Snad nejčastějším hrachovým pokrmem byla vždy polévka. Aby však byla chutná, musíte umět uvařit hrachovou polévku, aby se hrášek rozvařil. Zdá se, že tato nejjednodušší operace nefunguje pro každého. Musíte vědět něco o vlastnostech luštěnin, aby se ingredience rozvařila na správné množství pro polévku.
Hrách je nejstarší luštěninovou kulturou, kterou lidé připravují pro lidskou spotřebu. V překladu ze sanskrtu toto slovo znamená „strouhaný“. V minulosti z něj hospodyňky vařily mouku, pekly koláče a dokonce i želé. A během středověku to byl pro většinu lidí v Evropě jediný druh jídla. Například pro každého sedmého Brita je to nejoblíbenější produkt.
Ale možná nejznámějším jídlem z něj byla vždy polévka. Mnoho žen v domácnosti se však potýká s hlavním problémem, který se před nimi objevuje: jak připravit toto jídlo, aby se hrášek v polévce uvařil rychleji a správně - aby byl hrášek dostatečně měkký, ale zároveň si zachoval veškerou svou chuť a nutriční vlastnosti. V žádném případě by se produkt neměl přeměnit na kaši nebo pyré. To je hlavní umění, které by měl mít ten, kdo se chystá takový pokrm připravovat.
Naše hospodyňky a začínající kuchařky považují toto jídlo za jednoduché a každodenní. Zdálo by se, že zde nejsou žádné kudrlinky. Sada produktů je malá a cenově dostupná. Doba vaření nebude trvat déle než jednu hodinu. A pokud k procesu přistoupíte kreativně a přidáte tam například uzené maso, pak se ukáže velmi chutné - takové jídlo může potěšit i toho nejnáročnějšího gurmána.
Požadované ingredience:
Dámy, které si váží své postavy, ale nemohou si upřít něco chutného, potěší následující skutečnost. Obsah kalorií v hotovém pokrmu není větší než 140 kcal na 100 g. Abychom pochopili, jaké je tajemství nízkého obsahu kalorií, stačí si zapamatovat, kolik hrášku je potřeba na 2 litry polévky: jen jedna sklenice.
V každé zemi za to jednoduché jídlo přijít s vlastní gastronomickou „chuťovkou“. V Mongolsku například přidávají do polévky rajčata nebo zakysanou smetanu, v Německu dávají celer a dokonce i krvavnici. Jídlo je vždy a všude považováno za nejdemokratičtější lidové jídlo, které milují všichni - od mladých po staré.
K jakým trikům se začínající kuchaři uchylují, aby se žluté kuličky uvařily rychleji. Musíte však začít ne v procesu vaření, ale výběrem produktu na polici obchodu. Při nákupu je třeba věnovat pozornost rozmanitosti této plodiny. Existují dvě hlavní odrůdy tohoto člena rodiny luštěnin:
V žádném případě se nedoporučuje kupovat přesušený produkt. Faktem je, že získává bílý květ, který se pak dostává do vývaru a je extrémně obtížné ho odtud odstranit. A pozorovat tento květ v hotovém pokrmu je poněkud nepříjemné - mnohé to zcela odrazuje od chuti k jídlu. Kvalitní hrášek má správný kulatý tvar. Všechny hrášky musí být stejně velké a nepoškozené škůdci.
Po vytřídění odrůd hrachu je nutné prostudovat další tajemství úspěšného vaření chutné jídlo. Správné namáčení je hlavní věcí, kterou je třeba zvážit aby se hrášek rychleji uvařil.
Hrášek by měl být namočený pouze ve studené vodě. Kromě toho je nutné nejen naplnit jadérka této kultury vodou, ale také dodržet přesné proporce. Protože při namáčení se jadérka mohou několikanásobně zvětšit a vody musí být přijato nejméně dvakrát více než u luštěnin.
