Existuje několik osvědčených a velmi lahodné omáčky vlastní výroba.
Rajčatový kečup je takový, že si olíznete prsty a je velmi snadné ho připravit na zimu.
Podáváme s rajčatovou omáčkou masitá jídla, špagety a smažené brambory. Omáčku si můžete koupit v každém obchodě s potravinami, ale není jisté, že tam nejsou přítomny různé chemické přísady a konzervanty.
Spořivé hospodyňky si proto kečup na zimu připravují už dávno doma, a to pouze z kvalitních produktů bez jakékoli chemie. Nepálivý kečup mohou konzumovat i děti. Omáčka se připravuje jednoduše z dostupných surovin. Samozřejmě, že domácí omáčka se bude lišit od omáčky z obchodu svou tloušťkou, ale hlavní je, že bude chuťově prostě vynikající.
Chuť omáčky si můžete sami upravit: pikantní přidáním chilli papriček nebo nakyslá přidáním jablek. Pro ty, kteří milují pikantní kečup, můžete při přípravě omáčky přidat různá dochucovadla: skořici, hřebíček, muškátový oříšek nebo suchou hořčici.
A nezapomeňte, kečup skladujte pouze ve sterilizovaných sklenicích, jinak se zkazí.
Domácí rajčatový kečup na zimu Olizujte si prsty
Ingredience:
tři velké cibule;
libra jablek;
tři kila rajčat;
tři dezertní lžíce soli;
jedna a půl sklenice krystalového cukru;
30 gr. ocet
Příprava:
jemně nakrájejte cibuli, jablka a rajčata;
postavte na sporák a vařte asi hodinu;
zkontrolujte měkkost cibule;
ochlaďte rajčatový protlak a rozemlejte mixérem;
přidejte sůl a přidejte cukr;
zapálíme a vaříme na požadovanou hustotu;
deset minut před koncem vaření omáčky nalijte ocet;
nalijte do připravených skleněných nádob.
Pro pikantnost přidejte do omáčky mletý červený a černý pepř. Při přípravě omáčky použijte přírodní jablečný ocet.
Kečup s česnekem
Produkty:
rajčata - dvě kila;
tři dezertní lžíce cukru;
sůl - dezertní lžíce;
200 gr. rostlinný olej;
malá hlava česneku;
černá a červená mletá paprika - každá půl lžičky.
Kroky vaření:
nakrájejte rajčata na malé kostky;
v hluboké pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a opečeme na něm plátky rajčat;
poté, co jsou rajčata měkká, rozdrťte je přes síto nebo rozdrťte v mixéru;
zapálit rajčatový protlak;
vařte hodinu;
čtyřicet minut po uvaření rajčatové hmoty přidejte sůl, cukr, pepř;
směs;
pět minut před odstavením z ohně přidejte oloupaný a nasekaný česnek.
nalijte hotovou omáčku do připravených nádob;
srolovat;
nechte úplně vychladnout;
uložit do sklepa nebo suterénu pro skladování.
Recept na kečup na zimu doma z rajčat s hořčicí
Pikantní hořčičná omáčka
pět kilo rajčat;
libra krystalového cukru;
dvě velké cibule;
dvě polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
hořčičný prášek - tři polévkové lžíce. lžíce;
ocet - půl sklenice;
sůl - dvě polévkové lžíce lžíce;
muškátový oříšek - špetka;
pár kusů hřebíček
Příprava:
loupaná rajčata;
nakrájet na malé kousky;
nastrouhejte cibuli;
do pánve přidejte rostlinný olej;
smažit připravené přísady;
nechte na ohni hodinu a půl, dokud se přebytečná tekutina nevyvaří;
brousit přes síto;
přeneste zpět na pánev;
do rajčatové hmoty přidejte všechno koření, kromě soli a muškátového oříšku;
vařte další dvě nebo tři hodiny;
pět minut před koncem vaření kečupu přidejte sůl a muškátový oříšek;
nalijte hotovou omáčku do sklenic;
srolovat.
Aby byl domácí kečup z rajčat chutný na zimu, vezměte si pouze zralá a šťavnatá rajčata.
Před přípravou omáčky nebuďte líní a rajčata oloupejte.
Pokud nemáte rádi vůni a chuť česneku, můžete jeho přidání do omáčky vynechat.
Aby byla omáčka jednotnější, prošlehejte hmotu mixérem, než ji nalijete do sklenic.
Domácí kečup se škrobem na zimu
Tato omáčka se nerozteče, je ideální ke kebabům a špagetám.
Aby měl domácí kečup hutnou konzistenci, je třeba do polotovaru přidat škrob, který hotovému výrobku dodá potřebnou tloušťku a lesk.
K takovému přípravku můžete kromě standardní sady produktů: rajčat, cibule a papriky přidat skořici, mletou červenou a černou papriku pro koření. A pokud chcete, přidejte koření do omáčky a použijte celer.
Produkty:
rajčata - dvě kila;
dvě malé cibulové hlavy;
30 ml octa (můžete použít bílý vinný ocet);
dvě dezertní lžíce soli;
šest dezertních lžic cukru;
mletý černý pepř - podle chuti;
půl sklenice vody;
dvě až tři polévkové lžíce škrobu.
Příprava:
oloupeme a nakrájíme rajčata a cibuli;
mletou zeleninu na mlýnku na maso;
přemístit do nádoby a zapálit;
vařte na mírném ohni dvě a půl hodiny;
nechte rajčatovou hmotu vychladnout a důkladně ji rozdrťte přes jemné síto;
znovu nalijte rajčatový polotovar do nádoby a zapálte;
sůl, přidat koření a granulovaný cukr;
pro aroma můžete přidat dva nebo tři listy vavřínu;
zředit škrob v teplé vodě;
opatrně přidejte do omáčky roztok škrobu, důkladně a rychle promíchejte, aby se nevytvořily hrudky;
vařte dalších pět minut, vypněte a nalijte hotový výrobek do sklenic;
pro skladování dáme do sklepa nebo sklepa.
Pokud se vám nechce mlít vařený rajčatový protlak, abyste se zbavili rajčatových semínek a slupek. Můžete to udělat na začátku vaření: rajčata spařte vroucí vodou a vložte na několik minut do studené vody. Kůra se po takových vodních procedurách snadno odstraní. Poté ovoce rozkrojte na dvě části a lžící vydlabejte semínka. Není třeba je vyhazovat. Rozdrťte je jemným sítem a šťávu přidejte do rajčatového protlaku.
Domácí rajčatový kečup jako obchod
Jaký lahodný kečup z obchodu, ale kolik škodlivých přísad, stabilizátorů a konzervačních látek je tam. A jak chcete, aby rajčatová omáčka byla přírodní. Existuje cesta ven - můžete si vyrobit domácí kečup z rajčat, stejně jako omáčku z obchodu. Lahodný blank se dá vařit celý rok a přitom výrazně šetří rodinný rozpočet.
Na vaření rajčatová omáčka není třeba kupovat vybrané ovoce, stačí koupit lehce zkažená rajčata, přezrálá, s poškozenou slupkou. To neovlivní chuť hotového výrobku.
Vyberte si velmi červená rajčata, aby připravená omáčka měla jasně červenou, chutnou barvu. Případně můžete do omáčky přidat hřebíček, papriku a další koření dle libosti.
