A receptek mindegyike jó szarvasgombás sütemény. Szarvasgombás sütemény Tatyana Litvinovától (Minden finom lesz)

A kulináris projekt„Minden finom lesz” – folytatódik a nagymama receptjeinek felvonulása. Ma pedig minden csokoládéban lesz számodra, mert a nap főétele az osztrák konyha gyémántja, amely meghódította az egész világot! Elegáns, kifinomult, arisztokratikus, elképesztő kombinációval zsenge tészta, barackos savanyúság és nemes étcsokoládé - Sacher torta. A bájos Tatyana Litvinova megosztja a tortakészítés titkait. Nézd online.

Teszthez:

étcsokoládé (70%) - 100 g
vaj - 175 g
konyak - 1. l
tojás - 6 db
liszt - 150 g
sütőpor - 1 tk
dió-50 g
cukor - 150 g
vaníliás cukor - 1 tk

A kenéshez:

Sárgabarack lekvár - 300 g
konyak - 1. l
étcsokoládé (70%) - 200 g
porcukor - 100 g
vaj - 50 g
víz-8h.l
citromlé - 4-5 csepp

A csokoládét darabokra törjük és vízfürdőben felolvasztjuk. Hűtsük le testhőmérsékletre, öntsük tejszínes vajba. Mixerrel jól simára keverjük és hozzáadjuk a konyakot. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Tedd a fehérjét a hűtőbe. Egyenként adjuk hozzá a sárgáját a csokoládé-vaj keverékhez, és addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. A liszthez adjuk a sütőport. A diót megpirítjuk, lehűtjük, és tenyerünkben daráljuk meg, hogy eltávolítsuk a bőrt. Ezután sodrófával összetörjük, 1/3 teáskanál cukorral megszórjuk és a liszthez adjuk. Keverjük össze a csokoládémasszát liszttel, szódával és dióval. A kihűlt fehérjéket keverővel felverjük. Először alacsony sebességgel, majd fokozatosan növelje a sebességet. A habverés végén fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és addig verjük jól, amíg stabil, kemény habot nem kapunk. A fehérjét részletekben öntsük a tésztába, és alulról felfelé óvatosan keverjük össze. Sütőpapírral bélelt 24 cm átmérőjű formába öntjük a tésztát úgy, hogy a közepén mélyedés képződjön. A formát kivajazott fóliával letakarjuk növényi olaj, hideg sütőbe tesszük és 40 percig 160 °C-on sütjük, majd levesszük a fóliát és további 15-20 percig sütjük a kekszet. Tegye a kekszet nedves törülközőre anélkül, hogy kivenné a formából. 5 perc múlva vegyük ki a formából, fordítsuk fejjel lefelé, távolítsuk el a pergament, és tegyük sütőpapírral bélelt rácsra hűlni.

Mert csokoládé cukormáz a csokoládét darabokra törjük, egy lábasba tesszük és vízfürdőben folyékonyra olvasztjuk, hozzáadjuk porcukor, keverjük össze, majd adjuk hozzá a vajat és a citromlevet. Folyamatos keverés mellett felöntjük 1 tk vízzel. A lekvárt felforrósítjuk és konyakkal összekeverjük. A tortát 2 rétegre vágjuk. Az alsó tortát megkenjük ½ lekvárral, elsimítjuk, és enyhén megnyomva fedjük be egy másik tortával. A maradék lekvárral megkenjük a torta tetejét és oldalát. Tegye a süteményt 10-15 percre a fagyasztóba. Ezután öntsük a cukormáz felét a torta felületére. Simítsuk el vele a torta tetejét és oldalát. Ismét hűtsük le a süteményt a fagyasztóban 5 percre. A tortát ismét bevonjuk a maradék cukormázzal. Tegyünk félre 1 evőkanál mázat az íráshoz. Tedd vissza a tortát a fagyasztóba 10 percre. A pergamenből kúpot sodorunk, beletesszük a cukormázt, levágjuk a sarkát. A torta felületére tegye a "Sacher" feliratot. Fogpiszkálóval. Nyomja ki a borítékból a cukormázt ezen a kontúron, húzza ki a betűket. A süteményt 1,5-12 órán keresztül hűtőszekrényben kell infundálni.

