Եթե դուք ունեք ձեր անձնական հողամասը, ապա հավանաբար ծանոթ եք լոլիկի հարուստ բերքին: Վաղ թե ուշ յուրաքանչյուր ամառային բնակիչ կանգնած է հարցի առաջ, թե ինչ անել բոլոր հավաքած լոլիկի հետ: Ինչ մնում է հետո ամառային աղցաններև թարմ համտեսներով, կարող եք սկսել ձմեռային համեղ պատրաստություններ: Սեղանին միշտ մեծ պահանջարկ ունեն դրանցից աղած լոլիկները, աղցաններն ու մարինադները։ Հատկապես վիտամինների և արևի սուր պակասի շրջանում։
Որպեսզի հնարավորինս երկար կանգնեք և շատ համեղ դառնաք, պետք է հետևել սահմանված համամասնություններով և համակցություններով բաղադրատոմսերին։ Այս բանջարեղենը հաջողությամբ պահպանելու մի քանի գաղտնիք կա: Հենց հիմա ձմռան համար կպատրաստենք լոլիկի համեղ աղցաններ և կբացահայտենք դրանց պատրաստման ամենաանհրաժեշտ քայլերը։
Լոլիկից և քաղցր պղպեղից ձմռան համար շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող պատրաստուկը հիանալի հավելում կլինի ձմեռային ճաշերին: Նման արևոտ սափորը ձեզ կուրախացնի և ամառային էներգիայով լիցքավորի նույնիսկ ամենամռայլ օրը։
Բոլոր բաղադրիչները հասանելի են հատկապես բերքահավաքի սեզոնին։
Սկսենք, ինչպես և սպասվում էր, բանջարեղենը լվանալուց և կեղևից մաքրելով։ Լոլիկից պետք է զգուշորեն կտրատել ընդերքը պոչից։ Պղպեղի ներսից մաքրեք։ Մաքրել սոխը։
1. Լոլիկը կտրատել կոկիկ շերտերով։ Եթե ձեր պտուղները փոքր են, կարող եք դրանք կտրատել 4-6 մասի։ Ավելի մեծ լոլիկները կարելի է ավելի առատորեն կտրատել: Հիմնական բանը այն է, որ շերտերը լինեն կոկիկ, գեղեցիկ և հեշտությամբ տեղավորվեն ձեր բերանում:
2. Կտրել սոխը կես օղակների կամ քառորդ շրջանի մեջ: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր քաղցր տեսականի:
4. Պղպեղի միջուկը կտրատել կոկիկ կտորների կամ շերտերի։
5. Սամիթը հնարավորինս շատ կտրատել դանակով։
6. Բոլոր բանջարեղենները լցնել ոչ մետաղական, էմալապատ կամ պլաստմասսե տարայի մեջ և համեմել մնացած բաղադրիչներով։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնել երկու գդալով։ Ծածկեք կափարիչով կամ հարթ ամանով և թողեք անմիջապես սեղանի վրա 1 ժամ թրմվի։
Մինչ լոլիկը հագեցած է թթու հյութով, պատրաստեք աղցանների բանկաները։ Նրանք պետք է լվանալ սոդայի լուծույթով և մանրէազերծել ջեռոցում (միկրոալիքային վառարան կամ գոլորշու): Նրանց համար նախատեսված կափարիչները պետք է եփվեն 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա։
7. Այժմ բանջարեղենը բուրավետ հյութ է թողել և մի փոքր փոխվել է արտաքին տեսքով: Նախ պետք է բանջարեղենը հավասարաչափ բաշխել բանկաների վրա, իսկ հետո աղաջուրը հավասարապես լցնել բանկաների վրա։ Ծածկեք կափարիչներով:
8. Բոլոր պահածոները լցնում ենք կաթսայի մեջ ու ջուր լցնում, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի պահածոների «ուսերին»։ Դնել վառարանի վրա ու եռման պահից 20 րոպե եռացնել։ Հեռացրեք բանկաները կաթսայից և անմիջապես փաթաթեք: Զգույշ եղեք, բանկաները շատ տաք են։
9. Զգուշորեն տարաները կաթսայից դուրս տեղափոխեք հարթ մակերեսի վրա՝ գլխիվայր: Գիշերը դրանք պետք է փաթաթել տաք վերմակով։ Իսկ առավոտյան դրանք արդեն կարող են դրվել պահեստավորման։
Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսում, պատրաստման արագությունն ու հարուստ համն է: Կարիք չկա զբաղվել տաք աղաջրով, բազմակի եռալով և եռալով։ Ամեն ինչ շատ պարզ է և աներևակայելի համեղ։
Լավ աշխատանքային կտորներ:
Հայտնի և սիրելի Օգոնյոկը, կամ, պարզապես, «Խորտիկ նախուտեստը» կպատրաստենք հենց հիմա։ Այն նաև եփելու կարիք չունի, ինչի պատճառով այն կպահպանի ավելի շատ վիտամիններ, համ և ճռճռան: Որքան համեղ է նման նախուտեստ ուտել սև հացով կամ օգտագործել որպես սոուս մակարոնեղենի համար: Աղքատում է հենց հիշատակման ժամանակ: Փորձեք մեզ հետ պատրաստել նման բլանկ։
Այս նախուտեստը կարելի է բնութագրել միայն որպես «ավելի հեշտ չէր կարող լինել»: Պատրաստման եղանակ՝ առանց եռման, բոլոր բաղադրիչները մանրացված են մի կերպ, ամեն ինչ խառնվում և ստերիլիզացվում է հենց բանկաների մեջ։ Բացի այդ, չնայած ճաշ պատրաստելու ողջ պարզությանը, Spark-ը իսկական կիրճ է դառնում: Փորձեք ինքներդ:
1. Բոլոր ապրանքներն անցկացրեք մսաղացով։ Մնացած բոլոր բաղադրիչներն ուղարկում ենք զանգվածով ամանի մեջ և ակտիվ խառնում։
Որպեսզի զանգվածը հնարավորինս թանձրանա, նախ լոլիկը կտրատեք և թողեք մի երկու ժամ կանգնի։ Այս ընթացքում նրանք կթողնեն ավելորդ խոնավությունը։ Նման կտորները պետք է ոլորել մսաղացի միջոցով։ Այսպիսով, լոլիկի զանգվածը շատ հեղուկ չի լինի։
2. Ծածկեք ու թողեք խոհանոցում 4-5 ժամ։
3. Այնուհետև պետք է լցոնումը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Քանի որ այս ուտեստը չի ենթարկվում նախնական ջերմային մշակման, տարայի մեջ մտնելուց առաջ տարաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն: Ծածկեք կափարիչներով:
4. Աղցանի բանկաները մանրէազերծեք ջերմակայուն մեծ տարայի մեջ եռալուց հետո մոտ կես ժամ: Բաժակները ջրից հանելով՝ անմիջապես փաթաթեք, զգուշորեն տեղափոխեք հարթ մակերես՝ շուռ տալով կափարիչների վրա։ Արդեն 8 ժամ հետո դրանք կարող են տեղափոխվել մշտական պահեստավորման վայր:
Եթե ձմռան համար ճաշատեսակ չեք պատրաստում, կամ մնացել է մի աղցան, որը չի մտել բանկաների մեջ, ապա այն կարող եք ուտել անմիջապես պնդելուց հետո։ Եռացնել տարայի մեջ, այս դեպքում անհրաժեշտ չէ։ Պարզապես սառեցրեք և վայելեք ձեր սիրած խորտիկը:
Բարի ախորժակ!
Առաջարկում եմ շատ եփել համեղ աղցանձմռանը ցուկկինիից, լոլիկից և քաղցր պղպեղից: Նման վերաբերմունքը սեղանից դուրս է թռչում հաշված րոպեների ընթացքում: Այն պատրաստելը շատ պարզ է, զբաղվածության մոտավոր ժամանակը մեկ ժամից ոչ ավել է։
Ցուկկինը պետք է մաքրել կեղևից և սերմերից, հատկապես, եթե դրանք երիտասարդ չեն։ Պղպեղից մաքրեք ձիու պոչը և ընդերքը։ Լոլիկից կտրեք ցողունի կեղևը:
1.Կտրել ցուկկինին փոքր կտորներով։
2. Նույնը արեք լոլիկի հետ:
3. Պղպեղի հյութեղ պատերը նույնպես պետք է մանր խորանարդիկների կտրատել։
4. Լոլիկի կտորները դնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը և վառել կրակը։ Եռալուց հետո եռացրեք մոտ 10 րոպե, այս ընթացքում շատ հյութ կթողնեն։
5. Ապա եփելուն ավելացնել պղպեղն ու ցուկկինին։ Հենց պարունակությունը եռա, անհրաժեշտ է եռացնել ևս կես ժամ։ Դրանից հետո ավելացրեք ձեթ և այսպես շարունակեք ևս 10 րոպե։ Հիմա հերթը սխտորինն է։ Այն պետք է քսել մամուլով: Սխտորից հետո անհրաժեշտ է եփել աղցանը 5 րոպե։ Վերջնական քայլը կլինի քացախը: Ավելացրեք կրակն անջատելուց 2 րոպե առաջ։ Եփելու մնացած մի քանի րոպեն անմիջապես ծածկում ենք, որպեսզի չգոլորշիանա։
6. Քանի դեռ աղցանը տաք է, պետք է սկսել լցնել բանկաների մեջ։ Խառնուրդը լցնել հենց պարանոցի վրա և փակել կափարիչները, շատ ամուր։ Այնուհետև անմիջապես շրջեք տաք բանկաները և ծածկեք տաք շորով:
Ձմռան համար համեղ աղցան պատրաստ է։ Նման աղցան կարելի է պատրաստել անմիջապես սպառման համար, այլ ոչ թե ձմռանը։ Դրա համար անհրաժեշտ չէ քացախ ավելացնել։ Բավական է սառեցնել այն և սկսել համտեսել։
Թող ձեր բանկերը կանգնեն այնքան, որքան ձեզ անհրաժեշտ է:
Ձեր խոհարարական ստեղծագործությունները ավելի երկար և համեղ պահելու համար պետք է հետևել մի քանի կանոնների: Դրանք բոլորն էլ պարզ են, բայց դրանց պահպանումը երաշխավորում է կատարյալ արդյունք։ Նրանց մասին, ինչպես ասում են, իմացել եմ բերանից՝ մորիցս, տատիկիցս, հարեւանիցս և այլն։ Հիմնական բանն այն է, որ նրանք բոլորն իսկապես աշխատում են: Այժմ ես ձեզ կներկայացնեմ մի քանի կանոններ դեպի երկարաժամկետ և համեղ նախուտեստլոլիկից։
1. Եթե նախատեսում եք աղցան պատրաստել ամբողջական կամ խոշոր կտրատած լոլիկով, ապա դրա համար ավելի լավ է ընտրել մի փոքր չհասունացած, պինդ մրգեր։ Նրանք ավելի լավ են պահում իրենց ձևը և երկար ժամանակ չեն փչանում։ Եթե դուք մանր կտրատում եք բանջարեղենը, օրինակ, կարկանդակ պատրաստելիս, ապա լոլիկը կարող է չափից ավելի հասունանալ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանց վրա վնասվածության և փտման նշաններ չկան:
2. Ցանկացած տեսակի պատրաստման համար, ներառյալ լոլիկի աղցանները, ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ աղ։ Ցանկացած այլ աղ, հավելումներով և նուրբ, կարող է առաջացնել պահածոների արագ փչացում և պայթյուն:
3. Փորձառու տանտիրուհիները գիտեն, որ եթե կոնսերվացմանը մի քիչ մանանեխի սերմեր ավելացնեք, պահպանման ժամկետը կավելանա։ Նույն ազդեցությանը կարող եք հասնել՝ երեք լիտրանոց տարայի մեջ մեկ ճաշի գդալ օղի ավելացնելով։
4. Ցանկացած տեսակի բլանկների շատ կարևոր փուլը պահածոների պարտադիր մանրէազերծումն է։ Սա հատկապես անհրաժեշտ է, երբ ապրանքը լցվում է բանկաների մեջ՝ առանց նախնական եփելու։ Կան մի քանի բանկա գոլորշու վրա, կաթսայի վրա կամ կրկնակի կաթսայի մեջ: Շատ հարմար է դա անել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Կարի կափարիչները նույնպես պետք է խաշել կամ պարզապես լցնել եռացող ջրով: 
5. Իսկ ցանկացած խոհարարական շարժման մեջ ամենակարեւոր պահը մեծ ցանկությունն ու սերն է քո աշխատանքի հանդեպ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնելով ձեր հոգու մի կտորը ամառվա վառ կտորների հետ միասին՝ դուք հիանալի արդյունք կստանաք:
Ձեզ հաջողություն եմ ցանկանում!