Ingredience na vaření:
rajčata - pět kilogramů;
Bulharský pepř - jeden kilogram;
středně velká cibule - 8 ks;
sklenice granulovaného cukru;
půl sklenice 6% jablečného octa;
sůl - tři dezertní lžíce;
několik listů lavrushka.
Kroky vaření:
rajčata nakrájená na kostičky okořeníme a necháme dvacet minut odstát, aby pustila šťávu;
otočte oloupanou cibuli a papriku v mlýnku na maso;
přidejte zeleninovou směs k rajčatům;
dát nádobu s obrobkem na oheň;
rajčatová směs by měla být vařena po dobu třiceti minut;
vyjměte ze sporáku a nechte rajčatovou hmotu vychladnout;
brousit obrobek přes jemné síto;
nádobu položte na nízkou teplotu, osolte, přidejte granulovaný cukr a bobkový list;
vaříme za míchání další dvě hodiny.
deset minut před přípravou přidejte ocet;
nalijte hotový výrobek do skleněné nádoby.
Přířezy na zimu, kečup z rajčat: nejchutnější recept
Každý doma tento produkt ocení, zvláště pokud uvaříte pár sklenic tohoto lahodného kečupu s pikantní kořeněnou chutí, pak budou muži prostě potěšeni!
Kolik různých rajčatových úprav na zimu lze udělat, včetně kečupu podle nejchutnějšího receptu, který znám.
Existuje spousta receptů na výrobu kečupu, ale existuje základ rajčatové omáčky, který se připravuje z malého množství produktů. A tam už vaše fantazie a chuťové preference vám umožní vytvořit přesně takovou omáčku, která osloví dospělé i děti.
Nejchutnější recept na domácí kečup na zimu z rajčat a papriky
Produkty:
pět kilogramů rajčat;
libra bulharského pepře;
400 gr. cibule;
sklenici cukru;
čtvrt sklenice soli;
100 ml octa (můžete si vzít jablečný ocet 6%);
tři polévkové lžíce škrobu;
svazek petrželky.
Příprava:
připravte rajčatovou šťávu z rajčat pomocí odšťavňovače;
dejte šťávu do hrnce s vysokými stranami na oheň a přiveďte k varu;
oloupeme cibuli a papriku, nakrájíme na malé kousky a nasekáme;
do vroucí rajčatové šťávy přidejte zkroucenou zeleninu;
důkladně promíchejte, přiveďte k varu;
nezapomeňte odstranit pěnu;
vařte alespoň dvě hodiny;
sundejte pánev z ohně a dejte
sůl, přidat cukr;
zřeďte škrob ve sklenici vody a jemně nalijte do omáčky, přidejte spoustu zelených;
vaříme dalších dvacet minut, vyjmeme petržel a přidáme ocet, promícháme, vypneme a necháme trochu vychladnout;
nalijte do připravených nádob.
Rada! Pokud nemáte odšťavňovač, rajčata nasekejte nebo rozšlehejte v mixéru.
Nejlepší recept na kečup šéfkuchaře
Ingredience:
zralá, masitá rajčata - dvě kila;
kyselá jablka - tři ks;
cibule - tři velké hlavy;
sůl - dvě dezertní lžíce;
cukr - o něco více než půl sklenice;
hřebíček, muškátový oříšek, červená paprika - podle chuti;
lžička skořice.
Příprava:
nakrájejte a nakrájejte zeleninu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru;
zapálíme a vaříme čtyřicet minut;
rajčatovou hmotu ochlaďte a přidejte cukr, sůl a koření, kromě octa a mleté červené papriky;
vaříme ještě jednu a půl až dvě hodiny;
přidejte ocet, pepř, vařte dalších 5-10 minut;
stáhněte z ohně, nechte mírně vychladnout a nalijte do připravené nádoby.
Zdaleka se neschováváme, protože kečup je mimořádně chutný a připravený k použití.
Kebab kečup doma na zimu
K přípravě kečupu budete potřebovat následující produkty:
Rajčata, sladkou a hořkou papriku nakrájíme na kousky a dáme na malý oheň. Přidejte všechny přísady kromě octa a škrobu. Hodinu po uvaření zeleninovou směs prolisujte přes jemné síto.
Pyré vařte další tři až čtyři hodiny. Asi pět minut, než budete připraveni, přidejte octovou esenci a škrob. Hotový výrobek nalijte do sklenic.
Kečup Jamieho Olivera
Slavný šéfkuchař, který udělal závratnou kariéru, jako obvykle potěšil výborným receptem.
K přípravě "speciálního" kečupu od Jamieho Olivera potřebujete:
kilogram zralých rajčat;
rajčatová pasta - dvě polévkové lžíce. lžíce;
středně velká cibule - čtyři ks;
neúplná sklenice cukru;
sůl podle chuti;
rostlinný olej bez zápachu - čtvrtina sklenice;
zelení - svazek bazalky a petržele (celer).
Koření a dochucovadla:
dvě lžičky semen fenyklu a koriandru;
čtyři poupata karafiátu;
dva malé kousky zázvoru;
malá hlava česneku;
chilli paprička - jeden ks.
Jak vařit:
z rajčat odstraňte slupku a nakrájejte na kostky;
nakrájejte cibuli, česnek a bylinky velmi jemně;
nakrájejte zázvor na tenké plátky;
vložte do hrnce s rostlinným olejem a vařte pět minut, přidejte koření;
do hrnce přidáme nakrájená rajčata a trochu vody, přikryjeme pokličkou a svaříme do třetiny;
rozmixujte zeleninovou směs;
dusíme dalších čtyřicet minut.
Hustý kečup doma na zimu
Uvařit si doma hustý a sytý kečup je docela těžké, budete si olizovat prsty. Trvá hodně času, než se rajčatová omáčka vyvaří a zhoustne. Existují však dvě malá tajemství, která pomohou omáčce zhoustnout:
Přidejte jablka.
Při vaření používejte škrob.
Recept číslo 1. Ochucený jablečný kečup z rajčat
Připravte se následovně:
dvě kila rajčat, nakrájejte tři jablka v mixéru;
vařte směs rajčat a jablek po dobu dvaceti minut;
vychladnout, rozemlet přes síto;
přidejte do pyré: tyčinku skořice, několik hvězdiček hřebíčku a půl lžičky - muškátový oříšek, rozmarýn, oregano, sůl, cukr, lžičku papriky, pár hrášku nového koření a hořkého pepře;
vařte hmotu dvě hodiny;
na konci vaření přidejte dvě dezertní lžíce 6% jablečného octa.
Recept číslo 2. Hustý kečup se škrobem
Princip výroby omáčky je stejný jako v předchozí verzi a recept je následující:
tři kila rajčat;
tři velké cibule;
h. lžíce papriky;
nové koření a hořký pepř - pár hrášku;
skořice a hřebíček - volitelné;
sůl je stůl. lžíce;
cukr - čtvrt šálku;
škrob - tři tabulky. lžíce rozpuštěné ve sklenici vody.
Pozornost! 10 minut před koncem vaření omáčky přidejte škrob.
opláchněte a osušte svazek bazalky a petrželky, nasekejte;
jemně nakrájejte rajčata, přidejte k nim dvě tabulky. lžíce cukru a jedna čajová lžička soli;
rajčatovou směs protlak;
přidejte nakrájené tři stroužky česneku a bylinky;
vařte tři až čtyři hodiny;
nalít do sklenic nebo lahví.
Pokud chcete, aby měl kečup s bazalkou na zimu jednotnou a hladkou konzistenci, protřete ho přes jemné sítko.