csokoládés brownie

Hozzávalók:

étcsokoládé (70%) - 450 g
vaj - 225 g
cukor - 50 g
tojás - 4 db

Az apróra vágott csokoládét kis vajdarabokkal gőzfürdőn felolvasztjuk. A tojásokat habosra verjük a cukorral, és turmixgéppel összekeverjük a csokis-vaj keverékkel. Egy 24 cm-es formát kibélelünk sütőpapírral. Csomagolja be a formát fóliába. 2 rétegben hajtogatva. Öntsük a masszát egy formába, és helyezzük egy magas tepsire. Egy tepsibe öntsünk vizet a forma magasságának közepéig. 160°C-on 20-25 percig sütjük. Teljesen kihűtjük, kivesszük a formából és szeletekre vágjuk, olvasztott csokoládéval bevonjuk.

Szarvasgombás torta Tatyana Litvinovától Mérsékelten édes, gazdag csokoládérétegekkel, kitűnő keserűséggel és bódító konyakillatjegyekkel – Tatyana Litvinova mesélte a szarvasgombás sütemény elkészítését. Hozzávalók: a kekszhez: étcsokoládé (70%) - 200 g vaj - 200 g cukor - 250 g tojás - 3 db. liszt - 125 g sütőpor - 2 g só - 1/3 tk. krémhez: étcsokoládé - 100 g tejszín (30%) - 100 ml tejföl (20%) - 75 ml porcukor - 100 g morzsához: cukor - 120 g víz - 50 ml citromlé - ½ teáskanál. kakaójég - 20 g vaj - 50 g mázhoz: csokoládé (70%) - 100 g tejszín (30%) - 125 ml porcukor - 2 evőkanál. l. vaj - 100 g konyak - 1 tk. csokireszelékhez: étcsokoládé (70%) - 100 g Elkészítés: A kekszhez való csokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk. Adjuk hozzá a vajat és keverjük simára. Vegye ki a serpenyőt a gőzfürdőből, és hagyja kihűlni a keveréket. A tojásokat a cukorral habosra keverjük robotgéppel. Hozzáadjuk a kihűlt csokoládét. Külön elkeverjük a lisztet a sütőporral és a sóval, hozzáadjuk a csokis-tojásos keverékhez, és óvatosan összekeverjük. Sütőpapírból vágjunk akkora kört, mint egy 3 literes serpenyő alja. A tepsi oldalát és a sütőpapírt kikenjük vajjal. Helyezze a pergament a serpenyő aljára. A tésztát kiterítjük a pergamenre. Forgassa el a formát az óramutató járásával megegyező irányba 3-4 alkalommal, hogy a tészta egyenletes legyen. Fedjük le a serpenyőt egy törülközőbe csomagolt tányérral. Tegyünk egy tányért egy nagyobb edény aljába. A tetejére tegyünk egy tál kekszet. Fedjük le a nagy edényt fedővel, és főzzük a tűzhelyen alacsony lángon 1 órán át. A kész süteményt egyszerűen egy 3 literes serpenyőben hűtsük le egy nagy tál hideg vízben (20 perc). A tortát óvatosan kivesszük a formából egy deszkára, letakarjuk egy nagy tálkával, és 20 percre hűtőbe tesszük. A krémhez a csokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk és 40°C-ra hűtjük. A tejszínt és a tejfölt egy hideg tálban kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Hozzáadjuk a kihűlt csokoládét, simára keverjük és 10 percig hűtőben pihentetjük. A szarvasgomba morzsához vizet melegítünk cukorral, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik. 2 perc múlva adjuk hozzá a citromlevet. Keverjük össze a kakaót és a vajat. Adjuk hozzá az elkészített sziruphoz. Jégfürdőbe tesszük és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Öntse pergamenre legfeljebb 5 mm-es réteggel. Hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul, majd turmixgéppel morzsára daráljuk. A kekszet 2 tortára vágjuk, és tortát formázunk. Az első tortát megkenjük 7 mm vastag krémmel, és bőségesen megszórjuk szarvasgomba morzsával. Fedjük le a második réteggel. A torta tetejét és oldalát kenjük meg krémmel, szórjuk meg porcukorral. 15 percre hűtőbe tesszük. Készítse elő a cukormázt. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat és a porcukrot, és simára keverjük. A meleg masszához adjuk az apróra vágott csokoládét és a konyakot. Keverjük össze és hűtsük le 40 °C-ra. Öntsük a cukormázt a torta közepére, hogy szép hullámokban folyjon. Zöldséghámozóval szobahőmérsékletű csokireszelékből készíts csokireszeléket. A torta közepét megszórjuk csokireszelékkel és szarvasgomba morzsával. A tortát 1 órára hűtőbe tesszük.