Ստեղծեք, ձեռք բերեք և կիսվեք մեզ հետ ձեր սիրելի բաղադրատոմսերով: Մինչև հաջորդ անգամ։
Բոլորս այնքան անհամբեր սպասում էինք մեր ջերմոցներում առաջին կարմիր լոլիկի հայտնվելուն, իսկ հիմա բերքահավաքն արդեն այնքան շատ է, որ «որտե՞ղ են դրանք բոլորը անել» հարցը: դառնում է ավելի ու ավելի ակտուալ: Մեր հոդվածում մենք կառաջարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր համեղ տնական պատրաստման համար տոմատի մածուկ.
Նման սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 կգ լոլիկ, 4 մեծ պճեղ սխտոր, 1 մեծ սոխ, 1 բաժակ կարմիր գինի, չորացրած ռեհան և օրեգանո, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, ձիթապտղի յուղ։
Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք, ապա լցրեք եռացող ջրի վրա, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ հեռացվի: Ձիթապտղի յուղը լցնել խորը կաթսայի մեջ (այնպես, որ հատակն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով) և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ 10 րոպե հետո լցնել լոլիկի միջուկը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Եվս 10 րոպե հետո կաթսայի մեջ լցնել գինին և ավելացնել մի քիչ սուսամբար և ռեհան, խառնել լոլիկի զանգվածը և չմոռանալ աղ և պղպեղ անել։ Հեռացրեք սոուսը կրակից, հենց որ լոլիկը ներծծի գինու համը։ Թող սոուսը սառչի և գլորեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Կծու սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 3 կգ լոլիկ, 2 խոշոր սոխ, 4 պճեղ սխտոր, 2 գ մանանեխի փոշի, 10 բուրավետ ոլոռ, 150 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. քացախ.
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, սկզբում մաքրեք լոլիկի կեղևը՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Այնուհետեւ միջուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Սոուսը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև դրա քանակը կիսով չափ կրճատվի։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, քացախը, մանանեխի փոշին եւ անուշաբույր պղպեղը։ Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել ևս 10 րոպե։
Հեռացրեք սոուսը կրակից, սառչեք և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք:
Շատ անսովոր համով սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 5 կգ լոլիկ, 500 գ ծովաբողկի արմատ, 400 գ սխտոր, աղ։
Լոլիկները մանրակրկիտ լվանալ և, ավանդույթի համաձայն, լցնել եռման ջրի վրա, որպեսզի կեղևը հանվի։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի այն բլենդերով մանրացնել մինչև մսաղացը կամ պտտել մսաղացի միջոցով։ Այս դեպքում երկրորդ տարբերակն էլ ավելի լավն է։ Նույն կերպ մանրացրեք ծովաբողկը և սխտորը։
Խորը կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա եփեք լոլիկը։ 20-30 րոպե հետո դրանց վրա սխտոր ավելացրեք։ Եվս 15 րոպե եփելուց հետո ավելացնել ծովաբողկը։ Եվս 15 րոպե հետո սոուսը հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի, ապա գլորում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Այս հայտնի և սիրելի սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 կգ լոլիկ, 4 բուլղարական պղպեղ, 5 պճեղ սխտոր, մի փունջ ռեհան, 1 բաժակ շաքարավազ, աղ։
Լոլիկն ու պղպեղը լվանում ենք և լցնում եռման ջրի վրա՝ մաշկը հեռացնելու համար։ Մաքրել պղպեղը: Բանջարեղենը կտրատել ըստ ցանկության և դնել խորը կաթսայի մեջ։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, իսկ 20 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած ռեհանը, աղն ու շաքարավազը։ Խառնել սոուսը և տաքացնել մինչև թանձրանա։ Այնուհետեւ գլորում է:
Հայտնի անունով սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2,5 կգ լոլիկ, 2 կգ գազար, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 1 կգ խնձոր, 300 գ սխտոր, 250 մլ բուսական յուղ, աղ, շաքար։ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:
Լոլիկի ու պղպեղի վրա եռման ջուր լցնել ու մսաղացով անցկացնել։ Նույնը արեք գազարի և խնձորի հետ։ Սկզբում պղպեղը և լոլիկը դնել խորը կաթսայի մեջ, որի հատակը բուսական յուղ է դրված: Կես ժամ եփելուց հետո ավելացնել խնձորը, գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։ Խառնուրդը եփել ևս կես ժամ և ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բուսայուղ։
Խառնուրդը կրակի վրա պահել ևս 20 րոպե, այնուհետև սառչել և փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Մեր հոդվածում մենք կիսվել ենք համեղ տնական լոլիկի սոուսի լավագույն բաղադրատոմսերով: Լոլիկի վերամշակման ի՞նչ գաղտնիքներ գիտեք:
Սեփական հյութի մեջ պահածոյացված լոլիկից կարելի է պատրաստել տարբեր սոուսներ, ավելացնել ապուրի մեջ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 7 կգ լոլիկ, կիտրոնի հյութ, աղ և ջուր։
Խոհարարություն.Ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել ցողունով խաչաձեւ: Լոլիկը եփել փոքր չափաբաժիններով 1-2 րոպե և դնել սառնարանում։ Լոլիկները մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա): Տարկաների մեջ զգուշորեն լցնել եռման ջուրը, թողնելով 1-2 սմ եզրին, ծածկել կափարիչներով, 45 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել։ Պահպանեք լոլիկի բանկաները զով, մութ տեղում:
Փոքրիկ քաղցր լոլիկը հիանալի նախուտեստ է տոնական սեղանին:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 բաժակ խնձորի քացախ, 2 բաժակ ջուր, 1/4 բաժակ աղ, 1/4 բաժակ շաքարավազ, 1 կգ չերի լոլիկ, մի փունջ թարմ սամիթ, 4 պճեղ սխտոր, 1/2 թ.գ. կարմիր պղպեղ, 1/2 թ.գ. մանանեխի սերմեր.
Խոհարարություն.Կաթսայի մեջ եռացրեք քացախը, ջուրը, աղն ու շաքարը։ Խառնուրդը եփում ենք թույլ կրակի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև շաքարավազն ու աղը լուծվեն։ Այնուհետեւ սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնել լոլիկը, սամիթը, կտրատած սխտորը, կարմիր պղպեղը և մանանեխի սերմերը։ Լցնել սառեցված մարինադը, ծածկել և սառեցնել:
Այս պատրաստուկը շատ բուրավետ է ստացվում, ախորժելի, լոլիկը չի կորցնում իր ձևն ու գույնը։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 կգ լոլիկ, 10 պճեղ սխտոր, 2 հատ. դափնու տերեւ, 3-ական ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս, 2 ճ.գ. աղ, 5 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ. կիտրոնաթթու, 2 լիտր ջուր։
Խոհարարություն.Կտրել սխտորը շերտերի մեջ: Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ մի փոքր կտրվածք արեք ցողունի հատվածում և լցրեք սխտորի կտորներով։ Կաթսայի մեջ եռացրեք 2 լիտր ջուր կամ մի քիչ ավելի (երեք լիտրանոց տարայի հիման վրա)։ Ստերիլիզացված բանկայի հատակին դրեք համեմունքներ, լցոնած լոլիկ և թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր: Լոլիկի վրա մինչև պարանոցը նրբորեն լցնել եռացրած ջուր և թողնել 15 րոպե: Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 2-3 րոպե։ Կիտրոնաթթուն լցնել անմիջապես տարայի մեջ, աղաջուրը լցնել լոլիկի վզի տակ, փակել կափարիչը և փաթաթել։
Այս սոուսը հատկապես լավ է մսային ուտեստների հետ։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5 կգ հասած լոլիկ (մոտ 25 լոլիկ), 3 ճ.գ. շաքարավազ, 4 ճաշի գդալ աղ, 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ, 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ, 2 փունջ ռեհան, այլ թարմ խոտաբույսեր (օրեգանո, ուրց, մաղադանոս) ըստ ճաշակի, 6 ճ.գ. կիտրոնի հյութ.
Խոհարարություն.Լոլիկները մաքրել, կտրատել և փոքր խմբաքանակներով դնել կոմբայնի մեջ, մանր կտրատել։ Այնուհետև ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և պղպեղ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 1-1,5 ժամ՝ երբեմն խառնելով մինչև սոուսի ցանկալի խտությունը: Կրակից վերցնել, ավելացնել թակած թարմ խոտաբույսերը։ Յուրաքանչյուր պատրաստված տարայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. կիտրոնի հյութ, ավելացնել սոուսը, ծածկել և փաթաթել:
Կծու վառ լոլիկի ջեմը լավ հավելում է չիպսերի, կոտրիչի և նույնիսկ սենդվիչների համար:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ շատ հասած լոլիկ, 3/4 բաժակ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, 1 ճաշի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ, 1/4 թ.գ աղացած դարչին, 1/8 թ.գ. աղացած մեխակ, 1 ճ.գ. աղ, 1/2 թ.գ. աղացած սև պղպեղ:
Խոհարարություն.Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի: Կրճատել կրակը և եփ գալ՝ երբեմն խառնելով, մինչև խառնուրդը թանձրանա: Հեռացրեք կրակից, սառչեք սենյակային ջերմաստիճանի և դրեք կափարիչով տարաների մեջ։ Պատրաստի ջեմը պահեք սառնարանում։
Սովորաբար լոլիկը չորացնում են արևի տակ, դրսում։ Այնուամենայնիվ, կա դրանք չորացնելու միջոց նաեւ տանը։ Այս մեթոդը արագ չէ, բայց արդյունքը շատ համեղ է։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1-2 կգ թարմ հասած լոլիկ (կեռաս կամ սերուցք), բուսական յուղ, պղպեղի հատիկներ, չոր սուսամբար, աղ և շաքար։
Խոհարարություն.Ջեռոցը տաքացրեք 90-100°C։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և շաղ տալ աղով և շաքարով: Լոլիկները լվանալ և լավ չորացնել։ Կտրել դրանք կիսով չափ, դնել թխում թերթիկի վրա և աղ ցանել։ Լոլիկը չորացրեք ջեռոցում 6-10 ժամ։ Նրանք պետք է զգալիորեն կծկվեն և կորցնեն խոնավությունը: Պատրաստի չորացրած լոլիկները պղպեղի և օրեգանոյի հետ միասին լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք ձեթով, որպեսզի լոլիկը ամբողջությամբ ծածկվի: Պահպանեք բանկաները մութ, զով և չոր տեղում: Ստուգեք դրանք մեկ շաբաթ անց. եթե տարայի մեջ յուղի շերտը պակասում է (լոլիկն այն կարող է կլանել), ավելացրեք ավելին։
Կետչուպը համեղ է գրեթե բոլոր ուտեստներին ավելացնելու համար։ Եվ որպեսզի հաջորդ անգամ այն խանութից չգնեք, եփեք այն տանը։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1,5 կգ թարմ հասած լոլիկ, 1/4 բաժակ խնձորի քացախ, 1/2 թ.գ. աղ, 2,5 ճ. մեղր, 1 ճ.գ. մանանեխ, 1/4 թ.գ. աղացած սև պղպեղ, 1/4 սոխ, 1 պճեղ սխտոր։
Խոհարարություն.Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա 30-60 րոպե։ Ապա հանում ենք կրակից և կարտոֆիլի մամլիչով տրորում։ Թողեք կետչուպը սառչի, այնուհետև հարեք բլենդերի մեջ մինչև ցանկալի խտությունը։ Պահպանեք կետչուպը սառնարանում հերմետիկ տարայի կամ տարայի մեջ:
Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը լոլիկի պատրաստումը մեծ դժվարություն չի պահանջում, բայց ցուրտ ձմռանը պահածոների խնամքով պատրաստված և համեղ պարունակությունը տաք ամառից իսկական բարև կլինի ձեր ընտանիքի համար:
Բարի ամառային օր, բլոգի կայքի սիրելի ընթերցողներ:
Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց մեր ընտանիքում լոլիկը պատվավոր հյուրեր է սեղանի վրա, հատկապես տոնական: Իսկ թե դրանցից քանիսը կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ, ուղղակի անիրատեսական է հաշվել։ Շատ! Եվ նույնիսկ ավելի շատ թթու վարունգ:
Բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարզ է, և պատրաստումը երկար ժամանակ չի պահանջում։ Եվ արդյունքը՝ ոչ թե մատներդ լիզում, այլ կուլ տալիս՝ բառիս բուն իմաստով։
Եվ եթե դուք հավաքել եք ամբողջ բերքը և չգիտեք, թե որտեղ ամրացնել կարմիր, շագանակագույն, կանաչ, գերհասունացած, մեծ պտուղները, ապա ճիշտ տեղում եք եկել, պարե՛ք: Մենք կգտնենք կիրառություն բոլորի համար, այո, այնպիսին, որ դուք կհուզվեք համից:
Փորձեցի գտնել բլանկների լավագույն տարբերակները և մանրամասն պատմել՝ բացահայտելով խոհարարության բոլոր գաղտնիքները։ Հետևաբար, ընտրեք այն բաղադրատոմսերը, որոնք խորտակվել են հոգու մեջ և ստեղծել: Ի դեպ, եթե դուք ունեք ցուկկինի մեգա բերք, ես հիանալի բաղադրատոմսեր ունեմ ...
