Այսօր որոշեցի ինձ և ընտանիքիս հյուրասիրել թեյի համար համեղ տնական թխվածքներով։ Ներկայացված բաղադրատոմսով թխված պատրաստի տնական բլիթները անսովոր փափուկ են, բուրավետ և համեղ։ Համոզված եմ, որ վանիլային բլիթները արժե փորձել:
Բաղադրությունը: 
Քանի որ վանիլային բլիթներ պատրաստելու հիմքը խմորիչ խմորն է, առաջին բանը, որ կանենք, խմորիչը «վերակենդանացնել» է։ Թասի մեջ լցնել 40 աստիճան տաքացրած տաք կաթը։ Ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ ալյուր։ Այնուհետև խառնել ամանի պարունակությունը և դնել տաք տեղում 15 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո խմորիչը կսկսի գործել, և ամանի մեջ կհայտնվի այսպիսի «գլխարկ»։
Այժմ մեզ անհրաժեշտ են չորս հավի ձվերի դեղնուցներ: Հինգերորդ դեղնուցին առայժմ չենք դիպչի։ Թխելուց անմիջապես առաջ դրանով բուլկիները քսելու ենք։
Խմորիչով ամանի մեջ ավելացնել դեղնուցները։
Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը և վանիլինը։ Բովանդակությունը հարում ենք հարածով։
Պատրաստի խառնուրդին ավելացրեք փափկած կարագ։ Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:
Այժմ լցնել մաղած ալյուրը ամանի մեջ։ Հարկ է նշել, որ ձեզ կարող է մի փոքր ավելի ալյուր անհրաժեշտ լինել։ Որպես կանոն, դա պայմանավորված է բացառապես վերջինիս որակով։ Փափուկ էլաստիկ խմոր հունցել։ Պատրաստի խմորը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
Պատրաստի բուլկի խմորը մեկ ժամով դնում ենք տաք տեղում և թողնում ենք, որ այն մանրակրկիտ բարձրանա։ Խմորը բարձրանալուց հետո մեկ անգամ հունցել։
Ստացված խմորից բուլկիներ ենք կազմում և դնում թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Նրանց միջեւ հեռավորությունը չպետք է շատ մեծ լինի: Բուլկիները թողնում ենք թխման թերթիկի վրա 25-30 րոպե։
Քիչ հավանական է, որ որևէ մեկը վիճարկի այն պնդման հետ, որ բացարձակապես բոլորը սիրում են տանը պատրաստված խմորիչ խմորից պատրաստված քաղցր բլիթներ: Եվ եթե փափուկ փափուկ խմորը համեմեք դարչինով և վանիլով, ապա նույնիսկ նրանք, ովքեր խստորեն հետևում են իրենց բարակ կազմվածքին, չեն կարողանա հրաժարվել նման նրբաճաշակությունից։
Փարթամ խմորիչ խմորի գաղտնիքը պարզ է՝ բարձրորակ ցորենի ալյուր, ամենաթարմ խմորիչը, մի քիչ կաթ, կարագ և տանտիրուհու լավ տրամադրություն։ Այսօր իմ տրամադրության տակ ունեի բոլոր անհրաժեշտ «բաղադրիչները» և պատրաստեցի ջեռոցում երկու տեսակի նուրբ քաղցր բլիթներ՝ դարչին և վանիլ։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն համարձակվում ինքնուրույն բլիթներ թխել՝ վախենալով, որ խմորը լավ չի ստացվի, կստացվի, իսկ աշխատանքային գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք կխլի։ Ես կփորձեմ ձեզ տարհամոզել: Օգտագործելով իմ պարզ բաղադրատոմսը, խմորիչ բլիթները հիանալի կստացվեն, և դուք կարող եք հպարտորեն մատուցել դրանք սեղանի վրա ընկերների և ընտանիքի համար:
Խոհանոց՝ տնական.
Խոհարարության մեթոդ: թխում ջեռոցում.
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 2 ժամ 40 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 10-12 .
