Borovik az erdő igazi királya, aki minden gombász kosarában szívesen látott vendég. Nagyon sok csodálatos ételt főzhetsz belőle - könnyű sütni, sütni vagy párolni! Készíthet levest vagy illatos húslevest, fagyaszthat vagy száríthat a hosszabb tárolás érdekében és még sok más. Megmondjuk, hogyan kell főzni a vargányát az összes szabály szerint, hogy megőrizze ízét, és minden ételnek leírhatatlan illatot adjon!
A feldolgozási technológia egy nagyon fontos folyamat, amelyet nem lehet elhanyagolni, és ma figyelembe vesszük annak minden finomságát.
Először is alaposan ki kell válogatni a fogást, meg kell tisztítani a levelektől, ágaktól, földtől, majd sós vízben hagyni, hogy minden idegen, így a rovarok is kijöjjenek. Ez a legfontosabb a vargánya főzésében, mert különben kellemetlen "meglepetések" érhetik a háztartást vagy a vendégeket az ételben.
A kis gombákat nem vágjuk, hanem a nagyokat több részre osztjuk, hogy jobban elkészüljön, és ne maradjon belül nyers.
Gombafőzéshez mindenképpen sós vizet használjunk: a feldolgozás megkezdése után 45 perccel a gomba teljesen kész lesz! A biztonság kedvéért a tűzhelyen is hagyhatjuk őket, még néhány percre lekapcsolva az égőt, így biztosan biztosak lehetünk abban, hogy az étel pontosan olyan lesz, mint amilyennek lennie kell.
A gombát egyébként nem lehet előre megfőzni sütés előtt, de csak akkor, ha teljesen biztos a minőségében.
A gombavilág képviselőinek megvan az a kellemetlen tulajdonságuk, hogy minden káros anyagot felszívnak, például a talajból és a levegőből, és a férgek kedvenc csemegéje is, ezért jobb, ha feldolgozzák őket.
Hogyan kell főzni vargánya sütés vagy sütés előtt? Nagyon egyszerű: forraljuk 20 percig. Nem veszíti el a formáját, de megszabadítja a terméket minden "extra" anyagtól.
A húsleves nem csak az, ami a termék főzése után megmarad, hanem a leves vagy a szósz alapja is. Különösen finom húsleves gombából nyerik, amelyet először alaposan meg kell mosni és darabokra kell vágni. A jó húsleves kiszámítása: 1 liter vízhez - 200 g friss gomba.
Fokozatosan mindent felforralunk, és körülbelül fél órát főzzük. A habot menet közben eltávolítjuk, hogy ne rontsa a megjelenést (plusz felgyülemlik benne minden káros anyag, aminek nincs helye a levesben), és a folyadék felhasználása előtt gézen vagy finom szitán átszűrjük a folyadékot.
Ha a húslevest későbbi használatra kell tárolni, akkor műanyag zacskókkal bélelt tartályokban kell lefagyasztani. Ez nagyon egyszerűen történik: veszünk egy vödör majonézt vagy bármilyen más terméket, belerakunk egy zacskót, és mindig lyukak nélkül.
Ezt követően öntsük bele a leveshez való gombalapot, de ne a tetejére, mert megfagyva kitágul. A csomagon hagyunk egy kis margót, és a tetejére kötjük.
Egy idő után, amikor a folyadék megkeményedik, a zacskóval együtt ki kell venni a vödörből: van egy kompakt brikettünk, amiből bármikor kivehető és főzhető. ízletes leves vagy szósz.
Egy másik szempont: fagyasztáshoz jobb főzni tömény húsleves hogy ne foglaljon sok helyet a hűtőben. Ehhez minden 200 g fehérjéhez nem egy liter vizet veszünk, hanem 500 ml-t. A főzés során a folyadékot csak vízzel kell hígítanunk a kívánt állagúra!