A szakácsok először egy csemegegomba formát adtak az édességnek, utalva a finomság kifinomultságára és ritkaságára – innen ered a „gomba” elnevezése. És akkor úgy döntöttek jó desszert biztos sok van, és kitalált egy szarvasgombás tortát.

A klasszikus változatban a desszertet eredeti formájában szolgálják fel, anélkül, hogy kifinomult szépségét a dekoráció mögé rejtenék, vagy ízlés és személyes preferenciák szerint díszítik.

A hagyományos, alaprecept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

étcsokoládé - 2 darab 100 g-os tábla;
válogatott tojás - 5 egység;
vaj - 1 csomag;
cukor - 1 csésze;
kávé - 1 evőkanál. l.;
pár evőkanál vizet a kávé feloldásához.

Sok múlik a csokoládé minőségén, ezért válassza ki a legjobb megoldást.

Mit kell csinálnunk:

A csokoládét darabokra törjük, hozzáadjuk a vajat, a kávét, a meleg vizet. Mikrohullámú sütőben mindent megolvad és összekever.
A tojásokat kézzel habverővel felverjük kristálycukor. Adjunk hozzá kakaót, öntsük ide a mikrohullámú keveréket, és keverjük össze alaposan.
A tésztát egy tortaformába öntjük. 45 percig sütjük 170 fokon.

Fehér csokis mousse-szal

Készítsünk belőle tortát habbal fehér csokoládé a „kétszintes” elv szerint: az első réteg egy klasszikus torta lesz, amelyet az előző recept szerint készítettek, most pedig részletesen elemezzük a második elkészítésének algoritmusát.

Készítsük el a következő hozzávalókkal:

1 tábla fehér csokoládé (mind maradt);
3 art. l. sózott vaj;
4 tojássárgája;
2 evőkanál. l. (csúszdával) cukor;
2 csésze tejszín (legalább 30% zsírtartalmú);
2 evőkanál. l. csomagolt sütőpor.

Hova teszed a maradék tojásfehérjét? Összekeverhetjük őket cukorral és habcsókot készíthetünk belőle. Segítségükkel könnyű könnyíteni a húslevesen.

De vissza a tortához:

Tedd egy mikrohullámú sütőben használható edénybe a tört csokoládét, a vajat és a sütőport. Melegítsük fel, hogy minden megolvadjon.
A sárgáját kemény habbá verjük a cukorral.
Adjuk hozzá a forró csokis keveréket és két evőkanál (csúszdával) tejszínt. Összekeverjük.
A maradék tejszínt felverjük, és a csokoládékompozícióba öntjük, ekkorra már ki kell hűlnie. Összekeverjük.
Kész a hab! Ráöntjük a szarvasgombás alapra, és pár órára hűtőbe tesszük.

Főzés multicookerben

A desszertek elkészítésekor a lassú tűzhely nem hagy cserben. Biztosan nem fog leégni vagy kiszáradni. Ezért bátran ezt a konyhabútort bízzuk rá egy olyan remek desszert elkészítésének folyamatára, mint a szarvasgombás sütemény.

Amire szükséged van:

édes vaj - 150 g;
cukor - 300 g;
tejföl - 200 g;
zsíros tejszín - 250 ml az alaphoz + további 50 ml öntéshez;
tojás - 2 egység;
kakaó - 100 g;
liszt - 180 g;
szóda vagy sütőpor - 5 g;
keserű csokoládé töltés nélkül - 100 g;
mandula szeletek - 3 evőkanál. l.

