Koláče s otvory a šťavnatá nádivka z mleté maso, smažené na oleji, si podmanilo mnoho srdcí a žaludků, ale ukázalo se, že ne mnoho hospodyň, aby tyto pečivo uvařily lahodně. Úspěch této akce závisí v neposlední řadě na použitém testu. Kváskové těsto na bílky v tomto smyslu zůstává bezkonkurenční.
Tento kvasnicový základ pro bílky se vyrábí z minima surovin a hněte se s vodou, ale mnozí jej považují za nejlahodnější a nejsprávnější.
Při hnětení těsta podle některého z výše uvedených receptů byste neměli brát množství mouky jako nezpochybnitelnou hodnotu. Mouka od různých výrobců se liší svými vlastnostmi a může vyžadovat více či méně.
Suché droždí urychluje a zjednodušuje proces hnětení těsta. Není vůbec nutné je aktivovat rozpuštěním v teplé sladké tekutině. V čem rychlé těsto na belyashi kvalita pečení nijak netrpí.
Tento typ těsta má své vlastní vlastnosti, které jej odlišují od jiných receptů. Pečením (cukr, vejce a máslo) se těsto zatěžuje a nedovolí mu moc kynout, takže bílky nejsou moc bujné. Ale i přes tuto nevýhodu je takové pečivo podle mnoha milovníků bílé chutnější.
Úspěšné belyashi jsou vždy se šťavnatou náplní, ale ne každý typ těsta dokáže udržet veškerou šťávu z masa uvnitř pečení. Zakysaná smetana-kysané těsto je v tomto ohledu považováno za ideální. Jeho příprava není náročná, protože využívá nepárový způsob hnětení. Můžete si vzít zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, postačí i hustá smetana.
Jak se říká, pro chuť a barvu není přítel, a tak někdo u bílků oceňuje jemnost a poréznost základu, jiný zase miluje křupavé pečivo se zlatavou kůrkou. Kynuté těsto, část mouky, ve které bylo zavařeno s vroucí vodou, plně vyhovuje požadavkům milovníků křupavé kůrky.
Pokud se vařené brambory v těstě zdají hostitelce nemožné, měli byste na nich určitě zkusit vařit bílky. Pečení se ukáže bez vůně brambor, dlouho nezatuchlé a velmi měkké. Recept na tento test navíc pomůže, pokud je v kuchyni pouze mouka první třídy. Bramborový škrob může zlepšit kvalitu pečení.
Nejchutnější belyashi s masem a nejlepší těsto na jejich přípravu s receptem krok za krokem, barevnými fotografiemi a podrobným videem.
Chci vás hned upozornit: aby byly bílky opravdu chutné, šťavnaté a křehké, nedělejte v nich žádné díry nebo díry, jak říká mnoho receptů. Šťáva z masa zůstane uvnitř bílků a nebude vytékat, takže mleté maso bude suché a tuhé. Níže o tom budeme hovořit více.
Pro nás všechny známé jméno belyashi pochází ze starého názvu pro velký koláč. V Baškiru a Tatarštině to znělo belišsky. Takový koláč se upekl z nekynutého těsta a náplní do něj bylo sekané maso smíchané s bramborami.
V ruské kuchyni je belyash malý smažený koláč, který má kulatý tvar a z nějakého důvodu s povinným otvorem nahoře. Rád bych o této díře mluvil podrobněji:
Abych řekl pravdu, nevím, k čemu je to nutné. Ale na druhou stranu bezpečně vím, že tímto otvorem uniká šťáva z masa a když se bílky obrací, když se smaží, prostě steče do rozpáleného oleje a sekaná je sušší a méně chutná. Závěr je zřejmý:
Žádné díry! Snažte se těsto pevně spojit, a pak bude mleté maso vždy šťavnaté, jemné a velmi chutné.
Nejprve si připravíme kynuté těsto. Mezitím vykyne, připravíme si náplň z mletého masa.