Během vaření omáčky můžete přidat sůl a cukr podle potřeby.
Pokud narazíte na příliš šťavnatá rajčata a omáčka se dlouho nevaří. Dvě až tři polévkové lžíce škrobu rozpusťte v polovině sklenice vody a jemně přidejte do kečupu. V případě potřeby můžete do omáčky přidat různé koření a koření.
Rajčatový kečup Heinz doma na zimu - olízněte si prsty
Ukáže se omáčka jako slavná značka
Domácí kečup Heinz je skvělá rajčatová omáčka, kterou lze připravit z malého výběru surovin. Úžasně chutná a bohatá omáčka bude chutnat všem členům rodiny. Hlavní složkou kečupu jsou zralá rajčata a sladkokyselá jablka.
Produkty:
rajčata - tři kila;
libra jablek Antonovka;
cibule - tři hlavy;
cukr - jedna a půl sklenice;
sůl - tři dezertní lžíce;
jablečný ocet 6% - 50-70 gramů;
pepř - černá, červená, paprika, skořice, hřebíček, bobkový list - podle chuti.
Návod na vaření:
z rajčat, cibule a jablek připravíme šťávu;
přidejte koření na dno pánve, je vhodné je rozemlít mlýnkem na kávu, bobkový list hodit celý;
do koření přidejte jablečný ocet a zeleninovou šťávu;
důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky;
vařte pět hodin;
z hotového kečupu vyjmeme vavřínový list a hotový nalijeme do sklenic.
Pozornost!
Pokud není k dispozici odšťavňovač, můžete zeleninu a ovoce zkroutit v mlýnku na maso a poté rozdrtit přes síto, abyste se zbavili kostí a kůže.
Během procesu vaření se musí omáčka míchat.
Zeleninová hmota by měla zmenšit objem dvakrát nebo dokonce třikrát.
Ve výsledku tak dostaneme domů na zimu výborný kečup Heinz z rajčat, že si budete olizovat prsty - taková lahoda!
Vychutnejte si svačinu s domácím kečupem. Doufáme, že se vám naše recepty líbily.
Dnes si uděláme rajčatový kečup na zimu, že si budete olizovat prsty. Chutná sladkokysele, pikantně a chutně. Vždyť co může být chutnějšího než domácí rajčatová omáčka. Všechny ingredience jsou v ní přírodní a klidně ji můžete podávat i dětem. Doba vaření je trochu dlouhá, protože se musí vařit dlouho, ale to neznamená, že je proces náročný. Kečup můžete skladovat při pokojové teplotě a máte jistotu, že se sklenice nenafouknou, protože octa je v něm dostatečné množství, podle chuti se nekroutí.
Domácí rajčatový kečup se v zásadě používá k vaření: druhý chod, špagety, polevy na pizzu nebo horké sendviče, na maso, na dušené zelí nebo smažené brambory.
Chuť kečupu si můžete upravit sami: udělejte ho pikantnější pomocí červené papriky, ovocný - přidejte do něj jablka, třešňovou švestku nebo švestku, koření jej učiní kořením: muškátový oříšek, bazalka, skořice, paruka, hřebíček.
V sezóně je velmi výhodné vyrábět z nich kečup, za cenu to stojí cent, ale z hlediska množství je to docela hodně.
Ujistěte se, že dodržujete poměry uvedené v receptu,protiV opačném případě můžete zničit obrobek na zimu. Rajčata pro tento recept musí být 5 kg.
Rajčatový kečup na zimu: Olízněte si prsty
Ingredience
Rajčata - 5 kg
Cibule cibule - 2 ks.
Ocet - 250 g.
Cukr - 500 g.
Škrob - 5 polévkových lžic
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Červená paprika - mletá - 0,5 lžičky
Sůl - 3 polévkové lžíce
Česnek - 1 hlava
Jak vyrobit kečup z rajčat na zimu
Rajčata kupuji zralá a malá, dobře se s nimi pracuje. Omyjeme je pod tekoucí vodou, nakrájíme na plátky, aby se snadno vešly do mlýnku na maso. Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete je rozemlít mixérem.
Všechna rajčata umelte, střídavě na mlýnku na maso s nakrájenou cibulí. Vyberte velkou cibuli. Neloupu je ze slupky, protože během vaření změknou a není to vůbec cítit.
Vezmeme velkou smaltovanou mísu nebo rendlík, zvláště na vaření marmelády, v takové míse je méně pravděpodobné, že se omáčka připálí. Nalijte rajčatovou směs a dejte na oheň, míchejte a počkejte, až se kečup uvaří, poté snižte teplotu a nechte vařit 1,5 hodiny. Nezapomeňte míchat, jinak se omáčka připálí.
Nyní nabíráme polévku s rajčetem - 0,5 litru do litrové sklenice. Sbíráme do litrové nádoby, abychom později přidali škrob. Necháme na stole vychladit šťávu.
K rajčatům přidáme sůl, ocet, cukr a dále vaříme 50 minut. Kečup by se měl vařit na středním plameni, ne vařit, ale trochu vařit.
Škrob přidejte do sklenice s polévkou, která během těchto 50 minut vychladla, a ihned zamíchejte, aby se úplně rozpustil.
Na samém konci vaření přidejte koření: černý a červený mletý pepř, vylisovaný česnek.
Polévku zalijeme škrobem a vaříme dalších 15-20 minut, mícháme.
Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je vysterilizovanými zimními víčky, otočte sklenice dnem vzhůru, nechte je pár minut odstát, otočte na dno a přes noc přikryjte teplou utěrkou.
Omáčku lze skladovat v bytě nebo ve sklepě. Z tohoto množství produktů se získá 7 půllitrových sklenic rajčatové omáčky. Pokud chcete nechat jednu sklenici na vzorkování, pak nechte kečup vychladnout a teprve poté uzavřete obvyklé víčko, skladujte v lednici. Recepty na rajčatový kečup na zimu jsou velmi odlišné, ale tento vás nezklame! Dobrou chuť!
Tipy, jak uvařit domácí kečup z rajčat na zimu
Vybírejte zralá rajčata, chuť omáčky pak bude bohatší.
Česnek se přidává podle libosti, pokud ho nemáte rádi, nemůžete ho přidat vůbec.
Pokud chcete rajčata oloupat, vložte je na několik minut do vroucí vody, poté se slupky snadno odstraní.
Podle konzistence vychází omáčka středně hustá, pokud chcete hodně hustou, přidejte více škrobu, ale to určíte až když uvaříte alespoň jednu porci.
Pokud chcete přidat čerstvou bazalku, určitě ji rozdrťte najemno mixérem, jinak kečup nebude hladký.
Množství kečupu závisí na odrůdě rajčat, pokud je odrůda masitá a šťavnatá, bude více přírodní omáčky a naopak.
Pro jas chuti přidejte: křen, hořčice, červené víno, jablka, třešňová švestka, paprika... Neznamená to, že všechny tyto ingredience musí být přidány najednou, ale pouze 1-2 z nich a pokaždé bude mít zálivka novou chuť.
Kečup by se měl při varu neustále pomalu vařit, přičemž byste jej neměli zapomínat míchat.
Sklenice je nutné sterilizovat, jinak se omáčka znehodnotí.
Měli byste si uvědomit, že rajčata nemůžete vařit na hliníkové pánvi, protože kyselina ze zeleniny reaguje s pánví a je zdraví nebezpečná. Vyberte si smaltované nebo litinové hrnce.
