Nagyon gyorsan és sokszor rögtönzött alapanyagokból elkészíthető. Ha holtszezonban és télen kiadós lehetőségekre vágyik (és millió van belőlük), akkor nyáron tüdőt kér a lélek, zöldségeket friss fűszernövényekkel. Ráadásul a melegben a tészta jól esik hidegen. Összegyűjtöttünk 10 vegetáriánus és vegán tészta receptet, melyek mindegyike ízlésed szerint és saját meggyőződésed figyelembe vételével tovább fejleszthető - akár a nyaralásról hozott sajtot vagy jamont teszel bele.
HOZZÁVALÓK (négy személyre):
1 csomag capellini
fej brokkoli
pár gerezd fokhagyma
só, fűszerek ízlés szerint
FŐZÉS:
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és friss fokhagymát. Tegye a kapellint az edénybe, és főzze 1 percig.
A brokkolit rózsáira osztjuk, a tésztához adjuk, és további 2 percig puhára főzzük.
Lecsepegtetjük és kevés fokhagymával és ízlés szerint fűszerezve tálaljuk.
Ha nincs kéznél capellini, és lusta vagy a boltba szaladni ilyen típusú tésztáért, cseréld ki másra. Ebben az esetben az étel elkészítésének első szakaszában a főzési időt növelni kell a tészta csomagolásán található utasítások alapján.
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
2 evőkanál. l. szezámolaj
½ tk Cayenne-i bors
1 pirospaprika csíkokra vágva
1 csokor koriander
FŐZÉS:
Főzzük ki a tésztát a csomagolási utasítás szerint.
Dobd meg szezámolajjal, szójaszósszal és cayenne borssal.
Adjunk hozzá apróra vágott pirospaprikát és koriandert, keverjük újra.
Fedjük le a tésztát és tegyük hűtőbe legalább 1 órára. Hidegen tálaljuk.
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
175 g dió: a dió és a fenyőmag is megteszi
125 g bazsalikom levél
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. l. kemény kecskesajt, reszelve
200 ml olívaolaj
4 nagy marék spenót
FŐZÉS:
A diót, a bazsalikomot, a fokhagymát, a sajtot és az olívaolajat turmixgépben őröljük.
Izzad meg a spenótot egy serpenyőben, olaj helyett pár evőkanál vízzel.
A tésztához adjuk a pesto-t (három evőkanállal kezdjük – ízlés szerint igazítjuk) és a spenótot, és tálaljuk. A maradék pestot tárold a hűtőben, könnyen eláll akár két hétig is, de fogadunk, hogy sokkal hamarabb eszed meg.
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
1 st. l. olivaolaj
3 art. l. Száraz fehér bor
150 ml zöldségleves
100 ml tejszín (vagy 250 ml tejszín,
ha nem veszel zöldséglevest)
110 g kecskesajt
1 kis csokor friss petrezselyem
200 g kedvenc gombája
száraz rozmaring, bazsalikom és kakukkfű
1 gerezd fokhagyma
só, bors
FŐZÉS:
A gombát megdinszteljük, és a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük.
Az olívaolajat, a bort, a húslevest és a tejszínt egy serpenyőben összekeverjük, felforraljuk, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék a felére csökken.
Adjunk hozzá petrezselymet, kecskesajtot, sót, borsot és fokhagymát.
Folytassa a főzést, gyakran kevergetve, amíg a szósz sűrű és sima nem lesz.
Adjunk hozzá zöldeket a szószhoz, keverjük össze a gombával, tegyük rá a tésztát és azonnal tálaljuk.
HOZZÁVALÓK (négy személyre):
tészta ízlés szerint
3 gerezd darált fokhagyma
½ hagyma felkockázva
2 evőkanál. l. olivaolaj
120 ml zöldségleves
120 ml szójatej (vagy bármilyen
vegán tejpótló)
360 ml sütőtök, pépesítve (lehet konzerv vagy friss, de előre meg kell főzni)
1½ teáskanál szárított zsálya
só és bors ízlés szerint
apróra vágott dió vagy cédrus
dió (opcionális)
FŐZÉS:
Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
Olívaolajon megdinszteljük a fokhagymát és a hagymát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá zöldséglevest, szójatejet, sütőtököt és zsályát a serpenyőbe. 8-10 percig pároljuk.
Adjunk hozzá sót, borsot és diót. Keverjük össze, vegyük le a tűzről és tálaljuk a szószt a tésztával.
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
2 evőkanál. l. olivaolaj
1 zöldpaprika, apróra vágva
vékony csíkokra
1 hagyma, finomra vágva
2 gerezd darált fokhagyma
fokhagymás chili szósz, ízlés szerint
3 art. l. curry por
2-3 evőkanál. l. szója szósz
FŐZÉS:
A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint kifőzzük.
A hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát olívaolajon puhára pároljuk, hozzáadjuk a chiliszószt és jól összekeverjük.
Csökkentse a hőt, és adjuk hozzá a szójaszószt és a száraz curryt a zöldségekhez. Pároljuk egy kicsit, hogy a szósz jól átitassa a zöldségeket.
A zöldségeket és a tésztát összekeverjük és tálaljuk.
