A többfunkciós komplex keverékek emulgeált húskészítmények, például kolbász, kolbász, főtt kolbász (Doctorskaya, Tejipari, Orosz, Amatőr, Stolichnaya) előállítására szolgálnak. A keveréket por formájában adagoljuk a darált húsba, egyenletesen elosztva a kevert vagy vágott nyersanyag felületén.

A keverék összetétele tartalmazhat: tejfehérjét, szín- és ízfokozókat, élelmi rostokat, szójaizolátumot, foszfátokat, cukrot, antioxidánsokat és stabilizátorokat.

Foszfát alapú

Név	Alkalmazás	Norma fogyasztás, g/kg	Fasov-ka, kg
ÚJ! Doktori Combi N art.10013	Ízirány: szerecsendió, fekete bors	9-10	5
Doktori Vágómix art.10064		9-10	5
ÚJ! Doktori Fűszer cikk L8270904	Ízirány: szerecsendió, fekete bors, kardamom.	9-10	5
Doktori fortis art.10035	Ízirány: fekete és szegfűbors, szerecsendió, kardamom	9-10	5
Doktori Muscat cikk L140203	Ízirány: buzogány, szerecsendió, fekete bors.	9-10	5
Főtt kombi art.10060		8-10	5
Marha illatos art.10061	Ízirány: fekete bors, fokhagyma, zeller.	9-10	5
MDM készlet art.10049	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, gyömbér, fokhagyma, hús aroma	18-20	5
MDM tejüzem art.10050	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, gyömbér, fokhagyma, hús- és tejaroma	18-20	5
MDM gazdaság art.L181	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, leves, fokhagyma, hús aroma	15-20	5
Tejkrém art.10045	Komplex fűszerkeverék főtt kolbászokhoz, tejszín és tej aromájával.	8-10	5
Tej kombi art.10014		8-9	5
Milchwurstchen art.10008	Összetett fűszerkeverék főtt kolbászokhoz, például "Tej" és "Tejkolbász".	8-10	5
amatőr kombi art.10012	Összetett fűszerkeverék főtt kolbászokhoz a GOST szerint.	8-9	5
amatőr fortis art.10017		9-10	5
Orosz kombi art.10011	Összetett fűszerkeverék főtt kolbászokhoz a GOST szerint.	8-10	5
ÚJ! Orosz Aroma cikk L8011001	Komplex fűszerkeverék főtt kolbászokhoz, hús-alapanyagok helyettesítésével 20-25%-ig.	9-10	5
ÚJ! Orosz Combi DV art.L8221102	Komplex fűszerkeverék főtt kolbászokhoz, hús-alapanyagok helyettesítésével 20-25%-ig.	9-10	5
ÚJ! Capital Combi cikk L8102507	Komplex fűszerkeverék főtt kolbászokhoz, hús-alapanyagok helyettesítésével 20-25%-ig.	9-10	5
Gerona kombi art.10028	Komplex fűszerkeverék főtt kolbászokhoz, hús-alapanyagok helyettesítésével 20-25%-ig. Ízirány: fekete bors, gyömbér, leves	5-6	5
ÚJ! Filé Combi art.10071	Ízirány: fekete bors, kardamom, zeller, füst aroma.	10-11	5
ÚJ! Filé Cuttermix cikk L8102508	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, koriander, zeller, gyömbér, füstaroma	10-11	5
ÚJ! Fleischwurst kombi krém cikk L8102509	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, koriander, zeller, gyömbér, krém aroma	10-11	5
Frankfurter MDM art.10002		9-10	5
Tea kombi art.10056	Összetett fűszerkeverék főtt kolbászokhoz a GOST szerint.	7-8	5
ÚJ! Tea Cuttermix cikk L8280901		9-10	5
ÚJ! Tea Extra Combi art.L8280902	Komplex fűszerkeverék élénk ízzel minden típusú kolbászhoz.	9-10	5
Extra kombi art.10003	Komplex fűszerkeverék élénk ízzel minden típusú kolbászhoz. Ízlési irány: fekete bors, szerecsendió, fokhagyma	6-8	5
ÚJ! Kolbász Doktorskie art.10016	Ízirány: fekete bors, kardamom, buzogány, tej aroma	9-10	5
Kolbász házilag art.10018	Ízirány: fekete bors, buzogány, hús aroma	12-14	5
Tejes kombi kolbász art.10010	Összetett fűszerkeverék főtt kolbászokhoz a GOST szerint.	5-6	5
Aromás tejes kolbász art.10007	Összetett fűszerkeverék főtt kolbászokhoz a GOST szerint tejízzel.	9-10	5
ÚJ! Tejtermékes kolbász prémium 2 cikk L8060902	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, vaj és tejszín illata.	9-10	5
Kolbász Krémes Aroma art.10067	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, vaj és tejszín illata	10-12	5
Kombi kolbász art.10019	Ízirány: fekete bors, buzogány, füstíz	9-10	5
ÚJ! Kolbász füstölt DV art.L8102503	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, füstölt illat	10-11	5
ÚJ! Kolbász Csirke DV cikk L8102504	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, gyömbér, füst és hús aroma	10-11	5
ÚJ! Kolbász fűszeres DV art.L8102505	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, füst és hús aroma	10-11	5
ÚJ! Kolbász Svédasztalos tejjel art.L8102506	Ízirány: fekete bors, szerecsendió, tej és füstölés illata.	10-11	5
Doktor kolbász art.10029	Ízirány: fekete-piros bors, szerecsendió, koriander.	9-10	5
Töltelék kombi art.10004	Ízirány: fekete-piros bors, szegfűbors, szerecsendió, koriander, fokhagyma.	9-14	5

