Kulináris portál

Lyukas piték és lédús töltelék tól től darált hús, olajban sütve, sok szívet és gyomrot meghódított, de nem sok háziasszonyt, mint kiderül, hogy ezeket a péksüteményeket finoman megsütjük. Az esemény sikere nem utolsósorban az alkalmazott teszten múlik. A fehérhez való élesztőtészta ebben az értelemben páratlan marad.

Ez az élesztőalap fehérekhez minimális hozzávalóból készül és vízzel gyúrják, de sokan ezt tartják a legfinomabbnak és leghelyesebbnek.

Az elkészítéséhez csak a következőkre lesz szüksége:

  • 250 ml víz;
  • 20 g friss élesztő;
  • 5 g cukor;
  • 5 g só;
  • 45 ml nem aromás olaj;
  • 480 g liszt.

A folyamatok sorrendje keverés közben:

  1. Az élesztőt, a sót és a cukrot feloldjuk vízben. Öntse bele növényi olaj, szórjuk meg liszttel.
  2. Gyúrjuk képlékeny állapotig, majd egy órára melegítsük, hogy megkeljen.

A fenti receptek bármelyike ​​szerinti tésztadagasztáskor a liszt mennyiségét nem szabad vitathatatlan értéknek tekinteni. A különböző gyártók lisztje tulajdonságaiban különbözik, és több vagy kevesebb is kell hozzá.

Száraz élesztővel

A száraz élesztő felgyorsítja és leegyszerűsíti a tésztadagasztás folyamatát. Egyáltalán nem szükséges aktiválni őket meleg, édes folyadékban való feloldással. Ahol gyors tészta a belyashi-n a sütés minősége semmilyen módon nem romlik.

A száraz élesztővel készült kefir tésztához a következő termékek arányait választják ki:

  • 250 ml 3,2% zsírtartalmú kefir;
  • 30 g kristálycukor;
  • 3 étkezési tojás;
  • 5 g asztali só;
  • 11 g sütőipari száraz élesztő;
  • 450-500 g prémium liszt.

Műveletek végrehajtása:

  1. Keverje össze az összes száraz és laza tészta összetevőt egy nagy tálban.
  2. A tojásokat habverővel felverjük, és a kefirrel homogén folyadékká keverjük. A száraz keverékbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojásos kefirt.
  3. Kezdje el dagasztani a tésztát a szélétől a közepéig tartó mozdulatokkal. Amikor az összes hozzávalót egyetlen masszába gyűjtöttük, tegyük át a tésztát az asztalra, és jól gyúrjuk össze.
  4. Egy nagy tálat vagy serpenyőt kenjünk ki nem aromás olajjal, tegyük zsemlebe az összegyűjtött tésztát. Fedjünk le mindent felülről egy törülközővel, vagy húzzuk meg egy réteg fóliával.
  5. Két órára elfelejtheti a tesztet, majd biztonságosan folytathatja a fehérjék kialakulását.

Vajas tészta

Ennek a tésztának megvannak a maga sajátosságai, amelyek megkülönböztetik a többi recepttől. A sütés (cukor, tojás és vaj) megnehezíti a tésztát és nem engedi nagyon megkelni, így a fehérje nem túl dús. De ennek a hátránynak a ellenére az ilyen sütemények a fehérek sok szerelmese szerint finomabbak.

Készítse el a teszt finom változatát a következőkből:

  • 300 ml víz;
  • 30 g friss élesztő;
  • 30 g cukor;
  • étkezési tojás;
  • 50 g vaj;
  • 30-45 ml nem aromás olaj;
  • 2,5 g só;
  • 650 g liszt.

Előrehalad:

  1. A tésztához vizet, 2-3 evőkanál lisztet, cukrot és élesztőt folyékony homogén tésztává keverünk, és fél órát állni hagyjuk. A vizet nem kell melegíteni, elég a szobahőmérséklet.
  2. Az érett tésztához keverjük a tojást, a folyékony vajat, a sót és a maradék lisztet. Amikor a tészta már nem tapad a kezünkhöz, keverjük hozzá a növényi olajat.
  3. A termékek öntésének megkezdése előtt hagyni kell a masszát hőben érni. Ez 1-1,5 órát vesz igénybe.

Tejfölön

A sikeres belyashi mindig lédús töltelékkel készül, de nem minden tészta képes az összes húslevet a sütésben tartani. A tejfölös-élesztős tésztát ebből a szempontból ideálisnak tartják. Nem nehéz elkészíteni, hiszen nem párosított dagasztási módszert használ. Bármilyen zsírtartalmú tejfölt vehet, még a kemény tejszín is megteszi.

A tejfölös tészta összetétele fehérekhez:

  • 250 ml tejföl;
  • 30 g préselt élesztő;
  • 50 g kristálycukor;
  • 2 sárgája;
  • 70 g lágy vaj;
  • 4 g só;
  • 500 g liszt.

