بسیاری از مهمانداران از سینه مرغ آب پز فقط برای سالاد استفاده می کنند، زیرا آن را خشک و بی مزه و بسیار بیهوده می دانند. و همه به این دلیل که سینه را اشتباه می پزند.
من اسرار پخت آبدارترین و نرم ترین آب پز را برای شما فاش می کنم سینه مرغ:) نه تنها برای استفاده در سالاد، بلکه فقط برش داده شده و با یک ظرف جانبی و سس نیز خوشمزه خواهد بود. ما در مورد سینه مرغ گوشتی صحبت می کنیم و برای مرغ های روستایی آزاد قابل استفاده نیست :)
مرغ را از قبل در دمای اتاق می گذاریم، نباید سرد باشد و حتی بیشتر یخ زده.
و به خاطر داشته باشید که پختن از گوشت مرغ تازه بسیار آبدارتر از گوشت منجمد است.
فیله مرغ خیلی سریعتر پخته می شود. به عنوان یک قاعده، به صورت فیله، 2 نصف سینه مرغ بدون استخوان داریم. یخ زدایی قبل از پخت و پز ضروری است. برای آبدار شدن فیله، آن را در آب جوش نمک فرو کنید و بگذارید دوباره بجوشد و خاموش کنید. با یک درب محکم بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. وویلا، فیله آبدار برای برش در سالاد یا به عنوان یک غذای مستقل آماده است :) می توانید آن را با هر غذای جانبی، با هر سس مرغ سرو کنید.
این بیشترین است دستور پخت درست، طرز پخت فیله سینه مرغ، اما جولیا چایلد آن را پیشنهاد کرد. او سرآشپز غذاهای فرانسوی در آمریکا بود، و نویسنده و نویسنده کتاب تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی (1961)، مجری تلویزیون آمریکایی با سرآشپز فرانسوی بود. متأسفانه این زن بزرگ دیگر در قید حیات نیست. حرفه آشپزی جولیا چایلد در 49 سالگی با انتشار اولین کتاب او آغاز شد. و حرفه تلویزیونی او حتی دیرتر شروع شد، در سن 52 سالگی، زمانی که اکثر مجریان تلویزیون در حال حاضر با صفحه تلویزیون خداحافظی می کنند. در سال 1963، برنامه "آشپز فرانسوی" در یکی از کانال های تلویزیونی بوستون ظاهر شد - این اولین نمایش تلویزیونی آشپزی در آمریکا بود. از آن زمان، خداحافظی سنتی "Bon Appetit - Bon Appétit!"، که جولیا با آن قسمت بعدی برنامه را به پایان رساند، مشهور شد و وارد فرهنگ لغت آمریکایی شد.
جولیا چایلد فقط معرفی نکرد دستور العمل های فرانسویهموطنان او به دنیا نشان داد که آشپزی یکی از بزرگترین لذت‌های زندگی است و هر خانم خانه‌داری می‌تواند به جای صرف هزینه برای رفتن به رستوران‌های فرانسوی، شام واقعی فرانسوی را در آشپزخانه‌اش بپزد. به طرز شگفت انگیزی، تا پایان دهه پنجاه، چیزی شبیه آمریکایی ها به ذهنشان خطور نمی کرد.
چه چیزی کتاب ها و نمایش های جولیا چایلد را اینقدر منحصر به فرد کرده است؟! پاسخ ساده است: تکنیک آشپزی!
این چیزی است که اول از همه، جولیا چایلد در آثار و نمایش های خود ارائه می دهد - او "چگونه" آشپزی را آموزش می دهد. اگر یک مهماندار معمولی یا یک خانم جوان که می خواهد به هنر آشپزی و نه تنها غذاهای فرانسوی تسلط داشته باشد، حداقل کسی اصل کتاب جولیا را ورق بزند یا حداقل 5 دقیقه یکی از برنامه های فوق العاده او را تماشا کند، به راحتی این موضوع را درک می کند. .
