در میان اولین غذاهای معروف و دوست داشتنی مانند گل گاوزبان، ترشی، کلم، دستور پخت یک هودج کلاسیک با سوسیس و گوشت دودی جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. بدون اغراق می توان گفت که هودج گوشت ترکیبی ملکه دوره اول است. بسیاری نمی دانند چگونه این اولین غذا را بپزند یا کاملاً از پذیرش دستور غذا می ترسند و معتقدند این روند طولانی و پیچیده است.

بله، در واقع، پختن هودج گوشت در خانه بیشتر از پختن آب مرغ سبک طول می کشد و در نحوه برش مواد و ترتیب اضافه کردن آنها نکات ظریف و ظریفی وجود دارد. اما با این حال، تسلط بر هنر درست کردن هودج خوشمزه حتی برای آن دسته از خانم های خانه دار که تجربه آشپزی زیادی ندارند، بسیار امکان پذیر است.

مهم ترین چیز - دستور پخت درست، محصولات با کیفیت و خلق و خوی خوب. و برای اینکه به توانایی هایتان اعتماد کنید، آماده کرده ام دستور گام به گامبا عکسی از تهیه این ظرف خوشمزه. خوب، بیایید به آشپزخانه برویم - لذیذترین هودج را در جهان بپزیم؟

نیاز به مواد تشکیل دهنده

برای 4 وعده:

• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج کوچک؛
• 2 عدد خیار شور با اندازه متوسط؛
• 300-400 گرم گوشت دودی و سوسیس؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی;
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای آبگوشت:

• 1.2-1.5 لیتر آب؛
• 3-4 دنده گوشت خوک؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج کوچک؛
• نمک؛
• 3-4 دانه فلفل سیاه.

برای تزئین:

• لیمو؛
• زیتون؛
• سرسبزی

مراحل پخت و پز

یک جزء بسیار مهم در هودج یک آبگوشت خوب گوشت است. من آن را روی دنده های گوشت خوک می پزم، بنابراین خوشمزه و غنی می شود.

دنده ها را در آب می گذاریم، روی آتش می گذاریم. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و کف حاصل را با احتیاط بردارید.

هویج و پیاز پوست گرفته، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. ظرف را با درب می پوشانیم و آب گوشت را روی دنده ها به مدت 1.5 - 2 ساعت می پزیم.

پس از آن، دنده ها را بیرون می آوریم، خنک می کنیم، گوشت را از استخوان جدا می کنیم و ریز خرد می کنیم. آبگوشت و هویج را هم از آبگوشت خارج می کنیم. سپس از گوشت استفاده می کنیم، اما می توانیم با سبزیجات آب پز خداحافظی کنیم.

حالا بریم سراغ چاشنی هاج. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود.

سه عدد هویج را روی یک رنده ریز به پیاز اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

خیارها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. به پیاز و هویج اضافه کنید و همه را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، هم بزنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

گوشت های دودی را به مکعب های کوچک برش می دهیم. شما می توانید آنچه را که دوست دارید در هودج قرار دهید. این بار برای شکار سوسیس، ژامبون و بلیک گوساله خوردم.

گوشت های دودی را به مدت 3-4 دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

در آبگوشتی که به جوش آمده است، سبزیجات را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه بپزید.

سپس گوشت خوک خرد شده و گوشت های دودی سرخ شده را اضافه کنید. هم بزنید، آبگوشت را به جوش بیاورید. سپس درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید هوج 20-30 دقیقه دیگر دم بکشد.

سولیانکا یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که اولین ذکر آن در قرن شانزدهم ظاهر شد. درست است، در آن زمان های دور به سختی می شد سوسیس، زیتون و گوجه فرنگی را در این سوپ پیدا کرد، زیرا فعلاً چنین محصولاتی در روسیه شنیده نمی شد. به احتمال زیاد، همه چیزهایی که از وعده های غذایی قبلی در خانه باقی مانده بود به داخل هودج می ریختند و مرسوم بود که این غذا را روی آب گوشت، ماهی یا قارچ قوی بپزید. خیلی وقت ها ترشی، قارچ یا ماهی به هودج اضافه می کردند و به همین دلیل نام سوپ را گرفته است. از آنجایی که لیست کلاسیک خاصی از مواد اجباری برای این سوپ وجود نداشته و هنوز هم وجود ندارد و شما می توانید هر آنچه که دلتان می خواهد در آن قرار دهید، به این هودج، تیم گفته می شود.

