Առաջարկում եմ կաղամբի ռուլետների սկզբունքով լցոնած կարտոֆիլը կաթսայի մեջ (հաստ պատերով կաթսա) եփել։ Սա առաջին և երկրորդ ճաշատեսակն է, որը գլորվել է մեկի մեջ: Ցանկացած միս կարելի է օգտագործել, ունեմ խոզի և տավարի միս։ Եվ ցանկացած բանջարեղեն կարող եք լցնել այս կերպ, ինչը մեծ տեղ է տալիս երևակայությանը։

Բաղադրիչների լուսանկարներ.

Պատրաստենք աղացած միսը։ Դա անելու համար միսը միացրեք մսաղացի մեջ սոխի, մեկ պճեղ սխտորի և կես գազարի հետ միասին: Գազարը հաճելի երանգ է հաղորդում աղացած միսին, տալիս է քաղցրություն և լրացուցիչ մաքրում մսաղացը))

Կտրել տարբեր կանաչիները և ավելացնել աղացած միսը։ Ես օգտագործել եմ կիլանտրո, կանաչ սոխ, մաղադանոս: Խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի, լավ աղ և ավելացրեք համեմունքներից մի քանիսը:

Պատրաստենք բանջարեղենը լցոնման համար։ Բացի կարտոֆիլից, ես ավելի շատ եմ վերցրել բիբար... Այն ճաշատեսակին յուրահատուկ համ կհաղորդի, բայց կարելի է անել նաև առանց պղպեղի, ամեն ինչ ընտրովի է։ Ես հատուկ դանակով կարտոֆիլի ներսում անցքեր բացեցի։ Այս դանակները վաճառվել են իմ մանկության տարիներին, բայց ես բախտ ունեցա գնելու այս մեկը անցյալ տարի՝ Ուկրաինայում։ Եթե ​​նման դանակ չկա, ապա միջուկը հանում են սուր եզրերով թեյի գդալով։ Կարտոֆիլի հատակը պետք է կտրել, որպեսզի կարտոֆիլը հեշտությամբ կանգնի։ Ստացված պարույրները կարող են նաև զոդվել:

Լցնել կարտոֆիլը և պղպեղը աղացած միսով։

Այդ ընթացքում կաթսայի կամ շոգեխաշած թավայի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղը և մեջը տապակում սոխն ու գազարը։ Ավելացնել սխտոր, համեմունքներ, աղ:

Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք, ավելացնում տապակի մեջ։ Թթուն չեզոքացնելու համար ես միշտ մի գդալ շաքարավազ եմ ավելացնում։ Տապակել ամեն ինչ միասին 5 րոպե։ Ավելացնել մնացած սխտորն ու համեմունքները:

Լցոնած բանջարեղենը դնել տապակի մեջ՝ փորձելով ուղղահայաց և կողք կողքի դնել։

Խաշած ջրի մակարդակով բանջարեղենը լցնել աղացած միսով։ Լավ աղացրեք և եփեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, մոտ 30 րոպե, թթուն թույլ չի տա, որ կարտոֆիլը եռա։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է ճաշակել ուտեստը և ավելացնել այն, ինչ պակասում է՝ կծու, աղի կամ քաղցրության։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, ուտեստը պատրաստ է։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել: Կարելի է մատուցել խորը ամանների մեջ, քանի որ սուսը շատ է։

Բարի ախորժակ!

Լցոնման համար ավելի լավ է վերցնել միջին չափի երիտասարդ կարտոֆիլ։ Պալարները պետք է լինեն հարթ, կոկիկ, առանց կուտակումների և վնասների: Օսլայի ցածր պարունակությամբ սորտերը հարմար են, դրանք չեն եռում, լավ հագեցած են սոուսով։ Նախքան արմատային բանջարեղենը միջուկով լցնելը, դրանք պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, թխել միկրոալիքային վառարանում կամ պահել գոլորշու վրա։ Նման մշակումը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, կարտոֆիլն ավելի համեղ կլինի և կպահպանի իր ձևը։

Նախընտրելի է օգտագործել բավականաչափ յուղոտ աղացած խոզի միսը կամ դրա խառնուրդը տավարի մսի հետ։ Հյութալի միսը եփելու ժամանակ համեղ ճարպ է արձակում, կարտոֆիլն ավելի քիչ է չորանում։ Ավելի նուրբ համ սիրողներին դուր կգա հավ կամ հնդկահավի աղացած հավ։ Մսին կարելի է ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ տապակած գազար սոխով, սխտորով, դեղաբույսերով, լոլիկով, պանիրով, սնկով, տարբեր համեմունքներով։ Որպեսզի ճաշատեսակը չչորանա, լցոնած կարտոֆիլը լցնել լոլիկով կամ սերուցքային սոուս, ճաշը մատուցելուց առաջ լցնում էին դրա հետ։

