Շատ համեղ և առողջարար, տնական բնական հյութձմռանը խնձորներից՝ հյութաքամիչից։ Հետաքրքրաշարժ գործընթացը կգերի նույնիսկ ամենաանտարբեր կանանց, երբ նրանք ձմռան համար խնձորի հյութ պատրաստեն: Ստացված արտադրանքը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին՝ որպես առավոտյան հաճելի նեկտար, ինչպես նաև տոնական ուտեստների հավելում:

Խնձորի օգտակար հատկությունները

Խնձորը պարունակում է տարբեր վիտամիններ և հանքանյութեր, այդ թվում՝ վիտամին A, B2, C, G, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, յոդ, մագնեզիումի աղեր, ֆոլաթթու և այլն։ Խնձորի կանոնավոր օգտագործումը ամրացնում է իմունային համակարգը, ամրացնում արյան անոթների պատերը՝ դրանով իսկ կանխելով տոքսինների ներթափանցումը և վերականգնում ուժը։ Խնձորը համարվում է հարստացված մրգերից մեկը, նրա օգտակար ազդեցությունն օրգանիզմի վրա անհամար է։ Բայց հարկ է նշել հիմնական գործոնները՝ տեսողության բարելավում, այտուցների թեթևացում, սակավարյունության միջոց, մտավոր գործունեության խթանում, Ալցհեյմերի հիվանդության և քաղցկեղի կանխարգելում, սրտանոթային համակարգի նորմալացում, շաքարախտից պաշտպանություն, առողջ ատամներ և ոսկորներ և շատ այլ դրական հատկություններ:

Ո՞ր տեսակն ընտրեմ:

Հյութի համար խնձոր ընտրելու համար պետք է սկսել դրանց բազմազանությունից և ցանկալի համից։ Առատ միջուկ և ավելի քիչ հեղուկ ստանալու համար ավելի լավ է խիտ կառուցվածքով խնձորներ վերցնել, օրինակ՝ Freedom, Antey, Cosmonaut Titov, Elena: Ստացված նեկտարը կունենա քաղցր-թթու համ։ Իսկ նրանց համար, ովքեր սիրում են թթվայնությունը, հարմար են հետևյալ սորտերը՝ Նիժեգորոդկա, Վերբնոյե, Անտոնովկա։ Հենց թթու խնձորներն են խորհուրդ տրվում պահել ձմռանը։ Տանինները նպաստում են բանկայի մեջ հյութի երկարատև պահպանմանը:

Խնձորի հյութ այլ բաղադրիչներով

Հարկ է նշել, որ այս միրգն առավել օգտակար է հում վիճակում, սակայն նույնիսկ պահածոյացված վիճակում այն ​​չի կորցնի իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Հյութահյութի միջոցով ձմռանը խնձորի հյութ պատրաստելը շատ ավելի բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա, քան խանութից գնված հյութը։ Այն բնական է, առանց վնասակար հավելումների կամ կոնսերվանտների։

Քննարկվող պտուղը հիմք է հանդիսանում բոլոր համակցված հյութերի պատրաստման համար։ Կախված բազմազանությունից և հասունության տոկոսից՝ բաղադրատոմսում կարող եք շաքարավազ ավելացնել։

Խնձորը բազմակողմանի է և լավ համադրվում է ոչ միայն այլ մրգերի, այլև բանջարեղենի հետ։ Խնձորի հյութը կարող եք պատրաստել մաքուր տեսքով կամ ազնվամորու, տանձի, հաղարջի, գազարի և այլնի ավելացմամբ։

Որպեսզի սկսնակ տնային տնտեսուհիները չզարմանան. «Ինչպե՞ս պահպանել խնձորի հյութը հյութաքամիչից», իսկ փորձառուները պետք է անպայման ուշադրություն դարձնեն, ստորև ներկայացված են այս էլիքսիրը պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Ձմռանը հյութաքամիչով խնձորից հյութ պատրաստելու համար մեծ աշխատանք և անհաշվելի ազատ ժամանակ պետք չէ։ Բավական է այս ընթացակարգի համար երեկոյան մեկ ժամ հատկացնել։

Ձմռանը խնձորի հյութը առանց միջուկի հյութաքամիչի միջոցով

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 3 կգ;
• շաքարավազ – 50 գ (կամ ըստ ճաշակի):

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Եթե ​​դուք չունեք հյութեղացուցիչ, ապա մսաղացը կարող է ծառայել որպես այդպիսին: Պարզապես համոզվեք, որ դրանից հետո ստացված միջուկը պետք է փաթաթել կտորի մեջ և դնել մամլիչի տակ։

Որոշ մարդիկ չեն ցանկանում կորցնել մրգի մեջ առկա թանկարժեք վիտամիններն ու հյութի ծավալը, ուստի առանց քամելու այն փակում են միջուկով։ Ձեզ տրամադրվում է նման պատրաստման բաղադրատոմս։

Անթափանց խնձորի հյութ - տեսանյութ

Խնձորի հյութ միջուկով ձմռանը հյութեղացուցիչի միջով

Բաղադրությունը երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• խնձոր - 4 կգ;
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