به خصوص راحت است که پس از جشن های بزرگ، زمانی که بقایای سوسیس و غذاهای لذیذ گوشت در یخچال جمع می شود، یک هودج گوشت تهیه کنید. میز تعطیلاتکه در شرف خراب شدن هستند، و همچنین شیشه های زیتون، زیتون و خیار را باز کنید. مرسوم است که حداقل چهار نوع گوشت را در این سوپ قرار دهید و می تواند هر چیزی که دوست دارید باشد - گوشت خوک آب پز، گوشت گاو یا مرغ، سوسیس، دنده دودی، آب پز، آب پز دودی و سوسیس دودی، ژامبون، کربناد، ژامبون و سایر غذاهای لذیذ گوشت. بسیار مطلوب است که محصولات گوشتی دودی در ترکیب هودج گنجانده شود، زیرا آنها عطر بی نظیر و بسیار اشتها آور خود را به سوپ می دهند. برای اینکه طعم شوری تند به سوپ بدهد، مرسوم است که خیارشور، زیتون، زیتون سیاه و حتی کیپر را به آن اضافه کنید. با این حال، برای تهیه یک هودج خوشمزه و مناسب، استفاده از ترشی سنتی روسی کافی است و می توان مواد خارجی را به ذائقه فردی شما اضافه کرد.

من در اینجا یک دستور پخت گوشت کلاسیک را ارائه می کنم که می توانید آن را در بسیاری از غذاخوری ها، کافه ها و رستوران ها میل کنید. علیرغم این واقعیت که این یک غذای نسبتاً پر زحمت است ، عمدتاً به دلیل نیاز به برش مواد متعدد برای مدت طولانی ، با این وجود ، از نظر فنی هیچ چیز در تهیه آن دشوار نیست ، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار می تواند به خوبی از عهده آن برآید. اما نتیجه مطمئناً کل خانواده شما را خوشحال خواهد کرد، به خصوص قسمت مردانه، زیرا سوپ با گوشت های بسیار مختلف، طعم تند و تند سرشار از آبگوشت و عطر دیوانه کننده گوشت های دودی مطمئناً پاسخ شایسته ای را در روح هر مردی دریافت خواهد کرد. . می گویند مرسوم است که یک لیوان ودکای سرد را با هودج سرو می کنند. من شخصاً آن را امتحان نکرده‌ام، اما فکر می‌کنم چنین ترکیبی راه درستی را حتی برای شدیدترین قلب مردانه هموار می‌کند.

اطلاعات مفید

طرز تهیه هویج ترکیبی گوشت - دستور پخت هویج گوشت با گوشت دودی و ترشی با عکس های مرحله به مرحله

عناصر:

• 4 لیتر آب
• 500 گرم سینه گوشت گاو روی استخوان
• 350 گرم دنده گوشت خوک دودی
• 2 عدد پیاز بزرگ
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• ترشی متوسط ​​3 عدد
• سوسیس 150 گرم (سوسیس آب پز، ژامبون)
• سوسیس دودی آب پز (سالامی) 150 گرم
• 50 گرم زیتون بدون هسته
• 50 گرم زیتون بدون هسته
• 150 گرم رب گوجه فرنگی
• 10 گرم کره
• 1 خیابان ل روغن سبزیجات
• 1 قاشق چایخوری نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
• 5-6 دانه فلفل سیاه
• 2 برگ بو

برای فرستادن:

• لیمو
• جعفری
• خامه ترش

روش پخت و پز:

1. برای تهیه هویج گوشت ترکیبی، ابتدا باید آبگوشت را بپزید. برای انجام این کار، سینه گوشت گاو و دنده های گوشت خوک دودی را با آب جاری بشویید، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، آب سرد را روی حرارت زیاد بریزید.

2. آب گوشت را بجوشانید، کف را بردارید، یک عدد پیاز کامل پوست کنده را بریزید و با حرارت ملایم به مدت 2 ساعت بپزید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را بگذارید.

3. در حالی که آب گوشت در حال پختن است، پیاز باقی مانده را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.

4. در یک ماهیتابه، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و کره را گرم کنید، پیاز را بگذارید و به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا طلایی شود.

5. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید.

6. ترشی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. اگر پوست آنها ضخیم و زبر است، بهتر است آن را قطع کنید.

مهم! برای تهیه هودج گوشتی باید از خیار شور استفاده کرد نه خیارشور.

7. خیارها را در تابه بریزید، چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید.

8. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.

10. سوسیس دودی پخته شده را به صورت نوار برش دهید. سوسیس ها را از پوسته جدا کنید و به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید.

11. گوشت را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. گوشت گاو را به مکعب های کوچک برش دهید، تکه های گوشت را از دنده های دودی جدا کنید.

12. آبگوشت را از صافی ریز رد کرده، بگذارید بجوشد و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. به مدت 20 دقیقه با حرارت کم بپزید.

