Չանախին վրացական ուտեստ է՝ բաղկացած բանջարեղենով շոգեխաշած մսից։ Շոգեխաշած բաղադրիչները՝ թաթախված առատ հյութով և բուրմունքներով հարուստ, իսկական նրբություն են կազմում, որը, բացի իր անբասիր համից, ձեզ կուրախացնի նաև վառ, տոնական արտաքինով։ Չանախայի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ենթադրվում է, որ այս ուտեստը լավագույնս պատրաստվում է կավե/կերամիկական կաթսաներում:

Չանախիի այս տարբերակը մի փոքր տարբերվում է օրիգինալից, քանի որ այն հարմարեցված է մեր իրականությանը և տնական արտադրանքին, բայց ընդհանուր առմամբ հետևում են պատրաստման տեխնոլոգիային, և պատրաստի ուտեստը հիանալի է ստացվում: Այսպիսով, ընտրեք թարմ, սեզոնային սմբուկներ և լոլիկ, անուշաբույր խոտաբույսեր, տավարի կամ գառան միջուկ և սկսեք գործընթացը: Հուսով ենք, որ մեր վրացական Chanakha բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ առանց դժվարության հաղթահարել առաջադրանքը:

Բաղադրությունը:

• տավարի միս (իդեալական գառան) - 500 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ: (փոքր);
• սոխ - 2-3 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• թարմ լոլիկ - 3-4 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր (cilantro, ռեհան, մաղադանոս և այլն) - մի փոքր փունջ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 5-6 ճ.գ. գդալ;
• կարագ (ի սկզբանե ճարպային պոչի խոզի ճարպ) - մոտ 50 գ:

Չանախիի բաղադրատոմսը վրացերենով լուսանկարով

Ինչպես պատրաստել կանախի տավարի մսով

1. Սմբուկները կտրատել մեծ կտորներով։ Շաղ տալ աղով, խառնել և թողնել 20-30 րոպե, ապա լվանալ։ Այս պարզ մեթոդը կօգնի հեռացնել սմբուկի դառնությունը։
   
2. Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ:
   
3. Ցողունները, սերմերը և թաղանթները հանելուց հետո քաղցր պղպեղը կտրատել քառակուսի մեծ կտորների։ Չանախա պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել տարբեր գույների մրգեր, որպեսզի պատրաստի ուտեստը լինի գունեղ ու հնարավորինս ախորժելի։
   
4. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք խոշոր շերտերով - սկզբում պալարները կիսով չափ կիսում ենք, ապա յուրաքանչյուր մասը կիսում ենք քառորդների։
   
5. Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Իդեալում, չանախա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել գառան և ճարպի պոչի ճարպը, բայց քանի որ մենք ճաշատեսակը պատրաստում ենք տանը, կարող ենք մեզ թույլ տալ մի փոքր շեղում օրիգինալ բաղադրատոմսից և օգտագործել տավարի միջուկ:
   
6. Կաթսաների մեջ ավելացնելուց առաջ բաղադրիչները թեթև տապակել (ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել այս քայլը)։ Սկզբում սմբուկները դնել տաք տապակի մեջ՝ փոքր չափաբաժինով բուսական յուղով։ Խառնելով, եփել կրակի վրա մի երկու րոպե (մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը)։
   
7. Սմբուկները փոխանցեք մեկ այլ ամանի: Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք և տապակեք վառ կտրատած քաղցր պղպեղը (5 րոպեն բավական կլինի)։
   
8. Հաջորդը, տապակել կարտոֆիլը մինչեւ թեթեւ շագանակագույն:
   
9. Կարտոֆիլի կտորները տապակից հանելուց հետո սոխը տապակել։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել կես օղակները, որպեսզի չայրվեն:
   
10. Հենց սոխի կտորները մի փոքր կարմրեն, տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ և տապակեք միսը։ Ցանկալի է տավարի միսը դնել տապակի մեջ չափաբաժիններով և եփել 2-3 խմբաքանակով՝ եթե բոլոր կտորները միանգամից դնեք, շատ խոնավություն կթողնի, և միսն այլևս չի տապակվի, այլ շոգեխաշվի։ Մեր խնդիրն է շագանակագույն կեղև ստանալ, բայց միևնույն ժամանակ ամբողջ հյութը պահել ներսում։
    

    Ինչպես պատրաստել canakhi- ն վարդերի մեջ վրացական ոճով

11. Բաղադրիչները կդնենք շերտերով (բաղադրատոմսը նախատեսված է 4-5 կաթսայի համար)։ Նախ մենք բաժանում ենք միսը: Շաղ տալ աղով։
    
12. Հաջորդը մենք դնում ենք սոխի կտորները: Քանի որ տավարի մսով չանախի ենք պատրաստում և պոչի ճարպը չենք օգտագործում, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ մի փոքր կտոր կարագ ենք ավելացնում հյութալի լինելու համար։
    
13. Հաջորդը, դասավորեք սմբուկները: Աղ՝ ցանկության դեպքում։
    
14. Դարձրեք կարտոֆիլի հաջորդ շերտը և նորից մի կտոր կարագ ավելացրեք։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
    
15. Կարտոֆիլի սեպերի վրա դնել կտրատած բուլղարական պղպեղը:
    
16. Վրացական ոճով չանախա պատրաստելու համար ընտրեք հասած և մաքսիմալ հյութալի լոլիկ, կտրատեք հատվածների և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Թեթև շաղ տալ աղով։
    
17. Լցնել մանր կտրատած սխտորը և կաթսաների պարունակությունը խիտ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով: Կարող եք օգտագործել կիլանտրո, ռեհան, մաղադանոս և այլն։ Որքան շատ կանաչի, այնքան ավելի բուրավետ և ախորժելի կլինի ուտեստը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք համեմունքներ/համեմունքներ, օրինակ՝ աղացած համեմ կամ աջիկա։
    