مرغ خانگی عطر و طعمی کاملا متفاوت و غنی دارد. اما متأسفانه گوشت آن سفت تر است و به همین دلیل به زمان زیادی برای پخت نیاز دارد.
پختن در قابلمه:
سینه را در آب جوش فرو می کنیم، یک عدد پیاز کامل و هویج را اضافه می کنیم و حداقل 2.5 ساعت تفت می دهیم. نمک در پایان پخت. می توانید در همان ابتدای پخت مرغ را نمک نزنید تا گوشت سفت نشود. با درب بپوشانید و بگذارید سینه در آبگوشت خنک شود. آبگوشت را می توان برای عالی استفاده کرد سوپ خوشمزهیا جولین
پخت و پز در زودپز:
اگر سینه مرغ را در زودپز زیر فشار بپزید، نرم تر می شود. سینه را در آب پایین می آوریم، تایمر را به مدت 40 دقیقه تنظیم می کنیم، درب را محکم می بندیم. بعد از خاموش کردن بخار به هیچ وجه آن را پایین نمی آوریم بلکه صبر کنید تا کم کم بیرون بیاید و درب آن باز شود و ترجیحاً خنک شود.
برای تسریع روند پخت سینه سفت، کمی جوش شیرین به آب اضافه کنید. گوشت در چنین آبی یک و نیم برابر سریعتر پخته می شود. یا یک راه خوب دیگر برای نرم کردن مرغ این است که فیله را با خردل خشک شب بمالید و قبل از پخت آن را بشویید.
نوش جان!
PS: "هر کس می تواند در هر کجا به روش فرانسوی آشپزی کند، با دستورالعمل درست" - جولیا چایلد.
برای آبدار کردن سینه مرغ بدون پختن بیش از حد، روش آشپزی شکار غیرقانونی کمک خواهد کرد - جوشاندن آهسته در مقادیر کمی مایع در دمای معین. مرغ آب پز بسیار سالم تر از سرخ شده است. ایده‌آل برای سالاد و ساندویچ است، می‌توان آن را به خورش‌ها و دلمه‌ها اضافه کرد، سینه‌پشت داغ با چاشنی سس و تزیین آن با سبزیجات یک شام سالم عالی است.
راه ایده آل برای نگهداری تمام آب سینه مرغ آب پز این است که به آرامی آن را در مایعی طعم دار با دمای کمتر از نقطه جوش بپزید. در آشپزی جهانی به این روش پوچینگ (از کلمه فرانسوی pocher) می گویند، به این ترتیب نه تنها مرغ، بلکه سایر ماکیان و همچنین ماهی، گوشت، کله پاچه ها را تهیه می کنند، اگر بخواهند طعم خود را حفظ کنند. تا حد امکان بدون توسل به آب بندی روی حرارت زیاد. شناخته شده است که برای آبگوشت غنی بهتر است گوشت را روی استخوان قرار دهید، بنابراین اگر سس را از آبگوشت تهیه می کنید، سینه کامل را با پوست و استخوان انتخاب کنید. اگر قصد استفاده ندارید آبگوشت مرغو علاقه مند به پختن سینه در اسرع وقت هستند، گوشت را به تنهایی مصرف کنند. بهتر است یک سینه مرغ چاق را از طول نصف کنید و اگر عجله دارید و به گوشت خرد شده نیاز دارید آن را مکعبی کنید. قبل از پختن، مرغ را باید به سرعت زیر آب جاری بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.
همچنین در صورت دستیابی به خلوص کامل طعم، می توانید سینه مرغ را در آب معمولی، بدون اضافه کردن نمک، بجوشانید، اما، به عنوان یک قاعده، هنگام شکار غیرمجاز، آنها از هر طریق ممکن سعی می کنند طعم و عطر محصول را با استفاده از انواع مختلف متنوع کنند. مایعات، گیاهان معطر، ریشه و ادویه جات برای این. مرغ را در موارد زیر می پزند: - آب مرغ - سیب سیب - شراب سفید خشک طبیعی یا ترکیبی از این مایعات - ساقه کرفس - شوید، جعفری، رزماری و آویشن - آب و پوست لیمو - حبه سیر - حبه ، - برگ بو، - دانه فلفل.