Optimální bude následující poměr: na polovinu sklenice produktu, který má být namočený, by měl být použit 1 litr vody. Z tohoto poměru můžete vypočítat poměry pro libovolné množství jídla. Stačí mít základní aritmetické znalosti. Například na 2 litry polévky potřebujeme sklenici luštěnin, nebo, pokud se měří v kilogramech, asi půl kila této plodiny. Výrobek by měl nasáknout asi šest hodin.
Je důležité ho nepřeexponovat ve studené vodě. Je třeba dávat pozor, aby nezačalo kvašení. Tento proces může probíhat naprosto neznatelně, ale v hotovém pokrmu se projeví nepříjemnou vůní a chutí.
Pro správná příprava lahodná hrachová polévka se velmi pečlivě myje a třídí. Vybírá se pouze krásný a kulatý hrášek, který vám umožní připravit dokonalý pokrm, kterému nelze nic vytknout.
Nyní, když je přípravná fáze u konce, začíná samotný proces výroby hrachové polévky s uzeným masem, jejíž ingredience jsou již vybrány.
Zvažte přípravu polévky krok za krokem:
Polévka by měla být hustá a velmi bohatá. Některé ženy v domácnosti se domnívají, že je třeba přidat trochu jedlé sody, aby se hrášek rychleji uvařil. Ve skutečnosti tomu tak není. Soda dodá hotovému pokrmu nepříliš příjemnou chuť. Takže je nejlepší ne.
Po uvaření je třeba polévku nějakou dobu louhovat, aby získala chuť a vůni.
Existuje ještě jeden tip, díky kterému bude polévka chutnější: musíte vařit krutony v troubě a podávat je na stůl spolu s mírně ochlazeným pokrmem. Tuto polévku lze podávat nejen krutony, ale i krutony. Dětem toto jídlo velmi chutná.
Profesionální kuchaři mají svá vlastní tajemství:
K přípravě lahodné hrachové polévky je tedy potřeba splnit několik základních požadavků: vybrat správnou odrůdu, namáčet v souladu se všemi pravidly a vařit na ohni, poté scedit a poté přidat.
Pozor, pouze DNES!
Hrachová polévka je známý první chod, vhodný zejména do chladného období. Proč zrovna na tu studenou? To jsou moje osobní asociace, nějak mě to netahá ochutnat v horku, ale v zimě a na podzim a ani po delším pobytu na čerstvém vzduchu si prostě nemůžu odmítnout talíř horké aromatické a syté hrachové polévky ( stejně jako vše v mé domácnosti). Domnívám se proto, že je správné vařit hráškovou polévku ve špatných a mrazivých dnech, ačkoli ji mnoho mých příbuzných a přátel vaří s chutí i v horku - pro chuť a barvu nejsou přátelé, jak se říká.
Takže, začněme. mnoho lidí ví, protože se jedná o tradiční pokrm naší kuchyně. Existují však body, kterým je třeba věnovat zvláštní pozornost, aby měla polévka úspěch. Za prvé, správná hrachová polévka musí být nutně vařena ve vývaru a jako maso se nejlépe hodí vepřová nebo hovězí žebra. Možnost s kuřecí vývar je také celkem přijatelná, ale libová hrachová polévka ... nevím, asi má obdivovatele, ale podle mě to není úplně to, co potřebujete.
Jak vařit hrachovou polévku: musíte vzít jeden a půl šálku hrášku, roztřídit a důkladně propláchnout, přidat vodu tak, aby ji zcela zakryla, a nechat několik hodin (nejvhodnější je to udělat večer , namáčení hrášku přes noc). Po nabobtnání hrášku vsypeme do již připraveného vývaru a vaříme asi hodinu. Doba vaření v zásadě není příliš omezená a závisí na odrůdě hrášku a na preferencích jedlíků: pokud potřebujete celý hrášek do polévky, musíte vypnout oheň dříve a naopak, pokud chcete polévku, aby vypadala (nebo na přípravu kaše), hrášek pak vařte déle. Na vývar, jak již bylo zmíněno, je vhodné jakékoli maso, ale pokud je to možné, je lepší ho vařit na žebrech. Do vývaru je třeba přidat bobkové listy, různé koření a sůl. Když už mluvíme o tom, jak vařit hrachovou polévku, je třeba zmínit, že když se hrášek vaří, na povrchu vývaru se objeví pěna, kterou je třeba odstranit děrovanou lžící nebo běžnou lžící.