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
tészta ízlés szerint
1 közepes paradicsom, felkockázva
1-2 zöldhagyma szár, apróra vágva
1 nagy érett avokádó
¼ teáskanál finomra reszelt fokhagyma
¼ citrom leve
só és bors ízlés szerint
FŐZÉS:
Készítse elő a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. A víz leeresztése előtt takarékoskodjon körülbelül egy pohárral - a folyadékra a szósz vastagságának szabályozásához lesz szükség.
Az avokádót egy tálban pépesítjük, hozzáadjuk a fokhagymát és a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze rendesen.
A tésztából visszamaradt víz egy részét a szószhoz adjuk. Keverje össze a kapott szószt paradicsommal, zöldhagymával és tésztával.
HOZZÁVALÓK (kettőhöz):
146 g tagliatelle
425 g vöröshagyma (kb. 4 közepes hagyma), vékonyra szeletelve
2 evőkanál. l. olivaolaj
1 babérlevél
1 fahéjrúd
1 gerezd darált fokhagyma
50 g görög joghurt
1½ st. l. tej
2 evőkanál. l. apróra vágott friss kapor
15 g vaj
¼ tk őrölt cayenne bors
feta sajt a tálaláshoz
FŐZÉS:
Helyezze a hagymát, az olívaolajat, a babérlevelet és a fahéjat egy vastag aljú serpenyőbe. Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz, hozzáadjuk a fokhagymát és további 2 percig főzzük.
Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, fedjük le, csökkentsük a hőt minimálisra, és hagyjuk párolódni körülbelül fél órán keresztül - amíg a hagyma megkaramellizálódik. Ügyeljen arra, hogy a víz elpárologjon, és a hagyma ne égjen meg. Ebben a szakaszban, ha a hagyma nem karamellizálódik jól, hozzáadhat egy teáskanál cukrot és citromlevet, hogy eltávolítsa a felesleges édességet.
Engedje le a felesleges folyadékot a serpenyőből.
A tésztát kifőzzük. Amikor már majdnem kész, adjunk hozzá joghurtot és tejet a hagymás serpenyőbe. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel a szószt.
A tésztát és a hagymát összekeverjük, friss kaprot adunk hozzá.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a cayenne borsot, főzzük 20 másodpercig.
A durumbúza tészta alkalmas klasszikus tészta készítésére. A tészta ízletes és illatos szószokkal is kiegészíthető.
huffingtonpost.comA hagyományos carbonara szósz elkészítéséhez pancetta vagy guanciale, valamint juhtejből készült illatos pecorino romano sajtot használnak. Környékünkön a húskészítmények zsíros szalonnával, az olasz sajtok pedig parmezánnal helyettesíthetők. És ne feledd: nincs krém a carbonarában!
A spagettit sós vízben a csomagoláson található utasítások szerint al dente főzzük. Közben a szalonnát kis csíkokra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. A sárgáját verjük fel, és keverjük össze a reszelt sajt felével és egy csipet borssal.
A spagettit egy szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjunk benne körülbelül egy pohár vizet, amelyben főzték. Azonnal tegyük a baconos serpenyőbe, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá egy kis spagetti vizet, borsozzuk, és öntsük bele a tojásos szósszal. Jól keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet, hogy krémes állagot kapjunk.
Tegyük át a tésztát egy tálra, és szórjuk meg a maradék reszelt sajttal.
nonnabox.com A paradicsomos-húsos bolognai szószt talán az egész világon ismerik. Leggyakrabban spagettivel kombinálják, de tökéletesen kiegészíti más típusú tésztákat.
A zöldségeket apró kockákra vágjuk, a rozmaringot felaprítjuk. Ezeket a hozzávalókat forró olajban addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Egy másik serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, paradicsomot, paradicsom szószés a bor. Keverjük össze, ízesítsük fűszerekkel és forraljuk fel. Ezután csökkentse a lángot, és időnként megkeverve főzzük további 30-40 percig. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és keverjük össze.
A spagettit sós vízben al dente főzzük. Lecsepegtetjük, a tésztát tányérra tesszük, rákenjük a bolognai szószt, és bazsalikomlevelekkel és reszelt sajttal díszítjük.
simplerecipes.com A klasszikus változatban a tésztát csak a legfinomabbakkal keverik össze krém szósz mindössze három összetevőből készült. Később a szószt elkezdték krémesebbé tenni, és gombát vagy garnélarákot adtak hozzá.
Főzzük a fettuccine-t sós vízben al dente-ig a csomagoláson található utasítások szerint. Közben olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon, majd vegyük le a tűzről.
Tejszínes szószhoz adjunk tejszínt a vajhoz. Ne vegye le a tűzről, amíg a tészta meg nem fő, és folyamatosan keverje.
Tegye a fettuccine-t egy serpenyőbe csipesszel. A paszta nem lehet száraz, ezért ne próbálja meg az összes folyadékot lerázni róla. Közepes lángra kapcsoljuk, és összekeverjük a tésztát. Adjuk hozzá a sajt felét, és keverjük újra jól. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet, amelyben a fettuccine főtt. Megszórjuk a maradék sajttal, és újra keverjük.
Tegyük át a tésztát egy tálra, és szórjuk meg őrölt borssal.