برای تهیه یک سینه آب پز، می توانید یک ماهیتابه معمولی را بردارید، به اندازه ای بالا که تمام گوشت را در مایع غوطه ور کنید.
مایع را به جوش آورده و بلافاصله حرارت را کم کنید، در صورت تمایل سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید، حرارت را تا متوسط کم کنید. سینه مرغ را در یک ظرف پخت قرار دهید، مطمئن شوید که مایع کل محصول را بپوشاند. با یک درب بپوشانید. شما باید در دمای حدود 85 تا 90 درجه شکار کنید، یعنی زمانی که حباب های کمیاب در آب، آبگوشت یا مایعات دیگر ایجاد می شود، اما نه هنگام جوشیدن. سینه مرغ روی استخوان با پوست حدود 30 دقیقه، گوشت را بدون استخوان و پوست به مدت 15 تا 20 دقیقه، سینه مرغ خرد شده را حدود 10 دقیقه می جوشانند. مرغ تمام شده را با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم، اگر از آب گوشت برای سس استفاده شود، فیلتر می شود.
سینه پخته شده تمام شده را می توان در یخچال در ظرف در بسته به مدت حداکثر 2-4 روز نگهداری کرد، در صورت تمایل می توانید آن را در فریزر قرار دهید، سپس به مدت دو ماه قابل استفاده است.
سعی کنید سینه آب پز را با سیب بپزید. خوشمزه است ظرف سالم. شما نیاز دارید: - ½ فنجان آب سیب شفاف یا سیب طبیعی سیب؛ - 1 حبه سیر؛ - ¼ قاشق چای خوری ترخون خشک؛ - سینه مرغ بدون پوست و استخوان با وزن کل 400 گرم، از طول نصف شود. - 1 سیب متوسط، هسته گرفته و برش داده شده؛ - 1 قاشق غذاخوری آب؛ - 1 ½ قاشق چایخوری نشاسته ذرت.
در یک قابلمه پهن کوچک یا ماهیتابه، آب سیب را با ترخون خشک مخلوط کنید، سیر پوست کنده را اضافه کنید، مایع را بجوشانید و حرارت را کم کنید. در قابلمه را ببندید و مرغ را به مدت 5 دقیقه بپزید، تکه های سیب را اضافه کنید، دوباره درب ظرف را ببندید و 4-5 دقیقه دیگر بپزید. مرغ و سیب ها را با یک قاشق سوراخ برداشته، در بشقاب بگذارید و با فویل بپوشانید. آب و نشاسته ذرت را داخل آبگوشت بریزید و بجوشانید تا سس غلیظ شود، حدود 2 تا 3 دقیقه. سینه مرغ را با سس بریزید و سرو کنید.
سینه مرغ آب پز یک راه آسان برای افزودن پروتئین های سالم به رژیم غذایی است. سینه مرغ را می توان به صورت ساده آب پز کرد یا با آب چاشنی کرد تا طعم بیشتری پیدا کند. نکته اصلی این است که به مدت طولانی در آب جوش بجوشد - در این صورت سینه به درستی پخته می شود و وسط آن صورتی نخواهد بود. وقتی سینه مرغ را آب پز کردید، می توانید آن را کامل سرو کنید، تکه تکه کنید یا خرد کنید.
سینه مرغ
آب سبزیجات یا مرغ (اختیاری)
پیاز، هویج و کرفس خرد شده (اختیاری)
گیاهان (اختیاری)
نمک و فلفل
قسمت 1
تهیه سینه مرغسینه مرغ را قبل از آب پز کردن نشویید.ممکن است عادت داشته باشید مرغ را قبل از پختن بشویید، اما انجام این کار می تواند باکتری های مضر را در آشپزخانه پخش کند. هنگام شستن مرغ، آب به اطراف می‌پاشد و در نتیجه باکتری‌ها روی سینک، میز، دست‌ها و لباس‌های شما نفوذ می‌کنند. برای جلوگیری از مسمومیت غذایی بهتر است مرغ را نشویید.