1 կիլոգրամ խնձորից ստացվում է մոտավորապես 800 գրամ հյութ։ Կախված է պտղի հասունությունից, բազմազանությունից և կարծրությունից։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել խնձորի հյութը հյութահանումից հետո՝ այլ մրգի/բանջարեղենի ավելացման հետ միասին, առաջարկվում է խնձորի գազարի հյութ պատրաստելու բաղադրատոմս։ Նույն համամասնությամբ հնարավոր կլինի գազարի փոխարեն ծածկել մեկ այլ ցանկալի միրգ։ Լինելով վիտամին A-ի աղբյուր՝ գազարն ունի բարենպաստ ազդեցություն աչքերի, սրտանոթային համակարգի, մարսողական օրգանների, երիկամների և լյարդի վրա։ Դրա օգտագործումը խորհուրդ է տրվում նաև շաքարային դիաբետով և արյան բարձր ճնշում ունեցող հիվանդներին։

Գազարի և խնձորի հյութ ձմռանը

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 1,5 կգ;
• գազար – 1 կգ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Ինչու՞ պետք է ստերիլիզացնել հյութի բանկաները:

Ստերիլիզացումը պահածոների տարաների մաքրումն է բակտերիայից տաք գոլորշու և ջրի միջոցով: Այս գործընթացը անհրաժեշտ է նույնիսկ օդի բացակայության դեպքում անաէրոբ բակտերիաների աճից խուսափելու համար: Բոտուլիզմից խուսափելու համար օգտագործում են քացախ, որը շատ դեպքերում օգտագործվում է պահածոյացման մեջ, սակայն խնձորի հյութից պաշարներ ստեղծելիս այդ բաղադրիչը չի առաջանում։ Հետեւաբար, խնձորները պտտելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում են։

Թիթեղյա կափարիչները եռացնում են ամեն ինչ։ Նրանք կարող են դիմակայել ոչ ավելի, քան 150 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանի, ուստի խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ դրանք լիարժեք ջերմության մեջ դնել։

Մի փոքր տնային տնտեսուհու համար հարմար հյութագործի մասին

Նախքան հյութ արտադրելը, դուք պետք է ընտրեք հյութեղացուցիչ: Սովորական տնային տնտեսուհու համար, ով իր ընտանիքի համար մի քանի տուփ ուտելիք է պատրաստում, կարիք չկա խորանալու սարքավորումների սուպեր բնութագրերի մեջ։ Այստեղ կարևոր նշանակություն կունենան ձմռանը խնձորից հյութ ստանալու վրա ծախսված ժամանակը և ջանքերը հյութագործից: Հետևաբար, դուք պետք է հաշվի առնեք ձեր հյութագործի աշխատանքը՝ պահածոյացմանը ազատ ժամանակ հատկացնելու համար: Կենցաղային հյութահանիչը պետք է նախագծված լինի կոշտ բանջարեղենի և մրգերի համար, հակառակ դեպքում՝ լինի դա ձեռքով, մեխանիկական կամ էլեկտրական, կազդի միայն պատրաստման համար ծախսված ժամի վրա:

DIY հյութաքամիչ՝ օգնելու ամառային բնակիչներին և այգեպաններին

Եթե ​​տանը պրոֆեսիոնալ հյութաքամիչ չունեք, իսկ ես շատ խնձոր ունեմ, կարող եք ինքներդ պատրաստել: Ստացված կառույցը կծառայի որպես մամուլ։ Այս ստեղծագործության առավելությունն այն է, որ 10 րոպեում դուք կարող եք նույն քանակությամբ հյութ ստանալ երկու դույլ միջուկից։ Հսկայական հյութ պատրաստելու քայլեր.

1. 10 լիտր ծավալով ալյումինե թավայի մեջ բազմաթիվ անցքեր են փորվում միմյանցից առնվազն 5 մմ հեռավորության վրա։
2. Թավայի քամոցը դրվում է ավելի մեծ ամանի մեջ, որի մեջ անցք են բացում հեղուկը ցամաքեցնելու համար:
3. Այս ամբողջ մեխանիզմը տեղադրված է գետնի մեջ փորված մետաղական խողովակների վրա տեղադրված շրջանակի վրա: Ջեկը կհենվի գետնից կես մետր հեռավորության վրա գտնվող երկու եռակցված անկյունների վրա:
4. Մխոցը կլինի փայտե բլոկ մի քանի սանտիմետրով փոքր տրամագծով, քան թավայի:
5. Հրողը գերան է, ամբողջ կառուցվածքի արդյունքում ստացված բարձրության երկարությունը

Սովորաբար, տանը հյութեղացուցիչից ձմռան համար խնձորի հյութ պատրաստելիս խոհարարները նախընտրում են թողնել միջուկը։ Արդյունքում ստացված հեղուկը չափազանց խտացված է։ Ձմռանը խորհուրդ է տրվում նոսրացնել այս ապրանքը եռացրած ջրով։

«Բախտս» բերել է, սակայն... Սկեսուրս մոտ 20 կգ խնձոր է բերել։ Իմ բախտը բերեց, չակերտներով, քանի որ խնձորները չհասուն էին. խնձորի ծառի մի ճյուղը ծանրությունից կոտրվեց, և պտուղները պետք է տեղավորվեին։

Լավ, մերոնք ո՞ւր գնացին։ Մենք կվերամշակենք! Բացի խնձորի հյութից, պատրաստեցի նաև խնձորի օշարակ՝ դարչինով և վանիլով։

Խնձորներն, ի դեպ, առանձնապես թթու չեն, թեև դեռ չեն հասունացել։ Հուսով եմ, որ բաղադրատոմսը ձեզ օգտակար կլինի, և դուք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տնական խնձորի հյութ: Ձմռանը դուք կբացեք այն և կուրախացնեք ձեր սիրելիներին։

Ուզում եմ նշել, որ եթե ունեք հասած քաղցր խնձորներ, կարող եք բաց թողնել շաքարավազի ավելացումը։ Ես օգտագործել եմ այն, քանի որ հյութը մի փոքր թթու էր։