Keverési algoritmus:

  1. Az élesztőt a cukorral és a tejföllel morzsoljuk fel, adjunk hozzá két sóval enyhén felvert tojássárgáját és keverjük össze.
  2. Ezután adjunk hozzá lisztet. Kis adagokban kell keverni. Amikor már kézzel gyúrható a tészta, két-három lépésben keverjük hozzá a puha vajat.
  3. A kész elasztikus tésztát liszttel megszórt zacskóba tesszük és 2 órán át langyos helyen érni hagyjuk. Ezután a tésztát részekre oszthatja, és folytathatja a fehérjék kialakulását.

Hogyan készítsünk ropogós tésztát a fehérjékhez?

Ahogy mondani szokás, az íznek és a színnek nincs barátja, így van, aki a fehérben az alap puhaságát és porozitását értékeli, míg mások a ropogós, arany héjú péksüteményeket. Az élesztőtészta, a liszt egy része, amelyben forrásban lévő vízzel főzték, teljes mértékben megfelel a ropogós kéreg szerelmeseinek.

A ropogós fehér alaphoz a következőkre lesz szüksége:

  • 300 ml forrásban lévő víz;
  • 100 g cukor;
  • 5 g só;
  • 30 g vaj vagy margarin;
  • 30 g majonéz;
  • 5 g száraz élesztő;
  • 75 ml növényi olaj;
  • 600 g liszt.

Eljárás:

  1. Öntsön cukrot, sót egy nagy tálba, tegyen lágy vajat, majonézt és öntsön növényi olajat. Öntsük ezt a keveréket forrásban lévő vízzel, gyorsan keverjük össze, hogy minden homogén oldatot kapjon.
  2. A liszt felét szitáljuk a forró folyadékra, öntsük rá a száraz élesztőt. Ismét megkenjük a maradék liszttel.
  3. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és egy meleg zsemle pudingos élesztős masszát hagyunk benne, 40 percig pihentetjük, majd már süthetjük is a pitéket.

Élesztő burgonya recept

Ha a főtt burgonya tésztában lehetetlennek tűnik a háziasszony számára, akkor mindenképpen próbáljon meg fehéret főzni rajta. A sütés a burgonya aromája nélkül fog sikerülni, hosszú, nem állott és nagyon puha. Ezen túlmenően a teszt receptje segít, ha csak első osztályú liszt van a konyhában. A burgonyakeményítő javíthatja a sütés minőségét.

Egy kilogramm burgonya élesztőtésztához vagy 10-12 fehérjéhez a következőket kell venni:

  • 200 ml meleg burgonyaleves;
  • 180 g főtt burgonya;
  • 1 tojás;
  • 30 ml növényi olaj;
  • 25 g cukor;
  • 7 g só;
  • 12 g gyorsan ható élesztő;
  • 550 g liszt.

A tészta elkészítése:

  1. Készítse elő a száraz hozzávalók keverékét: szitált liszt, cukor, élesztő és só. Ezeket a termékeket egy edénybe kell önteni, és hagyományos kulináris habverővel össze kell keverni. Így minden komponens egyenletesen oszlik el.
  2. A meleg főtt burgonyát botmixerrel burgonyapürévé forgatjuk, majd hozzáadjuk a tojást, a növényi olajat és a levest, amelyben a burgonyagumókat főztük.
  3. A folyékony hozzávalók turmixolása is egyszerű botmixerrel. Amikor az alap buja és levegős lesz, ideje laza keveréket bevezetni.
  4. A kapott masszát legalább 10-15 percig óvatosan kell gyúrni, hogy fülcimpaszerű puha legyen, és egy kicsit a kezéhez tapadjon.
  5. A tésztának átlagosan 1 óra 40 percre van szüksége a keléshez és kelesztéshez. Körülbelül egy óra múlva a kelő masszát kicsit át kell gyúrni. Ha az edényben az eredeti térfogat háromszorosát veszi fel, finom tészta a fehérje a burgonyán kész lesz.
  • 250 ml tej;
  • 100 g vaj;
  • 50 g cukor;
  • 25 g préselt friss élesztő;
  • 6 g só;
  • 320-460 g liszt.

A teszt előkészítésének lépései:

  1. Forraljuk fel a tejet. A liszt és az élesztő kivételével az összes hozzávalóból kimért mennyiséget öntsünk bele. Keverjük össze, hogy minden termék feloldódjon a tejben.
  2. Amikor a hőmérséklete 35-37 fok közelébe süllyed, felfuttatjuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a lisztet és nem ragadós, sima tésztát gyúrunk.
  3. Gyűjtsd össze a masszát egy kerek zsemlebe, és tedd melegre. Amikor a tészta a duplájára nőtt, kinyomkodjuk. Ezt követően finom belyashivá alakítható.

A legfinomabb belyashi hússal és legjobb tészta elkészítésükhöz lépésről-lépésre recepttel, színes fotókkal és részletes videóval.