گوشت را به نصف، ربع یا مکعب برش دهید تا سریعتر بپزد.اگرچه می توانید بدون آن کار کنید، بنابراین زمان پخت را تا حد زیادی کاهش خواهید داد. سینه مرغ را با چاقوی تیز به قطعات کوچکتر برش دهید. بسته به نوع ظرفی که می‌پزید، تکه‌ها می‌توانند هر اندازه باشند.
آیا می دانستید؟پخت تکه های بزرگ مرغ تا 30 دقیقه طول می کشد، در حالی که تکه های کوچکتر در 10 دقیقه آماده می شوند.
گوشت را در یک قابلمه متوسط یا بزرگ قرار دهید.ابتدا مرغ را در تابه بریزید و سپس آن را با آب یا آب گوشت پر کنید. گوشت را به صورت یک لایه کف تابه پهن کنید.
مرغ را با آب یا آب گوشت بپوشانید.آب یا آب گوشت را در قابلمه ای بریزید. وقت خود را صرف کنید و مراقب باشید که مایع ریخته نشود. به اندازه ای آب بریزید که روی گوشت را کاملا بپوشاند.
در صورت تمایل، ادویه، سبزی یا سبزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.اگر چه می توانید بدون آن نیز انجام دهید، اما چاشنی باعث می شود که گوشت معطر و خوش طعم تر شود. حداقل نمک و فلفل را به آب اضافه کنید. گیاهان خشک شده مانند مخلوط ادویه ایتالیایی یا جامائیکایی یا رزماری نیز ایده خوبی هستند. برای اینکه گوشت واقعا خوش طعم شود، پیاز، هویج و کرفس را خرد کرده و در آب بریزید.
در قابلمه را با درب بپوشانید.از درپوشی استفاده کنید که به خوبی روی قابلمه قرار بگیرد. درب ظرف بخار را داخل قابلمه نگه می دارد و گوشت سریعتر پخته می شود.
قسمت 2
پختن سینه مرغآب یا آبگوشت را روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید.قابلمه را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط تا زیاد را روشن کنید. تابه را تماشا کنید تا آب شروع به جوشیدن کند (این کار بعد از چند دقیقه اتفاق می افتد). در این حالت حباب هایی روی سطح آب ظاهر می شود و آب روی درب شروع به متراکم شدن می کند.
حرارت را کم کنید تا آب بجوشد.پس از آن، مرغ به پختن ادامه می دهد. حرارت را کم کنید و چند دقیقه در قابلمه را تماشا کنید تا مطمئن شوید که آب یا آبگوشت همچنان به جوشیدن ادامه می دهد.
بعد از 10 دقیقه سینه های مرغ را با دماسنج گوشت چک کنید.درب قابلمه را بردارید. یک تکه گوشت را از لبه تابه بردارید. یک دماسنج گوشت را در مرکز قطعه قرار دهید و دما را اندازه بگیرید. اگر دمای آن زیر 75 درجه سانتیگراد بود، قطعه را برگردانید، درب تابه را بپوشانید و به پختن گوشت ادامه دهید.
مشاوره:اگر مرغ را بیش از حد بپزید، «لاستیک» و جویدن آن ناخوشایند می شود، بنابراین بهتر است بررسی کنید که آیا گوشت پخته شده است، حتی اگر فکر می کنید هنوز پخته نشده است.
پخت مرغ را تا زمانی که دمای وسط آن به ۷۵ درجه سانتی گراد برسد ادامه دهید.اگر بعد از 10 دقیقه گوشت آماده نشد به طبخ آن ادامه دهید. هر 5-10 دقیقه یکبار بررسی کنید تا ببینید مرغ آماده شده است یا خیر. مدت زمان عملیات حرارتی به اندازه قطعات بستگی دارد:
مشاوره:وقتی گوشت تمام شد از وسط صورتی رنگ نمی شود.
قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.شعله را خاموش کنید و روی قابلمه را با حوله یا قابلمه بپوشانید تا خود را نسوزانید. قابلمه را به یک شعله یا قفسه سرد منتقل کنید.
در میان آرشیو آشپزی من، هر سوم میان وعده شامل گوشت سفید آب پز است. من هرگز فکر نمی کردم که تهیه این ماده می تواند دشوار باشد. با این حال، تمرین نشان می دهد که همه نمی دانند چگونه مرغ را برای سالاد در قابلمه درست کنند.
با نگاهی به آینده، فوراً می گویم که سینه مرغ برای سالاد فقط در 10 دقیقه پخته می شود. و من حداقل 3 روش برای پخت آن دارم.
بسیاری از دوستان من که سالاد را در محل من امتحان کرده اند، دستور پخت غذا را می خواهند. سپس تماس‌ها و شکایت‌ها شروع می‌شود که آن‌قدرها هم خوش طعم نیستند. من شروع به تجزیه و تحلیل کردم که دقیقاً چه چیزی ممکن است در دستور العمل های به ظاهر ساده اشتباه شود. و بعد از چشیدن زیاد چنین سالادهای شکست خورده ای، متوجه شدم که اشتباه چه بوده است. مرغ موجود در آنها خشن، خشک، بی مزه و نوعی لاستیک است. می پرسم چطور آشپزی کردی؟
وظیفه اصلی یافتن گوشت مرغ با کیفیت بالا و تازه در فروش است. معمولا اکثر مشکلات تهیه تنقلات برای سفره مربوط به این مرحله است.
اگر رک و پوست کنده است، کهنه است، مهم نیست چقدر تلاش می کنید، اما سالاد خوشمزهاز آن بیرون نخواهد آمد
نه اولین مرغ تازه همیشه مزه عجیبی دارد، خشک است و جویدن آن سخت است. همچنین گوشت طیور حتی بدون پختن نیز به مرور زمان لاستیکی می‌شود، زیرا پروتئین موجود در آن مدت‌ها دلمه شده است. همانطور که می دانیم مرغ تقریباً در میان غذاهای غنی از پروتئین حیوانی مورد علاقه است.
همچنین به خاطر داشته باشید که مرغ خانگی، به خصوص خروس های نه چندان جوان، گوشت سفت دارد. به همین دلیل است که بهتر است یک پرنده جوجه گوشتی جوان را برای سالاد انتخاب کنید.
بهتر است از گوشتی استفاده کنید که منجمد نشده باشد - پس از یخ زدایی، فیله مرغ خشک تر و سفت تر از زمانی است که بلافاصله پخته شود. به همین دلیل است که مرغ را بلافاصله پس از خرید برای سالاد می‌پزند. البته می توانید اجازه دهید چند ساعت یا تا عصر در یخچال دراز بکشد. اما مطمئناً سینه را برای مدت طولانی ترک نکنید یا منجمد نکنید!
فیله تازه پرنده ابتدا باید زیر آب جاری خنک شسته شود و در صورت لزوم بررسی شود. اگر به طور ناگهانی فیلم ها، مکان های عجیب و غریب گوشت را پیدا کردید که در سایه آن متفاوت است، بهتر است قبل از پختن از شر همه این موارد خلاص شوید.
البته اگر قصد دارید سینه را به صورت سالاد برش دهید، بهتر است آن را درست با پوست و کامل بجوشانید. چرا؟ هرچه تکه گوشت بزرگتر باشد، آب بیشتری در آن باقی می ماند. و پوست ضخیم مرغ اجازه تبخیر آن را در طول فرآیند پخت نمی دهد.