سیب زمینی یک ماده اختیاری برای هودج است. باعث سیری بیشتر سوپ می شود، اما در عین حال زمان پخت را افزایش می دهد.

13. خیارشور، پیاز را با رب گوجه فرنگی، زیتون، زیتون سیاه و همه فرآورده های گوشتی را داخل سوپ بریزید، 15 دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان پخت حتماً نمک مزه دار کنید، چون مواد نمکی زیادی در آش وجود دارد، نمک و فلفل به دلخواه. من باید 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنم. نمک. اجازه دهید سوپ حداقل 30 دقیقه با درب دم بکشد، اگرچه در حالت ایده آل بهتر است هودج را فقط در روز دوم پس از تهیه آن بخورید.


هنگام سرو، در هر بشقاب یک برش لیمو و سبزی خرد شده بریزید و فراموش نکنید که سوپ را با خامه ترش تازه طعم دار کنید. هودج گوشت دلچسب معطر آماده است!

می توانید هوج را در خانه در یک قابلمه روی اجاق گاز، در اجاق گاز آهسته، در فر در گلدان های سفالی بپزید. بیایید در مورد بیشتر صحبت کنیم راه های خوشمزهپختن این سوپ که دستور پخت کلاسیک آن به قرن ها قبل برمی گردد.

سولیانکا یک غذای سنتی ملی روسیه است. سوپ غنیبا مقدار زیادی ادویه جات ترشی جات و سبزیجات تازه خرد شده. دلچسب و مغذی. تهیه شده روی یکی از سه آبگوشت: گوشت، قارچ یا ماهی. اجزای اصلی خیارشور (ترشی خیار)، زیتون، کلم، لیمو، قارچ ترشی (ترشی)، گوجه فرنگی است.

مرجع تاریخ

نام سنتی این غذا کلمه "selyanka" است. تا پایان قرن نوزدهم توسط نویسندگان مختلف در آثار ذکر شده است. اصطلاح "Hodgepodge" که برای گوش ما آشناست، تنها در قرن 20 ظاهر شد.

توسط دستور العمل های کلاسیک، که به روزگار ما رسیده است، یک سوپ پیش ساخته غنی در آب ماهی تهیه می شد. هوج گوشت خیلی دیرتر ظاهر شد.

در مورد کپر

یکی از مواد اضافی در دستور پخت سنتی هودج، کپر شور است. اینها جوانه های کوچک دمیده نشده یک گیاه خاردار هستند. آنها توپ های تیره رنگ زیتونی هستند. جمع آوری شده از کیپر، درختچه ای دارویی. وقتی تازه، کنده شوند، طعم تلخی را می دهند که مخصوص مزه است. در حال حاضر آنها به ندرت در پخت و پز استفاده می شوند؛ حتی در زمان شوروی، زنان خانه دار آنها را با ترشی های معمولی جایگزین کردند.

جوانه های گیاهی برای هودج سنتی در سوپرمارکت های بزرگ و فروشگاه های تخصصی ادویه فروخته می شود.

ترفندهای آشپزی

• آب گوشت پرخاصیت جوشانده شده با خیارشور یک پایه عالی برای هودج است. برخلاف آب قارچ، ماهی و مرغ، توصیه می شود آن را بدون سبزیجات بپزید.
• آب نمک خیار را قبل از جوشاندن به آرامی صاف کنید.
• ترکیب گوشت گاو بدون چربی با انواع سوسیس یا فرآورده های گوشتی توصیه می شود. یک پایه عالی برای هودج، فیله نرم گوشت خوک یا گوساله است. آنها آن را غنی و بسیار مغذی می کنند.
• فقط محصولات گوشتی دودی طبیعی را اضافه کنید. محصولات پخته شده با دود مایع طعم آن را خراب می کنند.
• برای تزئین، ریحان، جعفری و شوید را بردارید.
• هنگام سرخ کردن محصولات گوشتی از حداقل مقدار روغن نباتی استفاده کنید. در صورت تمایل، برش ها را روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید. به مدت 20 تا 25 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید. بدون روغن بپزید. چربی اضافی را با حوله آشپزخانه پاک کنید.
• پس از پخت، 20 تا 30 دقیقه اجازه دهید تا هویج گوشت ترکیب شده دم بکشد. بنابراین معطر تر، با طعمی غنی به نظر می رسد.
• برش های لیمو را قبل از سرو به شدت بگذارید. در غیر این صورت، هودج از نظر طعم ترش می شود.

کلاسیک تیم گوشت Solyanka

عناصر:

• آب - 3 لیتر.
• گوشت گاو روی استخوان - 600 گرم.
• دنده دودی - 300 گرم.
• ژامبون - 200 گرم.
• زیتون - 100 گرم.
• کیپر - 50 گرم.
• خیارشور - 3 قطعه از اندازه متوسط.
• پیاز - 1 سر.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 1 قطعه.
• کره - 1 قاشق غذاخوری.
• لیمو، جعفری، فلفل، نمک - به مزه.

