Nyní na pultech obchodů najdete koláče pro každý vkus, ale ani jeden dezert z množství prezentovaného v maloobchodních prodejnách se nemůže srovnávat s domácími koláči. Recept na dort Napoleon si oblíbí mnoho mlsounů a jeho přípravou ve vaší domácí kuchyni si můžete být jisti kvalitou použitých produktů.
Většina žen v domácnosti používá k pečení koláčů křehké těsto vařené za studena (falešné listové těsto), ale klasický recept na koláč Napoleon zahrnuje použití nekynutého listového těsta. Jeho příprava není absolutně náročná, pokud budete striktně dodržovat níže uvedené pokyny.
Do 455 g prémiové mouky přidejte:
Klasický Napoleon se neobejde bez pudinku, který se připravuje z následujících surovin:
Postupná příprava listového těsta a pudinku:
Toto těsto lze připravit pro budoucí použití a uložit do mrazáku, pro delší uchování přidejte do vody při hnětení 5-6 kapek octa.
Bez ohledu na to, jaké kulinářské experimenty kuchaři provádějí, vrstvení Napoleonova listového těsta s různými krémy, oblíbenou a nepochybně nejlepší možností zůstává pudink s jemným vanilkovým aroma. Tajemství lahodné vrstvy je ve velkém množství žloutků, které dodají krásnou barvu, a vanilkovém extraktu, který dává chutnou vůni.
K pečení Napoleona s pudinkem budete potřebovat:
Pořadí pečení:
Příprava listového těsta zahrnuje opakované válení a chlazení, ale z listového těsta připraveného rychlým způsobem lze upéct stejné vrstvené koláče.
Pro rychlé listové těsto budete potřebovat následující produkty:
Tyto koláče ideálně doplní nepříliš tučný pudink z:
Příprava těsta a krému:
Medový dort a Napoleon lze nazvat nejoblíbenějšími dezerty. Počet variací receptů na tyto dva dorty se pohybuje v desítkách, ne-li stovkách. Proto není divu, že se objevil recept na pečení, který kombinoval „všechno nejlepší najednou“ - napoleonské koláče z falešného listového těsta a medové koláče s pudinkem.
K sestavení dezertu Honey Napoleon je potřeba upéct bábovky a medovníky a připravit pudink. Složení falešného listového těsta zahrnuje:
Medové koláče se pečou na těstě z:
Na pudink, vrstvení a zdobení dortu budete potřebovat:
Napoleonův recept doma krok za krokem:
Tajemství dezertu, který si získal nejedno srdce mlsouna, spočívá v kombinaci nekynutých tenkých dortů, které jsou bohatě máčené ve sladké smetaně. Pro tento účel je ideální pudink. V klasické verzi se máslo přidává do pudinkového základu, ale pokud jej nahradíte zakysanou smetanou, kalorický obsah dezertu se výrazně sníží, ale chuť to vůbec neovlivní.
Pro test budete potřebovat:
K přípravě pudinkové zakysané smetany budete kromě hlavní složky o objemu 500 ml s obsahem tuku 20 % potřebovat:
Pokrok:
Aby drobky použité k ozdobení dortu nespadly na plech po sestavení dortu, měly by být po stranách a pod spodní vrstvou umístěny kousky pergamenu nebo fólie. Když je koláč úplně hotový, vyjměte je spolu s drobenkou.
Absence trouby ještě není důvodem k tomu, abyste si odepřeli potěšení z vychutnat si kousek svého oblíbeného dezertu, zvláště když zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že Napoleon v pánvi není v žádném případě horší než dort z trouby. Mezi výhody tohoto způsobu pečení koláčů patří méně času.
Pro tenké Napoleon dorty vyberte:
Při přípravě krému se používají následující přísady:
Postup pečení:
Žádné podobné materiály
Napoleona peču podle tohoto receptu již 10 let a tento dort se stal mým typickým pokrmem!!! V naší rodině je Napoleonský dort vždy svátkem! Pokud má někdo na tento slavný dezert jiný názor, mohu s naprostou jistotou říci, že jste nezkusil pravého Napoleona. Všechny rychlé možnosti z hotového listového těsta se tomu ani neblíží. Chutné, ale ne tak dobré.