Կարտոֆիլ լցոնված աղացած միսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Աղացած կարտոֆիլ

Սերուցքային սոուսի մեջ կարտոֆիլը կլինի հյութալի, փափուկ, պալարները կպահպանեն իրենց գեղեցիկ ձևը։ Կրեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել անարատ կաթը՝ լրացնելով մի փոքր կտոր կարագով։

Բաղադրությունը:

• 430 գ աղացած միս;
• 50 մլ ջուր;
• 1 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ;
• 200 մլ սերուցք;
• 1 սոխ;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան):

Կարտոֆիլը լվանալ խոզանակով, մաքրել, կտրատել միջուկը՝ զգույշ լինել, որ հատակը չվնասվի։ Ավելի հարմար է գործել կլորացված սայրով փոքր դանակով։ Ստացված «բաժակները» տապակել փոքր քանակությամբ առանց հոտի բուսական յուղի մեջ, մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի։ Կաթսա կամ խորը ճաշատեսակ յուղով յուղեք։

Պատրաստել միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել, ձվի հետ միասին ավելացնել աղացած մսին։ Միսը աղ ու պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Կարտոֆիլի «բաժակները» լցրեք աղացած միսով մինչև վերև՝ թեյի գդալով ներքև: Պալարները մեջքի մեջ դնել կաթսայի մեջ: Ջրի հետ խառնած սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կաթսան դնում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխել ուտեստը մոտ 40 րոպե միջին մակարդակի վրա։ Ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստությունը. եթե դրանք փափուկ են դառնում, ապա տապակը հանեք ջեռոցից։ Կարտոֆիլները շարել ափսեների վրա, լցնել սերուցքային սոուսի վրա, շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Մատուցել առանձին Կանաչ աղցանվինեգրետ սոուսով։

Կարտոֆիլի նավակներ աղացած միսով և պանրով

Կարտոֆիլի նավակներ աղացած միսով և պանրով

Պանրով թխած նավակները բավականին հարմար են տոնական սեղան... Ավելի լավ է դրանք մատուցել տաք վիճակում՝ ուղիղ ջեռոցից։

Բաղադրությունը:

• 10 միջին կարտոֆիլ;
• 350 գ աղացած միս;
• 1 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ;
• 100 գ կիսապինդ պանիր;
• թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, նեխուր, մաղադանոս);
• աղացած պապրիկա;
• Կարմիր պղպեղ;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Կարտոֆիլը մաքրել, երկայնքով կիսով չափ կտրատել։ Օգտագործելով թեյի գդալ կամ փոքր դանակ, հեռացրեք միջուկը կեսերից՝ դրանք վերածելով կոկիկ նավակների։ Տեղադրել դրանք քամոցի մեջ և դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Թեթև աղացրեք պալարները և շոգեխաշեք մինչև կիսով չափ եփվեն։ Կարո՞ղ եք կարտոֆիլը ցանկալի վիճակի բերել կրկնակի կաթսայի կամ հատուկ բազմաբնակարանային զամբյուղի մեջ։

Լցոնած կարտոֆիլը մատուցվում է տաք վիճակում՝ վրան սոուսով կամ թթվասերով։

Կարտոֆիլը մի փոքր սառեցրեք և տեղափոխեք խորը ամանի մեջ: Լցնել բուսայուղով, շաղ տալ կարմիր պղպեղով խառնած պապրիկա։ Փակեք տարան կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով, մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի համեմունքները հավասարապես ծածկեն պալարները։

Կարտոֆիլից վերցված միջուկը մանրացնել բլենդերով և խառնել աղացած մսի հետ։ Այնտեղ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղը, աղացած սև պղպեղը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով։ Նավակները հերթափոխով լցրեք աղացած միսով, որպեսզի այն փոքր բլուր կազմի:

Թխման թերթիկը բուսայուղով քսել, կարտոֆիլի կեսերը մոտ դնել իրար, որպեսզի չշրջվեն։ Թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխում ենք 35 րոպե, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, շաղ տալ նավակների վրա, 5 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։ Երբ պանիրը հալվի և թեթև կարմրի, հանեք կարտոֆիլը և դրեք տաքացրած ափսեների վրա։ Ծառայել թթվասերով կամ տնական տոմատի մածուկ.