نحوه پختن:

1. داخل یک قابلمه بزرگ آب میریزم. من دنده دودی و گوشت گاو را با استخوان اضافه می کنم.
2. 100-120 دقیقه روی حرارت کم بپزید. به موقع کف را با قاشق سوراخ بردارید. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، دانه فلفل، برگ بو و نمک گذاشتم.
3. گوشت را با احتیاط بیرون می‌آورم، ادویه‌ها را ماهی می‌گیرم و آب گوشت را صاف می‌کنم.
4. منتظرم گوشت خنک شود. مواد دیگر را برش دادم. پالپ را از استخوان جدا می کنم و برش می زنم.
5. خیارها را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. روی تابه گذاشتم. من 8-10 قاشق غذاخوری آبگوشت میریزم، روی حرارت ملایم بدون روغن نباتی می پزم. سپس آن را به آبگوشت منتقل می کنم.
6. کره گذاشتم تابه را گرم می کنم. پیاز را از پوسته جدا می کنم و به صورت حلقه ای نصف می کنم. برای سرخ کردن، نمک و فلفل می فرستم، هر از گاهی هم می زنم. بعد از 5 دقیقه رب گوجه فرنگی را گذاشتم. من 4-6 دقیقه دیگر با هم سست می شوم. منفعل شدن را به آبگوشت منتقل می کنم.
7. مواد گوشتی خرد شده را همراه با زیتون در آبگوشت برای هودج قرار دادم. 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
8. در پایان پخت کپر و فلفل و نمک اضافه کردم. روی هویج را با درب می پوشانم و روی حرارت ملایم به مدت یک ربع می پزم.

دستور تهیه ویدیویی

داخل کاسه ها میریزم. من هر وعده را با یک تکه لیمو، سبزیجات تازه و خامه ترش تزئین می کنم.

دستور غذا با سیب زمینی

عناصر:

• ژامبون نیمه دودی - 80 گرم.
• گوشت گاو تازه - 250 گرم.
• گوشت گاو دودی - 80 گرم.
• سوسیس آب پز- 80 گرم
• میت لوف- 80 گرم
• خیارشور - 3 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ.
• برگ بو - 1 قطعه.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک، سبزی، لیمو، زیتون و خامه ترش - به مزه.

آشپزی:

1. من هودج را با تهیه آبگوشت پرخاصیت شروع می کنم. تکه های گوشت گاو تازه خرد شده را به تابه می فرستم. آب سرد میریزم برای شفافیت، یک پیاز کاملا شسته نشده اضافه می کنم. به جوش بیاورید، کف را با دقت بردارید. نمک، 40-50 دقیقه بپزید. آمادگی با یک چنگال مشخص می شود. کمان را بیرون می اندازم.
2. من سیب زمینی ها را خرد کردم و هویج ها را به قطعات کوچک خرد کردم. به مدت 30-40 دقیقه داخل آب آشپزی گذاشتم.
3. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سایر محصولات گوشتی را برش می دهم. مخلوطی از گوشت دودی و سوسیس آب پز را به تابه می فرستم. با روغن نباتی تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید.
4. من یک پیاز خرد شده اضافه می کنم. بپزید تا شفاف شود. آتش را خاموش می کنم.
5. من گوشت تمام شده را از آبگوشت ماهیگیری می کنم. پس از خنک شدن به قطعات کوچک برش دهید. من آن را به توده آماده از محصولات گوشتی با پیاز ارسال می کنم. بعد از 3-4 دقیقه ترشی های خرد شده را پخش کردم.
6. در آخر رب گوجه فرنگی را به همراه شکر به تابه اضافه می کنم. 100 میلی لیتر آب یا ترشی خیار میریزم.
7. من غذاهای سرخ شده و سبزیجات را با سیب زمینی و هویج به آبگوشت تمام شده منتقل می کنم. من یک برگ بو گذاشتم. 10 دقیقه جوش می زنم.

مشاوره! در مرحله آخر می توانید طعم هودج را تنظیم کنید. اگر اسیدیته کافی نیست، آب لیموی تازه فشرده شده را اضافه کنید. برای طعم تندتر از فلفل آسیاب شده استفاده کنید.

من آن را روی میز سرو می کنم، یک قاشق خامه ترش، یک تکه لیموی تازه و یک مشت سبزی خرد شده قرار می دهم.