Azonnal fel szeretném hívni a figyelmet: annak érdekében, hogy a fehérje igazán ízletes, lédús és puha legyen, ne csináljon lyukakat vagy lyukakat, ahogy azt sok recept írja. Hagyja, hogy a húslé a fehérjében maradjon, és ne folyjon ki, így a darált hús száraz és kemény lesz. Az alábbiakban erről bővebben fogunk beszélni.

Otthoni fehérek

Mindannyiunk számára az ismerős belyashi név egy nagy pite régi nevéből ered. A baskír és a tatár nyelven úgy hangzott, mint egy hamisság. Egy ilyen lepényt kovásztalan tésztából sütöttek, tölteléke burgonyával kevert, aprított hús volt.

Az orosz konyhában a belyash egy kis sült pite, amelynek kerek formája van, és valamiért kötelező lyukkal a tetején. Erről a lyukról szeretnék részletesebben beszélni:

Az igazat megvallva, nem tudom, mire van szükség. Azt viszont biztosan tudom, hogy ezen a lyukon kiszökik a húslé, és amikor a fehérjét megfordítjuk, amikor megsütjük, egyszerűen belefolyik a forró olajba, így szárazabb és kevésbé ízletes a darált hús. A következtetés nyilvánvaló:

Nincsenek lyukak! Próbálja meg szorosan összekapcsolni a tésztát, és akkor a darált hús mindig lédús, puha és nagyon ízletes lesz.

Először is készítsük el az élesztőtésztát. Közben megkel, darált húsból elkészítjük a tölteléket.

Természetesen el lehet menni egy boltba vagy piacra, és vásárolni kész darált húst, most ez nem jelent nehézséget. De van itt egy dolog:

Darált hús vásárlásakor a disztribúciós hálózatban kérje meg az eladót, hogy a választott marha- és sertéshúsdarabokból főzze meg Ön előtt. Ellenkező esetben a darált húsban garantált a fülek és a farok jelenléte, a természetes hús árán. Szóval megéri kockáztatni?

szeretik a cseburekeket és sült piték? Nem közömbös a belyash iránt, de fél készételeket vásárolni a standokon hús töltelék? Aztán egy nagy család számára elkészítheti a lédús belyashi-t hússal egy serpenyőben.

Hogyan főzzünk belyashit hússal egy serpenyőben

A belyashi elkészítéséhez türelmesnek kell lennie, mert az étel több szakaszban készül. Természetesen vásárolhat kész darált húst és akár tésztát is, akkor a folyamat minimális időt vesz igénybe.

Ami kell ehhez az ételhez:

  • sertés- és marhahús darált vagy tiszta sertéshús - 400-500 g;
  • hagyma - 2 db;
  • tojás - 1 db;
  • liszt - 3 csésze vagy egy kicsit több;
  • tej - egy pohár;
  • száraz élesztő - 1 teáskanál;
  • cukor - 1 teáskanál;
  • só ízlés szerint;
  • őrölt fekete bors a darált húshoz - egy csipetnyi;
  • növényi olaj a sütéshez.

A belyashi főzési módja:

  • Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez egy nagy tálban keverjük össze a következő hozzávalókat: tojás és cukor (keverjük), tej és élesztő (először kis mennyiségű tejben hígítjuk a száraz élesztőt), valamint egy kanál növényi olajat és átszitált lisztet.
  • Gyúrjunk homogén, műanyag tésztát. Ha a tészta megkívánja, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Gyúrjuk meg a tésztát, tegyük meleg helyre, fedjük le törülközővel vagy fóliával.
  • Darált húst készítünk: a húst megmossuk, zsírt és ereket eltávolítunk, darabokra vágjuk.
  • Hagyma - tiszta, apróra vágjuk egy turmixgépben.
  • A húst húsdarálón átcsavarjuk, hozzáadjuk a hagymát, sózzuk, kevés borsot, összekeverjük.
  • Miközben a darált húst csináltuk, feljött a tészta, ideje elkezdeni a fehérjét formálni.
  • A tésztát kolbászra sodorjuk, késsel egyenlő darabokra osztjuk, mindegyiknek a közepét enyhén összetörve torta formát adunk.
  • A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, beleöntjük az olajat, közepes lángon felmelegítjük.
  • Minden körbe egy evőkanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük, hogy a hús bent maradjon. A közepén egy kis lyukat hagyunk, hogy jól átsüljön a fehérje.
  • Jól felforrósított olajban egy serpenyőbe küldjük. Először az egyik oldalát megsütjük.
  • Majd átfordítjuk a másik oldalára, olajon aranybarnára sütjük. A sütési idő közepes lángon körülbelül 6 perc.
  • A kész fehérjét tányérra tesszük, sok lesz belőle!

Enyhén lehűtve vagy forrón tálaljuk az asztalhoz. Jó étvágyat!