Melegítsünk olajat közepes lángon. Tedd egy serpenyőbe csirkemellek, fűszerekkel ízesítjük, és mindkét oldalát 8 perc alatt aranybarnára sütjük. Kicsit lehűtjük és apró darabokra vágjuk.
A farfalle-t forrásban lévő sós vízbe tesszük. 2 perccel azelőtt, hogy al dente, adjuk hozzá a brokkoli rózsákat a serpenyőbe. Ezután engedje le a vizet.
Egy serpenyőben keverjük össze a tejet, a parmezánt, krémsajt, apróra vágott fokhagyma és fűszerek. Időnként megkeverve főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Öntsük a farfalle-t, a brokkolit és a csirkét a szószba, és jól keverjük össze.
jamieoliver.com A tészta elkészítéséhez használhat friss paradicsomot és paradicsomot a saját levében. A bazsalikom mellett pedig lehet venni spenótot, rukkolát vagy zöldborsót.
A bazsalikom szárát és levelét külön-külön felaprítjuk, néhány levelet meghagyunk a díszítésnek. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ami a saját levében lévő paradicsomot illeti, néha felaprítják, így nem kell felvágni.
Közepes lángon hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg benne a hagymát körülbelül 7 percig, amíg megpuhul és megpirul. Dobd bele a fokhagymát és a bazsalikomszárat. Pár perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot és az ecetet, ízesítjük a fűszerekkel, és 15 percig főzzük, alkalmanként megkeverve. Adjunk hozzá bazsalikomleveleket, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
Közben sós vízben al dente főzzük. Öntsük le a vizet egy külön edénybe, tegyük bele a spagettit paradicsom szószés jól keverjük össze. Ha a tészta száraz, adjunk hozzá egy kis spagetti vizet.
A tésztát tálra tesszük, megszórjuk parmezánnal, és bazsalikomlevéllel díszítjük.
simplerecipes.com Válasszon bármilyen gombát ízlése szerint: csiperkegombát, vargányát vagy bármilyen mást.
A tésztát sós vízben al dente főzzük az utasítás szerint. Engedje le a vizet, egy pohár folyadékot tartson későbbre.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg enyhén barna nem lesz. Vegye le a tűzről. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és tegyük bele a felszeletelt. Időnként megkeverve pirítjuk, amíg megpirulnak. Sózzuk, borsozzuk.
Adjuk hozzá a tésztát, a felaprított spenót felét és ¼ csésze tésztavizet a gombához. Keverjük össze, és addig főzzük, amíg a spenót kissé megpuhul. Beledobjuk a maradék spenótot, és még pár percig főzzük. Ha a paszta száraznak tűnik, adjunk hozzá még vizet.
Ezután adjuk hozzá a vajat, 2 evőkanál citromlevet és egy egész citrom héját. Keverjük össze, tegyük egy tálra, szórjuk meg sajttal és apróra vágott petrezselyemmel.
simplerecipes.com A Pasta primaverát nyáron jó főzni a konyhában fellelhető friss szezonális zöldségekkel.
A tésztát sós vízben al dente főzzük.
Közepes lángon hevítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a kis csíkokra vágott sárgarépát és a hagymás félkarikákat 5 percig. Adjuk hozzá a cukkini- és padlizsánkockákat és a csíkokra vágott paprikát. Főzzük még 3-4 percig. Sózzuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, jól összekeverjük és levesszük a tűzről.
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket és egy kevés tésztavizet. Ezután adjuk hozzá a főtt tésztát, a félbevágott paradicsomot és az apróra vágott bazsalikomot.
stockfresh.com Ez a tészta nagyon finom és illatos. A királyrák a legjobb.
A tésztát sós vízben al dente főzzük. Közben közepes lángon felolvasztjuk a vaj felét, és addig sütjük, amíg mindkét oldaluk enyhén megpirul. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és főzzük még egy percig.
Öntsük hozzá a bort, keverjük össze és forraljuk fel. Hozzáadjuk a maradék olajat, a fűszereket, a citromlevet és az apróra vágott petrezselymet. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tésztát és jól összekeverjük.
www.philips.com Az illatos tészta alla norma nagyon népszerű Szicíliában. Paradicsomszósszal készül.
A padlizsánt apró kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, és 20 percig állni hagyjuk, hogy eltávolítsa róluk a keserűséget. Ezután öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Dobd meg a padlizsánt oregánóval, sóval, borssal és az olívaolaj felével.
A maradék olajat közepes lángon felhevítjük, és a padlizsánt kisütjük. 5-8 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomszárat, és főzzük még pár percig.
Adjuk hozzá az ecetet és a paradicsomot, aprítsuk fel egy spatulával, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Használhat hámozott friss paradicsomot is, de tovább tart a főzés. A szósznak elég sűrűnek kell lennie.
A spagettit sós vízben al dente főzzük. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, és adjon hozzá egy keveset a szószhoz az apróra vágott bazsalikomlevéllel együtt. Öntsük a spagettit a szószhoz, keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
Tegye a tésztát egy edénybe, és szórja meg sajttal.
jamieoliver.com Ez egy másik klasszikus olasz étel kapribogyóval, szardella és chilivel. A tészta kiadós, fűszeres és hihetetlenül illatos.
