Khanum - recept vydatné jídlo Uzbecká kuchyně. V podstatě je to role tenké těsto s různými náplněmi, dušená. Chutná jako manti, jen příprava tohoto pokrmu je díky jednoduchému designu mnohem jednodušší a rychlejší.

Uzbecký pokrm khanum

Toto jídlo zaujme svou jednoduchostí a sytostí. Tím, že strávíte velmi málo času, můžete připravit pohoštění, které vystačí pro celou rodinu. Mnoho lidí neví, jak vařit khanum v manti vařiči, ale vše je zde docela jednoduché - stejně jako manti, pouze kvůli velikosti produktu může být doba vaření mírně zvýšena. Aby bylo jídlo chutné, měli byste dodržovat následující pravidla:

1. Těsto se musí před zpracováním „odpočinout“, stane se pak pružnějším a poddajnějším a při vyvalování se neroztrhne.
2. Aby se produkt během vaření nelepil na misku, musí být nejprve namazán olejem.
3. V autentické verzi se jako náplň používá pouze maso a cibule. Ale toto jídlo bylo mnohokrát doplňováno a měněno. Proto nyní pro tyto účely můžete použít jakékoli produkty podle svého vkusu.

Khanum těsto - recept

Těsto na khanum se připravuje nekvašené, což vyžaduje malé množství přísad. Při hnětení je třeba pamatovat na to, že není třeba přidávat další mouku, hmota by měla být měkká. Hlavní je nechat po uhnětení chvíli odležet. A aby nezvětral, můžete ho zabalit do fólie nebo přikrýt ubrouskem. Musíte ho vyválet na čistý a suchý stůl a povrch posypat moukou.

Ingredience:

• slepičí vejce - 1 ks;
• mouka - 1,5 šálku;
• voda - 200 ml;
• sůl – 1 lžička.

Příprava

1. Mouka se prosije na hromadu.
2. Uprostřed uděláme důlek, do něj vrazíme vajíčko, zalijeme vodou, osolíme a dobře prohněteme.
3. Výsledná hmota se nechá 15 minut odpočinout a poté se začne další práce.

Khanum s bramborami

Recept na khanum s masem a bramborami se hodí, když potřebujete připravit dostatek jídla pro nasycení několika dospělých během krátké doby. Knedlíky nebo manti by trvaly mnohem déle. Ale samotná přípravná fáze netrvá déle než půl hodiny. A když je produkt již uvařený, můžete udělat něco jiného.

Ingredience:

• těsto - 500 g;
• brambory - 800 g;
• cibule - 300 g;
• maso - 300 g;
• sůl;
• pepř.

Příprava

1. Brambory a cibule se umyjí, oloupou a nakrájí.
2. Maso se nakrájí na malé kousky.
3. Ingredience smícháme, opepříme a promícháme.
4. Těsto rozválíme na tenko a bohatě namažeme máslem.
5. Náplň je umístěna nahoře, ustupující přibližně 2-3 cm od okraje.
6. Pak přisolí a srolují do volné rolády.
7. Opatrně jej vložte do napařovacího koše a uzbecký chánum napařujte 50 minut.

Khanum s mletým masem

Khanum, jehož recept je uveden níže, je co nejblíže tomu, co bylo původně připraveno. Až později začali jako náplň používat různé druhy zeleniny. A nejprve pro tyto účely brali pouze mleté ​​maso s přidáním nakrájené cibulové hmoty. Uvedené množství produktů dá 5 porcí. Nyní se naučíte vařit khanum s mletým masem.

Ingredience:

• těsto - 550 g;
• mleté ​​hovězí maso - 500 g;
• cibule - 200 g;
• máslo - 50 g;
• sůl;
• pepř.

Příprava

1. Cibule se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Vzniklou hmotu smícháme s mletým masem, osolíme, opepříme a promícháme.
3. Náplň rozetřeme po celé ploše vyválené vrstvy.
4. Navrch se rozloží kousky másla.
5. Roládu srolujte a okraje připevněte.
6. Vložte jej do košíku spotřebiče a vařte v páře po dobu 40 minut.

Khanum s dýní

Khanum s dýní, jehož recept je uveden níže, lze bezpečně připravit během půstu. Pak byste ale do těsta neměli přidávat vejce. Dýni můžete nastrouhat pomocí struhadla s velkými zuby, ale je lepší ji nakrájet na malé kostičky. Na průřezu pak bude vypadat zajímavěji a lépe chutnat. Nyní se dozvíte, jak připravit khanum s dýňovou a cibulovou náplní.