Bohužel v naší době se ekvivalent koupený v obchodě klasickému napoleonskému dortu jen málo podobá, takže jedinou možností, jak vyzkoušet opravdový, nejchutnější patrový dort s jemným pudinkem, je připravit si ho sami doma. Je to trápení, ale stojí to za to!
Doufám, že můj fotorecept krok za krokem je pro vás užitečný.
K přípravě budete potřebovat velmi jednoduché a cenově dostupné produkty:
Ingredience:
Pro test:
- Pšeničná mouka (prémiová třída) - 6 šálků,
- Margarín nebo máslo – 2 balení (po 200 gramech),
- Slepičí vejce - 2 kusy,
- sůl - 1 lžička,
- Voda - 450 ml.
Pro pudink:
- Slepičí vejce - 4 kusy,
- granulovaný cukr - 0,5 kg,
- máslo - 0,5 kg,
- Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce,
- Kravské mléko - 1 litr.
Příprava dortů:
Vezměte prosím na vědomí, že těsto na dort musí být hněteno nožem. Studené máslo se tak teplem vašich rukou nerozpustí a vezme si potřebné množství mouky. V opačném případě, pokud to s moukou přeženete, riskujete, že dostanete velmi tuhé těsto. Zatímco tenké koláče by v ideálním případě měly být křupavé a zároveň jemné. 
Margarín nebo máslo lehce zamrazte, usnadníte si tím práci. Na pracovní plochu prosejeme mouku. Zmrazené máslo nakrájejte nožem na mouku nadrobno a přidávejte od kraje ke středu. V důsledku toho byste měli získat suché drobky. 
Nyní vezměte půllitrovou nádobu a rozbijte do ní dvě slepičí vejce, zbytek nádoby naplňte vodou. Obsah důkladně protřepejte vidličkou, přidejte sůl. 
Ze vzniklé moučné strouhanky vytvarujeme sklíčko, uděláme v něm prohlubeň a začneme přilévat tekutinu ze sklenice. 
Opět bude potřeba vše „nasekat“ velkým nožem, 
Tito. Nemusíte si ani špinit ruce od těsta. 
Po částech přidáváme tekutou směs, dokud nevyteče a po celou dobu pracujeme nožem. 
Před očima se pískové drobky promění v homogenní těsto. 
V důsledku této práce byste měli získat homogenní hrudku. 
Hotové těsto na dort Napoleon je potřeba rozdělit na 16 stejných hrudek, položit na desku, zabalit do potravinářské fólie nebo sáčku a dát na 20 - 30 minut do lednice. Nebo lehce zamrazit v mrazáku. 
Poté těsto vyjmeme z lednice a každou hrudku rozválíme na tenký plochý koláč s minimálním množstvím mouky na posypání stolu. 
Dort by měl být co nejtenčí, doslova průsvitný. Jakákoli forma. Jednodušší je vyválet obdélníky, aby se vešly na plech. S kulatými dorty je to trochu složitější, je třeba je nakrájet syrové nebo hotové a množství bude větší. 
Těsto je poměrně elastické, nebojte se ho při přenášení na plech natrhat. I kdyby se to stalo, není na tom nic hrozného. Koláčky lze na více místech propíchnout vidličkou, aby se méně nafoukly. 
Plech vložte do trouby, kterou je potřeba předehřát na 180 - 200 stupňů. Pečte základ do krásné zlaté barvy. Zatímco se jeden koláč peče, vyválejte další. 
Ve výsledku byste měli mít 16 rudých listových těst, obdélníkových nebo trochu kulatějších. 
Příprava krému:
Nehledejte lepší recept, ujišťuji vás, že tento je dokonalý! 
Chcete-li ji připravit, musíte porazit kuřecí vejce a pšeničnou mouku v hluboké misce, dokud nebude hladká. Jednodušší je použít mixér. 
V samostatném vysokém hrnci se silným dnem zahřejte mléko a rozpusťte v něm krystalový cukr. Je tam hodně smetany, nádobí by mělo být prostorné. A za žádných okolností nepoužívejte smaltovaný nebo hliníkový rendlík. Při prvním se připálí, při druhém zbarví krém při šlehání s máslem do šeda. 
Vaječnou směs vléváme tenkým pramínkem do horkého mléka a cukru. Při tom neustále míchejte. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme pudink. 
Vařte do kaše. Pudinkovou směs ochlaďte na pokojovou teplotu. Během chlazení několikrát promíchejte, aby se nevytvořila kůrka. 