Բաճկոն լցոնած կարտոֆիլ

Բաճկոն կարտոֆիլ

Լցոնման համար հարմար է ոչ միայն խոզի կամ տավարի միսը, այլեւ աղացած հավ... Ճաշատեսակը կստացվի ավելի նուրբ և նուրբ, իդեալական մանկական սննդի համար։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ միջին չափի նույնիսկ կարտոֆիլ;
• 400 գ աղացած հավ;
• 1 սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 սոխ;
• արևածաղկի ձեթ;
• չորացրած մաղադանոս;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Երիտասարդ կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, առանց կեղևը հանելու։ Կտրեք պալարները, միջուկը հանեք գդալով կամ դանակով: Որքան բարակ լինեն պատերը, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։

Կեսերը ծալել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնել աղ։ Պայուսակը կապեք, թափահարեք, դրեք պլաստիկ տարայի մեջ և դրեք միկրոալիքային վառարան։ Թխել 3 րոպե ամբողջ հզորությամբ։ Հանեք կարտոֆիլը, կտրեք տոպրակը, թողեք, որ պալարները սառչեն։

Գնված աղացած միսը ավելի լավ է կրկին մսաղացով անցկացնել՝ ավելացնելով սոխ, աղ, մի քիչ պղպեղ, չորացրած մաղադանոս։ Ձեռքերով զանգվածը հունցում ենք մինչև հարթ լինի, լցնում ենք կարտոֆիլի կեսերը և դնում յուղով չհրկիզվող տարայի մեջ։ Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թխում ենք 30 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Կաղապարը հանում ենք ջեռոցից, կարտոֆիլի կեսերին զգուշորեն ցանում քերած պանիր, նորից մի քանի րոպեով վերադարձնում ջեռոց։ Պանիրն ավելի արագ կարմրելու համար կարող եք միացնել գրիլը կամ ճաշատեսակը տեղափոխել վերին մակարդակ։ Պատրաստի կարտոֆիլը շարել տաքացրած ափսեների վրա, լցնել խոտաբույսերով սերուցքային սոուսի վրա և մատուցել։

Լցոնած կարտոֆիլ լոլիկի սոուսում

Լցոնած կարտոֆիլ լոլիկի սոուսում

Տոմատի մածուկն ու թթվասերը հիանալի համադրվում են մսի ու կարտոֆիլի հետ։ Ճաշատեսակը կարելի է թխել ջեռոցում կամ եփել կաթսայի վրա կափարիչով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 450 գ խառը աղացած տավարի և խոզի միս;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 1 մեծ սոխ
• 2 գազար;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• զտված բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ:

Սկսեք միջուկը պատրաստելով։ Կլպել սոխն ու գազարը, մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել առանց հոտի բուսայուղը, լցնել բանջարեղենը և խառնելով տապակել մինչև փափուկ և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Ստացված տապակի կեսը լցնել մեջը թակած միս, լավ խառնել, աղ ու պղպեղ։

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Յուրաքանչյուր պալարից կտրեք վերին մասը, գդալով կամ դանակով հանեք մեջտեղը։ Ստացված տակառները լցնում ենք աղացած միսով՝ գդալով մանրացնելով։ Կաթսան յուղով յուղել, մոտ դնել կարտոֆիլի տակառները։ Որպեսզի դրանք չշրջվեն, կարող եք մի փոքր կտրել հատակը:

Պատրաստել լցոնումը։ Տապակած գազարն ու սոխը խառնում ենք մանր կտրատած սխտորով, թթվասերով և տոմատի մածուկով։ Համեմել աղով, ավելացնել աղացած սև պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, լավ խառնել և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Լցոնած կարտոֆիլը լցնել կաթսայի մեջ՝ ստացված սոուսով, տարան ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դնել միջին մակարդակի տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 90 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կարտոֆիլը շարել ափսեների վրա, լցնել լոլիկի սոուսի վրա։ Առանձին մատուցում ենք մանր կտրատած կանաչին ու թթվասերը։

Կարտոֆիլը աղացած միսով դանդաղ կաթսայում

Համեղ կարտոֆիլը կարելի է եփել ոչ միայն ջեռոցում, այլև մուլտիօջախում։

Բաղադրությունը:

• 15 միջին կարտոֆիլ;
• 300 գ տնական աղացած խոզի միս;
• 100 գ անտառային սունկ;
• 2 սոխ;
• աղ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ քերած մշկընկույզ.

