Բարի օր բոլորին: Այսօրվա օրակարգում սնկերն են, բայց անսովորները՝ փոքր, գեղեցիկ և շատ համեղ: Նման գրառումները թողնում են տոնական սեղանը կամ խնջույքը, տոնակատարությունները, իհարկե, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք: Այսպիսով, եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել թթու սունկ ձմռանը բանկաների մեջ, դրանք օգտագործելու համար և ցանկացած առիթի համար:
Այս թթու վարունգի ամբողջ գաղտնիքը մարինադի մեջ է, կամ այլ կերպ աղաջուրը, որը պետք է ճիշտ եփվի, իմանա բոլոր անհրաժեշտ համամասնությունները՝ օգտագործելով ապացուցված բաղադրատոմս։
Կրկին պահածոյացումը տանը կարելի է անել երկու եղանակով՝ տաք և սառը: Այս հոդվածում դուք կսովորեք տաք պատրաստման մեթոդի մասին:
Հետաքրքիր է! Դեռևս հակասություններ կան, թե ինչպես ծածկել սունկը: Ինչ-որ մեկը պնդում է, որ ոչ մի դեպքում չպետք է գլորվել մետաղյա ծածկույթի տակ՝ օգտագործելով կարող մեքենա, որն իբր շատ վտանգավոր է առողջության համար։ Մյուսները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միայն նեյլոն առանց ոլորման կամ մետաղից պատրաստված պտուտակավոր գլխարկ:
Գրքերում և համացանցում շատ տեղեկություններ կան, ուստի ես ձեզ ցույց կտամ տարբեր տարբերակներ, և դուք ինքներդ կորոշեք, թե ինչն է ավելի մոտ ձեր հոգուն: Ես դա միշտ այլ կերպ եմ անում՝ փորձարկելով։ Ի վերջո, սունկը շատ համեղ արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ, օրինակ՝ դրանցից պատրաստել օրիգինալ կծու աղցաններ կամ, օրինակ, մատուցել.
Հիշեք միայն մի բան, որ պահածոյացումից հետո սունկը չի կարելի շատ երկար պահել, իսկ ցանկացած այլ սունկ, իսկապես, չպետք է լինի, ավելի լավ է դրանք ուտել Ամանորին մոտ։ Հոգ տանել ձեր և ձեր սիրելիների առողջության մասին:
Ձմռան համար սնկերի պահպանման առաջին տարբերակը տատիկի բաղադրատոմսով քացախով կլինի։ Տատիկս ինձ միշտ ասում է, որ այս գործին պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ։ Այս աղակալումը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը, քանի որ այն շատ պարզ է, եթե պահպանվեն բոլոր անհրաժեշտ պայմաններն ու կանոնները։
Կարևոր! Հիշեք ջրի, աղի և քացախի համամասնությունները: Այսպիսով, որքան քացախ պետք է լցնել 1 լիտր ջրի մեջ: Եթե ունեք 70% քացախի էություն, ապա պետք է դնել 1 ճաշի գդալ, եթե 9% - 10 ճաշի գդալ։ 1լ-ի վրա աղ են դնում - 1 ճաշի գդալ։ փոքրիկ սլայդով: Եթե դուք 3 լիտր ջուր եք պատրաստում, ապա համապատասխանաբար ավելացրեք դոզան երեքով:
Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է հատիկավոր շաքար, եթե չեք ցանկանում դնել, ապա կարդացեք պատրաստման այլ տարբերակ։
Կարիք ունենք:
Խոհարարության եղանակը.
1. Ինչպես ավելի վաղ գրել էի, մեղրի ագարիկը թթու թթու դնելու մի քանի եղանակ կա: Այս տեսքով կօգտագործվի «Տանտիրուհի» կարի մեքենան։ Նախապես պատրաստեք այն։ Ստերիլիզացրեք բանկաները ձեզ հարմար եղանակով՝ կափարիչների հետ միասին։
2. Սնկերը մաքրել բոլոր տեսակի անտառային կամ մարգագետնային աղբից, լավ լվանալ ջրով։ Նորից փորձեք, որ Աստված մի արասցե կեղծ սունկ չստանաք։
Կարևոր! Եթե ժամանակ ունեք, մեղրային սունկը պետք է նախապես 1-2 ժամ թրջել սառը ջրում։
Լվացված և վերամշակված սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով (3լ), աղ, մեկ լիտր ջրին ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, այսինքն՝ պետք է լցնել 3 ճաշի գդալ.
3. Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի։ Եփելիս կտեսնեք փրփուր, անհրաժեշտ կլինի այն հեռացնել կտրատած գդալով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե եռալուց հետո։
Սունկը նախ կլողան մակերեսի վրա, իսկ հետո կընկնեն հատակը, ինչը նշանակում է, որ դրանք ամբողջությամբ եփվել են։
4. Սունկը տեղափոխեք քամոց և լվացեք հոսող ջրի տակ։
5. Այժմ պատրաստեք համեղ բուրավետ մարինադ մնացած բաղադրիչներով: Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը (1 լ), ավելացնել շաքարավազ (1 ճաշի գդալ), աղ (1 ճաշի գդալ), ապա դափնու տերև, երեք պղպեղ և երկու մեխակ։
6. Մինչ մարինադը եռա, խոհանոցային դանակով մանր կտրատեք սխտորը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ կավելացնենք առանձին։
Մարինադը եռալուց հետո լցնել մեջը 1 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա, խառնել։ Բույրը խոհանոցով կանցնի արտասովոր։ Պատրաստի խաշած սունկը լցնել եռացող աղաջրի մեջ։
Սունկը եռալուց հետո փակ կափարիչով կաթսայի մեջ եփում ենք, որ միջին ջերմության վրա քացախը 7 րոպե դուրս չգա։
7. Այսպիսով, անցել է 7 րոպե, հեռացնել կրակից։ Վերցրեք ստերիլիզացված բանկա և լցրեք սունկը: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք թակած սխտորը:
Եվ նաև մեկ տարայի վրա 2 թեյի գդալ բուսական յուղ ավելացրեք, որպեսզի նկուղում պահելու ժամանակ չբորբոսանա։
8. Կարել պահածոները, ապա գլխիվայր շուռ տալ, որպեսզի ամեն ինչ կնքված լինի:
Թող բանկաները սառչեն, սունկը պատրաստ է։ Դրանք կարելի է մատուցել սոխով և սամիթով։ Իսկ դրանցով կարելի է նաև ցանկացած ուտեստ պատրաստել, օրինակ, կամ թթու սնկով կարտոֆիլ տապակել։ Ավելի լավ է ավելացնել դրանք
Միևնույն է, խանութի սնկերն իրենց համից շատ են տարբերվում, որոնք պատրաստվում են տանը։ Ինչքան էլ փորձեցի խանութում վերցնել, ամեն ինչ նույնը չէ, կարծես դրանք ընդհանրապես սունկ չեն, թեև եփում և պահածոյացված են ԳՕՍՏ-ին համապատասխան։
Ձեզ համար ես հատուկ վերցրել եմ այս տեսանյութը YouTube-ի ալիքից, պատրաստման և թթու թթու պատրաստելու ողջ գործընթացը ցուցադրված է շատ հասկանալի և մանրամասն.
Ինձ շատ դուր եկավ այս տարբերակը, և խորհուրդ եմ տալիս ըստ դրա կոնսերվացիա անել։
Սա լավագույնն է դասական բաղադրատոմստան համար, դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները համակցված են և յուրահատուկ համ են հաղորդում։ Ընդհանրապես համեղ ու գերհամեղ է ստացվում, ուղղակի ռումբ է։
Իսկ դրա մեջ դեռ օգտագործվում է հնարքը, այն, որ հիմք են ընդունվում միայն սնկային գլխարկները, իսկ ոտքերը գնում են այլ ուտեստների, օրինակ՝ սնկով խավիարի։ Պարզապես նայեք այս գեղեցիկ տղամարդկանց, դուք կարող եք անմիջապես սիրահարվել:
Ես առաջարկում եմ ձեզ սա քայլ առ քայլ հրահանգներնկարներով, որպեսզի դուք նույնպես կարողանաք պատրաստել այսպիսի գեղեցիկ խոհարարական գլուխգործոց, իսկ ձմռանը վայելեք համեմունքների և սնկերի բուրավետ բույրը։
Կարիք ունենք:
Մարինադի համար.
Խոհարարության եղանակը.
1. Թարմ սունկը շատ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Կտրեք ոտքերը, այն ավելի լավ տեսք կունենա բանկայի մեջ, եթե չկա նման աշխատանք կատարելու նման ցանկություն, ապա դուք չեք կարող դրանք հեռացնել:
Այնուհետեւ աղաջրի մեջ աղ՝ ըստ ճաշակի, կաթսայի մեջ եփեք սունկը։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 5 րոպե է։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Թարմ սունկգրեթե 1,5 կգ էր, իսկ եռացնելուց հետո կկազմի 750 գ, ցավոք, գրեթե կրկնապատկվում են։
Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նշված է:
2. Հաջորդ քայլը բանկաների պատրաստումն է։ Լավ լվացեք դրանք կերակրի սոդայով, այնուհետև կափարիչներով մանրէազերծեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Օրինակ միկրոալիքային վառարանում կամ շոգեխաշած:
Այս տարբերակում ես ցույց եմ տալիս հենց պատված պտուտակային գլխարկները, կարող եք վերցնել նեյլոնե:
2. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր -1,2 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մեղրի ագարիկները։ Սպասեք, որ նրանք նույնպես նորից եռանան։ Փրփուր կհայտնվի, հանեք այն և ավելացրեք աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղ և մեխակ։
Կարևոր! Դափնու տերեւը հանում ենք 10 րոպե հետո, որպեսզի դառնություն չհայտնվի համի մեջ։ Երբեմն այնպիսի խնդիր է լինում, որ սունկը դառը է լինում, ահա դրա լուծումը, սա կապված է լավրուշկայի հետ, հենց նա է դառնություն տալիս, եթե այն երկար ժամանակ եռացող ջրի մեջ շատ է ենթարկվում։
Սունկը եփել մինչև փափկի, մոտ 20-25 րոպե։ Հենց տեսնեք, որ սունկն ընկել է հատակը, ուրեմն նրանք լիովին պատրաստ են։
3. Անմիջապես ավելացրեք քացախը և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Եվ անջատեք վառարանը, տապակը մի կողմ դրեք։
4. Սունկն առանց աղաջրի շարել բանկաների մեջ կախիչների երկայնքով։
Կարևոր! Դա լավագույնս արվում է ճեղքված գդալով:
5. Այժմ մենք մեր հյութի մեջ կպատրաստենք թթու սունկ։ Դա անելու համար մնացած մարինադը բերեք եռման աստիճանի, դրա մեջ գցեք սամիթ հովանոց և հաղարջի թերթիկներ: Այս բույսերը եռացրեք 1-2 րոպե, սա արվում է ստերիլության համար։
4. Սնկով տարաների վրա լցնել եռացող մարինադը։ Վերևում դրեք սամիթային հովանոցներ, բռնեք դրանք անուշահոտ աղաջրից։
Կարևոր! Արեք դա՝ պտտեք բանկաները ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, մի փոքր թափահարեք, որպեսզի ամբողջ ավելորդ օդը դուրս գա, կամ կարող եք թակել սեղանին: Դա արեք ուշադիր, մի այրեք ինքներդ ձեզ:
5. Կափարիչներով փակեք տարաները։ Ահա թե ինչ եղավ՝ երկու կես լիտրանոց բանկա և մեկ 340 մլ.