STARK keverékcsalád

A CJSC Kraft Foods (Moszkva) a jól ismert német gyártó, a STARK GmbH kiváló minőségű keverékeit kínálja akciós áron a hivatalos beszállítótól. A termékcsalád különféle minőségi és árkategóriájú termékekhez készült, és keverékeket is tartalmaz, beleértve a foszfát és mononátrium-glutamát nélkülieket is.

Főtt kolbászhoz a kolbász típusától függően kínálunk lehetőségeket: Doktorskaya combi mix, Doktorskaya mix (a Doktor kolbász), Tejkombi (Tejes kolbászhoz), Amatőr kombi (Amatőr kolbászhoz), Orosz kombi, Tőke kombi (Tőkekolbászhoz).

Kolbászokhoz és bécsihez -  Kombi tejes kolbász, Aroma tejes kolbász, Wienerwurstchen bécsi kolbászhoz, Marha keverék kolbász és még sok más.

Foszfát mentes

Név	Alkalmazás	Norma fogyasztás, g/kg	Fasov-ka, kg
Doktori Klasszikus art.20030	Harmonikus, nemes ízű és aromájú fűszerkeverék. Ízirány: fekete bors, szerecsendió, fokhagyma	5-6	5
Doktori Mix art.20008	Ízirány: szerecsendió, fekete bors, kardamom	5-7	5
Főtt MDM art.20009		6-7	5
MDM kombi art.20010	Fűszerkeverék festékkel főtt, félfüstölt kolbászokhoz és apróra vágott félkész termékekhez. Ízirány: szerecsendió, fekete bors, fokhagyma	6-7	5
krémes kolbász art.20011	Gyengéd fűszerkeverék tejszínes aromájú főtt kolbászokhoz.	3-5	5
ÚJ! Kolbász Versailles art.L8281101	Sokoldalú, élénk ízű fűszerkeverék kolbászokhoz, frankfurtokhoz, bécsihez és darált félkész termékekhez. Ízirány: szerecsendió, fekete bors, gyömbér, paprika.	5-7	5
ÚJ! Kolbászváros art.20034	Ízirány: buzogány, szerecsendió, fekete bors, kardamom, paprika	4-6	5
Kolbász Extra art.20007	Harmonikusan élénk ízű fűszerkeverék főtt kolbászokhoz és darált félkész termékekhez. Jól használható kicsontozott baromfit használó termékekhez. Ízirány: szerecsendió, fekete bors, gyömbér, fokhagyma	6-8	5
Fleischwurst art.20033	Gazdaságos fűszerkeverék minden típusú húskészítményhez. Ízirány: szerecsendió, fekete bors, chili, gyömbér, fokhagyma	3-4	5

A STARK keverékek használatának előnyei

• a késztermék érzékszervi tulajdonságainak javítása;
• a kibocsátás növekedése, a termék költségének csökkenése;
• a fogyás csökkentése a hőkezelés során.