Սունկը խաշել, լցնել քամոցի մեջ, հովացնել և մանր կտրատել։ Խոհանոցային պրոցեսորով անցած կամ մսաղացով աղացած աղացած մսին ​​ավելացնել սոխը։ Միսը աղ և պղպեղ անել, ավելացնել աղացած մշկընկույզը։ Ամեն ինչ ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, մինչև հարթ լինի, ավելացրեք սունկը և նորից խառնեք։

Կլպեք, ողողեք կարտոֆիլը, դանակով անցք կտրեք՝ չվնասելով հատակը։ Ընդարձակեք այն, որպեսզի պատերը դառնան բարակ: Կարտոֆիլի տակառը կայուն դարձնելու համար հատակը կարելի է կտրել:

Պալարները լցնում ենք աղացած միսով՝ գդալով խտացնելով։ Մուլտիօջախի ամանը քսել կարագով, ներքևում դնել լցոնման համար անցքեր կտրելու ընթացքում առաջացած կարտոֆիլի չիպսերը։ Վերևում դրեք աղացած մսով լցոնած պալարները։ Լցնել աղած ֆիլտրացված ջրի մեջ, որպեսզի այն ծածկի կարտոֆիլի կեսը։

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, էկրանին դրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփեք կարտոֆիլը 60 րոպե։ Պարբերաբար բացեք կափարիչը՝ ստուգելով հեղուկի քանակը։ Եթե ​​մակարդակը զգալիորեն իջնի, մի քիչ ավելացրեք տաք ջուր... Ցիկլի ավարտից հետո պալարը ծակեք դագանակով։ Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է լինի փափուկ, բայց պահպանի իր ձևը։ Եթե ​​պալարները չափազանց մեծ են, դուք պետք է նորից կարգավորեք ծրագիրը և շարունակեք եփելը:

Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո թողնում ենք փակ կափարիչով կանգնել 7-10 րոպե։ Մատուցել լցոնած կարտոֆիլը թթվասերով, սերուցքային սոուսով, թթու բանջարեղենով։

Իտալական կարտոֆիլ

Շատ համեղ ուտեստմիջերկրածովյան ոճով. Թարմ լոլիկը լրացուցիչ հյութեղություն է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• 8 խոշոր երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 500 գ խառը խոզի և տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 հասած լոլիկ;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• ձիթայուղ;
• աղ; աղացած սև պղպեղ;
• թարմ ռեհան.

Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել, եռացրած աղաջրի մեջ եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Քամեք և սառեցրեք պալարները, այնուհետև կտրեք կիսով չափ: Գդալով հանել միջուկը։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը նուրբ թակած սխտորով։ Տապակելն ավելացնել աղացած միսին, մանրակրկիտ հունցել։ Լցնել կարտոֆիլի կեսերը։ Լոլիկները խաչաձև կտրատել, վրան 1 րոպե լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը։ Լոլիկները կտրատել հավասար, ոչ շատ հաստ օղակների մեջ, դնել աղացած մսի վրա և ծածկել պանիրը բարակ պլաստմասսայով։

Հրակայուն ձևը ձիթապտղի յուղով քսում ենք, մեջը կարտոֆիլ լցնում, թխում լավ տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Կարտոֆիլը շարել տաքացրած ափսեների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած թարմ ռեհանով։

1 բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:
8 խոշոր կարտոֆիլ,
200 գր. խոզապուխտ,
150 գր պինդ պանիր
մի բաժակ թթվասեր ցանկացած յուղայնությամբ,
1/2 սոխ
1/2 փունջ սամիթ և 1/2 փունջ մաղադանոս
աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը լավ լվացեք և համազգեստով եռացրեք, ապա սառչեք և մաքրեք։

Այնուհետև յուրաքանչյուր կարտոֆիլը կիսով չափ կիսում ենք երկայնքով և մեջտեղից զգուշորեն գդալով ընտրում ենք միջուկը։ Խոզապուխտը, կարտոֆիլի ընտրված միջնամասը և սոխը, երեք պանիրը խոշոր քերիչով մանր կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։ Այս ամենը խառնում ենք, համեմում թթվասերով, աղով, պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Հետո այս զանգվածը լցնում ենք կարտոֆիլի յուրաքանչյուր «նավակի» մեջ։

Այս ամբողջ գեղեցկությունը դնում ենք 220-250C ջեռոցում և թխում մոտ 30 րոպե։ Բաճկոն կարտոֆիլի նման «նավակները» մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