Խորհուրդ. Անպայման պահպանեք պահպանման կանոնները, պահեք կա՛մ սառնարանում, կա՛մ նկուղում, որտեղ զով է։ Սունկը տարիներով մի պահեք, այս տարի պատրաստեցին, այս տարի էլ կերան, սա կարևոր է։
Օգտագործելուց առաջ միշտ ստուգեք տարայի պղտորության համար, աղաջուրը պետք է լինի թեթև և զերծ բորբոսից:
Ընկերներ, ինչպես եք սեղանին մատուցում նման սունկ: Ինչ եք պատրաստում դրանցից, ես անձամբ շատ եմ սիրում մեղրով սնկով շատ պարզ աղցան, այն է՝ համեմել դրանք բուսական յուղով և շաղ տալ սոխով։ Դուք, իհարկե, կարող եք պարզել ավելի բարդ բան, օրինակ, արձակուրդի համար, որը ես անում եմ
Ավելի լավ է նման աղը պատրաստել փոքրիկ փոքրիկ մեղրային ագարիկներից, երիտասարդ և ոչ գերաճած, այնուհետև այն ավելի ախորժելի տեսք կունենա, իսկ այդպիսին ուտելն ավելի հաճելի է, իհարկե))):
Դա պարզ տարբերակ է, բայց իրականում արագ է: Բառացիորեն կարճ ժամանակահատվածում դուք կպատրաստեք այս նախապատրաստությունը ձմռանը։ Բոլորին հետաքրքրում է հիմնական հարցը՝ ե՞րբ կարելի է թթու սունկ ուտել։ Դրանք կարելի է ուտել գրեթե անմիջապես, այն է՝ թթու թթու դնելուց 12 ժամ հետո։
Կարիք ունենք:
Աղաջրի համար 1 կգ սնկի համար.
Խոհարարության եղանակը.
1. Լվանալ և մաքրել մեղրային սունկը կեղտից։ Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, այստեղ օգտագործվում է ոչ թե այն ջուրը, որը նշված է բաղադրիչների մեջ, այլ միայն աչքով։ Այս ջրի մեջ սունկ կխաշենք։
2. Սունկը լցնել եռման ջրի մեջ։ Եփել բարձր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը, եթե այն հայտնվի:
3. Քամել ջուրը և սունկը նորից դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել 1 լիտր ջրի մեջ։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, որոնք տրված են նկարագրության մեջ:
Հետաքրքիր է! Նշենք, որ այս մարինադում շաքարավազ կամ արևածաղկի ձեթ չի օգտագործվում: Բայց սխտորն օգտագործվում է։
4. Եռալուց հետո եփ գալ մոտ 15 րոպե։
5. Մեղրով սունկը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Ծածկեք դրանք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք սառնարանում, իսկ վաղն առավոտյան՝ 12 ժամ հետո, դրանք կարելի է ուտել։ Ստացվում է թույն և շատ համեղ: Փորձեք այն նույնպես: Սրանք նույնպես կարելի է երկար պահել, հետո ուտել, գլխավորն այն է, որ դրանք տեղադրվեն զով տեղում, ցանկալի է՝ նկուղում։
Ասեմ նաև, որ կարող եք նաև պահպանել սունկը՝ օգտագործելով ունիվերսալ մարինադ, որը հարմար է սնկի բացարձակապես բոլոր սորտերի համար (շանթերել, բուլետուս, սպիտակ և այլն):
Դա կլինի առանց քացախի, բայց կիտրոնաթթուով։ Այս կարճ տեսանյութում կան մի քանի փոքրիկ հնարքներ ընդհանրապես սնկով եփելու վերաբերյալ, խորհուրդ եմ տալիս դիտել և լավ հիշել բոլոր մանրամասները ինքներդ ձեզ համար.