A STARK ízkeverékeket (Doctor's kombi, Doctor's mix, Dairy kombi, Amatőr kombi, Stolichnaya kombi, Orosz kombi) megvásárolhatja nálunk, a CJSC Kraft Foods honlapján.

Holdfény és alkohol elkészítése személyes használatra
teljesen legális!

A Szovjetunió megszűnése után az új kormány leállította a holdfény elleni küzdelmet. Eltörölték a büntetőjogi felelősséget és a pénzbírságokat, az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyvéből pedig kikerült az alkoholtartalmú termékek otthoni előállítását tiltó cikk. A mai napig egyetlen törvény sem tiltja, hogy Ön és én is foglalkozzunk kedvenc hobbinkkal - az otthoni alkoholkészítéssel. Ezt bizonyítja az 1999. július 8-i 143-FZ szövetségi törvény „A jogi személyek (szervezetek) és egyéni vállalkozók adminisztratív felelősségéről a termelés és a forgalom területén elkövetett jogsértésekért etilalkohol, alkoholos és alkoholtartalmú termékek” (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, 3476. tétel).

Kivonat az Orosz Föderáció szövetségi törvényéből:

"E szövetségi törvény hatálya nem vonatkozik azon állampolgárok (magánszemélyek) tevékenységére, akik nem állítanak elő etil-alkoholt tartalmazó termékeket marketing céljából."

Moonshine más országokban:

Kazahsztánban A Kazah Köztársaság közigazgatási szabálysértésekről szóló, 2001. január 30-i N 155. sz. kódexével összhangban a következő felelősség áll fenn. Tehát a 335. cikk szerint „Gyártás és értékesítés alkoholos italok házi termelés" illegális termelés holdfény, chacha értékesítése céljából, eperfa vodka cefrék és egyéb szeszes italok árusítása, valamint ezen szeszes italok értékesítése harminc havi számítási index összegű pénzbírsággal jár az alkoholos italok, az ezek előállításához szükséges eszközök, alapanyagok és felszerelések, valamint pénz és egyéb értéktárgyak elkobzásával. eladásukból kaptak. A törvény azonban nem tiltja az alkohol személyes célú elkészítését.

Ukrajnában és Fehéroroszországban a dolgok mások. Az ukrán közigazgatási szabálysértési törvénykönyv 176. és 177. cikke háromtól tízig terjedő adómentes minimálbérig terjedő pénzbírság kiszabását írja elő a holdfény értékesítési cél nélküli gyártása és tárolása, tárolása esetén. a gyártásához szükséges készülék * értékesítésének célja nélkül.

A 12.43. cikk gyakorlatilag szóról szóra megismétli ezt az információt. „Erős alkoholos italok (moonshine), az előállításukhoz szükséges félkész termékek (cefre) gyártása vagy vásárlása, az előállításukhoz szükséges eszközök tárolása” a Fehérorosz Köztársaság közigazgatási szabálysértési törvénykönyvében. Az 1. bekezdés kimondja: „Erős alkoholos italok (moonshine), az ezek előállítására szolgáló félkész termékek (cefre) magánszemélyek gyártása, valamint az ezek előállításához használt eszközök * tárolása - figyelmeztetést vagy mennyiségi bírságot von maga után. legfeljebb öt alapegységből, a feltüntetett italok, félkész termékek és eszközök elkobzásával.

*Vásárlás holdfény állóképek számára otthoni használatra továbbra is lehetséges, hiszen második céljuk a víz lepárlása, valamint natúrkozmetikumok és parfümök összetevőinek gyártása.