A desszert könnyen elkészíthető.

Vegyünk három tartályt. Az elsőben keverjük össze az olvasztott vajat, a cukrot és a kakaót; a másodikban - tejföl, tojás és tejszín; a harmadikban - liszt és sütőpor.
Keverjük össze mindhárom keveréket, majd keverjük újra.
Öntse a kompozíciót a multicooker tálba. 50 percig sütjük "Sütés" módban.
Most meg kell töltenünk. A csokoládét szeletekre törjük, a tejszínnel felöntjük, és a mikróban felolvasztjuk (30-60 másodperc). A kapott készítményt simára keverjük, lehűtjük.
A kész alapot bekenjük töltelékkel, majd megszórjuk mandulaszeletekkel. A csokis szarvasgombás süteményt hűtve tálaljuk.

Egy megjegyzésre. Vásárolhat mandulaszeleteket, vagy elkészítheti saját magát. Ez utóbbi esetben a diót 24 órán át vízben kell áztatni, majd éles késsel vékonyan felszeletelni és serpenyőben 5 percig szárítani.

Csokis szarvasgombás torta

Amikor a desszert mellett se idő, se kedv nincs hosszas boszorkányozásra, a vásárolt tortákból express tortát készítünk, amit speciális krémmel kenünk meg.

A torta szarvasgombás krém elkészítéséhez szüksége lesz:

két tábla étcsokoládé;
500 ml kemény tejszín;
valamint sütemények csomagolását.

A folyamat rendkívül egyszerű:

A tejszín egyik felét felforrósítjuk és csokoládét morzsolunk bele, hogy feloldódjon.
Verd fel a második felét, és add hozzá az elsőhöz.
A kapott krémmel kenjük meg a tortákat, és tegyük egymásra. A kész desszertet csokoládéval megkenjük. Ez milyen gyors és egyszerű. A torta kész!

Tatyana Litvinova receptje

Tatyana főzni tanítja hallgatóságát régi receptek, amelyeket nem mindig könnyű megvalósítani. Valószínűleg éppen ez a titka a készételek csodálatos ízének és mesés megjelenésének.

A Tatiana desszert összetevőinek listája lenyűgöző, de az eredmény megéri a ráfordított pénzt és erőfeszítést:

étcsokoládé - 5 darab 100 g-os tábla (töltés nélkül);
édes krémes sótlan vaj - 2 csomag;
fehér cukor - 1,5 csésze;
falusi tojás - 3 egység;
liszt - 1 csésze;
sütőpor - 5 g;
só - 5 g;
zsíros tejszín (30%) - 1 csésze;
tejföl - 70 ml;
porcukor - 200 g;
víz - negyed pohár;
citromlé - 0,5 tk. (nem engedi, hogy a máz cukrosodjon);
természetes instant kakaó - 1 evőkanál. l.;
pálinka - 1 tk

A hozzávalók a torta különböző részei között vannak elosztva:

Minden a morzsákkal kezdődik. Ebből a célból tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá fél pohár cukrot és citromlevet. Addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik.
Egy tálban villával elkeverünk egy negyed csomag kakaóvajat. Felöntjük a sziruppal. Erősen keverjük, amíg a keverék lehűl és viszkózus lesz. Vékony rétegben fektesd ki pergamenre.
Váltsunk kekszre. A tojást a cukorral (200 g) habbá verjük. Felolvasztunk két tábla csokit és egy csomag vajat, és ráöntjük a tojásokra, egy kocka vajat hagyunk a kikenéshez. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, sót. Keverjük össze kézzel.
Két serpenyőre van szükség: egy nagyobb, egy kisebb. Egy kisebb aljára tegyünk pergament, a falakat kenjük be olajjal. Töltsük meg tésztával, fedjük le, és tekerjük egy törülközőbe - felszívja a kondenzátumot. Helyezze a kisebb edényt a nagyobbba, és fedje le azt is. Tartsa alacsony lángon 1 órán át.
Most készítsük el a krémet. Olvasszuk fel a csokoládét. Keverjünk össze fél pohár hűtött tejszínt, tejfölt, porcukrot (100 g), és verjük fel. Öntsük hozzá a kapott csokoládé keveréket, és keverjük össze.
Visszatérünk a morzsához. Ehhez a pergamenből készült masszát egy turmixgépben kell összetörni.
A tortát hosszában két "palacsintára" vágjuk. Ezután a következő sorrendben formázzuk meg a desszertet: az első palacsinta - krém - morzsa - a második palacsinta - tejszín - porcukor (a maradék 50 g).
A finomságok oldalát is meg kell kenni krémmel. Ezt követően a már majdnem kész desszertet 15 percig hidegben tartjuk.
A máz marad. Fél pohár tejszínt, fél csomag vajat, 2 evőkanál port, apróra vágott csokoládét és pálinkát összekeverünk. Melegítsük fel, hogy minden megolvadjon.
Töltsük meg cukormázzal a tortát. A maradék tábla csokoládét lereszeljük, és a keletkezett reszelékkel megszórjuk a tortát. Ragaszkodunk a desszerthez a hidegben 1 órán át.