Ingredience:

• těsto - 0,5 kg;
• dýně - 500 g;
• cibule - 150 g;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 čajová lžička;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř.

Příprava

1. Dýně je rozdrcena.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme.
3. Přidejte dýni, sůl, pepř, cukr a promíchejte.
4. Výsledná hmota se trochu podusí.
5. Vyválená vrstva těsta se potře máslem a vyloží zeleninová směs a srolujte to.
6. Vařte v dvojitém kotli nebo tlakovém hrnci půl hodiny.

Khanum na pánvi

Khanum dovnitř originální receptura je třeba napařit. Pokud k tomu ale není vhodný spotřebič nebo dokonce pánev, není to problém. Nyní už recept doznal tolika změn, že se připravuje i na pánvi. Zároveň se ukáže velmi chutné. Jak vařit khanum doma masová náplň a zelenina v aroma rajčatová omáčka, čtěte níže.

Ingredience:

• těsto - 800 g;
• hovězí maso - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 400 g;
• paprika - 2 ks;
• zralá rajčata - 4 ks;
• sůl;
• pepř;
• koření;
• zeleň;
• rostlinný olej.

Příprava

1. Hovězí maso prochází mlýnkem na maso.
2. Polovinu cibule nakrájíme nadrobno.
3. Nastrouháme mrkev.
4. Smíchejte komponenty.
5. Zbylou cibuli nakrájenou na půlkolečka podusíme na pánvi.
6. Přidejte nakrájenou papriku, nakrájená rajčata, bylinky a koření.
7. Zalijte 1 sklenicí vody a vařte 20 minut.
8. Těsto rozválíme a rozkrojíme na 2 díly.
9. Na každý z nich položte mleté ​​maso a srolujte.
10. Jsou nakrájeny na kusy o šířce 6 cm, každý kus je na jedné straně sevřen.
11. Vložte je na pánev švem dolů a přelijte omáčkou.
12. Přikryté dusíme půl hodiny.

Khanum v troubě - recept

Khanum lze také vařit v troubě. Aby to vypadalo víc originální verze, je lepší to udělat ve fólii a umístit ji ne na suchý plech, ale do vody. Roláda pak nevysuší a nezhnědne. Ale jen když potřebujete sundat fólii, měli byste si dát pozor, abyste se párou nespálili. Níže je recept na khanum s masem v troubě ve fólii.

Ingredience:

• těsto - 0,5 kg;
• mleté ​​maso - 500 g;
• cibule - 200 g;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 1 ks;
• máslo - 50 g;
• zeleň;
• sůl;
• koření.

Příprava

1. Zelenina prochází mlýnkem na maso a smíchá se s mletým masem.
2. Přidejte sůl, koření, polovinu rozpuštěného másla, nasekané bylinky a vše promíchejte.
3. Těsto se rozvine do vrstvy.
4. Namažte jej zbývajícím olejem.
5. Rozložte připravenou náplň, nesahající 2 cm od okrajů.
6. Roládu srolujeme a položíme na vymazaný plech.
7. Okraje jsou zalepeny obálkou.
8. Svazek vložte do pekáče s vodou.
9. Pečeme v troubě na 190 stupňů asi hodinu.

Khanum v pomalém hrnci - recept

Khanum, jehož recept je uveden níže, se ukazuje jako velmi uspokojivý. Můžeme podávat se zakysanou smetanou, kečupem, majonézou nebo rajčatovou omáčkou. Všechny přípravné práce nebudou trvat déle než 20 minut a poté o něco méně než hodinu v pomalém hrnci a chutná večeře Bude připraveno pro 5 osob. Dobrá věc na vaření khanum v pomalém hrnci je, že můžete zapnout spotřebič a nechat se rozptylovat jinými věcmi.

Ingredience:

• těsto - 600 g;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 500 g;
• cibule - 300 g;
• brambory - 200 g;
• sůl, pepř, kmín;

Příprava

1. Maso a cibule jsou nakrájeny.
2. Ingredience smícháme, přidáme nastrouhané brambory, sůl a pepř.
3. Těsto rozválíme, naneseme vrstvu náplně a srolujeme.
4. Přendejte do nádoby na vaření v páře.
5. Nalijte 1 litr do misky přístroje horká voda a zapněte režim „Steam“ na 50 minut.
   

Popis

Tradiční orientální pokrm, který tak trochu připomíná slavnější manti.