Լավ, ես քեզ չեմ տանջի, արի գործի անցնենք։ Պահպանեք համբերություն և լավ տրամադրություն և գնացեք մարտի:
Այս բաղադրատոմսով ձմռանը բերքահավաքը արագ և հեշտ է, բայց պարզվում է, որ այն անսովոր համեղ և կծու է: Այն դուր կգա հատկապես կորեական ուտեստների սիրահարներին։ Փորձեք նաև այն, դուք անպայման կհավանեք այս կծու նախուտեստը:
Այս անհավանական համեղ պատրաստման համար հարկավոր է ընտրել ոչ շատ հասած լոլիկ։ Պետք է մի քիչ չհասուն լինեն, որ երբ կտրենք, տարայի մեջ «չպայթեն»։ Իսկ երկարաժամկետ պահեստավորման դեպքում նման լոլիկը ավելի լավ է պահում իրենց ձևը։
Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Պատրաստում:
1. Առաջին հերթին մենք պետք է պատրաստենք բանջարեղենը: Ընտրեք լոլիկը, պղպեղից հանեք ցողունն ու սերմերը, մաքրեք սխտորը և լավ լվացեք։ Կանաչիները նույնպես լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թողնում ենք, որ ջուրը դուրս գա։
2. Սխտոր և բիբարխորը տարայի մեջ մանրացնել բլենդերով։ Եթե դա ձեզ հարմար է, օգտագործեք մսաղաց։ Այնուհետեւ ստացված կծու միջուկին ավելացրեք բուսայուղ, քացախ և շաքար։ Խառնում ենք։
3. Կծու համար ավելացնել կծու պղպեղ, թե ինչքան քսել, թե՞ ընդհանրապես դնել, ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Եթե կծու եք սիրում, ավելացրեք, ես բավականին քիչ եմ ավելացնում:
4. Միջուկին ավելացնել աղ, մոտ 2 մակարդակի ճաշի գդալ եւ խառնել։ Մեր համամասնության համար այդքան փոքր քանակությամբ աղը բավական կլինի, քանի որ ունենք կծու պղպեղև սխտոր, որոնք ավելացնում են համեմունք: Եվ այս կտորի գաղափարը ոչ թե լոլիկի թթու թթու դնելն է, այլ աղցանի համեղ նախուտեստ պատրաստելը։
Աղելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ աղ՝ այն մեծ բյուրեղներով քար է։ Եվ որքան երկար մնա, այնքան լավ: Որովհետև, արդեն իսկ ապացուցված, համեմված աղը պահպանումն ավելի համեղ է դարձնում։
5. Այնուհետեւ կանաչին առանց շատ կտրատելու մանր կտրատում ենք, հեռացնում կոշտ ճյուղերը։ Կանաչիները տեղափոխում ենք սուր լցոնի վրա և խառնում, ստացվում է թանձր։ Երկարատև պահպանման համար շատ մոլախոտ մի դրեք, և եթե նախատեսում եք արագ ուտել նման խորտիկ (ի վերջո, 12 ժամ հետո այն արդեն կարելի է մատուցել սեղանին), ապա կարող եք ավելին դնել:
6. Այժմ մեր հասած պտուղները կտրատում ենք 4 մասի, հանում ենք ցողունը և անմիջապես դնում ենք ստերիլիզացված շշի մեջ։ Բացարձակապես պարտադիր չէ 3 լիտրանոց տարայում եփել, եթե ձեզ համար ավելի հեշտ է դա անել 1 կամ 2 լիտրանոց տարայի մեջ։
7. Հենց լոլիկի մեկ շերտը ստացվի, միջուկի շերտով տեղափոխեք։
8. Երկրորդ շերտը մի փոքր մեծացնում ենք ու նորից դնում անուշահոտ խոտաբույսերը։
9. Այսպիսով, մենք ստանում ենք մի քանի շերտ: Ավելացնել լցոնումը: Եթե լոլիկը ամբողջությամբ ծածկված չէ, ոչինչ, նրանք դեռ հյութ կթափեն։
10. Բանկը փակեք շոգեխաշած նեյլոնե կափարիչով և շուռ տվեք։ Պարբերաբար շրջելով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի լոլիկը հավասարապես մարինացվի։ 12 ժամ հետո խորտիկը պատրաստ կլինի։
Եթե փակում ենք ձմռան համար, ապա տանում ենք ցուրտ տեղ, օրինակ՝ նկուղ ու նաեւ շուռ տալիս։ Իսկ ավելի լավ է ևս մի քանի անգամ այցելել և շուռ տալ պահածոն, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Նման խորտիկը պահվում է 3-4 ամիս, և ես այն չեմ մանրէազերծում։
Այս բաղադրատոմսով կարելի է կանաչ լոլիկ պատրաստել, այն նաև աներևակայելի համեղ է ստացվում։
Իտալական հետաքրքրասիրություն, որը կզարմացնի ամենաքմահաճ գուրմաններին: Արևի չորացրած լոլիկները հիանալի «ընկերներ» են աղցանների, մսի, ձկան, մակարոնեղենի և պիցցայի հետ: Եվ պարզապես մի կտոր սպիտակ հացի վրա նման հյուրասիրություն դնելը հաճույք է:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել խիտ, մսոտ, ոչ գերհասունացած լոլիկ։ Ընտրեք ավելի քիչ հյութալի սորտեր: Նման պատրաստման համար կրեմը գերազանց է։ Ես պատրաստում եմ մեծ մրգերից, որոնք չեն տեղավորվի տարայի մեջ, կամ ոչ շատ գեղեցիկ ձևով։ Լոլիկը չպետք է փչանա, կապտած լինի և իհարկե առանց թթու հոտի։ Իմը և ժամանակ տվեք խոնավությունից չորանալու համար:
2. Եթե ունեք մեծ մրգեր, ապա կտրեք դրանք չորս մասի, եթե փոքր՝ երկու մասի։
3. Կտրեք ցողունները և սերմերով հանեք «ներսի» միջուկը, քանի որ դրանով լոլիկը չորանում է մեծության կարգով ավելի երկար և ունի մի փոքր այլ համ։
Միջուկը կարող է օգտագործվել աջիկայի, լոլիկի ապուրի և այլ ուտեստների պատրաստման մեջ։
5. Մենք կչորացնենք ջեռոցում, ուստի պետք է թխելու թերթիկ պատրաստենք, ծածկենք թխման թղթով և զգուշորեն շարենք մեր լոլիկը մեկ շերտով, սերտորեն միմյանց:
6. Մենք տաքացնում ենք ջեռոցը 60-100 ° C աստիճանով և ուղարկում ենք մեր շերտը։ Կչորանան 4-6 ժամ՝ կախված չափից։ Որքան մեծ է կտորը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի այն եփելու համար:
7. Հետևեք չրերի վիճակին և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմաստիճանը, որպեսզի չայրվեն։
Բացեք ջեռոցի դուռը, որպեսզի խոնավությունը ավելի արագ գոլորշիանա:
8. Պատրաստի լոլիկը մի փոքր խոնավ է և հեշտությամբ ծալվում է, ոչ մի դեպքում չպետք է կոտրվի, հետո չափից ավելի չորացնել։ Երբ պտուղները պատրաստվում են, հանում ենք, ժամանակ ենք տալիս, որ ամբողջովին սառչի։ Ինչպես տեսնում ենք, դրանք զգալիորեն նվազել են չափերով, այդպես էլ պետք է լինի։
9. Արևի տակ չորացրած շերտերը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և ցանում պղպեղով, սուսամբարով և ռեհանով։ Թարմ խնկունի մի ճյուղը շատ լավ է գնում, բայց այն մոտակա խանութներում չէր, և ես օգտագործեցի գնված չոր խոտաբույսեր: Ցանկության դեպքում կարող եք նաև մանր կտրատել սխտորը։ Հարեք, որպեսզի համեմունքները լավ բաժանվեն և տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ։ Բանկը հնարավոր չէ ստերիլիզացնել, բայց ես զգույշ եմ և ողողում եմ եռացող ջրով:
10. Լոլիկները պետք է ամուր սեղմել և համոզվել, որ յուղն ամբողջությամբ ծածկում է դրանք, այլապես երկարատև պահպանման ժամանակ դրանք կարող են փչանալ, և ամբողջ աշխատանքն ապարդյուն կլինի։
11. Այնուհետև կափարիչը ոլորում ենք և քաղցրավենիքի բանկաը դնում ենք սառնարանը (գլորելու կարիք չկա): Դրանք կարելի է ուտել մեկ շաբաթվա ընթացքում։ Այս ընթացքում արեւի չորացրած լոլիկը լավ հագեցած է համեմունքներով և ձեթով։ Որքան երկար թրմվեն, այնքան ավելի համեղ կլինեն։ Նման դելիկատեսը կարող եք պահել սառնարանում ամբողջ ձմեռ, բայց ոչ ավելի, քան 6 ամիս։
Կարևոր! Անպայման մաքուր պատառաքաղով հանեք բանկաները, հակառակ դեպքում դրանք կբորբոսեն։
Աշխատանքային կտորը պարզապես ՇԻԿ է, չնայած շատ մրգեր են սպառվում, իսկ բանկաը փոքր է, բայց արժե, հավատացեք:
Արևի չորացրած լոլիկ կպատրաստե՞ք, գրեք ներքևում մեկնաբանություններում։
Նման պատրաստուկը բոլորի կողմից սիրված է և միշտ ցանկալի է յուրաքանչյուր սեղանի շուրջ։ Լոլիկը չափավոր կծու է, հագեցած համեմունքներով և սոխի բույրով։ Նրանք լավ համադրվում են հիմնական ճաշատեսակների հետ և միշտ անհետանում են սեղանից առաջինը: Փորձեք պատրաստել պահածոյացում այս բաղադրատոմսով, և ես պարզապես վստահ եմ, որ այս բաղադրատոմսը կդառնա ամենասիրված բոլոր հաջորդ տարիների համար...