Hogyan készítsünk habcsók desszertet

Ez a sütési lehetőség különleges alkalmakra alkalmas. A süteményt a boltban vásárolják, vagy elsőre elkészítik klasszikus recept, de aztán kiegészítve egy különleges, légies és finom kompozícióval.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

három közepes tojás;
egy bögre cukor;
csomag olaj;
egy egész doboz sűrített tej;
fél tábla csokoládé.

A házi készítésű szarvasgombás sütemény habcsókkal a következő algoritmus szerint készül:

A krém olvasztott vajjal elkevert sűrített tej. Az utolsóhoz egy egész csomag kell, de egy evőkanálnyit kell hagyni a mázhoz.
A habcsók tojásfehérjéből készül. A cukorral addig verjük, amíg be nem sűrűsödik. Az édes adagokat kibélelt tepsibe rakjuk, majd 90 percig 120 ºC-on sütjük.
Az előre elkészített süteményt vékonyan megkenjük krémmel, és ráterítjük a habcsókot, a hézagokat ugyanolyan tejes-krémes édes összetétellel töltve ki.
Csak jegesedés kérdése volt. De ez a probléma megoldható - a csokoládét vaj hozzáadásával megolvasztják és a tortára öntik. Tisztítsa meg az ínyenc desszertet a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.

Egy megjegyzésre. A habcsókot normál műanyag zacskóval formázzuk. Ebből a célból bele kell tenni a keveréket, le kell vágni egy kis sarkot, és kinyomni rajta a leendő „bezeshet”.

Szarvasgombás tejfölös torta

Érdekes, Tiramisura emlékeztető desszert, az otthoni sütés követelményeihez igazítva.

A végrehajtásához szüksége lesz:

fél tábla étcsokoládé;
cukor - tejszínenként 0,5 csésze, egyenként - az alapba és a cukormázba;
20%-os tejföl - tejszínenként 0,5 csésze, egyenként az alaphoz és a cukormázhoz;
0,5 tk szóda;
1,5 csésze szitált búzaliszt;
"Paraszt" olaj - 2 evőkanál. l. tésztához, 1 mázhoz;
2 süti, például "Jubileum";
kakaópor: 5 evőkanál. l. - az alaphoz, 1 - a krémhez;
1 st. l. fagyasztva szárított kávé;
1 tojás.

Ez a torta három részből áll: tésztából, krémből és cukormázból.

Kezdjük mindegyik létrehozását:

A tojást a cukorral ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a szódát. Egy külön tálban keverje össze a kakaót liszttel, és öntse a kapott készítményt a tejfölös masszába. Összekeverjük.
Egy tepsi aljára zúzott kekszet szórunk. Megtöltjük tésztával, 170 ºC-on 40 percig sütjük.
Amíg a munkadarab hűl, elkészítjük a krémet. Egy kényelmes tálban keverje össze a tejfölt, a cukrot, a kávét és a meleg olvasztott vajat. Turmixgéppel mindent felverünk.
A tésztát 3-4 tortára vágjuk és mindegyiket vastagon megkenjük krémmel. Összekapcsoljuk őket, desszertet alkotva.
Főzési máz: keverjük össze a vajat, a kakaót, a tejfölt és a cukrot, majd melegítsük fel. A cukormázzal, amely még nem volt ideje kihűlni, haladéktalanul ráöntjük a tortát.