Zatímco se hrášek vaří, musíte si vzít mrkev a pár cibule, nakrájet jemně (mrkev nastrouhat na hrubém struhadle) a smažit na rostlinném oleji. Také oloupejte a nakrájejte 6–7 brambor. Když je hrášek téměř rozvařený, přidáme do vývaru brambory a mrkev s cibulí, případně dosolíme. Po 15 minutách je hrachová polévka hotová! 2-3 minuty před vypnutím lze do polévky přidat nasekané bylinky (jakékoli: petržel, kopr, zelená cibule). Pokud si přejete, můžete výslednou misku vyšlehat mixérem a získáte skvělou polévku z hrachového pyré (v tomto případě je zpočátku lepší dát trochu více hrášku, abyste dosáhli požadované tloušťky).
Ze všeho, co bylo řečeno, není vůbec těžké uvařit hrachovou polévku a výsledek vždy povzbudí vaši chuť k jídlu. Je zajímavé, že klasický recept na hrachovou polévku neobsahuje brambory, ale lze ji vařit na uzeném. Obecně, když mluvíme o tom, jak vařit hrachovou polévku, nelze nezmínit, že toto jídlo velmi „miluje“ uzené maso. Pro chuť a vůni můžete přidat nakrájenou slaninu (nejlépe opečenou s cibulí a mrkví). Při podávání polévky na stůl můžete krutony (krutony) z bílého nebo černého chleba dát na samostatnou misku, nebo ještě lépe, nakrájet je a dát je na talíř pro každého. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé, stačí jíst, aby krutony neměly čas úplně zvlhnout.
Když už mluvíme o tom, jak vařit hrachovou polévku, je třeba na mnoho okamžiků říci o neznámém. Například, aby se hrášek uvařil rychleji, můžete během vaření přidat do vývaru trochu jedlé sody (na špičku nože). I když samozřejmě mnohem lepší, stačí ji předem namočit, aby se do polévky nepřidávaly pochybné přísady.
Dobrou chuť všem!
Hrachová polévka byla známá již ve starověku a v Evropě se prosadila až v 17. století díky německým kuchařům. Nyní existuje několik stovek receptů na tento lahodný, výživný a zdravé jídlo, který v každé zemi získal své vlastní národní charakteristiky. Němci přidávají do hrachové polévky uzené maso a klobásu, Italové parmazán a suché víno, obyvatelé Mongolska připravují tento pokrm s rajčatovou šťávou a Indové vaří dal - hráškovou polévku pro kokosové mléko s kořením smaženým na oleji. Hrách, který obsahuje rostlinné bílkoviny, aminokyseliny, vitamíny, minerály a stopové prvky, je v domácí stravě nepostradatelný, zvláště pokud má rodina děti. Hustá, aromatická hrachová polévka, masová nebo libová, se k obědu hodí, pojďme si tedy povědět, jak toto jídlo správně připravit, abyste si o něm řekli „líznout si prsty“.
Obvykle se používá suchý hrášek - rozpůlený nebo celý, který se vytřídí, omyje a namočí do studené vody, aby se později dobře uvařil. Pokud je to možné, měla by se voda pravidelně měnit a pro zlepšení chuti do ní lze vkládat bobkové listy. Ráno se voda slije, hrášek se znovu promyje a dáme vařit do vody nebo vývaru. Na pětilitrový hrnec polévky obvykle vezměte 1,5-2 šálky hrášku, ale poměry se mohou lišit v závislosti na receptu. Pokud chcete, aby se hrášek uvařil rychleji, zalijte jej vroucí vodou, vařte 15 minut a do kastrůlku přidejte půl sklenice studené vody. Zároveň se během procesu vaření nedoporučuje polévku solit a ředit studenou vodou, ale v případě potřeby můžete přidat trochu vroucí vody. Vaření hrášku můžete urychlit lžící másla nebo rostlinného oleje přidanou do vývaru nebo vody.