Můžete samozřejmě jít do obchodu nebo na trh a koupit hotové mleté maso, nyní to nepředstavuje žádné potíže. Ale je tu jedna věc:
Při nákupu mletého masa v distribuční síti požádejte prodejce, aby ho před vámi uvařil z vámi vybraných kusů hovězího a vepřového masa. V opačném případě bude přítomnost uší a ocasů, za cenu přírodního masa, ve vašem mletém mase zaručena. Vyplatí se tedy riskovat?
miluji chebureks a smažené koláče? Není lhostejný k belyash, ale bojí se kupovat hotové jídlo ze stánků masová nádivka? Pak pro velkou rodinu můžete udělat jen šťavnaté belyashi s masem na pánvi.
Chcete-li vyrobit belyashi, musíte být trpěliví, protože jídlo se připravuje v několika fázích. Samozřejmě si můžete koupit hotové mleté maso a dokonce i těsto, pak proces zabere minimum času.
Co na toto jídlo potřebujete:
Jak vařit belyashi:
Podávejte mírně vychlazené nebo horké na stůl. Dobrou chuť!
Pro ty, kteří se neradi dlouze pohrávají s těstem, nabízíme zjednodušený recept na vaření bílků – na kefíru. Bude to stejně chutné!
Ingredience pro tento recept:
Jak vyrobit těsto a upéct belyashi:
Podávejte chutné masový pokrm horké, ihned se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
15.03.2018, 17:40
Ach, kdo mi může říct, kdo bude schopen odmítnout svěží a lahodné domácí bílky s masem. Čerstvé z pánve a ještě s domácí zakysanou smetanou, mmmmm lahoda a nic víc.
Obsah;
Myslím, že nejsem sám, kdo má rád výborné domácí bílky, paštiky, smažené koláče s bramborem. Proč domácí a protože jsou tak chutné, že se nelze odtrhnout od stolu.
Je třeba říci, že toto jídlo vyžaduje nejen maso, ale také čas, protože se získávají obzvláště chutné belyashi kynuté těsto a příprava bude nějakou dobu trvat.
A tak na přípravu svěžích bílků potřebujete těsto bez droždí bez těsta. Kliknutím na tento si můžete přečíst, jak ho vařit. V tomto článku jsem podrobně popsal, jak vyrobit kynuté těsto.No, když to stručně řeknete, pak podstatou je toto.
V misce smícháme vodu, droždí a cukr. Vše dobře promícháme a začneme pomalu přidávat mouku. Přidávejte mouku, dokud nejde vše promíchat lžící. Jakmile je obtížné zasahovat do lžíce, přeneste těsto na stůl a pokračujte v hnětení těsta na stole.
Přidejte trochu soli a másla. Těsto smícháme s máslem a dobře prohněteme. Nyní ho necháme v misce, aby se dobře vešel.
Zatímco těsto kyne, je čas zapracovat na náplni a připravit dobrou nádivku.
Kousky masa protáhněte mlýnkem na maso. Pokud je maso málo tuku, můžete trochu přidat sádlo asi 50 gramů na kilogram mletého masa.
Nyní je třeba k masu přidat cibuli. Mletá cibule se tradičně přidává k mletému masu, ale pokud se nechcete motat kolem, můžete ji vždy posouvat v mlýnku na maso nebo ji nasekat pomocí mixéru. Spotřeba je přibližně 3-4 cibule na půl kila mletého masa.
Mleté maso nezapomeňte osolit a opepřit podle chuti. A dobře promícháme a vyšleháme. K tomu je potřeba vzít do ruky trochu mletého masa a silou ho hodit zpět do misky a opakovat 10-15x. Nyní můžeme říci, že náplň do bílků je zcela hotová.
Po hodině těsto vykyne, musí se obležet a počkat, až znovu vykyne. A teprve teď se můžete pustit do vaření samotných bílků.