Máslo je nutné předem vyjmout z lednice, aby změklo. Před spojením se smetanou je třeba máslo vyšlehat do hladka. 
Teprve poté po malých dávkách přidávejte k máslu vychladlou smetanu. Ne naopak! 
Šlehejte mixérem do hladka. 
Zbývá jen sestavit náš nádherný dort.
Shromáždění:
Ukážu vám, jak zajistit, aby váš dortový talíř zůstal čistý, když ho sestavujete. List pečicího papíru - tento malý detail je malým tajemstvím vaší přesnosti. Dno misky nebo tácu vyložte pergamenem nebo papírem. 
První koláč namažte pudinkem, přikryjte druhým a přitlačte, aby byl koláč hutnější. 
Opakujte, dokud nebudou položeny všechny vrstvy. Nezapomeňte jej zhutnit. Napoleon musí být těsný! 
Je čas odstranit list papíru, jednou rukou držet dort a druhou vytáhnout list. 
Z odřezků nebo jednoho koláče musíte udělat drobenku. Můžete je rozdrobovat prsty, nebo je můžete vložit do sáčku a válet válečkem. Vzniklou drobenkou posypeme vrch a boky dortu. Moje boky nejsou ničím posypány. Do této drobenky můžete podle chuti přidat nasekané vlašské ořechy nebo čokoládu nastrouhanou do drobenky, tím se koláč nijak nezhorší.
Hotový dort dáme do lednice na namočení a ztuhnutí krému, může to trvat minimálně 3 hodiny, je lepší počkat přes noc. 
Myslím, že jsem vás přesvědčil, že dělat Napoleona doma je docela jednoduché a cenově dostupné, hlavní věc je, že máte touhu! 
V Guinessově knize rekordů je sladký Napoleon uveden jako největší dort o váze 1,5 tuny, upekli jej kulinární specialisté ve městě Zelenograd.
Tento patrový dort najdete v mnoha kuchyních po celém světě, ale bude se jmenovat jinak. Například v Anglii vám naservírují „Vanilkový plátek“, ale v Itálii a Francii si můžete objednat „Millefeuille“ v kterékoli kavárně a přinesou vám kousek vzdušného vícevrstvého dortu, známého jako „ Napoleon“, mimochodem v překladu Mille-feuille znamená „Tisíc vrstev“. Ale Američané, stejně jako my, znají tento vrstvený dort s názvem „Napoleon“.
O vzniku tohoto slavného dezertu se vypráví spousta příběhů, ale já bych vám chtěla vyprávět jeden z nejneobvyklejších a podle mého názoru nejpikantnější. Jak víte, Bonaparte byl velkým fanouškem narážení na hezké dívky. Takže jednoho dne, když flirtoval s jinou roztomilou družičkou, jeho žena ho přistihla. A aby se z této velmi pikantní situace dostal, vyprávěl jí Napoleon o tom, jak pošeptal do ucha krásné dívce o svém nově vynalezeném receptu na lahodný dort, který, jak se ukázalo, dívku tak zrudl! Žena předstírala, že svému manželovi věří, ale požadovala důkaz. Bonaparte narychlo nadiktoval recept na dort, naprostá improvizace. Kuchař Bonaparte samozřejmě udělal v receptu nějaké úpravy. Výsledkem bylo, že k snídani měli manželé na stole mimořádný dort, který dostal své jméno - Napoleon, na počest svého autora.
Pokud se budeme bavit o věrohodné historii vzniku tohoto milovaného dortu, poprvé ho upekli v roce 1912 moskevští cukráři ke 100. výročí vítězství nad Francouzi a dali mu jméno Napoleon.
Jediné, co musíte udělat, je porazit svého „Francouza“ v kuchyni, pomůže vám dnes prezentovaný fotorecept krok za krokem. Možná se tento dort stane vaším typickým sladkým pokrmem, jako je ten můj. Peču ji již více než 10 let a za recept děkuji Natalyi Pyatkové.
Hurá! Bylo nalezeno - nejjednodušší recept na Napoleonův dort! Existuje minimum produktů, minimální práce, ale vůbec žádné potíže! Podle tohoto receptu snadno upeče lahodný domácí Napoleon i začínající hospodyňka. Opakovaně testováno - mými přáteli i mnou osobně!
Miluju Napoleonův dort!! Tohle je můj oblíbený dort už od dětství a když jsem byla malá (a ne tak malá, do 20 let určitě!) vždycky jsem maminku poprosila, aby mi k narozeninám udělala právě tento dort! A teď potěším svou rodinu svou oblíbenou pochoutkou. Všichni v naší rodině milují Napoleona a myslím, že mnoho čtenářů souhlasí s tím, že je to ten nejchutnější dort na světě!
Jen jedno - Napoleon se mi také zdál jako jeden z nejtěžších receptů. Vyzkoušel jsem jich několik: počínaje klasickým z domácího listového těsta, pokračovat ve zjednodušené křehké verzi - také chutné, ale lehčí; a zakončený rychlým koláčem z hotového listového těsta - s jahodami nebo třešněmi. Všechny tyto možnosti jsou chutné a dobré svým vlastním způsobem. Ale jednoho dne jsem byla pohoštěna vynikajícím, jemným dortem, namočeným v aromatickém krému, posypaném jemnou drobenkou a dorty se mi jen rozplývaly v ústech!
A jak mě recept na nejjednodušší Napoleon překvapil svým minimalismem. Ukazuje se, že vrchol kulinářského umění a koruna slávy gurmánovy fantazie lze upéct snadno a rychle! Navrhuji, abyste to také zkusili! Dort je velmi velký a chutný.
Objem sklenice 200 ml, mouka = 130g, cukr = 200g.
Na dorty:
Pro pudink:
Zaděláme těsto na koláče: po prosátí mouky do mísy do ní nastrouháme na hrubém struhadle studené máslo.
Rukama rozdrťte na drobky a zalijte studenou vodou.
Těsto rychle promíchejte rukama a vytvarujte z něj hrudku - no, i když není stejnoměrná, hlavní je, že drží pohromadě! Nemusíte přidávat mnoho mouky, takže můžete přidat více mouky než normálně, ale mouka se dodává v různých variantách; Zpočátku se zdá, že těsto lepí, ale pak si uvědomíte, že suché a tekuté suroviny jsou v rovnováze.
Po vyválení těsta do koule dejte na 30 minut do lednice. Takhle je to jednoduché! Mnohem lehčí než listové těsto.
Zatímco těsto chladne, připravte si dva archy pergamenu, vál, plech na pečení, nůž a to, co použijete jako šablonu na vykrajování koláčů: víko z velké pánve, talíř nebo karton. Dort může mít kulatý, čtvercový nebo obdélníkový tvar.
Po vyndání těsto rozválíme na hustou klobásu a nakrájíme na 8 dílů. Aby byly stejné, je vhodné to udělat: nakrájejte na polovinu, pak každou polovinu znovu na polovinu - na čtvrtiny; a znovu je rozpůlíme – na osminy.
Zapněte troubu a nechte ji rozehřát na 200 C.
Na stůl položte list pergamenu a posypte moukou. Na papír položte jeden kousek těsta, posypte ho moukou a vyválejte, posypte moukou a otočte, na tenkou krustu. Čím tenčí, tím lepší - aby přímo „zářil“! Jen se snažte vyválet rovnoměrněji, jinak se může upéct nerovnoměrně: na tenkých místech je již smažený a na tlustých stále není upečený. Rozválejte ho tedy rovnoměrně a tence, asi 2 milimetry a propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafoukl. Ještě pohodlnější je vyválet dort mezi dvěma listy pergamenu.
Přeneste koláč přímo s pergamenem na plech a vložte jej do trouby.
Tenké koláče se pečou velmi rychle: 5 minut při 200 °C a máte hotovo! Není potřeba přesušit, protože zkřehnou. Pozlaceno - a to stačí!
Mezitím je jeden koláč v troubě, na druhém plátu pergamenu vyválíme další, jako při pečení medovníku - díky tomuto „dopravníku“ jde vše vesele a vesele.
Po vyndání dortu ihned za tepla přiložte šablonu a vystřihněte do tvaru. Pokud budete váhat, může se rozpadnout. Ale to je v pořádku, rozbité vrstvy dortu lze umístit doprostřed dortu. Odřezky zatím dejte do misky – budou potřeba na drobenku. A opatrně umístěte koláče na hromádku na misku.
Nyní jsou všechny koláče připraveny! Můžete udělat pudink. Obvykle na tento dort dělám speciální “napoleonský” krém, ale tady je recept trochu jiný, ale oblíbila jsem si ho pro jeho jednoduchost.
Takže rozdělte litr mléka na polovinu. Jednu polovinu dáme na oheň v nepřilnavém kastrolu a necháme zahřát.
Do druhého půl litru mléka přidejte cukr, vejce, vanilin, mouku a vše vyšlehejte mixérem nebo šlehačem, aby nezůstaly žádné hrudky.
Když se mléko na sporáku začne vařit, tenkým pramínkem přiléváme našlehanou směs do vroucího mléka. Pokud měl cukr po vyšlehání čas usadit se na dně mísy, před přilitím promíchejte.
A smetanu vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne. Vařil jsem 5-6 minut na středním plameni a poté, po varu, další minutu nebo dvě na méně než středním ohni.
Zpočátku je krém tekutý, ale nenechte se tím znepokojovat: nakonec se ukáže, že má požadovanou hustotu. Zpočátku teče jako mléko; pak se začne vařit, zhoustne a bublá jako krupicová kaše. Hotový horký krém se může zdát ještě tekutý, ale chladnutím ještě zhoustne. Krém pokojové teploty je konzistence tak akorát k potření a důkladnému namočení koláčů.
Dorty potahujeme, klademe na sebe. S dorty zacházejte opatrně – jsou velmi křehké.
Krémem namažeme i vrchní dort a boky dortu. Odřezky rukama rozdrťte na jemnou drobenku a posypte vršek i boky dortu.
Teď trochu trpělivosti... olízni dort a počkejte, až nasákne.
Ideálně až do rána, ale pokud opravdu chcete, můžete ochutnat až po pár hodinách.
Ale je lepší pěstovat vůli, protože namočený koláč je mnohem chutnější!
To je přesně ta „stejná“ chuť známá z dětství, chuť pravého „Napoleona“! A jsem moc ráda, že výroba mého oblíbeného dortu byla tak snadná. Rád se s vámi podělím; Je skvělé, když recept miluje i vaše rodina!
Když jsem poprvé vyzkoušela dort Napoleon, zamilovala jsem se do něj jednou provždy. O recept se podělila hostitelka, která tento lahodný a jemný dezert připravovala. Od té doby jsem sám rozmazloval svou rodinu tímto kulinářským mistrovským dílem.
Tento koláč je jednoduchý na přípravu, nejsou potřeba žádné speciální dovednosti, ale jeho výroba zabere hodně času, pokud si klasické listové těsto vyrábíte sami. Proto jsem několikrát koupil „Napoleona“ v obchodě. Dort z obchodu však nikdy nechutnal lépe než ten domácí.
Pak jsem našla další recepty, kde se těsto vaří rychleji a chutná stejně dobře jako klasická verze a dnes je chci nabídnout i vám.
Než se vrhneme na recepty, podívejme se na pár tipů, na co nezapomenout při domácí výrobě listového těsta.
Nejchutnější dort pochází od hospodyňky, která ho připravuje s radostí a láskou.
Klasický recept Napoleon zahrnuje použití klasického listového těsta. Vyrobit takové těsto doma není těžké, ale je to zdlouhavé, protože celý postup zabere několik hodin.
Nyní lze tento proces urychlit nákupem listového těsta v obchodě. Znovu však řeknu, že dorty z těsta vyrobeného sami budou chutnější a nadýchanější.
Zkuste to a uvidíte sami.
Jak se dělá listové těsto je stále lepší sledovat než číst. Abychom vám pomohli, doporučujeme vám zhlédnout toto video.
V sovětských dobách každá sebeúctyhodná žena v domácnosti věděla, jak péct napoleonská kamna. A těsto pro něj bylo nutně skutečné listové těsto. Jak ji připravit, jsme se naučili z výše uvedeného videa. Nyní z tohoto těsta upečeme koláče.
Nejprve si ale připravíme klasický krém.
Do hrnce nalijeme mléko a přidáme cukr. Dobře promícháme a za občasného míchání dáme na oheň. Náš úkol: ohřát mléko a rozpustit v něm cukr.
V žádném případě nevařte!
Zatímco se mléko zahřívá, v míse zlehka rozklepneme vejce.
K vejcím přidejte mouku a dobře promíchejte.
Nyní vezměte naběračku z hrnce s dobře ohřátým mlékem (ale ne vařícím!) a horké mléko nalijte do mísy se směsí vajec a mouky. Dobře promíchejte a postup opakujte ještě 2x.
Postavte hrnec s mlékem zpět na sporák na velmi mírný oheň. Za stálého míchání nalijte směs z mísy do mléka. Za stálého míchání vše vařte do zhoustnutí. Měli byste dostat takový jemný a krásný krém.
Hrnec sundejte z plotny. Vezměte čistou misku a nalijte do ní vzniklý krém. Přidejte máslo a zašlehejte ho přímo do horké smetany, dokud nebude hladké a lesklé.
Aby se na krému nevytvořil film, zakryjte jej nahoře potravinářskou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Zatímco krém chladne, upečeme koláčky. Hotové listové těsto nejprve rozdělte na 10-14 dílů a každý díl rozválejte na tenko. Je vhodné to udělat na pergamenu a na těsto položit plastový obal.
Poté odstraníme fólii a těsto nakrájíme na kruh. Odřezky pečeme společně s koláčky.
Aby koláč během pečení nebublal, propíchejte ho vidličkou.
Hotové dorty naskládáme a připravíme na potření krémem.
Každou dortovou vrstvu štědře potřeme, stejně jako vršek a boky.
Odřezky těsta nakrájíme a posypeme navrch dortu nebo po stranách. Dort dáme na 10-12 hodin namočit do lednice a poté nakrájíme na kousky a vychutnáme si chuť.
Tento recept je také velmi rozšířený. Tato verze vyžaduje méně času na přípravu těsta, ale chuť tím netrpí.
Do mísy prosejeme mouku a vetřeme do ní vychladlý margarín. Margarín lze dokonce před strouháním zmrazit.
Nožem vše opatrně promícháme, dokud nevzniknou hrubé drobky.
Odděleně rozmíchejte vejce.
Do stejné nádoby přidejte vodu, ocet a vše důkladně promíchejte.
V mouce udělejte důlek a postupně do něj nalijte vzniklou směs z vejce, vody a octa.
Uhněteme tuhé těsto, rozdělíme na 10-11 dílů a dáme do lednice.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si krém. Vejce a cukr ušlehejte, ne do pěny, ale jen do hladka.
Poté přidejte mléko, znovu prošlehejte a zde nasypte mouku. Nyní už nemusíte šlehat, stačí vše dobře promíchat vidličkou.
Dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
Smetanu stáhněte z ohně, přidejte máslo a znovu dobře promíchejte. Krém je hotový, necháme vychladnout.
Zatímco se krém připravoval, naše těsto odpočívalo a bylo zralé na práci s ním. Každý kousek těsta položte na pečící papír a tence vyválejte.
Nakrájejte kolem talíře.
Pícháme vidličkou, aby se nevytvořily boule.
Pečeme se zbytky.
Hotové dorty bohatě potřeme krémem.
Rukama nebo mačkadlem rozdrťte odřezky, potřete boky dortu a posypte drobenkou ze všech stran.
Po 10-12 hodinách v lednici bude dort namočený ve smetaně a takový krásný kousek si jen žádá vložit do úst.
Předpokládá se, že klasickým krémem na dort Napoleon je pudink. Ale hospodyňky rády experimentují a pak se jednoho dne jedna z nich pokusila vyrobit krém z kondenzovaného mléka. Ukázalo se, že to bylo rychlejší a neméně chutné. Zveme vás, abyste si zkusili udělat dort s tímto krémem.
Uhněteme těsto: studené máslo smícháme s moukou.
V misce rozšleháme vejce (ne do pěny). Přidejte špetku soli, vodu, ocet a vše dobře promíchejte metličkou. Přidejte cukr a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.
Vzniklou směs postupně nalijte do mísy s moukou a máslem a promíchejte.
Výsledné těsto dejte na 1,5 hodiny do lednice.
Po hodině a půl odpočinuté těsto vyndáme z lednice a rozdělíme na 9 dílů.
Jeden díl vyválíme na tenko a zbytek necháme v lednici počkat, až na něj přijde řada.
Pomocí talíře nakrájejte dort do kruhu.
Těsto propícháme vidličkou, aby se v troubě nenafouklo.
Pečeme v troubě 5-7 minut při teplotě 230-250 stupňů.
Nyní je čas udělat krém, nechte koláče vychladnout.
Změklé máslo dejte do mísy a dobře prošlehejte mixérem. Za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách kondenzované mléko (ne vařené). Ukazuje se, že je to velmi vzdušný, jemný krém. A jeho příprava zabere velmi málo času.
Mezitím dortíky vychladly a jsou připraveny k potření sladkým a jemným krémem.
Z odřezků těsta uděláme drobenku, posypeme jím vršek a boky dortu a hotový kulinářský zázrak dáme na 10-12 hodin do lednice, aby se dortíky dobře nasákly, zkřehly a v puse se jednoduše rozpustily. . Nyní je naším úkolem zajistit, aby si nikdo z rodiny, neschopný vydržet čekání, ukrojil kousek dortu předem.
Už jsme vám řekli, že dort upečený doma je vždy chutnější než ten z obchodu. Ale pokud si koupíte listové těsto v obchodě, upečete dort doma a uděláte krém sami, bude tento „Napoleon“ také velmi chutný. Nabízíme vám další recept, podle kterého rychle připravíte tento lahodný dezert.
V receptuře je uvedeno, že se používají balení listového těsta bez droždí o hmotnosti 275 gramů. Ale váš obchod nemusí mít takové balíčky, pak si kupte tolik balíčků o větší hmotnosti, abyste nakonec dostali 5 koláčů, každý 250-275 gramů.
Vyválejte 5 stejných koláčových vrstev, propíchejte vidličkou a pečte v troubě na 200 stupňů do zlatova.
Příprava krému. Svařte mléko a přidejte vanilkový cukr. Dobře promíchejte.
Do jiné pánve nasypeme cukr, škrob, přidáme vejce a vše dobře promícháme.
Do výsledné hmoty za stálého míchání nalijte horké mléko, abyste získali homogenní hmotu.
Výslednou směs dejte na mírný oheň, intenzivně míchejte a vařte do zhoustnutí.
Smetanu ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte do ní máslo a dobře prošlehejte.
Krémem bohatě potřeme čtyři vrstvy dortu, boky je vhodné potřít silikonovým štětcem.
Pátou dortovou vrstvu natrhejte rukama na malé kousky.
Tyto vzdušné kousky nasypte na dort ze všech stran. Dáme do lednice, aby byly koláče promočené. Pro krásu můžete navrch posypat moučkovým cukrem. Dobrou chuť!
A další recept na klasický dort. Babička Emma vám o tom poví a ukáže vám všechny fáze výroby dortu. Můžete jí věřit: jako každá hospodyňka dlouhá léta stála u plotny a připravovala jídlo pro celou rodinu. Navíc vaří s takovou láskou, že je prostě nemožné, aby to dopadlo bez chuti.
Přesvědčte se sami sledováním videa.
Bez ohledu na to, který recept se vám líbí, váš sváteční stůl bude ozdoben kulinářským mistrovským dílem, krásným a chutným.
Připravte se na to, že vás hosté nepochválí. Jednoduše na to zapomenou, veškerou jejich pozornost upoutá toto nepopsatelné potěšení z jemné chuti dortu.
Dělal jsem si srandu. Samozřejmě vás pochválí. Pak, když nezbyde ani drobeček.
A vy se usmějete a pozvete je k další návštěvě.
Dobrou chuť!
Pokud si mezi obyvateli uděláte průzkum, které dezertní pečivo považuje za nejlepší, určitě vyjde na prvním místě dort Napoleon. Recept s pudinkem je nejchutnější a podrobně o něm budeme hovořit níže. Příprava zabere hodně času, ale výsledek předčí veškerá očekávání.
Domácí Napoleon je měkký a chutná úžasně. Až nebudete mít dostatek času, vězte, že dorty lze připravit dříve a následně uložit na suché místo. Pudink je úžasně křehký, je lehce tekutý, ale dobře se hodí k namáčení koláčů, jako je „Napoleon“. Dorty ho dobře vstřebávají a dezert se v ústech skutečně rozpouští.
1. V široké míse smícháme žloutky s běžným a vanilkovým cukrem, studeným mlékem (bude stačit 50 ml) Kuchyňskou metličkou vše vyšleháme do hladka.