18. Կաթսաները փակում ենք կափարիչով և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ (մինչև միսը փափկի)։ Անհրաժեշտ չէ տարաների մեջ ջուր ավելացնել, քանի որ սեզոնային հյութալի լոլիկը և այլ բանջարեղենն արդեն բավականաչափ հեղուկ են արտադրում։ Մատուցել ճաշատեսակը թարմ խոտաբույսերով շաղ տալով։
    

Վրացական ոճի Չանախին կաթսաներում պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Չանախին թանձր մսով ապուր կամ շոգեխաշած է, վրացական խոհանոցի համեղ ուտեստ։ Չանախայի բաղադրությունը շատ պարզ է՝ միս, բանջարեղեն, համեմունքներ; Պատրաստման եղանակը պարզ է՝ դրեք կրակի վրա կամ ջեռոցում ու մի քանի ժամով մոռացեք։ Սակայն արդյունքը միշտ այնպիսին է ստացվում, որ անհնար է դիմակայել այս ուտեստին։ Չանախին զարմացնում է իր հարուստ համով և բույրով, հիանալի հագեցնում է, փոխարինելով առաջինին, երկրորդին և նախուտեստին։ Նույնիսկ ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին պարզապես չի կարող չպատրաստել այս ուտեստը։ Ո՞րն է չանախայի գաղտնիքը: «Culinary Eden»-ը ուրախ կլինի ձեզ պատմել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը և կիսվել կաթսաների մեջ չանախայի լավագույն բաղադրատոմսերով. նրանք այս ուտեստը դարձնում են հատկապես համեղ:

Ինչի՞ց են պատրաստվում չանախին:

Չանախայի հիմնական բաղադրիչը երիտասարդ գառան միսն է, որը տապակվում է պոչի ճարպի կամ մսից կտրված ճարպի մեջ։ Կողիկներն իդեալական են, եթե միսը նուրբ է և ունի բավականաչափ ճարպ: Եթե ​​գառան յուղ չկա, կամ եթե ճաշատեսակի ավելի թեթեւ, «դիետիկ» տարբերակ է պահանջվում, կարող եք օգտագործել անյուղ միս և բուսական յուղ։ Վրաստանում ընդունված չէ չանախիի համար գառան մսից բացի այլ միս օգտագործել, սակայն այս ուտեստը վաղուց դարձել է ազգային հարստություն, և մեզ ոչինչ չի խանգարի տավարի, խոզի կամ դիետիկ հնդկահավով չանախի պատրաստել։

Չանախայի բանջարեղենային մասը կարելի է գտնել ցանկացած ընտանիքի աղբամաններում՝ կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր, լոլիկ, սմբուկ և, հավանաբար, կանաչ կամ սպիտակ լոբի։ Չանախայի համար ավելի լավ է փոքր և կլոր սմբուկներ վերցնել՝ նրանց մեջ դառնություն չկա: Վրացական ավանդական չանախիում գազարը շատ հազվադեպ է օգտագործվում։ Թույլատրվում է թարմ լոլիկը փոխարինել տոմատի մածուկով միայն որպես վերջին միջոց։ Չանախայի համար սպիտակ լոբին եփում են առանձին, կանաչ լոբին հում են վերցնում։ Կարտոֆիլի դերը ժամանակին խաղացել է շագանակը, իսկ Վրաստանի որոշ շրջաններում այն ​​շարունակում է օգտագործել։ Շագանակով չանախին հատկապես անուշաբույր է և ունի քաղցր հետհամ։

Ուտեստի հոգին համեմունքներն ու անուշաբույր խոտաբույսերն են։ Չանախիում ծանոթ դափնու տերեւը, սխտորը, կարմիր և սև պղպեղը կողք կողքի են տիպիկ վրացական համեմունքների հետ՝ համեմ, սունելի գայլուկ, մարջորամ, ռայխոն (չոր մանուշակագույն ռեհան): Շատ տնային տնտեսուհիներ չանախաներին ավելացնում են կրակոտ-կծու տնական աջիկա: Պահանջվում է մեծ քանակությամբ թարմ խոտաբույսեր՝ կիլանտրո, մաղադանոս, նեխուր, ռեհան, կանաչ սոխ, կոնդարի (կծուծ ախորժակ):

Ինչպե՞ս են պատրաստվում չանախաները:

Ավանդաբար, չանախա պատրաստելու լավագույն սպասքը 3-4 լիտր տարողությամբ կավե մեծ կաթսան է։ Այն երկար եփվում է ջեռոցում՝ թույլ տալով, որ բաղադրիչների բույրերն ու համերը պահպանվեն և խառնվեն: Նման կաթսա մատուցվում է սեղանի վրա, որտեղ կանախները դրվում են (կամ լցնում) ափսեների մեջ։ Չանախին տաք-տաք են ուտում թարմ տափակ հացով։

Ճամբարում կամ ամռանը տան բակում չանախին եփում են բաց կրակի վրա՝ մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, ախորժելի հոտ է տարածվում ամբողջ տարածքում՝ նշան տալով, որ կարող եք այցելել։

Քաղաքային բնակարաններում ավելի լավ է չանախին եփել ոչ թե վառարանի վրա, այլ ջեռոցում մեծ հաստ պատերով տարայի մեջ, կամ նույնիսկ ավելի լավ՝ բաժանված կաթսաների մեջ և մատուցել դրանց մեջ։ Այս մեթոդը նաև հարմար է, քանի որ դուք կարող եք մի քանի լրացուցիչ կաթսաներ պատրաստել ռեզերվում, և դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ հաջորդ օրը ընթրիքի համար:

Ինչպես են պատրաստվում չանախին

Չնայած չանախայի պատրաստման սկզբունքը շատ պարզ է, սակայն կա երկու տարբերակ. Առաջինում պատրաստված բաղադրիչները շերտերով տեղադրվում են շոգեխաշելու կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ՝ սկսած մսից, համեմված համեմունքներով և խոտաբույսերով և ուղարկվում են վառարան կամ ջեռոց միջին ջերմության վրա։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա՝ բանջարեղենի և խոտաբույսերի մեջ բավականաչափ հյութ կա միսը փափկելու համար։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ դա անվնաս են խաղում և մի քիչ ջուր կամ արգանակ են ավելացնում կարասների մեջ: Համի համար կարող եք նաև օգտագործել լոլիկի հյութ կամ սպիտակ գինի:

Չանախիի ավելի բարդ և համեղ տարբերակը մի փոքր ավելի շատ վիրահատություններ է ներառում։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ առանձին թեթև տապակվում է գառան ճարպի կամ յուղի մեջ և տեղադրվում է տարայի մեջ՝ հետագա շոգեխաշելու կամ թխելու համար: Տապակած սմբուկները ճաշատեսակին տալիս են շատ յուրահատուկ համ և թույլ են տալիս նվազեցնել մսի քանակը։ Կարող եք համատեղել երկու տարբերակ՝ միսը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ մնացած բաղադրիչները դնել հում վիճակում։

Չանախայի տոնական տարբերակի համար սմբուկները կարելի է ոչ միայն տապակել, այլ նաև լցնել խոզի ճարպի և մսի կտորներով կամ խոտաբույսերով և սխտորով լցոնել, կտրատել երկայնքով:

Չանախիի բաղադրատոմսեր կաթսաներում

Չանախին շտապում է

Բաղադրությունը:
30 գ գառան ճարպ կամ 20 գ կարագ,
300 գ երիտասարդ գառ,
1 սոխ,
1 սմբուկ,
1 լոլիկ
1 քաղցր պղպեղ,
1-2 պճեղ սխտոր,
1 փոքր կծու պղպեղ,
թարմ խոտաբույսեր (ռեհան, սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ) - համտեսել,
աղացած համեմ,
աղ

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խոզի ճարպը շատ մանր կտրատել, միսը կտրատել 30-40 գ կտորների, կեղևավորված բանջարեղենը միսից մի փոքր մեծ մանր կտրատել, սխտորը, կծու պղպեղը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Լցնել խոզի ճարպը կամ կարագը բաժանված կաթսաների կամ թխման տարաների ներքևում, ապա մի շերտ աղած և համեմված միս, սոխ, սմբուկ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ և խոտաբույսեր: Ծածկեք կափարիչով և թխեք 1,5-2 ժամ։ Ստուգեք կանախիի պատրաստակամությունը՝ ստուգելով միսը. այն պետք է հեշտությամբ կոտրվի մանրաթելերի մեջ։

Տոնական չանախի լցոնած սմբուկով

Բաղադրությունը:
500 գ գառան կողիկներ ճարպով,
250 գ սմբուկ,
200 գ լոլիկ,
250 գ դեղին կարտոֆիլ,
250 գ սոխ,
200 գ քաղցր պղպեղ,
100 գ գազար,
100 գ կանաչ լոբի,
1 գլուխ սխտոր,
1 կծու պղպեղ,
1 ճ.գ խմելի-սունելի,
0,5 ճ.գդ համեմ,
1 փունջ թարմ խոտաբույսեր - կիլանտրո, սոխ, մաղադանոս, ռեհան,
0,5 բաժակ չոր սպիտակ գինի

Պատրաստում:
Մսի ճարպը կտրատել, հալեցնել տապակի մեջ և հեռացնել ճռճռոցները։ Միսը կողերի հետ միասին կտրատել, տապակել ճարպի մեջ ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միսը դնել կաթսաների մեջ, լցնել մնացած ճարպը, աղը և համեմել։

Սմբուկները խաչաձեւ կտրատել խոշոր կտորներով ու լայնակի կտրվածքներ անել։ Սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, իսկ սմբուկի կտորները լցնել այս խառնուրդի կեսով։ Մնացած բանջարեղենը կտրատում ենք հարմար կտորների, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների։

Չանախի ենք հավաքում։ Մսային շերտի վրա դնել սոխը, ապա կարտոֆիլը, թույլ աղը, հետո մի քանի կտոր սմբուկ, ապա լոլիկ, քաղցր և կծու պղպեղ, մնացած համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Չանախիի վրա գինի լցնել, կաթսաները դնել սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճան, ժամանակը՝ 2-2,5 ժամ։

Չանախի լոբիով

Բաղադրությունը:
700-800 գ ցանկացած ճարպային միս,
500 գ կարտոֆիլ,
1 բաժակ սպիտակ լոբի,
300 գ լոլիկ,
250 գ սոխ,
200 գ գազար,
5-6 պճեղ սխտոր,
3 ճ.գ. ալյուր,
դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, մաղադանոս, սամիթ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:
Լոբիները նախօրոք թրջել և եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի առանց աղի: Կարտոֆիլը կտրատել խոշոր կտորներով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել կաթսաների մեջ։ Երկրորդ շերտը խաշած լոբի է։

Միսը կտրատել հեշտ ուտվող կտորների և տապակել խորը տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, մանր կտրատած սոխն ու գազարը, շարունակել տապակել՝ անընդհատ խառնելով ևս 5-7 րոպե։ Ավելացնել խոշոր կտրատած լոլիկն առանց մաշկի, դափնու տերևի, պղպեղի, աղի և եփ գալ բոլորը միասին մոտ 15 րոպե: Եթե ​​հեղուկը քիչ է, ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր կամ լոբի արգանակ։

Շոգեխաշած միսն ու բանջարեղենը լցնել միսով և լոբով կաթսաների մեջ, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և մանրացված սխտոր։ Կաթսաները դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 30-40 րոպե։ Ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստությունը՝ ստուգելով միսն ու լոբին. դրանք պետք է հեշտությամբ բաժանվեն:

Չանախի տավարի և թթու լոլիկից

Բաղադրությունը:
500 գ տավարի միս (փափուկ),
2 ճ.գ. յուղ,
2 կարտոֆիլ,
1 սմբուկ,
3-4 թթու լոլիկ,
1-2 սոխ,
1 գազար,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 փունջ կիլանտրո,
0,5 ճ.գ. համեմունքների խառնուրդներ՝ համեմ, սունելի գայլուկ, պապրիկա, չորացրած սխտոր, աղ,
1 ճ.գ. տոմատի մածուկ