A spagettit sós vízben al dente főzzük. Közepes lángon felhevítjük az olajat, és hozzáadjuk a darált fokhagymát, vékony chilicsíkokat, finomra vágott szardellafilét, olajbogyót és az apróra vágott kapribogyót. Pár percig sütjük.
Adjunk hozzá félbevágott paradicsomot és egy kis spagetti vizet. Lefedve pároljuk 3-4 percig, amíg a paradicsom meg nem puhul. Adjuk hozzá a tésztát és a bazsalikomleveleket a szószhoz. Keverjük össze és sózzuk.
Tegye a tésztát egy edénybe, és szórja meg parmezánnal.
Liguria hagyományos étele. Eredeti neve "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofie pesto szószban burgonyával és zöldbabbal.
Hozzávalók kettőre:
A tésztához:
250 g trófeás tészta (lehetőleg teljes kiőrlésű);
100 g fagyasztott zöldbab;
1 közepes burgonyagumó.
A burgonyát célszerű héjában megfőzni, majd meghámozni és apró kockákra vágni.
A zöldbabot mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 12 percig.
A tésztát mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 10-12 percig. Ízlési hajlandóság. A tésztát szűrőedényben szűrjük le, majd keverjük össze apróra vágott burgonyával, főtt zöldbabbal és pesto szósszal.
A pesto szószhoz:
60 g friss bazsalikom;
1/4 st. víz;
Fűszerek: 1/2 tk só, 1/3 tk fekete bors;
3-4 evőkanál fenyőmag;
1/4 st. hidegen sajtolt olívaolaj.
Az összes hozzávalót turmixgépben simára pürésítjük.
Az elkészült ételt megszórhatjuk reszelt kemény vegán sajttal, vagy készíthetünk helyette „vegán parmezánt”: lisztbe morzsoljuk a hámozott fehér mandulát sóval.
Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók egyhez:
A tésztához:
130 g tészta (nekem teljes kiőrlésű kamut penne van)
Cseresznyeparadicsom 10 db.
A tésztát mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 15 percig. Ízlési hajlandóság. A kifőtt tésztát szűrőedénybe szűrjük, majd összekeverjük a szósszal és az apróra vágott paradicsommal.
Mártáshoz:
1 st. szójatej;
2 evőkanál teljes kiörlésű liszt;
Fűszerek: 1/2 tk só, 1 tk szárított petrezselyem, 1 tk szárított bazsalikom, 1/4 tk fekete bors;
Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk kevés olajat, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és pirítsuk 1 percig alacsony lángon. Ezután felöntjük tejjel, hozzáadjuk a fűszereket és összekeverjük. Amíg a szósz felforr, folyamatosan keverni kell. A felfőtt szószt levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és további öt percig állni hagyjuk. Ez idő alatt besűrűsödik.
Ha szereted a sűrű szószt, adhatsz hozzá több lisztet, vagy csökkentheted a tej mennyiségét. Szeretem, ha sok a szósz! :-) Jó étvágyat kívánunk!
Vásárolhat lasagne lapot (feltétlenül olvassa el az összetevőket!), vagy elkészítheti saját magát.
Tészta Hozzávalók:
1 csésze teljes kiőrlésű liszt;
80 ml víz;
Egy kis sót.
Az összes hozzávalót összekeverjük és rugalmas tésztát gyúrunk. Egyforma részekre osztjuk, és mindegyiket vékony rétegre sodorjuk, így a sütőedénytől függően adjuk meg a kívánt formát.
Töltelékhez:
3 közepes sárgarépa;
1 nagy kaliforniai paprika;
1 kis fej brokkoli;
3 közepes paradicsom;
Hidegen sajtolt olívaolaj.
A sárgarépát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. A brokkoli rózsákat feldaraboljuk, kockákra vágjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat, és fedő alatt közepes lángon 15 percig pároljuk, időnként megkeverve.
A spenótot 3-5 percig pároljuk, majd papírtörlővel szárítjuk.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, 5 perc múlva távolítsuk el róluk a bőrt és vágjuk négyzetekre.
Besamel szósz:
4 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt;
700 ml szójatej;
Fűszerek: bazsalikom, petrezselyem, oregánó, só, bors, szerecsendió ízlés szerint.
Egy vastag aljú serpenyőbe öntsünk olajat, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és kis lángon pirítsuk 3 percig. Ezután felöntjük tejjel, hozzáadjuk a fűszereket és összekeverjük. Amíg a szósz felforr, folyamatosan keverni kell. A felforralt szószt levesszük a tűzről, és további öt-tíz percig főzzük. Ez idő alatt besűrűsödik.
Amikor a zöldségek, a szósz és a lasagne lapok elkészültek, egy tepsit megkenünk olívaolajjal, és rétegesen kiterítjük a lasagnét:
1 réteg: lap, fele a tetejére párolt zöldségeköntsük le bőségesen mártással.
2. réteg: levél, paradicsom a tetején, bőségesen leöntjük mártással.
3. réteg: levél, spenót a tetejére, bőségesen leöntjük mártással.
4. réteg: lap, rátesszük a párolt zöldségek második felét, bőven leöntjük a maradék szósszal, a tetejét megszórjuk szárított bazsalikommal.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és 35-40 percig sütjük a lasagne-t. Ezekből a hozzávalókból 3 fős étel készül.