Velmi chutná polévka se získává z hrášku z konzervy, který se v mixéru rozemele na kaši, zředí horkým vývarem, dochutí kořením a máslem.
ukazuje se, že je obzvláště chutné a uspokojivé v masovém vývaru a můžete ho vařit s jakýmkoli masem - s hovězím, vepřovým, jehněčím, kuřecím, husím a uzeným masem a v našich receptech se naučíte, jak toto jídlo správně vařit. Polévka z uzeného masa je považována za klasickou a nejoblíbenější v různých kuchyních světa, navíc uzené produkty dodávají pokrmu zvláštní pikantnost a pikantní vůni.
Silný masový vývar se uvaří z čerstvého masa, vepřových nebo hovězích žeber, kýty, hrudí, maso se oddělí od kostí, nakrájí na kousky a přidá se do pánve spolu s připraveným hráškem. Doba vaření je individuální, ale namočený drcený hrách se zpravidla vaří asi 40 minut a celý hrášek - až 1,5 hodiny. Pokud je polévka uvařená, maso se krájí až po rozemletí hrášku a zeleniny v mixéru.
Chcete-li ušetřit čas, můžete vařit polévku s dušeným nebo masovými kuličkami a přidat je do pokrmu půl hodiny před koncem vaření.
Během varu nakrájíme zeleninu: brambory - na velké kostky, mrkev, celer nebo petržel - na malé kostičky, cibuli na proužky nebo půlkolečka. Zelenina se máčí ve vývaru s masem a hráškem, ale do polévky můžete přidat pouze brambory a zbytek zeleniny orestujte přidáním nakrájené klobásy, šunky nebo klobás, pokud chcete. Pokud se ukáže, že polévka je tekutá, udělají restování z másla a mouky a pro jemnou chuť se do polévky přidá mléko a smetana, často rozšlehané se žloutkem. Pro pikantnosti se přidává koření (kmín, fenykl, kurkuma, koriandr, pepř, česnek), které likviduje charakteristickou hráškovou chuť a usnadňuje trávení hrášku. Několik minut před koncem vaření se do pánve hodí jemně nasekaný kopr a petržel a pokrm se nechá vyluhovat, aby byla zelenina nasycena vůní masa a koření.
podáváme se strouhankou z bílého chleba, čerstvými bylinkami, hořčicí, zakysanou smetanou a smetanou. Toto lahodné jídlo je dobré vařit v zimě, když se chcete zahřát a sníst něco obzvláště uspokojivého a výživného. To pomůže receptům na správnou hrachovou polévku, zveřejněné na našich webových stránkách. Můžete ukázat svou fantazii a uvařit hrachovou polévku s žampiony, domácími nudlemi, knedlíky, plody moře, jablkem, třešňovou švestkou a semínky granátového jablka. Vaření hrachové polévky není příliš obtížné a výsledek potěší celou rodinu a rozveselí, protože lahodné jídlo je dobrým antidepresivem.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))
Obsah
Všechny rodiny se rády hýčkají hrachovou polévkou. Hlavním produktem tohoto pokrmu je sušený hrášek, který během vaření změkne. Výhody hrachu oceňovali už staří Římané, kteří věděli, jak vařit hrachovou polévku s uzeným masem a zeleninou. A staří Řekové pěstovali tento produkt již v roce 500 před naším letopočtem. Ve starověkém Rusku byla hrachová polévka častým hostem na stolech a byla ceněna pro svou vynikající chuť a nutriční vlastnosti.
Je těžké přeceňovat přínosy hrachu pro lidské tělo. Rostlina je zdrojem vitamínů E, C, B, které mohou pomoci vyrovnat se s nespavostí. deprese, normalizovat metabolické procesy. Hrachová polévka je důležitým dodavatelem bílkovin, tuků a sacharidů, bez kterých se normální tělesné funkce neobejdou. Z hlediska obsahu draslíku předčí hrách všechny známé zeleninové plodiny.
