Khachapuri jsou gruzínské koláče, které mají různé tvary a druhy, ale společné je jejich složení, těsto a sýr. Existuje mnoho možností pro obojí. Dnes si připravíme chačapuri se sýrem feta z kynuté těsto ve tvaru lodiček v troubě. Jsou nejen chutné, ale také velmi krásné.
Představte si měkkou kynuté těsto, voňavá slaná náplň ze sýra s koprem a česnekem a navrch se rozbije vajíčko. Pokud budete mít možnost, určitě to vyzkoušejte Gruzínské jídlo, budete tak moci chutně nakrmit svou rodinu a seznámit se s vynikajícím národním receptem.
Ingredience:
Těsto je vhodné pro kynuté těsto, které si můžete koupit v obchodě nebo si je vyrobit sami.
Na náplň dejte do mísy sýr feta, nasekaný česnek a kopr. V tomto případě byla zelenina použita zmrazená.
Mash s vidličkou. Pokud je sýr příliš suchý, můžete zalít trochou slané tekutiny ze sklenice se sýrem nebo přidat lžíci zakysané smetany. Sýrová náplň by měla mít konzistenci měkkého másla. Není třeba se bát přítomnosti malých zrnek, sýr se v troubě rozpustí.
Těsto rozdělte na dvě části, každou vyválejte do oválné vrstvy o tloušťce několika milimetrů. Velikost khachapuri si vyberte podle svého uvážení, ale obvykle jsou poměrně velké, snadno si vystačíte s jedním.
Přeložte okraj na jedné straně.
A na druhou stranu, aby to vypadalo jako loď.
Přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Náplň rozetřete do rovnoměrné vrstvy.
Okraje potřeme vodou a posypeme sezamovými semínky.
Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 170 stupních 25 minut.
Do každého chačapuri se sýrem pak rozbijte jedno vejce. Opatrně vraťte kousky do trouby na 5 minut.
Je nutné, aby vejce ztuhla jen trochu a žloutek zůstal tekutý.
Khachapuri je lahodný a hrdý zástupce národního gruzínská kuchyně. Jedná se o moučný výrobek - mazanec plněný sýrem. V roce 2010 byl v Gruzii vyvinut celý návrh zákona na ochranu obchodního názvu „khachapuri“, patentovaného, abych tak řekl. Toto slané pečivo je velmi oblíbené díky své chuti a snadné přípravě.
Pojďme si tedy uvařit tuto báječnou gruzínskou dobrotu. V tomto receptu, na rozdíl od původního, budeme placičky plnit jak sýrem, tak sýrem feta. A listové těsto si vezmeme hotové, takže ušetříme spoustu času a námahy.
Budeme vařit s videoreceptem z “Video Recipes Cooking” - děkujeme klukům za jasnou prezentaci informací a užitečných tipů. Sledujeme, vaříme a zkoušíme.
Při výběru sýrů do náplně můžete klidně důvěřovat své chuti a vzít si například sýr feta a kousek holandského sýra, nebo přidat do sýra trochu tučného tvarohu, pokud je příliš slaný. Doporučuji podávat k těmto mazancům, ale to je na vašem uvážení.
První, co vás jistě potěší, je vůně našeho pečiva, a když ochutnáte vlastnoručně připravený pálivý mazanec chačapuri se dvěma druhy sýrů, vaše srdce i chuťové pohárky si podmaní harmonická kombinace. jemné těsto a šťavnatá náplň.
Rada z vlastní zkušenosti - neumím si představit pokrm z gruzínské kuchyně bez bylinek a koření, takže kdykoli vařím chačapuri, přidávám k sýrům nebo tvarohu nasekaný čerstvý koriandr nebo bazalku, pokud nemáte čerstvé, můžete nahradit se sušenými aromatickými bylinkami. Můžete použít své oblíbené.
Víte, připravit khachapuri z listového těsta se sýrem není vůbec obtížný úkol, což znamená, že si s ním můžeme pochutnat, jakmile budeme chtít. V tomto receptu jsme použili koupené v obchodě hotové těsto, ale pokud máte čas, tak si určitě zkuste toto jídlo připravit co nejdomácky a těsto si vypracujte sami. Nezbývá než popřát dobrou chuť.
Khachapuri je jedním z typů koláčů v kavkazské kuchyni. Existuje mnoho variací jejich receptur - podle tvaru (otevřené s vejcem nahoře nebo uzavřené), typu těsta (kynuté, listové, nekynuté atd.), dalších přísad do mletého masa a přímého smažení (v v troubě, na pánvi). Tento článek poskytuje univerzální metodu pro přípravu těsta a plnění pro khachapuri a také popis dvou hlavních metod přípravy tohoto pokrmu.
Pro test:
Do koláče můžete přidat i tvaroh (volitelně).
"Pokud je sýr příliš slaný, můžete jej nejprve trochu namočit ve vodě nebo zředit jiným méně slaným sýrem."
Tato forma je typičtější pro adžarské koláče. Jejich klasický recept- Tohle je chačapuri se sýrem feta a tvarohem.
Náplň rozetřeme po celé ploše připraveného mazaného chleba. Těsto se zabalí od dvou okrajů (pravého a levého) směrem ke středu, ale tak, aby střed zůstal volný. Poté se sevře nahoře a dole, aby se vytvořil tvar lodi (jako na fotografii)
Pokud si přejete, můžete doprostřed přidat trochu více mletého masa, bude to uspokojující a chutné.
Tyto khachapuri se pečou v troubě na 180 stupňů po dobu 15 minut. Nejprve je třeba každou porci namazat rostlinným olejem a posypat sezamovými semínky a doprostřed obsahu vetřít trochu másla.
Stejně jako v předchozím receptu naneste náplň na povrch mazanců a trochu přitlačte.
"Je třeba si uvědomit, že standardem skutečného uzavřeného khachapuri je tence vyválené těsto a mleté maso, které by mělo být tak měkké, že jeho váhu téměř necítíte."
Poté se koláč obrátí a rozválí na tenkou vrstvu.
Hotové placky se namastí rostlinným olejem, posypou sezamovými semínky nebo sýrem, poté se pečou v troubě nebo smaží na pánvi.
Khachapuri je kompletní jídlo, které se hodí jak k vydatné snídani, tak jako druhý chod.
V gruzínštině jako takové neexistuje recept na chačapuri; je to stejné jako knedlíky v ukrajinštině. Existuje mnoho možností, jak připravit khachapuri, a krajové odrůdy chachapuri: adjarian chachapuri, imeretian chachapuri, megrelian chachapuri. Každý, kdo jednou ochutnal pravé chačapuri, bude určitě chtít vědět, jak se chačapuri vaří. A kdo ještě neochutnal chačapuri, o hodně přišel.
Khachapuri těsto může být droždí, bez kvasnic nebo dokonce listové těsto. Nejsprávnější věc je těsto bez droždí pro khachapuri, které se mísí s matsoni. Chačapuri samozřejmě můžete udělat s kefírem, ale bude to náhražka, stejná jako chačapuri z lavaše. Pár slov o tom, jak upéct khachapuri. Khachapuri se vyrábí na pánvi, pokud se těsto vyrábí s matsoni. Vaření khachapuri na pánvi nezahrnuje použití oleje. Khachapuri v troubě, jako je chačapuri se sýrem v troubě, se tradičně připravuje, pokud je těsto droždí nebo listové těsto. Chačapuri z listového těsta je inovace, ale velmi chutné, takže recept na khachapuri z listového těsta lze dokonce považovat za evoluci receptury chačapuri.
Snad nejčastěji se vyrábí chačapuri se sýrem nebo chačapuri s tvarohem. Ne nadarmo název „khachapuri“ pochází ze slov „chléb“ a „tvaroh“. Pojďme si krátce promluvit o tom, jak vařit khachapuri se sýrem. Vaření chačapuri se sýrem je klasika. V Gruzii se zpravidla používá sýr Imerti chkinti-kveli. Recept na Khachapuri se sýrem může obsahovat doporučení použít sýr suluguni, což není tak úplně pravda. Po přípravě těsta na khachapuri nastrouhejte sýr a přidejte syrové vejce, koření. Těsto vyválejte do kruhu, přidejte náplň, zaštipujte a vložte do pánve. 10-15 minut na vysokém ohni a chačapuri bude hotové; recept na vaření často končí namazáním chačapuri máslo. To je vše, nyní víte, jak vařit khachapuri se sýrem. Chačapuri se sýrem - recept Gruzínský, ale sehnat u nás pravý gruzínský sýr je dost problematické, proto se chkinti-kveli nahrazuje jakýmkoliv jiným sýrem. Chačapuri připravují i s tvarohem, recept je v podstatě stejný.
Kromě toho dělají chačapuri s masem (kubdari), chačapuri s vejci (recept Adjarian Chačapuri), chačapuri s rybami a dokonce i líné chačapuri. Recept Khachapuri s masem se připravuje z telecího, vepřového nebo jehněčího masa. V nakrájené maso přidat smažená cibulka, vejce, bylinky a koření. Chačapuri s masem se smaží na oleji. Pokud chcete vědět, jak připravit khachapuri lahodné, postupujte podle našich tipů. Za prvé méně těsta, více náplně. Za druhé použijte těsto bez kvasnic s matsoni nebo kefírem se sodou. Pokud máte stále dotazy, jak vyrobit chačapuri, podívejte se na recept na chačapuri s fotografiemi nebo na recept na výrobu chačapuri s fotografiemi.
recept krok za krokem s fotografií
Příprava pravého gruzínského chačapuri není snadný úkol, protože i ta „pravá“ existují v různých regionálních verzích a minimálně se třemi druhy těsta – nekynutým, kynutým a listovým.
V kulinářské literatuře můžete najít jeden ze standardů pro khachapuri, podle kterého je snadné je oddělit od jiných podobných plochých chlebů:
Dodržet všechny tyto podmínky doma není tak snadné, už jen proto, že je nepravděpodobné, že byste matsoni snadno získali. Proto připravíme upravenou verzi chačapuri, která se jim „v duchu“ podobá, ale netvrdí, že je autentická.
Pro test: 
Pro plnění:
1. Do kefíru rozklepněte vejce (a pokud se vám podařilo koupit matsoni, samozřejmě), přidejte rostlinný olej, sůl a prášek do pečiva. Měňte množství soli v těstě v závislosti na náplni. Slané sýry na chačapuri se obvykle namáčejí do vody, aby se zbavily přebytečné soli, ale pokud chcete vše udělat rychleji, těsto osolte jen trochu a dejte méně náplně, aby celý mazanec nebyl příliš slaný.
2. Do těsta přidejte 4 hrnky mouky a promíchejte.
3. Dále po lžících přidávejte mouku, dokud těsto nedosáhne konzistence, kterou lze hníst rukama na pomoučeném povrchu.
Těsto na chačapuri by mělo být vláčné – mnohem vláčnější než na knedlíky, proto je důležité to s moukou nepřehánět.
Těsto po částech položte na stůl a míchejte, dokud nezískáte nepříliš hustou hrudku.
4. Těsto nechte 30 minut v lednici. Vyválejte tenké kulaté placky a doprostřed dejte strouhanou tvarohovou náplň.
5. Spojte okraje těsta k sobě.