نسخه اصلی با سوسیس

عناصر:

• آب - 3 لیتر،
• سوسیس شکار - 5 قطعه.
• سوسیس آب پز - 150 گرم.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• پیاز قرمز - 2 سر.
• خیارشور - 3 عدد.
• زیتون - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق بزرگ.
• لیمو - 3 برش.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.

آشپزی:

1. سیب زمینی های خرد شده را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. آب می ریزم و اجاق را روشن می کنم.
2. من در حال آماده سازی غیرفعال کردن یک هویج درشت رنده شده، نیم حلقه پیاز و خیارهای بریده شده در نوار هستم.
3. مواد گوشت را ریز خرد کنید. لیمو من و به برش های نازک. زیتون بدون هسته برش دادم
4. در یک ماهیتابه با روغن نباتی، منفعال سازی سبزیجات را می پزم. ابتدا پیاز را با هویج تفت می دهم. سپس خیارها را پهن کردم (در صورت تمایل آب نمک اضافه کنید).
5. بعد از 5-10 دقیقه خورش روی حرارت ملایم رب گوجه فرنگی را داخل تابه می فرستم. 3-4 دقیقه با هم میپزم. دارم سراغ سیب زمینی میروم
6. پس از افزودن سس سبزیجات، نمک و فلفل. 10 دقیقه میپزم. سوسیس و کالباس رو فقط بعد از نرم شدن سیب زمینی ها ( حالت نیم پز) گذاشتم.
7. در مرحله آخر ورقه های لیمو و زیتون خرد شده را گذاشتم.
8. اجاق گاز را خاموش می کنم. به هودج می دهم نیم ساعت دم بکشد.

فیلم های آشپزی

هوج خوشمزه با کلم

عناصر:

• آب گوشت آماده - 4 لیتر.
• گوشت آب پز - 450 گرم.
• کلم - 1 سر اندازه متوسط.
• رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
• سینه دودی - 100 گرم.
• سوسیس آب پز - 100 گرم.
• ژامبون - 100 گرم.
• خیارشور - 3 عدد.
• خیارشور - 100 میلی لیتر.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 1 سر.
• هویج - 1 سبزی ریشه.
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• شکر - 2 قاشق کوچک.
• لیمو، گیاهان تازه، زیتون بدون هسته، نمک - به مزه.

آشپزی:

1. ترشی ها را از شیشه بیرون می آورم. روی یک تخته قرار دهید و به مکعب برش دهید. کلم من و ریز خرد شده. به یک قابلمه بزرگ منتقل می کنم. ترشی خیار (100 میلی لیتر) میریزم.
2. گذاشتم تا بجوشد و برگ بو و شکر و 2 قاشق کوچک نمک اضافه کردم. من کاملا دخالت میکنم برای طعم دادن، چند قاشق غذاخوری آب گوشت آماده را به هودج اضافه می کنم.
3. قدرت مشعل را روی متوسط ​​قرار دادم. لاشه را تا زمانی که کلم آماده شود، هر از گاهی هم بزنید. در حین پختن سبزیجات، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنم. من سیب زمینی می پاشم. من میپزم.
4. گوشت آب پز و محصولات دودی را تکه تکه کردم. پیاز و هویج را پوست می گیرم. اولین سبزی را حلقه حلقه کردم ، دومی را روی رنده خرد کردم. از جانب فلفل تنددانه ها را جدا می کنم. پالپ را ریز خرد کنید.
5. من یک رهگذر هستم. پیاز را به تابه گرم شده می فرستم. بعد از دو دقیقه هویج را اضافه کنید. لاشه روی آتش آهسته. وقتی پیاز طلایی شد، فلفل ریز خرد شده را بمالید. سرخ کنید تا هر یک از مواد سبزیجات پخته شود.
6. گوشت دودی (گوشت آب پز می گذارم)، رب گوجه فرنگی، 2-3 قاشق غذاخوری آب گوشت گذاشتم. من کاملا دخالت میکنم لاشه را با هم به مدت 7 دقیقه بپزید.
7. آب گوشت را روی کلم و خیار و سیب زمینی میریزم. اجاق گاز را روشن می کنم. من غیرفعال کردن سبزیجات را با محصولات دودی و تکه های گوشت پخته شده قرار دادم. من با احتیاط دخالت می کنم.
8. به جوش بیاورید، در صورت تمایل نمک بزنید. 5-10 دقیقه بپزید و اجاق گاز را خاموش کنید. به مدت 20 تا 30 دقیقه اجازه دادم تا هودج زیر یک درب محکم دم بکشد.
9. داخل کاسه ها میریزم. من با یک تکه لیمو، سبزی خرد شده و زیتون تزئین می کنم.