Je jich mnoho různé recepty dělat hrachovou polévku. Dá se vyrobit jak vysokokalorické, tak dietní, což je vhodné pro všechny milovníky tohoto lahodného pokrmu. Je snadné snížit kalorie v polévce co nejvíce, pokud do ní nepřidáte uzené maso, hovězí maso, klobásy, kuřecí stehýnka a další masné výrobky. Vegetariánská verze se připravuje se zeleninovým vývarem nebo houbami. Pojďme se na některé blíže podívat oblíbené recepty dělat hrachovou polévku.
Tradiční hrachová polévka se vaří s žebry. Pokud chcete pokrmu dodat aroma a chuť, pak použijte uzená vepřová žebírka. Některé hospodyňky ji vaří bez uzeného masa, ale s přidáním tekutého kouře (na 2 litry polévky 1 lžička). Takže ingredience:
Recept krok za krokem:
Nejbohatší a nejchutnější polévky vycházejí z multivarky. A nejúspěšnější je kombinace hráškového vývaru s kuřecím masem. Ingredience:
Recept na etapy:
Hrachová polévka s uzeným vepřovým masem asi málokoho nechá lhostejným. Uzené suroviny mají pikantní slanost, která se hodí k jemnému a hustému sladkému vepřovému vývaru. Hlavní věc, kterou si pamatujte, je, kdy osolit hrachovou polévku, aby byl hrášek měkký: sůl se přidává při vaření masa a hrášek se vkládá do již osoleného vývaru. Ingredience na polévku bez brambor:
Způsob vaření:
Ze všech libových polévek je nejchutnější hrachová. Toto je vegetariánský sen, nález pro štíhlý stůl a skvělý pokrm pro šetrné hospodyňky. Snadno se připravuje s různými druhy zeleniny, sýrem, rajčaty a houbami. Podíváme se na recept na dietní hrachovou polévku s květákem. Na vaření potřebujeme:
Způsob vaření:
Někdy kombinace nekompatibilních produktů poskytuje úžasné výsledky. To platí i pro hrachovou polévku s houbami, která se připravuje s hlívou ústřičnou, žampiony, lesními houbami nebo mraženými houbami. Toto jídlo může být libové nebo vařené s masem, s přidáním masových kuliček nebo dokonce dušené. Podíváme se na recept na vegetariánskou polévku s houbovým a hráškovým pyré.
Ingredience:
Způsob vaření:
Velmi oblíbená je hrachová polévka s křupavými česnekovými krutony. Lidé si někdy ani nevšimnou, že v libovém pokrmu není maso, je tak husté a syté. Hlavní věc je správně připravit krutony, jinak je velmi snadné zkazit konečný výsledek. Na vaření potřebujeme:
Způsob vaření:
V závislosti na ingrediencích je hrachová polévka vysoce kalorická a chudá. Pokud vaříte libovou polévku bez brambor a masa, pak její obsah kalorií nebude vyšší než 45 kcal na 100 gramů. Ale když k tomu přidáte vepřové koleno a uzená žebra, pak u východu najdete velmi kalorický pokrm, který nebude vyhovovat diabetikům, vegetariánům a lidem sledujícím svou postavu.
Lahodná hrachová polévka se vyrábí z uzeného masa s přídavkem hub, zeleniny a dalších produktů. Ale bude pokrm lahodný, když se k němu přidá uzená klobása? Tuto možnost nelze klasifikovat jako super užitečné recepty, ale někdy se opravdu chcete nechat hýčkat něčím originálním. Aby se kompenzovalo uzené maso, které není pro tělo příliš užitečné, musí se do polévky přidat zelenina, suché koření a aromatické bylinky. Podívejte se ve videu podrobný recept vaření v multivarkové hrachová polévka s přídavkem uzená klobása:
Našli jste v textu chybu? Vyberte to, stiskněte Ctrl + Enter a my to opravíme!Diskutujte
Jak správně uvařit hrachovou polévku recepty krok za krokem s fotografií
