Jó napot! szerelem sült piték burgonyával? És tovább száraz serpenyőben megpróbáltad? Ha nem, akkor sokat vesztett, és sürgősen javítania kell a helyzeten. A piték kiválóak - vékonyak, étvágygerjesztő piros héjú. Hú, és csak!
Elkészítésük nevetségesen egyszerű. De mégis merek ajánlani egy házi készítésűt fényképes recept, hirtelen jól jön valaki.
Itt úgy tűnik, mi az egyszerűbb - egy egyszerű tészta, egy közönséges töltelék, de ilyen piték burgonyávalélvezze a rendíthetetlen presztízst. Mindenesetre itthon vagyunk. Természetesen szétrobbantak, meg a közönséges sültek. De időnként megkérik, hogy száraz serpenyőben főzzük.
Fénypontjuk a vékonyra sodrott tészta, ami forró felületen kábító tortává válik. A forró pite vajjal megkenve szó szerint elolvad a szájban. társaságában finom töltelék dalnak bizonyul.
És ma mindig a kívánt burgonya lesz töltelékként! Igen, még túlfőtt hagymával is!
♦ Kefir 0,5 l. (bármilyen zsírtartalom)
♦ Liszt 1,5 kg (a tésztához kevesebb lesz, de a szóráshoz több kell)
♦ Szóda 1 tk.
♦ Só ízlés szerint (kb. 0,5 tk)
♦ Napraforgóolaj 1 ek.
Azonnal hozzáteszem a következőket - ha nem volt kefir a házban, vagy esetleg böjtölsz, akkor az ilyen pitéket burgonyalevesen lehet főzni.
A töltelékhez a burgonyát megfőztük, a vizet egy edénybe (0,5 l.) öntöttük, lehűtöttük - biztonságosan gyúrjuk rá a tésztát. Ebben az esetben csak a szódát kell ecettel eloltani.
Burgonya gr. 800-1000
Hagyma 2-3 közepes db.
Növényi olaj ml. ötven
Só ízlés szerint
Vaj gr. száz.
A tölteléket nem átfőtt hagymával, hanem egyszerűen vajjal készíthetjük. De ez már amatőr.
1
. A burgonyát meghámozzuk, felöntjük vízzel, sózzuk, feltesszük főni a burgonyapüréhez. Amíg a töltelék készül, elkészíthetjük a tésztát.
2.
A lisztet megfelelő edénybe öntjük, lyukat készítünk benne.
3.
Öntsünk bele kefirt, adjunk hozzá sót, napraforgóolajat, szódát. A tésztát összegyúrjuk. Mérsékelten rugalmasnak kell lennie. Az erősen meredek nem kell gyúrni. Elég, ha - nem tapadna a kézhez.
4.
Kész tészta fedjük le, hagyjuk min. 30 legalább. Éppen ebben az időben fejeződik be a töltelék elkészítése.
5.
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk, amíg enyhén megpirul. Nem szükséges erősen túlfőzni.
6
. Öntsük le az összes vizet a burgonyába, forgassuk pürét.
7
. Adjuk hozzá a pirított hagymát, keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá.
8
. A munkafelületet megszórjuk liszttel, majd válasszunk el egy kis csomót a tésztából. Kézzel vagy sodrófával kör alakú tortát készítünk, a közepére egy kanál tölteléket teszünk, a széleit összecsípjük, kis pitét készítünk. Milyen kanalat használjunk? És ez már a pite kívánt méretétől függ. Én például a kantint veszem.
9
. Sodrófával óvatosan kinyújtunk egy kis pitét, a közepétől kezdve. Egy nagy termék vastagsága valahol mm legyen 3. Egyenletesen kinyújtjuk, hogy a pite hegye vékony legyen.
10
. A pitéket villával megszurkáljuk, hogy ne buborékosodjon a tészta.
11
. Jól felmelegített száraz serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Célszerű vastag falú edényeket, például öntöttvasat használni.
12.
Kenje meg a kész termékeket mindkét oldalát vajjal. Fedjük le egy kicsit, hogy kissé telítődjenek olajjal. 
Azt tanácsolom, hogy „takarj egy kicsit”, és én magam is mosolygok. Végtére is, tudom – minden el van csattanva menet közben. Nagyon finom!