Připravují khanum s nejvíce různé výplně, ale je tu něco, co zůstává vždy stejné: khanum je vždy velká rolka, velmi často srolovaná do tvaru koblihy.

Příprava takového jídla je jednoduchá, protože není potřeba dělat spoustu malých knedlíků. Z celého těsta připravíte 3-4 válečky, které spaříte, nakrájíte a ihned podáváte.

Krok za krokem recept na toto jídlo s fotografiemi vám podrobně a jasně řekne, jak připravit khanum s dýní doma.

Těsto na khanum se hněte velmi jednoduše, poté potřebuje čas na sezení. Během tohoto období si můžete připravit náplň.

Kromě dýně se do khanumu často přidávají brambory, mrkev a další zelenina. Neméně často se do tohoto orientálního pokrmu přidává i maso.

Začněme připravovat štíhlé a uspokojující khanum s dýní.

Ingredience

• 
  (250 g)
• 
  (2 ks.)
• 
  (5 lžic.)
• 
  (chuť)
• 
  (podle tloušťky)
• 
  (400 g)
• 
  (2 ks.)
• 
  (70 g)
• 
  (chuť)

Kroky vaření

Do vhodné hluboké mísy prosejeme určené množství mouky, rozbijeme do ní dvě slepičí vejce. Podle chuti přidejte sůl a trochu rostlinného oleje. K mouce po částech přidávejte vodu a důkladně vypracujte plastové těsto.



Hotové těsto Srolujte do koule a zabalte do potravinářské fólie, nechte louhovat při pokojové teplotě asi 30-40 minut.



Kousek čerstvé dýně omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, plátky vložíme do mísy.



Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, aby odpovídaly dýni, do mísy dáme i plátky cibule. Suroviny podle chuti osolíme, opepříme, přidáme rostlinný olej a důkladně promíchejte.



Vzniklé těsto rozdělíme na 2-3 díly. Každý kousek jeden po druhém vyválíme na tenkou vrstvu, na ni v rovnoměrné vrstvě rozprostřeme cibuli a dýňovou náplň. Drobné kousky klademe také na náplň. máslo.



Opatrně zabalte váleček těsta s náplní, jak je znázorněno na fotografii.



Hotovou roládu vložte do parní mísy nebo do speciálního tlakového hrnce. Khanum vařte v páře 50–60 minut, dokud nebude měkký a voňavý.



Hotové jídlo nakrájíme na porce a podáváme s různými omáčkami. Dušený khanum roll se šťavnatou dýní je připraven.



Dobrou chuť!

Khanum - recept na vydatné jídlo uzbecké kuchyně. V podstatě jde o pařený váleček tenkého těsta s různými náplněmi. Chutná jako manti, jen příprava tohoto pokrmu je díky jednoduchému designu mnohem jednodušší a rychlejší.

Uzbecký pokrm khanum

Toto jídlo zaujme svou jednoduchostí a sytostí. Tím, že strávíte velmi málo času, můžete připravit pohoštění, které vystačí pro celou rodinu. Mnoho lidí neví, jak vařit khanum v manti vařiči, ale vše je zde docela jednoduché - stejně jako manti, pouze kvůli velikosti produktu může být doba vaření mírně zvýšena. Aby bylo jídlo chutné, měli byste dodržovat následující pravidla:

1. Těsto se musí před zpracováním „odpočinout“, stane se pak pružnějším a poddajnějším a při vyvalování se neroztrhne.
2. Aby se produkt během vaření nelepil na misku, musí být nejprve namazán olejem.

V autentické verzi se jako náplň používá pouze maso a cibule. Ale toto jídlo bylo mnohokrát doplňováno a měněno. Proto nyní pro tyto účely můžete použít jakékoli produkty podle svého vkusu.

Khanum těsto - recept

Těsto na khanum se připravuje nekvašené, což vyžaduje malé množství přísad. Při hnětení je třeba pamatovat na to, že není třeba přidávat další mouku, hmota by měla být měkká. Hlavní je nechat po uhnětení chvíli odležet. A aby nezvětral, můžete ho zabalit do fólie nebo přikrýt ubrouskem. Musíte ho vyválet na čistý a suchý stůl a povrch posypat moukou.

Ingredience:

• slepičí vejce - 1 ks;
• mouka - 1,5 šálku;
• voda - 200 ml;
• sůl – 1 lžička.

Příprava

1. Mouka se prosije na hromadu.
2. Uprostřed uděláme důlek, do něj vrazíme vajíčko, zalijeme vodou, osolíme a dobře prohněteme.
3. Výsledná hmota se nechá 15 minut odpočinout a poté se začne další práce.