Բացի այդ, դուք չեք կարող անել առանց հյութեղացուցիչի, ինչպես նաև մաղի և հաստ, մաքուր կտորի (կարող եք օգտագործել 4-5 շերտ շղարշ): Հյութը կլինի մաքուր, առանց միջուկի, թափանցիկ։

Այո, 8 կգ խնձորից ստացա 3 լիտր մաքուր հյութ։ Եթե ​​դուք ունեք ավելի հյութալի խնձոր, ավելի շատ հյութ կլինի: Մատուցումների քանակը մոտավոր է։ Ես ստացա 3 լիտրից մի փոքր ավելի պատրաստի արտադրանք, այնպես որ ես գրեցի 3 սպասարկում:

Ես չեմ գրել պատրաստման ժամանակը, պարզապես պատրաստման ժամանակը. լվանալ պտուղները, քամել հյութը, քամել, տաքացնել և գլորել: Մոտ 3 ժամ ամեն ինչի համար։

Բերքահավաքի սեզոնին խնձորն ամենամատչելի միրգն է։ Եկեք խոստովանենք, որ շատ ամառային բնակիչներ և այգեպաններ կորցնում են իրենց բերքը: Իսկ նրանք, ովքեր ձմռանը սեփական խնձորի այգի չունեն, կարոտում են աշնանը ոտքերի տակ ընկած հյութեղ մրգերին կամ գրեթե ոչինչով վաճառվում էին շուկայում։ Ի վերջո, խնձորը ոչ միայն հյութալի է և համեղ, այլև շատ առողջարար։ Նրանց հավասարակշռված հանքային և վիտամինային բաղադրությունը դրանք գրեթե անգնահատելի է դարձնում սակավարյունության և վիտամինային անբավարարության դեմ պայքարում, որոնք մեզ սպասարկում են ամպամած օրերին: Ուստի շատ անխոհեմ կլինի բաց թողնել ձմռանը խնձորի հյութ պատրաստելու հնարավորությունը։ Այն ինքնին համեղ է և առողջարար, և եթե խնձորը համալրվի այլ հատապտուղներով, մրգերով կամ նույնիսկ բանջարեղենով, ապա ըմպելիքի օգուտը զգալիորեն կավելանա, իսկ համն այլ նոտաներ կստանա: Մենք հավաքել ենք 7-ը մեր ընթերցողների համար լավագույն բաղադրատոմսերըխնձորի հյութ ձմռան համար՝ դասականից մինչև արտասովոր.

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ձմռանը խնձորի հյութ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը ճնշման կաթսա օգտագործելն է: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը դժվար թե կարելի է անվանել իդեալական: Այն ունի երկու թերություն. Նախ, խնձորն այս դեպքում ենթարկվում է երկարատև ջերմային մշակման, ինչի պատճառով ըմպելիքը կորցնում է իր որոշ օգտակար տարրեր։ Երկրորդ՝ դժվար է այս կերպ մեծ քանակությամբ խնձոր մշակել։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս, որ դեռևս օգտագործեք մեծ քանակությամբ խնձորի համար հարմար հյութեղացուցիչ: Եթե ​​հնարավոր չէ նման օգնական գնել, կարող եք օգտագործել մսաղաց, թեև դրա օգնությամբ դուք շատ ավելի երկար կմշակեք բերքը:

• Խնձորից ստացված հյութը քամելուց հետո այն կարելի է քամել մի քանի շերտերով ծալված շղարշով։ Հետո առանց միջուկի հյութ կստանաք, ավելի թափանցիկ։
• խնձորի հյութկարելի է թեթևացնել ցիտրուսային հյութով։ Ամենից հաճախ դրա համար օգտագործվում է կիտրոն։ Մեկ լիտր խնձորի հյութի համար պարզապես վերցրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Այս դեպքում խստորեն խորհուրդ ենք տալիս քաղցրացնել ըմպելիքը՝ մեկ լիտր ըմպելիքին ավելացնելով 2-3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Խնձորի աշնանային տեսակներն ավելի հարմար են ձմռան համար հյութ պատրաստելու համար։ Դրանցից ամենահայտնին Անտոնովկան է։
• Ամենից հաճախ աշնանային խնձորները թթու են, ուստի դրանցից պատրաստված հյութին շաքար են ավելացնում։ Այն առաջին հերթին անհրաժեշտ է ըմպելիքի համը բարելավելու համար, այնպես որ, ցանկության դեպքում, կարող եք հյութ պատրաստել առանց շաքարի, դա ճաշակի հարց է:
• Եթե ​​դուք առանց սերմերի խնձորներ եք դնում հյութաքամիչի մեջ, ապա սարքի քերիչը հաճախ խցանվում է: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է ժամանակ հատկացնել պտղի առաջնային մշակմանը։
• Եթե ​​հյութ եք պատրաստում հյութի կաթսայում, ապա ավելացրեք համեմունքներ, այս դեպքում ըմպելիքը շատ բուրավետ կլինի։ Սովորաբար ավելացնում են համը, դարչինը, անանուխը և մշկընկույզը։
• Փորձեք չբացահայտվել խնձորի խմիչքերկարատև ջերմային բուժում. Խստորեն ասած, այն ընդհանրապես չի կարելի եփել, քանի որ վիտամին C-ն ոչնչացվում է բարձր ջերմաստիճանում։ Այդ իսկ պատճառով հյութը եփում են 85-90 աստիճան ջերմաստիճանում՝ թույլ չտալով եռալ, ապա ստերիլիզացնում են տարաների մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք անել առանց մանրէազերծման, ապա դուք պետք է եփեք ըմպելիքը 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ճանապարհին փրփուրը հեռացնելով:

Թարմ քամած խնձորի հյութը կարելի է խառնել շաքարավազի հետ և գոլորշիացնել մինչև հաստ խտություն: Այս դեպքում դուք կստանաք խնձորի ջեմկամ ջեմ ձմռան համար: Այս ապրանքը այնքան առողջարար չէ, որքան հյութը, բայց շատ ավելի քիչ պահեստային տարածք է զբաղեցնում:

Ձմռանը խնձորի հյութի դասական բաղադրատոմս

Ձեզ ինչ է պետք:

• խնձորի հյութ (թարմ քամած, միջուկով կամ առանց) - որքան քամած;
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Հյութը խառնել շաքարավազի հետ և դնել վառարանի վրա։
2. Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։
3. Լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
4. Տապակի հատակին մի կտոր փռեք և բանկաները դրեք դրա վրա։ Կարևոր է, որ դրանք լինեն մոտավորապես նույն չափի:
5. Ջուրը լցնել թավայի մեջ։ Այն պետք է հասնի պահածոների կախիչներին։
6. Վառեք այրիչը, կաթսան կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ եղած բանկաները ստերիլիզացրեք առնվազն 20 րոպե (եթե դրանք լիտրանոց են): Մանրէազերծման ժամանակը ավելացրեք 5 րոպեով յուրաքանչյուր կես լիտր տարայի ծավալի համար:
7. Զգուշորեն (ցանկալի է հատուկ աքցան օգտագործելով) բանկաները հանել և փաթաթել։
8. Տարաները գլխիվայր դնել, ծածկել տաք հագուստով և թողնել մեկ օր։
9. Նշված ժամանակից հետո հյութը պահել մառանում։

Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել ստերիլիզացումից, հյութը եռացրեք բանկայի մեջ դնելուց առաջ 5 րոպե։ Այս պահին դրա մակերեսին կհայտնվի փրփուր, այն պետք է հեռացվի:

Անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք որոշել պատրաստել խնձորի հյութի համար, այն լավ կկանգնի նորմալ ջերմաստիճանի դեպքում, սակայն զով տեղում տեղադրելը զգալիորեն կբարձրացնի պահպանման ժամկետը:

Խնձորի-գազարի հյութ

Ձեզ ինչ է պետք:

• խնձորի հյութ միջուկով կամ առանց միջուկի - որքան է քամվել;
• գազարի հյութ - նույնքան:

Ինչպես պատրաստել:

1. Հում գազարը քերել կամ այլ կերպ կտրատել:
2. Դրանից քամեք հյութը։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի առանձնացնել, կարող եք գազարը մի քիչ շոգեխաշել կամ շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ։
3. Խառնել բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Տապակը հանում ենք կրակից, հյութը լցնում բանկաների մեջ, ստերիլիզացնում ենք 20-40 րոպե։

Խնձորի գազարի հյութը ոչ միայն ավելի առողջարար է, քան պարզապես խնձորի հյութը, այլև ավելի համեղ. գազարի շնորհիվ ըմպելիքն ավելի նուրբ ու քաղցր է դառնում և ստանում հաճելի նարնջագույն երանգ:

Խնձորի-դդմի հյութ

Ձեզ ինչ է պետք(2 լ-ի համար):

• դդում - 1 կգ;
• խնձորի հյութ - 1 լ;
• նարինջ - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ջուր – 0,25լ.

Ինչպես պատրաստել:

1. Դդմի միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիներով, շոգեխաշել կամ եռացնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Խյուսը խառնեք բլենդերի միջոցով:
2. Նարինջն ու կիտրոնը լվանալ, կիսով չափ կտրատել։ Հյութը հանելու համար օգտագործեք ցիտրուսային հյութ:
3. Կեղևը քերել՝ մեկ թեյի գդալ կիտրոն և մեկ ճաշի գդալ նարինջ։
4. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
6. Հյութը տաքացրեք մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանի, լցրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք։

Հյութը սառչելուց հետո կարելի է ձմռանը դնել մառան։ Եթե ​​ձեր ընտանիքում երեխաներ ունեք, ապա պետք է փորձեք այս բաղադրատոմսը։ Ամենից հետո առողջ դդումնրանք այնքան պատրաստ չեն ուտում, որքան նարինջը, և ըստ տրված բաղադրատոմսի ըմպելիքը շատ նման է նարնջի նեկտարին։

Apple-chokeberry հյութ (հյութի պատրաստման բաղադրատոմս)

Ձեզ ինչ է պետք:

• chokeberry - 1 մաս;
• խնձոր - 5-6 մաս;
• շաքարավազ - 50 գ 1 կգ մրգի միջուկի համար:

Ինչպես պատրաստել:

1. Կլպեք խնձորները և կտրեք սերմերի տուփերը:
2. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և չորացնել։
3. Լցնել հատապտուղները հյութաքամիչի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և վրան դնել խնձոր:
4. Հյութաքամիչի նշանակված հատվածը լցրեք ջրով և ստուգեք, որ հյութեղացուցիչից եկող խողովակը փակ է։ Դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև պտուղները հրաժարվեն իրենց հյութից։
5. Փակեք հյութը բանկաների մեջ և դրեք այն ձմռանը:

Chokeberry-ն լավ չի արձակում իր հյութը, ուստի հյութահանիչը լավագույնս հարմար է դրանից ըմպելիք պատրաստելու համար: Այս սարքի միջոցով ձմռան համար պատրաստված հյութը լրացուցիչ մշակում չի պահանջում։