Անհրաժեշտ է (հաշվարկ 700 գր. Բանկի համար):
Մարինադ (1 լիտր ջրի համար).
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
1. Նախ և առաջ պետք է ողողել և մանրէազերծել պահածոները։ Հետո ընտրեք լոլիկը, դրանք չպետք է լինեն մեծ, բավականաչափ պինդ, ամբողջական, առանց վնասվելու։ Մենք լվանում ենք մեր կարմիր պտուղները և ժամանակ ենք տալիս, որ բաժակը ջուր լցնի։ Սոխը կեղևից մաքրում ենք, ողողում հոսող ջրի տակ և օղակների, կես օղակների կամ շերտերի կտրատում, ըստ ցանկության։
2. Ջուրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։ Վերջերս ջեռուցվում եմ էլեկտրական թեյնիկով, դա ինձ համար ավելի արագ և հարմար է։ Բանջարեղենը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բայց ոչ հենց պարանոցի տակ, սոխի համար տեղ պետք է թողնել:
3. Տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով (ստերիլ) և թողնել 10 րոպե։
Բանկերը դնում եմ փայտե տախտակի վրա, վերաապահովագրում եմ ինձ, որ չճաքեն
4. Ժամանակն անցնելուց հետո բանկաների ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ և ուղարկում կրակի մոտ։ Եռալուց հետո ավելացնել նշված քանակությամբ աղ և շաքարավազ, հարել մինչև լուծարվի։ Աղաջուրը եփել 5 րոպե։
5. Այդ ընթացքում սոխը լցնել տարաների մեջ, դնել պղպեղի հատիկներ և մեկական դափնու տերեւ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ։
Խնձորի քացախը առողջարար է, իսկ մարինադի մեջ՝ բավականին քիչ
6. Լցված տարաները լցնել եռացող մարինադով, կափարիչները սեղմել, շուռ տալ ու մեկ օր ծածկել տաք վերմակով։ Այս պահպանումը հիանալի կերպով պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում գտնվող բնակարանում:
Հաջող բլանկներ:
Այս բաղադրատոմսը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել և լավ պատճառով: Լոլիկն ուղղակի համեղ է ստացվում, իսկ աղաջուրն արտասովոր համ ունի։ Թվում է, թե սովորական գազարի գագաթ է, որը բոլորը դեն են նետում կամ տալիս են ընտանի կենդանիներին ուտելու։ Բայց դատարկության մեջ այն հրաշքներ է գործում՝ ձմեռային շրջադարձ կատարելով՝ կախարդական համ...
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
1. Պոմիդորն ու կանաչեղենը պատրաստեք պահպանման համար, մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Մաքրել սխտորը:
2. Մաքուր և ստերիլիզացված բանկայի հատակին դնել պղպեղի հատիկներ, մեկ պճեղ, թակած սխտորի մեխակները։ Այնտեղ էլ ուղարկում ենք սամիթային հովանոցներ, 7-8 ճյուղ գազարի գագաթ։ Ավելին, մենք մանրակրկիտ թակում ենք բոլոր կանաչիները, կարող եք օգտագործել փոքրիկ շերեփ: Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ կծու պղպեղ։
3. Պարտադիր չէ, որ մրգերը կարմիր լինեն, կարող եք ծածկել և չհասունանալ՝ վարդագույն, շագանակագույն։ Որպեսզի բանկաները եռացող ջրով լցնելիս, լոլիկի կեղևը չպայթի կամ չճաքի, պետք է մի քանի ծակումներ անել այն վայրում, որտեղ ցողունը ամրացվում է ատամհատիկով կամ շամփուրով։ Բանկը մինչև վերև լցնում ենք, իսկ վրան գազարի գագաթների մի ճյուղ ենք դնում։
4. Բոլոր տարաները մինչև պարանոցը լցնել եռման ջրով, ծածկել մետաղյա կափարիչով և թողնել 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը մանրակրկիտ շոգեխաշվում է։
6. Նշված ժամանակից հետո ներկա ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, որի մեջ կպատրաստվի մարինադը։ Թավայի վրա կան հետքեր, որոնցով ես առաջնորդվում եմ, թե քանի լիտր հեղուկ է ստացվել։ Ըստ այդմ, այս քանակի հիման վրա հաշվարկ կկատարվի, թե որքան աղ ու շաքար է անհրաժեշտ աղաջրը պատրաստելու համար։
7. Լրացրեք մի քիչ ավելի ջուր, քանի որ լոլիկը եռացրած ջրի մեջ ներծծել է ջրի մի մասը: Չափված քանակությամբ աղ և շաքարավազ լցնել տապակի մեջ։
8. Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք կիտրոնաթթուն, լավ խառնեք և անջատեք վառարանը։ Այնուհետև մենք սկսում ենք եռացող մարինադը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, այնուհետև փակել կափարիչը, լինի դա պտուտակով, թե կարի մեքենայի տակ:
9. Պահածոները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք տաք վերմակով կամ հին բաճկոնով: Մենք թողնում ենք մեր բլանկները այս դիրքում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։
Այնուհետև մենք ուղարկում ենք նկուղ կամ մառան՝ սպասելու մեր լավագույն ժամին:
Ինձ շատ է դուր գալիս դատարկի այս տարբերակը: Ես բացեցի բանկա, և սեղանի վրա դրված են խրթխրթան վարունգներ և հյութալի լոլիկ, որոնք ափսեի մեջ են: Միքսը, պարզվում է, վեր է ամեն գովասանքից:
Բաղադրությունը (3 լիտրանոց բանկայի համար).
Խոհարարության գործընթացը.
1. Ես բանջարեղենի բանկա չեմ մանրէազերծում։ Ուստի անհրաժեշտ է դատարկ տարան լավ ողողել և թխել ջեռոցում 15 րոպե։
Բանկերը պետք է լցնեն սառը ջեռոցում, բայց եթե դրանք դնեք տաք ջեռոցի մեջ, դրանք կճաքեն։
2. Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւի մասում մենք դնում ենք սամիթի հովանոց, ապա վարունգ և լոլիկ: Ես չեմ նշում բանջարեղենի ճշգրիտ քանակը, քանի որ ամեն ինչ կախված է մրգերի չափսից և ձեր նախասիրություններից, ինչպես նաև առկայությունից: Օրինակ՝ ես ավելի քիչ վարունգ ունեմ, քան լոլիկը, ուստի վերջինս գերակշռելու է իմ տեսականու մեջ։
3. Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ, ցողունի մոտ, դագանակով ծակումներ ենք անում։ Պունկցիաները պետք է լինեն խորը, պտղի կեսը կամ նույնիսկ ամբողջ երկարությունը: Եթե ծակոցները խորը չեն, ապա էֆեկտը չի լինի. Եթե դուք չեք ամաչում տարայի մեջ մի քանի «վիրավորված» (պայթել) բանջարեղենից, կարող եք խնայել ժամանակն ու չծակել պտուղը։
4. Բանջարեղենը սերտորեն դնել տարայի մեջ՝ մի փոքր տեղ թողնելով համեմունքների համար:
5. Ջրի կաթսան ուղարկում ենք վառարան ու սպասում, որ եռա։ Այնուհետև եռացրած ջուրը լցնել բանջարեղենի տեսականիով լցված բանկաների մեջ և ծածկել մետաղական կափարիչներով։ Թողնել 20 րոպե՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Ես, ընդհակառակը, սպասում եմ, մինչև ջուրը սառչի, որպեսզի պահածոյը վերցնեն ձեռքը և չայրվեն։ Այնուհետև դնում ենք անցքերով նեյլոնե կափարիչը և թրմված ջուրը նորից թափում ենք թավայի մեջ։
6. Երբ ջուրը սկսի եռալ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, լավ խառնել։ Քանի որ ես նկուղ չունեմ, պահածոները պահում եմ մառանում, ուստի աղաջուրս հագեցած է։ Եթե ձեր ռուլետը պահվում է նկուղում, ապա այն կարող եք կրճատել 1 գդալով (աղ 3 ճաշի գդալ, շաքարավազ -2)։
7. Մինչ մարինադը եռում է, այս պահին տարայի մեջ ավելացրեք բոլոր համեմունքները և 3 գազարի անիվները։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ծովաբողկ և դառը պղպեղ, բայց ես չունեի ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը։
8. Մարինադը եռացել է, այժմ 3 լիտրանոց տարայի մեջ ավելացնում ենք 1 դեսերտ գդալ 70% քացախի էսենցիա և եռացող մարինադը լցնում ենք լցված տարաների մեջ՝ մինչև պարանոցը։ Եթե տանը միայն 9% քացախ ունեք, ապա ավելացրեք 8 աղանդերի գդալ։ Փակեք այն կափարիչով և պինդ փաթաթեք բանալիով։
9. Շրջեք բանկաները կափարիչով ներքեւ և ծածկեք տաք վերմակով մինչև սառչելը: Հաճախ այս դիրքում նրանք մնում են մեկ օր, իսկ հետո դնում ենք հեռավոր մի անկյունում, որտեղ մեր տեսականին սպասում է իր ժամանակին։
Պահպանումը պատրաստ է:
Պահպանման շատ պարզ բաղադրատոմս. Իսկ ձմռանը բացեց տարան, պարունակությունը լցրեց աղցանամանի մեջ, ավելացրեց բուսական յուղ ու ստացավ զարմանալի աղցան։ Ես ապագայի համար նման դատարկ եմ համալրում, և խորհուրդ եմ տալիս ձեզ ...
Խոհարարության եղանակը.
1. Այս պահպանման համար անհրաժեշտ է ընտրել խիտ, մսոտ սորտեր։ Ես շատ եմ սիրում կրեմը: Կիսում ենք, եթե մեծ մրգեր ունես, ապա պետք է 4 մասի կտրատել։ Կտրել սոխը խոշոր կես օղակների մեջ:
2. Ներքևում մաքուր տարայի մեջ դնել սոխը, ապա լոլիկի շերտերը, կտրատել։ Լցնում եմ այնքան բանկա, որքան կտեղավորվի այն կաթսայի մեջ, որի մեջ ստերիլիզացնենք։
3. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ եւ ծածկել։
4. Թավայի հատակը ծածկել անձեռոցիկով, մեջը դնել մեր բլանկները։ Բանկաների մեջ ջուր ենք լցնում մինչև ուսերը և ուղարկում վառարան։ Հենց ջուրը եռում է, կրակը մի փոքր թուլացնում ենք, դնում ենք քառասուն րոպե։
Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց այդպես համեղ ձմռանը!