2 բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:
1 կգ կարտոֆիլ
200 գր աղացած միս
100-150 գր հավի միս
300 գր սառեցված բանջարեղենի հավաքածու (բրոկկոլի, կանաչ լոբի, պրաս, սունկ)
100 գր պանիր
1 սոխ
Մայոնեզ

Լցոնած կարտոֆիլի պատրաստման բաղադրատոմս.
Սկզբում խոշոր կարտոֆիլը պետք է մաքրել, կիսել կիսով չափ և միջուկը դանակով հանել, այնուհետև կողքերով դնել կլոր ձևով։ Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մեկ գդալ մայոնեզ և մեկ գդալ ձեթ։ Աղացած միսից փոքրիկ գնդիկներ ենք պատրաստում և ծածկում կարտոֆիլը։

Միավորել սառեցված բանջարեղենը կարտոֆիլի միջից հանված կարտոֆիլի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, 1 ճաշի գդալ ձեթ, համեմել աղով, պղպեղով, դնել կաղապարի մեջտեղը։ Կաղապարի կողքերին կարող եք մի քիչ միս ավելացնել։ Թխել մոտ 50 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հանել, պանիր ցանել և եփել ևս 10 րոպե ջեռոցում։

3 բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

4 խոշոր կարտոֆիլ
- 400 գ շամպինիոն
- 1 սոխ
- 100 գ կարագ
- 1/2 ճաշի գդալ ալյուր
- 250 մլ սերուցք
- աղ պղպեղ
- 100 գ քերած պանիր

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլի պալարները լավ լվացեք, բայց կեղևը մի՛ մաքրեք։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատում ենք երկայնքով 2 հավասար մասի։
2. Այնուհետև զգուշորեն աղանդերի գդալով քերել կարտոֆիլի մարմինը։ Մեզ անհրաժեշտ է 5-7 մմ-ից ոչ ավելի կողքեր ունեցող կարտոֆիլի նավակ։
3. Ստացված կարտոֆիլի նավակները լցնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի կարտոֆիլը չսևանա և չտա ավելորդ օսլա։
4. Մինչդեռ զբաղվենք մնացած բաղադրիչներով։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը լցնում մեր սունկը։
5. Շոգեխաշել սունկը չափավոր կրակի վրա մոտ 5-7 րոպե, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
6. Սունկն ու սոխը եփեք ևս 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա, ապա ալյուրը լցրեք տապակի մեջ։ 7. Արագ հարել, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։
8. Ալյուրը մանրակրկիտ խառնելով, թավայի մեջ ավելացնել կրեմ կամ թթվասեր։ Աղ, պղպեղ և եփ գալ ևս 3-4 րոպե, մինչև սերուցքը (կամ թթվասերը) խտանա։ Կրակից հանում ենք։
9. Մեր կարտոֆիլի նավակները լցնում ենք ջերմակայուն և թույլ յուղապատ ամանի մեջ, յուրաքանչյուր նավակի մեջ լցնում ենք մի փոքրիկ կտոր կարագ, ինչպես նաև մի քիչ աղ և պղպեղ։ 10. Նավակները լցնում ենք սնկով միջուկով։
11. Մեր կարտոֆիլային նավակները դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180-200 աստիճան։
12. Թխել ժուլյենը կարտոֆիլի մեջ 15 րոպե, այնուհետև յուրաքանչյուր նավակ շաղ տալ քերած պանիր՝ մի տեսակ պանրի գլխարկ ձևավորելու համար: Կրկին դնել ջեռոցը և թխել ևս 15 րոպե, մինչև փափկի:
13. Հենց բոլոր կողմերից կարտոֆիլը ոսկե կեղևով պատվի, ուտեստը պատրաստ է։
14. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա կարելի է մի քիչ հալած կարագ լցնել։

4 բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:
1 կգ կարտոֆիլ
1 ապխտած բուդ (կամ ցանկացած ապխտած միս)
200 գ լոլիկ
50 գ պանիր
կանաչապատում
մայոնեզ
աղ
պղպեղ

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը (առանց կեղևազրկելու) եփում ենք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի։
Այնուհետև հովացրեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը։
Կտրեք երկայնքով երկու կեսի:
Թեյի գդալով դեպրեսիա պատրաստեք, միջուկը հանեք։
Կարտոֆիլի մարմինը կտրատել խորանարդի մեջ։
Միսը ոտքից կտրատել, խորանարդի կտրատել։
Կանաչիները մանր կտրատել։
Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
Խառնել կարտոֆիլի, մսի, լոլիկի, խոտաբույսերի միջուկը։
Մի քիչ աղ և պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ, լավ խառնել։
Պանիրը քերել մանր քերիչով։
Ստացված զանգվածով լցնում ենք կարտոֆիլը։
Կարտոֆիլը շաղ տալ պանրով և դնել ջեռոցում։
Թխել 180 աստիճանում, մինչև պանիրը կարմրի։

5 բաղադրատոմս.