Lahodný kečup z rajčat a paprik na zimu - recept s fotografií krok za krokem
Podrobný recept s fotografií říká, jak vyrobit lahodný kečup s rajčaty a paprikou vlastníma rukama. Chilli, které je součástí kompozice, dodává omáčce pikantní štiplavost a tři druhy zeleniny nasytí pokrm výraznou, lehce kořeněnou, nezapomenutelnou vůní.
Základní ingredience pro výrobu kečupu s paprikou a rajčaty pro kutily
rajčata - 800 g
Bulharská červená paprika - 1,2 kg
hořká chilli paprička - 1 ks
cibule - ½ kg
česnek - 1 hlava
petržel, kopr a koriandr - každý ½ svazku
sůl - 2 polévkové lžíce
cukr - 3 polévkové lžíce
ocet - 50 ml
voda - 50 ml
škrob - 1 polévková lžíce
hřebíček - 10 pupenů
Pokyny krok za krokem, jak vyrobit kečup z rajčat a paprik na zimu
Veškerou zeleninu omyjeme a osušíme. Sladkou papriku zbavte stopek a dužinu nasekejte nahrubo.
Feferonku důkladně zbavte semínek a nakrájejte na kousky.
Cibuli zbavíme slupek a hlávky nakrájíme na čtvrtky.
Česnek rozebereme na stroužky.
Rajčata nakrájíme na plátky.
Zeleninu opláchněte, osušte ručníkem a poté nasekejte ostrým nožem..
Procházejte všechny komponenty mlýnkem na maso se středními oky, vložte do hluboké smaltované pánve se silným dnem, položte na sporák, vařte a vařte na mírném ohni asi hodinu. Během této doby se přebytečná tekutina odpaří a hmota získá potřebnou hutnou konzistenci a hustotu.
Horký polotovar protřeme sítem, přidáme cukr, sůl a poupata hřebíčku, zalijeme octem, dobře promícháme, vrátíme na sporák a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
Z kečupu vyjmeme poupata hřebíčku, přidáme škrob zředěný ve vodě, důkladně promícháme a 3 minuty povaříme. Horké zabalte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka, obraťte, zabalte do deky a nechte až do úplného vychladnutí. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.
Rychlý sladký rajčatový kečup na zimu, po kterém si budete olízat prsty - recept s fotografiemi a videi krok za krokem
O domácím rajčatovém kečupu, připraveném podle níže uvedeného receptu, si řeknou „lízat si prsty“ ti, kteří nemají v jídle moc rádi ostré, štiplavé odstíny, ale preferují jemnější a jemnější chuť. Kromě rajčat a paprik jsou zahrnuta zralá jablka. Dělají omáčku krémovější v konzistenci a dodávají vůni jedinečnou bohatost a svěžest.
Základní ingredience pro kečup ze sladkých rajčat na zimu
Návod na výrobu sladkého zimního kečupu krok za krokem "Budeš si olizovat prsty"
Zeleninu dobře omyjte a osušte. Rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme. Jablka oloupeme, vykrojíme střed a nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku nakrájíme nadrobno.
Všechny zpracované ingredience dáme do hlubokého hrnce, lehce osolíme, přidáme vodu a přivedeme k varu. Když se směs začne vařit, stáhněte plamen a za pravidelného míchání vařte asi půl hodiny.
Kečupový základ sundejte ze sporáku, ochlaďte na pokojovou teplotu a protřete přes kuchyňské síto.
Do vzniklého pyré nasypeme cukr, sůl a koření, dobře promícháme, vrátíme na sporák a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 20 až 30 minut.
Nakonec nalijte do octa, vařte 2-3 minuty, vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte pod víčky, otočte a ochlaďte přikryté přikrývkou. Skladujte v chladu a temnu.
Jednoduchý recept na kečup z rajčat s kyselinou citronovou na zimu v pomalém hrnci
Nejjednodušší způsob, jak udělat rajčatový kečup na zimu, je vařit ho v pomalém hrnci. Kromě rajčat obsahuje recept pouze česnek a aromatická koření dodávají pokrmu jasnou a výraznou chuť. Sklenice s produkty nemusíte sterilizovat. Ocet a kyselina citronová zajistí zelenině spolehlivou konzervaci a nedovolí rajčatové hmotě nakysnout nebo zkvasit.
Základní ingredience pro multivarkový kečup z rajčat
rajčata - 2,5 kg
česnek - 4 stroužky
cukr - 70 g
sůl - 20 g
skořice - 1 tyčinka
pepřová směs - 2 lžičky
stolní ocet - 50 ml
kyselina citronová - ½ lžičky
Pokyny krok za krokem, jak vařit kečup s rajčaty a kyselinou citronovou v multivarku
Masitá, zralá rajčata omyjte, osušte na papírové utěrce, nakrájejte na malé kousky a vložte do misky multivarku.
Na displeji jednotky nastavte režim "Fry" a vařte 35-40 minut s otevřeným víkem a občas hmotu promíchejte, aby se nepřipálila.
Poté polotovar protřete přes jemné sítko a dosáhnete zcela homogenní konzistence připomínající pyré.
Vraťte obrobek do multivarku, dochuťte solí, cukrem, skořicí a směsí paprik, aktivujte program „Stew“ a vařte 40 až 50 minut. Občas promíchejte.
Na závěr zalijeme octem, přidáme kyselinu citronovou a česnek, propasírovaný lisem, promícháme a kečup přivedeme k varu. Po vyjmutí tyčinek skořice vařte 3-5 minut.
V ohnivém stavu nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete kovovými víčky, otočte a ochlaďte a přikryjte hustou látkou.
Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Pikantní chutný rajčatový kečup se škrobem na zimu - recept s fotografií
Aby byl rajčatový kečup sklizený na zimu hustý a hustý, přidává se do něj bramborový škrob. Tato složka dodává pokrmu potřebnou konzistenci a nenarušuje bohatou, štiplavou chuť.
Základní ingredience pro pikantní kečup z rajčatového škrobu
Návod krok za krokem, jak připravit lahodný rajčatový kečup se škrobem na zimu
Rajčata omyjeme, osušíme a pomocí odšťavňovače z nich uděláme hustou šťávu. Nalijte 2,5 litru do hluboké pánve. Přidejte sůl, cukr a všechno koření, zalijte octem, důkladně promíchejte a na středním plameni přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut
Stroužky česneku a papriky, oloupané ze semínek, nasekejte, přidejte do šťávy s kořením a vařte dalších 10 minut.
Škrob rozpusťte ve zbylé rajčatové šťávě a trochu prošlehejte vidličkou, dokud se úplně nerozpustí. Tuto tekutinu nalijte do hrnce spolu se zbytkem ingrediencí, promíchejte a za pravidelného míchání vařte 20–25 minut.
Ohnivý kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte pod víčky, otočte, pevně uzavřete osuškou a nechte zcela vychladnout. Skladujte ve skříni nebo na jiném chladném místě.
Kečup z rajčat a švestek na zimu "Olízni si prsty" - foto a recept krok za krokem
Recept na vaření rajčatového kečupu a švestek na zimu „Olízni si prsty“ je zajímavý tím, že neobsahuje žádné voňavé koření. Ze zvýrazňovačů chuti se používá pouze sůl a cukr a hořké chilli a česnek dodávají pokrmu bohaté, nezapomenutelné aroma.