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Բալն ու խաղողը պատրաստել պահածոյացման համար։ Ընտրում ենք ամբողջական, խիտ լոլիկ և լավ ողողում ջրի մեջ։ Իմ խաղողը ամբողջ ողկույզներով, ապա հանեք խոզանակից: Եթե հանդիպեք փչացած հատապտուղների, մի կողմ նետեք դրանք։ Մենք նաև մանրակրկիտ ողողում ենք այն խոտաբույսերը, որոնք կօգտագործենք:
2. Ստերիլ բանկայի հատակին հովանոց դրեք սամիթից, պղպեղի հատիկներից, կծու պղպեղից, սխտորից:
4. Ջուրը եռացնել և եռման ջուր լցնել մեր պատրաստման վրա, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 15 րոպե։ Այնուհետև մենք ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ (ես արդեն գրել եմ վերևում, որ անցքերով պլաստիկ կափարիչը շատ հարմար է այդ նպատակների համար): Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով և վրան մաքուր սրբիչ ենք դնում, որպեսզի մարինադը պատրաստելիս չհովանան։
5. Տապակը կրակի վրա ենք ուղարկում, մի քիչ էլ ջուր լցնում, քանի որ բալն ու խաղողը մի փոքր ներծծվել են մեր մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և շաքար։ Խառնում ենք։ Երբ մարինադը եռում է, այն լցնում ենք անմիջապես եռացող տարայի մեջ։ Կափարիչը ամուր փակում ենք և փաթաթում տաք վերմակով, անպայման կափարիչը տակնուվրա ենք անում։
Այստեղ մենք ունենք այդպիսի գեղեցկություն, և դա նաև շատ լավ է, որ ընդհանրապես քացախ ավելացնելու կարիք չկա:
Այս բաղադրատոմսը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ հարմար։ Սեղանի վրա դրված աղցանամանի մեջ լոլիկը մատուցում են, իսկ հյութն օգտագործում են սոուսների, սոուսի և նույնիսկ բորշի պատրաստման համար։ Կամ կարելի է պարզապես վերցնել և խմել, քանի որ այն շատ համեղ է, որն ամենից հաճախ արվում է մեր ընտանիքում։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն պատրաստվում է ստերիլիզացման միջոցով։ Եվ նա ինձ գրավեց նաև նրանով, որ պահպանմանը պետք չէ քացախ ավելացնել։
Բաղադրությունը:
1 լիտր միջուկի համար
Պատրաստում:
1. Մաքուր տարայի մեջ լցնել լոլիկը, որը նախապես լվացել և չորացրել է։ Դատարկ բանկաները ստերիլիզացման կարիք չունեն։ Մրգերը պետք է ընտրվեն ամուր, ոչ գերհասունացած:
2. Այժմ մենք պետք է պատրաստենք լոլիկի հյութ։ Այստեղ, նույնը, դուք պետք է օգտագործեք հյութալի սորտեր: Կտրած կտորներն անցկացրեք բլենդերի, մսաղացի կամ հյութեղացուցիչի միջով։ Ես տպավորված եմ երկրորդ տարբերակով, քանի որ մենք ազատվում ենք սերմերից և կեղևից։ Հաջորդը, դուք պետք է չափեք հյութի ծավալը: 3 լիտրանոց տարաների համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ 2 լիտր հյութ։ Հյութը դնում ենք կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի։ Ստացված փրփուրը հանում ենք և ավելացնում 2 ճաշի գդալ աղ և 4 ճաշի գդալ շաքարավազ (քանի որ ունենք 2 լիտր լոլիկի հյութ)։ Ժամանակ ենք տալիս, որ լավ եփվի։
3. Տաք հյութը լցնել տարաների մեջ և յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնել 4 բուրավետ ոլոռ, ծածկել կափարիչով։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ և մինչև կախիչները ջրով լցնում։
Կարևոր! Թավայի հատակին անձեռոցիկ կամ սրբիչ ենք դնում, որպեսզի ընթացքում բանկան չպայթի։
Մեր բլանկներն ուղարկում ենք կրակի վրա և թողնում ենք, որ ջուրը եռա, եռման պահից 15-20 րոպե մանրէազերծում ենք։
Աշխատանքային մասը պատրաստ է: Ձմռանը մենք կվայելենք ամառային նվերները:
Ուրախ պատրաստություն:
Ես պատճենել եմ պահածոյացման այս տարբերակը մայրիկիս խոհարարական նոթատետրից, և եթե չեմ սխալվում, նա գտավ այն ամսագրում: Բաղադրատոմսը գերազանցել է մեր բոլոր սպասելիքները, լոլիկը համեղ է։ Եվ նաև մեկ այլ պլյուս՝ ազնվամորու տերևները պարունակում են ացետիլսալիցիլաթթու, որը կանխում է պահպանման խմորումը, լոլիկին տալով յուրահատուկ համ:
Բաղադրություն՝ (հաշվարկ մեկ 3 լիտրանոց տարայի համար)
Խոհարարության գործընթացը.
1. Տարայի հատակին ազնվամորու մի ճյուղ դնել, ապա շիշը լցնել պատրաստի լոլիկով։ Բաղադրիչների մեջ մոտավոր քանակություն էի նշել, քանի որ ամեն ինչ կախված է մրգի չափից։ Բանկերը ստերիլիզացման կարիք չունեն։
2. Ջուրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա, երբ ջուրը եռում է - 40 րոպե եռման ջուր լցնում ենք մեր բլանկների վրա։ Մենք ծածկում ենք կափարիչներով, որոնք նախկինում պահվում էին եռացող ջրի մեջ։ Երբ շիշը սառչում է, և դուք կարող եք այն վերցնել ձեր ձեռքերով, ջուրը ցամաքեցնել՝ օգտագործելով անցքերով պլաստմասե կափարիչը տապակի մեջ:
3. Երբ ջուրը սկսում է եռալ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ եւ պղպեղի հատիկներ։ Երբ մի փոքր եռա, լցնում ենք բանկաների մեջ՝ փորձելով յուրաքանչյուրի մեջ պղպեղ և դափնու տերևներ ստանալ։ Յուրաքանչյուր շշի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախի էություն։
4. Փակեք մետաղյա կափարիչով և գլխիվայր շրջեք։ Փաթաթում ենք ու թողնում, մինչև կոնսերվացումը լրիվ սառչի։ Սա տևում է մոտ մեկ օր:
Ձմեռային բերքահավաքը հիանալի կերպով պահվում է զով տեղում, պարտադիր չէ, որ նկուղում:
Դուրս է գալիս շատ համեղ նախուտեստ, որը ձայնի արագությամբ գոլորշիանում է մինչև ձմռան վերջ։ Սառը աղած կանաչ պտուղները ձեռք են բերվում որպես տակառ, միայն անհրաժեշտ է պահպանել պահանջվող համամասնությունները: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և չի պահանջում ստերիլիզացում։
Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
1. Մաքուր բանկայի հատակին դրեք սամիթային հովանոցներ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս և հաղարջ: Կտրեք սխտորը շերտերի մեջ և ուղարկեք այն բանկա, բայց ոչ ամբողջը, այլ ընդհանուրի կեսը: Նույնին ավելացնում ենք նաև պղպեղի հատիկներ։
2. Լոլիկը ավելի լավ է վերցնել մի փոքր շագանակագույն, այն ավելի համեղ է, բայց այս բաղադրատոմսով կարմիր պտուղները շատ համեղ են։ Յուրաքանչյուրի վրա մենք կտրում ենք խաչաձև, կամ երկայնքով, բայց խորը:
3. Մենք լցնում ենք բանկը: Եթե մեր կանաչ ընկերը չի տեղավորվում, կիսով չափ կտրեք:
3. Երբ կանաչ լոլիկը լցվում է տարայի 1/3-ով, դրեք ծովաբողկի ևս մեկ տերեւ, ապա լցրեք ապակե տարայի վերևում և ավելացրեք մնացած սխտորը:
Կարևոր! Մի խղճացեք ծովաբողկի տերևներին, քանի որ դրանք պտուղները դարձնում են առաձգական և համեղ
4. Այժմ ժամանակն է պատրաստել մարինադը։
Կարևոր! Օգտագործեք մաքրված ջուր (ես գնում եմ խանութից) կամ աղբյուրի ջուր։ Ավելի լավ է այն չօգտագործել ծորակից, քանի որ այն քլորացված է, և լոլիկը լավ համ չի ունենա։
Խորը տարայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր (սառը), ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև լուծարվի։
5. Կանաչ բանջարեղենը լցնել աղաջրով մինչև տարայի պարանոցը։ Շատ կարևոր է, որ այն ամբողջությամբ ծածկի լոլիկը։ Փակում ենք նեյլոնե կափարիչով և դնում սառը տեղ՝ նկուղ կամ սառնարան։ 1 -1,5-ից հետո դրանք կարելի է ուտել։ Նման նախուտեստը պահվում է ամբողջ տարվա ընթացքում։
Աղաջուրն անմիջապես պղտորվելու է, բայց ժամանակի ընթացքում «տակը» նստելու է ու այն կպայծառանա, իսկ դուք զարմանալի խորտիկ կուտեք։
Կծու սիրահարները բարձր են գնահատում այս բաղադրատոմսը: Լոլիկը կծու է, համով կծու-քաղցր։ Նման նախուտեստը կլինի շքեղ հավելում կողմնակի ճաշատեսակի համար, ինչպես նաև հիանալի համեղ է կրակի վրա տապակած մսով:
Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության գործընթացը.
1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, որի մեջ կպատրաստենք մարինադը։ Ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությունը՝ ըստ բաղադրամասերի՝ աղ, շաքար, կետչուպ և քացախ։ Մենք այն ուղարկում ենք վառարան և թողնում ենք եռալ:
2. Այնուհետև մենք ապակե տարան ստերիլիզացնում ենք ձեզ հարմար ձևով։
3. Ընտրում ենք լոլիկ առանց թերությունների։ Յուրաքանչյուրում, որտեղ պոչը ամրացված է, շամփուրով կամ դագանակով ծակում ենք։ Որպեսզի աշխատանքային կտորների ստերիլիզացման ժամանակ լոլիկը չպայթի։
4. Տարայի հատակին դնել սամիթը, տերեւները, ավելացնել սխտորը, սև պղպեղի հատիկներն ու բուրավետ պղպեղը, ինչպես նաև մի փոքր դառը պղպեղ։ Լոլիկը լցնել տարայի մեջ և լցնել մարինադով։ Մենք ամուր փակում ենք մետաղական գլխարկներով, օգտագործելով կարող բանալի:
5. Վերցնում ենք մի մեծ կաթսա՝ պահածոյացմանը տեղավորելու համար։ Ներքևի մասը ծածկեք սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Մենք այնտեղ ուղարկում ենք լցված պահածոներ։ Ջուրը լցնել «ուսերին» և եռացնել 10 րոպե։ Այնուհետև շրջեք, կափարիչը դրեք սրբիչի վրա և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի:
Ձմեռային պահպանումը պատրաստ է:
Դա պարզ է և արագ բաղադրատոմսհիանալի լոլիկ. Նրանք համեղ են։ Ամեն ինչ ուտում են և անմիջապես լվանում աղաջրով, քանի որ այն գերազանց է։ Այս բաղադրատոմսը մեր ընտանիքում մեծ հարգանք է վայելում: Այո, ոչ միայն ընտանիքում, այլ նաև մեր միջավայրում, ովքեր փորձել են այս համեղը: Իսկ ով չպետք է ուտի քացախ, ուստի ընդհանրապես աստվածային պարգև է, քանի որ այն փոխարինվում է կիտրոնաթթուով:
Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը (3 լիտրանոց տարայի վրա).
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախքան բերքահավաքը սկսելը, ինչպես միշտ, պատրաստում ենք լոլիկ՝ ընտրում ենք մանր ամբողջական մրգեր՝ առանց մոտավորապես նույն չափի վնասվելու։ Մաքրել գազարը: Քաղցր պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ցողուններից և ողողում գազարի և լոլիկի հետ միասին։ Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդայով և մանրէազերծեք ձեզ համար հարմար եղանակով, լինի դա ջեռոց, միկրոալիքային վառարան, թե գոլորշու վրա (թեյնիկի / կաթսայի վրա + քամոց կամ կրկնակի կաթսա):
2. Յուրաքանչյուր շշի ներքեւի մասում հովանոց դրեք սամիթով, սխտորով, դափնու տերևներով, մեխակով, բուրավետ պղպեղով և ոլոռով: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ, հաղարջի տերեւներ, մի ճյուղ մաղադանոս։
3. Լոլիկը լցնել բանկաների մեջ։ Անմոռանալի ծակեք ավելի խորը դագանակով կամ ասեղով:
4. Ավելացնել գազար, որը կտրատված է շրջանակների կամ խորանարդի մեջ, քաղցր պղպեղի շերտերով:
4. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր եւ թողնել 15-20 րոպե։ Ջուր եմ լցրել վառարանի վրա դրված աղաջրի վրա։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք աղ, հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու, թույլ տվեք մի փոքր եռալ։ Քամել ջուրը բանկաներից և լցնել աղաջրի մեջ։
5. Փաթաթեք պահածոների կափարիչները և դրեք հետևի անկյունում, որպեսզի դրանք չխանգարեն: Մենք այն փաթաթում ենք տաք վերմակով, մինչև կոնսերվացումը ամբողջովին սառչի։ Հետո դրեցինք նկուղ։
Ձմռանը մենք վայելում ենք անուշաբույր լոլիկ:
Լոլիկի բլանկների ևս մեկ հիթ: Համեղ քաղցր և կծու լոլիկը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, դրանք առաջինն են ուտում: Եվ եթե հյուրերը ժամանել են, պատրաստվեք կիսվել բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.
Մարինադ մեկ լիտր ջրի համար(մոտ 400-500 մլ մարինադ մեկ լիտր բանկայի համար).
Զարմացրեք ձեր ընտանիքին ձմռանը համեղ ուտեստներով:
Հեշտ պատրաստման բաղադրատոմս, լոլիկի զարմանալի համ։ Լոլիկի հյութը կարելի է օգտագործել խոհարարության մեջ։ Բաղադրատոմսը փորձարկվել է ավելի քան մեկ տասնյակ տարի:
Բաղադրությունը 1,5 լիտրանոց 5 բանկաների համար.
Խոհարարության եղանակը.
1. Պատրաստի եռացող լոլիկի հյութի մեջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։
Կամ դուք ընդհանրապես չեք կարող աղ անել, սա ձեր խնդրանքով է:
2. Կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։
3. Լոլիկը լցնել տարաների մեջ։ Լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել 10 րոպե։
4. Տարայի վրա անցքերով պլաստիկ կափարիչ դրեք և ջուրը քամեք։
5. Բանկաների մեջ լցնել եռացող լոլիկի հյութով մինչև վերև, որպեսզի լոլիկը ամբողջությամբ ընկղմվի: Մենք ծածկում ենք մետաղական կափարիչով:
6. Կափարիչները բանալիով ամրացրեք։
Ձմռանը մենք վայելում ենք ամառային նվերները:
Բալը շատ համեղ ու գեղեցիկ միրգ է։ Այս մինի լոլիկը կլինի սեղանի վառ զարդարանք։ Իսկ թթու վարունգի ջերմեռանդ սիրահարները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
Մարինադ 1 լիտր տարայի համար.
Խոհարարության եղանակը.
1. Մաքուր ստերիլիզացված բանկայի հատակին դրեք համեմունքներ՝ մաղադանոս, սամիթ հովանոց, 0,5 սմ լայնությամբ օղակների կտրատած սոխ, դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ և ծովաբողկի տերևներ: Այնուհետեւ լցնել չերի լոլիկով։
2. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 15 - 30 րոպե։
3. Մինչ մեր մինի լոլիկը եռացող ջրի մեջ է, մենք պետք է աղաջուր պատրաստենք: Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, այնուհետև տապակը ուղարկել վառարան և մարինադը հասցնել եռման:
4. Քամեք թրմված ջուրը լիտր բանկաից՝ օգտագործելով անցքերով նեյլոնե գլխարկ: Այնուհետև լցնել մեկ թեյի գդալ քացախ անմիջապես տարայի մեջ:
5. Տարայի վզի վրա լցնել եռացող աղաջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի մինի մրգերը (բալը):
6. Փակում ենք մետաղյա կափարիչով։ Մենք փաթաթում ենք այն: Երբ բանկաը սառչի, դրեք զով տեղում։ Բայց ես դրանք ունեմ, և դրանք հիանալի պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում:
Սա ավարտում է իմ ընտրությունը: Հուսով եմ, որ այն ձեզ դուր կգա, և դուք կգտնեք ամենահամեղ դատարկ գաղափարները ձեզ համար: Ինչը կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին ցուրտ սեզոնի ընթացքում: Ի վերջո, ինչպես տատիկս էր ասում. «Ձմեռը կհարցնի՝ ի՞նչ ես արել ամառը»։
Հոդվածի մեկնաբանությունների և վերահրապարակումների համար սոց. հատուկ շնորհակալություն ցանցին:
Եվ ես ձեզ մաղթում եմ, որ ձեր բոլոր բլանկները հիանալի լինեն:
Հավանաբար կարդում եք պատմությունը, թե որքան վաղուց ռուս դեսպաններից մեկը մեծ կայսրուհու հրամանագրով մի ամբողջ զամբյուղ լոլիկ բերեց Եվրոպայից, ավելին, նա նույնիսկ Սենատ ներկայացրեց այս բանջարեղենի մասին մի ամբողջ զեկույց, բայց պետական այրեր. ուտելով այս հրաշալի միրգը՝ նրանք լոլիկի վերաբերյալ հետևյալ դատավճիռը կայացրել են. Ահա թե ինչպես է պատահում. քիչ անց այս «անճաշակները» այնքան արմատացան, որ այժմ չափազանց դժվար է հավատալ այն ժամանակ ասված խոսքերին։
Լոլիկը սիրված և ցանկալի է ցանկացած ձևով ինչպես ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, այնպես էլ տոնական սեղանի վրա: որքան համեղ ուտեստներներառեք լոլիկ և մի հաշվեք, իսկ ձմռանը պահածոյացված լոլիկի բանկա ձմռան համար, պատրաստված առավելագույնը տարբեր բաղադրատոմսեր, անկասկած, հասանելի է յուրաքանչյուր տանտիրուհու համար:
Կարմիր, դեղին, կանաչ, փոքր և մեծ լոլիկ - այս բազմազանությունից յուրաքանչյուրի համար մենք ունենք բաղադրատոմս: Եվ այս ամենը, որպեսզի ձմռան համար ձեր ընտրած եղանակով հավաքված լոլիկը ձմռանը անպայման գոհացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Պահածոյացված լոլիկ ձմռան համար «Այցելություն տատիկին»
Բաղադրությունը:
լոլիկ,
1 բիբար,
7-8 պճեղ սխտոր
7-8 ոլոռ սև պղպեղ,
3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 դարչինի ձողիկ
4-5 մեխակ,
1 հիլ
1 դափնու տերեւ
7 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ.
Պատրաստում:
Տեղադրել սխտորը և քաղցր բուլղարական պղպեղը, կտրատած բարակ շերտերով, մաքուր և ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լվացված լոլիկը ատամհատիկով կպցրեք ցողունի հատվածում, դրեք բանկաների մեջ և վրան 10-15 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետեւ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, դարչինը, պղպեղի հատիկները, հիլը, մեխակը, դափնու տերեւը, եռացնել ու եփ գալ 15 րոպե։ Ստացված տաք աղաջրով լցնել լոլիկը, պատրաստի կափարիչները փաթաթել, տարաները շուռ տալ և փաթաթել, մինչև մեկ օր ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև պահեք լոլիկի բանկաները մութ և զով տեղում։
Մարինացված լոլիկ «Քնքուշ ձյուն»
Բաղադրությունը:
1-1,5 կգ մանր լոլիկ,
2-3 ճ.գ թակած սխտոր
2 ճ.գ 9% քացախ:
Մարինադի համար.
1-1,5 լ ջուր,
3 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ.
Պատրաստում:
1 լիտր տարայի մեջ լցնել պատրաստի լոլիկը, լցնել եռման ջուր և թողնել ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար եռացրեք ջուրը շաքարով և աղով: Լոլիկով տարաներից քամեք սառեցված ջուրը, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1 ճ/գ։ մանր կտրատած սխտորը, տարաները լցնել եռացող մարինադով, լցնել 1-ական թ/գ. քացախ, կափարիչները փաթաթել, փաթաթել և թողնել ամբողջովին սառչի, ապա դնել սառը տեղ։
Մարինացված լոլիկ «Փշրանքներ կարտոֆիլի համար»
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.
փոքր կարմիր լոլիկ,
1 բուլղարական պղպեղ
1 կծու պղպեղ,
3-4 պճեղ սխտոր
1 ճյուղ մաղադանոս
3 դափնու տերեւ,
3 ճ.գ Սահարա,
3 ճ.գ աղ,
8-9 բուրավետ ոլոռ,
3 ճ.գ 9% քացախ:
հանքային ջուր.
Պատրաստում:
Լվացված լոլիկները, քաղցր պղպեղը, կծու պղպեղը, սխտորը և մաղադանոսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ դնել շերտերի մեջ: Տարայի ուսերին լցնել եռացրած հանքային ջուր և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամեք և նորից եռացրեք։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս մեկ անգամ։ Երրորդ անգամ լցնելուց անմիջապես տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, դափնու տերեւը և պղպեղը: Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել քացախ, փաթաթել և փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։
Կծու թթու լոլիկ ձմռան համար «Ինչ ես սիրում»:
Բաղադրությունը 1 լ տարայի համար.
լոլիկ.
10 գ սամիթ
5 գ նեխուր
5 գ ռեհան
1 փոքր գլուխ սխտոր
1 կծու պղպեղ։
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
2 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ 6% քացախ:
Պատրաստում:
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել սամիթ, նեխուր, ռեհան, մի քանի պճեղ սխտոր ու կես տաք պապրիկա, լցնել լոլիկը բանկաների մեջ՝ վրան շաղ տալ սխտորի մնացած պճեղներով, իսկ լոլիկի վրա դնել սամիթի մի ճյուղ։ գլորվել է օղակի մեջ: Մարինադի համար ջուրը եռացրեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ, եռացրեք 1 րոպե, ապա ավելացրեք քացախ, մարինադը լցրեք լոլիկի վրա, թողեք կանգնի 5 րոպե և մարինադը քամելով, նորից եռացրեք։ Դրանից հետո լոլիկի վրա լցնել եռացող մարինադը և փաթաթել։
Լոլիկ ձմռանը ծովաբողկով փշահաղարջի հյութում «Barskie»
Բաղադրությունը:
4 կգ լոլիկ,
200 գ ծովաբողկի արմատ:
Մարինադի համար.
2 լիտր ջուր
600 գ փշահաղարջի հյութ,
200 գ շաքարավազ
60 գ աղ.
Պատրաստում:
Լոլիկները լվանալ և ցողունի կողմից ծակել։ Կտրեք ծովաբողկի արմատը շերտերով: Լոլիկն ու ծովաբողկը դրեք բանկաների մեջ։ Շաքարավազն ու աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել փշահաղարջի հյութը և լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի։ Հետո երեք անգամ լցնում ենք, երրորդ տուփից հետո փաթաթում ենք։
Խոտաբույսերով և բուսական յուղով մարինացված լոլիկ «Մայրիկի բաղադրատոմսը»
Բաղադրությունը:
լոլիկ,
բուսական յուղ.