Կարիք ունենք:
Կարտոֆիլ - 10 հատ միջին չափի։
Ապխտած հավի ոտքեր - 2 հատ:
Ձու - 2 հատ:
Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Սոխ - 1 հատ:
Կանաչիներ - 1 անասնաբույժ
Լոլիկ - 2 հատ:
Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Նախ վերցնում ենք կարտոֆիլը, այն պետք է լավ մաքրվի։ Լվանալ, աղ և գոլորշու շոգեխաշել:
Multicooker 25 րոպե շոգեխաշման ռեժիմում, բավական է։
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սկսենք պատրաստել միջուկը նրանց համար։
Ապխտած հավը կեղևից և ոսկորից առանձնացրեք, կտրատեք փոքր խորանարդիներով։
Ձվերը եփել, կեղևազրկել և մանր կտրատել։ Բանջարեղեն՝ լոլիկը, սոխը և բուլղարական պղպեղը լվանալ, սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել, պղպեղը ցողունի սկզբում մաքրել սերմերով:
Կարտոֆիլը պատրաստ է, 5 րոպե չդիպչեք, թող մի քիչ սառչի։
Այժմ յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրատում ենք 2 հավասար մասի և թեյի գդալով զգուշորեն հանում ենք մեջտեղը, կարծես նավակներ ենք պատրաստում։
Մեզ պետք է կտրատած կարտոֆիլը, մանր կտրատեք, ինչպես վերևի բանջարեղենը։
Բոլոր բանջարեղենները մեկ ամանի մեջ խառնել, ավելացնել կանաչիները, մանր կտրատել, համեմել մայոնեզով։
Ամեն ինչ լավ խառնել։
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Այժմ դուք կարող եք լցնել կարտոֆիլը միջուկով։ Multicooker-ի ամանը յուղել բուսական յուղով։
Եվ հիմա, յուրաքանչյուր կարտոֆիլ լցնելով, մենք անմիջապես ուղարկում ենք բազմաբնակարան:
Լցոնած կարտոֆիլի գագաթները շաղ տալ քերած պանիրով։
Multicooker թխման ռեժիմում 30 րոպե:
Ռեժիմի վերջում մենք կարտոֆիլը ուղարկում ենք ճաշատեսակ և զարդարում խոտաբույսերով:
Շատ անուշաբույր և սրտանց ուտեստպատրաստ է, բարի ախորժակ:

6 բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կարտոֆիլ - 1 կգ
աղացած միս - 300 գր
սոխ - 2 հատ միջին
գազար - 100 գր
տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
սխտոր
բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Ընտրում ենք նույն չափի կարտոֆիլ։ Կտրեք դրա միջնամասը (դա կարելի է անել դանակով և թեյի գդալով): Կարտոֆիլի հատակը մի փոքր կտրեք, որպեսզի դրանք կայուն լինեն տապակի մեջ (կամ կաթսայում):

Կարտոֆիլի պատրաստումը՝ մեջտեղը կտրելով

Լցոնած կարտոֆիլի մեջ գլխավորը ներսի համն է։ Ուստի աղացած մսի մեջ լցնում ենք աղ, պղպեղ, սխտոր և սոխ (նախապես աղացած կամ շատ մանր կտրատած) և լցնում ենք կարտոֆիլը։

Տեղադրեք այն սերտորեն տապակի մեջ: Կես ճանապարհը լցնել աղաջրով և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
Այս պահին պատրաստում ենք սուսը։ Տապակել սոխն ու գազարը (բուսայուղի մեջ), վերջում ավելացնելով տոմատի մածուկ, մի քիչ ջուր և աղ։

Սուսն ավելացրեք կիսապատրաստի լցոնած կարտոֆիլի մեջ և եփեք մինչև փափկի:
Ծառայել լցոնած կարտոֆիլը սեղանին սոուսով և թակած խոտաբույսերով:

Խոհարարության մեջ կան հսկայական քանակությամբ յուրահատուկ բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են տնային պատրաստման համար: Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պատրաստել իրենց յուրօրինակ ուտեստը՝ լցոնած կարտոֆիլ: Հարմար է ինչպես ռոմանտիկ ընթրիքի, այնպես էլ սիրելի հյուրերի հետ հանդիպման համար։ Ճաշատեսակի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ այն յուրահատուկ համ է հաղորդում միջուկների բազմազանությանը։

Կարելի է կարտոֆիլը լցնել աղացած միսով, սնկով, խոտաբույսերով, պանիրով, բանջարեղենով։ Գլխավորը միջուկը սիրով պատրաստելն է՝ հետևելով փորձառու խոհարարների հրահանգներին։

Համեղ զույգ՝ կարտոֆիլ և աղացած միս

Բաղադրատոմս թիվ 1

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• երկարավուն կարտոֆիլի պալարներ;
• առանց ոսկորների խոզի միս;
• Սպիտակ;
• կոշտ պանիր («հոլանդական»);
• սխտոր (մի քանի մեխակ);
• աղ (յոդացված);
• պղպեղի խառնուրդ;
• բուսական յուղ (արևածաղկի, ձիթապտղի, կտավատի սերմ):

Խոհարարության քայլեր.

Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, խորհուրդ է տրվում ջեռոցի հատակին ջրով տարա դնել։

Բաղադրատոմս թիվ 2

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• մի քանի կարտոֆիլ;
• բեկոն;
• թթվասեր 20% յուղ;
• կարագ;
• պանիր («ռուսական»);
• պաստերիզացված կաթ;
• համեմունքներ;
• աղ.

Ջեռոցում լցոնած կարտոֆիլ պատրաստելու ավանդական հրահանգներ.

Ամբողջական կարտոֆիլի պատրաստությունը կարող եք ստուգել սովորական դագանակով։ Եթե ​​այն ազատորեն անցնում է մրգի միջով, ապա ժամանակն է անջատել ջեռոցը։

Բաղադրատոմս թիվ 3

Համեղ ուտեստի բաղադրիչների ցանկը.

• միս համակցված աղացած խոզի և տավարի միս;
• խոշոր կարտոֆիլ առանց ուռուցիկության;
• մի քանի սոխ;
• սխտոր;
• թթվասեր;
• տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• Դափնու տերեւ;
• սև պղպեղի փոշի;
• աղ (կարելի է օգտագործել յոդացված):

Ջեռոցում աղացած միսով լցոնած կարտոֆիլ պատրաստելու կանոններ, լուսանկարներ և առաջարկություններ.

Ջեռոցում եփած աղացած միսով լցոնած կարտոֆիլը ընթրիքին մատուցվում է տաք վիճակում։ Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրվում է մի քանի «բաժակ» և լցնում լոլիկի սոուսը, որի մեջ այն թխվել է։ Նրբությունը զարդարված է մանր կտրատած մաղադանոսով։

Հանգստյան բաղադրատոմս - կարտոֆիլ լցոնված աղացած միսովջեռոցում՝ կարտոֆիլով և մսով գեղեցիկ, համեղ ուտեստ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ճանապարհներԼցնել հում կամ խաշած պալարները՝ ամբողջական կամ կիսով չափ, աղացած մսին ​​ավելացնել սունկ, բանջարեղեն, շաղ տալ պանիրով, թխել թթվասերի մեջ։ Այս բաղադրատոմսով ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել լցոնած կարտոֆիլը աղացած միսով, որպեսզի այն չչորանա, ստացվի կոպիտ և համեղ։ Մենք այն կթխենք ջեռոցում։

Այս ուտեստի պատրաստման մեջ շատ բան կախված է կարտոֆիլից։ Այն ինքնին պետք է համեղ լինի, չփչանա եփվելիս և չմնա «օճառի», չմթնի և կեղևի վրա ակնհայտ վնաս չլինի։ Փորձությամբ ես եկել եմ այն ​​եզրակացության, որ ավելի լավ է ընտրել դեղնավուն միջուկով պալարներ՝ այն սորտերից, որոնք նախատեսված են տապակելու համար։ Ոչ շատ մեծ, տակառաձև, որպեսզի ներսում բավականաչափ տեղ լինի միջուկի համար։ Հարմար է դրանք լցոնել, եփելը երկար չի տևում, սեղանին շատ ախորժելի տեսք ունեն։