Hotové těsto vyndáme z mísy na naolejovaný stůl, uděláme z něj něco podobného jako u klobásy. Rozdělíme na stejné díly. Mleté maso rozdělíme na stejný počet dílů.
Z kousků těsta uděláme koláče. Je žádoucí, aby okraje dortu byly tenčí než střed.
Mleté maso rozložím doprostřed koláče a rozložím téměř po celé ploše.
Poté vezmu okraje dortu a okraje shrnu do středu, těsto trochu sevřu, aby trochu náplně zůstalo otevřené. Bude se tedy dobře smažit a přebytečná vlhkost bude odstraněna.
Vzniklý belyash zatlačte rukou, jako byste ho trochu zploštili.
Takto vytvaruji všechny bílky a přistoupím k jejich smažení. 
Na slunečnicovém oleji smažím belyashi. Nejprve opeču stranu, kde je otevřená náplň, a pak druhou.
Díky tomu se náplň rychleji a lépe smaží.
Z každé strany bílky opékejte asi 3-4 minuty.
Zde jsou některé krásy, které byste si měli pořídit. Ruddy voňavé a neskutečně uspokojující. takové belyashi se v naší rodině podává výhradně v sobotu a pouze po koupeli. je to pro nás jako tradice. Jaké máte rodinné tradice?
Domácí belyashi s masem lze připravit bez droždí. Existuje recept, jak je uvařit na rychlé těsto. 
Tento recept je vhodný pro ty, kteří se stále bojí droždí nebo prostě nemají čas čekat, až těsto vykyne. Tento recept zabere méně času a výsledek není horší. Pro začátek si připravíme malou várku bílků, tak říkajíc tréninku.
Ingredience na těsto.
Proces vaření.
A tak teď z toho všeho potřebujeme zadělat těsto. Veškerou mouku prosejeme do mísy. Osolíme a zašleháme vejce. Vejce s moukou lehce vmícháme metličkou.
Nalijte půl sklenice kefíru a dejte tam sodu. Dobře promíchejte lžící a chvíli počkejte, než začne reakce. Začátek reakce nám oznámí výskyt plynových bublin na povrchu skla.
Je čas smíchat tento kefír s moukou. A pak do těsta přidejte všechen zbývající kefír.
Nyní můžete těsto plně hníst, dokud nebude plastické a pružné. Jakmile se těsto stane podobným těstu, ze kterého můžete vyřezávat domácí bílky s masem. Vytvarujeme z něj kopeček, posypeme moukou a necháme pod hrnkem 30 minut. Musíte nechat test stát.
Zatímco se těsto louhuje, připravíme si náplň, a to mleté maso.
Už mám hotové kroucené maso na masovém mlýnku. Zde s ním budeme nadále pracovat. Mleté maso lze vzít téměř jakékoli od kuřecího po hovězí. Jak se říká pro amatéra.
Cibuli tedy nakrájím nadrobno na malé kostičky a pošlu k mletému masu. Podle chuti je také potřeba opepřit a osolit. A přidejte tajnou přísadu…… je to asi půl šálku vývaru. Pokud není hotový vývar, lze jej nahradit vařenou vodou. Kapalina je potřebná k tomu, aby mleté maso mělo pružnost.
Mleté maso dobře promícháme a necháme čas, aby se koření dobře promíchalo s masem. Obecně necháme mleté maso trochu vyluhovat.
Zatímco se nádivka plní, vypracujeme těsto. A začneme tvořit polotovary pro bílé.
Z těsta odkrojíme malý kousek a stočíme do klobásy, tuto klobásu pak nakrájíme na stejné díly a válečkem vyválíme na malé placky.
Měli byste dostat palačinky silné 1 cm a ne více než 15 cm v průměru.
Doprostřed dáme mleté maso a tvoříme belyashik. Na jeden belyash mletého masa je potřeba asi polévková lžíce.