Պատրաստում:
Կաթսաների մեջ լցնել մի քիչ հալած կարագ, դնել միսը, կտրատել 3-4 սմ չափսի կտորներով, մսի վրա դնել մանր կտրատած սոխի շերտը, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, սմբուկը տորթերով կամ խորանարդիկներով, գազարը՝ խորանարդի մեջ, 1 կեղևավորված լոլիկ: . Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ համեմունքների խառնուրդով։ Ամեն ինչի վրա դրված է կիլանտրո և մանրացված սխտորի շերտ: Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք մի բաժակ ջրի մեջ և լցնում կաթսաների մեջ։ Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով, ամուր փակում փայլաթիթեղով և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե, իսկ հետո ևս 40 րոպե 180 աստիճանում։ Կաթսաները թողնում ենք եփելու անջատված ջեռոցում 10-15 րոպե և մատուցում ենք։

Չանախին կաթսաների մեջ համընդհանուր ուտեստ է՝ և՛ ընտանեկան ընթրիքի, և՛ տոնական սեղանի համար։

Չանախին վրացական շոգեխաշած է, որը պատրաստվում է բանջարեղենից, մսից, լոբիից և այլ մթերքներից։ Ճաշատեսակը խիտ է, անուշաբույր, հագեցնող և հեշտ պատրաստվող։ Այն հիանալի է և՛ ճաշի, և՛ ընթրիքի համար: Անենք դա?

Չանախին կաթսաներում՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Չանախին հիմնականում պատրաստվում է մսով կամ թռչնամսով։ Բայց ավելի ու ավելի հաճախ դուք կարող եք գտնել բուսակերների տարբերակներ, որոնց հիմնական բաղադրիչները բանջարեղենն են կամ լոբիները: Բաղադրիչները տեղադրվում են կաթսաների մեջ շերտերով, որոշները կարելի է նախապես տապակել։

Ճաշատեսակը համեմելու համար օգտագործեք տոմատի մածուկ կամ լոլիկ, ավելացրեք ջուր, արգանակ, համեմունքներ և սխտոր: Կծու տարբերակներին ավելացվում է Աջիկա։ Կանաչին կարելի է անմիջապես ավելացնել, սակայն մատուցելիս ավելի լավ է ճաշատեսակը զարդարել։ Կաթսաները դրվում են ջեռոցում և եփում միջին ջերմաստիճանում։

Չանախին հավով և սմբուկով կաթսաներում

Վրացական Չանախի ուտեստի բաղադրատոմսը կաթսաներում բանջարեղենով և հավով. Համեղ ընթրիքի համար ապրանքների շահեկան համադրություն:

Բաղադրիչներ

1 հավի ֆիլե;

2 սմբուկ;

1 սոխ;

3 կարտոֆիլ;

2 մեխակ սխտոր;

2 լոլիկ;

Խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Հավի ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների։ Տեղադրել կաթսաների հատակին:

2. Մաքրել սոխը։ Եթե ​​գլուխները փոքր են, ապա ավելի լավ է երկու բան վերցնել. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և դնել հավի կտորների վրա:

3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդիներով և դնել սոխի վրա։

4. Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ և նաև ցրել կաթսաների մեջ։

5. Սխտորը քամել, ավելացնել խոտաբույսեր և ցանկացած համեմունք, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել մոտ 3 բաժակ ջուր (փոքր կաթսաների համար՝ 1 մատուցման համար)։

6. Այժմ պատրաստենք լոլիկը։ Լոլիկի կեղևը կտրատել, մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, թաթախել սառը ջրի մեջ, ապա մի շարժումով հեռացնել կեղևները։

7. Լոլիկի նուրբ միջուկը կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ քերել:

8. Լոլիկը դնել համեմունքներով սմբուկների վրա:

9. Ծածկեք կաթսաները և ուղարկեք ջեռոցում թխելու։ Եփել 170 աստիճանով 40 րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցում ենք նույն կաթսաների մեջ, կափարիչի տակ կարող եք հավելյալ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր կամ սխտոր։

Չանախին կաթսաների մեջ գառով և լոբիով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ գառան կողիկներ, ինչպես նաև կարմիր լոբի։ Եթե ​​չեք ցանկանում լոբի պատրաստել, կարող եք օգտագործել պահածոյացված լոբի։

Բաղադրիչներ

500 գ կողիկներ;

250 գ խաշած լոբի;

6 կարտոֆիլ;

2 գազար;

1 սոխ;

3 լոլիկ;

100 գ կարագ;

Սխտոր 3-5 մեխակ;

Կանաչ կիլանտրո;

Խմելի-սունելի և այլ համեմունքներ։

Նախապատրաստում

1. Նախապես թրջած լոբիները եռացրեք մինչև փափկի, ջուրը քամեք լոբուց։

2. Կողերը կտրեք կտորների, որոնք լավ տեղավորվեն կաթսաների մեջ։ Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել գառան միսը և տապակել մինչև դարչնագույնը։ Մենք այն հանում ենք:

3. Մաքրել կարտոֆիլը։ Կտրեք 6-8 մասի։ Եթե ​​պալարները փոքր են, ապա ավելի շատ վերցրեք եւ կտրեք կեսը կամ 4 մասի մեջ: Տապակել կտորները գառան հետեւից, մինչեւ թեթեւ շագանակագույն:

4. Հեռացրեք կարտոֆիլը։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի քիչ ձեթ։

5. Դրսում ենք կտրատած սոխն ու գազարը։ Տապակել բանջարեղենը։

6. Հեռացրեք մաշկը լոլիկից, մանրացրեք պղպեղը, ավելացրեք բանջարեղենը եւ մի փոքր եփեք, սեզոնով զանգի պղպեղով:

7. Տեղադրեք կողոսկրների կտորներ ամանների ներքեւի մասում:

8. Վերեւից ցողեք լոբի մի շերտ եւ ծածկեք տապակի մեջ բանջարեղենով: Մենք փորձում ենք բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաժանել ամանների միջեւ:

9. Վերջում ավելացնում են կարտոֆիլը։

10. Աղը աղը, սեզոնը Suneli Hops- ով եւ պղպեղով, խառնել եւ լցնել ամանների մեջ: Բայց ոչ ամենավերևում: Թողեք տեղ եռալու համար։

11. Ծածկեք, մեկ ժամ դրեք ջեռոցում, եփեք 200 աստիճանով:

12. Խառնել սխտորի մեխակները, ավելացնել թակած cilantro, խառնել:

13. Վերացրեք ամանները, բացեք դրանք, դրեք կանաչի եւ սխտոր: Ծածկեք կափարիչներով և թողեք, որ ուտեստը եփվի:

Chanakhi շամպինիոն, լոբի եւ հավի հետ ամանների մեջ

Այս ուտեստի համար օգտագործվում է ոսկորով հավը, շամպինիոնները պետք է թարմ լինեն, բայց կարող եք պատրաստել այս ամանները եփած վայրի սնկով:

Բաղադրիչներ

500 գ հավ;

200 գ շամպինիոններ;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

1 գազար;

2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

2 բաժակ ջուր;

3 սոխ;

500 գ կարտոֆիլ;

Յուղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Ոսկորների վրա հավի կտորները կարող են ուղղակիորեն տեղադրվել ամանների մեջ: Բայց ավելի լավ է համտեսում, եթե արտադրանքը նախապես տապակ է:

2. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել հավի մսի վրա։

3. Սոխն ու գազարը շերտերով կտրատել ու տապակել տապակի մեջ։ Կարտոֆիլը շաղ տալ պատրաստված բանջարեղենով։

4. Ալյուրը տապակել ձեթի մեջ։

5. Մածուկը նոսրացրեք մի բաժակ ջրով, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի մեջ և լավ հարեք։ Վերջում լցնել երկրորդ բաժակ ջրի մեջ։ Եռացրեք սոուսը և սպասեք, որ այն թանձրանա։

6. Տոմատի սոուսը համեմեք ձեր ճաշակի համեմունքներով, աղով և պղպեղով։ Դուք կարող եք քամել մի երկու պճեղ սխտոր։

7. Պատրաստի սոուսը լցնել կաթսաների պարունակության վրա եւ փակել։

8. Տեղադրել ջեռոցը մեկ ժամով։ Այնուհետև անջատեք այն և թողեք այն եփվի տաք ջեռոցում։ Մատուցել անմիջապես կաթսաների մեջ, վրան կարող եք շաղ տալ կանախին խոտաբույսերով։

Չանախին կաթսաների մեջ՝ տավարի մսով և կարտոֆիլով

Բաղադրատոմս կծու և անուշաբույր ուտեստի համար, որը կոչվում է chanakha կաթսաների մեջ՝ աջիկա հավելումով: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի իսկական վրացական կարմիր պղպեղի սոուս։

Բաղադրիչներ

300 գ տավարի միս;

500 գ կարտոֆիլ;

4 լոլիկ;

2 սոխ;

1 ճ.գ. աջիկա;

1 գազար;

Ջուր կամ արգանակ;

2 մեխակ սխտոր;

Մաղադանոս;

Նախապատրաստում

1. Լվացված տավարի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև դարչնագույնը: Տեղադրել կաթսաների մեջ:

2. Այս տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և մի քիչ ձեթ և տապակել։

3. Լցնել քերած գազարը և միասին տապակել։

4. Լոլիկն առանց կեղեւի քերել եւ ավելացնել բանջարեղենին։ Անմիջապես ավելացնել կծու աջիկա: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ սոուս, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք տապակի մեջ մոտ հինգ րոպե։

5. Տապակած տավարի վրա քսել լոլիկի խառնուրդը։

6. Կարտոֆիլը կեղեւազրկում ենք ու վրան դնում։

7. Այժմ ավելացրեք աղը և վրան լցրեք եռման ջուր կամ տաք արգանակ։ Հեղուկը պետք է հասնի կաթսաների ուսերին։

8. Տեղադրել ջեռոցում։ Չանախիի այս ուտեստը պատրաստվում է 1 ժամ 30 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չանախին սիսեռով կաթսաների մեջ

Չանախի անուշաբույր ուտեստի բաղադրատոմսը կաթսաներում կանաչ ոլոռով։ Այստեղ օգտագործվում է պահածոյացված արտադրանք: Կարող եք ցանկացած միս վերցնել, բայց եթե այն կոշտ է կամ չոր, ավելի լավ է նախապես մարինացնել համեմունքների կամ սոյայի սոուսի մեջ։

Բաղադրիչներ

300 գ միս;

2 կարտոֆիլ;

Աղ, համեմունքներ;

200 գ պահածոյացված ոլոռ;

2 գդալ մակարոնեղեն;

2 մեխակ սխտոր;

100 մլ ջուր;

1 լոլիկ;

Գազար և սոխ.

Նախապատրաստում

1. Սոխը կտրատել և դնել երկու կաթսաների հատակին։

2. Գազարները շրջանաձեւ կտրատել, կիսել կիսով չափ ու նաեւ դնել կաթսաների մեջ։

3. Յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք մի ամբողջ պճեղ սխտոր, նախ մաքրեք այն։

4. Միսը խորանարդիկների կտրատել, խառնել տոմատի մածուկի, աղի, պղպեղի հետ, բաժանել երկու մասի և նույնպես դնել կաթսաների մեջ։

5. Լոլիկը կտրատել, երկու մասի բաժանել ու նաեւ ավելացնել։

6. Այժմ գալիս է կարտոֆիլը: Պալարները մաքրում ենք և կտրատում, ինչպես միսը։ Հավասարեցրեք շերտը:

7. Ջուր լցնել կաթսաների մեջ։ Հեղուկը պետք է երեւա կարտոֆիլի միջով, բայց ավելանալու կարիք չկա։

8. Վերևում ավելացնել համեմունքներ, լցնել պահածոյացված ոլոռ:

9. Փակեք կաթսաները։ Չանախին եփել 45-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չանախին սմբուկով գառան կաթսաներում

Շատ բուրավետ և ամառային ուտեստի տարբերակ, որի համար ձեզ հարկավոր կլինի ոչխարի միս։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կտրվածք, բայց կողիկներն ամենալավն են: Նրանք հարմար են կտրատելու համար և աներևակայելի համեղ են:

Բաղադրիչներ

400 գ գառան միս;

Բուսական յուղ;

4 սմբուկ;

300 մլ տոմատի հյութ;

2 գազար;

2 սոխ;

Նախապատրաստում

1. Գառնուկի կտորները դնել տաք յուղով կաթսայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխել ամանի մեջ։

2. Սմբուկները կտրատել մեծ շերտ կամ խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում նախ թրջեք աղաջրի մեջ, լվացեք և չորացրեք։

3. Սմբուկները լցնել տաքացրած յուղի մեջ, որի մեջ տապակվել է գառը։ Շագանակագույն ամենաբարձր ջերմության վրա:

4. Կտրել գազարը շրջանակների կամ շրջանակների կիսով չափ:

5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել կաթսաների հատակին:

6. Վրան դնել տապակած գառան կտորները։

7. Գառնուկի վրա ցրեք գազարի գեղեցիկ կտորներ:

8. Դրեք սմբուկները:

9. Աղ լոլիկի հյութ, համեմել համեմունքներով, կարող եք վերցնել ավանդական խմելի-սունելի խառնուրդը։

10. Լոլիկը լցնել կաթսաների մեջ։

11. Ծածկեք ու չանախին մեկ ժամով դրեք ջեռոցում։ Մատուցելիս համեմեք խոտաբույսերով։

Ծույլ չանախին կաթսաների մեջ պահածոյացված լոբիով և աղած սնկով

Բաղադրատոմսը շատ ախորժելի է և արագ պատրաստում է պահածոյացված լոբիից պատրաստված ուտեստ։ Սունկն օգտագործվում է մարինացված, բայց կարելի է օգտագործել նաև տապակած մթերք։

Բաղադրիչներ

1 բանկա լոբի;

150 գ սունկ;

2 սոխ;

4 կարտոֆիլ;

2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

1 պճեղ սխտոր;

1 գազար;

Նախապատրաստում

1. Սոխը կտրատել ու դնել կաթսաների մեջ։

2. Գազարը նույնպես կտրատում կամ քերիչով անցկացնում ենք, դնում սոխի վրա։

3. Լոբի ջուրը քամել և դնել ամանի մեջ։

4. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի, խառնել լոբի հետ։

5. Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սունկ և տոմատի մածուկ, քամեք սխտորը, ավելացրեք համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնեք։

6. Խառնուրդը քսել կաթսաների բանջարեղենի վրա։

7. Ավելացրեք ջուր։ Մենք ինքներս ենք կարգավորում քանակությունը։ Որքան հաստ ենք ուզում ուտեստը, այնքան քիչ հեղուկ ենք ավելացնում։

8. Փակեք և դրեք ջեռոցում 40 րոպե։ Եփում ենք 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չանախին կաթսաներում՝ օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Միսը չի կարմրի, քանի դեռ չի թրջվել։ Անպայման չորացրեք կտորները անձեռոցիկներով կամ գլորեք փոքր քանակությամբ ալյուրի մեջ։

Թարմ լոլիկները հաճախ օգտագործվում են անոթներում։ Բայց ձմռանը դրանք համեղ չեն և շատ թանկ են։ Ուստի ավելի լավ է լոլիկն օգտագործել ձեր հյութի, մածուկի կամ սոուսների մեջ։

Իմացեք նաև...

• Որպեսզի երեխան ուժեղ և ճարպիկ դառնա, նրան դա պետք է
• Ինչպես ձեր տարիքից 10 տարով երիտասարդ տեսք ունենալ
• Ինչպես ազատվել արտահայտչական գծերից
• Ինչպես ընդմիշտ հեռացնել ցելյուլիտը
• Ինչպես արագ նիհարել առանց դիետաների կամ ֆիթնեսի

Կաթսաների մեջ եփած ուտեստները դառնում են հյութալի և համեղ։ Այս ուտեստներն ունեն յուրահատուկ համ և բույր։ Կաթսաների մեջ ճաշատեսակները շատ ընդհանրություններ ունեն շոգեխաշած ուտեստների հետ:

Ճիշտ այնպես, ինչպես շոգեխաշած ճաշատեսակները, նրանք պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերն ու սնուցիչները՝ շնորհիվ կերամիկական ուտեստների, որոնցում եփում են։

Կերամիկական կաթսաներում պատրաստված ուտեստները նման են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների: Նրանք ոչ միայն շատ սննդարար են, այլեւ բարձր կալորիականությամբ: Կաթսաների մեջ կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ՝ դրանք առաջին ուտեստներն են, մսային և ձկան ուտեստները, ինչպես նաև ենթամթերքով և բանջարեղենով ուտեստները: Կաթսաների մեջ եփած շիլաները շատ համեղ են։ Կաթսաներում եփելու համար ճարպ օգտագործելու կարիք չկա։

Երբ կաթսաները դնում եք ջեռոցում, կարիք չկա խառնել կամ պտտել պարունակությունը դրանց մեջ։ Պարզապես պետք է կաթսան դնել ջեռոցում և որոշ ժամանակ անց հանել և վերջ։ Կաթսաների մեջ կերակուրը ոչ թե եփում են, այլ ավելի շուտ եփում, ինչի արդյունքում պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը։

Չանախի պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում։ Առաջարկում եմ փորձել չանախի պատրաստել հավով։ Այս շատ համեղ ուտեստը պատրաստելիս նույնպես ոչ մի բարդ բան չկա։

Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
250 գ հավի միս,
չորս միջին չափի կարտոֆիլ
մեկ սոխ
չորս մեխակ սխտոր,
մեկ միջին գազար
խմելի-սունելի համեմունք,
աղացած սև պղպեղ,
2 ճ.գ. տնական աջիկա գդալներ,
թարմ սամիթ և մաղադանոս,
մի քիչ վայրի սխտոր (ըստ ցանկության)
աղ ձեր ճաշակով:

Այժմ մենք սկսում ենք այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը:

1. Լավ լվացված հավի ֆիլեն մանր կտրատել և դնել կերամիկական կաթսաների հատակին։

2. Սոխն ու կարտոֆիլը նույնպես մանր խորանարդի ենք կտրատում։

3. Կաթսայի մեջ դնել կտրատած սոխը հավի մսի վրա:

4. Սոխի վրա դնել կարտոֆիլի խորանարդիկներ։

5. Գազարը կտրատել բարակ շերտերով եւ կտրատել սխտորի պճեղները։ Հետո կաթսաների մեջ նախ լցնում ենք գազարը, իսկ հետո մանրացրած սխտորը։

6. Հաջորդը, վրան աջիկա դնել, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Ապա կաթսաները լցնել եռացրած ջրով։

7. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և վայրի սխտորը։ Կաթսաները ծածկեք կափարիչներով և դրեք ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։ Կաթսաները դնում ենք սառը ջեռոցի մեջ և միայն դրանից հետո վառում ենք կրակը։

8. Պատրաստի ուտեստը հովացրեք կաթսաների մեջ, զարդարեք սամիթի կամ մաղադանոսի ճյուղերով և մատուցեք թարմ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ!

Չանախին ավանդական վրացական ուտեստ է, որն այժմ տարածված է դարձել ամբողջ աշխարհում։ Չանախայի օրիգինալ վրացական բաղադրատոմսը ավելի ու ավելի քիչ է օգտագործվում, այն ունեցել է բազմաթիվ տատանումներ և հարմարեցումներ այլ երկրների խոհանոցներին: Որն ընտրել՝ ճաշակի հարց է։

Առանձնահատկություններ

Չանախին և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակն է՝ ապուրի և խաշածի միջև։ Այն շատ հարուստ է և հագեցնող, պարունակում է միս, բանջարեղեն, արգանակ։ Վրաստանում այնպես են եփում, որ մսի ու բանջարեղենի հարաբերակցությունը լինի 50/50 կամ 70/30։ Եվրոպացիների համար սա կարող է թվալ չափազանց ծանր և յուղոտ սնունդ: Այդ իսկ պատճառով Ռուսաստանում և այլ երկրներում չանախայի բաղադրատոմսին ավելացվում են ավելի շատ բուսական արտադրանք՝ մինչև 1/5 համամասնությամբ:

Չկա հստակ ցուցում, թե ինչպես պետք է պատրաստել կանախին՝ քիչ թե շատ մսով։ Դուք կարող եք կենտրոնանալ խոհարարական ավանդույթների և սեփական զգացմունքների վրա՝ ինչն ավելի հարմարավետ կլինի:

Բաղադրիչներ

Չանախայի դասական և ցանկացած այլ բաղադրատոմսում պետք է օգտագործվեն հետևյալ ապրանքները.

• Գառան, տավարի միս, հավ, հնդկահավ և այլն:
• Լոլիկ
• Կարտոֆիլ
• Սմբուկ
• Քաղցր պղպեղ `կարմիր կամ դեղին
• Լոբի
• Սխտոր
• Անսահմանափակ համեմունքներ
• Ցանկացած կանաչի (որքան շատ, այնքան լավ)
• Գառան ճարպ կամ բուսական յուղ

Ավանդական բաղադրատոմսը հիմնված է հատկապես գառան մսի օգտագործման և դրա նախնական տապակման վրա, որը կտրված է նույն կտորից (ցանկալի է կողերից): Գառան միսը բավականին յուղոտ է, ուստի սկզբունքորեն այն կարելի է փոխարինել տավարի մսով։ Ճաշատեսակն ավելի դիետիկ դարձնելու համար հարմար է ցանկացած թռչնի միս։

Խորհուրդ. Ավելի նուրբ ուտեստի համար օգտագործեք հորթի կամ գառան միս:

Լոլիկը պարտադիր բաղադրիչ է, այն կարող եք փոխարինել տոմատի մածուկով միայն որպես վերջին միջոց։ Գազարը սովորաբար չի օգտագործվում, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել:

Ուտեստներ

Չանախայի հնագույն նախնական բաղադրատոմսի համաձայն օգտագործվում է հաստ պատերով կավե անոթ։ Նյութը, որից պատրաստվում է այս ուտեստը, ծակոտկեն է, թույլ չի տալիս այրվել և չորանալ, ճաշատեսակները բառացիորեն թխվում են իրենց հյութի մեջ, ինչը շատ քնքուշ է դարձնում։ Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել.

• Կավե բաժինների ամաններ
• Մեծ թուջե/կավե կաթսա
• Կաթսա

Մաքուր օդում բանջարեղենն ու միսը թխում են անմիջապես կրակի վրա, տանը՝ վառարանի վրա կամ ջեռոցում (նախընտրելի է վերջին տարբերակը)։

Ինչպես պատրաստել Չանախին

Միսը նախապես մարինացնելու կարիք չկա, բայց լավ կլինի սմբուկները եփել՝ դառը համից խուսափելու համար։ Լավագույնն այն է, որ անմիջապես ընտրեք փոքր, կլոր ձևով բանջարեղեն, հնարավորության դեպքում օգտագործեք սպիտակ սմբուկներ: Նրանք պետք է կտրվեն և 30 րոպե ընկղմվեն աղաջրի մեջ՝ մամլիչի տակ։

Միսը, կարտոֆիլը, սոխը, քաղցր պղպեղը և լոլիկը նույնպես կտրատում են խոշոր կտորներով՝ առնվազն 30-50 գ: Կենդանական ծագման մթերքները պետք է լինեն ավելի փոքր չափերով, քան բուսական արտադրանքները: Նախընտրելի է բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել մոտավորապես նույն չափի խորանարդիներով, ինչպես լուսանկարում, ավելի լավ է սոխը օղակների կտրատել (սա ավելի համեղ և ավելի հարմար կլինի ուտելու համար): Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենն ի սկզբանե փոքր է, ապա պետք չէ նույնիսկ կտրել դրանք և անմիջապես դնել տարայի մեջ։

Միսը կարելի է նախապես տապակել տապակի մեջ։ Բավական է ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերքը և չեփել մինչև պատրաստ լինելը։ Այս քայլը պարտադիր չէ, եթե թխումը տեղի է ունենում կաթսաների մեջ: Սակայն մեծ կաթսայի համար գառան կամ այլ որսի տապակելն ուղղակի անհրաժեշտ է, քանի որ տարաների մեծ ծավալը կարող է հանգեցնել հումքի անհավասար եփմանը։ Տապակելու համար օգտագործեք ճարպ, կարագ կամ կարմիր գինի (2-3 ճաշի գդալ)

Ուշադրություն. Եթե ​​բաղադրատոմսը նախատեսում է չանախին թավայի մեջ եփել, ապա միսը նույնպես պետք է հում լինի։ Շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​ինքն իրեն կթխի։

Տանը լոբի պատրաստելուց խուսափելու համար գնեք պահածոյացված լոբի՝ սպիտակ կամ կանաչ լոբի։ Սա զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և չի փոխի լոբիով չանախայի համը։

Բաղադրատոմսի համաձայն, անհրաժեշտ է պատրաստված բաղադրիչները շերտերով դնել կաթսաների կամ կաթսաների մեջ հետևյալ քայլ առ քայլ հաջորդականությամբ.

1. Յուղ կամ խոզի ճարպ
2. Գառան, տավարի միս, հավի միս, խոզի միս, տավարի լյարդ և այլն:
3. Կարտոֆիլ
4. Սոխ և սխտոր
5. Սմբուկ
6. Լոբի
7. Լոլիկ
8. Կանաչապատում

Բացի այդ, կաթսաներից յուրաքանչյուրը կարելի է լցնել գինիով և ուղարկել ջեռոց: Այդ ժամանակ այն արդեն պետք է տաքացվի 180-230°C։ Կախված ճաշատեսակի ծավալից, թխման ժամանակը տատանվում է 40-50 րոպեից մինչև 2 ժամ։ Ջերմաստիճանը կախված է նաև սննդի քանակից. որքան քիչ ապրանքներ են օգտագործվել, այնքան ցածր ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի (նվազագույնը 180°C): Չանախին պատրաստ լինելուց քիչ առաջ պետք է աղել, միսը կաթսայի մեջ դնելիս պետք է աղել։

Ժամաչափի ժամկետը լրանալուց հետո ճաշատեսակը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր բնական սառչի՝ առանց ջեռոցից հանելու: Չնայած այն մատուցվում է տաք վիճակում, սակայն կավե անոթը պետք է մի փոքր սառչի, որպեսզի պարունակությունը ուտել առանց տաք եզրերի վրա այրվելու վախի։ Մատուցման համար օգտագործվում են նույն ուտեստները, որոնց մեջ եղել է պատրաստի կանախին (անհրաժեշտ չէ այն տեղափոխել ամանների և ափսեների մեջ)։

Խորհուրդ է տրվում նաև ջեռոցում 10-15 րոպե տաքացնել բարձր ջերմության վրա, թեև միկրոալիքային վառարան օգտագործելն արգելված չէ։

Ուշադրություն. Միկրոալիքային վառարանում հետագա տաքացումը կարող է հանգեցնել ճաշատեսակների ճաքերի և ամբողջ պարունակության արտահոսքի:

Չանահին կաթսայի կամ տապակի մեջ շոգեխաշածներին խորհուրդ է տրվում ուտելիքը միկրոալիքային վառարանում տաքացնել հատուկ տարայի մեջ։ Կրկին եփելը կամ վրան եռման ջուր լցնելը խստիվ արգելվում է։

Վարիացիաներ

Դասական չանախա ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն այն տեսանկյունից, որ դրան ավելացվում է լրացուցիչ ջուր կամ մսի արգանակ, որը ստացվում է մեկ այլ ուտեստ պատրաստելուց։ Կաթսաները լցնելու վերջին փուլում պետք է լցնել մաքուր ջուր կամ աղած արգանակ՝ ծայրերից մի փոքր նահանջելով։ Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու ժամանակ գինի օգտագործելն անընդունելի է։

• Բաղադրատոմս առանց մսի

Չանահին առանց միս ավելացնելու դառնում է հարուստ բանջարեղենային շոգեխաշել։ Այս տարբերակը հարմար է բուսակերների և ծոմ պահող մարդկանց համար։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը չի տարբերվի ստանդարտ պատրաստման եղանակից (բացառությամբ այն փաստի, որ կենդանական արտադրանքը ամբողջությամբ կհեռացվի): Բանջարեղենը կթխեն միայն սեփական հյութի մեջ, ավելի շատ կստացվի, քան գառան, խոզի կամ այլ որսի օգտագործման ժամանակ։

• «Կծու» բաղադրատոմս

Չանախա բաղադրատոմսին կծու հարված տալու համար վրացիներն օգտագործում են աջիկա համեմունք չոր տեսքով (քանակը կարգավորեք ինքներդ, յուրաքանչյուրն ունի իր «կծուության» սահմանը): Կարող եք օգտագործել նաև կծու չիլի պղպեղ (2 հատը բավարար է)։ Այն մանր կտրատում են և ավելացնում կամ բոլոր բաղադրիչները ավելացնելիս, կամ եփելուց կես ժամ առաջ։

Չանախին նույնքան համեղ է ստացվում՝ անկախ պատրաստման եղանակից կամ կոնկրետ բաղադրիչներից։ Այս ուտեստը միշտ կարելի է փոփոխել ըստ ձեր ցանկության՝ ավելացնել ալկոհոլ, անսահման քանակությամբ էկզոտիկ համեմունքներ և խոտաբույսեր: Կարող եք նաև բազմաթիվ փորձեր կատարել այն տարայի հետ, որում պատրաստվում է ուտեստը. եթե այն թխված լինի կաթսաների մեջ, այլ ոչ թե կաթսայի մեջ, ապա համն ավելի հարուստ և իսկական կլինի: