Na Kavkaze milují jehněčí maso, na jeho základě se připravuje mnoho kavkazských jídel. národní kuchyně. V naší zemi je jehněčí maso považováno za poměrně náročný produkt na přípravu, protože je třeba zkusit vyniknout chuť tohoto masa. Ale ve skutečnosti na tom není nic složitého, hlavní je, že jehněčí je čerstvé, zbytek se dá naučit.
Jeden velmi uznávaný šéfkuchař původem z Kavkazu se se mnou podělil o recept na lahodná jehněčí žebírka pečená v rukávu. Toto je velmi snadný recept, přístupný všem. Žebra jsou šťavnatá, chutná a vypadají, jako by byla grilovaná. Jedním slovem, jídlo je velmi chutné, takže se rád podělím o recept.
Ingredience:
V případě potřeby oddělte jehněčí žebra spolu s dužinou od sebe, opláchněte ve studené vodě a lehce osušte papírovou utěrkou.
Na marinádu smíchejte adjiku, hořčici, přidejte sůl a koření na maso. Může být pikantní, záleží na vaší chuti. Množství koření lze v případě potřeby snížit.
Jehněčí žebra potřeme ze všech stran marinádou, a to jak samotné maso, tak kosti. Česnek oloupeme, nasekáme nožem a posypeme jím jehněčí žebírka.
Připravená jehněčí žebírka přikryjte talířem nebo poklicí a vložte je do chladničky na několik hodin marinovat; čím déle budou ležet, tím lépe.
Marinovaná jehněčí žebírka přendáme do pečícího rukávu a z obou stran zavážeme. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů.
Po 40 minutách sáček opatrně rozřízněte a nechte žebra zhnědnout, bude to trvat 5-10 minut.
Jehněčí žebírka v troubě snadno nahradí hlavní jídlo slavnostní stůl a potěší vás ve všední dny. Nebojte se je vařit zajímavými a novými způsoby! Nabízíme vám 4 recepty s jehněčími žebry v hlavní roli, kde další ingredience udělají jejich chuť jemnou nebo pikantní.
Jehněčí maso je nezaslouženě vyloučeno ze stravy většiny Rusů. Z různých důvodů se nepřijímá. Někteří lidé si myslí, že jehněčí maso „voní“, jiní to považují za příliš tvrdé.
Pečená jehněčí žebra v troubě jsou na Kavkaze obecně považována za pochoutku, stejně jako lamajo v arménská kuchyně. Obvykle se připravují o svátcích. Nasládlá chuť masa s kostí dokonale ladí s kyselostí suchého vína, citronu a rajčat. Aby pokrm dodal na sofistikovanosti, postačí v receptu použít bylinky – kmín, tymián, rozmarýn. Možné jsou i originálnější kombinace žeber s hrozny nebo kyselými bobulemi. Pálivé koření: chilli a hořčice dokonale vyváží chuť.
Téměř unikátní vlastností jehněčího masa na kosti je, že při vaření uvolňuje rosolovitou tekutinu, která pokrývá žebra tenkým filmem. Proto všechny jejich šťávy, stejně jako pikantní vůně koření, zůstávají uvnitř a potěší úžasnými aspekty chuti.
Dnes se podělíme o několik receptů, jak vařit jehněčí žebra v troubě. A my se vám pokusíme představit ty nejlepší příklady středoasijské kuchyně.
Ale žebra staré ovce budou cítit ostře a nepříjemně. Vyznačují se také bohatým červeným nádechem. Pokud cítíte štiplavý nepříjemný zápach, je lepší nákup odmítnout. Pokud ambra není příliš odrazující, lze maso zachránit marinováním ve směsi rostlinný olej, citron, rozmarýn a tymián. Pro dosažení měkkosti je vhodné takové maso dusit.
Většina hospodyněk má na svátečním stole známou sadu jídel. Doporučujeme vařit jehněčí žebírka v troubě, která snadno nahradí hlavní jídlo a pomůže zapůsobit na vaše hosty. To je také skvělá volba pro grilování a pravidelnou rodinnou večeři.
Žebra se obzvláště dobře vaří ve fólii. Díky koření a marinádě je maso šťavnaté a aromatické.
Jehněčí žebra v troubě se zeleninou jsou chutná a křehká. Rukáv pomůže pokrmu rovnoměrně propéct.
Pikantní brambory skvěle doplní jemnou chuť žeber.
Jehněčí žebírka v troubě jsou obzvláště chutná s bramborami. Kompletní večeře se připravuje velmi snadno a rychle, takže recept je vhodný pro zaneprázdněné hospodyňky.
Chilli paprička dodá pokrmu pikantní chuť. Tato žebírka si oblíbí především příznivci pikantních pokrmů.
V navrhované variantě se naučíte vařit jehněčí žebra tak, aby byla chutná a aromatická. Hlavní tajemství spočívá ve správně připravené omáčce, která pomáhá ozvláštnit a ozvláštnit pokrm.
Pro vaření je nejlepší použít žebra, která nebyla zmrazená. Pozor na vůni. Musí být čerstvý, bez cizích nečistot.
Křehké, šťavnaté, dobře naložené maso osloví všechny gurmány. Hrnce vkládejte pouze do studené trouby, jinak vlivem teplotních změn popraskají.
To neznamená, že jehněčí na stole je běžným jevem. Nevaří se a nejí tak často jako jiné druhy masa, i když jehněčí, zejména mladé jehněčí, je lehce stravitelný dietní produkt a neobsahuje žádný cholesterol.
Pravidelná konzumace jehněčího masa zrychluje metabolismus, proto by ho měli zařadit do jídelníčku ti, kteří chtějí shodit přebytečná kila, aniž by se stravovali.
Šťavnaté, aromatické jehněčí se vyplatí uvařit a vychutnat si jednou a mezi vašimi oblíbenými jídly zaujme pevné místo.
Na vaření je lepší vzít mladé jehněčí maso, je lehké a téměř chybí charakteristická vůně, která často způsobuje nechuť k jehněčímu. Můžete se setkat s názorem, že jehněčí maso je tuhé, ale často za to může nesprávná příprava.
Podle barvy jehněčího můžete určit, zda je zvíře mladé nebo ne: čím je maso červenější a světlejší, tím je zvíře starší. I tento výrobek lze chutně připravit, ale maso zralého exempláře bude nutné marinovat (mimochodem, marinování odstraní i pach z polotovaru).
Jehněčí maso je při vaření pokryto tenkou vrstvou šťávy, která vařením zhoustne a zachová si aroma a jedinečnou chuť, maso vypadá jakoby pod přírodním filmem. Mělo by se jíst hned po uvaření, horké.
Jak chutně upéct jehněčí žebírka v troubě
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Jehněčí žebra - | kilogram |
| Miláček - | půl polévkové lžíce |
| Cukr - | 3 polévkové lžíce |
| Olivový olej - | 2 polévkové lžíce |
| Koření (tymián, oregano, bílý pepř) - | 1-2 lžičky |
| paprika - | 3 lžičky |
| Česnek - | 2 plátky |
| citron - | 1 PC. |
| Tabasco omáčka - | 5 polévkových lžic |
| Suché víno - | půl polévkové lžíce |
| Máslo - | 100 g |
| hořčice - | chuť |
| Čas na vaření: 180 minut | Obsah kalorií na 100 gramů: 335 kcal |
Pro ty, co mají rádi pálivé - recept na pikantní žebírka.
Pro začátek jsou žebra marinovaná. Smícháme oregano, tymián, papriku, jemně nasekaný nebo prolisovaný česnek. To vše důkladně promícháme s přidáním olivového oleje, olej je nutné přidávat postupně, aby směs získala konzistenci zakysané smetany.
Žebra omyjte a osušte ubrouskem, poté potřete marinádou a nechte hodinu působit.
Poté se žebra položí na drátěnou mřížku, která musí být položena na plech, do kterého se nalije 400 g vody. Maso je potřeba péct na 190 0 hodinu, pak žebra otočte a pečte další půl hodiny.
Aby maso získalo potřebnou pikantní chuť, budete muset připravit omáčku. Citronová šťáva, med, Tabasco, víno, hořčice, cukr se smíchají v malé nádobě, podle chuti se přidá sůl. Za stálého míchání zahříváme až do varu. Po uvaření nezapomeňte přidat máslo.
Všechny tyto kroky je třeba provést, až bude čas vyjmout hotová žebra z trouby. Je třeba je vyndat, přelít omáčkou a znovu vložit do trouby, při stejné teplotě, na další půlhodinu.
Poté se na stůl podává neobvykle chutné a aromatické jídlo.
Pokrm pro vydatnou svačinu, velmi snadný a rychlý na přípravu. Na jehněčí s bramborem potřebujete:
Nejprve jsou žebra marinována. K tomu se smíchají bylinky, česnek (jemně nasekaný nebo prolisovaný), citronová kůra, pepř, sůl, olej a šťáva z půlky citronu. Žebra omyjte, osušte ubrouskem, nakrájejte na porce, potřete výslednou směsí a nechte hodinu působit.
Oloupané brambory nakrájíme na tenké kroužky a zbývající polovinu citronu také na tenké plátky. Položte pergamen na plech a potřete olejem. Na to položte brambory, citron, rozmarýn. Podle chuti osolíme a opepříme.
Na přílohu pak položte jehněčí žebírka. Misku vložíme do předehřáté trouby a pečeme alespoň půl hodiny.
Jehněčí žebra v alobalu, pečená s rajčaty - světlá, zdravé jídlo z kavkazské kuchyně.
K přípravě potřebujete:
Žebra nakrájená na porce potřeme kořením, osolíme a necháme 2 hodiny marinovat.
Do formy vložte nakládané kousky, poté rajčata (nakrájená), cibuli, posypte bylinkami.
Pevně zakryjte fólií. Pečeme v troubě na 190 0 2 hodiny.
Chuť vařených žeber závisí do značné míry na marinádě. Proto byste se neměli omezovat na marinády uvedené v receptech. Můžete vyzkoušet marinády z jiných masitá jídla, experimentujte s kořením a kořením.
Pro míchání potřebujete:
Zvláštní složení:
Pikantní a sladká marináda, která dodává masu jedinečnou, svěží, sladkou chuť.
Tato marináda je vhodná pro ty, kteří mají rádi světlé, sladko-kořeněné chutě:
Kiwi řez velké kusy, rozemelte do hladka, přidejte pepř, kardamom, olej. Můžete ho také rozšlehat v mixéru.
Pokud nemáte ořechový olej, můžete jej nahradit olivovým olejem smíchaným s citronovou šťávou.
Jehněčí maso by mělo být v této marinádě uchováváno alespoň 2 hodiny.
Zde budete potřebovat:
Nakrájejte zeleninu, smíchejte se zakysanou smetanou a kořením, poté by marináda měla sedět asi půl hodiny.
Maso bohatě potřeme připravenou směsí a necháme 40–50 minut odležet. Pro zvýraznění chuti ji můžete před pečením přelít.
Na tuto marinádu potřebujete:
Víno zahřejeme, smícháme se zázvorem a bylinkami. Maso se marinuje minimálně 6 hodin.
Obecně platí, že grilovací marinády jsou na jehněčí maso skvělé, pokud ho chcete vyzkoušet různé chutěčerstvé šťavnaté jehněčí.
Maso vařené v této marinádě získá nejen novou chuť, ale i barvu.
Zde jsou uvedeny poměry složek marinády na 1,5 kg žeber.
Suroviny se promíchají, hotovou marinádu je třeba nalít v takovém množství, aby se maso dobře namočilo.
Musíte ji nalít do masa, které je již nastrouhané s pepřem a pokryté nakrájenou cibulí. Nádoba jehněčího masa stojí minimálně 12 hodin.
Mladé jehněčí maso je potřeba pro obohacení chuti marinovat jen mírně.
Pokud jste si koupili červené maso, tedy maso zralého zvířete, pak se charakteristické vůně můžete zbavit takto: z masa se odřízne veškerý tuk a samotné maso se důkladně potře muškátovým oříškem.
Aby bylo maso zralého zvířete měkké, musí být jeden den marinováno, potřeno octem a rostlinným olejem.
Připravenost jehněčího masa můžete zkontrolovat propíchnutím v nejmasitější části, pokud je šťáva, která začíná vyčnívat, čirá, je pokrm hotový.
Jehněčí žebírka (nejen) můžete marinovat v uzavíratelném sáčku. Maso se vloží do sáčku, nalije se do něj marináda, sáček se uzavře (zaváže), vše se promíchá. Poté jej můžete udržovat po požadovanou dobu a pravidelně promíchávat obsah sáčku (bez rozvazování!).
Při míchání marinád se v první řadě musíte zaměřit nejen na recept, ale také na vlastní chuť, snažit se dosáhnout proporcí, které dávají optimální výsledek přesně podle vaší chuti.
Jehněčí žebírka v troubě snadno nahradí hlavní chod svátečního stolu a potěší ve všední dny. Nebojte se je vařit zajímavými a novými způsoby! Nabízíme vám 5 receptů s jehněčími žebry v hlavní roli, kde další ingredience udělají jejich chuť jemnou nebo pikantně pikantní.
Jehněčí maso je nezaslouženě vyloučeno ze stravy většiny Rusů. Z různých důvodů se nepřijímá. Někteří lidé si myslí, že jehněčí maso „voní“, jiní to považují za příliš tvrdé.
Profesionální kuchaři se však domnívají, že to prostě neumíme vařit. Tím se připravujeme o druhý dietní produkt po kuřecím mase, jehož nutriční přínosy jsou obrovské. Jehněčí maso je bohaté na aminokyseliny, bílkoviny a mikroelementy a neobsahuje cholesterol. Speciální struktura jeho vláken aktivuje trávicí systém. Při použití koření (a na Kavkaze se bez něj neobejde ani jeden pokrm) zlepšuje metabolismus, takže pokud chcete zhubnout, jezte jehněčí maso!
Pečená jehněčí žebírka v troubě jsou na Kavkaze obecně považována za delikatesu, stejně jako lamajo v arménské kuchyni. Obvykle se připravují o svátcích. Nasládlá chuť masa s kostí dokonale ladí s kyselostí suchého vína, citronu a rajčat. Aby pokrm dodal na sofistikovanosti, postačí v receptu použít bylinky – kmín, tymián, rozmarýn. Možné jsou i originálnější kombinace žeber s hrozny nebo kyselými bobulemi. Pálivé koření: chilli a hořčice dokonale vyváží chuť.
Téměř unikátní vlastností jehněčího masa na kosti je, že při vaření uvolňuje rosolovitou tekutinu, která pokrývá žebra tenkým filmem. Proto všechny jejich šťávy, stejně jako pikantní vůně koření, zůstávají uvnitř a potěší úžasnými aspekty chuti.
Dnes se podělíme o několik receptů, jak vařit jehněčí žebra v troubě. A my se vám pokusíme představit ty nejlepší příklady středoasijské kuchyně.
Než přijdete na to, jak péct jehněčí žebra v troubě, měli byste je správně vybrat. Na tom závisí chuť a vůně pokrmu. Je vhodné koupit mladé jehněčí maso: má světlou barvu a prakticky nevoní. Tento kousek bude na talíři křehký a šťavnatý.
Ale žebra staré ovce budou cítit ostře a nepříjemně. Vyznačují se také bohatým červeným nádechem. Pokud cítíte štiplavý nepříjemný zápach, je lepší nákup odmítnout. Pokud ambra není příliš podbízivá, maso lze zachránit marinováním ve směsi rostlinného oleje, citronu, rozmarýnu a tymiánu. Pro dosažení měkkosti je vhodné takové maso dusit.
Zveme vás, abyste si vybrali svůj vlastní recept na jehněčí žebírka v troubě.
Budete potřebovat:
Příprava
Budete potřebovat:
Příprava
Budete potřebovat:
Příprava
Budete potřebovat:
Příprava
Budete potřebovat:
[Vaření
Jak jednoduchý je každý recept - jehněčí žebírka v troubě jsou chutná a chutná. Zkus to!