Jó étvágyat és hamarosan találkozunk!
Kora gyermekkoromból emlékszem a vékony burgonyás pitékre – a nagymamám ünnepnapokon és hétvégén mindig elkészítette őket érkezésünkre. Gondoskodott arról, hogy főzzön, mert tudta, mennyire imádjuk őket. Ezeket a pitéket "bast cipőnek" hívtuk. Megkérdezték hát: „Nagymama, főztél ma szárú cipőt?”. Mostanában gyakran főzök nagymama krumplis pitét a családomnak és a vendégeimnek. Megérik. Finom, gyengéd, kiadós piték, és tetszeni fog. Könnyen elkészíthetők, az összetevők pedig nagyon egyszerűek. Különösen szeretek kísérletezni a töltelékkel - minden alkalommal más és más a piték, de mindig nagyon finomak!
Hozzávalók
Teszthez:
Kefir - 2 csésze
Növényi olaj (bármilyen) - 2-3 evőkanál a tésztába + sütéshez (korábban margarint vagy vajat használtak a tésztához, de most a táplálkozási szakértők tanácsát követve igyekszünk nem keverni a növényi és állati zsírokat).
Szóda - 1 teáskanál (ecettel vagy forrásban lévő vízzel lehűtjük)
Tojás - 2 db
Só - 0,5 tk
Cukor - 1 teáskanál Liszt - 0,5 kg (+ mennyi tészta kell)
Töltelékhez:
Burgonyapüré + opcionális extrák
Főzés
A vajat, a kefirt, a tojást, a sót, a cukrot és a szódát, amit utoljára adunk hozzá, összedolgozzuk és egy külön tálban összekeverjük. Öntsük ezt a keveréket lisztbe, keverjük össze, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg lágy, levegős tésztát nem kapunk. Nem lehet nagyon rugalmas és "gumi". De a laza, „gyenge” se működjön, mert kigurítjuk.
A töltelék elkészítése:
A legtöbb egyszerű töltelék- burgonyapüré burgonyaleves hozzáadásával, ízlés szerint sózva. Nagymamám csinálta, és nagyon finom. Ezért most először javaslom, hogy készítse el ezt az egyszerű, szikár tölteléket.
- a püré lehet összetett - vaj, tojás, tej, fűszerek hozzáadásával,
- adhatunk hozzá zöldhagymát vagy egyéb zöldeket (kapor, petrezselyem), gombát (sütve vagy főtt), húsadalékokat (sült darált hús, pástétom, máj, apróra vágva) kolbászok), sült hagyma, egyéb sült ill zöldség pörköltés még sok-sok minden más, amit magadról gondolhatsz. Így minden alkalommal új, egyedi süteményeket készíthet.
A töltelék két fő feltétele:
— a töltelék elég homogén legyen, csomók és darabok nélkül. A töltőanyagokat jól összegyúrjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, vagy kombájnba, turmixgépbe aprítjuk,
— A töltelék minden összetevőjének készen kell lennie – nem nyersen.
A szokásos módon pitéket készítünk, majd sodrófával egyik, másik oldalát is kinyújtjuk, amíg vékony tortát nem kapunk. Ezt óvatosan tesszük, nehogy szétrepedjen a tészta és ne essen ki a töltelék.
A "mancsunkat" növényi olajban mindkét oldalukon barnára sütjük. Ez nagyon gyorsan megtörténik - mert vékonyak és kész is a töltelék bennük.
A pite lehet külön étel, vagy kiváló köretként szolgálhat húshoz vagy halhoz.
Jó étvágyat kívánunk!
Piték - klasszikus otthoni főzés. Csak úgy tűnik, hogy ezek elemiek, de a valóságban finom piték , csakúgy, mint általában a péksütemények, csak igazi ínyencektől szerezhetők be. A fő titok egyszerű: a tészta és a töltelék arányának tökéletesnek kell lennie.
"Ízlés szerint" oszd meg veled a receptet lapos pogácsákat inkább süteményekre emlékeztet. rugalmas kefir tészta magában is finom, de tölteléknek a tegnapi krumplipüré ill párolt káposzta- valami kellően lágy és lédús (de nem túl sok).