Požadované přísady pro výrobu zimního kečupu ze švestkových rajčat
rajčata - 3 kg
švestky - 3 kg
červená paprika - ½ kg
česnek - 2 hlavy
pálivá paprika - 1 ks
sůl - 3 polévkové lžíce
cukr - 1,5 lžíce
Pokyny krok za krokem na recept na kečup na zimu z rajčat a švestek
Zeleninu a ovoce omyjte pod tekoucí vodou a osušte na čistém ručníku. Švestky zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na kousky, rajčata nakrájíme na plátky, papriky nasekáme.
Všechny ingredience dejte přes mlýnek na maso se středními oky, vložte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Poté snižte stupeň ohřevu na nízký a ovocnou a zeleninovou hmotu vařte hodinu, aby se odpařilo maximum tekutiny.
Odstraňte z ohně, ochlaďte na pokojovou teplotu a protřete přes jemné síto, aby se pyré vyhladilo.
Vraťte na sporák, přidejte cukr, sůl a vařte na mírném ohni asi 3 hodiny. Určitě míchejte a dávejte pozor, aby se kečup nepřipálil.
Po 2 hodinách dochutíme švestkovo-rajčatový základ česnekem prošlým lisem.
Před vypnutím nalijte ocet, dobře promíchejte, zabalte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou utěrkou a nechte v tomto stavu 1 den. Pak ho dejte do skříně nebo do sklepa.
Rajčatový a jablečný kečup na zimu bez octa - jednoduchý recept s fotografií
Jemný a šťavnatý kečup z rajčat a jablek vyrobený na zimu bez octa, má příjemnou texturu a jemnou, jemnou chuť. Skořice obsažená v receptu dodává pokrmu originální koření a obohacuje vůni o originální, pikantní odstíny.
Základní ingredience pro zimní kečup z rajčat a jablek
rajčata - 2 kg
jablka - 1 kg
jablečný džus - 4 polévkové lžíce
sůl - 1 lžička
mletý černý pepř - ½ lžičky
skořice - ½ lžičky
cukr - 3 polévkové lžíce
voda - 2 polévkové lžíce
Návod krok za krokem, jak srolovat rajčatovo-jablečný kečup na zimu bez octa
Rajčata důkladně omyjeme, osušíme, nakrájíme na půlky, vložíme do kastrůlku, přidáme vodu a dáme na mírný oheň, aby začala šťáva. To trvá 20-25 minut.
Opláchněte jablka, oloupejte, odstraňte střed, nakrájejte na plátky a pošlete na rajčata, která již začala svou přirozenou šťávu. Přiveďte hmotu k varu a poté půl hodiny vařte, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Nezakrývejte pokličkou.
Když zelenina změkne, stáhneme ze sporáku, ochladíme na pokojovou teplotu a protřeme přes jemné sítko.
Hustou, kašovitou hmotu ochutíme solí, cukrem, skořicí a pepřem, přidáme jablečnou šťávu, dobře promícháme, provaříme a dusíme další 1 hodinu.
Horké nalijte do sklenic, uzavřete víčky a přirozeně vychlaďte. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.
Jak vařit kečup z rajčat a cibule na zimu doma
Recept podrobně popisuje, jak vařit kečup z rajčat a cibule doma na zimu. Kromě hlavních složek pokrm obsahuje kořenový celer. Chuť je pikantnější a aroma naplňuje zvláštními svěžími odstíny. Mletý zázvor a skořice dodají omáčce lehkou pikantnost, ale pokud vám tato koření nejsou příliš po chuti, nemůžete je použít vůbec nebo je nahradit muškátovým oříškem, koriandrem, kari, mletou paprikou nebo chilli práškem.
Základní ingredience pro domácí kečup z rajčat a cibule
rajčata - 4 kg
cibule - 600 g
kořenový celer - 600 g
voda - 2l
ocet - 100 ml
sůl - 100 g
cukr - 300 g
mletá červená paprika - ½ lžičky
mletý zázvor - ½ lžičky
skořice - ½ lžičky
Návod krok za krokem, jak si doma uvařit lahodný kečup z rajčat a cibule
Zralá rajčata s pevnou dužinou omyjeme v tekoucí vodě, osušíme na čisté kuchyňské utěrce a nakrájíme na čtvrtky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno na krátké kousky.
Oloupejte a nastrouhejte kořen celeru.
Zpracované ingredience vložíme do hlubokého kastrolu se silným dnem, přidáme vodu a na středním plameni dusíme do měkka. Pravidelně mícháme, aby se hmota nepřipálila.
Po 30-40 minutách sundáme ze sporáku, vychladíme a protřeme přes jemné sítko. Výstupem by měla být tekutá, homogenní hmota jasně červené barvy.
Polotovar vlijeme zpět do kastrůlku, osolíme, přidáme cukr, mletou papriku, zázvor, skořici, dobře promícháme a na mírném ohni vaříme alespoň hodinu, přičemž se ze zeleniny pomalu odpařuje tekutina.
Když kečup získá hustou, hutnou konzistenci, vložte ho do suchých sterilizovaných sklenic, uzavřete kovovými víčky, otočte dnem nahoru, přikryjte přikrývkou a nechte 1 den, aby konzerva zcela vychladla. Pro skladování pošlete do sklepa nebo suterénu, kam nepronikne přímé sluneční světlo.
Jak vyrobit hustý domácí kečup ze zralých rajčat na zimu
Kečup vyrobený ze zralých rajčat doma na zimu bude hustý a velmi šťavnatý, pokud do něj přidáte rostlinný olej. Tato složka hluboce namočí sladkou papriku zkroucenou v mlýnku na maso a dodá základně potřebnou tloušťku rajčatové pyré... Mletá paprika udělá pokrm pikantnější a černý pepř nasytí vůni jasnými odstíny. Pokud chcete zvýšit pikantnost, můžete do omáčky přidat pár špetek kajenského pepře a místo klasického rajčatového protlaku dejte 2 lžíce chilli kečupu.
Základní ingredience pro domácí přípravu hustého kečupu zralých rajčat
rajčata - 1 kg
paprika - 1 kg
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
rostlinný olej - 125 ml
česnek - 1 hlava
sůl - 2 polévkové lžíce
cukr - 125 g
ocet - 2 polévkové lžíce
mletá paprika - ½ lžičky
mletý černý pepř - ½ lžičky
Pokyny krok za krokem pro domácí výrobu hustého kečupu z rajčat
Zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem. Sladké paprikě odřízněte stonky, odstraňte semínka a dužinu rozrolujte v mlýnku na maso s jemnou síťkou. Protlak dejte do silnostěnného hrnce, zalijte slunečnicovým olejem, promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut.
Česnek oloupeme, rozebereme na stroužky a protlačíme lisem nebo nakrájíme velmi jemně ostrým nožem.
Rajčata nakrájejte na plátky a pomocí mixéru přeměňte v tekuté tekoucí pyré. Smíchejte s česnekem a přidejte do misky pepře.
Dochutíme solí, přidáme cukr, dochutíme aromatickým kořením, důkladně promícháme a vaříme dalších 10-15 minut.
Na závěr zalijeme octem, dobře promícháme, odstavíme ze sporáku, nalijeme do suchých vysterilizovaných sklenic a rychle stočíme pod plechové víčka.
Otočte konzervu dnem vzhůru, zabalte ji do deky nebo přikrývky a nechte den stát, aby sklenice zcela vychladly. Místo pro skladování ve skříni, ujistěte se, že nespadají na přímé sluneční světlo.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))
Obsah
Omáčka s dlouhou historií je kečup. Pro moderního člověka je toto koření na nádobí spojeno s červenými lahvemi a regály obchodů. Kečup se doma na zimu připravoval dříve, ještě před rozvojem potravinářského průmyslu, v mnoha rodinách. Nyní získává na oblibě přirozená strava a hospodyňky se snaží vyrábět omáčky samy, bez konzervantů, barviv a jiné zbytečné chemie.
Recepty na výrobu domácího kečupu pro přípravu na zimu
K přípravě lahodného kečupu, který bude skladovat celou zimu a nezkazí se, potřebujete kvalitní rajčata, vyzrálá, silná a bez vad. Ideální jsou rustikální nebo venkovská rajčata pěstovaná bez chemie. Součástí továrních omáček jsou nejen rajčata nebo rajčatový protlak, ale také zvýrazňovače chuti, modifikovaná guma a škrob. Domácí kečup na zimu je zdravější, chutná lépe než průmyslové protějšky, kromě toho si můžete udělat jak klasickou omáčku, tak použít originální a neobvyklý recept.
Klasický recept na rajčata
Omáčka, podle které kečup dostal svůj název, neobsahovala rajčata. Čínské koření ge-tsup se připravovalo s rybími vnitřnostmi a později s ančovičkami. Britové upravili recept po svém a nahradili ryby houbami a vlašské ořechy, pak zahrnoval olivy. Mnohem později se přidala rajčata a zrodila se varianta, dnes nazývaná klasika. Ingredience na klasický kečup:
rajčata - 2,5 kg;
cukr - půl sklenice;
karafiát - 2 pupeny;
černý pepř - 20 hrách;
koriandr - 10 hrášek;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
sůl - půl polévkové lžíce;
greeny (jakékoli) - parta.
Jak se omáčka vyrábí:
Rajčata vyberte, opláchněte, nožem odstraňte stopky, nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce, počkejte, až se vaří. V případě potřeby přidejte vodu a šťáva se dostatečně pustí. Přepněte sporák na střední teplotu, vařte 20 minut.
Uvařená rajčata ochlaďte, propasírujte přes síto, do stejného hrnce. Vařte hmotu budoucího kečupu, dokud nezhoustne, hodinu nebo více.
Vložte koření do kousku gázy, zavažte konce, získáte sáček, ponořte jej do tekutých rajčat, přidejte sůl, ocet, cukr, směs promíchejte, vařte 10 minut a zapalte na mírném ohni.
Hotový kečup nalijte do sterilizovaných nádob, ochlaďte, vložte do chladničky nebo sklepa.
S jablky a paprikou
Kečup pro milovníky zajímavých chuťových kombinací doplní každou svačinu. Malé tajemství: pokud přidáte sušenou cibuli nebo uzenou, získáte mimořádné aroma. Tento doplněk je užitečný pro ty, kteří nejsou proti kulinářským experimentům s kečupem. Pokud si nejste jisti, zda jedlíci schválí neobvyklou chuť, omezte se na původní recept. K přípravě tohoto pikantního kečupu budete potřebovat:
červená měkká rajčata - 1,5 kg;
jablka (nejlépe zelené) - 1 kg;
Bulharský pepř (žlutý, červený) - 1 kg;
cibule (tuřín) - 1 kg;
ocet 9% - 1 sklenice;
cukr - polévková lžíce;
sůl - půl lžičky;
černý pepř - 10 hrášek;
nové koření - 6 ks;
česnek - 5 zubů;
pikantní podle chuti.
Recept na výrobu kečupu krok za krokem:
Rajčata a cibuli nakrájíme, jablka zbavíme jádřinců, na papriky vykrojíme střed se semínky.
Nalijte několik polévkových lžic vody do zeleniny a ovoce, zapalte a vařte do kaše.
Směs protřeme sítem, nalijeme do hrnce, koření ponoříme do gázového sáčku a vaříme do zhoustnutí.
Horkou směs nalijte do lahví (zahřátých), pevně utáhněte víčka, vložte do nádoby na sterilizaci (velký kastrol, nádrž), sterilizujte a poté vychladněte.
Konzervace pálivé rajčatové omáčky s chilli papričkami
Oblíbená „pálivá“ omáčka se připravuje jednoduše, s minimem ingrediencí, chilli papričky stejně přebijí všechny ostatní chutě. S opatrností ho můžete okořenit na různých pokrmech. Chile se hodí k těstovinám a jejich odrůdám, bramborám, rýži, rybám, masu. Je důležité si uvědomit, že pokud máte v úmyslu dochucovat pokrm touto omáčkou, nepřidávejte při vaření pepř, jinak bude v ústech oheň. Pro horkou omáčku musíte vzít:
masitá rajčata - 3 kg;
chilli (nebo kajenský pepř) - 1-3 lusky;
sůl - polévková lžíce se sklíčkem;
cukr - 150 g;
ocet 9% - 50 ml;
pepř, nové koření a černý - 10 ks.
Pořadí vaření:
Umyjte, nakrájejte rajčata na plátky, nalijte do hrnce, zapalte (střední). Vařte do měkka, asi 40 minut, za stálého míchání.
Chilli nakrájejte a oloupejte, ke konci vaření přidejte k rajčatům. Pokud je požadována velmi pálivá omáčka, neodstraňujte z papriky semínka. Vsypte kuličky pepře, vařte 15 minut.
Směs otřete sítem, pomocí vařečky nebo špachtle. Kůže, semínka, koření neprojdou sítem. Mletí se dá zjednodušit použitím odšťavňovače, který má funkci vylisování šťávy s dužinou, nebo klasického spotřebiče, ale pak je třeba před vařením z rajčat odstranit slupky.
Protlakovou směs svaříme, dochutíme solí, octem, cukrem, kečup nalijeme do sklenic nebo lahví, uzavřeme.
Z rajčatové šťávy se škrobem v pomalém hrnci
Při přípravě kečupu doma na zimu se škrob používá zřídka, ženy v domácnosti dávají přednost vaření přebytečné vlhkosti bez přidání zahušťovadel. Někdy získaný stupeň konzistence nestačí, například při pečení pizzy. Omáčka se může roztéct a pokrm bude vlhký. Domácí kečup s přídavkem škrobu zachrání jídlo dne. Pro něj budete potřebovat:
velmi zralá rajčata - 5 kg;
cibule - 400 g;
jablečný ocet - 50 g;
cukr - sklenice;
nové koření - 15 hrášku nebo 1-2 lžičky;
hořká paprika, česnek - podle chuti;
škrob - 2 polévkové lžíce.
Omáčka se připravuje takto:
Rajčatovou šťávu vymačkejte nejlépe odšťavňovačem, nebo můžete rajčata rolovat v mlýnku na maso s jemnou mřížkou, dužinu vyhodit do cedníku a nechat okapat. Nechte sklenici šťávy, zbytek nalijte do misky multivarku, zvolte režim dušení.
Oloupejte a nakrájejte cibuli: použijte mlýnek na maso nebo pyré v mixéru.
Počkejte, až se rajčatová šťáva vyvaří, přidejte cibulový protlak. V pomalém hrnci vařte hodinu a půl.
Do misky multivarku nalijte sůl, ocet, cukr.
Ve sklenici dříve připravené šťávy rozmíchejte škrob a pepř. Za stálého míchání kečupu přiléváme směs. Když směs zhoustne, vypněte multicooker.
