A nagymama pitékje szinte mindenki számára az egyik legfinomabb gyerekkori emlék. Piros, ropogós és nagyon finom! És hányféle töltelék van a lepényekhez! Minden háziasszonynak megvan a maga kedvenc készlete. Az édestől a halig vagy a húsig. De még mindig meglehetősen hagyományosak. Számos szokatlan lehetőséget szeretnénk kínálni Önnek.

Pite céklával

A cékla csodálatos töltelék. Pároljuk, hozzáadjuk a sült sárgarépát és a sót. Csodálatos snack lesz belőle. Készíthetünk teához édes változatot is: a párolt répához csak tegyünk almalekvárt, vagy cukorral darabolva párolt almát.

Piték túróval

Hagyományosan ezek édes piték. De a túróból csodálatos sós töltelék lehet. A túrót ledaráljuk tejföllel, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, petrezselymet, kaprot.

Piték édességgel

Nagyon finomak, de kicsit cukrosak. A karamellt apró darabokra törjük, vagy mályvacukrot és halvát vágunk. És használd tölteléknek.

Habcsókos piték

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a diómorzsát. Az eredmény egy nagyon eredeti és ízletes töltelék.

Piték hagymával

Hát persze, nem csak hagymával. Általában a darált húst sütik vele, de nagyon finom lesz, ha darált hús helyett csirkemájat vagy szívet használ, hozzáadva (ha szükséges) sült sárgarépát vagy gombát.

Piték zöldekkel

Ez a piték tavaszi változata. A petrezselymes kapor, sóska vagy csalán megteszi. A zöldekhez érdemes egy keményre főtt és morzsolt tojást is tenni.

Sütőtökös piték

Édes is készíthető vagy nem. Az alap főtt tök darabokra vágva lesz. Valami édességhez adjunk hozzá vaníliát és cukrot. Sós ételekhez - kapor, fekete bors és sült gomba.

Pite vegyes zöldségekkel

A fagyasztott zöldségek remek töltelék. Készenlétbe kell őket hozni. De ezután egyszerűen megtöltheti a pitéket, vagy először átengedheti őket egy húsdarálón. Baromfihús alkalmas adalékként ehhez a töltelékhez.

Pite savanyú káposztával

A töltelékhez való felhasználáshoz először ki kell préselni a felesleges levet. Majd keverjük össze a káposztát sült gombával.

Kolbászos piték

Ehhez a töltelékhez használhatunk kolbászt vagy kolbászt. Kis kockákra vágjuk, hagymával megpirítjuk. És kész is a finom töltelék!

Piték konzervekkel

A halkonzervet villával pépesítjük, hozzáadjuk a főtt rizst vagy a párolt káposztát.

A finom és megfelelő piték készítésének titkai

Sokan azt hiszik, hogy a pitét sütni vagy sütni nagyon egyszerű. Valójában ahhoz, hogy a piték ízletesek legyenek, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

• Amikor tésztát készít pitékhez, ne feledje, hogy a tésztának „élőnek” kell lennie. Ez az élesztő, savanyú tej, kovász vagy más tejtermék alapú tészták neve. Természetesen használhatunk kovásztalan vagy leveles tésztát. Itt, ahogy mondani szokás, ízlés dolga;

• Ha sós töltelékkel készíti a tésztát a pitékhez, akkor kevesebb tojást és vajat tehet bele. És magát a tésztát keményre kell gyúrni, hogy a pite vékony kéreggel és nagy tölteléktartalommal rendelkezzen;
• hústöltelékes piték készítésekor tanácsos zsírt és vajat tenni oda, hogy a töltelék szaftosabb legyen;
• Édes töltelékű piték készítésekor éppen ellenkezőleg, a tésztát puhábbá és gazdagabbá teszik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az édes töltelék úgy tűnik, hogy felemészti a tésztát, és kifolyik. Ezért a tésztarétegnek a lehető legvastagabbnak kell lennie;
• Ha élesztőtésztát használ, ügyeljen arra, hogy a tésztának legalább kétszeresére kell kelnie. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk az élesztős tészta savanyú ízétől, és hogy a tészta jobban süljön;
• a piték elkészítésekor ne feledje, hogy a tölteléket már lehűtve, nem forrón kell beletenni a lepénybe;
• egy kis titok a sós pitékhez: egy kis sót kell a töltelékbe tenni, akkor a pite nem tűnik nyájasnak;
• Az édes pitékhez is egy kis titok: a töltelékbe tehetünk egy kis keményítőt. Ez megakadályozza, hogy a töltelék szétterüljön és kiszivárogjon a lepényből;

Amint látja, vannak bizonyos trükkök, amelyek segítenek abban, hogy a piték a legfinomabbak és legfeledhetetlenebbek legyenek.

Töltelék pitékhez: mik azok.

A háziasszonyok készségeinek és erőfeszítéseinek köszönhetően nagyon sokféle töltelék létezik. Nézzük a legfinomabb és legszokatlanabbakat.

Sós töltelékek:

1. Nyers húsból(marha, sertéshús...) - a darált húst serpenyőben megpirítjuk, majd a húsdarálón újra átdaráljuk. A hagymát külön megpirítjuk, a tojásokat keményre főzzük és feldaraboljuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá sót és borsot;

2. Főtt húsból- serpenyőben kisütjük a kis darabokra vágott húst. A hagymát is megpirítjuk, és a húshoz keverjük. A főtt tojást feldaraboljuk, és a töltelékhez adjuk. A kapott tölteléket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis húslevest a lédússág érdekében;

3. Baromfihúsból- A sült vagy főtt húst apróra vágjuk. A lisztet kissé megpirítjuk, tejjel hígítjuk, majd sózzuk, finomra vágott fűszernövényeket és mindent összekeverünk;

4. A májból hajdina zabkásával - hideg vízben öblítse le a filmekből hámozott májat (borjúhús, bárány, sertéshús), süsse meg olajon a hagymával együtt. Ezután apróra vágjuk vagy felaprítjuk, sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá előre főtt tojást és hajdina zabkását a májhoz;

5. A halakból- sózzuk, borsozzuk a halpépet, és olajon kisütjük. Hozzáadjuk a sült hagymát és a fűszernövényeket (kapor). Hozzáadhat egy főtt tojást vagy főtt rizst;

6. Rizsből tojással- öblítse le a főtt rizst, adjon hozzá apróra vágott kemény tojást, vajat, sót, kaprot. Ez a töltelék hajdinából is készülhet;

7. A gombából:

Ha a gomba friss, akkor először meg kell főzni, majd fel kell vágni és serpenyőben vajjal megsütni. Adjuk hozzá a tejfölt, a pirított hagymát és pároljuk 15 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és hűtsük le.

Ha a gombát szárítjuk, akkor fel kell főzni, majd 3 percig sütni, és pirított hagymával, apróra vágott tojással és rizzsel összekeverni;

8. A káposztából- az apróra vágott káposztát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük és kinyomkodjuk. Ezután olajban 3-4 percig sütjük, folyamatos kevergetés mellett, erős lángon. Hozzáadjuk a felvágott főtt tojást, sózzuk, borsozzuk. Ez a töltelék a sütőben káposztával készült lepényekhez. A sült káposzta pitékhez jobb párolt káposztát használni.;

4. Almából- A megmosott, meghámozott almát vékony szeletekre vágjuk, és cukorral összekeverjük. Az így elkészített almát előfőzheti lekvárrá, és tölteléknek használhatja;

5. Mákból- forrásban lévő vízhez adjuk az előmosott mákot, és felforraljuk. Szitára tesszük, leszűrjük és cukorral vagy mézzel összekeverjük. Utána 2x átengedjük egy húsdarálón, összekeverjük egy nyers tojással és apróra vágott dió- vagy mazsolaszemekkel;

6. Aszalt sárgabarackból- mosott szárított sárgabarackot meleg vízben, forraljuk forrásban lévő vízben 15 percig. A megfőtt aszalt sárgabarackot szitára tesszük, rákenjük a tésztára és megszórjuk cukorral.

Minden töltelék nagyon finom lesz. Mindegyik eredeti és különleges a maga módján. Próbáld meg elkészíteni ezeket a pitéket, és máris kiválaszthatod a legmegfelelőbbet magadnak.

A hideg évszakban, amikor a vitaminhiány befolyásolja az egészséget, gyakrabban kell szerepeltetni az étrendben a céklát, a citrusféléket és az almát. De míg az almát és a citromot örömmel eszik, a céklát nem mindenki szereti. Nos, talán csak borscsban... Ezért a céklát más zöldségekkel vagy gyümölcsökkel kell keverni.

A gyerekek szeretik ezeket a pitéket. Ha egy gyerek nem látja a főzési folyamatot, akkor soha nem fogja kitalálni, hogy cékla van a pitékben. Ezeknek a pitéknek a tölteléke olyan jól megválasztott gyümölcs-zöldség kombinációt tartalmaz, hogy egyáltalán nem érezni bennük a céklát. Úgy tűnik, hogy a töltelék almából és valamilyen trópusi gyümölcsből készül.

A céklás pite elkészítéséhez szüksége lesz:

A tesztre:

• 1 pohár kefir;
• 100 gramm cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• körülbelül 4 csésze liszt;
• 100 gramm margarin;
• 1 teáskanál élesztő.

Töltelékhez:

• 1 cékla;
• 1 teáskanál keményítő;
• alma kompótból vagy lekvárból;
• 1 citrom;
• egy evőkanál cukrot.

A piték kikenéséhez:

• 1 teáskanál erős tealevél;
• napraforgóolaj.

Készítmény:

Öntsön kefirt egy nagy tálba, és adjon hozzá cukrot.


Keverjük össze.

Az élesztőt fél teáskanál felmelegített vízben feloldjuk.


A margarint olvadásig melegítjük, túlmelegedés nélkül, és egy tálba öntjük kefirrel.


Keverjük össze. A hideg kefirben lévő margarin azonnal pelyhessé válik, de nem kell újra felmelegíteni. Adjuk hozzá a hígított élesztőt és keverjük össze.


Először adjunk hozzá 3 csésze lisztet, keverjük össze, majd adjunk hozzá annyi lisztet, hogy viszkózus tésztát kapjunk.




Zsákba borítjuk, és meleg helyen másfél órát kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A nyers répát közepes reszelőn lereszeljük és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az almát, amiből előzőleg lecsöpögtettük a szirupot.


Vágjuk több részre a citromot, távolítsuk el a magokat, és a héjával együtt turmixgépben turmixoljuk össze.


Almával és répával összekeverjük, megszórjuk cukorral.


Hagyja állni fél órát, hogy a felesleges levet kiengedje.

A levét lecsöpögtetjük, a tölteléket enyhén kinyomkodjuk.


Adjunk hozzá keményítőt a töltelékhez és keverjük össze.


Ezt azért kell megtenni, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.

Hígítsuk fel a levet egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Az eredmény egy csodálatosan frissítő ital, hasonló a citrusfélékkel kevert gránátalmához.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, és terítsük ki a megkelt tésztát.


Az asztalon lévő lisztből lágy tésztát gyúrunk.


Vágjuk apró darabokra, és forgassuk golyókat.




A kolobokokból vastag lapos süteményeket készítünk, hozzáadjuk a tölteléket és pitéket készítünk.




Takarjuk le őket tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni.

Kenjünk ki egy tepsit napraforgóolajjal, és helyezzük rá a lepényeket. Egy csészében keverje össze a szagtalan napraforgóolajat tealevéllel, és kenje meg ezzel a keverékkel a lepények felületét.


Helyezzük a pitéket a sütőbe, és 210°-on süssük körülbelül 25 perc alatt aranybarnára.


A pitéket melegre hűtjük és tálaljuk. Tea helyett kínáljon olyan italt, amelyet répaléből készített.




Alina Zagainova

A céklás pite elkészítéséhez szüksége lesz...

Az élesztőt felmorzsoljuk és meleg vízben felengedjük. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze. 15 percre meleg helyre tesszük. Ezután sózzuk, és fokozatosan hozzáadjuk az átszitált lisztet. Adjunk hozzá növényi olajat, és gyúrjuk lágy, homogén tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen, amíg térfogata megnő.

Az almát megmossuk és meghámozzuk. Vágja őket szeletekre. A céklát megmossuk és meghámozzuk. Durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a céklát almával és lekvárral. A tésztát kis golyókra osztjuk. Hagyja őket meleg helyen 10-15 percig.

Ezután minden darabot vékony lapos pogácsákká tekerjünk. A közepére tegyünk egy kis céklátölteléket. A széleit szorosan összenyomkodjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Hagyja a pitéket meleg helyen 10-15 percig. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200-220 C-ra. Helyezzük a pitéket a sütőbe, és süssük aranybarnára, körülbelül 20-25 perc alatt.

Ha szereti a zöldséges töltelékeket a pékárukban, akkor ez az egyszerű céklás és sárgarépa édes piték receptje érdekelni fogja, amely desszertként teával vagy kávéval tálalható, és önálló nassolnivalóvá is válhat az úton. munkába, vagy piknikre. A piték gyorsan megsülnek, és sokkal gyorsabban elfogynak.

Javasoljuk, hogy sütőben süssön édes pitéket répával és sárgarépával gazdag, kovásztalan tésztából, vajas tojással, cukorral és növényi olajjal.

A tesztre:
- liszt – 3 csésze + egy kevés a szóráshoz
- vaj - 200 g
- tojás - 3 db.
- cukor - ½ csésze
- só - ½ teáskanál
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat

Töltelékhez:
- cékla - körülbelül 300 g
- sárgarépa - 200 g
- cukor - 4-5 evőkanál. kanalakat
- burgonyakeményítő - 3 evőkanál. kanalakat

Továbbá:
- növényi olaj a sütőlap kenéséhez - 2 evőkanál. kanalakat
- tojás pite kenéséhez – 1 db.

Édes piték főzés céklával és sárgarépával

1. Először a céklát és a sárgarépát sós vízben puhára főzzük. Ezután várja meg, amíg a gyökérzöldségek kihűlnek, hámozzuk meg és egyenként lereszeljük durva reszelőn.

2. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, mélyedést készítünk a dombon, sózzuk, cukrozzuk, és feltörjük a tojásokat. Ezután adjuk hozzá az olvasztott és kihűlt vajat, és kezdjük el dagasztani a tésztát.

3. Először kanállal keverjük össze, majd kézzel keverjük össze, apránként adagolva hozzá a növényi olajat. A kész tésztának simának és rugalmasnak kell lennie.

4. Keverjük össze a reszelt répát és a sárgarépát egy tálban, adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt, jól keverjük össze. Kész a töltelék.

5. A tésztából hengert formálunk, egyforma darabokra vágjuk, amiből lapos tortákat nyújtunk. Helyezze a céklás és sárgarépa tölteléket minden lapos kenyérre, és a tészta széleit csippentse össze, hogy ovális pitét formázzon.

6. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és sütőpapírral kibéleljük. Ráhelyezzük a lepényeket, varrás oldalukkal lefelé, a tetejüket megkenjük felvert tojással, és 2-25 percre 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Sokféle töltelék létezik a pitékhez. Nagyon egészséges és ízletes céklát töltelék. Édes, gazdag íze van. De ha úgy dönt, hogy céklás lepényekkel kényezteti magát, hagyjon időt a töltelék elkészítésére, mivel a cékla sok időt vesz igénybe.

Javasoljuk, hogy a céklás pitéket sütőben készítsen egyenes, dús élesztős tésztával.

A tesztre:
- liszt - 4 csésze
- tej - 1,5 csésze
- száraz élesztő – 1 tasak (10-11 g)
- tojás - 1 db.
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- só - 2 teáskanál
- margarin - 50 g

Töltelékhez:
- étkezési cékla - 400 g
- cukor - 2-3 evőkanál. kanalakat

Pite készítés céklával

1. Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tojást, az olvasztott margarint, és melegre hűtjük.

2 .A kapott keverékhez apránként adjunk lisztet, hogy lágy, rugalmas tésztát kapjunk.

3. Tegye a tésztát egy tepsibe, és tegye meleg helyre 40-50 percre. Amikor a tészta megkelt, kinyomkodjuk, és kb 1 órát kelesztjük.

4. Ekkor készítsük el a tölteléket. Az előfőzött kihűlt répát durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük. Kívánság szerint párolt aszalt szilva darabokat is beletehetünk, ekkor még gazdagabb lesz a töltelék íze.

5. A tésztát hengerre tekerjük, egyforma darabokra osztjuk, és sodrófával lapos tortákká sodorjuk.

6. Tegyünk egy evőkanál tölteléket minden tortilla közepére, és zárjuk le a széleit.

7. A megformázott pitéket növényi olajjal kikent tepsire helyezzük, és 20-30 percig kelesztjük.