Ízlési preferenciáitól függően bármilyen alakú (téglalap, négyzet, kerek), bármilyen magasságú zöldséglasagnát készíthet (2-3-4-5 lapból padlórakás), a zöldségek helyett/mellett bármilyen zöldséget használhatunk. a fentiek (cukkini, padlizsán, karfiol). Egyes termékek házon belüli elérhetősége alapján. Ha szereti a sok besamel szószt, akkor főzés közben növelheti a tej mennyiségét. A lasagna egyéni megközelítést igényel!
Hozzávalók kettőre:
300 gramm tészta (lehetőleg teljes kiőrlésű kamut penne);
a pestohoz:
2 kisebb főtt cékla;
1/2 csésze dió;
1 tk citromlé;
4 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj;
1 tk só;
1/3 tk fekete bors;
1/4 tk pirospaprika.
Főétel:
15-20 percig főzzük a tésztát, teszteljük az elkészültséget.
Amíg a tészta fő, főzzük. Ehhez őrölje meg a diót egy turmixgépben liszt vagy finom morzsa állapotára, és tegye egy mély tálba. A répát darabokra vágjuk, és turmixgépben olívaolajjal, citromlével, sóval és borssal összeforgatjuk. Megosztani dió, keverd össze. Elkészült a céklás pesto!
A tésztát szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le és keverjük össze a pestoval. Tálaláskor megszórjuk őrölt fekete borssal.
Hozzávalók három (vagy két nagyon éhes ember) számára:
Mártáshoz:
200 g sütőtök;
2 cukkini tök;
Extra szűz olívaolaj 5 ek
A sütőtököt és a cukkinit meghámozzuk a héjáról és a magjairól, nagy darabokra vágjuk, kevés forrásban lévő vízbe mártjuk, és fedő alatt, lassú tűzön 10 percig pároljuk. Ha kész, a maradék vizet leöntjük és kihűtjük. Turmixgépben olívaolajjal megforgatjuk.
Gombóchoz:
300 g teljes kiőrlésű liszt;
Víz 400 ml;
Extra szűz olívaolaj 1 ek
A lisztet elkeverjük a vízzel, összegyúrjuk a tésztát. Öntsünk lisztet az asztalra, fektessük ki a tésztát, szórjuk meg liszttel a tetejét, és tekerjük egy rétegre. Kis darabokra vágva. A gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, hozzáadunk 1 ek. olívaolajat, és körülbelül 15 percig főzzük, megkóstoljuk. Minél nagyobb a gombóc, annál tovább sül. A kész gombócokat szűrőedénybe dobjuk, visszatesszük a serpenyőbe, leöntjük a sütőtököntettel, összekeverjük. Oszd szét a tányérok között. A tetejére magokat szórunk.
Magokhoz:
5 evőkanál napraforgó és 3 sl. tökmagok.
Melegítsük fel a serpenyőt, tegyük bele a magokat, keverjük 3-4 percig, amíg megpirul.
Szicíliában hagyományosan főzik a pisztáciás pesto spagettit. Meghívom Önt, hogy próbálja ki ezt a finomságot!
Hozzávalók kettőre:
a pestohoz:
2 nagy csokor bazsalikom;
1 csésze nyers pisztácia;
1/4 st. forralt víz;
1/3 st. hidegen sajtolt olívaolaj;
Só, bors ízlés szerint.
Főétel:
Amíg sül a spagetti, elkészítjük a pestot. Ehhez a pisztáciát egy turmixgépben finom morzsára őröljük, és egy mély tálba tesszük. A bazsalikomot (a leveleket a szárral együtt) turmixgépben olívaolajjal megforgatjuk, rátesszük a pisztáciára, összekeverjük. Sózzuk és borsozzuk. Őrültségnek bizonyul finom szósz sűrű állagú pesto. Ezután vízzel kell hígítani, és újra keverni kell, amíg krémes állagot nem kapunk. Nem lehet vízzel hígítani, de akkor nehéz lesz összekeverni a pasztával.
A spagettit egy szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le és keverjük össze a pestoval. Tálaláskor megszórjuk pisztáciával, és friss paradicsommal díszítjük.
A Carbonara egy hagyományos olasz étel. A carbonara számos receptje létezik. A lakhelyemen a fő összetevők a spagetti, tejszín, sertéshéj, parmezán sajt és fekete bors. Ezt a receptet adaptáljuk a vegán konyhához!
Hozzávalók kettőre:
300 gramm spagetti (lehetőleg teljes kiőrlésű kamut);
1 csomag (200 ml) bármilyen vegán krém (szója, köles, kókusz...)
1 csomag füstölt tofu (vagy normál, ha nem árul füstölt tofut)
80-100 gramm hámozott fehér mandula;
Só, fekete bors;
Hidegen sajtolt olívaolaj.
Vegán parmezán (parmigiano vegano) főzése: 80-100 gramm hámozott fehér mandula és 1/2 tk. A sót aprítógépben őröljük finom porrá. A "sajt" készen áll!
Főétel:
A spagettit 15-20 percig főzzük, teszteljük az elkészültséget.
Amíg a spagetti sül, a tofut apró kockákra vágjuk, egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, rátesszük a tofut, sózzuk, és közepes lángon, rendszeres keverés mellett kb. 10 percig sütjük.