Hogyan kell főzni a belyashi-t kefiren

Azok számára, akik nem szeretnek sokáig babrálni a tésztával, egy egyszerűsített receptet kínálunk a fehérek főzéséhez - kefirre. Ugyanolyan finom lesz!

Hozzávalók ehhez a recepthez:

  • zsíros kefir (2,5-3%) - egy pohár;
  • liszt - 300 g;
  • finomított napraforgóolaj - 3 evőkanál;
  • só - fél teáskanál;
  • szóda - fél teáskanál;
  • a töltelékhez: darált sertéshús 250 g, hagyma, kevés só, bors.

Hogyan készítsünk tésztát és süssünk belyashit:

  • Először elkészítjük a tölteléket: a húst húsdarálón átforgatjuk, vagy az előkészített darált húst beletesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, nagyon sokáig keverjük, hogy a darált hús szaftos legyen. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
  • Elkészítjük a tésztát: kivesszük a kefirt a hűtőből, azonnal hozzáadjuk az átszitált lisztet (szó szerint néhány evőkanál), összekeverjük.
  • Feltesszük a szódát, sót, újra összekeverjük, kiöntjük a maradék lisztet, lágy tésztát gyúrunk. A dagasztás során adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, folytassuk a tészta dagasztását, hogy műanyag legyen, és ne tapadjon a kezéhez.
  • A tésztának kell egy kis pihenőidő, szó szerint 20 perc.
  • Ezután golyókat formázunk, lisztet már nem használunk, és ha kicsit ragad a tészta, kenjük meg növényi olajjal az asztalt és a kezeket.
  • Pogácsákat formázunk, sodrófával kicsit kinyújtjuk, kihűtött tölteléket rákenünk, kinyílt fehérjéből pontosan annyit faragunk, amennyi 1 serpenyőhöz szükséges, azonnal elkezdjük sütni.
  • A fehérjéket az egyik, majd a másik oldalról is sütjük, amíg meg nem fő.

Ízletesen tálaljuk húsos étel forrón, azonnal tejföllel és friss fűszernövényekkel.

15.03.2018, 17:40

Hogyan főzzünk belyashit hússal egy serpenyőben finom lépésről lépésre recept főzés

Feladás dátuma: 2018. március 15

Ó, hát ki tudja megmondani, ki lesz képes megtagadni a buja és finom házi fehérjét hússal. Frissen a serpenyőből, és még házi tejföllel is, mmmmm finom és semmi több.

Tartalom;

Azt hiszem, nem én vagyok az egyetlen, aki szereti a finom házi fehéreket, pástétomokat, burgonyával sült lepényeket. Miért házi, és mert annyira finomak, hogy lehetetlen elszakadni az asztaltól.

Azt kell mondani, hogy ez az étel nem csak húst igényel, hanem időt is, mivel különösen ízletes belyashit kapnak kelt tésztaés eltart egy kis ideig a felkészülés.

Így a buja fehérjék elkészítéséhez tészta nélküli, élesztőmentes tésztára van szükség. A főzés módját erre kattintva olvashatja el. Ebben a cikkben részletesen leírtam, hogyan készítsünk élesztőtésztát.Nos, ha röviden elmondod, akkor ez a lényeg.

Egy tálban keverjük össze a vizet, az élesztőt és a cukrot. Az egészet jól összekeverjük, és lassan elkezdjük hozzáadni a lisztet. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg egy kanállal mindent össze nem lehet keverni. Amint nehéz megzavarni egy kanállal, tegye át a tésztát az asztalra, és folytassa a tésztát az asztalon.


Adjunk hozzá egy kis sót és vajat. Keverjük össze a tésztát a vajjal és gyúrjuk jól. Most a tálban hagyjuk, hogy jól illeszkedjen.


Amíg készül a tészta, ideje a tölteléken dolgozni, és jó tölteléket készíteni.


Tegye át a húsdarabokat egy húsdarálón. Ha zsírszegény a hús, adhatunk hozzá egy keveset disznózsír körülbelül 50 gramm egy kilogramm darált hús.


Most hozzá kell adni a hagymát a húshoz. Hagyományosan a darált húshoz adják a darált hagymát, de ha nem akarunk vacakolni, mindig tekerhetjük húsdarálóban, vagy turmixgéppel apróra vághatjuk. A fogyasztás körülbelül 3-4 hagyma fél kiló darált húsra.


Ne felejtsük el ízlés szerint sózni és borsozni a darált húst. És jól keverjük össze és verjük le. Ehhez vegyen a kezébe egy kis darált húst, és erővel dobja vissza a tálba, és ismételje meg 10-15 alkalommal. Most már elmondhatjuk, hogy a fehérje tölteléke teljesen készen áll.


Egy óra múlva a tészta megkel, ostromolni kell, és meg kell várni, amíg újra megkel. És csak most kezdheti el magát a fehérjét főzni.


A kész tésztát a tálból kiolajozott asztalra szedjük, kolbászhoz hasonlót készítünk belőle. Egyenlő részekre osztjuk. A darált húst ugyanannyi részre osztjuk.