Főtt kolbász "C"

Cikk: 22021
Fogyasztási arány: 3-5 g/kg
Összetevők: Kardamom, szerecsendió, bors, gyömbér, fűszerkivonatok.

Bécsi kolbász

Cikkszám: 78006
Fogyasztási arány: 6-8 g/kg
Hozzávalók: Fekete bors, gyömbér, szerecsendió.

Halberstadt Csemegebolt

Cikkszám: 42012
Fogyasztási arány: 4-6 g/kg
Hozzávalók: bors, koriander, kömény.

Debrecinskaya

Cikkszám: 30017
Fogyasztási arány: 7-9 g/kg
Összetevők: bors, majoránna, szőlőcukor, E 621.

curry

Cikkszám: 27047
Fogyasztási arány: 5-7 g/kg
Felhasználás és összetétel: koriander, paprika, bors

Baromfi kolbász 1

Cikkszám: 39130
Fogyasztási arány: 7-9 g/kg
Felhasználás és összetétel: Macis, fekete bors, kardamom és fűszerkivonatok, E 300, E 330, E 621.

királyi

Cikkszám: 24024
Fogyasztási arány: 5-7 g/kg
Összetevők: Fekete bors, kardamom, fűszerkivonatok, E 330, 621.

Mortadella

Cikkszám: 54059
Fogyasztási arány: 4-6 g/kg
Felhasználás és összetétel: Fekete-fehér bors, gyömbér, koriander, E 621.

Vadászat főtt

Kód: 24037
Fogyasztási arány: 6-8 g/kg
Hozzávalók: paprika, szerecsendió, buzogány.

Kolbász Juicy

Cikkszám: 66042
Fogyasztási arány: 6-8 g/kg
Összetevők: bors, szerecsendió, buzogány, fűszerkivonatok, természetes aromák, E 621.

Kolbász "Delhi"

Cikkszám: 30014
Fogyasztási arány: 3-5 g/kg
Felhasználás és összetétel: Bors, buzogány, paprika.

Kolbász európai

Cikkszám: 33026
Fogyasztási arány: 6-7 g/kg
Összetevők: Fűszerek és fűszerkivonatok, VKS fokozó E 621, dextróz.

Kolbász fűszeres

Cikkszám: 24076
Fogyasztási arány: 6-8 g/kg
Összetevők: Fűszerek és fűszerkivonatok, dextró, laktóz, ízfokozó E621.

Bio Delicious mortadella

Cikkszám: 54147
Fogyasztási arány: 6-8 g/kg

Bio bécsi kolbász

Cikkszám: 79018
Fogyasztási arány: 6-8 g/kg.
Hozzávalók: paprika, koriander, gyömbér, szerecsendió, kömény, chili.

Bio húskolbász

Cikkszám: 36115
Fogyasztási arány: 10 g/kg.
Hozzávalók: paprika, paprika, citromhéj, koriander, gyömbér, kardamom, buzogány.

Bio Frakfruit kolbász

Cikkszám: 36112
Fogyasztási arány: 10 g/kg.
Összetevők: Bors, paprika, gyömbér, szerecsendió, buzogány, kömény, fokhagyma, hagyma, kurkuma, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só, nádcukor.

Bio Sörsonka

Cikkszám: 24155
Fogyasztási arány: 8 g/kg.
Összetevők: Bors, buzogány, gyömbér, mustár, nyers nádcukor, növényi fűszerek.

Bio Krakkó

Cikkszám: 48169
Fogyasztási arány: 8-10 g/kg.
Összetevők: koriander, bors, gyömbér, kömény, szerecsendió, lekény, chili, fokhagyma, kurkuma, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só.