Nalijte do sklenic, zahřívejte.
Hustý domácí švestkový kečup k masu
Zralé švestky jsou základem pro voňavé, sladkokyselá omáčka ideální na grilování. V přírodě bude mít toto koření obrovský úspěch. Kuchař si štiplavost kečupu reguluje sám, recept nedává jasný rámec, jak pálivá taková omáčka má být. Vše se děje na základě přání spotřebitelů, kečup se snížením množství pepře nestane méně chutným, hlavní složkou omáčky jsou švestky, které udávají tón. Složení kečupu:
zralé švestky - 5 kg;
rajčata - 1 kg;
Bulharský pepř - 500 g;
česnek - 300 g;
červená paprika (pálivá) - podle chuti;
takže - 2 polévkové lžíce;
cukr - 300 g
Příprava omáčky:
Zeleninu omyjte, švestky zbavte semínek.
Scroll švestky, papriky, rajčata v mlýnku na maso.
Vše vložte do hrnce, za občasného míchání vařte 2 hodiny.
Česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo prolisujeme lisem na česnek, přidáme na pánev a vaříme dalších 40 minut.
Kečup nalijte do horkých sklenic, srolujte. Sklenice otočte a zabalte do přikrývky, dokud nevychladne.
Podívejte se na další recepty, jak vařit lahodně.
Rychlý recept na rajčatový protlak
Kečup se vaří dál spěšně, s minimem přísad. Rajčatová pasta koupený v obchodě je složením přirozenější než tovární kečup. Přečtěte si etiketu, vyberte si pastu, která obsahuje pouze rajčata a sůl. Vařená rajčata obsahují lykopen, tento pigment se neničí teplem, je antioxidant, dobrý na srdce. Ingredience na "rychlý" kečup:
rajčatová pasta - 100 g;
koření: směs suchých bylinek, česnek, černý pepř - vše dohromady 50 g;
sůl - čajová lžička;
cukr - 2 lžičky;
hořčice (hotová) - polévková lžíce.
Jak vařit:
Pastu nařeďte převařenou vodou (asi 200 ml).
Do jedné sklenice nasypeme cukr, sůl, koření, zalijeme vroucí vodou, necháme vyvařit, nalijeme na pastu.
Dejte na sporák, vařte 2 minuty na mírném ohni.
Přeneste do zpracované nádoby. Uchovávejte v chladničce po dobu až tří týdnů.
Aromatický kečup z červeného rybízu s kořením bez octa
Národní gruzínská pochoutka, omáčka tkemali, se vyrábí z kyselých švestek. Jeho klasickou jedinečnou chuť není snadné reprodukovat, dochází k úpravám omáčky, švestky jsou nahrazeny některým jiným kyselým ovocem nebo bobulemi, například červeným rybízem. Pokud chcete chuť kečupu přiblížit klasickému tkemali, mezi dochucovadla by měl patřit koriandr, přidejte ho do níže uvedených surovin:
červený rybíz (bez zelených větviček) - 1 kg;
voda - čtvrt sklenice;
česnek - střední hlava;
suchý kopr - 2 polévkové lžíce;
mletá semena koriandru - 3 lžičky;
horká červená paprika (mletá) - 1,5 lžičky;
cukr - půl sklenice;
sůl - 2 lžičky.
Příprava:
Rybíz dejte do hrnce, zalijte vodou, na mírném ohni přiveďte do stavu pyré (nepřiveďte k varu).
Vypusťte tekutinu, vezměte samostatnou nádobu a protřete bobule sítem.
Smícháme šťávu a protlak, zapálíme a vaříme do zhoustnutí.
Koření a bylinky rozdrťte na prášek, přidejte k bramborové kaši, osolte, přidejte cukr, vařte 5 minut.
Nalijte do sklenic, vychladněte.
Video: jak vařit kečup na zimu doma
Kečupy zakoupené v obchodě obsahují benzoát sodný. Výrobci milují tento doplněk, protože zabraňuje růstu plísní a kvasinek, což umožňuje skladování kečupu po dlouhou dobu. Hmota s takovým účinkem obsahuje skořici, hřebíček, hořčici, brusinky, jablka, pokud tyto složky uvidíte v receptech, uvědomte si, že zabraňují zkažení omáčky. Ke stejnému účelu používají kulinářští odborníci ocet. Praktické rady, jak uvařit své oblíbené koření na zimu, uslyšíte ve videu níže, reprodukovaném tam vaření krok za krokem kečup doma.
Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!
Diskutujte
Jak si vyrobit lahodný domácí rajčatový kečup na zimu
A úplně zapomínají na recepty na lahodný domácí kečup. Jsme si jisti, že kečup je na nejbližší polici ve vaší lednici spolu se zakysanou smetanou a dochází velmi rychle. Tato omáčka v různých chuťových variacích dokonale zvýrazní chuť každého, i toho nejjednoduššího jídla a rozzáří ho.
Pojďme se tedy naučit vařit... Z toho bude jen chutnější, zdravější a zdravější. A taky se dá uvařit tolik, že to vydrží na celou zimu. Domácí kečup se totiž kromě všech svých předností perfektně skladuje. Tady jsou našenejlepší recepty na kečup na zimu.
Začněme základy. Připravíme si nejjednodušší verzi, jejíž chuť lze následně vylepšit přísadami podle chuti.
Rajčata nakrájejte na menší kousky a vařte je v hrnci odkrytá, dokud neztratí třetinu jejich objemu. Nyní přidejte cukr a vařte 10 minut, nyní 3 minuty vařte sůl. Nyní přichází na řadu koření – opět necháme 10 minut vařit. Poté rajčata propasírujeme přes síto a společně vaříme do varu. Nakonec nalijte ocet a vše rychle nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic. Plechovky srolujte obvyklým způsobem.
Nyní začneme experimentovat s chutí našeho kečupu a zjistímejak vyrobit kečup z rajčats dalšími přísadami.
Tady recepty na zimní přípravupro ty, kteří jsou chtiví po pikantních věcech.
foto www.easytastyrecipe.com
Kečup "S třpytem"
Potřebujeme opět rajčata - libru, libru cibule, kilogram sladké papriky libovolné barvy, 2 čerstvé pálivé papriky, třetina sklenice rostlinného oleje, 200 ml. ocet 9%, půl sklenice cukru, lžička soli, 7 stroužků česneku, černé a nové koření.
Vezmeme rajčata, papriku, cibuli a vše rozdrtíme v mixéru. Výsledek povaříme, přivedeme k varu, snížíme plamen a za občasného promíchání vaříme 30 minut. Česnek nasekáme a přidáme k rajčatové hmotě spolu se zbylými přísadami. Vařte, dokud nezhoustne, nezapomeňte zamíchat. Zabalte do sterilizovaných sklenic.
Pikantní kečup, a dokonce i s octem - může ovlivnit žaludek. Budeme se muset o sebe postarat a omezit se na takovou lahůdku. Zkouším to uvařitrajčatový kečup domapečovat o své zdraví a hýčkat se.
Kečup "Savour"
Je to jednoduché, vezměte si 3 kilogramy rajčat, 10-15 stroužků česneku, sklenici cukru, lžíci soli, 10 sladkých paprik, 1-3 feferonkové lusky.
Rozdrťte rajčata a papriky v mixéru. Vařte s cukrem a solí, dokud se nezačne vařit, a poté vařte půl hodiny na mírném ohni. Po 20 minutách přidejte do omáčky nakrájený česnek. Kečup na závěr uzavřeme do sklenic.