A tésztadarabokat pogácsákká forgatjuk. Kívánatos, hogy a torta szélei vékonyabbak legyenek, mint a közepe.

A darált húst a torta közepére kenem és szinte az egész felületen elosztom.


Ezután fogom a sütemény széleit, és a széleket középre szedem, kicsit megcsípem a tésztát, hogy a töltelékből egy kicsit nyitva maradjon. Így jól sül, és eltávozik a felesleges nedvesség.

Nyomja meg a kapott belyash-t a kezével, mintha egy kicsit elsimítaná.

Így az összes fehérjét formázom, és folytatom a sütést.

Belyashit napraforgóolajban kisütöm. Először azt az oldalát sütöm, ahol a töltelék nyitva van, majd a másikat.


Ez lehetővé teszi, hogy a töltelék gyorsabban és jobban süljön.


A fehérjéket mindkét oldalon körülbelül 3-4 percig sütjük.


Íme néhány szépség, amit meg kell szerezned. Piros illatos és irreálisan kielégítő. ilyen belyashi-t a mi családunkban kizárólag szombaton és csak fürdés után szolgálnak fel. olyan, mint egy hagyomány nálunk. Milyen családi hagyományai vannak?

Buja belyashi kefiren

Házi belyashi hússal élesztő nélkül is elkészíthető. Van egy recept, hogyan kell gyorstésztán főzni.

Ez a recept azoknak való, akik még mindig félnek az élesztőtől, vagy egyszerűen nincs idejük megvárni, amíg a tészta feljön. Ez a recept kevesebb időt vesz igénybe, és az eredmény nem rosszabb. Kezdésként készítsünk elő egy kis adag fehéret, úgymond edzést.

Tészta Hozzávalók.

  • 4 csésze búzaliszt.
  • Másfél pohár kefir.
  • Szóda fél teáskanál.
  • Só fél teáskanál.

Főzési folyamat.

És így most mindebből kell gyúrnunk a tésztát. Az összes lisztet egy tálba szitáljuk. Sózzuk és beleütjük a tojást. A tojást habverővel enyhén elkeverjük a liszttel.


Öntsön egy fél pohár kefirt, és dobja oda a szódát. Jól keverjük össze egy kanállal, és várjunk egy kicsit, amíg a reakció elkezdődik. A reakció kezdetét az üveg felületén megjelenő gázbuborékok jelentik majd.

Ideje összekeverni ezt a kefirt liszttel. Ezután adjuk hozzá a maradék kefirt a tésztához.

Most már teljesen összegyúrhatja a tésztát, amíg képlékeny és rugalmas nem lesz. Amint a tészta hasonlít ahhoz a tésztához, amelyből házi fehéreket lehet faragni hússal. Halmot formázunk belőle, megszórjuk liszttel és 30 percig egy csésze alatt hagyjuk állni. Hagyni kell a tesztet.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket, mégpedig a darált húst.

Már van kész csavart húsom a húsdarálóban. Itt folytatjuk a munkát vele. A darált hús a csirkétől a marhahúsig szinte bármilyen. Ahogy mondják egy amatőrnek.


Így a hagymát apró kockákra vágom, és a darált húshoz küldöm. Ízlés szerint borsozni és sózni is kell. És add hozzá a titkos összetevőt… ez körülbelül fél csésze húsleves. Ha nincs kész húsleves, helyettesítheti forralt vízzel. A darált hús rugalmasságának biztosításához folyadékra van szükség.

A darált húst jól átkeverjük, és hagyjuk, hogy a fűszerek jól összeérjenek a hússal. Általában hagyjuk, hogy a darált hús egy kicsit behatoljon.

Amíg a töltelék befőtt, elkészítjük a tésztát. És elkezdjük kialakítani a fehérekhez való üreseket.


A tésztából egy kis darabot levágunk és kolbászra sodorjuk, majd ezt a kolbászt egyenlő részekre vágva sodrófával kis palacsintára sodorjuk.


1 cm vastag és legfeljebb 15 cm átmérőjű palacsintát kell kapnia.

A közepére darált húst teszünk és belyashikot formázunk. Egy evőkanálnyi darált húshoz kb.

Már csak az olajban kell kisütni őket.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és süsse a fehérjét körülbelül 3-5 percig. Az olajnak pontosan félig el kell fednie a fehérjét.


Először a nyitott oldalát süssük meg a hússal, majd a másikat. Nem fordíthatod vissza, mert értékes húslé fog kifolyni belőlük.


A kész belyashit kissé lehűtve tálaljuk. Nagyon jó házi tejföllel, tejjel tálalni.


Biztosíthatlak, hogy elsőre minden sikerülni fog, hiszen ebben az ételben az a legfontosabb, hogy jó hangulatban és teljes odaadással főzzön.

Lusta belyashi darált hússal kefiren

Néha főzéshez finom vacsora abszolút nincs idő. Próbáljon finom és bolyhos belyashit főzni gyors recept. A belyashi buja, és mindössze 15-20 perc alatt.