Bio parasztkolbász gyógynövényekkel

Cikkszám: 24253
Fogyasztási arány: 20 g/kg.
Összetevők: paprika, hagyma, majoránna, gyömbér, kardamom, szerecsendió, kakukkfű, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só

Bio Reggeli kolbász zselében

Cikkszám: 36159
Anyagszükséglet: 50 g/kg.
Összetevők: étkezési zselatin, hagyma, bors, kömény, lekény, szerecsendió, petrezselyem, fokhagyma, kurkuma, szőlőcukor, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só.

doktori

Cikkszám: 7784780
Fogyasztási arány: 5-6 g/kg.
Felhasználás: Fűszerkeverék főtt kolbászokhoz a "Doktor" típus szerint. Kolbászban a nyers hús pótlásával 20-30%-ig ajánlott használni.

frankfurti kolbász

Cikkszám: 7737100
Fogyasztási arány: 5 g/kg.
Felhasználás: Fűszerkeverék turistaosztályú főtt kolbászokhoz prémes kötésű baromfihús, tömb alapanyagokból.
Összetevők: fekete- és pirospaprika, koriander, kapor, fokhagyma, kömény, szerecsendió, paprika, keményítő, nátrium-glutamát (E 621), glükóz.

Tejtermék

Cikkszám: В707019
Fogyasztási arány: 5-6 g/kg.
Felhasználás: Fűszerkeverék főtt kolbászhoz.
Összetevők: szénhidrátok (glükóz), mononátrium-glutamát (E621), só, fűszerek (szerecsendió), élelmi rostok, illóolajok és oleorezinek (fekete bors, gyömbér), aromák (olaj), csomósodást gátló anyag (E551).

Technológiai utasítások a BIO összetevők felhasználásához húskészítmények előállításához

Technológiai oktatás Oroszországban és a FÁK-országokban található húsfeldolgozó vállalkozások számára készült.

A beszállító a németországi Gewurz Muhle Nesse.

1. Időpont egyeztetés

BIO összetevők természetes biotermékek

környezetbarát talaj, vegyi növényvédő szerek, ásványi műtrágyák, növekedésserkentők és géntechnológiák használata nélkül.

A mellékelt fűszereket az EWG-VO 20/92/91 szabványnak megfelelő környezetvédelmi ellenőrzés mellett termesztik.

BIO összetevők a következő húskészítmény-csoportok előállítására szolgálnak:

• főtt kolbász;
• Grill kolbász;
• Félfüstölt, főtt-füstölt és nyersfüstölt kolbász;
• Finomságok és sonkák;
• Félkész termékek.

2. Jellemzők, összetétel és terjedelem

Hatótávolság BIO összetevők:

• fűszerkeverékek;
• Ízesítő adalékok;
• Injekciós eszközök;
• Funkcionális adalékok (citrátok, színstabilizátor, festék);
• Pácok.

2.1. Fűszerkeverékek főtt kolbászokhoz

	Név		Fogyasztási arány, g/kg
	Bio Delicious mortadella
	Bio húskolbász	Bors, paprika, citromhéj, koriander, gyömbér, kardamom, buzogány
	Bio bécsi kolbász	Bors, koriander, gyömbér, szerecsendió, kömény, chili
	Bio Frankfurt kolbász	Bors, paprika, gyömbér, szerecsendió, buzogány, kömény, fokhagyma, hagyma, kurkuma, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só, nádcukor
	Bio Krakkó	Koriander, bors, gyömbér, kömény, szerecsendió, lejova, vagy fokhagyma, kurkuma, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só

	Név		Fogyasztási arány, g/kg
	Bio Beer Ham	Bors, buzogány, gyömbér, mustár, nyers nádcukor, növényi fűszerek
	Bio parasztkolbász gyógynövényekkel	Bors, hagyma, majoránna, gyömbér, kardamom, szerecsendió, kakukkfű, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só
	Bio Reggeli kolbász zselében	Étkezési zselatin, hagyma, paprika, kömény, lestyán, szerecsendió, petrezselyem, fokhagyma, kurkuma, szőlőcukor, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só

2.2. Fűszerkeverékek grillkolbászokhoz

2.3 Fűszerkeverékek félig füstölt kolbászokhoz

2.4. fűszerkeverékek nyers füstölt kolbász

2.5. Ízesítő adalékok

	Név	Terjedelem és összetétel	fogyasztás, g/kg
	Bio Cutterpower	Eszközök a főtt kolbászok, grillkolbászok, sonkák és füstölt húsok ízének és frissességének kölcsönzésére. A darált húskészítményekben lédússágot, kész ízt ad, és csökkenti a sütés közbeni veszteségeket. Összetevők: mustármag, hagyma, kurkuma, fokhagyma, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só, szőlőcukor, glükóz
	Bio fűszerezés "Top"	Fűszerek keveréke az íz fokozására és a húskészítmények, levesek, szószok kész ízének megadására. Nem tartalmaz további ízfokozókat. Összetevők: Fűszerek (beleértve a petrezselymet is), tengeri só, cukor.