A kész spagettit szűrőedénybe dobjuk, forrásban lévő vízzel leöblíthetjük. A serpenyőben, ahol főzték, felforrósítjuk a tejszínt, és összekeverjük a spagettivel. Oszd szét tálak között, borsozd jól, tedd a tetejére a tofu héját és szórd meg vegán parmezánnal. Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók kettőre:
300 gramm spagetti (teljes kiőrlésű kamut);
Közepes méretű paradicsom 2 db;
2-3 evőkanál. l. fekete olajbogyó kimagozott olajban;
1 cukkini;
bazsalikom;
Hidegen sajtolt olívaolaj.
A spagettit 15-20 percig főzzük, hinni készen, kóstolva.
A "töltelékhez": a paradicsomot apróra vágjuk, nyers cukkini durva reszelőn lereszeljük, mindent összekeverünk olajbogyóval.
A töltelékhez keverjük a spagettit, ízesíthetjük kevés olíva- vagy szezámolajjal. Oszd szét a tálak között, és szórd meg apróra vágott bazsalikommal.
Hozzávalók kettőre:
1 csomag tészta (250 gramm);
3 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó olajban;
1/3 konzerv kukorica;
1/3 doboz zöldborsó;
1/3 konzerv csicseriborsó;
Csicsóka (őrölt körte) 4-6 db;
Hidegen sajtolt olívaolaj.
A csicsóka nem kötelező ebben az ételben, de kellemes és váratlan édességet kölcsönöz neki. Elkészítéséhez meg kell hámoznia a gyökereket, forrásban lévő vízbe kell merítenie, és körülbelül 15 percig főznie kell.
Öblítse le a csicseriborsót, a kukoricát és a borsót, és keverje össze egy külön mélytányérban.
A teljes kiőrlésű fekete rizs penne tészta gyorsan, körülbelül 10 perc alatt megsül. Ezután forrásban lévő vízzel le kell mosni, és a többi hozzávalóval összekeverni, olívaolajjal ízesíteni.
A kész ételt tányérokra helyezzük, oldalát apróra vágott csicsóka szeletekkel díszítjük.
Kendermaggal megkenjük a tetejét.
Hozzávalók kettőre:
300 gramm teljes kiőrlésű kamut spagetti;
3 evőkanál kimagozott fekete olívabogyó olajban;
1/3 doboz zöldborsó;
1/3 konzerv kukorica;
1/2 doboz bab;
Hidegen sajtolt olívaolaj.
Öblítse le a borsót, a kukoricát és a babot, keverje össze az olajbogyóval.
A spagettit 15-20 percig főzzük. Dobd ki egy szűrőedénybe. Töltelékkel összedolgozzuk. Töltsük meg olívaolajjal.
Oszd szét tálak között, és szórd meg fekete borssal.
Hozzávalók kettőre:
300 gramm fusilli teljes kiőrlésű kamutból (a fusilli spirálos tészta);
1 üveg articsóka krémpaszta;
80 gramm mandula, a barna héjáról lefejtve.
Ez egy nagyon egyszerű és gyors ebéd lehetőség.
A fusillit megfőzzük (15-20 perc), leszűrjük és összekeverjük az articsókakrémmasszával. Egy ilyen krémet nem csak a Bio üzletekben, hanem a közönséges szupermarketekben is értékesítenek. Articsóka krémem van darált dióval.
Vegán "reszelt parmezán" elkészítése: Turmixgépben őrölje meg a hámozott mandulát 1/2-1 teáskanál sóval.
A fusillit meglocsoljuk kevés olívaolajjal. A tetejére reszelt mandula parmezánt szórunk. A barátaid nem is sejtik, hogy ez nem reszelt parmezán, hanem mandula. Az articsókakrém nagyon lágy és finom, jól passzol a diós ízekhez.
Hozzávalók kettőre:
1 nagy sárgarépa;
2 cukkini;
Szójaszósz és extra szűz olívaolaj az öntethez.
A szeletelt cukkinit és a reszelt sárgarépát durva reszelőn főzzük körülbelül 5 percig egy külön serpenyőben. A tésztát mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 5 percig. A vizet lecsepegtetjük, a tésztát összekeverjük a zöldségekkel, kevés olívaolajjal ízesítjük és felöntjük bőven szójaszósszal. Ne sózzuk a tésztát! Mivel maga a szójaszósz már elég sós.
Ezt az ételt többféleképpen is elkészíthetjük: a zöldségeket ne forraljuk fel, hanem olívaolajon, fedő alatt, közepes lángon pároljuk 7-8 percig, durva reszelőn lereszelve 3 sárgarépát és 1 nagy cukkinit. Akkor ezekkel a zöldségekkel készült tészta édesebb lesz.
Hozzávalók két adaghoz:
300 gramm teljes kiőrlésű tészta penne kamutlisztből;
200 gramm brokkoli;
Hidegen sajtolt olívaolaj.
Vágjuk le a brokkoli rózsákat, öblítsük le és forraljuk fel forrásban lévő vízben (10-15 perc).
Mindent összekeverünk, olívaolajjal ízesítjük. Adhatunk hozzá néhány evőkanál megmosott zöldborsó, szórjuk meg gomasióval vagy ízesítsük fekete borssal. Tehetünk bele diós pesto-t is.