Խնձորի-տանձի հյութ

Ձեզ ինչ է պետք:

• տանձի հյութ - 1 մաս:
• խնձորի հյութ - 1 մաս;
• շաքարավազ – 50 գ 1 լիտր հյութի խառնուրդի համար։

Ինչպես պատրաստել:

1. Խառնել բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Տարածեք բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք դրանք:
3. Աշխատանքային մասերը հերմետիկորեն փակեք: Թողնել սառչի՝ դնելով կափարիչների վրա և փաթաթելով։

Խնձորի և տանձի հյութը կարելի է պատրաստել նաև հյութաքամիչով։ Կարևոր է հիշել, որ այս ըմպելիքին պետք է շաքար ավելացնել. չնայած տանձի համն ավելի քաղցր է, քան խնձորը, այն ունի ավելի քիչ շաքար:

Խնձորի-խաղողի հյութ

Ձեզ ինչ է պետք:

• հյութ Իզաբելլա խաղողից կամ նմանատիպից – 1 մաս;
• խնձորի հյութ առանց միջուկի - 1 մաս;
• թեթև խաղողի հյութ – 3-4 մաս:

Ինչպես պատրաստել:

1. Հյութերը խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե՝ փրփուրը քսելով։
2. Քամել և նորից եռացնել։
3. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակել:

Խնձորի և խաղողի հյութն ըստ այս բաղադրատոմսի խտացված է, մատուցելուց առաջ այն պետք է նոսրացնել ջրով կամ հանքային ջրով։

Խնձորի-լոլիկի հյութ (առանց հյութաքամիչ)

Ձեզ ինչ է պետք:

• հյութալի խնձոր - 1 կգ;
• հասած լոլիկ - 2 կգ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• մեխակ - 2 հատ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Խնձորները կտորների կտրատել ու մսաղացով անցկացնել։
2. Քամեք հյութը շղարշի 3 շերտերի միջով։ խնձորի սոուս.
3. Համեմունքները փաթաթեք շղարշով և դրեք այն թավայի հատակին, որում նախատեսում եք ձմռանը եփել հյութը:
4. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր կամ 3 րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Հովացրեք և կեղևեք: Ցելյուլոզը քսել մաղի միջով։
5. Լոլիկի հյութը խառնել խնձորի հյութի հետ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։
6. Լցնել համեմունքներով կաթսայի մեջ, լավ տաքացնել՝ առանց եռման աստիճանի։
7. Լրացրեք ստերիլիզացված բանկաները հյութով:
8. Խմիչքը մանրէազերծեք թավայի մեջ 20-40 րոպե։
9. Փաթաթելուց հետո շուռ տալ ու տաք բանով փաթաթել։ Թողեք մինչև առավոտ։

Առաջին հայացքից ըմպելիքը կարող է թվալ կոնկրետ, բայց փորձելուց հետո պարզ է դառնում. լոլիկի հյութ, որին մենք սովոր ենք, բայց մի փոքր ավելի ընդգծված թթվայնություն ունի։ Այս արտասովոր բաղադրատոմսը արժե ուշադրություն դարձնել տնային տնտեսուհուն, ով սիրում է հյուրերին և ընտանիքի անդամներին զարմացնել անսովոր խոհարարական ստեղծագործություններով:

Ձմռանը խնձորի հյութը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսերԵվ տարբեր ճանապարհներ. Եվ իրականում այս գործընթացը այնքան էլ բարդ չէ։ Աշնանը չծուլանալով՝ ամբողջ ձմեռ կարելի է խմել խնձորի հյութ, որը համով և օգուտներով չի զիջում թարմ քամած հյութին։ Խանութից գնված խմիչքները չեն կարող համեմատվել դրա հետ:

Շատ բան կարելի է գրել խնձորի հյութի օգտակարության մասին։ Ի վերջո, գաղտնիք չէ, որ խնձորը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, երկաթ, ֆոսֆոր և մարդուն անհրաժեշտ այլ նյութեր։ Ընդ որում, այս հյութը շատ ցածր կալորիականություն ունի եւ օգտակար է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար։ Այն նաև օգտակար է նրանց համար, ովքեր ունեն թույլ թոքեր, ստամոքսի ցածր թթվայնություն, սրտանոթային խանգարումներ։ Հյութը խորհուրդ է տրվում նաև շատ ծխողներին։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ հյութը հարմար չէ բոլորի, հատկապես շաքարախտով հիվանդների համար։ Խնձորի հյութը բարձրացնում է ձեր արյան շաքարի մակարդակը, քանի որ մանրաթելը ոչնչացվում է, երբ այն պատրաստվում է:

Հյութը կարելի է պատրաստել տարբեր սորտերիխնձոր Միայն տորթն ու թթու խնձորը հյութին ոչ այնքան հաճելի համ են հաղորդում։ Ի վերջո, թթու խնձորն ավելի շատ խնձորաթթու է պարունակում։ Հյութ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել հյութալի և քաղցր սորտեր։ Հետո հյութը շատ համեղ կլինի։

Հյութ պատրաստելը (բաղադրատոմս 1)

1. Խնձորներն անցկացրեք էլեկտրական հյութաքամիչով, խնձորները տեսակավորելուց և կեղևազրկելուց հետո։ Հեռացրեք որդնածորերը, վնասված հատվածները, հատիկները և նախընտրելի է կեղևը: Եթե ​​խնձորները մեծ են, ապա դրանք բաժանվում են խմբաքանակների, որպեսզի չտաքացնեն հյութաքամիչը։