Այսքանը, եկեք գրենք մեր մեկնաբանությունները ստորև՝ փոքրիկ ֆորում ստեղծելու համար, որպեսզի բոլորը շահագրգռված լինեն մտնել և կարդալ: Միացե՛ք ինձ շփման խմբի մեջ: Եվ շուտով կտեսնվենք: Բոլոր լավ սունկ հավաքելը և գերազանց տրամադրությունը:
P.S Երեկ ես միայն անտառում էի սունկ հավաքում, վայ, սա հետաքրքիր գործունեություն է: Դուք գիտեք, թե որքան գեղեցիկ է այն: Այնքան մաքուր և թարմ: Երգող թռչուններ և թեթև քամի, ինչ գեղեցիկ ռուսական բնություն ունենք, և ինչ լանդշաֆտներ, դե, պարզապես հիասքանչ: Ահա բնության մեջ նկարների իմ մինի ռեպորտաժը:
Մեղրային սունկը ամենահայտնի սնկերից է, թեև արժեքային առումով ամենաբարձր կատեգորիայում չի դասվում: Իսկ ժողովրդականությունը, հավանաբար, պայմանավորված է նրանով, որ շատ հարմար է դրանք հավաքել ու եփել։ Եթե ձեզ բախտ է վիճակվել անտառում սունկ գտնել, ապա անմիջապես մի երկու դույլ կվերցնեք։ Դրանք հեշտ է մաքրել, գործնականում չկան որդնած մեղրային ագարիկներ։ Մնում է միայն ողողել և պահպանել։ Դե, թթու սունկը ձեզ ավելի քան մեկ անգամ կփրկի մինչև հաջորդ բերքահավաքը, և խնջույքի ենթարկեք ինքներդ ձեզ, հաճեցրեք հյուրերին և վերցրեք մի բանկա, որպեսզի այցելեք ձեր ընկերներին:
Իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ մենք թթու վարունգ ենք վարում, անկախ դրանց բազմազանությունից, ըստ մեր սիրելի հիմնական թթու բաղադրատոմսերի։ Եվ այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել ձմռան համար համեղ թթու մեղրով ագարիկներ պատրաստելու 6 ապացուցված բաղադրատոմս։
Այս բաղադրատոմսը պարզ է՝ առանց սունկը նախապես թրջելու։ Եթե մեղրի ագարիկներն արդեն հարձակվել են, ուրեմն դույլից պակաս չես հավաքի։ Այստեղ դույլից կլինեն այս բաղադրատոմսի համամասնությունները: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ մեղրային սունկը եփելու ժամանակ ավելի շատ են եփում, քան մյուս սնկերը։
Մեղրով ագարիկների երկար ոտքերը կարելի է կտրել և առանձին չորացնել, իսկ հետո մանրացնել սրճաղացով։ Ստացեք հիանալի սնկի համեմունք ապուրների և հիմնական ճաշատեսակների համար:
2. Վերցրեք մի մեծ կաթսա և լցրեք 5 լիտր ջուր։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, սկսում ենք ջուրը տաքացնել և թավայի մեջ լցնում մեղրային սնկերի կեսը, իսկ երբ նստում են, ավելացնում ենք մնացածը։ Հասցնել եռման աստիճանի։
Համապատասխան ցանկացած սնկի համար. որպեսզի եփելու ժամանակ սունկը չմգանա, անհրաժեշտ է դանակի ծայրով կիտրոնաթթու ավելացնել ջրի մեջ, որում եփվելու են սունկը։
3. Սունկը քամոցի մեջ գցել, ջուրը քամել։ Առաջին կեղտոտ ջրով մենք ազատվում ենք աղբից, որը դժվար է մեխանիկորեն մաքրել դանակով: Սունկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ։
4. Երկրորդ անգամ մաքուր ջրով լցնում ենք սունկը, որպեսզի ջուրը ծածկի բոլոր սնկերը, սնկով ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք 40 րոպե։
5. Սունկը հանել ջրից, ջուրը քամել։
6. Առանձին կաթսայի մեջ պատրաստել մարինադը։ Լցնել 1 լիտր ջուր։ Եռման ջրի մեջ ավելացնել 2 ճ/գ. լ. աղ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ճ. քացախ և բոլոր համեմունքները: Սունկը լցնում ենք եռացող մարինադի մեջ և թողնում, որ եփվեն 7-10 րոպե։
7. Տեղադրել մաքուր ապակե տարաների մեջ, ծածկել և 15 րոպե ստերիլիզացնել եռման ջրի մեջ (լիտրանոց տարաների համար):
Մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս, պարզապես փորձեք սովորական քացախը փոխարինել խնձորի քացախով, և օգուտներն ավելի շատ են, և այն ավելի քիչ կծու է, քան սեղանի քացախը։
2. Սնկով տապակը դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը, որը գոյանալու է։ Սունկը եփել 30 րոպե։
3. Միաժամանակ մեկ այլ թավայի մեջ լցնել 1 լիտր մաքուր ջուր, դնել կրակին ու պատրաստել մարինադը։ Ջրի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել խնձորի քացախի մեջ։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:
4. Այս պահին սունկն արդեն եռացել է, թավայի ջուրը քամել ու պատրաստի մարինադը լցնել մեջը։ Մարինադը նորից եռացրեք, ավելացրեք չորացրած սամիթ (ըստ ցանկության) և եռացնելուց հետո անհրաժեշտ կլինի եփել ևս 15 րոպե։ Միաժամանակ պարբերաբար հարում ենք։
5. Պատրաստի սունկը դնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծվեն:
6. Որպեսզի սունկը վերևից չբորբոսանա, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 թ/գ. բուսական յուղ.
7. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ յոլա են գնում միայն ստերիլիզացնող պահածոներով: Սունկը պահելիս ես միշտ վերաապահովագրում եմ ինձ, ինչպես նաև ստերիլիզացնում եմ բանկա բլանկով։
Տեսեք, թե ինչ գեղեցիկ սնկով են ստացվում բանկաների մեջ։ Իսկ արդեն բաղադրատոմսը, կարծում եմ, կընտրի ձեր ճաշակով։
Համերի մասին վեճ չկա, յուրաքանչյուրն ունի սնկով մարինադի իր սիրելի բաղադրատոմսը։ Որոշ մարդիկ պարզապես սիրում են աղած սունկ: մյուսները ավելի թթվային են, մյուսները ավելի սուր են: Իսկ մեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը շատ շաքարով և քացախով: Փորձեք այն ևս, և հանկարծ այն կդառնա ամենահամեղը ձեզ համար։
Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում մանրէազերծում, քանի որ մենք կփակենք բանկաները ոչ թե ամուր, այլ պլաստիկ կափարիչներով: Դուք պետք է նման բլանկները պահեք սառնարանում կամ ցանկացած այլ սառը սենյակում:
Մեղրով եփելու ընթացքում սունկը եփում են մոտ 3 անգամ
2. Քամել ջուրը և նորից լցնել սունկը մաքուր վիճակում տաք ջուր, կրկին բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 10 րոպե։ Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և ողողում սառը ջրով։
3. Երրորդ անգամ սունկը լցնում ենք տաք ջրով ու նորից եփում մոտ 10 րոպե։ Սունկը, եթե արդեն պատրաստ է թթու դնելու, պետք է նստի հատակին։ Սունկը լցնում ենք քամոցի մեջ և ողողում հոսող ջրով։
4. Սունկը նորից լցնել ջրով և եփման ընթացքում անմիջապես սնկերի վրա ավելացնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները՝ աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Միաժամանակ խառնել սունկը։
5. Եփելու վերջում սխտորը մանր կտրատել եւ ավելացնել կաթսայի մեջ։
6. Տաք սունկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
7. Բուսական յուղը պետք է եռացնել և վրան սունկ լցնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
8. Փակեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սառնարանում:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թթու սունկը պատրաստ կլինի օգտագործման ոչ շուտ, քան 2 շաբաթ անց։
Բայց այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր չեն սիրում շաքարավազ օգտագործել մարինադի համար։ Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է միայն աղ ավելացնել։ Ես ընդունում եմ, որ ես օգտագործում եմ բաղադրատոմսեր, որոնցում ավելացված է շաքարավազ: Բայց եթե ձեզ հետաքրքրում է այս բաղադրատոմսը, նայեք:
Այս հոդվածում մենք ուսումնասիրեցինք թթու սունկի միայն 6 բաղադրատոմս, բայց բաղադրատոմսերը բազմազան են բոլոր ճաշակի համար: Հետևաբար, հուսով եմ, որ դուք կընտրեք ձեզ համար ամենահարմար բաղադրատոմսը և անպայման պատրաստեք այն։
Ձմռան համար թթու մեղրով սունկը ձեր ճաշակի համեղ ուտեստ է: Տանը ձմռան համար հավաքված այս սնկերի մի բանկա կարող է ձեզ համար պայծառացնել ձմեռային ցանկացած անձրևոտ օրը:
Իսկ թթու մեղրով սունկ կարելի է ուղղակի հացով ուտել՝ առանց այն ամենի, ինչ կոչվում է։ Համեղ! Եվ դուք նույնիսկ կարող եք զգալ ամառային անտառի բույրը կամ հիշել հնդկական ամառվա բոսորագույնն ու ոսկին…
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ինչպես պատրաստել թթու սունկ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել համեղ թթու սունկ ձմռանը - քայլ առ քայլ հրահանգներ.
Տեսակավորել, լվանալ և եռացնել մեղրային սունկը մեկուկես ժամ մաքուր ջրի մեջ։ Լցնել քամոցը, թող արգանակը քամվի և եռացրած ջրով ողողել սունկը։ Դասավորել ստերիլ բանկաների մեջ։
Խոհարարական մարինադ մեղրի ագարիկների համար. Ազատված թավայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և սամիթ։ Մարինադը եփել 5 րոպե։ Վերցնել կրակից և ավելացնել քացախ։ Մարինադը լցնել բանկաների մեջ սնկերի վրա։
Համոզվեք, որ հեղուկը ամբողջությամբ ծածկում է սնկերը։
Կափարիչներով փակեք սնկով տարաները։ Հովացրեք և դրեք զով տեղում։
Մարինացված մեղրով սունկը իդեալական է կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով կերակրատեսակների, ինչպես նաև տարբեր հացահատիկային ապրանքների համար: Ի դեպ, նրանք հիանալի աղցաններ են պատրաստում, և որպես անկախ խորտիկ այս սնկերը պարզապես հիանալի են։ Այնուամենայնիվ, փորձեք ինքներդ:
Համեղ, բուրավետ թթու սունկը հիանալի նախուտեստ է, հատկապես, եթե դրանք ցանել սոխով և լցնել արևածաղկի ձեթով։ Կատարյալ երկրորդ դասընթացների համար:
Մարինացված սունկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Սունկը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի, հասցրեք եռման աստիճանի և քամեք։ Լվացեք սունկը և նորից լցրեք սառը ջրով։
Սունկը եռացնելուց հետո եփում ենք 10-15 րոպե։ Ջուրը նորից ցամաքեցնել: եփել մարինադը 1 լիտր ջրից և նշված համեմունքներից, բացառությամբ քացախի, եռացնել 2-3 րոպե և լցնել քացախի մեջ։
Սունկը լցնել եռացող մարինադի մեջ, եռացնել և եփել ևս 5 րոպե։
Պատրաստի սունկը կտրատած գդալով լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնում մարինադով և փակում նեյլոնե կափարիչներով։ Պահպանեք սառը:
Այս բաղադրատոմսի համար սունկը եփել ընդամենը մեկ ժամ: Դուք կարող եք դրանք ուտել մի քանի օրից, բայց մենք կփորձենք պահպանել դրանք մինչև ձմեռ, որպեսզի երկար ձմեռային երեկոներին հիշենք ամառը սեղանի շուրջ։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
Ինչպես պատրաստել թթու սունկ.