Մարինադի համար.
3 լ ջուր,
7 ճ.գ Սահարա,
3 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ 9% քացախ
10 հատ սև պղպեղ,
6 դափնու տերեւ
1 գլուխ սխտոր
մաղադանոս և սամիթ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Կլպեք սխտորը, կտրատեք շերտերով և խոտաբույսերի հետ միասին դրեք 1 լիտր տարողությամբ բանկաների հատակին: Այնուհետև լոլիկը դրեք բանկաների մեջ։ Մարինադի համար ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, բերել եռման աստիճանի, լուծույթին ավելացնել պղպեղ և դափնու տերեւ և եռացնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք քացախը եւ լոլիկի վրա լցնել պատրաստի մարինադը։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ։ բուսական յուղ, 1 լիտր տարողությամբ տարաները 10 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել։
Լոլիկ ձմռանը ճակնդեղի աղի մեջ «Ամառային հրաշք»
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.
լոլիկ,
2 սոխ
1 փոքր ճակնդեղ
1 փոքր թթու խնձոր
Մարինադի համար.
1,5 լ ջուր,
150 գ շաքարավազ
1 ճ.գ աղ,
70 մլ 9% քացախ:
Պատրաստում:
Խնձորը կտրատել շերտերով, սոխը՝ օղակների, իսկ ճակնդեղը՝ շերտերի։ Թակած բաղադրիչները դնել տարայի մեջ, այնուհետև լցնել լոլիկով։ Տարայի պարունակության վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամեք, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ, եռացրեք և քամեք։ Պատրաստի մարինադը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել քացախ և գլորել:
Սխտոր Arrow լոլիկ
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.
1,5 կգ լոլիկ,
300 գ սխտորով նետեր,
5 հատ սև պղպեղ։
Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
1 ճ.գ աղ,
100 մլ 6% քացախ:
Պատրաստում:
Լվանալ սխտորով նետեր, կտրատել փոքր կտորներով (3-4 սմ) և մի քանի րոպե սպիտակեցնել։ Այնուհետև կտրատած գդալով հանել և տեղափոխել ստերիլիզացված տարայի մեջ, ավելացնել պղպեղ և վրան դնել լոլիկը։ Ջրի մեջ աղ ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի և այս լուծույթով լցնել տարայի պարունակությունը, ավելացնել քացախ և 30 րոպե մանրէազերծել։ Այնուհետև արագ փաթաթեք տարան կափարիչով:
Լոլիկ թխած պղպեղով ձմռանը «Հրաշալի»
Բաղադրությունը:
1 կգ մանր լոլիկ,
700 գ քաղցր պղպեղ
սամիթ կանաչի ըստ ճաշակի:
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
2 ճ.գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ սամիթ սերմեր,
5 հատ սև պղպեղ,
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ 70% քացախ:
Պատրաստում:
Պղպեղի վրա փաթաթեք յուղաթղթով փայլաթիթեղը և թխեք ջեռոցում, այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրատեք: Լոլիկները խաչաձև կտրատել, եռացրած ջրով եռացնել և կեղևազրկել։ Լոլիկն ու պղպեղը դրեք բանկաների մեջ՝ սամիթի ճյուղերը տեղաշարժելով։ Եռացնել ջուրը աղով և համեմունքներով, ավելացնել քացախ և այս մարինադը լցնել բանկաների մեջ բանջարեղենի վրա: Ստերիլիզացրեք բանկաները 15 րոպե, փաթաթեք, ապա գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի:
Պահածոյացված լոլիկ մեղրով և սխտորով
Բաղադրություն (հաշվարկ 3 լիտր բանկաների համար).
1,5-1,8 կգ մանր կոշտ լոլիկ,
1 գլուխ սխտոր
3 հովանոց սամիթ,
1,5 ծովաբողկի տերեւ
6 սև հաղարջի տերև,
9 ոլոռ սպիտակ պղպեղ,
2,5 լ ջուր,
6 ճ.գ մեղր,
3 ճ.գ աղ.
Պատրաստում:
Կլպեք սխտորը և կտրեք երկայնքով սեպերի մեջ: Կտրեք լոլիկի գագաթները, կտրեք կենտրոնում և ցանեք սխտորով: Լցնել ծովաբողկը, սամիթը, հաղարջը և լոլիկը մանրէազերծված բանկաների մեջ։ Ջրի մեջ ավելացնել պղպեղ, մեխակ, մեղր, աղ և թող եռա։ Եփած մարինադը լցնել լոլիկի վրա, ծածկել և թողնել 5 րոպե։ Այնուհետև մարինադը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել։ Կրկնեք այս պրոցեդուրան 3 անգամ, այնուհետև պահածոները փաթաթեք և շուռ տվեք, մինչև ամբողջովին սառչեն։
Չերի լոլիկ՝ մարինացված սնկով
Բաղադրությունը:
250 գ դեղին չերի լոլիկ,
300 գ մանր սունկ,
3 դափնու տերեւ,
1 փունջ սամիթ
1 պտղունց սև ոլոռ
1 պտղունց քերած մշկընկույզ
1 պտղունց բուրավետ պղպեղ
1 պտղունց ծորենի
Մեխակ,
բուսական յուղ,
50 մլ սպիտակ գինու քացախ,
աղ.
Պատրաստում:
Մաքրել սունկը, լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել տաք աղաջրով, եռացնել, ապա ավելացնել սպիտակ գինու քացախ, մի քիչ բուսական յուղ, մեխակ, ծորենի, պղպեղ և եփել 8 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը եւ եփել նրանց հետ 2 րոպե, ապա ընդհանուր զանգվածին ավելացնել դափնու տերեւը, մանրացրած սամիթն ու մշկընկույզը, ծածկել տապակը կափարիչով եւ թողնել 5 րոպե կանգնել։ Այնուհետև տապակը դրեք սառը ջրի մեջ և նրբորեն խառնելով մինչև ամբողջովին սառչի, թողեք ևս 30 րոպե: Լոլիկը սնկով շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։
Կանաչ լոլիկի «համեղ ծաղիկներ» ձմռանը
Բաղադրությունը չորս 3 լիտր բանկաների համար.
կանաչ լոլիկ,
կարմիր, կանաչ, դեղին բուլղարական պղպեղ,
գազար,
սխտոր.
Մարինադի համար.
6 լ ջուր,
18 ճ.գ Սահարա,
9 ճ.գ աղ,
200 մլ 9% քացախ:
Պատրաստում:
Լոլիկները լվանալ և կտրատել խաչաձև, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Ստացված կտրվածքների մեջ լցրեք մի կտոր պղպեղ, մեխակ սխտոր և գազարի կտորներ: Պատրաստի «ծաղիկները» շարել 3 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ՝ բանկաների հատակին կանաչի և սև պղպեղի հատիկներ դնելուց հետո։ Տարաների պարունակության վրա երկու անգամ լցնել եռացրած ջուր՝ ամեն անգամ պահելով 10 րոպե, երրորդի վրա լցնել մարինադը և փաթաթել։
Կանաչ լոլիկ ընկույզով
Բաղադրությունը:
1 կգ կանաչ լոլիկ,
100 գ միջուկներ ընկույզ,
1 պատիճ կարմիր կծու պղպեղ,
4 պճեղ սխտոր
1 փունջ ռեհան կանաչի
համեմունք բանջարեղենի համար - ըստ ճաշակի,
2 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ 9% քացախ:
Պատրաստում:
Լոլիկները կտրատել, աղ անել և թողնել 10 րոպե։ Կծու պղպեղն ու սխտորը մանր կտրատել, ռեհանի կանաչին, ընկույզի միջուկը մանր կտրատել, եթե դառն են, 20 րոպե թրջել կաթի մեջ, ապա տապակել առանց ձեթի թավայի մեջ։ Միավորել պղպեղը, սխտորը, ռեհանը, ընկույզը, բանջարեղենի համեմունքները և շաքարավազը: Լոլիկները տարաների մեջ դնել շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ պատրաստված խառնուրդով։ Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք քացախ, ծածկեք և մանրէազերծեք՝ 0,5 լիտր բանկա՝ 5 րոպե, 1 լիտր բանկա՝ 10 րոպե։ Հետո պահածոները գլորում ենք, գլխիվայր շուռ տալիս ու թողնում, որ ամբողջովին սառչի։
Արևի չորացրած լոլիկ պրովանսյան խոտաբույսերով «Բուրավետ»
Բաղադրությունը:
800 գ մանր լոլիկ
200 մլ բուսական յուղ,
1 ճ.գ Պրովանսալ խոտաբույսեր,
4-5 պճեղ սխտոր
1 ճ.գ Սահարա,
1,5 ճ.գ աղ.