Խմորիչը մանրացրեք փոքր ամանի մեջ (ոչ մակերեսային), ավելացրեք երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։ Լցնել 35-40 աստիճան տաքացրած կաթի կեսը, խառնել և թողնել։ Խմորի պատրաստության և խմորիչի որակի նշան է փրփուրի «գլխարկը» խառնուրդի մակերեսին։
Քանի դեռ խմորիչը «աշխատում է», ալյուրը երկու անգամ նուրբ քամիչով մաղեք այն ամանի մեջ, որում խմորը հունցելու եք (իմ դեպքում դա խմոր հարիչի աման է): Այնտեղ ավելացրեք մի պտղունց աղ, ձու և մնացած շաքարավազը։ 50 գ կարագը հալեցնում ենք, խառնում մնացած կաթի հետ և ակտիվ խմորիչի հետ լցնում մնացած բաղադրիչների հետ։
Բավականին խիտ, բայց ոչ պինդ, «շնչող» խմոր հունցում ենք (խմորի հարիչի մեջ հունցելիս գնդիկ է ձևավորվում): Խմորը դնել բուսայուղով յուղած խորը ամանի մեջ և ծածկել մաքուր անձեռոցիկով։ Տեղադրել տաք տեղում 60-70 րոպե։
Հարստացված խմորը հունցում ենք։ Կտրող մակերևույթի վրա մի թմբիր ալյուր դնել, խմորը ամանի միջից հանել և կարճ հունցել։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 35-38 աստիճանի տակ՝ ներքևում դնելով ջրակայուն աման։ Մնացած 70 գ կարագը հալեցնում ենք։ Սուր դանակով բուլկի խմորը երկու մասի կտրեք։ Մի մասը գրտնակել ուղղանկյունի, քսել հալած կարագով և վանիլային շաքարավազ ցանել։ Կտրեք երկայնքով 4-5 սմ լայնությամբ շերտերով, իսկ հետո խաչաձև կիսով չափ: Յուրաքանչյուր ուղղանկյուն գլորում ենք ռուլետի:
Շաղ տալու համար դարչինն ու շաքարավազը խառնել։ Խմորի երկրորդ մասը նույնպես գրտնակել, յուղով քսել, բայց բարակ շերտով շաղ տալ դարչինի խառնուրդը։ Ես կտրեցի այս շերտը խաչաձև, որպեսզի բուլկիներն ավելի մեծ դառնան (որդուս համար՝ դարչինով թխված ապրանքների մեծ սիրահար):
Թխման սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել և խմորիչի բլիթները դնել իրարից հավասար հեռավորության վրա։ Դնել տաք ջեռոցում 25 րոպե, որպեսզի խմորը նորից բարձրանա։
Թարմացած բուլկիները քսել մնացած կարագով և վերադարձնել ջեռոց՝ ջերմաստիճանի կարգավորիչը դնելով 175 աստիճան:
Թխել ևս 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստում է 16 բուլկի:
1 փաթեթ (8 գ) չոր խմորիչ
600 գ ալյուր (հնարավոր է ավելի շատ, քանի որ ալյուրի որակը տարբեր է)
250 մլ կաթ
4 ձվի դեղնուց
100 գ կարագ
2 փաթեթ վանիլին
100 գ շաքարավազ
մի պտղունց աղ
Ծածկույթի համար.
2 ճ.գ. թարմ սերուցք
Արժե երեխաներին մաթեմատիկա և այլ գիտություններ սովորեցնել կիրառական եղանակով՝ սա ամենաարդյունավետ միջոցն է։ Այսօր, օրինակ, նախաճաշին ես պատրաստեցի վանիլային բլիթներ, որի մոտ անմիջապես հավաքվեց մտահոգ երեխաների ամբոխը և սկսեց պարզել, թե ով ինչքան է ստանալու։ Իմ սանիկներն են մեզ այցելում հիմա, չորսին ավելացել են ևս երկուսը, գումարած՝ զարմուհիներս հաճախ են այցելում: Հասկանում եք, մտածելու բան կա։
Ի դեպ, հիշում եմ, թե ինչպես էր մեր տատիկը սովորեցնում Ավագին մատների վրա հաշվել.
Տեսեք, մի անգամ թագավոր ու թագուհի է եղել... հետո տղա են ունեցել»,- մատն ավելացնում է տատիկը։ - Հիմա քանի՞սն են ընտանիքում... Բրավո, երեք: Հետո ծնվեց նրանց աղջիկը, քանի՞ տարեկան էր... Լավ աղջիկ, հետո երկու հյուր եկան նրանց մոտ...
Աղջիկը ուրախությամբ ավելացրեց մատները, մինչև որ մայրը որոշեց, որ պետք է նաև հանման խնդիր գցի.