A tady je pár receptůnejlepší kečupy s nejlepším kořením, ne ostré.
foto en.petitchef.com
Kečup "Pikantní"
Opět bereme jen nejzralejší rajčata - 6,5 kilogramu, 2-3 velké stroužky česneku, 3-4 střední cibule, 450 gramů cukru, 4 lžíce soli, skořice na špičce lžičky, půl lžičky hořčice, 6 kuliček černého a voňavého pepře, 6 tyčinek hřebíčku, 350 ml. ocet 9%.
Udělejte na rajčatech křížový řez, namočte je na 30 sekund do vroucí vody a poté odstraňte slupku. Nakrájejte, vhoďte do mixéru spolu s cibulí a česnekem, stejně jako předem nakrájené koření. Přidejte 1/3 cukru a vařte v hrnci, dokud se nezredukuje na polovinu. Poté přidejte zbývající cukr a vařte dalších 10-15 minut. Řada soli a octa. Vařte znovu 10 minut. Hotovo, lze dát do sklenic.
Kečup "Pikantní č. 2"
Potřebujeme 5 kilogramů rajčat, každý tucet sladkých paprik a cibule, dva a půl hrnku cukru, dvě a půl lžíce soli, sklenici octa 9%, 10 kuliček sladkého a černého pepře, 10 tyčinek hřebíčku, půl lžička skořice, chilli paprička, mletá paprika, mletý zázvor.
Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce. Přidejte pepř a hřebíček. Vařte do varu, snižte teplotu a vařte 1,5–2 hodiny. Co se stalo, protřeme přes síto, přidáme sůl, cukr, zbylé koření a znovu vaříme, dokud nezhoustne. V případě potřeby přidejte škrob zředěný ve studené vodě. Vypněte oheň, nalijte ocet, pošlete kečup do sklenic.
Rajčata nakrájíme, spojíme s cibulí, změkčíme pod pokličkou na mírném ohni, tři přes síto. Znovu posíláme na sporák. Všechno koření dáme do sáčku a dáme do omáčky. Vše necháme vařit, dokud se omáčka nerozpůlí. Přidejte sůl, cukr, počkejte dalších 5-7 minut. Vyjmeme koření a pošleme omáčku do sklenic.
fotografie pickyourown.org
Kečup "Neobtěžujte se"
Nakrájejte dva kilogramy rajčat, libru sladké papriky, půl kila cibule a umelte v mixéru. Výslednou hmotu přendejte do hrnce, přidejte sklenici cukru, 200 ml olivového oleje, lžíci mletého černého pepře, lžíci suché hořčice a sůl podle chuti. Na mírném ohni udržujeme 2 hodiny. Dáme je do sterilizovaných sklenic.
Kečup "s paprikou"
Nasekané 5 kg. rajčata, půl kila cukru, 3 lžíce soli, 2 lžíce mleté papriky, lžička chmelu-suneli, lžička mletého nového koření, lžička mletého hřebíčku, vaříme 30 minut od varu. Nalijte do sklenice škrobu předem zředěného ve studené vodě a důkladně promíchejte. Nyní - sklenici jablečného octa. Čekáme na hmotu 15 minut, vypneme oheň a natočíme do sklenic.
Kečup "S křenem"
Potřebujete 2 kilogramy rajčat, 2 velké cibule, 4 lžíce cukru, lžíci soli, po jedné lžičce mletého černého pepře, mletého zázvoru, mletého hřebíčku, po dvou polévkových lžících suchého červeného vína a vinného octa a jednu polévkovou lžíci strouhaného křen.
Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a s nakrájenou cibulí a za občasného míchání vaříme 20 minut. Propasírujeme sítem. Vmícháme cukr, sůl, koření, víno a za občasného míchání necháme 1 hodinu provařit. 20 minut před koncem vaření vložíme křen, 5 minut před koncem ocet. Horké rozkládáme na sterilizované sklenice.
Obvykle na zimu sklízíme jablka, švestky, různé bobule ve formě kompotů a zavařenin. Proč tyto ingredience nepřidat i do kečupu?
foto www.jainrasoi.com
Kečup "S jalovcem"
Nakrájejte 3 kilogramy rajčat, nakrájejte půl kila cibule a vše společně uvařte doměkka. Otřete přes sítko. 300-400 ml. mírně teplý ocet 9%, vložte do něj koření a bobule, přiveďte k varu a nalijte do omáčky. Kečup vaříme do zmenšení objemu na třetinu, přidáme sůl, cukr, hořčici. Vařte dalších 10 minut a nalijte do sklenic.
Kečup "Yabloko"
10 rajčat nakrájíme a pod pokličkou dusíme do měkka, poté protřeme přes síto. To samé udělejte se 4 sladšími jablky. Smíchejte rajčata a jablka a vařte do zhoustnutí. Nyní přidejte lžičku mletého černého pepře, půl lžičky mleté skořice, lžičku muškátového oříšku, půl lžičky soli a lžičku medu. Vařte znovu 10 minut. Přidejte 2 polévkové lžíce 9% octa a 3 nasekané stroužky česneku. Vařte dalších 5 minut a nalijte do sklenic.
Kečup "Tomato-švestka"
Blanšírujte 2 kilogramy rajčat, protřete přes síto. Vypeckované švestky blanšírujeme a protřeme přes síto. Spojte s rajčaty, kořením, nasekaným česnekem a vařte, dokud se objem nezmenší o třetinu. Zavíráme banky.
Doufáme, že nyní vašimi nejchutnějšími rajčatovými přípravky na zimu budou nejen rajčata v konzervě, ale také kečup. Tvořte, nechte se překvapit, ohromite!
Vezmeme velkou smaltovanou mísu nebo rendlík, zvláště na vaření marmelády, v takové míse je méně pravděpodobné, že se omáčka připálí. Nalijte rajčatovou směs a dejte na oheň, míchejte a počkejte, až se kečup uvaří, poté snižte teplotu a nechte vařit 1,5 hodiny. Nezapomeňte míchat, jinak se omáčka připálí.
Nyní nabíráme polévku s rajčetem - 0,5 litru do litrové sklenice. Sbíráme do litrové nádoby, abychom později přidali škrob. Necháme na stole vychladit šťávu.
K rajčatům přidáme sůl, ocet, cukr a dále vaříme 50 minut. Kečup by se měl vařit na středním plameni, ne vařit, ale trochu vařit.
Škrob přidejte do sklenice s polévkou, která během těchto 50 minut vychladla, a ihned zamíchejte, aby se úplně rozpustil.
Na samém konci vaření přidejte koření: černý a červený mletý pepř, vylisovaný česnek.
Polévku zalijeme škrobem a vaříme dalších 15-20 minut, mícháme.
Omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete je vysterilizovanými zimními víčky, otočte sklenice dnem vzhůru, nechte je pár minut odstát, otočte na dno a přes noc přikryjte teplou utěrkou.
Omáčku lze skladovat v bytě nebo ve sklepě. Z tohoto množství produktů se získá 7 půllitrových sklenic rajčatové omáčky. Pokud chcete nechat jednu sklenici na vzorkování, pak nechte kečup vychladnout a teprve poté uzavřete obvyklé víčko, skladujte v lednici. Recepty na rajčatový kečup na zimu jsou velmi odlišné, ale tento vás nezklame! Dobrou chuť!