Khanum s bramborami

Recept na khanum s masem a bramborami se hodí, když potřebujete připravit dostatek jídla pro nasycení několika dospělých během krátké doby. Knedlíky nebo manti by trvaly mnohem déle. Ale samotná přípravná fáze netrvá déle než půl hodiny. A když je produkt již uvařený, můžete udělat něco jiného.

Ingredience:

• těsto - 500 g;
• brambory - 800 g;
• cibule - 300 g;
• maso - 300 g;
• sůl;
• pepř.

Příprava

1. Brambory a cibule se umyjí, oloupou a nakrájí.
2. Maso se nakrájí na malé kousky.
3. Ingredience smícháme, opepříme a promícháme.
4. Těsto rozválíme na tenko a bohatě namažeme máslem.
5. Náplň je umístěna nahoře, ustupující přibližně 2-3 cm od okraje.
6. Pak přisolí a srolují do volné rolády.
7. Opatrně jej vložte do napařovacího koše a uzbecký chánum napařujte 50 minut.

Khanum s mletým masem

Khanum, jehož recept je uveden níže, je co nejblíže tomu, co bylo původně připraveno. Až později začali jako náplň používat různé druhy zeleniny. A nejprve pro tyto účely brali pouze mleté ​​maso s přidáním nakrájené cibulové hmoty. Uvedené množství produktů dá 5 porcí. Nyní se naučíte vařit khanum s mletým masem.

Ingredience:

• těsto - 550 g;
• mleté ​​hovězí maso - 500 g;
• cibule - 200 g;
• máslo - 50 g;
• sůl;
• pepř.

Příprava

1. Cibule se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Vzniklou hmotu smícháme s mletým masem, osolíme, opepříme a promícháme.
3. Náplň rozetřeme po celé ploše vyválené vrstvy.
4. Navrch se rozloží kousky másla.
5. Roládu srolujte a okraje připevněte.
6. Vložte jej do košíku spotřebiče a vařte v páře po dobu 40 minut.

Khanum s dýní

Khanum s dýní, jehož recept je uveden níže, lze bezpečně připravit během půstu. Pak byste ale do těsta neměli přidávat vejce. Dýni můžete nastrouhat pomocí struhadla s velkými zuby, ale je lepší ji nakrájet na malé kostičky. Na průřezu pak bude vypadat zajímavěji a lépe chutnat. Nyní se dozvíte, jak připravit khanum s dýňovou a cibulovou náplní.

Ingredience:

• těsto - 0,5 kg;
• dýně - 500 g;
• cibule - 150 g;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 čajová lžička;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř.

Příprava

1. Dýně je rozdrcena.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme.
3. Přidejte dýni, sůl, pepř, cukr a promíchejte.
4. Výsledná hmota se trochu podusí.
5. Vyválená vrstva těsta se pomaže máslem, položí se zeleninová směs a roláda se sroluje.
6. Vařte v dvojitém kotli nebo tlakovém hrnci půl hodiny.

Khanum na pánvi

Khanum v původním receptu je potřeba dusit. Pokud k tomu ale není vhodný spotřebič nebo dokonce pánev, není to problém. Nyní už recept doznal tolika změn, že se připravuje i na pánvi. Zároveň se ukáže velmi chutné. Jak vařit khanum doma s masovou náplní a zeleninou v aromatické rajčatové omáčce, přečtěte si níže.

Ingredience:

• těsto - 800 g;
• hovězí maso - 500 g;
• mrkev - 200 g;
• cibule - 400 g;
• paprika - 2 ks;
• zralá rajčata - 4 ks;
• sůl;
• pepř;
• koření;
• zeleň;
• rostlinný olej.

Příprava

1. Hovězí maso prochází mlýnkem na maso.
2. Polovinu cibule nakrájíme nadrobno.
3. Nastrouháme mrkev.
4. Smíchejte komponenty.
5. Zbylou cibuli nakrájenou na půlkolečka podusíme na pánvi.
6. Přidejte nakrájenou papriku, nakrájená rajčata, bylinky a koření.
7. Zalijte 1 sklenicí vody a vařte 20 minut.
8. Těsto rozválíme a rozkrojíme na 2 díly.
9. Na každý z nich položte mleté ​​maso a srolujte.
10. Jsou nakrájeny na kusy o šířce 6 cm, každý kus je na jedné straně sevřen.
11. Vložte je na pánev švem dolů a přelijte omáčkou.
12. Přikryté dusíme půl hodiny.