Առավոտյան ես արթնացա և ձեզ հինգ կոնֆետ տվեցի - երեխայի դեմքը ցույց էր տալիս ոչ միայն երջանկություն, այլև անասելի երջանկություն: - Հետո պապան եկավ ու երկու կոնֆետ կերավ:
Գիտակցության փոփոխությունն ավարտված է։ Ես երբեք չէի մտածել, որ դա կարելի է այդքան պարզ տեսնել.
ՄԱՅՐ!!! Դուք չեք կարող վերցնել ուրիշների կոնֆետը!!!
Ընդհանուր առմամբ, այսօր մենք բուլկիներհաշվել և բաժանել. Բոլորին բավական էր, բոլորը կերան, իսկ մայրիկը գոհ էր մաթեմատիկայի դասից: Անմիջապես կասեմ՝ վերջին մի քանի տարիների ընթացքում, որոնց ընթացքում ես ընկերացա թթխմորով հացի հետ, ես ամբողջովին հեռացա խմորիչ խմորից: Ես պատրաստում եմ սովորությունից դրդված, բայց գրեթե չեմ ուտում, դա ինձ համով չէ: Այնուամենայնիվ, երեխաները դեռ սիրում են հարուստ խմորիչ թխած ապրանքներ, այնպես որ հանուն նրանց երբեմն ես նման բան եմ պատրաստում այս բուլկիներին։ Ընդհանրապես, իմ փորձագիտական կարծիքը այս դեպքում այս փափկամազների համի վերաբերյալ ամենևին էլ օբյեկտիվ չէ, ուստի չեմ արտահայտի, այնուամենայնիվ, շեշտեմ, որ երեխաները կերել են ամեն ինչ և մեծ հաճույքով։ Եվ ոչ, նրանք ինձանից ոչինչ չեն ուտում, նրանց կերակրելը այնքան էլ հեշտ չէ, նրանք ահավոր չափից շատ են եփում: Բայց վանիլային բլիթները շատ, շատ լավ ստացվեցին:
Ես և դու ամբողջ գիշեր թափառեցինք մինչև լուսաբաց,
Որովհետև ես և դու խմորիչ ենք:
Կես ժամից նրանք պատրաստ չեն լինի նախաճաշին, սակայն ես դրանք պատրաստում եմ նախաճաշի համար։ Շաբաթ-կիրակի - երբ ոչ մի տեղ շտապելու կարիք չկա: Ես ամեն դեպքում շուտ եմ արթնանում, ուստի խմորը հանում եմ: Մինչ ընտանիքը բավականաչափ քնի, մինչև նրանք վեր կենան և լվացվեն, մինչև սենյակները կարգի բերեն և անկողինները սարքեն, ամեն ինչ պատրաստ է։ Ոչ սթրես, ոչ շտապում, այլ պարզապես զվարճանք:
Բաղադրությունը:
400 գ ալյուր;
8 գ չոր խմորիչ;
50 գ կաթ;
100 գ ջուր;
1 ճ.գ. վանիլի քաղվածք;
80 գ շաքարավազ;
1/2 թ/գդ. աղ;
100 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում;
20 գ վանիլային շաքար։
Տաք կաթն ու տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը։
Երբ խմորիչը սկսում է աշխատել, ձվերը կոտրել, ավելացնել աղ և վանիլի էքստրակտ։
Խմորը հունցում ենք՝ փափուկ, կպչուն, բայց բավականին լավ զարգացած սնձանով։
Աստիճանաբար ավելացնել կարագը փոքր չափաբաժիններով, յուրաքանչյուր բաժինից հետո հունցել մինչև հարթ:
Պատրաստի խմորը կլորացրեք, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով կամ պարկով։ Թողնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի, դա կտևի մոտ մեկ ժամ:
Եկեք հունցենք։ Կրկին ծածկեք թաղանթով, թողեք նորից 40-60 րոպե բարձրանա, ապա գրկեք և դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա։
Խմորը բաժանել 12-15 հավասար մասերի։
Յուրաքանչյուրը կլորացնում ենք և դնում թխման ամանի մեջ։
Թողնել ապացուցման համար 20 րոպե: Շաղ տալ վանիլային շաքարով։
Եվ մենք այն դնում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ. ավելի ճշգրիտ եղեք, առաջնորդվեք ձեր կաբինետի հնարավորություններով և առանձնահատկություններով:
Ավելի լավ է, իհարկե, մատուցել առնվազն քսան րոպե հետո, որպեսզի այն սառչի։ Բայց ո՞վ կարող է սպասել։