به هیچ وجه نباید سینه را قبل از پختن به قطعات کوچک برش دهید - گوشت خراب می شود و به ناچار تبدیل به "لاستیک" می شود.
در واقع، تنها کاری که باید قبل از فرستادن سینه به ماهیتابه انجام شود این است که آن را بشویید و در صورت وجود پرها را بردارید. فیله پرنده را مستقیماً روی استخوان ها بپزید - راحت تر است و زمان بسیار کمتری می برد ، اما محصول بسیار آبدارتر و خوشمزه تر ظاهر می شود.
مدت زمان جوشاندن سینه مرغ نباید بیشتر از 15 دقیقه باشد. حتی اگر یک سینه کامل از یک مرغ بزرگ را روی سالاد بپزید، این زمان برای پخت کامل آن کافی است.
همچنین به خاطر داشته باشید که سوراخ کردن مداوم گوشت برای بررسی آمادگی آن ایده خوبی نیست. مرغ گوشتی است و به خودی خود تا حدودی خشک است زیرا پروتئین بالایی دارد و چربی کمی دارد.
اگر سینه را نیز با چنگال یا چاقو سوراخ کنید و سوراخ مناسبی ایجاد کنید، بیشتر آب از این مکان به سادگی در تابه جاری می شود!
بهتر است نجوشد فیله مرغچند دقیقه از بازی ایمن و قرار دادن بیش از حد آن در آب جوش.
به نظر می رسد پختن گوشت مرغ بسیار دشوار است؟ آن را در قابلمه بریزید و بپزید تا پخته شود. اما وقتی صحبت از عمل واقعی به میان می آید، همه چیز چندان ساده نیست.
اغلب اوقات، سینه مرغ که به درستی پخته نشده است، کل غذا را خراب می کند - سفت و خشک، جویدن آن سخت است و حتی ممکن است طعم پروتئینی ناخوشایندی داشته باشد. برای موفقیت صد در صد سالاد، سینه مرغ را به هر حال بپزید!
مهمترین چیز این است که گوشت را آبدار، نرم و لطیف نگه دارید. بنابراین، هرگز نباید بیش از حد پخته شود. همچنین چندین ترفند در طول عملیات حرارتی وجود دارد تا پروتئین موجود در گوشت خیلی سریع منعقد نشود که می تواند به میزان قابل توجهی بر آبدار بودن آن تأثیر بگذارد.
اغلب آشپزهای تازه کار فیله مرغ را از سینه هضم می کنند و در نتیجه یک خوراکی کاملا غیرقابل خوردن به دست می آید. و سالاد خراب حیف است، و زمان صرف شده، و محصولات بیهوده ترجمه شده است.
ما به شما پیشنهاد می کنیم مراحل ساده ای را یاد بگیرید تا از انجام این اشتباهات رایج در آینده جلوگیری کنید.
معمولاً آشپزهای باتجربه توصیه می کنند که گوشت مرغ را در آب نمکی قرار دهید که هنوز جوشانده نشده است - به طوری که پروتئین موجود در گوشت خیلی تند نچسبد.
در واقع، هنوز تفاوت زیادی در پخت و پز وجود نخواهد داشت، زیرا می توانید سینه را در آب جوش قرار دهید - پروتئین همچنان در طول عملیات حرارتی منجمد می شود. اما کاری که ضرری ندارد این است که ابتدا ادویه ها و ادویه ها را به ماهیتابه اضافه کنید، زیرا پس از پختن مرغ به سختی ادویه و نمک را جذب می کند. تازه و بی مزه خواهد ماند.
بنابراین، قبل از اینکه سینه را برای سالاد با دست خود بپزیم، آب جوش را سخاوتمندانه با نمک طعم دار می کنیم، برگ بو و ادویه های مورد علاقه را در قابلمه فرو می کنیم. اضافه کردن دانه های فلفل سیاه ضرری ندارد.
شما نمی توانید فیله مرغ را برای میان وعده در آب شیرین بپزید!