2. Պատրաստել ստերիլ բանկա:

3.Խնձորի հյութը հասցնում են եռման աստիճանի, հյութը լցնում են 85 աստիճան կամ ավելի ջերմաստիճանում և անմիջապես փաթաթում (կամ պտտվում): Այնուհետև կափարիչները շրջվում են դեպի ներքեւ և սերտորեն փաթաթում: Միայն պտուտակավոր կափարիչներով բանկաները չեն կարող շրջվել, հյութը պարզապես դուրս կհոսի բանկաներից: Շատ տնային տնտեսուհիներ հյութը չեն պտտում, այլ մի քիչ երկար են եռացնում։

4. Հյութը տաքացրեք էմալապատ տարայի մեջ, ալյումինե տարայի մեջ հյութը մետաղի հետ օքսիդանում է, այնուհետև վիտամինները քայքայվում են։

Հյութ պատրաստելը (բաղադրատոմս 2)

Բաղադրությունը:

Շաքարավազ - ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ: լ.,
- թարմ քամած հյութ – 1 լ.

Պատրաստում:

1. Լցնել հյութը մեջ էմալապատ ուտեստներև ավելացնել շաքարավազ։
2. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։
3. Տաք հյութը լցնում են ստերիլ բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով:
4. Խցանապատ բանկաները մեկ օր գլխիվայր կանգնում են։ Այնուհետև դրանք պահվում են զով, մութ տեղում:

📌 Շարունակությունը կարդացեք այստեղ 👉

Խնձորի հյութը առողջ սննդակարգի անբաժանելի մասն է, այն հարուստ է վիտամիններով, էական միկրոէլեմենտներով և հակաօքսիդանտներով։ Տնային պայմաններում խնձորից բնական հյութ ստանալու մի քանի եղանակ կա։

Ինչպե՞ս սեղմել:

Դուք կարող եք օգտագործել հյութի արդյունահանման հետևյալ մեթոդները.

• հյութեղացուցիչ;
• զտում շղարշի միջով;
• մանրացնել բլենդերով;
• օգտագործելով եռալ:

Հյութիչի միջոցով ճիշտ քամելու համար հարկավոր է հետևել այս քայլերին.

• Ընտրեք մի շիշ, որի պարանոցը հավասար է հյութաքամիչի արտահոսքին: Սա կվերացնի պատրաստի արտադրանքի հնարավոր օքսիդացումը: Հյութը ավելի երկար պահելու համար ավելի լավ է ընտրել ապակյա շիշ, քան պլաստմասսա։ Մետաղական տարան հարմար չէ իր օքսիդացնող հատկությունների պատճառով:
• Տեղադրեք կոնտեյները պարանոցի տակ: Թակած խնձորները տեղադրեք հյութաքամիչի խոռոչի մեջ և միացրեք այն։
• Սարքը թույլ է տալիս հյութ ստանալ գործնականում առանց միջուկի, թեև դա մեծապես կախված է դրա տեխնիկական բնութագրերից և ընկերությունից: Հյութի մակերեսին կարող է լինել փոքր քանակությամբ միջուկ։ Այս դեպքում այն ​​կարող եք խառնել կամ հեռացնել՝ զտելով նուրբ մաղով կամ բազմաշերտ շղարշով։
• Բոլոր խնձորները մշակելուց հետո պետք է ապամոնտաժել հյութեղացուցիչը, լվանալ ջրի տակ և լավ չորացնել։ Ավելի լավ է սարքը պահել ապամոնտաժված:

Ահա թե ինչպես կարելի է խնձորի հյութ ստանալ՝ օգտագործելով շղարշ։

• Մրգերը մաքրել, մեջտեղից կտրել։ Մանրացրեք քերիչով կամ մսաղացի միջոցով։
• Շղարշը մի քանի շերտերով ծալեք։ Եթե ​​ձեռքի տակ շղարշ չկա, կարող եք այն փոխարինել հաստ գործվածքով։
• Տեղադրեք քերած միջուկը ֆիլտրի նյութի մեջտեղում։ Դրանից հետո շղարշը վերևում հանգույցով կապեք:
• Սկսեք քամել հյութը ստացված ֆիլտրի միջով՝ անընդհատ ավելացնելով շղարշե տոպրակի սեղմումը։

Բլենդերի միջոցով հյութ ստանալու եղանակը հետևյալն է.

• Մրգի կտորները (կեղևը ներառած) մանրացրեք բլենդերի մեջ։
• Ստացված զանգվածը դնել կտորե անձեռոցիկի կամ տոպրակի վրա, կապել հանգույցի մեջ և դնել ծանրության տակ։ Որպես մամլիչ կարող եք օգտագործել թավայի վրա դրված քամոցը։ Դրա մեջ պետք է մի պարկ խնձորի միջուկ դնել։ Վրան դնել ափսե, իսկ վրան՝ երեք լիտրանոց շիշ ջուր և թողնել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի։

Եռացնելով հյութը կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

• կտրատած պտուղները լցնել էմալապատ եփած տարայի մեջ;
• լցնել դրանք ջրով;
• բարկանալ;
• Հեռացրեք տապակը կրակից, ծածկեք այն կափարիչով;
• Խնձորները լցնում ենք շղարշով պատված քամոցի մեջ և քամում;
• խառնել թավայի մեջ արդեն սառած հեղուկի հետ;
• լցնել հյութը մաքուր տարայի մեջ։