طرز پخت هودج در آرام پز

عناصر:

• گوشت آب پز - 400 گرم.
• سوسیس و سوسیس دودی- 300 گرم.
• پیاز - 1 سر.
• زیتون - 100 گرم.
• آرد - 2 قاشق بزرگ.
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ.
• خیار - 100 گرم.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• سبزی - 40 گرم.
• فلفل و نمک - به مزه.

آشپزی:

مشاوره! ست های آماده سوسیس و کالباس برای هودج که در فروشگاه ها به فروش می رسد، اغلب شامل مواد اولیه ارزان و ارزان می باشد. برای اینکه طعم را خراب نکنید، مجموعه را خودتان جمع آوری کنید.

1. من هودج را با سرخ کردن پیاز در یک اجاق گاز آهسته با روغن نباتی (حالت سرخ کردن) شروع می کنم. من در این دستور از هویج استفاده نمی کنم. به دلخواه یک سبزی را به تفت اضافه کنید.
2. در حین سرخ شدن پیاز خیارشور و سوسیس و کالباس برش زدم.
3. ابتدا خیارهای خرد شده و سپس سوسیس خرد شده را اضافه می کنم. سپس سیب زمینی و رب گوجه فرنگی خرد شده. گذاشتن گوشت آب پز را فراموش نکنید.
4. من زیتون بدون هسته مصرف می کنم. من ریز خرد شده را ترجیح می دهم. در صورت تمایل آنها را کامل بگذارید.
5. بعد از اینکه همه مواد هودج را در ظرفی فرو کردم، آب و خیارشور را میریزم.
6. من برنامه "آشپزی" را نصب می کنم. زمان تخمینی پخت 60-90 دقیقه است.

دستور تهیه ویدیویی

قبل از سرو هودج، یک لیموی تازه را برش دهید. یک برش به یک کاسه اضافه کنید و سوپ را با یک قاشق خامه ترش کم چرب مزه دار کنید.

روش پخت در فر

عناصر:

• آب گوشت - 2 لیتر.
• محصولات گوشتی متنوع (ژامبون، سوسیس، سوسیس) - 400 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• خیارشور - 2 عدد.
• سیب زمینی - 2 عدد.
• هویج - 1 قطعه.
• فلفل - 1 قطعه.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق بزرگ.
• زیتون - 5 عدد.
• برگ بو - 4 قطعه.
• دانه فلفل، سبزی، خامه ترش، لیمو - به مزه.
• روغن نباتی - برای غیرفعال کردن.

آشپزی:

1. یک قابلمه برمیدارم. روغن نباتی میریزم. پیازهای ریز خرد شده و پوست گرفته را به تابه ای که از قبل گرم شده اضافه می کنم. لاشه. بعد از اینکه خیار و فلفل گذاشتم. من در قابلمه را به مدت 5-10 دقیقه می پزم.
2. همانطور که پیاز قهوه ای شد حلقه های هویج را اضافه کنید. یک آتش آهسته برپا کنید.
3. من بشقاب سوسیس را به شکل نی یا مکعب های کوچک برش دادم. سیب زمینی را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید. همه مواد خرد شده را داخل قابلمه می فرستم. چند قاشق سوپخوری آب گوشت اضافه می کنم. لاشه 5 دقیقه. من 4 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی اضافه می کنم، ادویه ها را می ریزیم. کاملاً مخلوط کنید، بیش از 7-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
4. مخلوط سوسیس و سبزیجات آماده شده را به طور یکنواخت روی قابلمه ها پخش کردم.
5. نیمی از ظرف را با آب پز شده پر می کنم آب گوشت گاو. در بالا یک برگ بو، چند زیتون، یک مشت سبزی خرد شده قرار دادم.
6. درب آن را می بندم و به فر می فرستم. من دما را روی 160 درجه تنظیم کردم، 20-40 دقیقه سست شدم.

نوش جان!

هودج غذایی به نقل از دوکان

محصولات
برای یک قابلمه 5 لیتری
گوشت گاو روی استخوان - 400 گرم
سوسیس دودی تند - 100 گرم
سوسیس - 3 عدد
ژامبون دودی - 100 گرم
گوجه فرنگی - 2 عدد (می توان آن را با 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی جایگزین کرد)
زیتون و / یا زیتون - 100 گرم
خیارشور - 3 عدد خیار متوسط
پیاز - 1 سر بزرگ
دانه فلفل سیاه - 5 نخود
لیمو - چند دایره بدون پوست
شوید یا جعفری - چند شاخه
خامه ترش - یک قاشق در یک بشقاب
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
کیپر - 2 قاشق غذاخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری

طرز پخت هودج
1. 4 لیتر آب در قابلمه بریزید، کمی نمک اضافه کنید، روی آتش بزرگ قرار دهید.
2. گوشت گاو را در ماهیتابه بریزید، وقتی آب جوش آمد - حرارت را کم کنید و کف را بردارید. زیر درب به پختن ادامه دهید.
3. گوشت گاو را به مدت 1 ساعت بجوشانید، سپس از قابلمه خارج کرده، خرد کرده و به آب گوشت برگردانید.
4. سوسیس و ژامبون را به صورت چوب های نازک برش دهید.
5. پیاز و گوجه فرنگی را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید (گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش روی آنها پوست بگیرید).
6. ماهیتابه را گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، پیاز را بگذارید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​با هم زدن مداوم تفت دهید تا شفاف شود.
7. گوجه فرنگی را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا روی رنده درشت رنده کنید، همراه با گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی به پیاز و هویج اضافه کنید.
9. در حین خورش سبزی ها، سوسیس ها را به صورت نیم دایره های نازک برش دهید، در تابه ای جداگانه به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
10. کباب را به هودج اضافه کنید، 2 دقیقه بپزید.
11. سوسیس سرخ شده، ژامبون و سوسیس را به سوپ اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید.
12. 2 قاشق غذاخوری کیپر را به هودج پخته شده اضافه کنید.

نمک را سر سفره می آوریم
لازم است هودج را با قرار دادن 1 دایره لیمو، یک قاشق خامه ترش و یک قاشق سبزی در هر بشقاب سرو کنید.

طرز پخت هودج در آرام پز
1. گوشت گاو را در تابه مولتی کوکر بریزید، 5 لیتر بریزید آب گرمو به مدت 1.5 ساعت در حالت "خاموش" بپزید.
2. آب گوشت را صاف کنید، گوشت آب پز را خرد کنید.
3. پیاز را با گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی در تابه، در روغن نباتی سرخ کنید، سپس خیار را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
4. سوسیس های سرخ شده و خرد شده و سوسیس ها را داخل آرام پز بریزید.
5. آهسته پز را به حالت "خاموش" روشن کنید، هودج را نیم ساعت بپزید، سپس نیم ساعت دیگر اصرار کنید.
6. کپرها را داخل هودج تمام شده بریزید.

سولیانکا یک غذای سنتی روسی است.

به عنوان اولین غذا روی هر میزی عالی است.

متاسفانه، همه دستور تهیه آن را نمی دانند، اما ما آن را درست می کنیم.

بنابراین، hodgepodge دارای انواع و دستور العمل های بسیاری با مواد خاص خود است.

اما ابتدا سعی می کنیم یک هودج ترکیبی بپزیم.

ظرف را درست میپزیم

عناصر	تعداد
گوشت گاو -	300 گرم
گوشت دودی -	200 گرم
سوسیس -	200 گرم
سوسیس -	6 عدد
هویج -	1 کامپیوتر.
ترشی -	3 عدد
پیاز -	1 کامپیوتر.
رب گوجه فرنگی -	3 قاشق غذاخوری
ارد -	1-2 قاشق غذاخوری
سبزه -	طعم و مزه
ادویه ها -	طعم و مزه
زیتون یا کیپر -	طعم و مزه
لیمو یا خامه ترش -	اختیاری
زمان پخت و پز: 120 دقیقه	کالری در 100 گرم: 194 کیلو کالری

هودج ترکیبی به دلیل محتوای بالای گوشت از نظر سیری با انواع دیگر متفاوت است.

این غذا قطعا برای مرد خانواده جذاب خواهد بود.

همانطور که می بینیم، مواد تشکیل دهنده زیادی وجود دارد، اما شما نباید بلافاصله ناراحت شوید.

آشپزی هودج سخت و حتی در جاهایی خوشایند نیست.

بیایید به خود فرآیند برویم.

مراحل پخت و پز

1. پختن آب گوشت گاو.گوشت را داخل آب می ریزیم و می جوشانیم تا آبگوشت غلیظ شود. همراه با گوشت، برگ بو، نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید. وقتی گوشت پخت، آن را در بشقاب بریزید و به صورت نوار برش دهید. به عقب پرتاب کنید.
2. در حالی که گوشت همچنان آبگوشت ما را پر از طعم می کند، به سراغ خیارشورها می رویم.آنها را مکعبی خرد کرده و داخل آبگوشت بریزید. اگر می خواهید هودج را با چیز جدیدی رقیق کنید، مقداری زیتون یا کیپر به آن اضافه کنید.
3. گوشت دودی، سوسیس و سوسیس را به صورت نوار برش می دهیم، همه چیز را در ماهیتابه ای که با روغن آفتابگردان گرم شده و چرب شده است، می ریزیم. چند دقیقه سرخ کنید و همه چیز را داخل آبگوشت بریزید.
4. بعد به سراغ پیاز می رویم.آن را به صورت نیم حلقه برش دهید و در تابه تفت دهید و آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط را چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و فراموش نکنید که هم بزنید. داخل قابلمه با آب گوشت بریزید.
5. آبگوشت ما کم کم به یک هوج زیبا و خوش طعم تبدیل می شود.تنها چند لمس برای تکمیل شاهکار ما باقی مانده است. بنابراین، اگر ادویه جات دوست دارید، می توانید با خیال راحت آنها را آزمایش کنید. اگر از اقدامات خود مطمئن نیستید - بیش از نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه اضافه نکنید و این کافی است. برای طعم کامل و به عنوان تزئین، سبزی را اضافه کنید.
6. بعد از چاشنی اضافه شد، بگذارید هودج چند دقیقه بجوشد و آن را خاموش کنید. آماده!