Մեղրով սունկը պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվի՝ բեկորները հեռացնելու համար: Հատկապես մեր դեպքում, քանի որ մեղրի ագարիկը հավաքել ենք ոչ միայն կոճղերից, այլ նաև վերցրել ենք գետնին աճողները։ Ընդ որում, կավե մեղրի ագարիկը ավելի հաստ ու փափուկ ոտք ունի, ավելի հաճելի է դրանք ուտել հետո։
Այնուհետև հոսող ջրի տակ մանրակրկիտ ողողում ենք մեղրային սունկը։ Դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով, լավ աղ ենք անում և դնում ենք վառարանի վրա։
Հասցնել եռման աստիճանի, թողնել 5-10 րոպե եռացնել և անպայման քամել առաջին ջուրը, քանի որ այն պարունակում է բոլոր վնասակար նյութերը, որոնք կարող են լինել սնկերի մեջ։ Դե, դա պարզապես տգեղ տեսք ունի, ամբողջը սև և կեղտոտ:
Մեղրի ագարիկները նորից լցրեք մաքուր սառը ջրով և դրեք վառարանի վրա։ Այս անգամ թողնում ենք 20-30 րոպե եռալ, որից հետո քամոցի մեջ ենք դնում։
Ժամանակն է պատրաստել մարինադը
Մարինադ մեղրի ագարիկների համար
Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և կաթսան դնել վառարանի վրա։ Աղ և շաքարավազ ավելացրեք 1 լիտր ջրին 1 ճաշի գդալ աղ և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ավելացնել դափնու տերեւ և մի քանի պճեղ սխտոր։ Մի քանի մեխակ ենք գցում։
Ջուրը եռալուց հետո ավելացրեք 1 ճաշի գդալ 70% քացախաթթու։
Եփած սունկը լցնել եռացող մարինադի մեջ։ Թողեք մի քիչ եռան, ոչ երկար, մոտ հինգ րոպե։
Տապակը հանում ենք վառարանից և սունկը լցնում մաքուր պահածոների մեջ։ Անմիջապես դրանք լցնել տաք մարինադով գրեթե մինչև ծայրը։
Վերջում յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ։
Կափարիչներով փակում ենք տարաները և մի կողմ դնում, որ սառչի։ Մարինացված սունկը պետք է պահել զով տեղում, նախընտրելի է սառնարանում։
Բաղադրությունը:
Մեղրի սունկ - որքան կլինի
Ջուր - 1լ
Աղ - 1 ճ.գ գդալ
Շաքարավազ - 1 - 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ
Քացախ 9% - 9-10 tbsp գդալներ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5-6 հատ
Դափնու տերեւ - 1-2 հատ
Մեխակ - 2-3 հատ
Սխտոր - ըստ ցանկության - 2-3 պճեղ
Քերած մշկընկույզ - ըստ ցանկության
Խոհարարության գործընթացը.
1. Իմ սնկերը լավ լվացված են, մաքրված տերեւներից ու հողից։
2. Լցնել սառը ջրով եւ եռալուց հետո եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամում ենք քամոցով։
3. Սունկը կրկին լցնել սառը ջրով, մոտ 1 լիտր, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։
4. Սնկով արգանակի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ՝ 1-ական թ/գ. գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Դափնու տերեւ, պղպեղ, սխտոր: Եփել 5 րոպե։
5. Վերջում ավելացնել քացախ 9%, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, կամ փոխարինել քացախաթթվով 1 ճ/գ չափով: գդալով 1 լիտր ջուր, եփել 3 րոպե և անջատել կրակը
6. Տաք սունկը դնել տարաների մեջ, որոնք նախ պետք է ստերիլիզացնել կափարիչների հետ միասին։ Մարինադն ինքնին հավասարաչափ բաշխեք բանկաների վրա: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք թարմ պճեղ սխտոր և գլորեք այն: Շրջեք կափարիչների վրա և փաթաթեք վերմակով մինչև սառչի: 
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել.
Տեսակավորել սունկը, լվանալ մի քանի ջրով։ Պատրաստի սունկը դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի։ Մենք միաձուլվում ենք. Սունկը լվանում ենք։ Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք ևս մեկ անգամ։
Երրորդ անգամ լցնել ջրով, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել մինչև փափկի (2 ժամ): Աղ եփելու ավարտից կես ժամ առաջ՝ ըստ ճաշակի։ Բայց ոչ շատ - մարինադը աղի է: Սկզբունքորեն, սունկը պատրաստ է:
Մարինադը եփել ջրից, աղից և քացախից։ Եփած սունկը 5 րոպե թաթախում ենք քացախով եռացող մարինադի մեջ։
Պատրաստի բանկաների մեջ դրեք դափնու տերեւ և մի քանի հատիկ պղպեղ: Սունկը փորված գդալով բռնում ենք ու լցնում բանկաները։ Լրացրեք սնկով մարինադով: Ծածկեք և ստերիլիզացրեք: Կես լիտր բանկա - 30 րոպե: Փաթաթեք և փաթեթավորեք մեկ օր:
Թթու սնկով նախուտեստը շատ կարևոր հատկանիշ է տոնական և ամենօրյա խնջույքի համար։ Այսպիսով, օրինակ, եթե մենք խոսում ենք պտղաբեր մարմինների մասին, ապա մեղրային սունկը հիանալի աշխատանք է կատարում այս դերում: Հենց դրանք էլ շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ և հաճույքով են ձմռան համար բերքահավաքում։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանիսը պարզ բաղադրատոմսերթթու մեղրով ագարիկներ ձմռանը տանը.