Hozzávalók.

  • 200 ml Kefir.
  • 1 tojás.
  • Egy csipet só és egy csipet cukor.
  • 1 teáskanál szóda.
  • 200 gr liszt.
  • 150 gr. Kész darált hús.
  • 1 fej hagyma.
  • Zöldek tetszés szerint.
  • Növényi olaj.
  • 1 gerezd fokhagyma opcionális.
  • Szegbors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A lisztet öntsük egy tálba, adjunk hozzá egy csipet sót, cukrot és egy teáskanál szódát. Mindent jól keverjünk szárazra.

Ezután adjunk hozzá kefirt, és kezdjük el a tésztát. Ne várja meg, amíg sűrű lesz a tészta, nem fog menni, tejfölre kell hasonlítania. Lehet, hogy a tészta túl folyékony lesz, majd adjunk hozzá egy kis lisztet. A megfelelő konzisztencia eléréséhez. Palacsintához hasonlóan elkészítjük a tésztát. A tészta elkészülte után pár percet pihentetjük és mi magunk készítjük el a darált húst.

A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.

Az apróra vágott hozzávalókat a húshoz adjuk, és jól összekeverjük, ne felejtsük el a sót és a szegfűbors fekete borsot.

Vegyünk egy serpenyőt, és melegítsük fel a növényi olajat. Vegyünk egy kis tésztát egy kanállal, és kenjük a tepsire. Tegyünk a tetejére egy kis húst. És töltse meg a húst folyékony tésztával.

Így készíthet gyorsan lusta belyashit egy serpenyőben anélkül, hogy sok időt töltene. Jó étvágyat.

Tatár belyashi hússal videó recept

Jó étvágyat.

Ízletes házi belyashi serpenyőben sütve

Néha megtörténik, hogy nincs tej vagy kefir a házban, de van vágy a belyashi főzésére. Akkor itt egy recept segít. Hogyan készítsünk élesztőtésztát vízen, készítsünk belőle fehérjét, és serpenyőben kisütjük.

Hozzávalók.

  • 500 gr liszt.
  • 300 ml vizet.
  • 1 teáskanál cukor.
  • 1 teáskanál sót.
  • 1 teáskanál száraz élesztő.
  • 3 evőkanál növényi olaj.

Töltő.

  • 400-500 gr darált hús.
  • 1 fej hagyma. Só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat.

A tészta egy részét levágjuk, és kolbászra forgatjuk. Vágjuk egyenlő részekre.

A darabokat sodrófával kinyújtjuk, és minden sütemény közepére fél evőkanál darált húst teszünk. A süteményt minden oldalról bezárjuk a közepébe, hagyunk egy kis lyukat, hogy sütéskor forró levegő jöjjön ki. Ha nehéz a kapcsolata a fehérek modellezésével, akkor nem szükséges lyukat készítenie.

A fehérjét rápirítjuk növényi olaj. Nem kell pokoli lángot gyújtani a serpenyő alatt, hogy a fehérje megégjen. Jobban közepes lángon sütjük, hogy minden jól átsüljön és ne égjen meg.

A sütési folyamat során olajat kell hozzáadnia. Főzze gyakrabban a fehérjét, és idővel egyre kevesebb időbe telik, és a fehérje ízletesebb és finomabb lesz. Jó étvágyat.

Üdvözlöm drága barátaimat. Szereted a fehéreket? Nehéz nem szeretni őket. Már csak rájuk gondolva is nyáladzik. De sajnos ritkán lehet jó minőségű fehéret vásárolni a boltból. A termelőknek sikerül vagy alulkölteniük a húst, vagy túl sűrűre teszik a tésztát. Kellemetlen utóíz tapasztalható a vásárolt terméktől. Ezért azt javaslom, hogy ezeket a pitéket otthon főzze meg. Sőt, ma elmondom, hogyan kell főzni a belyashi-t hússal egy serpenyőben.

A modern édességek a belish-nek köszönhetik nevüket - egy kovásztalan tésztából készült nagy pite. Ez egy nemzeti baskír étel. Különféle töltelékekkel készül, de a legfinomabbnak a burgonyás húst tartják.

A fehérek azonban kissé különböznek a fehérektől. Először is, sokkal kisebbek, mint őseik. Ezenkívül a fehérjéket hatalmas mennyiségű olajban sütik, és a fehéreket sütik.

A baskír belish legközelebbi rokona a tatár Peremyach. Általában a peremyachi kerek formát készít, közepén lyukkal. De a fehérek eredetileg háromszög alakúak voltak. Ma már csak kevesen ismerik ezeket a funkciókat. Hát igen, bemutatás előtt egy kis bemutató az ételről 🙂

A fehérek jellemzői

A sült ételeket aligha nevezhetjük diétásnak. A főzés során a piték sok zsírt szívnak fel, ezért magas kalóriatartalmú termék.