A szárítás mellett a gomba nagyon alkalmas termék a későbbi fagyasztásra. Ahhoz, hogy sokáig eltarthassák, először fel kell főzni. Egy ilyen eljárás után egyszerűen kivesszük a terméket a hűtőszekrényből, és hozzáadjuk a zöldségekhez, leveshez vagy pörkölthöz, anélkül, hogy aggódnánk, hogy teljesen megfőtt-e.
Ez egy nagyon népszerű betakarítási mód, mert nem mindenki szeret vacakolni a szárított gombával, amit rendesen meg kell főzni, különben gumiízű lesz, friss pedig sajnos csak rövid ideig kapható ősszel. és a nyár legvégén.
Hogyan kell főzni a vargányát a későbbi fagyasztáshoz, hogy ne veszítsék el tulajdonságaikat? Ehhez fontos ismerni ennek a folyamatnak néhány titkát, hogy az eredmény kiváló legyen!
Elvileg ezen a ponton befejezhető a gomba további tárolásra való előkészítése, de ha szeretné, ha a főtt gombát le akarja fagyasztani, akkor akár 45 percig is tárolhatja egy lábosban tűzön.
A legjobb, ha a teljes mennyiséget több, 100-200 grammos csomagra osztjuk, hogy szükség esetén a megfelelő mennyiséget vegyük ki a fagyasztóból, és ne szenvedjünk attól, hogy az egész darabot kettészeljük.
Hogyan készítsd elő a vargányát edényben történő fagyasztásra? Itt minden valamivel más, mint a csomagoknál.
A gombát csak térfogatának 75% -ában szabad a tartályba helyezni. A hideg hatására a gombák mérete kissé megnő és kitágul, és ha nincs helye az ilyen „növekedésnek”, a tartály belülről nyomás alatt egyszerűen eltörhet. Erre a célra vödör fagylaltot, majonézt, savanyúságot vagy bármilyen más műanyag edényt viszünk el, amit a farmon találtak.
Minden csomagon vagy tartályon fel kell ragasztani egy címkét a csomagolás dátumával. Ez lehetővé teszi a legkorábbi betakarítás felhasználását, és megakadályozza az egyes csomagok túl hosszú tárolását.
Ha nem szeretne a matricákkal bajlódni, akkor rendes jelölővel írhat egy számot magára a csomagolásra vagy a tartályra. Alkoholba mártott vattakoronggal letöröljük a számokat, és a tartály újra használható!
Nem szabad az emlékezetére hagyatkoznia, mert olyan könnyű elfelejteni, hogy a kamra melyik részében fekszenek a régi gombák, hol - egy kicsit frissen, és hol vannak azok, amelyek utoljára fagytak le.
Egy másik fontos szempont, amelyet nem szabad elfelejteni, a hőmérséklet. Ha a vargánya elkészítésének nincs különösebb titka, akkor a fagyasztásnak számos árnyalata van.
Ha a gombát nagyon sokáig „köztes” állapotban tartja, amikor már nem puha és nem ragadt meg teljesen, akkor az íze károsodhat. Még ha mindent helyesen csinálnak is, a terméket soha nem szabad egy évnél tovább tárolni.
Ezenkívül nemcsak azt kell tudnia, hogyan kell megfelelően főzni vagy főzni a vargányát, hanem azt is, hogy mikor. Az erdőből hazahozatal után ne tartsa őket hűtőszekrényben.
Ha egy szabad pillanatig a hűtőben tároljuk, akkor ez negatívan befolyásolhatja minőségüket és ízüket. Vagyis a gombát kiválogatjuk, megmossuk és még frissen, illatosan azonnal felforraljuk főzéshez vagy későbbi tároláshoz.
Mindenképpen kipróbálunk minden fehér gombát: ha keserűség érződik a nyelven, felesleges sajnálkozás nélkül dobjuk ki az egész gombát - minden ételt tönkretesz.