2. Do této hmoty nasypeme prosátou mouku, dobře promícháme, aby se nevytvořily hrudky.
3. Zbytek mléka nalijte do hrnce a provařte.
4. Do žloutkové směsi tenkým pramínkem přiléváme svařené mléko a mícháme.
5. Nyní vše nalijte do hrnce a položte na mírný oheň. Smetanu vařte do zhoustnutí, neustále ji míchejte dřevěnou stěrkou, jen ji nenechte vařit. Zda je krém hotový zjistíte takto - přejeďte prstem po stěrce, kterou mícháte, pokud se rýha od prstu opět neuzavře, je krém již docela hustý a hotový.
6. Pánev sundejte ze sporáku, přidejte kousek másla (bude stačit 30-40 gramů), opatrně promíchejte a uzavřete. Nechte krém v místnosti na stole, dokud úplně nevychladne, za občasného otevírání víka a míchání.
7. Zbývající máslo uchovávejte při pokojových podmínkách, dokud nezměkne. Je velmi důležité získat dobrý pudink, nešetřit máslem, brát jen to nejkvalitnější, žádný smetanový nebo rostlinný olej. Vložte ji do velké mísy a prošlehejte mixérem.
8. Vychladlou smetanu přidávejte po malých dávkách za stálého šlehání k vyšlehanému máslu. Až přenesete všechnu smetanu, ještě trochu pracujte mixérem, dokud nezískáte homogenní nadýchanou hmotu.
1. V misce smíchejte vodku s octem a studenou vodou.
2. V jiné misce rozšlehejte vidličkou vejce se špetkou soli.
3. Nyní obě hmoty smíchejte dohromady do hladka.
4. Máslo vyndejte z lednice a nakrájejte na malé kostičky.
5. Na čistý povrch stolu nasypte prosátou mouku a položte na ni kostky másla. Vezměte velký nůž a nasekejte s ním mouku a máslo na jemné drobky. Na těsto můžete máslo nahradit dobrým margarínem.
6. Ve středu vzniklé hmoty udělejte prohlubeň a pomalu do ní nalijte připravenou směs vody a vajec. Nespěchejte, pečlivě hnětete elastické těsto.
7. Vzniklé těsto rozdělte na 10-12 stejných dílů a vyválejte z nich kuličky. Aby se srovnaly, je vhodné použít kuchyňskou váhu, z uvedeného množství výrobků vyjde 12 kuliček o hmotnosti 100-110 g. Pokud nemáte kuchyňskou váhu, budete muset vše dělat od oka. Není to tak těžké. Hotové těsto rozkrojte na 4 stejné díly a poté každý z nich rozdělte na tři kuličky. Položte je na rovnou misku, zakryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu na chladné místo. Mezitím se můžete pustit do přípravy pudinkového krému, jehož recept je popsán výše.
8. Po uplynutí požadované doby rozválejte každý kousek těsta do vrstvy, položte na pečicí papír, pomocí talíře a nože vykrájejte kolečka (vhodné je vzít talíř o průměru asi 25 cm). Odřezky neodstraňujte, je třeba je také upéct.
9. Předehřejte troubu na teplotu 180 stupňů, před odesláním do ní koláčky lehce propíchejte vidličkou, pečte každý koláč 7-9 minut, po dokončení by měl mít příjemný zlatavý odstín.
10. Hotové dorty vychlaďte, odřezky vložte do jakési misky a můžete dort sestavit, je vhodné to udělat ihned na velké ploché misce. Položte první vrstvu, na ni nalijte pudink (na každou vrstvu budou stačit 3-4 lžíce) a opatrně uhlaďte. To samé udělejte se zbytkem koláčů. Až položíte další koláč, lehce ho přitlačte dlaněmi, aby byl hotový koláč hutný a dobře promočený.
11. Po namazání vrchní vrstvy krému dejte dort na chladné místo na 6-8 hodin namočit. Bylo by dobré to navrch něčím přikrýt, aby nezvětral (možná máte velké plastové umyvadlo nebo třeba průhlednou krabici od dortu z obchodu). Pokud vám zbyde trocha smetany, můžete ji uchovat v lednici několik dní, stačí přenést zbytek do skleněné nádoby a dobře uzavřít víčkem.
12. Po uplynutí požadované doby vyjměte dort z chladničky. Necháme chvíli odležet a mezitím si připravíme drobenku. Všechny upečené odřezky dejte do mísy mixéru a rozdrťte je.
13. Celý dort posypte svrchu i po stranách drobenkou, vše, co spadne, opatrně posbírejte suchým hadříkem. Domácí Napoleon dort s domácím pudinkem je připraven!