Պարզ խնձորի հյութը, որը դուք կարող եք քամել տանը, հիանալի է նույնիսկ նորածինների համար: 1 կգ խնձորից բերքատվությունն ավելի մեծ կլինի, եթե ճիշտ սորտ ընտրեք։ Եթե ​​դուք այն եփում եք հյութաքամիչով, ապա կարող եք պարզաբանել ըմպելիքը: Թե ինչպես կարելի է այն թեթևացնել, կարող եք պարզել ստորև։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Նախքան հյութ արդյունահանելը վերը նկարագրված մեթոդներից որևէ մեկի միջոցով, նախ պետք է պատրաստել խնձոր: Դա անելու համար հարկավոր է դրանք լավ լվանալ և միջնամասը հեռացնել։ Եթե ​​սերմերը քամելուց առաջ չհանեք, հյութը մի փոքր թթու կլինի։ Հյութ պատրաստելու համար հիմնականում ընտրվում են քաղցր խնձորներ, իսկ քաղցր և թթու մրգերը թույլատրվում են։ Սորտի ընտրությունը կախված է նրանից, թե կոնկրետ ինչպես է նախատեսվում պատրաստել արտադրանքը շաքարավազկամ առանց դրա:

Մրգերի հետևյալ տեսակները կատարյալ են առանց շաքարի ըմպելիքի համար.

• «Անթեյ»;
• «Օրլովսկի Սինապ»;
• «Կովալենկոյի հիշողությունը»;
• «Scarlet Sweetness»;
• «Տիտով»;
• «Ազատություն».

Վերոնշյալ սորտերի պտուղները բավականին քաղցր են, ուստի դրանց մեջ հատիկավոր շաքար ավելացնելու կարիք չկա։

Անթեյ

Հիշողություն Կովալենկո

Եթե ​​նախատեսում եք շաքարավազով ըմպելիք պատրաստել, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հետևյալ սորտերին.

• «Անտոնովկա»;
• «Auxis»;
• «Վերբնոե»;
• "Պարգեւատրում";
• «Փառք հաղթողներին».

Անտոնովկա

Օքսիս

Նրանցից ստացված հյութը շատ ավելի թթու է։ Շաքարավազը ոչ միայն կբարելավի համը, այլեւ կբարձրացնի արտադրանքի պահպանման ժամկետը։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է որոշակի ծավալի հյութ ստանալ, կարող եք մոտավորապես հաշվարկել մրգերի քանակը։ Ամենից հաճախ 11-12 կիլոգրամ միրգը հյութաքամիչով քամելիս ստացվում է մոտ 4-5 լիտր հյութ։

Պետք է հիշել, որ ուղղակի արդյունահանմամբ ստացված բնական հյութը (հյութահյութով կամ քերիչով և շղարշ ֆիլտրով) խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ նոսրացնել ջրով 2:1 հարաբերակցությամբ:

Բանկաների և կնքման կափարիչները պատշաճ կերպով ստերիլիզացնելու համար դուք պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.

• ստուգեք տարայի ամբողջականությունը, դրա վրա չպետք է լինեն թերություններ, հատկապես ճաքեր.
• Հին կափարիչները չեն կարող օգտագործվել, իսկ նորերը, ինչպես նաև ապակե տարաները պետք է ստուգվեն թերությունների համար.
• առանց բանկաները լվանալու համար քիմիական նյութեր օգտագործելու, անհրաժեշտ է դրանք լավ լվանալ սոդայի և մանանեխի փոշու հետ;
• 150-160°C ջերմաստիճանում, ստերիլիզացրեք բանկաները ջեռոցում, տարաները դնելով մետաղական դարակի վրա;
• զովացրեք բանկաները:

Ինչպե՞ս պահպանել ձմռանը:

Կարևոր է հիշել, որ հյութի համար, որը նախատեսված է երկարաժամկետ պահպանման համար, չպետք է ընտրել խնձորի քաղցր սորտեր։

Պահածոյացման մի քանի եղանակ կա.

• տաքանալ;
• թեթև եռում;
• փակ պաստերիզացիա.

Տաքացմամբ եփելու տեխնոլոգիան հետևյալն է՝ հյութը պետք է լցնել էմալապատ մեծ տարայի մեջ, այնուհետև տաքացնել վառարանի վրա մինչև 88-98°C։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք ջերմաչափ, կարող եք աչքով որոշել տաքացման աստիճանը։ Հիմնական նշանը հյութի մակերեսի վրա փոքրիկ փուչիկներ են: Ապրանքը չի կարող խաշել: Այն պաստերիզացվելուց հետո այն պետք է լցնել ստերիլ բանկաների կամ շշերի մեջ և սերտորեն փակել: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո խցանված հյութը պետք է փաթաթել հաստ կտորի մեջ (բրդյա շալ, շարֆ, վերմակ և այլն)։ Պահածոները կարող են տեղափոխվել մշտական ​​պահեստ միայն այն դեպքում, երբ այն մնացել է մոտավորապես 12-14 ժամ:

Թեթև եռման մեթոդը հարմար է, երբ չկա լիարժեք վստահություն ստացված հումքի բարձր որակի նկատմամբ։Օրինակ, եթե խնձորները կոտրվել են կամ մի փոքր փչացել: Հյութը երկար եռացնելու կարիք չկա, բայց հինգ րոպե եռացնելը միանգամայն ընդունելի է։ Իհարկե, այս դեպքում կարևոր միկրոտարրերի և վիտամինների զգալի մասը կկործանվի, սակայն հինգ րոպեանոց եփելը չի ​​ազդի համի վրա։ Նախ պետք է հյութը լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ, ապա սպասել, մինչև հեղուկը եռա։ Հինգ րոպե անց այն պետք է բաժանել ստերիլիզացված տարայի մեջ, ամուր փակել, գլխիվայր դնել և փաթաթել։ Ըմպելիքը կսառչի 12 ժամ, որից հետո պահածոները պետք է դնել կափարիչներով և դնել այնպիսի վայրում, որտեղ բնական կամ արհեստական ​​լույսի աղբյուրներ չկան։