A fehérek kalóriatartalma 260,6 kcal. Ugyanakkor 14,7 g zsír van itt, és 18,7 g szénhidrát és 14,6 g fehérje.

Ezért egyetlen táplálkozási szakember sem ajánlja Önnek ezt a finomságot. Ezért nem szabad belyashi szemeket enni azok számára, akik diétáznak. Ellenkező esetben ne álljon ellen, és újra el kell kezdenie a fogyást. Ezenkívül ezzel a finomsággal óvatosabbnak kell lennie a szív- és érrendszeri és a hasnyálmirigy-betegségben szenvedők számára.

De az otthon önállóan elkészített belyashi kevésbé káros, mint a vásárolt. Hiszen itt maga szabályozza a hús zsírtartalmát és a sütéshez szükséges olaj mennyiségét. És főzhet otthon nyitott és zárt pitét is. Nemcsak megjelenésükben, hanem a főzés jellemzőiben is különböznek egymástól.

Nyílt élesztős fehérje főzése

És itt van egy lépésről lépésre finom piték receptje. A teszthez szüksége lesz:

  • egy kiló liszt;
  • tojás;
  • 0,5 l tej;
  • 3 evőkanál Szahara;
  • 1 tk só;
  • 10 g száraz élesztő (30 g élőben helyettesíthető).

Tölteléknek egy kiló darált hús kell. Jobb, ha házi darált sertéshúst marhahússal. Kell még 4 vöröshagyma, ízlés szerint só+bors. A Belyashit hatalmas mennyiségű olajban kell sütni.

Először elkészítjük a tésztát. Ehhez keverje össze az élesztőt cukorral, és hígítsa fel meleg tejjel. Hagyja a keveréket 5-7 percig, amíg hab nem képződik. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet, és készítsünk egy lyukat a csúszda közepén. Ebbe a lyukba öntjük az élesztős keveréket és a felvert tojásokat. Sózzuk és jól összegyúrjuk a tésztát. Ez az eljárás általában körülbelül negyed órát vesz igénybe.

A dagasztás után a tészta nem ragadhat a kezéhez. Utána letakarva meleg helyen egy órát kelesztjük. Ez idő alatt az élesztős tészta a duplájára nő.

Finomra vágott hagymát darált hússal keverve. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket. Ezután ismét jól keverjük össze a hozzávalókat. A darált hús viszkozitásának növelése érdekében azt tanácsolom, hogy adjon hozzá néhány evőkanál összetételét. jeges víz. A darált húst egy órára hűtőbe tesszük. Így a víz felszívódik a hús fehérjéibe, és a töltelék ezután egy kicsit a húslével lesz.

Szórjuk meg a munkafelületet liszttel. A tésztából ugyanazokat a golyókat sodorjuk, amiből 15-17 cm átmérőjű tortákat sodorunk.A tészta közepére tesszük a darált húst (kb. 1 ek). A fehérjéket összecsípjük úgy, hogy a közepén legyen egy lyuk, ahonnan látszódna a töltelék. És enyhén nyomja meg mindegyik belyast a kezével.

Töltse meg a serpenyőt olajjal (kb. 2 cm-re az aljától). Felmelegítjük, és lyukakkal lefelé kiterítjük a lepényeket. Közepes lángon pirulásig pirítjuk az egyik oldalát. Ezután fordítsuk meg és főzzük.

Hogyan készítsünk élesztőt zárt belyashi hússal

Könnyű otthon elkészíteni egy ilyen finomságot. A teszthez vegye be:

  • egy kiló liszt;
  • 200 ml tej;
  • 2 tojás;
  • 100 gr margarin;
  • 30 gramm cukor;
  • 1 tk só;
  • 10 g száraz élesztő (vagy 30 g élő).

A tölteléket darált sertés- és marhahúsból, 2 hagymából és 100 ml vízből készítjük. Kell még őrölt bors + só ízlés szerint.

Az élesztőt meleg tejjel felhígítjuk, és itt hozzáadjuk a cukrot. A tojásokat enyhén felverjük, és az élesztős keverékhez adjuk. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze a hozzávalókat. Majd ide öntjük a kissé kihűlt olvasztott margarint, sózzuk és jól összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk állni pár órát, a tetejét konyharuhával letakarva. Kis idő múlva összetörjük a tésztát. Ha ragacsos, keverjük hozzá a lisztet. És ismét hagyjuk állni még pár órát.

Térjünk át a töltelékre. Az apróra vágott hagymát összekeverjük a darált hússal. Adjunk hozzá vizet, sót + borsot. A darált jól összekeverjük.

Az élesztős tésztát egyforma golyókra osztjuk. Egyenként kinyújtjuk, és a közepébe teszünk 1,5-2 ek. tömések. A kör széleit felemeljük és összecsípjük, majd tenyerünkkel finoman elsimítjuk.