Zbývá je pouze smažit na oleji.
Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte naše bílky asi 3-5 minut. Olej by měl pokrýt bílky přesně do poloviny.
Nejprve opečte otevřenou stranu s masem, poté druhou. Nemůžete je otočit zpět, protože z nich vyteče drahocenná masová šťáva.
Hotové belyashi podávejte mírně vychlazené. Velmi dobré je podávat je s domácí zakysanou smetanou a mlékem.
Ujišťuji vás, že se vám vše povede napoprvé, protože nejdůležitější v tomto jídle je vařit s dobrou náladou a s plným nasazením.
Někdy na vaření chutná večeře absolutně žádný čas. Zkuste uvařit lahodné a nadýchané belyashi rychlý recept. Belyashi jsou svěží a za pouhých 15-20 minut. 
Ingredience.
Proces vaření.
Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, cukr a lžičku sody. Vše dobře promíchejte do sucha.
Poté přidejte kefír a začněte těsto. Nečekejte, až bude těsto husté, nepůjde, mělo by připomínat zakysanou smetanu. Možná se těsto ukáže jako příliš tekuté, pak přidejte trochu mouky. Pro dosažení správné konzistence. Těsto připravujeme jako palačinky. Poté, co je těsto hotové, necháme pár minut odpočinout a sami si připravíme mleté maso.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu nakrájejte nadrobno, česnek protlačte lisem.
K masu přidejte nakrájené ingredience a dobře promíchejte, nezapomeňte na sůl a nové koření, černý pepř.
Vezměte pánev a zahřejte rostlinný olej. Lžící nabereme trochu těsta a rozetřeme na pánev. Navrch dejte trochu masa. A naplňte maso tekutým těstem.
Takto můžete rychle vařit líné belyashi na pánvi, aniž byste museli trávit mnoho času. Dobrou chuť.
Dobrou chuť.
Někdy se stává, že v domě není mléko nebo kefír, ale existuje touha vařit belyashi. Pak je tu recept, který vám pomůže. Jak uvařit kynuté těsto na vodě, udělat z něj bílky a smažit je na pánvi.
Ingredience.
Plnicí.
Proces vaření.
Část těsta odřízněte a srolujte do klobásy. Nakrájejte na stejné části.
Kousky vyválíme válečkem a do středu každého koláče dáme půl lžíce mletého masa. Koláč uprostřed uzavřeme ze všech stran, necháme malý otvor, aby při smažení vycházel horký vzduch. Pokud máte složitý vztah k modelovacím bílkům, pak není nutné dělat dírku.
Na něm orestujeme bílky rostlinný olej. Pod pánví není potřeba dělat pekelný plamen, aby se bílky mohly připálit. Dáme lepší na střední teplotu, aby se vše dobře propeklo a nepřipálilo.
Během procesu smažení budete muset přidat olej. Vařte bílky častěji a postupem času vám to zabere méně a méně času a bílky budou chutnější a chutnější. Dobrou chuť.
Zdravím vás moji drazí přátelé. Milujete bílé? Je těžké je nemilovat. Už jen při pomyšlení na ně se vám sbíhají sliny. Ale bohužel jen zřídka je možné vychutnat si kvalitní bílé z obchodu. Producentům se daří maso buď nedostatečně utratit, nebo udělat těsto příliš husté. Po zakoupeném produktu je nepříjemná pachuť. Proto vám navrhuji, abyste si tyto koláče uvařili doma. Navíc vám dnes řeknu, jak vařit belyashi s masem na pánvi.
Moderní sladkosti vděčí za svůj název belish – velkému koláči z nekynutého těsta. Toto je národní baškirské jídlo. Připravuje se s různými náplněmi, ale maso s bramborami je považováno za nejchutnější.
Bílí se však od bílých mírně liší. Za prvé, jsou mnohem menší než jejich předchůdci. Kromě toho se bílky smaží na obrovském množství oleje a bílky se pečou.