A szarvasgombás édességek és sütemények elit finomságok. De a saját konyhájában főzni, mint kiderült, nem nehéz. Vállalja bátran receptek megvalósítását, és győződjön meg arról, hogy kulináris remekművét értékelni fogják.

» megtanulod, hogyan kell főzni az ínyenc desszerteket: finom szarvasgombás süteményés illatos kávés diós sütemények szarvasgombás réteggel. Tatyana Litvinova séf elárulja e csodálatos édességek elkészítésének minden finomságát, a recepteket pedig a cikkben találja meg.

Korábban az egyik legdrágább volt a boltokban. De lehet főzni egy fillért is, mert van egy bevált receptünk. Mérsékelten édes, gazdag csokoládé süteményekkel, kitűnő keserűséggel és mámorító konyak aroma jegyekkel – ideális az Ön számára ünnepi asztal! Tatyana Litvinova megosztja az egyedülálló "Trüffel torta" elkészítésének titkait.

A keksztorták finom lágy textúrája csodálatos légiességgel kombinálva vajkrémörökre elnyeri a szívedet. Ha megkóstolja ezt a desszertet, sok örömben és élvezetben lesz része. És ez még nem minden! Tatyana Litvinova megoszt veled egy egyedi receptet, amellyel a legfinomabb szarvasgomba réteggel finom kávét és diós süteményeket készíthetsz. azt paradicsomi öröm még a legigényesebb ínyenceket is meglepi.

Ígérjük, többé nem fogsz kétes minőségű – kívülről gyönyörű, de teljesen ízetlen – tortákat kóstolni. Csak a királyi "Truffle Cake" gazdag nedves süteményeivel. A csodálatos Tatyana Litvinova megmutatja, hogyan készíthetsz puha és nedves piskótát sütő nélkül. Finom, pihe-puha, krémes csokoládé krém kerül a tortákra vastag rétegben, mert megtudhatja az összes titkot, amitől hihetetlenül bolyhos és sűrű lesz. Az elképesztő szarvasgombás morzsa a tortád fényes fénypontja lesz, és nem olvad bele a krémbe, mert eláruljuk, milyen alapanyagokból kell elkészíteni. És azt is megtanulja, hogyan készítsen elképesztően gyönyörű csokoládéfürtöket, amelyek díszítik a "Trüffel tortát" egy közönséges zöldséghámozó segítségével ...

Minden finom lesz. Adás 16.05.15-től Szarvasgombás torta. Nézd online

szarvasgombás sütemény

Hozzávalók:

a kekszhez:
étcsokoládé (70%) - 200 g
vaj - 200 g
cukor - 250 g
tojás - 3 db.
liszt - 125 g
sütőpor - 2 g
só - 1/3 teáskanál

krémhez:
étcsokoládé - 100 g
krém (30%) - 100 ml
tejföl (20%) - 75 ml
porcukor - 100 g

morzsához:
cukor - 120 g
víz - 50 ml
citromlé - ½ teáskanál
jég
kakaó - 20 g
vaj - 50 g

mázhoz:
csokoládé (70%) - 100 g
krém (30%) - 125 ml
porcukor - 2 evőkanál. l.
vaj - 100 g
konyak - 1 teáskanál

csokireszelékhez:
étcsokoládé (70%) - 100 g

Főzés:

A kekszhez a csokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk. Adjuk hozzá a vajat és keverjük simára. Vegye ki a serpenyőt a gőzfürdőből, és hagyja kihűlni a keveréket.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük robotgéppel. Hozzáadjuk a 40°C-ra hűtött csokoládét.

Külön elkeverjük a lisztet a sütőporral és a sóval, hozzáadjuk a csokis-tojásos keverékhez, és óvatosan összekeverjük.

Sütőpapírból vágjunk akkora kört, mint egy 3 literes serpenyő alja. A tepsi oldalát és a sütőpapírt kikenjük vajjal. Helyezze a pergament a serpenyő aljára. A tésztát kiterítjük a pergamenre.

Forgassa el a formát az óramutató járásával megegyező irányba 3-4 alkalommal, hogy a tészta egyenletes legyen.

Fedjük le a serpenyőt egy törülközőbe csomagolt tányérral.

Tegyünk egy tányért egy nagyobb edény aljába. A tetejére tegyünk egy tál kekszet. Fedjük le a nagy edényt fedővel, és főzzük a tűzhelyen alacsony lángon 1 órán át.

A kész süteményt egyszerűen egy 3 literes serpenyőben hűtsük le egy nagy tál hideg vízben (20 perc).

A tortát óvatosan kivesszük a formából egy deszkára, letakarjuk egy nagy tálkával, és 20 percre hűtőbe tesszük.

A krémhez a csokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk és 40°C-ra hűtjük.

A tejszínt és a tejfölt egy hideg tálban kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Hozzáadjuk a kihűlt csokoládét, simára keverjük és 10 percig hűtőben pihentetjük.

A szarvasgomba morzsához vizet melegítünk cukorral, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik. 2 perc múlva adjuk hozzá a citromlevet.

Keverjük össze a kakaót és a vajat. . Adjunk hozzá elkészített szirupot. Jégfürdőbe tesszük és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Öntse pergamenre legfeljebb 5 mm-es réteggel. Hagyjuk, amíg teljesen megszilárdul, majd turmixgéppel morzsára daráljuk.

A kekszet 2 tortára vágjuk, és tortát formázunk.

Az első tortát megkenjük 7 mm-es krémmel, és bőségesen megszórjuk szarvasgomba morzsával. Fedjük le a második réteggel. A torta tetejét és oldalát megkenjük krémmel, a tetejét megszórjuk porcukorral. 15 percre hűtőbe tesszük.

Készítse elő a cukormázt. A tejszínt felforrósítjuk, hozzáadjuk a vajat és a porcukrot, és simára keverjük. A meleg masszához adjuk az apróra vágott csokoládét és a konyakot. Keverjük össze és hűtsük le 40 °C-ra.

Öntsük a cukormázt a torta közepére, hogy szép hullámokban folyjon.

Zöldséghámozóval szobahőmérsékletű csokireszelékből készíts csokireszeléket.

A torta tetejét megszórjuk csokireszelékkel és szarvasgomba morzsával. A tortát 1 órára hűtőbe tesszük.

szarvasgombás sütemények

Hozzávalók:
dió - 200 g
vaj - 150 g
cukor - 120 g
liszt - 150 g
étcsokoládé (70%) - 200 g
krém (30%) - 500 ml
instant kávé - 6 g
porcukor - 16 g
koktélcseresznye - 10 db.

Főzés:

A pirított diót apróra vágjuk. A hideg vajat durva reszelőn lereszeljük, majd a liszttel elkeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott diót, a cukrot és összegyúrjuk a tésztát.

Nyújtsuk ki 1 cm vastag rétegre, egy 7 cm átmérőjű pohárral vágjunk ki 10 kört a tésztából.

Egy lapos tepsit béleljünk ki sütőpapírral úgy, hogy a szélei túlnyúljanak a tepsi határain. Formába tesszük a süteményeket, és 180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

A tortákat kivesszük a formából, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

A szarvasgombás réteghez 250 ml tejszínt az első buborékok megjelenéséig hevítünk. Adjuk hozzá a csokoládé darabokat és keverjük össze. Vedd le a tűzről és tedd félre 1 órára, hogy megdermedjen.

A krémhez 250 ml tejszínt keverővel habosra keverünk. Adjuk hozzá a porcukrot és a kávét, és keverjük újra.

A tortákra 5 mm vastag rétegben kenjük a szarvasgombás masszát, majd a tetejére cukrászzacskó segítségével 4-5 cm vastagon nyomkodjuk ki a krémet.

Díszítsük a tortákat koktélcseresznyével és tegyük hűtőbe 1 órára.

Tematikus anyagok: