A pastila gyermekkori csemege.
Korábban a házi készítésű terméket a hozzáférhetősége miatt értékelték.
Most a mályvacukor fő ütőkártyája a természetesség.
Semmi káros, vegyszer vagy veszélyes nincs benne.
Főzzünk egészséges desszert saját magad?
Bármely gyümölcs alkalmas mályvacukorra: kicsi, nagy, túlérett, törött. A férges foltok és a sérülések mindig levághatók. Az almát puhára pároljuk, sütjük vagy pároljuk, majd feldaraboljuk. Néha célszerűbb a gyümölcsöt először feldarabolni, majd felforralni. Ezután a pürét vékony rétegre kenjük és szárítjuk. Használja a sütőt, vagy tegye a csemegét a napon.
A vékony mályvacukor mellett van egy buja, agar-agarral készült desszert is. Néha zselatinnal helyettesítik. A receptben tojásfehérje is szerepel, ami különleges szerkezetet és légiességet ad neki. Ezt a pasztillát nem kell szárítani, hagyjuk néhány órán keresztül megszilárdulni.
A legegyszerűbb mályvacukor receptje, amelyet évek óta készítenek. Még cukrot sem adnak hozzá, így még egészségesebb és természetesebb a csemege. Az elkészítéshez csak almára lesz szüksége bármilyen mennyiségben.
1. A megmosott almát héjas darabokra vágjuk. A magokat a maghüvellyel azonnal kidobjuk.
2. Helyezze a gyümölcsöt vastag falú üstbe vagy serpenyőbe. Ha nem túl lédús az alma, akkor felönthetjük pár pohár vízzel, később úgyis elfő.
3. Kapcsolja fel a hőt, fedje le és párolja, amíg a héjak megpuhulnak. Az alma fajtájától függően ez 1,5-4 órát vesz igénybe.
4. Az almás masszát lehűtjük, pürésítjük. Ezt turmixgéppel csináljuk. Húsdarálón keresztül csavarhatod.
5. Vegyünk egy sütőpapírt, tegyük egy tepsire, és kenjük meg a pürével. Ha kétségei vannak abban, hogy a papír leválik-e, kenje meg egy csepp olajjal. A maximális rétegvastagság 7 milliméter, de jobb, ha vékonyabbra készítjük.
6. Tegye be a mályvacukrot a sütőbe. A hőmérsékletet minimálisra tartjuk, ne emelkedjen 100 fok fölé.
7. Vagy vidd ki a napra és szárítsd készenlétig.
8. Ezután fordítsa meg a lapot a pergamennel felfelé, és szórja meg vízzel. A papír könnyen leszakad. A pasztillát csövekbe forgatjuk.
A nagyon finom almás mályvacukor otthoni változata, amely bolyhos és puha lesz. Bármilyen almaszószra szükséged lesz, jobb, ha magad készíted el. Ráadásul ez nagyon egyszerűen történik. A gyümölcsöket bármilyen módon megpároljuk és összetörjük.
1. Tegye a pürét egy tálba, és adja hozzá kristálycukorés keverjük. Ha maga készítette el az almát, akkor jobb, ha homokot önt a meleg masszába, majd lehűti.
2. Egy tiszta tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét.
3. Keverjük össze a tojásfehérjét az almás keverékkel, és keverjük még néhány percig.
4. Tegye át az ízletes keveréket egy sütőlapra, amelyet sütőpapírral kell lefedni.
5. Egy spatulával egyenlítse ki a réteget, amelynek körülbelül három centiméternek kell lennie.
6. 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül öt órán át sütjük.
7. Hűtsük le a pasztillát, és vágjuk kis darabokra egy késsel. A penge letapadásának megelőzése érdekében hideg vízben megnedvesítheti.
8. Forgasd porba a csemegét és már kész is!
Az édes vékony almás mályvacukor receptje otthon, amely kissé eltérő technológiával készül.
1. Vegye ki az almát, és vágja darabokra. Fel van tüntetve a tiszta termék tömege, farok és magokkal ellátott maghüvely nélkül.
2. Csavarja át húsdarálón a héjával együtt.
3. Tegyük a tűzhelyre, öntsük fel vízzel és adjunk hozzá kristálycukrot. Hagyja forrni a keveréket.
4. Fordítsa a hőt közepes alá, és főzze a keveréket körülbelül fél órán keresztül. Ne menjen messzire, és rendszeresen keverje meg, a püré megéghet.
5. Hűtsük le a masszát.
6. Fedjük le a tepsit olajozott pergamennel, terítsünk rá egy vékony réteg almát körülbelül 4 milliméterre. Kényelmes ezt lapos spatulával megtenni.
7. Szárítsa meg bármilyen módon, amíg elkészül.
Buja és puha almás pasztilla receptje, amely a mályvacukrot idézi. Gyakran árulják a boltokban, és kevesen tudják, hogy a finomságot nagyon könnyű elkészíteni. Szükséged lesz agar-agarra, amelyet a sütőfolyosón vásárolhatsz meg.
1. Keverje össze az agar-agart a recept szerinti vízzel, és hagyja feloldódni.
2. Az almák magházát kivesszük, a gyümölcsöt kettévágjuk, és a sütőben puhára sütjük. De használhat mikrohullámú sütőt is. Az alma mindössze öt perc alatt elkészül.
3. Távolítsa el a pépet az almáról, és dobja ki a héját.
4. Adjunk hozzá 250 gramm cukrot az almához, és adjunk hozzá egy csipet vaníliát az ízért. A keveréket turmixgéppel simára keverjük.
5. Adjuk hozzá a maradék homokot az agar-agarhoz, tegyük a tűzre, és főzzük meg a szirupot. Forraljuk egy percig.
6. A kihűlt püréhez adjuk a tojásfehérjét, és maximális mixer-fordulatszámmal addig verjük, amíg a massza világos, habos nem lesz.
7. Adjunk hozzá forró szirupot, keverjük mixerrel további percig.
8. Vegyünk bármilyen formát, és fedjük le a belsejét fóliával.
9. Öntse bele az almás keveréket, és hagyja szobahőmérsékleten három órán keresztül megkeményedni.
10. A kész mályvacukrot felvágjuk és porba forgatjuk.
Ennek az almás mályvacukornak otthoni elkészítéséhez szilvára is szüksége lesz. Gyümölcsöt egyenlő mennyiségben veszünk. De ha valamiből több vagy kevesebb, akkor az nem ijesztő.
1. Vágja fel az almát nagy darabokra, és dobja a serpenyőbe. A magokat eldobjuk.
2. Oszd ketté a szilvát, és távolítsd el a magját. Menjünk az almához.
3. Felöntjük egy pohár vízzel, és a fedő alatt puhára pároljuk. Időnként megkeverjük.
4. Hűtsük le, dörzsöljük át egy nagy szitán.
5. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, keverjük össze a pürét.
6. Kenje meg olajozott papírra körülbelül öt milliméteres rétegben.
7. Hagyja megszáradni a napon, vagy tegye be a sütőbe.
8. A kész pasztillát vegyük ki a papírból, sodorjuk csövekbe, és vágjuk darabokra.
Egy másik lehetőség a puha és fehér almás mályvacukrokhoz otthon. Ez a recept azoknak szól, akik nem találták az agar-agart. Ez a pasztilla íze nagyon hasonlít a rágható mályvacukros mályvacukrokhoz.
20 gramm zselatin;
1. Vágja az almát 4 részre, vegye ki a közepét, tegye mikrohullámú sütőben használható edénybe, és süsse maximális teljesítményen legfeljebb 6 percig.
2. Hűtsük le, távolítsuk el a puha pépet.
3. Keverjük össze a zselatint vízzel és hagyjuk duzzadni fél órát.
4. Adjon hozzá 250 gramm vényköteles cukrot az almaszószhoz.
5. Tegye a maradék cukrot a zselatinba, és melegítse vízfürdőben, amíg az összes szem fel nem oldódik. Semmilyen körülmények között ne forraljuk fel a szirupot.
6. Verjük fel a fehérjét és keverjük össze almaszósz.
7. Merítse a keverőt, és keverje össze körülbelül öt percig.
8. Vékony sugárban adjuk hozzá a zselatint, majd alacsony sebességgel keverjük össze az almaszósszal. Dobhatsz bele egy kis vaníliát.
9. A mályvacukrot fóliával bélelt formába öntjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni. Ez körülbelül öt órát vesz igénybe.
10. Vegye ki a kész csemegét, távolítsa el a fóliát, vágja darabokra és forgassa porba. A zselatin mályvacukrot hűtőszekrényben kell tárolni.
A salátához légpasztillára lesz szükséged agar-agarra vagy zselatinra. Kötetként alacsony zsírtartalmú tejfölt használnak.
100 gramm mályvacukor;
Ízlés szerint por, vanília.
1. A banánt meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A kivit meghámozzuk, kicsit kisebbre vágjuk és a banánhoz adjuk.
3. Az almás mályvacukrot kockákra vágjuk. Nedvesítse meg a kést, hogy megakadályozza a finomság leragadását. Minden kockát porba márthatunk. Transzfer a gyümölcsbe.
5. A diót megpirítjuk és apróra vágjuk. Használhatja a mákot.
6. A salátát szórjuk meg dióval és már tálalhatjuk is. Ugyanaz a saláta rétegesen is összeállítható, érdekesebb lesz.
Recept egy keleti mályvacukor tekercshez, a töltelékhez szüksége lesz főtt sűrített tej. Vásárolhat egy tégelyt a boltban, vagy főzheti saját maga. A sűrített tejnek sűrűnek kell lennie.
150 gramm dió;
1 doboz sűrített tej.
1. Válogasd ki a diót, tedd egy serpenyőbe és pirítsd meg. Kihűtjük, apró kockákra vágjuk.
2. Tegyünk ki egy lapot mályvacukorból az asztalra. Minél nagyobb, annál vékonyabb lesz a tekercs.
3. Nyissa ki a sűrített tejet és gyúrja simára.
4. Kenjük be a mályvacukrot sűrített tejjel, a szemközti szélén hagyjunk 2 centimétert érintetlenül.
5. A tetejére sűrített réteget szórjuk meg dióval.
6. Fogja meg a legközelebbi szélét, és tekerje szoros tekercsbe.
7. Két órára hűtőbe tesszük.
8. Vegye ki a tekercset, és éles késsel vágja keresztirányú darabokra. Bármely méret.
9. Tedd egy edénybe, és teával tálald.
Csodálatos recept vékony mályvacukorból készült édes tekercsekhez. Túrós töltelék zselatinnal. Ha a túró gyenge állagú, használjon kevesebb tejet.
300 gramm túró;
1. A zselatint felöntjük tejjel, és a csomagoláson feltüntetett időpontban hagyjuk megduzzadni.
2. A tejet zselatinnal folyékonyra melegítjük.
3. A túrót ízlés szerint felverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott zselatint. Keverjük össze a tejszínt.
4. Egy lapot teríts ki a mályvacukorból, és kend meg túrókrémmel.
5. Vágja a banánt hosszú csíkokra, és helyezze őket egy sorban a legközelebbi szélére.
6. Tekerje fel a tekercset.
7. Hűtőbe tesszük 3 órára, amíg megszilárdul.
8. Az édes tekercseket 2 centis darabokra vágjuk, és szépen egy tányérra helyezzük. Sűrített tejjel, lekvárral, tejszínhabbal tálaljuk.
Ha vékony mályvacukrot készítenek hosszú távú tárolásra, akkor a lapokat alaposan meg kell szárítani. Ellenkező esetben penész jelenhet meg bennük.
Ha a mályvacukrot a sütőben szárítjuk. Ezután az ajtót kissé ki kell nyitni. Ellenkező esetben a nedvesség nem jön ki, és a folyamat sokáig tart.
A mályvacukor lágyabb lesz, ha a gyümölcsöt szitán átdörzsöljük, és a héját eldobjuk. De gyorsabban megkeményedik, ha a héjával együtt elkészítjük a finomságot.
Ha a mályvacukrot természetesen szárítjuk, akkor az elkészített masszát celofánlapokra kenhetjük. A rétegek könnyen eltávolíthatók róluk.
Mindenki élvezheti az édes almás mályvacukrot, mert ez az egyik legártalmatlanabb desszert. Az elkészítési módtól függően jó néhány fajta mályvacukor létezik. Például lapos mályvacukor, amelyet nagyon hosszú ideig szárítanak, majd tekercsbe tekernek vagy csíkokra vágnak; mályvacukor, lekvárra vagy török élvezetre emlékeztető; pasztilla, hasonló a szuflához. Minden típusú mályvacukor egyesítő tényezője, hogy gyümölcspüréből vagy gyümölcslé alapján kell elkészíteni.
A szufléhez hasonló almás pasztilla a legfinomabb, legkönnyebb fajtája. Állaga nagyon hasonlít a mályvacukrokéhoz, de még lágyabb. Ha összehasonlítjuk a házi készítésű almás mályvacukrot a házi készítésű mályvacukorral, az előbbinek számos feltétlen előnye van. Igen, a mályvacukor nem lesz olyan szép, mint a mályvacukor. Ugyanakkor az elkészítéséhez csaknem a fele cukormennyiség kerül felhasználásra, ami csökkenti a kalóriatartalmat és finomabb állagot hoz létre. Illetve a mályvacukorhoz képest az almás mályvacukrot otthon is sokkal egyszerűbb elkészíteni, mert nem kell „rendesen” felverni a masszát a kívánt hőmérsékletre, hogy a desszert megtartsa formáját. Ez azt jelenti, hogy még egy kezdő szakács is elkészítheti.
A mályvacukor receptjéhez válasszon pektinben gazdag almát. Például az Antonovka fajta tökéletes. Az almás mályvacukor íze finom, édeskés, alig észrevehető savanyúsággal, amit leggyakrabban a vanília hangsúlyoz ki.
Főzési idő: 30 perc. + 12-14 óra keményítéshez és szárításhoz
A késztermék hozama: 450 gramm.
Először keverje össze az agart vízzel, és hagyja ázni.
Az almát meghámozzuk a magokról, és félbevágjuk.
Addig sütjük az almát, amíg a húsa megpuhul. Ehhez kényelmes mikrohullámú sütőt használni - ebben a gyümölcs 4-5 perc alatt készen áll.
Egy teáskanál segítségével kanalazzuk ki az almapépet, hogy elválasszuk a héjától.
Az almát botmixerrel alaposan turmixoljuk sima pürévé, vagy dörzsöljük át szitán, majd keverjük össze 250 gramm cukorral és vaníliával.
Keverjük össze, hogy a cukor feloldódjon a maradék hőmérséklet hatására. Hagyja a keveréket teljesen kihűlni.
Amíg a püré hűl, elkészíthetjük a szirupot. Ehhez melegítse fel a szirupot agarral alacsony lángon. A szirup besűrűsödik és zselészerűvé válik.
Adjuk hozzá a maradék 160 gramm cukrot és keverjük össze.
Ha a szirup felforr, főzzük egy percig.
Adjuk hozzá a tojásfehérjét az almaszóshoz és a cukorhoz, és verjük nagy sebességgel, amíg világos és habos nem lesz, majd a habverés megszakítása nélkül, vékony sugárban adjuk hozzá a forró szirupot.
A szirup hozzáadása után csökkentse a keverő sebességét, és addig keverje, amíg egyenletesen el nem keveredik a sziruppal.
A folyadék felét egy fóliával bélelt formába öntjük.
Adjunk hozzá ételfestéket a maradék feléhez, és keverjük össze.
Öntsük a keveréket a fehér rétegre, és egy kanál nyelével készítsünk csíkokat a díszítéshez.
Hagyja a mályvacukrot szobahőmérsékleten 4-6 órát, hogy megszilárduljon.
Ezt követően bőségesen megszórjuk a mályvacukrot porcukor.
Vegye ki a formából, húzza le a fóliát, és szórja meg porral a másik oldalát. A mályvacukrot vágjuk hosszú darabokra, és forgassuk meg minden oldalát porba.
Hagyja még 6-8 órán át száradni az almás mályvacukrot, majd tegye át egy lezárt tárolóedénybe (szobahőmérsékleten kell tárolni).
Az almás mályvacukrot cukrozatlan gyümölccsel vagy gyógyteával tálaljuk.
Almaszedéskor gyakran felmerül a kérdés, hogy mit tegyünk azokkal a gyümölcsökkel, amelyek nem alkalmasak a szokásos célokra. Ebben az esetben jól jön egy mályvacukor recept. A házi készítésű almás mályvacukor jó teához vagy hasonlóhoz, szívesen fogyasztják kicsik és felnőttek édesszájúak és azok is, akik nem igazán szeretik az édességet.
Ha velünk készíti az almás mályvacukrot, akkor megérti, hogy az otthoni almás mályvacukor nem csak ízletes csemege, hanem jövedelmező módja a gazdag termés feldolgozásának. Ebben a receptben olyan gyümölcsöket használhatunk, amelyek nem tartanak sokáig, vagy amelyek már kezdenek romlani (természetesen a problémás területeket kivágjuk). A folyamat során elektromos gyümölcsszárítót fogunk használni, de lehetséges sütő. Ebben az esetben a hőmérsékletet minimumra kell állítani, és az időt a készenléti foktól függetlenül kell beállítani.
Ízlési információk Bogyók és gyümölcsök / Hogyan szárítsuk...
Először is készítsük elő a termékeket. Az alma bármilyen érettségű lehet (kivéve a teljesen zöldet, nem szabad használni). Mossuk meg őket, vágjuk ki a magot, és távolítsuk el a problémás területeket. Mályvacukorhoz jobb palackozott vizet használni.
Az almát tetszés szerint darabokra vágjuk (receptünkben a darabolás nem fontos). Helyezzük egy fém merőkanálba, és töltsük fel a szükséges mennyiségű vízzel. 
Ezután tegye a merőkanalat a tűzhelyre, és állítsa a tüzet közepes hőmérsékletre. A keveréket közepes lángon addig főzzük, amíg a szeletek megpuhulnak. Ez 15-20 percet vesz igénybe. 
Ezután tegye a keveréket egy turmixgép edényébe. A készülék elindításával homogén almaszószt kapunk. 
Ezután tegyük vissza az almás masszát a merőkanálba, és kevergetve forraljuk le az eredeti térfogat 1/3-ára. Ez 1-2 órát vesz igénybe (a tűz intenzitásától és a folyadék mennyiségétől függően). Ebben a főzési időszakban a püré erősen felforr, különböző irányokba fröcsköl, alacsonyra állítja a hőt, és gyakran keverje meg a masszát. 
Ezután a pürével együtt a serpenyőbe tegyük a cukor mennyiségét, és folyamatos keverés mellett főzzük a tartalmát további 15 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet. 
Most a masszánkat meg kell szárítani, amíg készen van. Ezt a legjobb elektromos szárítóban megtenni. Fedje le a tartály teljes belsejét kiváló minőségű élelmiszer-pergamennel. Nagyon fontos kenni növényi olaj hogy ne legyen gond a kész mályvacukor eltávolításával. A merőkanálból kissé lehűtött almás keveréket vastag rétegben (12-15 mm) helyezzük a pergamenre. Kapcsoljuk be a szárítógépet. Körülbelül öt óra elteltével az almás mályvacukrunk eléri optimális készenléti szintjét. Ennek első jele: az almaréteg könnyen elválik a papírtól és megtartja formáját.
Az almapasztilla a szárítóban elég száraznak bizonyul, de nem túlszárított, jól tartja a formáját és könnyen felkunkorodik. 
Vágja a mályvacukrot 5-7 cm széles csíkokra, és tekerje csövekbe. Kezdheti a kóstolást. 
Gyerekkoromban nagyon szerettem mályvacukrot enni a nagymamámnál, hihetetlenül finom lett, ami nekünk, neki lekvárt és egyéb édességeket váltott fel. régi recept Ma is gyakran használom.
A nagymama 2 kg túlérett és más célra alkalmatlan édes almát vett és kiválogatta. Utána felvágtam és megtisztítottam, vastag fenekű lábosba tettem a darabokat, hozzáöntve 50 gramm meleg vizet.
Szorosan lezárjuk a fedőt, és gáztűzhelyen, közepes lángon 20 percig pároljuk. Ezalatt az alma megpuhult.
Ezután egy közönséges fatörővel közvetlenül a serpenyőben összetörte az almás masszát (az eredmény egy nem egyenletes püré lett). Összetörve tettem hozzá dió(először „jól fújtam” őket, hogy ne legyen héj). Ezután fedő nélkül, nagyon alacsony lángon addig párolta, amíg a massza sűrű és barna, lekvárszerű nem lett. Ez általában több mint 2 órát vett igénybe, és minél tovább főzték a pürét, annál gyakrabban keverték. Aztán elzárták a gázt és bekapcsolták a sütőt.
Az almás masszát sütőlapra fektettük vastag rétegben (kb. 2,5 cm) pergamenre, amelyet finomított napraforgóolajjal jól megkentek. Ezután meleg (de nem forró) sütőben megszárítottuk. Akkor vették ki, amikor a mályvacukor könnyen levált a pergamenről. Ez általában körülbelül 5 órát vett igénybe.
Ezután a nagymama kis téglalap alakú csíkokra vágta a kész mályvacukrot, megszórta porcukorral és üvegedényekbe tette. Ezt a finomságot hűvös és sötét kamrában tárolták. A mályvacukor pedig kifejezetten finom volt karácsonyra.
Teaser hálózat
Főzési tippek:
A pastila nagyon jó alternatíva az édességnek. Ha a szülők azt szeretnék, hogy gyermekük egészségesen nőjön fel, akkor ezen az úton az egyik buktató a gyári édesség.
Személy szerint életemben nem találkoztam egyetlen kis emberrel sem, aki ne szerette volna az édességet. Ugyanezen édességek hasznosságának és ártalmasságának kérdése nagyon élesen felmerült családunkban, amikor unokánk megszületett. Milyen alternatívákat nem kínáltak! És méz, meg lekvár, meg házi joghurtok, meg aszalt gyümölcsök... A gyerek pedig kitartóan kért csokit, cukorkát.
De Lena nagyi (a sógorom) mályvacukrot készített, és a lányomtól hallottam, hogy az unokám szívesebben evett belőle, mint aszalt gyümölcsből. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni ezt a finom ételt.
Nem volt kéznél mályvacukorreceptem, minden tapasztalatomat próbálgatással szereztem. Eperrel kezdtem. A mályvacukrot a következő sorrendben készítettem el: a bogyókat feldaraboltam, mézzel, házi krémmel kikent tálcán szárítottam. Tetszett, de a krém illata még így is megakadályozott abban, hogy élvezzem az eper aromáját. Rájöttem, hogy a mályvacukor elkészítésében nagyon fontos szerepe van annak a zsírnak, amivel a tálcákat kenik.
Fontos megjegyzés: ha mézet használnak a készítményhez, akkor a mályvacukrot legfeljebb 45°-on kell szárítani.
Az eper után a kajszibarackon volt a sor.
A mályvacukor összetétele hasonló: a gyümölcsöket összetörik, ízlés szerint mézet adnak hozzá, és mindent speciális tálcán szárítanak, olajjal megkenve, hogy ne legyenek csíkok. Ezt vattával csinálom. Ezúttal olyan jól sikerült, hogy amikor kipróbáltam ezeket a finomságokat, olyan voltam, mint egy kisgyerek, aki tenyerével belenyúl egy befőttes üvegbe. Lehetetlen volt abbahagyni a próbálkozást.
Annyira megkedveltem ezeket az édességeket, hogy egy egész futószalagot állítottam fel a mályvacukor előállításához a gyümölcsök és zöldségek mindenféle kombinációjából.
A legjobb repcemézet szedni. Nagyon jól kristályosodik, nincs erős szaga. Egyébként azt mondják, hogy a mályvacukor nem ízlik cukorral. Eszembe sem jutott, hogy cukorral készítsem el. Ha akácmézet veszel, lehet, hogy a mályvacukor nem is sikerül: nem szárad ki, puha és ragacsos lesz. És ha például hajdina, akkor elfedheti a gyümölcs illatát.
Megfigyeléseim szerint a gyümölcsök viszkózusak és törékenyek lehetnek. Ez nagyon fontos a pastila számára. A viszkózus gyümölcsökből és bogyókból (eperfa, cseresznye, cseresznye, szilva, ribizli, egres, szőlő) készült, nagyon sokáig tart a száradása, de így is ragad, és a darabok összeragadnak az üvegben. De szinte minden zöldség törékeny és gyorsan kiszárad - az eredmény nem mályvacukor, hanem „chips”. Csak a paradicsom ragacsos, a belőlük készült pasztilla pedig finom. Édesség hozzáadása nélkül készítem el, egyszerűen turmixgépben aprítom a paradicsomot, és úgy szárítom, mint a pasztillát.
Alkalmazkodtam a gyümölcsök oly módon történő kombinálásához, hogy egyesek túlzott viszkozitását kompenzáljam mások törékenységével: alma-szilva, körte-szőlő, alma-cseresznye, alma-cseresznye-körte, sárgabarack-cseresznye, sárgabarack-szilva . Az almás pasztilla egyébként általában az egyik legfinomabb.
Ugyanezt csinálom a cukkinivel is. De többet róluk. Sokáig megoldottam azt a problémát, hogy hol használjam ezeket a zöldségeket, amelyekből mindig van bőven. Lehet cukkini lekvárt készíteni, de hogy lehet belőle annyit felhasználni? És eszembe jutott, hogy készítsek pasztillát.
Tehát: cukkini, gyümölcsök és bogyók, gyógynövények, kevés tisztított víz és méz. Nem szeretek arányokat írni, hogy teret engedjek a kreativitásnak. Hiszem, hogy minden étel az étellel összhangban jön létre. Csak olyan sűrűvé kell tennie a zúzott masszát, hogy kényelmes legyen egy tálcára önteni. És finomnak kell lennie!
A cukkinihez hasonlóan tök mályvacukrot készítek: sárgabarackot, szőlőt vagy nadálytőt kombinálok sütőtökkel. Valójában a fekete nadálytő mérgező növény, de az érett szárított bogyók fogyaszthatók. Ebben az esetben szárított sárgabarackot használnak. Előzetesen 12 órára meleg vízbe áztatom, majd turmixgépben ledarálom egy kis vízzel, sütőtökkel és mézzel együtt.
Egy másik leletem: a viszkózus gyümölcsökből és bogyókból készült pasztilladarabokat megszórom gyógynövényporral (a fűszernövényeket megszárítom, majd vasszűrővel ledarálom).
Ha tudnád, milyen finom: cseresznye mályvacukor cseresznyelevélben, szilva mályvacukor szilvalevélben, málna mályvacukor málnalevélben, és szőlőmályva porban szőlőlevélből, bajuszból és virágból! Ez nemcsak ízletes és egészséges, de megoldja a málna, a szilva és a cseresznye problémáját is. Ezen kívül ma már nagyon könnyen szabályozható a szőlőbokrok terhelése: az összes felesleges fürtöt közvetlenül a virágzás előtt szárítják. És mindenki boldog!
Az almás pasztilla minden édességnél jobb! Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon és a belőle készült ételeket
A pastila gyermekkori csemege.
Korábban a házi készítésű terméket a hozzáférhetősége miatt értékelték.
Most a mályvacukor fő ütőkártyája a természetesség.
Semmi káros, vegyszer vagy veszélyes nincs benne.
Készítsünk magunknak egy egészséges desszertet?
Almás mályvacukor - Általános elvek előkészületek
Bármely gyümölcs alkalmas mályvacukorra: kicsi, nagy, túlérett, törött. A férges foltok és a sérülések mindig levághatók. Az almát puhára pároljuk, sütjük vagy pároljuk, majd feldaraboljuk. Néha célszerűbb a gyümölcsöt először feldarabolni, majd felforralni. Ezután a pürét vékony rétegre kenjük és szárítjuk. Használja a sütőt, vagy tegye a csemegét a napon.
A vékony mályvacukor mellett van egy buja, agar-agarral készült desszert is. Néha zselatinnal helyettesítik. A receptben tojásfehérje is szerepel, ami különleges szerkezetet és légiességet ad neki. Ezt a pasztillát nem kell szárítani, hagyjuk néhány órán keresztül megszilárdulni.
Klasszikus almás pasztilla cukor nélkül
A legegyszerűbb mályvacukor receptje, amelyet évek óta készítenek. Még cukrot sem adnak hozzá, így még egészségesebb és természetesebb a csemege. Az elkészítéshez csak almára lesz szüksége bármilyen mennyiségben.
Készítmény
1. A megmosott almát héjas darabokra vágjuk. A magokat a maghüvellyel azonnal kidobjuk.
2. Helyezze a gyümölcsöt vastag falú üstbe vagy serpenyőbe. Ha nem túl lédús az alma, akkor felönthetjük pár pohár vízzel, később úgyis elfő.
3. Kapcsolja fel a hőt, fedje le és párolja, amíg a héjak megpuhulnak. Az alma fajtájától függően ez 1,5-4 órát vesz igénybe.
4. Az almás masszát lehűtjük, pürésítjük. Ezt turmixgéppel csináljuk. Húsdarálón keresztül csavarhatod.
5. Vegyünk egy sütőpapírt, tegyük egy tepsire, és kenjük meg a pürével. Ha kétségei vannak abban, hogy a papír leválik-e, kenje meg egy csepp olajjal. A maximális rétegvastagság 7 milliméter, de jobb, ha vékonyabbra készítjük.
6. Tegye be a mályvacukrot a sütőbe. A hőmérsékletet minimálisra tartjuk, ne emelkedjen 100 fok fölé.
7. Vagy vidd ki a napra és szárítsd készenlétig.
8. Ezután fordítsa meg a lapot a pergamennel felfelé, és szórja meg vízzel. A papír könnyen leszakad. A pasztillát csövekbe forgatjuk.
Almás mályvacukor otthon fehérjével
A nagyon finom almás mályvacukor otthoni változata, amely bolyhos és puha lesz. Bármilyen almaszószra szükséged lesz, jobb, ha magad készíted el. Ráadásul ez nagyon egyszerűen történik. A gyümölcsöket bármilyen módon megpároljuk és összetörjük.
Hozzávalók
0,5 kg püré;
1 nyers fehérje;
0,17 kg cukor;
Egy kis por.
Készítmény
1. Tegye a pürét egy tálba, adjon hozzá kristálycukrot és keverje össze. Ha maga készítette el az almát, akkor jobb, ha homokot önt a meleg masszába, majd lehűti.
2. Egy tiszta tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét.
3. Keverjük össze a tojásfehérjét az almás keverékkel, és keverjük még néhány percig.
4. Tegye át az ízletes keveréket egy sütőlapra, amelyet sütőpapírral kell lefedni.
5. Egy spatulával egyenlítse ki a réteget, amelynek körülbelül három centiméternek kell lennie.
6. 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül öt órán át sütjük.
7. Hűtsük le a pasztillát, és vágjuk kis darabokra egy késsel. A penge letapadásának megelőzése érdekében hideg vízben megnedvesítheti.
8. Forgasd porba a csemegét és már kész is!
T vékony almás pasztilla cukorral
Az édes vékony almás mályvacukor receptje otthon, amely kissé eltérő technológiával készül.
Hozzávalók
1 kg alma;
0,1 kg cukor;
50 ml víz.
Készítmény
1. Vegye ki az almát, és vágja darabokra. Fel van tüntetve a tiszta termék tömege, farok és magokkal ellátott maghüvely nélkül.
2. Csavarja át húsdarálón a héjával együtt.
3. Tegyük a tűzhelyre, öntsük fel vízzel és adjunk hozzá kristálycukrot. Hagyja forrni a keveréket.
4. Fordítsa a hőt közepes alá, és főzze a keveréket körülbelül fél órán keresztül. Ne menjen messzire, és rendszeresen keverje meg, a püré megéghet.
5. Hűtsük le a masszát.
6. Fedjük le a tepsit olajozott pergamennel, terítsünk rá egy vékony réteg almát körülbelül 4 milliméterre. Kényelmes ezt lapos spatulával megtenni.
7. Szárítsa meg bármilyen módon, amíg elkészül.
Almás mályvacukor otthon agar-agarral
Buja és puha almás pasztilla receptje, amely a mályvacukrot idézi. Gyakran árulják a boltokban, és kevesen tudják, hogy a finomságot nagyon könnyű elkészíteni. Szükséged lesz agar-agarra, amelyet a sütőfolyosón vásárolhatsz meg.
Hozzávalók
4 alma;
0,4 kg cukor;
60 ml víz;
4 gramm agar;
1 fehérje;
Vanília, por.
Készítmény
1. Keverje össze az agar-agart a recept szerinti vízzel, és hagyja feloldódni.
2. Az almák magházát kivesszük, a gyümölcsöt kettévágjuk, és a sütőben puhára sütjük. De használhat mikrohullámú sütőt is. Az alma mindössze öt perc alatt elkészül.
3. Távolítsa el a pépet az almáról, és dobja ki a héját.
4. Adjunk hozzá 250 gramm cukrot az almához, és adjunk hozzá egy csipet vaníliát az ízért. A keveréket turmixgéppel simára keverjük.
5. Adjuk hozzá a maradék homokot az agar-agarhoz, tegyük a tűzre, és főzzük meg a szirupot. Forraljuk egy percig.
6. A kihűlt püréhez adjuk a tojásfehérjét, és maximális mixer-fordulatszámmal addig verjük, amíg a massza világos, habos nem lesz.
7. Adjunk hozzá forró szirupot, keverjük mixerrel további percig.
8. Vegyünk bármilyen formát, és fedjük le a belsejét fóliával.
9. Öntse bele az almás keveréket, és hagyja szobahőmérsékleten három órán keresztül megkeményedni.
10. A kész mályvacukrot felvágjuk és porba forgatjuk.
Fűszeres alma és szilva pasztilla fahéjjal
Ennek az almás mályvacukornak otthoni elkészítéséhez szilvára is szüksége lesz. Gyümölcsöt egyenlő mennyiségben veszünk. De ha valamiből több vagy kevesebb, akkor az nem ijesztő.
Hozzávalók
1 kg alma;
1 kg szilva;
0,15 kg cukor;
1 teáskanál fahéj;
Olaj, pergamen.
Készítmény
1. Vágja fel az almát nagy darabokra, és dobja a serpenyőbe. A magokat eldobjuk.
2. Oszd ketté a szilvát, és távolítsd el a magját. Menjünk az almához.
3. Felöntjük egy pohár vízzel, és a fedő alatt puhára pároljuk. Időnként megkeverjük.
4. Hűtsük le, dörzsöljük át egy nagy szitán.
5. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, keverjük össze a pürét.
6. Kenje meg olajozott papírra körülbelül öt milliméteres rétegben.
7. Hagyja megszáradni a napon, vagy tegye be a sütőbe.
8. A kész pasztillát vegyük ki a papírból, sodorjuk csövekbe, és vágjuk darabokra.
Házi készítésű almás mályvacukor zselatinnal
Egy másik lehetőség a puha és fehér almás mályvacukrokhoz otthon. Ez a recept azoknak szól, akik nem találták az agar-agart. Ez a pasztilla íze nagyon hasonlít a rágható mályvacukros mályvacukrokhoz.
Hozzávalók
0,4 kg cukor;
0,5 kg alma;
60 ml víz;
20 gramm zselatin;
1 nyers fehérje;
Készítmény
1. Vágja az almát 4 részre, vegye ki a közepét, tegye mikrohullámú sütőben használható edénybe, és süsse maximális teljesítményen legfeljebb 6 percig.
2. Hűtsük le, távolítsuk el a puha pépet.
3. Keverjük össze a zselatint vízzel és hagyjuk duzzadni fél órát.
4. Adjon hozzá 250 gramm vényköteles cukrot az almaszószhoz.
5. Tegye a maradék cukrot a zselatinba, és melegítse vízfürdőben, amíg az összes szem fel nem oldódik. Semmilyen körülmények között ne forraljuk fel a szirupot.
6. Verjük fel a fehérjét, és keverjük össze az almaszósszal.
7. Merítse a keverőt, és keverje össze körülbelül öt percig.
8. Vékony sugárban adjuk hozzá a zselatint, majd alacsony sebességgel keverjük össze az almaszósszal. Dobhatsz bele egy kis vaníliát.
9. A mályvacukrot fóliával bélelt formába öntjük, és hűtőben hagyjuk megdermedni. Ez körülbelül öt órát vesz igénybe.
10. Vegye ki a kész csemegét, távolítsa el a fóliát, vágja darabokra és forgassa porba. A zselatin mályvacukrot hűtőszekrényben kell tárolni.
Finom saláta almás pasztillával és banánnal
A salátához légpasztillára lesz szükséged agar-agarra vagy zselatinra. Kötetként alacsony zsírtartalmú tejfölt használnak.
Hozzávalók
100 gramm mályvacukor;
2 banán;
2 evőkanál dió;
100 ml tejföl;
Ízlés szerint por, vanília.
Készítmény
1. A banánt meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A kivit meghámozzuk, kicsit kisebbre vágjuk és a banánhoz adjuk.
3. Az almás mályvacukrot kockákra vágjuk. Nedvesítse meg a kést, hogy megakadályozza a finomság leragadását. Minden kockát porba márthatunk. Transzfer a gyümölcsbe.
5. A diót megpirítjuk és apróra vágjuk. Használhatja a mákot.
6. A salátát szórjuk meg dióval és már tálalhatjuk is. Ugyanaz a saláta rétegesen is összeállítható, érdekesebb lesz.
Házi almás pasztilla tekercs
A keleti mályvacukor tekercs receptje, a töltelékhez főtt sűrített tejre lesz szükség. Vásárolhat egy tégelyt a boltban, vagy főzheti saját maga. A sűrített tejnek sűrűnek kell lennie.
Hozzávalók
150 gramm dió;
1 lap mályvacukor;
1 doboz sűrített tej.
Készítmény
1. Válogasd ki a diót, tedd egy serpenyőbe és pirítsd meg. Kihűtjük, apró kockákra vágjuk.
2. Tegyünk ki egy lapot mályvacukorból az asztalra. Minél nagyobb, annál vékonyabb lesz a tekercs.
3. Nyissa ki a sűrített tejet és gyúrja simára.
4. Kenjük be a mályvacukrot sűrített tejjel, a szemközti szélén hagyjunk 2 centimétert érintetlenül.
5. A tetejére sűrített réteget szórjuk meg dióval.
6. Fogja meg a legközelebbi szélét, és tekerje szoros tekercsbe.
7. Két órára hűtőbe tesszük.
8. Vegye ki a tekercset, és éles késsel vágja keresztirányú darabokra. Bármely méret.
9. Tedd egy edénybe, és teával tálald.
Édes zsemle túróval és almás pasztillával
Csodálatos recept vékony mályvacukorból készült édes tekercsekhez. Túrós töltelék zselatinnal. Ha a túró gyenge állagú, használjon kevesebb tejet.
Hozzávalók
Mályvacukor levél;
300 gramm túró;
Cukor ízlés szerint;
1 banán;
70 ml tej;
1,5 tk. zselatin.
Készítmény
1. A zselatint felöntjük tejjel, és a csomagoláson feltüntetett időpontban hagyjuk megduzzadni.
2. A tejet zselatinnal folyékonyra melegítjük.
3. A túrót ízlés szerint felverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott zselatint. Keverjük össze a tejszínt.
4. Egy lapot teríts ki a mályvacukorból, és kend meg túrókrémmel.
5. Vágja a banánt hosszú csíkokra, és helyezze őket egy sorban a legközelebbi szélére.
6. Tekerje fel a tekercset.
7. Hűtőbe tesszük 3 órára, amíg megszilárdul.
8. Az édes tekercseket 2 centis darabokra vágjuk, és szépen egy tányérra helyezzük. Sűrített tejjel, lekvárral, tejszínhabbal tálaljuk.
Almás mályvacukor - hasznos tippeketés trükkök
Ha vékony mályvacukrot készítenek hosszú távú tárolásra, akkor a lapokat alaposan meg kell szárítani. Ellenkező esetben penész jelenhet meg bennük.
Ha a mályvacukrot a sütőben szárítjuk. Ezután az ajtót kissé ki kell nyitni. Ellenkező esetben a nedvesség nem jön ki, és a folyamat sokáig tart.
A mályvacukor lágyabb lesz, ha a gyümölcsöt szitán átdörzsöljük, és a héját eldobjuk. De gyorsabban megkeményedik, ha a héjával együtt elkészítjük a finomságot.
Ha a mályvacukrot természetesen szárítjuk, akkor az elkészített masszát celofánlapokra kenhetjük. A rétegek könnyen eltávolíthatók róluk.
