնուհետև լցոնումը ավելի հավասար կլինի:
Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք՝ միջուկը դանակով զգուշորեն ծակելով, որպեսզի ձու-թթվասերի խառնուրդը խառնվի տապակած սոխի հետ։