Nejbližším příbuzným Bashkir Belish je Tatar Peremyach. Obvykle peremyachi dělají kulatý tvar s dírou uprostřed. Ale bílky se původně připravovaly v trojúhelníkovém tvaru. O těchto funkcích dnes ví jen málokdo. No je to tak, malá prezentace pokrmu před ukázkou 🙂
Smažené jídlo lze jen stěží nazvat dietním. Během vaření koláče absorbují hodně tuku, takže jsou vysoce kalorickým produktem.
Kalorický obsah bílků je 260,6 kcal. Přitom tuků je zde 14,7 g, sacharidů 18,7 g a bílkovin 14,6 g.
Tuhle mňamku vám proto žádný výživový poradce nedoporučí. Proto byste neměli jíst oči belyashi pro ty, kteří drží dietu. Jinak se nebraňte a musíte začít hubnout znovu. Také s touto pochoutkou je třeba být opatrnější u lidí trpících onemocněním kardiovaskulárního systému a slinivky břišní.
Ale belyashi, připravené nezávisle doma, jsou méně škodlivé než ty zakoupené. Tady si totiž sami regulujete obsah tuku v mase a množství oleje na smažení. A doma můžete vařit otevřené i uzavřené koláče. Mezi sebou se liší nejen vzhledem, ale také vlastnostmi vaření.
A tady je krok za krokem recept na lahodné koláče. Pro test budete potřebovat:
Jako náplň potřebujete kilo mletého masa. Je lepší vzít si domácí mleté vepřové maso s hovězím masem. Dále budete potřebovat 4 cibule, sůl + pepř podle chuti. Belyashi je potřeba smažit na obrovském množství oleje.
Nejprve vypracujeme těsto. K tomu smícháme droždí s cukrem a zředíme je teplým mlékem. Směs nechte 5-7 minut, dokud se nevytvoří pěna. Nezapomeňte prosít mouku a udělat díru ve středu sklíčka. Do tohoto důlku nalijeme drožďovou směs a rozšlehaná vejce. Osolíme a těsto dobře vypracujeme. Tato procedura obvykle trvá asi čtvrt hodiny.
Po uhnětení by se vám těsto nemělo lepit na ruce. Poté přikryjeme a necháme hodinu na teplém místě. Během této doby kynuté těsto zdvojnásobí svůj objem.
Jemně nakrájenou cibuli smíchanou s mletým masem. Náplň osolíme a opepříme. Dále ingredience znovu dobře promíchejte. Chcete-li zvýšit viskozitu mletého masa, doporučuji vám přidat do jeho složení několik polévkových lžic. ledová voda. Mleté maso necháme hodinu v lednici. Voda se tedy vsákne do bílkovin masa a náplň pak bude trochu s vývarem.
Pracovní plochu posypeme moukou. Z těsta vyválíme stejné kuličky, ze kterých vyválíme koláčky o průměru 15-17 cm.Doprostřed těsta dáme mleté maso (asi 1 polévkovou lžíci). Bílky ušleháme tak, aby uprostřed vznikl důlek, kde by byla vidět náplň. A každý belyash lehce stiskněte rukou.
Naplňte pánev olejem (asi 2 cm ode dna). Rozpálíme a vyskládáme koláče otvory dolů. Smažte jednu stranu, dokud nezhnědne na středním ohni. Poté otočte a vařte.
Připravit si takovou pochoutku doma je snadné. Pro test si vezměte:
Náplň připravíme z mletého vepřového a hovězího masa, 2 cibulek a 100 ml vody. Dále budete potřebovat mletý pepř + sůl podle chuti.
Droždí zředíme teplým mlékem a zde přidáme cukr. Vejce lehce rozklepneme a přidáme ke směsi droždí. Přidejte prosátou mouku a promíchejte ingredience. Poté sem vlijte mírně vychladlý rozpuštěný margarín, osolte a těsto dobře prohněťte. Nechte několik hodin působit a zakryjte povrch kuchyňskou utěrkou. Po chvíli těsto rozmačkáme. Pokud se lepí, vmícháme mouku. A znovu nechte ještě pár hodin stát.