A vargánya helyes főzésére vonatkozó ajánlásainkat felhasználva, beleértve a folyamat kulináris finomságait, soha nem fog csalódni az eredményben! A fiatal gombák ideálisak az illatos leveshez, és a királyság érett képviselői ideálisak pároláshoz, sütéshez vagy sütéshez.
Feltétlenül ne feledje: csak a főzés előtt olvasztjuk ki, és már nem lehet újra hűtőszekrénybe tenni, mert ez felborítja a termék szerkezetét és teljesen „megöli” az ízét!
A sokak által kedvelt gombás ételek változatosak, táplálóak. Ehető gombák díszítik az asztalt ünnepnapokon és hétköznapokon. De az egyedülálló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fehér gombát méltán tartják a királynak. Ahhoz, hogy a lehető legnagyobb hasznot hozhassa belőle, tudnia kell: mennyit kell főzni a vargányát.
Főzés előtt a gombát megfelelően elő kell készíteni. Először is szétválogatják, eltávolítják a rossz minőségűeket, megtisztítják a törmeléktől, homokszemcséktől és szennyeződésektől. Levágják a lábak széleit, eltávolítják a férges darabokat, a fóliát a sapkáról. Ha kicsit férgesek, enyhén sós hideg vízzel 30 percig leöntjük. Kevesebb nyersanyagveszteség lesz, és maguk a férgek is eltávolítódnak belőle. Ezután a kupakot leválasztják a szárról, mindent lemosnak nagy mennyiségű vízzel, amelyet gyakran cserélnek, vagy a csapból folyó patak segítségével. A nagy gombákat nagy kockákra vágjuk, a közepeseket félbe, a kicsiket - egészben forraljuk.
Tipp: főzés előtt az elkészített vargányát legjobb szűrőedénybe tenni, és felönteni forrásban lévő vízzel.
Nyáron és ősszel egy csendes vadászat után azonnal elkészítik a friss vargányát. A szezonon kívüli ízesítéshez szárítják, fagyasztják, pácolják, sózzák, de a legegyszerűbb, ha felforraljuk. Vannak olyan vélemények, hogy nem lehet főzni, hanem nyersen sütni. A gomba azonban szivacsszerűen szívja magába a káros anyagokat a talajból, levegőből, vízből, és egyre kevesebb a környezetbarát hely. Ezért a mérgezés elkerülése érdekében érdemes a gombát először sós vízzel leönteni, felforralni, 1/3 órán át forralni, majd biztonságosan elkészíteni a tervezett ételt.
Hogyan kell főzni őket:
ha még további hőkezelésre van szükség, akkor a tervek szerint sütjük, pároljuk, sütjük, majd a főzés 25 percre csökkenthető. Ha főzés után köretként működnek, és már nem érik a hőt, akkor érdemes maximum 40 percig főzni. Nem kell megemészteni, elrontja a gomba ízét. A vargánya az egyetlen, amely nem oxidálódik vágva és nem sötétedik. Így könnyű, átlátszó gombaleves készíthető belőlük. A lényeg az, hogy ne hagyjuk őket sokáig főzni a húslevesben. Így sötétedhetnek. El kell távolítani őket, fel kell itatni a felesleges folyadékkal, és folytatni kell a főzést. Ha a friss vargánya főzése után visszamaradt húslevest speciális formákban lefagyasztják és a fagyasztóban tárolják, akkor mindig kéznél lesz egy kész félkész termék mártáshoz, szószokhoz stb.
Főzés közben jobb, ha nem teszünk fűszereket, nehogy megszakadjon a gomba íze. A szárítottban az aroma koncentrált, telítettebbé teszik a leveseket. Ezért érdemes a sós lavrushkára korlátozni magát. A folyadék, amelyben párolták, később jól fog jönni mártások és szószok készítéséhez. Magát a gombát távol kell tartani az erős aromájú élelmiszerektől, mert gyorsan felszívják azt.
a gombát legjobb növényi olajban főzni, nem vajban. Tej hozzá tejfölt sütéshez, pároláshoz.