Süt pitét egy serpenyőben- a folyamat meglehetősen fáradságos, de megéri. Sok pite van, elég egy nagy családnak. A töltelék nem korlátozódik a burgonyára és a káposztára, a túró fűszernövényekkel és fokhagymával is jó választás lesz, párolt gomba hagymával ill. Kísérletezzen velünk, és ossza meg receptjeinket barátaival!
Ez az olcsó étel nem tartalmaz kiváló összetevőket, és nem úgy tesz, mintha különösebben eredeti lenne, de mindig örömmel fogyasztják. Ezért, ha nem fél túlterhelni testét extra ízletes kalóriákkal, főzzön vékony pitét burgonyával egy serpenyőben.
Vékony pitéket burgonyával készítünk serpenyőben kovásztalan tésztából szódával kefiren.
Teszthez:
- kefir - 1 pohár
- liszt - 1,5-2 csésze
- szóda - ½ teáskanál
- só - ½ teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
Töltelékhez:
- burgonya - 400-500 g
- vaj - 40 g
- kapor zöldje - ízlés szerint
Ezen kívül:
- növényi olaj sütéshez
1. Először elkészítjük a tölteléket. A meghámozott burgonyát megfőzzük, ne feledjük, megsózzuk, hozzáadjuk a vajat és a finomra vágott kaprot.
2. A tésztához adjunk hozzá szódát, cukrot, sót a kefirhez, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Műanyagnak kell lennie, de nem túl hideg, enyhén ragadós.
3. A tésztát 20-30 percig pihentetjük, majd egyforma, kb 10-12 darabra osztjuk.
4. A darabokból golyókat formálunk, és mindegyik golyót tortává forgatjuk.
5. Minden süteményre tedd a burgonyás tölteléket, csípd össze, formálj pitéket. Minden pitét sodrófával vékonyra kinyújtunk.
6. Egy serpenyőben, felhevített növényi olajon, mindkét oldalukon 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük a vékony burgonyás pitét.
Tészta főzés. A lisztet átszitáljuk, és a közepébe mélyedést készítünk. A sót, a cukrot, a növényi olajat és az élesztőt meleg (legfeljebb 40°C-os) forralt vízben oldjuk fel. Öntse a kapott oldatot a mélyedésbe, és gyúrja a tésztát.
Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük, hogy a tészta megkeljen. Addig is, amíg a tészta kel, ideje elkezdeni tölteni a lepényeket.
Tehát itt az ideje, hogy beszéljünk a burgonya töltelék főzéséről pitékhez. Bővebben itt olvashatsz...
A burgonyát sós vízben puhára főzzük. Amíg sül a burgonyánk, elkészítjük a burgonyapürét. Ehhez a hagymát apróra vágjuk kockára, és növényi olajon átlátszóvá sütjük.
Amint a burgonya megfőtt, teljesen engedje le róla a vizet. A burgonyát burgonyapürével törjük össze. Az elkészített pürébe adjuk hozzá a növényi olajjal pirított hagymát, ízlés szerint fekete borsot, keverjük jól össze és hűtsük le.
Célszerű a kihűlt burgonyapürét összegyúrni, hogy a lepények tölteléke lágyabb és ízletesebb legyen.
A tészta kelesztési ideje közvetlenül függ az élesztő frissességétől és a környezeti hőmérséklettől.
Mivel a tésztánk könnyű (tojástól és zsírtól nem terhelt), így nekünk egy kelesztés is elég lesz.
A tésztából kis golyókat formálunk, és néhány percig pihentetjük. Ez az adag kb. 40 piték. A golyók körülbelül 4-5 cm átmérőjűek.
A tészta kész, lehet pitét faragni.
Vegyünk egy tésztagolyót, és sodrófával kinyújtjuk. A közepére burgonyapürét teszünk, és a szélét y-hoz hasonlóan csipkedjük össze.
Ezután több keresztirányú ráncot készítünk.
És tenyerével csapja rá a pitét.
Az elkészített pitéket forró növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Most pedig beszéljünk arról, hogyan tegyük még vékonyabbá a vékony pitét. Ehhez sodrófával kinyújtjuk az elkészített pitét.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A kész lepényeket papírtörlőre terítjük, felszívja a maradék olajat.
Forrón tálaljuk.
Piték cseresznyével a sütőben (a piték töltelékének receptjeit is megadjuk)