2.6. Fecskendős termékek

2.7. Funkcionális adalékok

	Név		fogyasztás, g/kg
	Bio Cutter nátrium-citrát alapú
	Bio színstabilizátor	C vitamin E 300, dextróz
	Bio Color cékla	céklapor
	Bio nátrium-citrát	Nátrium-citrát E 331

2.8. A pácok készen állnak

	Név	Megjelenés és összetétel	fogyasztás, g/kg
	Bio Barbecue - pác grillhez "Ázsia"	Megjelenés: sűrű sárgás pác Összetevők: növényi olaj, fűszerek, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só
	Bio BBQ pác "mediterrán"	Megjelenés: vöröses pác, látható fűszerszemcsékkel Összetevők: napraforgó- és pálmaolaj, paprika, oregánó, curry, hagyma, paradicsom, élesztőkivonat, rizsliszt, kurkuma, fokhagyma, petrezselyemgyökér, kömény, kakukkfű, koriander, bors, tengeri só
	Bio barbecue pác "Curry"	Megjelenés: sűrű, viszkózus, sárgás pác, látható fűszerszemcsékkel. Összetevők: napraforgó- és pálmaolaj, curry, hagyma, kurkuma, fokhagyma, élesztőkivonat, rizsliszt, tengeri só
	Bio BBQ pác bordákhoz	Megjelenés: sűrű, viszkózus vöröses pác, látható fűszerszemcsékkel. Összetevők: növényi olaj, paprika, paprika, hagyma, chili, fokhagyma, oregánó, kömény, kurkuma, virágméz, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só
	Bio BBQ pác baromfihúshoz	Megjelenés: sűrű, sárgás pác, fűszerekkel tarkítva. Összetevők: növényi olaj, paprika, hagyma, oregánó, petrezselyem. kömény, koriander, fokhagyma, bors, élesztőkivonat, rizsliszt, pálmaolaj, tengeri só, nádcukor.

A felhasználást engedélyező dokumentum BIO összetevők valódi technológiai utasítás.

Késztermékek felhasználásával BIO összetevők meg kell felelnie a SanPiN 2.3.2.1078-01 „Biztonsági és higiéniai követelmények tápértékélelmiszerek."

Tárolás BIO összetevők száraz, hűvös helyiségekben, szabványos sértetlen csomagolásban végezzük.

Felhasználhatósági idő: 12 hónap bontatlan csomagolásban.

3. Technológiai folyamat

Használat BIO összetevők a húskészítmények előállítása során nem igényel változtatást a gyártási folyamatban, és megfelel az általánosan elfogadott technológiai sémáknak.

• bio Fűszerek és BIO ízesítő adalékok keverékei 2-3 perccel a darálthús-feldolgozás vége előtt behelyezik a vágóba vagy keverőbe (zsíros alapanyagok esetén);
• bio Nátrium-citrát vágó behelyezik a vágóba vagy keverőbe alacsony zsírtartalmú nyersanyagokhoz;
• A természetes félkész termékeket készre keverjük BIO pácokés 6-8 órát érlelik pácoláshoz. A masszírozóhoz pácok adhatók.
• BIO fecskendő legfeljebb 130%-os hozamú sonkák és 25-30%-os teljes izomtermékek injektálására használják.

Alkalmazás előnyei:

• A BIO összetevők többszörösen hatékonyabbak, mint a hagyományos fűszerkeverékek az íz- és aromatulajdonságok intenzitása tekintetében;
• Prémium húskészítmények, BIO alapanyagú - természetes biotermékek - gyártásának lehetősége.