Պաստերիզացումը հարմար է, քանի որ հեղուկն արդեն եփվել է տարայի մեջ։ Այս կերպ պահածոյացված հյութ պատրաստելու համար հարկավոր է հյութի բանկա դնել բարձր պատերով լայն կաթսայի մեջ։ Բեռնարկղը պետք է փակ լինի, բայց ոչ սերտորեն կնքված: Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դնել միջին կրակի վրա։ Այնուհետեւ պետք է սպասել, մինչեւ ջուրը սկսի եռալ։ Շատ կարևոր է վերահսկել հեղուկի մակարդակը. այն չպետք է բարձրանա պահածոյի «ուսերից», հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ճաքել:

Թավան պետք է փակել կափարիչով և տաքացնել մինչև 85°C։Այնուհետև պետք է կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ մոտ կես ժամ: Պաստերիզացման ընթացակարգի ավարտին դուք պետք է զգուշորեն հանեք հյութի տարաը ջեռոցի ձեռնոցով, անմիջապես փակեք այն և սերտորեն ծածկեք տաք շորով: 15 ժամ հետո հյութը կհովանա, որից հետո այն կարող եք տանել մութ տեղ, որտեղ կարելի է պահել ամբողջ ձմեռը։

Ինչ մեթոդ էլ ընտրվի, կան որոշ նախազգուշական միջոցներ, որոնք պետք է ձեռնարկվեն՝ նոր պահածոների խմորումը կանխելու համար: Խցանվելուց հետո խնձորի հյութով տարան պետք է 12 օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում և հետևել պատրաստի ըմպելիքի վիճակին։ Եթե ​​հյութը պղտորվում է, բացեք բանկաները և լցրեք արծնապատ տարայի մեջ, ապա եռացրեք հինգ րոպե։ Այս ապրանքը պետք է սպառվի որքան հնարավոր է շուտ: Այս հյութից կարող եք նաև գինի պատրաստել։ Այն բանկաները, որոնց պարունակությունը ոչ մի կերպ չի փոխվել դիտարկման ընթացքում, կարելի է երկու ամիս պահել մութ սենյակում։ Եթե ​​դրանք չտեղափոխեք, ապա այս ընթացքում հյութը կթեթևանա և կդառնա թափանցիկ։

Պահածոյացման ավարտից հետո դուք պետք է յուրաքանչյուր տարայի վրա նշումներ կատարեք կնքման ամսաթվով: Այս տեսքով, եթե պահպանման պայմանները չեն խախտվել, հյութը կարող է պահպանվել մինչև երկու տարի։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Տնական խնձորի հյութը՝ պատրաստված ինքնուրույն, առանց արհեստական ​​հավելումների, հաճախ շատ ավելի առողջարար է և ավելի համեղ արտադրանքարտադրված արդյունաբերական մասշտաբով։ Հյութի քամման և պահպանման դասական մեթոդները քննարկվել են վերևում, բայց կարող եք նաև օգտագործել ավելի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Խնձորի դարչին բաղադրատոմսը

Երբ ցուրտ է, այս ըմպելիքը հիանալի թարմացնում և հագեցնում է ծարավը, իսկ ձմռանը տաք կծու հյութը կօգնի երկար զբոսանքից հետո տաքանալ։

Բաղադրությունը:

• 20 միջին խնձոր;
• դարչին (աղացած կամ ամբողջական);
• հատիկավոր շաքար (ըստ ցանկության):

Պտուղները պետք է լվանալ, մեջտեղից կտրել, կտոր-կտոր անել, ապա դնել թավայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ 25 րոպե։ Քամեք միջուկը և հնարավորինս շատ հեղուկ քամեք։ Դրանից հետո դրա մեջ պետք է լցնել երկու դարչինի ձողիկներ կամ մեկ ճաշի գդալ աղացած համեմունք։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Խնձորի-կիտրոնի տարբերակ

Ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար, վիտամիններով հարուստ ըմպելիք։ Խորհուրդ է տրվում խմել մրսածության ժամանակ։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ խնձորի հյութ՝ ստացված արդյունահանման ցանկացած եղանակով, ներառյալ կեղևը և սերմերը;
• 2 կիտրոն;
• 1 թեյի գդալ մեղր։

Կիտրոնի հյութը կարելի է ստանալ ցիտրուսային հյութի հյութի միջոցով կամ ձեռքով` պտուղը կիսով չափ կտրելով: Սրանից հետո այն պետք է խառնել խնձորի հյութի հետ և ավելացնել մեղրը։

Խնձորի, դդմի և գազարի միջուկով

Խնձորի, դդմի և գազարի միջուկով բաղադրատոմսը հարմար է պահածոյացման համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր;
• 0,5 կգ թակած դդում;
• 1 գազար։

Դդումը պետք է եփել, իսկ միջուկը քերել։ Apple և գազարի հյութերայն պետք է քամել հյութաքամիչով կամ զտել շորով: Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, դնել վառարանի վրա արծնապատ թավայի մեջ և սպասել, մինչև խառնուրդը սկսի եռալ։ Հյութը կրակից հանելուց և սառչելուց հետո կարելի է բաժանել ստերիլ տարաների մեջ և պահել ձմռանը կամ օգտագործել թարմ վիճակում։