Ez a termék lassú tűzhelyen főzhető. Ez az opció hozzájárul a tápanyagok és a gombák aromájának maximális megőrzéséhez. Az előkészítés lépései a következők:
ha sok a gomba, és az edény térfogatának több mint felét foglalja el, akkor adagokban kell főzni.
A tápértéket a táplálkozási szakértők értékelik, szanatóriumba, sőt bébiételbe is ajánlják.
| Főbb jellemzők | Mennyiség 100 g-ra |
|---|---|
| kalóriát | 34 kcal |
| A tápanyagok hármasa, g | |
| Szénhidrát | 1,1 |
| Mókusok | 3,7 |
| Zsírok | 1,7 |
| Vitaminok, mg | |
| TÓL TŐL | 30 |
| AZ 1-BEN | 0, 04 |
| IN 2 | 0, 3 |
| Nyomelemek, mg | |
| Fe | 0, 5 |
| kb | 13 |
A vargányából készült különféle ételek a legválogatósabb evőknek tetszenek, és még a kezdők is megengedhetik maguknak a főzést. A szabályokat betartva, a főzési idő ismeretében, lehetőség szerint tartósítva megfőzheti őket előnyös tulajdonságait, íz és aroma.
Luxus és az egyik legnépszerűbb gomba a világon - fehér. Az összetételben ezzel az összetevővel készült ételek garantálják a sikert és a kiváló hangulatot. Hogy szükséges-e a terméket előforralni, arról később lesz szó.
A "csendes vadászatban" egy gombász sikerének kulcsa, hogy legalább néhány vargányát talál a kosárban. Lehetővé teszik, hogy táplálóan készítsenek téli előkészületek, adni ismerős ételek kifinomult íz. A háziasszony tapasztalata és tudása ellenére azon gondolkodnak, hogy a további sütés előtt megfőzzék-e a vargányát? A válasz egyszerű - főzzön gombát, fajtától és típustól függetlenül, erdőben gyűjtve vagy a piacon vásárolva. Ez 99%-ban lehetővé teszi az esetleges mérgezés kizárását. Meddig főzzük a terméket a további hőkezelés előtt, a háziasszony 15-15 perces tartomány alapján dönti el.
Érdekes tények a fehér gombákról
Az előbbiek a kiváltságos gombák közé tartoznak, és ízvilágukat tekintve az első kategóriába tartoznak. Ritkán árulják a boltokban, ugyanis azonnal az éttermekbe kerülnek, így a legbiztosabb módja ennek az erdei finomságnak, ha saját kezűleg gyűjtögetjük. Nem nehéz megőrizni a termék ízét és aromáját - ajánlott az erdő ajándékait helyesen főzni, az ajánlásokat követve.
A hőkezelés előtt, beleértve a sütést is, fel kell dolgozni az erdő összegyűjtött ajándékait:
A fehéreket minden második esetben megeszik a férgek, így a "féreglyukak" azonosítási helyeit nyom nélkül levágják, de jobb, ha levágjuk és pár percre sós vízbe tesszük – mennyit tartsa - a háziasszony vágyától függ, de nem 30 percig, különben a gomba nedves lesz, és alkalmatlanná válik az étkezésre.
Az erdőben gyűjtött terméket erősen ajánlott felforralni, mert felszívják a levegőben és a földben jelen lévő összes káros anyagot, összetevőt. Előtte a 10 cm magas és sűrű konzisztenciájú nagy példányokat a kényelem kedvéért 1-3 részre vágják, és az 5-7 cm magas kis gombákat megfőzik anélkül, hogy kalapokat és lábakat választanának.
Ezt követően a terméket sós vízbe helyezzük, közepes lángra helyezzük. A forralás pillanatában a keletkező habot azonnal eltávolítjuk, mivel káros anyagokat és szennyeződéseket tartalmaz. Amint a gomba felforr, a tűz a kápolnára csökken. A főzést fél órán keresztül keverjük és közben eltávolítjuk a habból.