Khanum v troubě - recept

Khanum lze také vařit v troubě. Aby se to více podobalo původní verzi, je lepší to udělat ve fólii a umístit ji ne na suchý plech, ale do vody. Roláda pak nevysuší a nezhnědne. Ale jen když potřebujete sundat fólii, měli byste si dát pozor, abyste se párou nespálili. Níže je recept na khanum s masem v troubě ve fólii.

Ingredience:

• těsto - 0,5 kg;
• mleté ​​maso - 500 g;
• cibule - 200 g;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 1 ks;
• máslo - 50 g;
• zeleň;
• sůl;
• koření.

Příprava

1. Zelenina prochází mlýnkem na maso a smíchá se s mletým masem.
2. Přidejte sůl, koření, polovinu rozpuštěného másla, nasekané bylinky a vše promíchejte.
3. Těsto se rozvine do vrstvy.
4. Namažte jej zbývajícím olejem.
5. Rozložte připravenou náplň, nesahající 2 cm od okrajů.
6. Roládu srolujeme a položíme na vymazaný plech.
7. Okraje jsou zalepeny obálkou.
8. Svazek vložte do pekáče s vodou.
9. Pečeme v troubě na 190 stupňů asi hodinu.

Do vhodné hluboké mísy prosejeme určené množství mouky, rozbijeme do ní dvě slepičí vejce. Podle chuti přidejte sůl a trochu rostlinného oleje. K mouce po částech přidávejte vodu a důkladně vypracujte plastové těsto.

Hotové těsto svineme do koule a zabalíme do potravinářské fólie, necháme louhovat při pokojové teplotě asi 30-40 minut.

Kousek čerstvé dýně omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, plátky vložíme do mísy.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, aby odpovídaly dýni, do mísy dáme i plátky cibule. Suroviny podle chuti osolte a opepřete, přidejte rostlinný olej a důkladně promíchejte.

Vzniklé těsto rozdělíme na 2-3 díly. Každý kousek jeden po druhém rozválíme na tenkou vrstvu, na ni v rovnoměrné vrstvě rozetřeme cibuli a dýňovou náplň. Na náplň také pokládáme malé kousky másla.

Opatrně zabalte váleček těsta s náplní, jak je znázorněno na fotografii.

Hotovou roládu vložte do parní mísy nebo do speciálního tlakového hrnce. Khanum vařte v páře 50–60 minut, dokud nebude měkký a voňavý.

Khanum je pokrm uzbecké kuchyně. Pokud nemáte rádi dýni, nebojte, tahle roláda jí vůbec nechutná. Dodává náplni šťavnatost a jemnost.

těsto:
mouka - 250 gr.
vejce - 0,5 kusů (nebo 1 velmi malé)
sůl - 0,5 lžičky
voda - 120 ml
mleté ​​maso:
hovězí maso - 500 gr.
cibule - 2 kusy (100 gr.)
dýně - 200 gr.
sůl
mletý černý pepř

Příprava:

Prosejte mouku do hluboké mísy. Přidejte sůl, vejce a vodu. Uhněteme těsto. Protože kvalita mouky je různá, může se množství vody mírně zvýšit nebo snížit.
Těsto by mělo být měkké, ale zároveň se vůbec nelepit na ruce. Těsto dáme do mísy, přikryjeme čistým ubrouskem a necháme 40 minut kynout. Podívejte se, jak je těsto krásné.

Lepek nabobtnal a těsto se stalo velmi elastickým a hladkým. Tady příprava krok za krokem test.
Pro přípravu náplně umelte hovězí maso na mlýnku na maso. Nakrájejte cibuli velmi jemně a přidejte ji k mletému masu.

Dýni nastrouháme na hrubém struhadle a také přidáme k mletému masu.

Sůl a pepř. Směs.

Stůl zlehka poprašte moukou a těsto vyválejte docela tence.

Na těsto položte náplň. Mleté maso rovnoměrně rozprostřeme po celé vrstvě těsta.

Zabalte ho do ruličky.

Přitiskněte okraje.

Namažte parní koš olejem. Vložte rolku do košíku.

Vařil jsem khanum v pomalém hrnci. Nalijte vodu do kreslené pánve po značku 0,6 a vložte koš s rolí.

Zapněte režim „Steam“ na 45 minut. Tuto roládu lze připravit v běžném parním hrnci nebo v tlakovém hrnci.

Dobrou chuť!