سینه ها را در آب فرو می کنیم و بسته به اینکه پرنده چقدر تازه بود و گوشتش چقدر جوان است، 20-30 دقیقه می پزیم. در هر صورت، نباید مرغ را برای سالاد بیش از نیم ساعت بپزید - احتمال زیادی وجود دارد که سفت و خشک شود.
بعد از پخت، اجازه دهید گوشت کمی خنک شود و فقط برای سالاد برش دهید. اگر شروع به خرد کردن سینه مرغ هنوز داغ کنید، تمام آب آن بلافاصله از آن خارج می شود.
فیله آماده شده را باید با نمک مالیده تا مزه دار شود. شما همچنین می توانید از گیاهان، ادویه ها، ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید.
برای پختن سینه به روش کلاسیکباید یک فیله را در تابه بریزید و آب بریزید تا گوشت کاملاً در مایع غوطه ور شود. روی حرارت متوسط، بعد از جوشاندن آبگوشت، پختن چنین تکه ای فیله فقط 5-7 دقیقه طول می کشد.
پس از پایان پخت، آتش زیر قابلمه را باید خاموش کرد. فیله را به مدت نیم ساعت در آبگوشت داغ زیر درب آن استراحت می دهیم.
راه دوم آشپزی است گوشت مرغدر فویل برای انجام این کار، فیله باید در چندین لایه محکم در فویل پیچیده شود.
راه سوم پختن سینه در یک فیلم است. برای این کار باید فیله آماده شده را به خوبی در فیلم خلاء بپیچید تا گوشت به هوا و آب دسترسی نداشته باشد.
ابتدا فیله را که طبق کلاسیک ها بدون بسته بندی پخته شده بود برش میزنیم. همانطور که می بینید در آبگوشت داغ در عرض 5 دقیقه و نیم ساعت کاملا جوشید. گوشت بسیار آبدار، پخته نشده، لطیف، نرم و بسیار معطر است.
حالا سینه را که در فیلم پخته شده است می بریم. عطر و طعم این فیله تندتر است. همچنین بسیار نرم، حتی آبدارتر و لطیف تر است.
سینه فویل ما کاملاً عالی است. او به طرز شگفت انگیزی رشد کرد. مرغ آبدار، معطر، نرم شد. گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. در مورد چاشنی ها، آنها فیله ها را کاملا خیس کردند.
سینه را به مدت 10 دقیقه بجوشانید 
سینه بویلون 
سینه فیلم 
سینه فویل
چنین مرغ اشتها آور، خوش طعم و معطری در نتیجه پخت و پز مناسب به دست می آید. چنین گوشتی نه تنها برای تهیه سالاد و تنقلات، بلکه به عنوان برش روی میز نیز مناسب است.
همانطور که می بینید سینه مرغ برای سالاد در 10 دقیقه کاملا پخته می شود. گوشت خیلی خشک نشده، پخته نشده، سفت نیست، اما بسیار لطیف است و در دهان ذوب می شود. با استفاده از این روش ها می توانید فیله را هم در آرام پز و هم در دیگ دوبل بپزید.
این هست بهترین دستور پختسینه مرغ برای سالاد طبق این دستور، فیله مرغ آبدار، نرم و معطر است. فیله مرغ که به این روش در فر پخته شده برای تهیه سالاد بسیار عالی است، بسیار خوشمزه تر از آب پز است که در طعم سالاد تأثیر مثبتی دارد.
این روش پخت سینه دقیقاً 15 دقیقه طول می کشد.
برای اینکه یک پیش غذای عالی فیله بپزید، بهتر است آن را به مدت نیم ساعت در ماریناد نگه دارید. سس های ترش یک راه عالی برای کمک به نرم شدن الیاف گوشت سفت است.
قطعات از قبل آماده شده را دوباره در یک کاسه جداگانه مرینیت کنید، این بار با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. این مهم است تا مرغ موجود در سالاد طعم مشخصی داشته باشد و ملایم نباشد.