Պատրաստում:
Լոլիկները կտրատել քառորդ մասի, գդալով հեռացնել դրանցից ողջ հեղուկն ու սերմերը և սրբել թղթե սրբիչով, որպեսզի խոնավությունը հեռացվի: Այնուհետև լոլիկի կտորները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ աղ, շաքարավազ, պրովանսյան խոտաբույսեր և 4 սխտոր: Թխելու թերթիկը դնել վերին մետաղական դարակի վրա, տաքացնել նվազագույնը և թողնել բաց դուռը 1,5 ժամ: Այնուհետև թխելու թերթիկը շրջեք մյուս կողմից և դրեք ևս 30-40 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո արևի չորացրած լոլիկները համեմունքների և սխտորի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք բուսայուղով և փակեք կափարիչը։ Պահել զով տեղում։
Կանաչ լոլիկի մուրաբա կիտրոնով և ռոմով
Բաղադրությունը:
3 կգ կանաչ լոլիկ,
3 կիտրոն
2 կգ շաքարավազ
3 լ ջուր,
100 մլ ռոմ։
Պատրաստում:
Վերցրեք ընկույզից ոչ մեծ կանաչ, մսոտ լոլիկ, լվացեք, կտրեք կտորներով և հանեք սերմերը։ Այնուհետև դրանք լցնել սառը ջրով, դնել կրակի վրա, բերել եռման և եփել 3 րոպե, ապա նետել քամոցի մեջ և թողնել սառչի։ Ջրից և 1 կգ շաքարավազից եփել թանձր օշարակ, թաթախել լոլիկը և եփել մի քանի րոպե, վերցնել կրակից և թողնել մեկ օր։ Հաջորդ օրը քամեք օշարակը, ավելացրեք մնացած շաքարավազն ու կիտրոնները, կտրատած կեղևի հետ միասին, կրակի վրա դրեք և եփեք 7 րոպե։ Այնուհետև իջեցրեք լոլիկը և եփեք մինչև փափկի: Երբ ջեմը սառչի, ավելացնել ռոմը, լցնել տարաների մեջ և փակել նեյլոնե կափարիչներով։
Ջեմ կարմիր լոլիկից և սալորից
Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ
3 կգ սալոր,
2,8 կգ շաքարավազ
50 մլ կիտրոնի հյութ։
Պատրաստում:
Հեռացրեք սերմերը արտահոսքից: Լոլիկի կեղևը հանեք, կտրեք սեպերի և հանեք սերմերը։ Լոլիկը, սալորն ու կիտրոնի հյութը խառնել, կրակին դնել ու անընդհատ խառնելով մի քանի րոպե եփել։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածը տրորել մաղով, ավելացնել շաքարավազը եւ եփել 45 րոպե։ Ջեմը բաժանել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։
Ահա դրանք՝ լոլիկ ձմռան համար... Բույրերի, համերի, նուրբ համադրությունների ինչ անհավանական միահյուսում է յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում: Յուրաքանչյուր ապրանք իսկական «լոլիկի սիմֆոնիա» է՝ կծու և ինքնատիպության երանգով:
Հաջող բլանկներ:
Լարիսա Շուֆթայկինա
Որքա՜ն հաճելի է ձմռանը բացել հյութեղ անուշահոտ լոլիկի մի բանկա, որոնք կարծես թե արձակում են ամառվա համն ու բույրը։ Մարինացված լոլիկը համեղ մթերք է, որը կարելի է օգտագործել որպես առանձին խորտիկ կամ որպես հավելում տարբեր ուտեստների։ Պահածոյացված լոլիկը տեղին կլինի ինչպես առօրյայի, այնպես էլ տոնական սեղան, իսկ դրանց պատրաստման տարբերակների բազմազանությունը թույլ կտա անընդհատ զարմացնել ձեր ընտանիքին ու ընկերներին նոր բաղադրատոմսերով։ կայքը կպատմի, թե ինչպես պատրաստել լոլիկ ձմռան համար «Մատներդ կլիզես», որպեսզի համեղ պատրաստություններ ստանաս, իսկ աշխատանքի պտուղները ախորժակով վայելես։
Թթու դնելու համար դուք պետք է ընտրեք նույն բազմազանության և չափի բարձրորակ բանջարեղեն՝ փոքր և միջին լոլիկը հեշտությամբ տեղավորվում է տարայի մեջ, մինչդեռ մեծ և մսոտները պետք է կտրատվեն: Լոլիկը պետք է լինի ամուր և չվնասված։ Որպեսզի տաք մարինադ ավելացնելիս պտղի կեղևը չճաքի, այն հատվածը, որտեղից հանվել է ցողունը, պետք է ատամհատիկով ծակել։ Եթե դուք լոլիկի կեղեւի սիրահար չեք, կարող եք նախ այն հեռացնել թարմ լոլիկի միջից՝ վրան եռման ջուր լցնելով։
Բանջարեղենի ընտրությունից հետո երկրորդ կարևոր կետը օգտագործվող տարայի մաքրությունն է։ Պահպանման բանկաները և կափարիչները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մանրէազերծվեն: Տարան կարելի է ստերիլիզացնել ինչպես ավանդական եղանակով գոլորշու վրա, այնպես էլ ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:
Իսկ համեղ մարինացված լոլիկի երրորդ հիմնական բաղադրիչը անուշաբույր խոտաբույսերն ու համեմունքներն են։ Ձեր թթու լոլիկը հիանալի կերպով կլրացնի սև պղպեղի հատիկները, բուրավետ պղպեղը, մեխակը, սամիթը, մաղադանոսը, ռեհանը, թարխունը, հաղարջի տերևները, բալի տերևները, ծովաբողկը և շատ այլ կծու բաղադրիչներ: Սխտոր, չիլի կամ կծու պղպեղ ավելացնելը ձեր կոտլետներն ավելի համեղ կդարձնի, մինչդեռ բուլղարական պղպեղը, խնձորը, գազարը և սոխը օգտագործելը քաղցր բուրմունք կհաղորդի աղաջուրին և ձեր խորտիկն ավելի ախորժելի կդարձնի:
Լոլիկի թթու թթու պատրաստելու հիմնական կոնսերվանտը սեղանի քացախն է, բայց եթե ցանկանում եք մեղմել լոլիկի և աղաջրի համը, կարող եք օգտագործել ավելի քիչ վնասակար կիտրոնաթթու՝ ավելացնելով այն նույն համամասնությամբ։ Նման լոլիկ կարող են ուտել նույնիսկ երեխաները։ Կարող եք նաև բլանկներն ավելի օրիգինալ դարձնել, եթե սեղանի քացախը փոխարինեք խնձորի, գինու կամ բալզամիկ քացախով։
Լոլիկի ջերմային մշակումը կարող է իրականացվել երկու եղանակով. Առաջին դեպքում օգտագործվում է երկու-երեք անգամ լցնել եռման ջուր, որին հաջորդում է 10-20 րոպե թրմում։ Երկրորդ դեպքում լոլիկը մեկ անգամ լցնում են մարինադով, որից հետո մանրէազերծում են։ Պատրաստի պահածոները պետք է պահվեն զով մութ տեղում 16 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։
Լոլիկ ձմռան համար «Լիզե՛ք մատները» կծու քաղցրության և թեթև թթվայնության հիանալի համադրություն է, որը լոլիկը դարձնում է այնքան համեղ և ախորժելի բոլոր տարիքի մարդկանց համար: Մի քիչ ժամանակ և համբերություն, և ձեր ջանքերը, անշուշտ, կպարգևատրվեն սիրելիների հաճոյախոսություններով և գովասանքներով: Ոգեշնչվե՞լ է: Հետո գնացեք խոհանոց։
Մարինացված լոլիկ ձմռան համար «Լիպիր մատներդ»
Բաղադրությունը:
Երեք լիտր տարաների համար.
1,5-1,8 կգ լոլիկ,
2 սոխ
3 պճեղ սխտոր
15 հատ սև պղպեղ,
12 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
6 մեխակի բողբոջ,
6 դափնու տերև,
3 հաղարջի տերև,
3 բալի տերև,
3 հովանոց սամիթ,
3 ճաշի գդալ 9% քացախ
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղ
1,5 լիտր ջուր։
Պատրաստում:
Բանկաների հատակին դնել հաղարջի տերեւները, բալի տերևները, կտրատած սխտորը, սամիթ հովանոցները, դափնու տերևները, պղպեղը և մեխակը։ Պատրաստի լոլիկն ու սոխը շարել, կտրատել կես օղակների, բանկաների մեջ՝ շերտերով կամ միասին։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել քացախը և լցնել տաք մարինադը լոլիկի վրա։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք մոտ 15 րոպե, այնուհետև կափարիչները փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և սառչեք՝ փաթաթելով վերմակի մեջ։
Մարինացված լոլիկ «կծու»
Բաղադրությունը:
Երեք լիտրանոց տարայի համար.
2 կգ լոլիկ,
1 փունջ սամիթ
1 կծու պղպեղ
9 պճեղ սխտոր
3 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ 9% քացախ
1,5 լիտր ջուր։
Պատրաստում:
Տուփերի հատակին լցնում ենք մանր կտրատած սամիթի կեսը, բարակ կտրատած սխտորի մեխակները և կծու պղպեղը՝ կեղևազրկված և օղակների կտրատած։ Լոլիկը սերտորեն սեղմեք բանկաների մեջ և ավելացրեք մնացած սամիթը: Ջուրն ու աղը բերեք եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ և լցնել լոլիկը ստացված մարինադով։ Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք և թողեք, որ սառչի՝ շրջելով դրանք գլխիվայր և փաթաթելով վերմակով:
Մարինացված լոլիկ
Բաղադրությունը:
Յոթ լիտր բանկաների համար.
2,5 կգ սերուցքային լոլիկ,
2-3 սոխ
1 փունջ մաղադանոս
7 պճեղ սխտոր
20 ոլոռ սև պղպեղ,
7 դափնու տերև,
7 ճաշի գդալ բուսական յուղ
7 ճաշի գդալ շաքարավազ
3 ճաշի գդալ աղ
45 մլ 9% քացախ,
3 լիտր ջուր։
Պատրաստում:
Լոլիկները ողողել, կիսով չափ կամ քառորդ մասի կտրել, եթե լոլիկը մեծ է: Հեռացրեք միջուկի ցողունը: Մանրէազերծված տարաների միջև բաժանել օղակների մեջ մանր կտրատած սոխը, կեղևավորված սխտորի մեխակները, համեմունքները և բուսական յուղը։ Տեղադրել լոլիկի կտորները բանկաների մեջ - ցանկալի է կտրել: Ջուրը շաքարավազով և աղով եռացնել, ապա ավելացնել քացախը և մարինադը լցնել տարաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները 20 րոպե, ապա կափարիչները փաթաթեք: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք, որ պահածոները սառչեն։
Մարինացված լոլիկ առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը:
Մեկ լիտրի համար կարելի է.
500-600 գ լոլիկ,
1-2 պճեղ սխտոր
1 ճյուղ մաղադանոս
1 ճյուղ սամիթ
1 ծովաբողկի տերեւ,
1 դափնու տերեւ
1/2 բուլղարական պղպեղ
3 բուրավետ ոլոռ,
2 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ 9% քացախ
500 մլ ջուր։
Պատրաստում:
Մանրէազերծված բանկաների ներքևում դրեք ծովաբողկի տերևներ, որոնք կտրատված են շերտերով, կեղևավորված և բարակ կտրատած սխտորի մեխակները, դափնու տերևները և բուրավետ պղպեղը: Լոլիկները ողողում ենք, հանում ցողունները և յուրաքանչյուր բանջարեղեն ատամհատիկով կտրատում։ Լոլիկները դրեք բանկաների մեջ՝ դրանց միջև դնելով խոտաբույսերի ճյուղեր և թակած բուլղարական պղպեղ: Եռացնել ջուրը և լցնել լոլիկի վրա բանկաների մեջ։ Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով, փաթաթում տաք բանով և թողնում 15-20 րոպե։ Ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ, մի քիչ էլ ավելացրեք, քանի որ մի մասը գոլորշիանա, նորից եռացրեք և լցրեք տարաների մեջ։ Բանկաները փաթաթեք և թողեք ևս 15 րոպե։ Ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և աղը և հասցրեք եռման աստիճանի: Քացախը լցնել անմիջապես բանկաների մեջ։ Լոլիկի վրա լցնել եռացող մարինադը և ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով: Պահածոները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք վերմակով և թողեք սառչի։
Խոտաբույսերով և սխտորով մարինացված լոլիկ
Բաղադրությունը:
Տասը լիտր տարաների համար.
8-9 կգ լոլիկ,
3-4 սոխ
2 գլուխ սխտոր,
1 փունջ սամիթ
1 բաժակ 9% քացախ
30 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
10 դափնու տերև,
10 բուրավետ ոլոռ,
1-2 պատիճ կծու պղպեղ,
7 ճաշի գդալ շաքարավազ
3 ճաշի գդալ աղ
3 լիտր ջուր։
Պատրաստում:
Մանրէազերծված բանկաների հատակին դրեք մանր կտրատած սամիթ, կծու պղպեղ, կեղևավորված սխտոր, դափնու տերև և անուշահոտ պղպեղ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Լոլիկը դնել տարաների մեջ՝ վրան ավելացնելով օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Պատրաստել մարինադը՝ եռացնելով ջուրը շաքարով և աղով։ Լցնել քացախի մեջ և ստացված մարինադով լցնել տարաները լոլիկով։ Բանկերը ծածկեք կափարիչներով, 10-15 րոպե մանրէազերծեք, ապա կափարիչները փաթաթեք։ Սառեցրեք բանկաները՝ շրջելով դրանք և փաթաթելով վերմակով։
Քաղցր լոլիկ՝ մարինացված խնձորով և բուլղարական պղպեղով
Բաղադրությունը:
Մեկ երեք լիտրանոց տուփի համար.
2 կգ լոլիկ,
1-2 կոշտ խնձոր
1 բուլղարական պղպեղ
1 ճյուղ մաղադանոս
5 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ աղ
1 թեյի գդալ 9% քացախ
Պատրաստում:
Մանրէազերծված բանկաների մեջ խառնել պատրաստված լոլիկն ու խնձորը, կտրատել շերտ։ Լոլիկի և խնձորի միջև դրեք բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր: Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 5-10 րոպե։ Ծակած կափարիչով ջուրը թափեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, աղ և բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել քացախը և եռացող մարինադը լցնել բանկաների մեջ։ Բանկերը փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով, շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի:
Փորձեք ձմռանը լոլիկ պատրաստել մեր բաղադրատոմսերի համաձայն, և արդյունքից անսահման գոհ կլինեք: Հաջող բլանկներ:
