Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno
Dušené zelí s vepřovými žebry, recept na který dnes uvidíte - to je jedno z nejlepších podzimně-zimních jídel. Jednoduché, uspokojivé a horké jídlo. Sada produktů je minimální: potřebujete pouze silnou vidličku zelí, žebra, cibuli s mrkví a trochu rajčatová omáčka. No, koření podle vaší chuti, i když se můžete omezit pouze na černý pepř a bobkový list. Na zelí je lepší volit vepřová žebra s vrstvami tuku, tučná, to je přesně ten případ, kdy čím více tuku, tím chutnější hotový pokrm. Pokud však dáváte přednost libovému masu, pak je tu ještě jedna možnost: vezměte kousek sádla, nakrájejte ho nadrobno a vytavte tuk. V tomto tuku se bude zelí dusit.
Recept je jednoduchý, ale vaření může trvat i dvě hodiny, naplánujte si čas tak, abyste měli malou rezervu. Zelí se zpravidla dusí na mírném ohni, aby se dusilo, nasáklo šťávou z masa a tuku a postupně změklo. Když je dušené zelí s vepřovými žebry hotové, necháme pod pokličkou louhovat. Mimochodem, druhý den chutná ještě lépe. Lze také vyměnit vepřová žebra drůbeží maso a pak dostanete neméně chutné.
Ingredience:
- rošt na vepřová žebra- 600 gr;
- bílé zelí– 1,5 kg;
- mrkev - 1 velká nebo 2 střední;
- cibule – 3 velké cibule;
- sádlo nesolené - 100 g (v případě potřeby);
- rajčata – 4-5 ks (nebo 3 polévkové lžíce rajčatové omáčky);
- mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- černý a červený pepř (pálivý) - každý 0,5 lžičky (podle chuti);
- sůl - podle chuti;
- jakákoli zelenina - k podávání.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Proužek žeber nejprve omyjeme pod studenou vodou, osušíme a žebra od sebe oddělíme. Pokud je na nich hodně masa, část z nich odřízněte a rozdělte na porce.
Mastná žebra lze okamžitě vložit do pánve. Pokud je maso libové, téměř bez tuku, pak nejprve tuk vyškvařte z kousků sádla (udělejte škvarky).
Stěrkou odstraňte škvarky. Do vroucího tuku vložíme žebra a z nich nakrájené maso. Smažte na středním plameni asi deset minut, dokud zlatohnědá kůrka na všech kusech. Okořeníme černým pepřem a mírně osolíme.
Zatímco se žebra opékají, nakrájíme si cibuli a mrkev. Na pánev s žebry přidáme cibuli - mělo by jí být hodně - a hned promícháme, cibuli nasytíme tukem.
Zvyšte teplotu – nezapomeňte, že cibule má tendenci se nepozorovaně připalovat. Osmažte cibuli do měkka, zároveň nakrájejte mrkev na nudličky, ne moc tenké. Nalijte do cibule a masa. Mrkev pár minut podusíme, namočíme do tuku.
Bílé zelí nakrájejte na kráječi nebo nakrájejte nožem. Přidávejte po částech k žebírkám se zeleninou, přikryjte pokličkou, aby se rychleji usadila. Jakmile zelí zmenší objem, přidáme další porci a tak dále, dokud vše nevložíme do pánve. Pokud vaříte ve velkém kotli, přidejte vše najednou.
Smíchejte zelí, žebra, mrkev a cibuli. Oheň děláme téměř minimální. Přikryjeme pokličkou a necháme 40-50 minut dusit, dokud zelí nezměkne. Během vaření několikrát promíchejte. Pokud zelí není šťavnaté, musíte přidat trochu vody, jinak se vše spálí. Jakmile změkne, dochutíme kořením - mletou paprikou a červenou pálivá paprička nebo použijte jinou sadu podle svého vkusu.
Rajčata rozemelte v mixéru na homogenní husté pyré. Pokud ne čerstvá rajčata, můžete je nahradit konzervami (i nasekat) nebo přidat hotovou rajčatovou omáčku.
Nalijte do zelí a promíchejte. Prohřejeme, dosolíme podle chuti a ještě půl hodiny dusíme na velmi mírném ohni. Na samém konci vaření, před vypnutím, přidejte bobkový list (pokud chcete, můžete vařit bez něj).
Pokud to čas dovolí, nechte hotové zelí před podáváním vylouhovat a prohřát. Dušené zelí s žebry posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou nebo koriandrem a podáváme. Dobrou chuť! 
Na poznámku. Můžete zkrátit dobu vaření a udělat zelí trochu křupavější. K tomu ji nezakrývejte pokličkou, dusíme na středním plameni do požadované měkkosti.
Ať už se dá ze zelí uvařit cokoli, možností dušení je opravdu mnoho.
Dušené zelí s žebry patří k oblíbeným jídlům nejen Rusů, toto jídlo si oblíbili i v Česku, Německu a dalších zemích. Rychle se vaří a ukazuje se velmi chutné a zdravé. Zelí lze dusit jak s vepřovým, tak s hovězím žebrem. Ve druhém případě se pokrm ukáže jako libovější, ale maso na vepřových žebrech je šťavnatější a křehčí. Dušené zelí s vepřovými žebry podle tohoto receptu je aromatické, měkké a velmi uspokojivé. Dusit můžete i zelí s uzeným žebrem, ach, jak to bude vynikající. Skvělá volba pro rodinnou večeři!
Informace o chuti Hlavní jídla z masa / Hlavní jídla ze zeleniny / Dušené zelí
Množství produktů je určeno pro 4 porce. Doba vaření - 65-70 minut.
Vepřová žebírka nakrájíme nebo nakrájíme na porce a poté důkladně opláchneme pod studenou vodou. Zkontrolujte linii řezu, zda neobsahuje malé úlomky kostí. Na vepřových žebrech je často hodně tuku, takže přebytek odřízneme. Poté žebra trochu potřete papírovou utěrkou, abyste odstranili veškerou vlhkost.
Do pánve, ve které budeme dusit zelí s žebry, nalijeme rostlinný olej a položíme na sporák. Aby se maso nebo zelenina při vaření nepřipálily, je lepší použít pánev se silným dnem. Na předehřáté pánvi opečte žebra z obou stran do zlatova. Takto uzavřeme veškerou šťávu v mase, aby bylo šťavnaté a chutné.
Jak se zelí vaří rychlejší než maso, pak se musí nejprve uvést do poloviční připravenosti. Naplňte pánev sklenicí horké převařené vody tak, aby téměř pokrývala vepřová žebra. Žebra dusíme asi 40 minut s otevřenou pokličkou.
O zeleninu se v tuto chvíli starejme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Když se voda v pánvi s žebry odpaří, přidáme střídavě cibuli a mrkev. Smažte zeleninu, dokud mrkev nezměkne.
Zelí nastrouháme, ale ne na jemno, jinak z něj po dušení vznikne kaše.
Do pánve přidejte zelí. Nakrájené zelí zpravidla zabírá hodně místa. Pokud se tedy všechno zelí do pánve nevejde, pak pánev přikryjeme pokličkou a dusíme asi 5 minut. Když zelí zredukuje objem, přidejte zbytek.
Ze stejného důvodu se nám nepodaří zamíchat obsah pánve hned. Jakmile zelí změkne, jemně promícháme. Mladé zelí se vaří rychle, stačí 20-25 minut. Pokud je zelí z loňské sklizně, pak prodlužte dobu vaření o dalších 15 minut. Zelí produkuje hodně šťávy, takže přidání vody obvykle není nutné. Pokud si ale všimnete, že se pokrm připaluje, přidejte trochu převařené vody.
Zelí se obvykle dusí s rajčatovým protlakem, který dává zelí krásnou barvu a příjemnou chuť. Ale pokud vám na tom záleží správná výživa, poté nahraďte rajčatovou pastu nakrájenými rajčaty. Aby rajče při dušení neztratilo chuť a příliš se nerozmočilo, je potřeba ho přidat, když je zelí téměř hotové.
3-5 minut před tím, než je jídlo hotové, přidejte sůl a oblíbené koření. Vyzkoušejte pokrm, zelí by mělo být středně měkké a ne křupat na zubech.
Dušené zelí s vepřovými žebry podáváme horké a ozdobíme bylinkami. Dobrou chuť!
Dušené zelí s žebry je oblíbené jídlo Rusů. Kdo má rád tučnější, vaří ho s vepřovými žebry, libovější jídlo je na bázi hovězích žeber. Možnost dovolené lahodné jídlo zahrnuje použití vína a uzených žeber. Upozorňujeme na několik možností, jak tuto zdravou zeleninu připravit s masem.
Po vyzkoušení všeho si již vyberete tu, která se vám nejvíce líbí.
Nutno říci, že i se stejným druhem masa se můžete stát majitelem široké škály pokrmů. Experimentujte se zeleninou, přidejte kečup nebo rajčatový protlak a hledejte tu nejchutnější variantu.
K přípravě tohoto pokrmu byste si měli koupit uzená vepřová žebra s kouskem sádla a také bílé nebo růžové víno. Vše ostatní pravděpodobně najdete ve své lednici.
Chcete-li připravit hovězí žebra podle tohoto receptu, musíte nejprve dát na oheň pánev s umytými bramborami a uvařit je ve slupce. Množství zvolte podle velikosti vaší rodiny.
Další kroky jsou:
Tento recept na dušené zelí s žebry má jen jednu nevýhodu - domácí jídlo velmi rychle sní.
Proto jej připravujte s rezervou. Musím říci, že je to poměrně ekonomická varianta, protože žebra jsou levnější než dužina a mnoho lidí má jejich chuť ještě raději. Vařte, experimentujte a potěšte své blízké lahodným a snadno připravitelným pokrmem.
Smažená vepřová žebírka s dušeným zelím - vynikající a vydatné jídlo, který naše hostesky ochotně připraví. Toto jídlo je ale oblíbené nejen u nás. Německé, estonské, české, polské ženy také rády vaří dušené zelí s vepřovými žebry. A v malých restauracích v těchto zemích můžete toto jídlo vidět na jídelním lístku. Dnes si tedy připravíme výborné dušené zelí s žebry.
Přestože je toto jídlo poměrně kalorické, občas můžete svou rodinu rozmazlovat lahodnými smaženými žebry.
Ingredience:
Příprava
Vepřové maso nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. Tohle jsou kousky vepřových žeber, které mám připravené na smažení.
Vepřová žebírka je nyní třeba smažit v předehřáté rostlinný olej aby pořádně zhnědly. Mezitím si nakrájejte cibuli na půlkolečka a mrkev nakrájejte na struhadle. Struhadlo mám moc ráda a často jsem ho začala používat i na vaření jiných pokrmů.
Mezitím nakrájíme zelí a dáme do mísy s mrkví.
Obzvláště chutná vepřová žebra na pánvi. A zelí je zvláštní, pokud ho dusíte společně s mrkví. Aby zelí pustilo šťávu, zeleninu trochu osolte, promíchejte a rozmačkejte.
K dušeným vepřovým žebrům přidáme zelí a mrkev, zamícháme a přikryjeme pokličkou. Snižte plamen a obsah pánve vařte asi 15-20 minut.
Lahodná vepřová žebírka s dušeným zelím budou ještě chutnější, když do pokrmu přidáte rajčatový protlak. Do pánve dejte lžíci rajčat a vše promíchejte. V případě potřeby můžete přidat pár lžic vody, aby se pokrm nepřipálil. Pánev opět uzavřete pokličkou a vařte dalších 5-7 minut.
Smažené zelí s vepřovými žebry necháme ještě 15-20 minut pod pokličkou. A teprve teď můžete výborné dušené zelí s vepřovými žebry dávat do porcovaných jídel a pustit se do jídla.
Chutné a aromatické zelí a šťavnaté křehké kousky vepřových žeber jsou opravdovým potěšením nejen pro gurmány. Připravte si toto jídlo, nebudete litovat!
Dobrou chuť!