همانطور که می بینید، سینه مرغ برای سالاد کاملا پخته و پخته شده است، راه های زیادی وجود دارد. گوشت خیلی خشک نشده، پخته نشده، سفت نیست، اما بسیار لطیف است و در دهان ذوب می شود. با استفاده از این روش ها می توانید فیله را هم در آرام پز و هم در دیگ دوبل بپزید.
و طبق معمول از شما انتظار دارم:
سینه مرغ آب پز یک محصول رژیمی عالی است که می توان آن را به سالاد اضافه کرد یا با یک ظرف جانبی یا سس سرو کرد. با خوردن تکه های لطیف فیله آب پز، بدن ما با سدیم، کبالت، مس، کروم، منیزیم، ید، فلوئور و روی غنی می شود! برای اینکه گوشت مرغ آب پز و نرم شود، رازهای غیرمعمول پخت و پز را در مقاله خود فاش خواهیم کرد!
در انتخاب سینه مرغ به این نکته توجه کنید که گوشت تازه، بدون لایه، استخوان و بوی خارجی اضافی باشد. این به شما این امکان را می دهد که زمان پخت و پز، قدرت خود را کاهش دهید و واقعاً خوشمزه و خوشمزه شوید وعده غذایی دلچسب! برای جوشاندن سینه در تابه به موارد زیر نیاز داریم:
پوست سینه را جدا کرده و زیر آب جاری به خوبی بشویید. گوشت مرغ را در قابلمه ای بریزید و به اندازه ای آب در آن بریزید که گوشت را کاملا بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. در طول مسیر کف به دست آمده را با قاشق بردارید. وقتی مرغ به جوش آمد هویج خرد شده، پیاز، ادویه جات و برگ بو را به آن اضافه کنید. سبزیجات و گوشت را به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید، سپس تابه را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید آب گوشت به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد. سینه مرغ آماده است، اشتها آور!
با ظهور "دستیار آشپزخانه"، پخت و پز حتی ساده تر، لذت بخش تر و سریع تر شده است! دستور العمل های زیادی برای پخت سینه در اجاق گاز آهسته وجود دارد، ما دستور اصلی را ارائه می دهیم. عناصر:
گوشت را یخ زده، بشویید و با نمک و ادویه بمالید. سینه را در کاسه "کمک آشپزخانه" قرار دهید، روی آن آب جوش بریزید و حالت "خاموش" را به مدت 30 دقیقه تنظیم کنید. پس از اطلاع از پایان پخت، درب آن را باز کرده و گوشت را در آبگوشت بگذارید تا خنک شود.
بخارپز کردن مرغ سالم ترین، ساده ترین و کاربردی ترین روش پخت است! فیله تمام شده نرم، مغذی و بسیار خوشمزه است! ما نیاز خواهیم داشت:
گوشت را تمیز کنید، آبکشی کنید و با ادویه های انتخاب شده خوب بمالید. 1 لیتر آب در کاسه مولتی پز بریزید و با ظرفی برای بخارپز بپوشانید. گوشت مرغ را روی ظرف بخارپز بگذارید و درب آن را ببندید. حالت را روی "Steam Cooking" تنظیم کنید و زمان را روی 40 دقیقه تنظیم کنید. مهمانداران برای خوشمزه‌تر شدن گوشت، پرنده را در فویل یا فیلم می‌پیچند و به همان روش می‌پزند.
مرغ مایکروویو به هیچ وجه از نظر طعم و آبدار بودن کمتر از گوشت بخارپز نیست. ما نیاز خواهیم داشت:
گوشت را یخ زده، آبکشی کنید و در ظرف عمیقی مناسب برای پخت در مایکروویو قرار دهید. پرنده را با آب پر کنید تا کاملاً پوشانده شود، اما 2-3 سانتی متر از لبه خالی باشد تا آب بجوشد. در ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید. آب را می توان با شیر جایگزین کرد، سپس مرغ حتی نرم تر و خوشمزه تر می شود! نوش جان!