Přejdeme k nádivce. Nakrájenou cibuli smícháme s mletým masem. Zde přidejte vodu, sůl + pepř. Mleté maso dobře promíchejte.
Vykynuté těsto rozdělte na stejné kuličky. Každý z nich postupně vyválíme a doprostřed dáme 1,5-2 lžíce. náplně. Zvedneme okraje kruhu nahoru a sevřeme a poté jemně zploštíme dlaní.
Bílky dejte na pánev s rozpáleným olejem tak, aby byly švem dolů. V nádobě by mělo být hodně oleje (vrstva alespoň 2 cm). Koláče smažte z obou stran dohněda.
A tyto voňavé koláče se připravují bez droždí. Můžete tomu říkat možnost rychlého vaření.
Pro test bude nutné připravit takovou sadu produktů:
Náplň připravíme z 250 g mletého masa, cibule, soli + mletého černého pepře. Jemně nakrájenou cibuli smíchanou s mletým masem. Sůl a pepř. Poté mleté maso dobře prošlehejte nebo dlouze mixujte. Voda se tak vsákne do masa a náplň bude šťavnatější. Poté nádobu zakryjte připraveným mletým masem a odešlete do chladničky.
A těsto se vaří ještě rychleji 🙂 Kefír (nemusíte ho ohřívat, jak ho máte z lednice, použijte ho) smícháme s moukou. Nepřidávejte všechnu mouku najednou. Přidejte polovinu množství uvedeného v receptu. Poté přidejte sůl a sodu. A jemně promíchejte všechny ingredience, postupně přidejte zbytek mouky. Vaše těsto by mělo být měkké. Poté do uhněteného těsta nalijeme rostlinný olej a necháme 20-30 minut.
Namažte pracovní plochu, na které budeme tvořit koláče, rostlinným olejem. Pokud chcete, můžete místo másla použít mouku.
Všiml jsem si, že když používám mouku na prášek, při smažení se spálí. Výsledkem je, že v pánvi zůstane nepříjemný černý zbytek. Proto používám rostlinný olej.
Z těsta vytvarujte kolečka a vyválejte je. Doprostřed každého potřeme náplní a vytvarujeme bílky otevřeného typu. Radím vám vyřezávat najednou tolik, kolik se najednou vejde na pánev. Smažíme z obou stran na vroucím oleji do zlatova.
Našla jsem pro vás videorecept, který vám o tomto způsobu vaření prozradí více.
Pokud se hosté náhle objevili, tento vám pomůže. originální receptura líné koláče. K tomu budete potřebovat následující produkty:
Zahřátý asi na 30 stupňů smícháme kefír se sodou, cukrem a solí. Tuto směs necháme 10 minut stát při pokojové teplotě. Mezitím si připravte náplň. Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, vejcem, pepřem a solí.
Poté do kefírové směsi postupně vmíchejte mouku. Neměly by být žádné hrudky. Ano, a těsto byste měli dostat konzistenci, jako zakysaná smetana. Na pánvi s rozpáleným olejem rozetřeme lžící těsto, navrch mleté maso. A na sekanou nalijeme trochu těsta, aby byla náplň vidět uprostřed.
Smažíme na středním ohni. Nejprve opečte jednu stranu. Poté otočíme a přivedeme druhou stranu belyash do červena. Před podáváním koláče ozdobte zelení. Krásné, rychlé a velmi chutné. Radím ti zkusit.
A jak vaříte belyashi s masem na pánvi? Pokud máte svůj tajný recept, určitě se o něj podělte v komentářích. A pokud možno přiložte fotku. No, přeji co nejpříjemnější bělojezení a loučím se. Ahoj!