A szárított fehérjét legjobb sütés előtt megfőzni, de 10-15 percig előáztatni. A gombából visszamaradt vizet sajtruhán átszűrik, hogy eltávolítsák az üledéket, majd levesek, szószok és mártások alapja lesz. Fontos: ha a szárított fehérjét felforraljuk, nem képződik hab. Forralás után 30 percig hőkezeljük. Azt is figyelembe veszik, hogy a són kívül semmilyen fűszert nem kell a vízbe tenni, különben a természetes íz eltűnik.
Fehér - ízek és illatosak, jót tesznek az egészségnek, ezért nevezik őket az erdő ajándékainak. A kompozíció a következőket tartalmazza:
Ezenkívül a gomba pépje hercedint tartalmaz, amelyet szív- és érrendszeri betegségek kezelésére használnak. Szükséges a pajzsmirigy-problémákkal küzdők számára. Ezért a főzési folyamat során nem szabad elragadtatni magát ezzel a folyamattal - a hasznos anyagok csökkennek. A vargánya fogyasztása pozitív hatással van a körmök és a haj állapotára.
A vargánya főzése kulináris tudomány, mivel az ilyen típusú erdei ajándékok elitnek számítanak, és ételekhez használják otthoni főzés, egy étteremben szolgálnak fel. A termék jellemzője nem csak az, hogy az íze és aromája megkülönböztethető a teljes tömegtől, hanem az is, hogy az alapján készített húsleves könnyű, zavarosság jelei nélkül. Egyes kulináris szakemberek és tapasztalt szakácsok azzal érvelnek, hogy ha a gombát sütésre szánják, akkor nem szükséges előzetesen forralni, mivel a hőkezelés továbbra is megtörténik.
A téli konzerváláshoz - pácoláshoz és páchoz jobb, ha a terméket előre felforraljuk - mennyi idő függ a gombák számától, de legalább fél óra. Fagyassza és szárítsa kizárólag frissen, hőkezelés nélkül, mert a víz fellazul, és a szárítási folyamat egyáltalán nem válik lehetővé.
Az, hogy mennyi idő és hogyan kell a vargányát főzni a sütés előtt, attól függ, hogy a háziasszony friss vagy fagyasztott gombából fog-e főzni. Így az imént összegyűjtött fél órán át forraljuk, míg a fagyasztott vagy növényi olajban télire előkészített 5-10 percig előforraljuk. A kész húsleves tartósítható - a fagyasztóban tárolható speciális tartályokban. A gombát ebben az esetben nem kell újra megfőzni.
A vargánya egy olyan termék, amelyet első és második fogásban is használnak, a belőle készült szószok és mártások bármely zöldségkészítményt kiegészíthetnek, gazdagíthatnak. Piték, zsemlék és egyéb pékáruk gombás töltelék népszerű. Ezekhez az ételekhez ajánlott a gombát 10-15 percig előfőzni, azóta sütjük és sütjük.
A háziasszonyok 70%-a nem tudja, mennyit és hogyan kell főzni a vargányát. Annak eldöntéséhez, hogy szükséges-e főzni a későbbi sütés előtt, emlékezni kell arra, hogy a vargánya az erdőben nő. Ezért felszívja a körülötte lévő anyagokat. Tévedés azt gondolni, hogy nem tartalmaznak káros összetevőket - az erdősáv nemcsak csendes helyen, távol az autópályától, hanem egy forgalmas autópálya közvetlen közelében is található, ami a benzin égéstermékeinek megnövekedett koncentrációját jelenti. .
A sütés előtti előfőzés feladata, hogy minél több káros anyagot vonjunk ki belőlük. Az ökológiailag tiszta régiókból származó gombák a legjobban feldolgozhatók - ez segít megszabadulni a mikrobáktól. Az erdő ajándékainak megfőzését a gombászok és szakácsok javasolják, még akkor is, ha az áthatolhatatlan erdő sűrűjében gyűjtik azokat, hogy garantáltan megvédjék magukat az egészségügyi problémáktól. A tény az, hogy a gombák nemcsak azokat a méreganyagokat halmozzák fel, amelyeket a külső környezetből - a levegőből, a csapadékkal együtt - kapnak, hanem saját létfontosságú tevékenységük termékeit is. Jobb megszabadulni tőlük - negatívan befolyásolhatják a testet.
Jobb, ha meghámozva főzzük meg, hűvös vízben feltétlenül öblítsük le. A kis darabokra vágott gombák nemcsak esztétikusan néznek ki az ételekben, hanem megfőzik, megszabadítják minden emberre káros anyagtól. Fontos: a tartályban lévő víz 1 kg termékenként 1,5 liter. A hab a szennyeződések, részecskék, káros összetevők jelenlétét jelzi. A hőkezelés eltávolította őket a termékből. Ezért ajánlatos azonnal kivenni abból a tartályból, amelyben a főzési folyamat zajlik.
Így a kézzel szedett fehérek a természet és az erdő ajándéka, de odafigyelést igényelnek. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a nyílt területen gyűjtött termék nem ment át semmilyen teszten. Emiatt az orvosok a kettős hőkezelést felismerték kiútként - a főzést és a pörkölést. Ha biztosított az olajban való tartósítás, akkor a főzés nem ajánlás, hanem szükséglet, hiszen a hőnek kitett gombák sokáig frissek maradnak - ha szabályosan főzik, akkor a tartósítás legfeljebb 1 év.
Forrás - 100-110 fokos hőmérséklet hatása a termékre. Az erre szánt 30-40 perc alatt a mikrobák elpusztulnak a gombában, ha ott voltak, akkor káros nyomelemek is kikerülnek a pépből. Sütés után elegendő mennyiségű vitamin marad a régi gombában (legalább 5-10%), hogy az étel egészséges és tápláló legyen. A vargánya annak ellenére, hogy ehető, „nyers” formájában nem fogyasztható.
friss gomba meg kell tisztítani az alomtól, fűszálaktól, szennyeződésektől és alaposan le kell öblíteni. Kívánt esetben a gombát többször is megmoshatja. Mennyi ideig kell főzni a vargányát? Attól függ, milyen ételhez szánják a gombát.Ha azt tervezi, hogy először felforralja, majd megsüti vagy süti (például hallal), akkor a vargányát 20-25 percig kell főznie. Ha a főtt gomba külön ételként vagy köretként működik, akkor legalább 32 percig kell főzni.- 40 perc
A gombát nagyon hosszú ideig nem szabad főzni, hogy ne rontsa el az ízét. A gombák főzésekor emlékezni kell arra, hogy a főzés során keletkező habot rendszeresen el kell távolítani. Főzéskor a gombát ízlés szerint sózzuk. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
Ha szárított vargányát szeretne főzni, akkor előáztassa 2 percig- 3 óra. Ezután a gombát sós vízben 20 percig főzzük.
Nagyon sok recept létezik főtt gomba hozzáadásával. Emellett köretként is használható a vargánya. Többet is kínálunk érdekes receptek fehér gombából.
Hozzávalók:
Főzzük meg a burgonyát "egyenruhában". Ezután meghámozzuk és kockákra vágjuk. Válogassa szét a friss gombát, tisztítsa meg az alomtól, alaposan öblítse le. A megmosott gombát szűrőedénybe dobjuk, a vizet leengedjük. A gombát összekeverjük a burgonyával, hozzáadjuk a póréhagymát. Sózzuk, borsozzuk, a salátát öntsük ecettel, olívaolajjal vagy majonézzel.