Hozzávalók kettőre:
2 adag szója tészta (a csomagban adagonként vannak csomagolva). Ha sokat eszel, akkor 3 adagot is bevehetsz;
1 üveg bármilyen csíra;
2 cukkini;
1/2 doboz kukorica;
Extra szűz olívaolaj;
Szója szósz.
Ez az étel jó ebédre. Nagyon tápláló és gyorsan megsül.
Forraljuk a cukkinit körülbelül 5 percig egy külön serpenyőben. A tésztát mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 5 percig. Mossa le a kukoricát és a csírákat forrásban lévő vízzel. A termékeket összekeverjük, olívaolajjal ízesítjük, és bőségesen felöntjük szójaszósszal. Ne sózzuk a tésztát! Mivel maga a szójaszósz már elég sós.
Hozzávalók két adaghoz:
300 gramm penne tészta teljes kiőrlésű kamutlisztből;
2 cukkini;
1 üveg bab;
Szárított paradicsomszósz (konzerv apróra vágott szárított paradicsom olívaolajban);
Hidegen sajtolt olívaolaj.
A penne tésztát forrásban lévő vízbe tesszük és 15-20 percig főzzük.
A cukkinit külön főzzük (5-10 perc). Öblítse le a babot forrásban lévő vízzel. A főtt tésztából leöntjük a vizet. Mindent összekeverünk, olívaolajjal ízesítjük.
A "tészta" szó olasz fordításban "tésztát" jelent. Az igazi tészta durumbúzából készül. Úgy gondolják, hogy a kész tészta nem lehet teljesen puha - olaszul ezt al dente-nek (szó szerint - "a fogon") hívják. Etikus recepteket kínálunk.
Tészta édes hagymával és padlizsánmártással
A tészta elkészítéséhez 10 hozzávaló szükséges. Az édes hagyma és a krémes padlizsánszósz szokatlan ízt ad neki. Természetesen teljesen vegán!
Hozzávalók:
A tésztához:
Mártáshoz:
Főzés:
1) Vágjuk a padlizsánt körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre, és dörzsöljük be sóval mindkét oldalát. Egy szűrőedényben szűrjük le és öblítsük le folyó vízzel.
2) Melegíts fel egy serpenyőt 1 evőkanál olajjal közepes lángon, pirítsd meg a hagymát 10-12 percig. Ezután vegye ki a hagymát a serpenyőből.
3) Melegítse elő a sütőt. Közben a tésztát 0,75 liter sós vízzel egy lábasba tesszük, és felforraljuk. Ezután főzzük meg őket a csomagoláson található utasítások szerint. Dobd egy szűrőedénybe.
4) A padlizsánokat egy tepsire helyezzük, és a sütő felső polcán mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből és fóliába csomagoljuk 5 percre.
5) Távolítsa el a fóliát, húzza le a padlizsán bőrét, és tegye turmixgépbe a mandulatejjel, az élesztővel, a keményítővel és a fokhagymaporral együtt. Ízlés szerint sózzuk, majd simára verjük.
6) Melegítse újra a serpenyőt. Öntsük bele a padlizsánmártást, és keverjük 5 percig, amíg besűrűsödik.
7) Megsütjük zsemlemorzsa egy kis serpenyőben 1 evőkanál olajjal.
8) Keverje össze a tésztát padlizsánmártással és egy fél hagymával. A tetejére szórjuk a maradék hagymát zsemlemorzsával együtt. Kész, szolgálatra kész!
Vegán pirospaprikás tészta
Hozzávalók:
A tésztához:
A tálaláshoz:
Utasítás:
1) Melegítsük elő a sütőt 260 fokra, és sütőpapíros tepsiben süssük 25-30 percig pirospaprikát. 10 percre fóliába csomagoljuk, majd levesszük a fóliát és eltávolítjuk a bőrt, a magokat és a szárat.
2) A tésztát kifőzzük, meglocsoljuk olívaolajjal és letakarjuk egy törülközővel.
3) A hagymát és a fokhagymát 2-3 evőkanál olajon közepes lángon aranybarnára pirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, majd rádobjuk.
4) Turmixgépben pürésítsd simára a hagymát, a fokhagymát, a pirospaprikát, a mandulatejet, az élesztőt és a keményítőt. Sózzuk, borsozzuk és tetszés szerint adjunk hozzá egyéb fűszereket.
5) Öntse vissza a turmixgépből a mártást a serpenyőbe, és közepes lángon keverje be, hogy besűrűsödjön. Ezután tegyük a tésztát a serpenyőbe, és keverjük össze.
6) Vegán parmezánnal, pirospaprika pehelyekkel, petrezselyemmel és bazsalikommal tálaljuk.
Tészta spárgával és citrommal
Hozzávalók (2-3 adaghoz):
A tésztához:
Főzés:
1) A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A spárgát tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal; megkenjük néhány szelet citrommal, és 20-25 percig sütjük. Ezután vegyük ki a sütőből, és vágjuk 3 részre a spárgát.
2) Sós vizet felforralunk egy serpenyőben, és ezzel egyidejűleg egy serpenyőben felforrósítunk 3 evőkanál olajat. A fokhagymát olajon megdinszteljük, adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet, keverjük össze és 30 másodperc múlva öntsük fel 1/2 csésze mandulatejjel. Közben hozzáadjuk a tésztát az edénybe, és a csomagoláson leírtak szerint megfőzzük. Dobd egy szűrőedénybe.
3) Ha szükséges, turmixolja össze a szószt egy turmixgépben, vagy használjon botmixert. Adjunk hozzá élesztőt és még egy csipet borsot. ha a szósz túl híg, adjunk hozzá még lisztet vagy keményítőt. Ízlés szerint fűszerezzük, majd még egy kicsit pároljuk a serpenyőben, hogy besűrűsödjön.
4) Adjuk hozzá egy fél citrom levét a szószhoz, majd keverjük össze és adjunk hozzá 3/4 apróra vágott spárgát.
5) Osszuk el a tésztát és a szószt 2-3 tálba, és tegyük a tetejére a maradék spárgát. Citromkarikával és vegán parmezánnal tálaljuk.
Tészta fokhagymával és sült paradicsommal
Hozzávalók:
Főzés:
1) A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A paradicsomokat kevés olajjal és tengeri sóval megkenjük, vágott oldalukkal felfelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 20 percig sütjük.
2) Főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Engedje le a vizet.
3) Készítsük el a szószt. 1 evőkanál olajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá egy csipet sót és fekete borsot, és keverjük össze. Folytassa a sütést 3-4 percig.
4) Adjunk hozzá 3-4 evőkanál sűrítőt (például lisztet), majd öntsük bele a mandulatejet (és a növényi alaplével, ha úgy döntünk), folyamatosan keverjük. Forraljuk fel, és főzzük további 4-5 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Adjon hozzá még vegán parmezánt, ha tetszik. Ha szükséges, turmixgéppel is teljesen homogénné varázsolhatjuk a masszát.
5) Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, majd keverje össze a szószt a tésztával és a sült paradicsommal. Keverjük újra. Azonnal tálaljuk, fűszernövényekkel és/vagy vegán parmezánnal díszítve.
"Gyors" tészta
Ez a tészta csodálatos, mert egy nagy serpenyőben főzik. Gyors és finom!
Hozzávalók:
Főzés:
1) A padlizsánokat szűrőedényben csepegtessük le, és szórjuk meg sóval (ez azért van, hogy kiszívja belőlük a felesleges nedvességet). Várjon 20-30 percet, majd öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg.
2) Melegíts fel egy nagy edényt 2-3 evőkanál olívaolajjal közepes lángon, pirítsd meg a padlizsánt és a fokhagymát 1/2 teáskanál sóval 3-5 percig. Ezután hozzáadjuk a gombát, és további 2 percig pirítjuk. Vegye ki a keveréket a serpenyőből.
3) Tegye a tésztát egy serpenyőbe, adja hozzá a vizet, a paradicsomszószt és a maradék fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd forraljuk fel a keveréket, fedjük le és pároljuk (átlagosan kb. 10 percig).
4) Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a gombás és padlizsán keveréket. Díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.
"Háromszínű" paszta
Ennek a pasztának "beszélő" a neve, mert igazán szórakoztató színei vannak: sárga, piros és zöld.
Hozzávalók:
Főzés:
1) Főzzük ki a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Egy szűrőedényben szűrjük le, de ne engedjük le a vizet.
2) A cukkinit és a sárgarépát meghámozzuk, és hosszában vékony csíkokra vágjuk.
3) Melegítse fel a paradicsomszószt és a paradicsomot egy serpenyőben alacsony lángon. Ha a keverék túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet.
4) Főzzük meg a cukkinit és a sárgarépát tésztavízben (3-4 perc).
5) Adjuk hozzá a tésztát és a zöldségeket a szószhoz, keverjük össze, díszítsük permezánnal és bazsalikommal, és tálaljuk.
Tészta spenóttal és gombával
Hozzávalók:
Főzés:
1) Olvasszuk fel a kókuszolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. A gombát 4-5 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Tegye át a gombát egy tálba, és tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre.
2) Hevítsd fel benne az olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát 3-4 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve pirítsuk még 2-3 percig. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a spenótot és várunk 1 percet, amíg a levelek megpuhulnak.
3) Keverje össze a tésztát a zöldségkeverékkel és a gombával. Megszórjuk fenyőmaggal és parmezánnal. A tésztát forrón tálaljuk.
Tészta sütőtök szósszal
És végül - tészta tejszínes sütőtök szósszal, teljesen vegán.
Hozzávalók (4 adaghoz):
Főzés:
1) Főzzük ki a tésztát az utasítások szerint.
2) Közben a hagymát, a fokhagymát és a zsályát felaprítjuk. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. 3 percig pároljuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadás sütőtök püré, zöldségleves, mandulatej, tápláló élesztő és fél zsálya. Csökkentse a hőt közepesre vagy alacsonyra, és lassú tűzön főzzük 10 percig, gyakran kevergetve, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
3) Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A szószt keverjük össze a tésztával és keverjük össze. Oszd szét tálak között, és szórd meg minden adagot a maradék zsályával.
A válogatást Alina Khomich állította össze az oldalhoz. Szöveg másolása az oldalra mutató közvetlen hivatkozás nélkül tilos!