Ասեմ, որ թթու պատրաստելը բավականին ժամանակատար գործընթաց է, քանի որ այն ներառում է մի քանի փուլ, այդ թվում՝ մաքրում և եռում։ Այնուամենայնիվ, ծախսած ժամանակն ու ջանքերը ամբողջությամբ փոխհատուցվում են, երբ ցուրտ ձմռանը բացում եք համեղ և անուշաբույր սնկերի բանկա:
Նախքան ձմռանը սնկերը մարինացնելու ամենապարզ եղանակներին ծանոթանալը, դուք պետք է հիշեք սնկերի ճիշտ պատրաստման որոշ գաղտնիքներ: Այսպիսով, ամենալավն է մանր և ուժեղ սունկ թթու դնել, հետևաբար, անտառից ժամանելուն պես բերքը պետք է անմիջապես տեսակավորվի և տեսակավորվի: Անհրաժեշտ է նաև յուրաքանչյուր սնկի ցողունի ստորին հատվածը կտրել և դանակով մաքրել ուժեղ կեղտից։ Այնուհետեւ դրանք պետք է թրջել սառը ջրում՝ դրանից աղի լուծույթ պատրաստելով՝ 1,5 ճ.գ. լ. աղ մեկ լիտր ջրի համար: Մեկ ժամ անց ցամաքեցնել հեղուկը և մանրակրկիտ ողողել մրգի մարմինները ծորակի տակ: Հաջորդ քայլը կլինի նախնական եռացումը՝ որակյալ և ճիշտ պատրաստման երաշխիք։ Մեղրային ագարիկների այս պրոցեդուրան 20 րոպե է, այնուհետև դրանք նորից պետք է ողողել հոսող ջրի տակ։ 
Մեղրի ագարիկների պարզ թթու վարումը տեղի է ունենում երկու եղանակով՝ սառը և տաք: Առաջին դեպքում խաշած սունկը դնում են բանկաների մեջ և լցնում տաք մարինադով։ Ինչ վերաբերում է երկրորդ տարբերակին, ապա այստեղ պատրաստված մրգային մարմինները եփում են անմիջապես մարինադի մեջ և բաշխվում բանկերի միջև։ Այնուամենայնիվ, ինչ մեթոդ էլ որ օգտագործեք, մարինադը միշտ պատրաստվում է նույն կերպ։
Տարբերակներ պարզ թթու վարունգՁմռան համար մեղրի ագարիկները տարբերվում են համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումով: Ահա 4 միջոց, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ խորտիկ՝ օգտագործելով ամենապարզ բաղադրիչները։
Ձմռանը մեղրով ագարիկներ թթու դնելու այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենապարզը: Այն իրավամբ կարելի է անվանել դասական, քանի որ այն ունիվերսալ է բոլոր տեսակի պտղատու մարմինների համար։ Այն նաև հայտնի է առաջին անգամ ծովագնացների մոտ:
Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք տաք մարինացման մեթոդը՝ մարինադի մեջ եռացնելը։
Ասեմ, որ կարելի է օգտագործել սառեցրած սունկ, բայց նախ պետք է դրանք հալեցնել՝ թողնելով սառնարանում 10-12 ժամ։
Մեղրի ագարիկների նույնքան պարզ և համեղ թթու վարունգը ստացվում է ստորև նկարագրված բաղադրատոմսի շնորհիվ։ Այն նաև օգտագործում է ամենաշատը պարզ ապրանքներև համեմունքներ:
Եթե փոքր սնկերի բերքը շատ փոքր է, ապա մեծ նմուշները նույնպես կարելի է թթու դնել՝ դրանք նախապես կտորներով կտրելով։
Այսպիսով, մրգի մարմինները նախապես եռացրեք 15 րոպե եռացող ջրի մեջ։ Որպեսզի արտադրանքը չկորցնի իր գույնը, եփելու ժամանակ կարող եք դանակի ծայրին կիտրոնաթթու ավելացնել թավայի մեջ: Այնուհետև քամեք սունկը և լվացեք ջրով։
Այնուհետև խաշած սունկը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պատրաստում մարինադը։
Ջրի մեջ միացրեք բոլոր համեմունքները, ներառյալ մանր կտրատած խոտաբույսերը և քացախը:
Մարինադը 10 րոպե եփել միջին ջերմության վրա, ապա անջատել վառարանը։
Մարինադը դեռ տաք վիճակում լցնել սնկով տարաների մեջ, փաթաթել, թող սառչի և տարեք նկուղ:
Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը ցույց է տալիս մեղրային սնկերի ամենապարզ թթու վարունգը, սխտոր և բուսական յուղ ավելացնելն է:
Մեղրի ագարիկի թթու թթուների այս մեթոդը համեղ է, պարզ և արագ։ Նման խորտիկ կարելի է ուտել մի քանի ժամում։
Ձմռանը մեղրի ագարիկները պարզ եղանակով թթուելը շատ տարածված է, հատկապես, երբ կարճ ժամանակում անհրաժեշտ է մշակել սնկի մեծ բերք:
Այնքան զարմանալի համեղ խորտիկձմռան ցրտաշունչ օրերին տաք աշնան ծանոթ նոտաներ կբերի, քանի որ ոչինչ չի կարող համեմատվել այս նրբագեղության հետ՝ թթու սնկով տանը: Բացի այդ, այս ուտեստը հիանալի տեսք կունենա ոչ միայն տոնական սեղան, բայց այն նաև հիանալի կերպով կկարողանա թարմացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը:
Մարինացման գործընթացն ինքնին հիմնված է սնկի հավաքման վրա՝ օգտագործելով թթու, օրինակ՝ քացախաթթու կամ կիտրոնաթթու: Բացի հիմնական կոնսերվանտից, բաղադրատոմսը միշտ պարունակում է աղ, շաքար և համեմունքներ: Սակայն, որպեսզի թթունը հաջող լինի, հիմնական բաղադրիչը (սունկը) պետք է ճիշտ պատրաստել։
Ինչպե՞ս ճիշտ թթու վարունգ անել տանը: Մրգային մարմինները թթու դնելու միայն երկու եղանակ կա.