A fehérjéket forró olajos serpenyőbe tesszük úgy, hogy varrattal lefelé kerüljenek. Az edényben sok olajnak kell lennie (legalább 2 cm-es réteg). A pitéket mindkét oldalukon barnára sütjük.

Hogyan főzzünk finom belyashit kefirben egy serpenyőben

És ezek az illatos piték élesztő nélkül készülnek. Nevezhetjük gyors főzési lehetőségnek.

A vizsgálathoz egy ilyen termékkészletet kell elkészíteni:

  • 250 ml 3,5% zsírtartalmú kefir;
  • körülbelül 300 gramm liszt;
  • 2, vagy akár 3 evőkanál. finomított olaj;
  • 1/2 tk só;
  • 1/3 tk szóda.

A tölteléket 250 g darált húsból, hagymából, sóból + őrölt fekete borsból elkészítjük. Finomra vágott hagymát darált hússal keverve. Só, bors. Ezután a darált húst jól felverjük, vagy sokáig keverjük. Így a víz felszívódik a húsba, és a töltelék szaftosabb lesz. Ezután fedje le a tartályt az előkészített darált hússal, és küldje el a hűtőszekrénybe.

És még gyorsabban sül a tészta 🙂 A kefirt (nem kell melegíteni, ahogy a hűtőből kaptad, használd) elkeverjük a liszttel. Ne adjunk hozzá az összes lisztet egyszerre. Adjuk hozzá a receptben feltüntetett mennyiség felét. Ezután adjunk hozzá sót és szódát. És óvatosan keverje össze az összes hozzávalót, fokozatosan hozzáadva a többi lisztet. A tésztának lágynak kell lennie. Ezután a kigyúrt tésztába növényi olajat csorgatunk és 20-30 percig állni hagyjuk.

Kenjük meg növényi olajjal azt a munkafelületet, amelyen pitéket formázunk. Ízlés szerint vaj helyett használhatunk lisztet.

Észrevettem, hogy ha lisztet használok porrá, sütéskor elszenesedik. Ennek eredményeként kellemetlen fekete maradék marad a serpenyőben. Ezért használok növényi olajat.

A tésztából köröket formázunk és kinyújtjuk. Mindegyik közepére kenjük a tölteléket, és formázzuk ki a nyitott típusú fehérjét. Azt tanácsolom, hogy egyszerre annyit faragjon, amennyi egy serpenyőben elfér. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Találtam neked egy videóreceptet, amely többet mond erről a főzési módról.

Lusta fehérek receptje

Ha hirtelen vendégek jelentek meg, ez segít neked. eredeti recept lusta piték. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • 2 csésze kefir;
  • tojás;
  • ½ tk cukor + só + szóda;
  • 0,5 kg liszt;
  • 0,5 kg darált hús;
  • nagyobb hagyma;
  • frissen őrölt fekete bors;
  • petrezselyem vagy kapor.

Kb. 30 fokra felmelegítve keverjük össze a kefirt szódával, cukorral és sóval. Hagyja ezt a keveréket 10 percig szobahőmérsékleten állni. Közben elkészítjük a tölteléket. A darált húst összekeverjük apróra vágott hagymával, tojással, borssal és sóval.

Ezután fokozatosan keverjük hozzá a lisztet a kefires keverékhez. Nem lehetnek csomók. Igen, és a tésztának olyan állagot kell kapnia, mint a tejföl. Forró olajos serpenyőben kanállal szétterítjük a tésztát, a tetejére darált húst. A darált húsra pedig öntsünk egy kis tésztát úgy, hogy középen látszódjon a töltelék.

Közepes erősségű tűzön kisütjük. Először az egyik oldalát süssük meg. Ezután megfordítjuk, és pirosra tesszük a belyas második oldalát. Tálalás előtt a pitéket zölddel díszítjük. Gyönyörű, gyors és nagyon finom. Azt tanácsolom, próbálja ki.

  • Ahhoz, hogy a fehérjék gömbölyűek és szépek legyenek, ne helyezze túl szorosan a serpenyőbe. 1 cm távolság legyen közöttük, így könnyebb lesz megfordítani őket. A piték forgatásakor nem veszítik el alakjukat.
  • A fehérjék kisütése után ne rohanjunk azonnal tálalni. Konyhai papírtörlőre fektetjük a pogácsákat, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Aztán tálaljuk az asztalra.
  • Ha a sütés után hirtelen azt tapasztalja, hogy a fehérje belül még nedves, ne essen pánikba. Előkészítheti őket mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Csak ne állítsa be a mikrohullámú sütő maximális teljesítményét.

És hogyan kell belyashit főzni hússal egy serpenyőben? Ha van saját titkos recepted, feltétlenül oszd meg kommentben. És ha lehet, csatolj fotót is. Nos, a legkellemesebb fehérevést kívánok és elköszönök. Viszlát!

Ha hibát észlel, jelöljön ki egy szövegrészt, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket
RÉSZVÉNY:
Kulináris portál