هیچ سیب زمینی در هودج کلاسیک وجود ندارد، اما اگر فکر می کنید لازم است می توانید آن را اضافه کنید.

بعید است که چند سیب زمینی غذا را خراب کند.

Solyanka با سوسیس - من هرگز خوشمزه تر را امتحان نکرده ام

پختن ظرف با سوسیس عملاً هیچ تفاوتی با دستور العمل یک هودج ترکیبی ندارد.

در این مورد، ماده اصلی سوسیس خواهد بود. شما می توانید کاملاً هر سوسیس را انتخاب کنید.

بنابراین دستور غذا تغییر نمی کند.

نیازی نیست آبگوشت را بجوشانید.

بلافاصله آب را بجوشانید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید.

در مدتی که در حال جوشیدن است، مواد خرد شده را داخل تابه بریزید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

وقتی سیب زمینی ها از قبل پخته شدند، تمام محتویات تابه را داخل تابه بریزید.

چند دقیقه بجوشانید و کارتان تمام شد.

این گزینه پخت سریع و ساده در نظر گرفته می شود، زیرا ما مجبور نیستیم گوشت را برای یک ساعت بجوشانیم.

چنین هوج ساده ای در عرض نیم ساعت آماده می شود.

هوج گوشت - همه چیز بسیار ساده تر است

هودج گوشت نیز از نظر دستور پخت مشابه تیم ملی است و تنها تفاوت آن عدم وجود سوسیس در آن است.

ماده اصلی می تواند گوشت گاو، خوک، بوقلمون یا گوشت مرغ باشد.

شما همچنین می توانید ترکیب کنید.

یک هوج لاغرتر با گوشت مرغ و بوقلمون بیرون می‌آید، یکی غنی‌تر با گوشت گاو و خوک.

اغلب آنها از گوشت خوک و گاو استفاده می کنند که طعم خاصی به غذا می دهد.

البته، شما باید کمی با گوشت قلع و قمع کنید، اما نیمه مذکر خانواده از این غذا خوشحال خواهند شد.

کمی قارچ اضافه میکنیم...

برای دوستداران غذای بدون چربی، ما به شما پیشنهاد می کنیم که هودج قارچ را بپزید.

قارچ ها یا سایر قارچ های جنگلی کاملاً در هدج قرار می گیرند.

درست مثل هودج با سوسیس می پزد.

زمان پخت حداقل است.

به عنوان یک مکمل، می توانید کمی کلم اضافه کنید.

اما در مقدار آن دقت کنید تا هودج تبدیل به گل گاوزبان نشود.

هودج چقدر بپزیم؟

زمان پخت بستگی به این دارد که چه کسی آشپزی می کند.

اما میانگین زمان پخت بیش از یک ساعت نیست.

هودج تمام شده را نباید برای مدت طولانی بجوشانید، اگرچه حاوی هیچ ماده ای نیست که بتواند نرم بجوشد.

برای اینکه هودج طعم گوشتی بدهد، آبگوشت را می توان چند ساعت جوشاند.

می توانید برای غذای دوم بپزید. به عنوان یکی از گزینه های میان وعده - کاناپه روی سیخ است. دستور العمل های جالباینجا: . همچنین عکس های زیادی از کاناپه در صفحه وجود دارد.

اگر به سلامت خود اهمیت می دهید - نگاهی دقیق تر به محصولی مانند کلم پیچ دریایی بیندازید. می توانید فواید و مضرات جلبک دریایی را بخوانید.

سپس بسیار غنی و روغنی خواهد شد.

سولیانکا را می توان در آرام پز نیز پخت. با کمک مولتی کوکر می توانید زمان زیادی را صرفه جویی کنید.

دسر ویدئویی:

ویدیویی ساده و آموزنده از یکی از تعداد زیادی دستور تهیه هودج مخلوط.

آماده سازی در خانه بسیار آسان است.