Մենք առաջարկում ենք լավագույն բաղադրատոմսերըթթու սունկ պատրաստել տանը քայլ առ քայլ նկարագրություն... Ծանոթանալով դրանց հետ՝ կարող եք ձմռանը պատրաստել բերանաջրող, համեղ և ամենակարևորը՝ առողջարար սնկով խորտիկներ։
Որքան արագ պետք է մեղրով սունկը թթու դնել տանը, կպատմի դասական բաղադրատոմսը։ Այս տարբերակի համար ընտրվում են ուժեղ և ամբողջական մրգային մարմիններ:
Տանը թթու սունկ պատրաստելու արագ բաղադրատոմսը տաք է.
Նրանք մաքրում են սնկերը անտառի բեկորներից, կտրում ոտքի ստորին հատվածը և ողողում առատ ջրով։
Պատրաստեք մարինադը՝ կաթսայի մեջ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, թողեք եռա 3-5 րոպե։
Եռացող մարինադի մեջ քսել մեղրային սունկը և 40 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը, զգուշությամբ լցնել քացախի մեջ, որպեսզի շատ փրփուր չառաջանա, եռացնել ևս 15 րոպե։
Առանց մարինադի սունկը հանում ենք և դնում ենք պատրաստի տարաների մեջ, թողնում ենք, որ մարինադը նորից եռա և տաք վիճակում լցնում մինչև տարաների ծայրը։
Փակեք ամուր կափարիչներով, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի, դուրս բերեք զով մութ սենյակ կամ դրեք սառնարան։
Մարինացված մեղրով սունկը, որը եփում է տանը՝ առանց մանրէազերծման, բավականին համեղ է և սննդարար։ Թթու թթու պատրաստման ընթացքում սնկերի առաձգականությունը պահպանելու համար կարևոր է դրանք անմիջապես ներմուծել եռացրած ջրի մեջ և օգտագործել միայն էմալապատ թավայի մեջ։
Շատ տնային տնտեսուհիներ հարցնում են, թե ինչպես պահել սունկը տանը, թթու դրած առանց ստերիլիզացման: Այն հանում ենք զով սենյակ կամ թողնում ենք սառնարանում։ Նման խորտիկը պահվում է + 7 + 10 ° С ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 5 ամիս:
Պարզվում է, որ կարելի է թթու թթու դնել ոչ միայն թարմ, այլեւ սառեցրած սունկ։ Ինչպե՞ս պետք է սառեցված սունկը թթու դնել տանը:
Եթե ձեզ հարկավոր է թթու սունկ, իսկ դուք ունեք միայն սառեցված, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։
Օգտագործեք թթու մեղրով սնկերի տնական բաղադրատոմս՝ կծու սխտորի ավելացումով: Նշենք, որ այս նախուտեստը դուր կգա սնկով կծու ուտեստների բոլոր սիրահարներին։
Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ հրահանգներ բաղադրատոմսի համար, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել տանը:
Ձմռանը տանը սոխով և մշկընկույզով մարինացված մեղրային սունկը հիանալի նախուտեստ է ցանկացած խնջույքի համար: Նման մրգային մարմիններ պատրաստելով ապագա օգտագործման համար, դուք կարող եք ուրախացնել ոչ միայն հրավիրված հյուրերին, այլև դիվերսիֆիկացնել ամբողջ ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը:
Մարինացման գործընթացը ենթադրում է ինչպես նախնական եռում, այնպես էլ սնկերի տեղադրում «թթվային միջավայրում»՝ մարինադ, որը ներծծում է մրգի մարմինները համեմունքների և խոտաբույսերի համով:
Ինչպես համեղորեն թթու մեղրով սունկ պատրաստել տնային պահածոների մեջ, կարող եք սովորել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից:
Նման նախուտեստը կարող է ինքնուրույն ճաշատեսակ լինել կամ օգտագործել աղցաններ, շոգեխաշածներ, շոգեխաշած կաղամբսնկով, սոուսներով և այլն: Տանը պատրաստման նուրբ համը վայելելու համար պետք է ճիշտ մարինացնել մեղրով սունկը. ինչպե՞ս դա անել:
Առաջարկում ենք քայլ առ քայլ դիտել այն մասին, թե ինչպես կարելի է տանը թթու մեղրով սունկ թթու դնել սպիտակ գինու քացախով:
Հատկապես համեղ ու կծու կլինեն մեղրային սունկը արագ սնունդ, մասնավորապես, մարինացված տանը կորեական համեմունքներով և խոտաբույսերով: Այս խորտիկը կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի կերակուրը:
Ինչպե՞ս պետք է կորեական սունկը մարինացնել տանը: Քայլ առ քայլ հրահանգները կօգնեն ձեզ այս հարցում.
Շատերը սիրում են սնկերի բնական համը՝ առանց վառ համեմունքների ու համեմունքների։ Տնային պայմաններում մարինացված մեղրով սունկը խնկունով կլինի հենց այդպիսի խորտիկ: Նման բլանկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Նման աշխատանքային կտորը պահելու համար այն պետք է սառեցվի, այնուհետև դուրս բերվի զով սենյակ:
Առաջարկում ենք նաև դիտել տեսանյութ, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պետք է թթու վարունգ անել տանը.