A főzéshez szüksége lesz:
Kb. 3 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és 30 percig főzzük. Ezután a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Hagyma karikákra vágva. Adjuk hozzá a burgonyát a gombához, főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Pár perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a sajtot. Bors, só ízlés szerint. Hozzáadhatunk zöldeket (petrezselyem, zeller). Keverjük össze és vegyük le a tűzről.
Hozzávalók:
Válogassa szét a friss gombát, távolítsa el a törmeléket, vágja apró darabokra, forralja 25 percig- 30 perc. Dörzsölje be a halfilét sóval és borssal, vágja be és töltse meg kis citromdarabokkal. A halat meglocsoljuk citrommal. Kívánt esetben a halat majonézzel vagy tejföllel is bevonhatjuk. Helyezze a halat olívaolajjal kikent tepsire. Tegyük a gombát a hal tetejére, sózzuk meg egy kicsit. Küldje el a halat és a gombát a sütőben 20 percig sütni- 30 perc.
Főtt vargánya kalóriatartalma: 21,50 kcal/100 g (értsd: az ehető rész). Zsirov- 1,6, fehérjék - 3,7, szénhidrátok - 0.9. Kalóriában sült vargánya- 150 kcal 100 grammonként.
Ha jobban tetszik sült gomba, megismerni
Ha valaha életében legalább egyszer kipróbálja a megfelelően főzött, sült vargányát, akkor a többi gombás étel egyszerűen elhalványul ennek a finom finomságnak a fényében. A gombaszezon javában zajlik, barátaim, és ma el akarom mondani, hogyan kell megfelelően sütni a vargányát, hogy hihetetlenül ízletesek, illatosak és lédúsak legyenek. Vargánya főzése, egyáltalán nem nehéz folyamat mint amilyennek első pillantásra tűnhet.
Ebben a témában pedig egy részletes kirándulást készítettem számotokra, hogy a konyhájában önállóan is könnyedén süthessen vargányát. Nagymamám tanított meg így gombát főzni, azt is elmondta, hogy mennyi idő alatt kell időben megsütni a vargányát, és hogy kell-e a vargányát főzni sütés előtt.
A sütéshez bármilyen vargánya kell, beleértve a nem megfelelő, belül zöld sapkájút is, amely tartósításra nem alkalmas.
Öntse a vargányát hideg vízzel, tisztítsa meg a szennyeződésektől, vágja le a rothadt területeket, ellenőrizze a férgek jelenlétét. A sütéshez szükséges vargányát nagy darabokra vágjuk, nagyjából úgy, mint a fotómon.
Ezután valószínűleg azon töpreng, hogy a vargányát meg kell-e főzni sütés előtt? Szerintem a fehér gombát meg kell főzni, és a nagymamám is így gondolja. A fehér gombákban az esetek 90% -ában férgek találhatók. Még ha nem is látja őket, akkor is ott vannak. Ezért, hogy a vargányát ne sütjük a „hússal”, a vargányát sós vízben 20 percig főzzük. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, küldjük a vargányát forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, és főzzük 20 percig.
Öntsük egy serpenyőbe (lehetőleg tapadásmentes bevonattal) növényi olajés hozzáadjuk a vajat.
Az apróra vágott hagymát olvasztott vajban áttetszővé pároljuk. A hagymával sült vargánya puha és lédús, ezért ha hagyma nélkül sütjük a vargányát.
A megpirított hagymához adjuk a megfőtt vargányát, és alaposan keverjük össze. További figyelem: a tűzhely hőmérsékletét maximumra állítjuk, a vargányát serpenyőben, folyamatosan kevergetve, spatulával megpirítjuk.
A válasz a kérdésre: mennyi ideig kell időben sütni a vargányát, így fog kinézni: az összes folyadéknak el kell párolognia a gombákból, aranyszínű kéreg jelenik meg, és az olaj „sziszegni” kezd a serpenyőben. 1 kg friss főtt vargányához körülbelül 15 percre lesz szüksége.
Ekkor adjunk hozzá sót, fekete borsot és apróra vágott petrezselymet a sült vargányához.