Ջեռոցում աղացած միսով լցոնած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կլոր կարտոֆիլ - 8-10 հատ;
• նիհար միս (խոզի կամ խոզի միս + տավարի միս) - 250-300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ցանկացած կանաչի - մի փունջ;
• տոմատի սոուս - 2 ճ.գ. լ;
• քերած պանիր - ըստ ցանկության (ես չեմ օգտագործել):

Ինչպես պատրաստել լցոնած կարտոֆիլը աղացած միսով ջեռոցում

Կլոր կամ երկարավուն (ոչ հարթ) կարտոֆիլը մաքրում ենք, զգուշորեն կտրում ենք աչքերը։

Շոգեխաշած՝ առանց կտրելու մինչև փափկելը: Հովացրեք այն։ Վերևից և ներքևից մի փոքր կտրեք՝ պալարների կայունության համար։ Կարտոֆիլի միջից կտրում ենք սուր դանակով, զգուշորեն կտրում այն՝ շարժվելով պատերով։ Գդալով հանում ենք, աշխատում ենք պատերը չվնասել։ Մենք դրանք առանձնապես բարակ չենք դարձնում: Կտրած կարտոֆիլի միջուկն օգտագործում ենք աղցանների համար, իսկ պատրաստի պալարները ներսից աղում ենք, պղպեղ, քսում տոմատի սոուսով։

Միսը և կեղևավորված սոխը մանրացրեք աղացած միսի մեջ։ Աղ, համեմել սև պղպեղով և այլ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Կարելի է կանաչի դնել, գազարն քերել կամ տապակել։ Ես բացի սոխից ու համեմունքներից ոչինչ չեմ ավելացրել, իսկ դուք աղացած միսը եփում եք ինչպես ուզում եք։

Խառնել աղացած միսը։ Վերևով լցնում ենք կարտոֆիլը, փոքրիկ սլայդ ենք անում։ Թխելու ժամանակ աղացած միսը ծավալը կպակասի, եթե կարտոֆիլի հետ հավասարեցնեք, ապա ներս կընկնի։ Վերցնում ենք կողքերով թխելու աման, յուղով քսում։ Կարտոֆիլները ուղղահայաց ենք դնում, որպեսզի իրար ու պատերին չդիպչեն։ Նախապես քսել դրանք ձեթով (համեմունքներով, լոլիկով կամ առանց՝ ըստ ձեր որոշման):

Ջեռոցը տաքացնում ենք, ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Մենք դնում ենք ձևը, եփում ենք կես ժամ։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 220, և կարտոֆիլը դասավորում ենք ավելի բարձր, որպեսզի վերևից կարմրեն։ Եփել ևս 7-8 րոպե։ Եթե ​​պանրով ցողեք, դա արեք նախքան ճաշատեսակը վերին մակարդակ տեղափոխելը և թխեք ոչ ավելի, քան հինգ րոպե:

Պատրաստի կարտոֆիլը աղացած մսով լցոնած մի թողեք ջեռոցում, այլ անմիջապես դրեք ճաշատեսակի վրա և մատուցեք՝ զարդարելով խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով։

Խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլլցոնված աղացած միսով

Արդեն պարզել ենք, որ ավելի լավ է կարտոֆիլը վերցնել դեղին մարմնով, միջին չափի, կլոր կամ երկարավուն։ Ջեռոցում թխելու համար հարմար են ինչպես երիտասարդ կարտոֆիլը, այնպես էլ վերջին բերքը։

Առաջարկում եմ կարտոֆիլը նախ շոգեխաշել, հետո միջուկով թխել։ Այն շատ ավելի հարմար և արագ է, քան հում կարտոֆիլը թխելը։ Պալարները կմնան հյութալի, թխվելիս ամբողջ խոնավությունը չեն կորցնի, միջուկը նույնպես հյութալի կլինի։

Աղացած միսին կարող եք ավելացնել սոխով, գազարով, խոտաբույսերով, համեմունքներով տապակած սունկ, խաշած բրինձ։

Միջուկն ավելի հյութալի կլինի, եթե վրան ավելացնեք կարագ կամ մանր կտրատած բեկոն։

Թխելուց առաջ պալարները ներսից և դրսից կարելի է քսել պապրիկայի կամ այլ համեմունքների հետ խառնած բուսական յուղով։

Ոսկե ընդերք ստանալու համար եփելուց հինգ րոպե առաջ պետք է լցոնած կարտոֆիլը շաղ տալ քերած պանիրով։ Եթե ​​դա արվի թխման սկզբում, ապա պանիրը կչորանա, ընդերքը չոր ու պինդ կլինի։