أول فطيرة متكتلة؟ ليس من الضروري على الإطلاق! نأخذ وصفة مجربة ، وفي مزاج جيد ، انطلقنا لخبز شموس رودي دافئة. ولا اعذار عن الرجيم! يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المنتجات على نوع العجين الذي تطبخه ونوع الحشوة التي ستستخدمها. يمكنك خبز الفطائر الخفيفة وخفيفة الوزن التي لن تضر الشكل الخاص بك وتضيف الفرح.
الفطائر الرقيقة من خميرة العجينيُصنع من دقيق القمح ويعتبر طبقًا روسيًا تقليديًا. ستستغرق هذه الطريقة مزيدًا من الوقت ، لكن المنتجات ستخرج رقيقة وجيدة التهوية.
بالنسبة لعجينة الخميرة ، يمكنك استخدام الحليب والماء معًا. الفطائر ألذ في الحليب ، لكنها تناسب الماء بشكل أسرع ، والفطائر طرية تمامًا.
وقت الطبخ:ساعة و 40 دقيقة
الكمية: 1 حصة
عادةً ما تُخبز الفطائر الرقيقة المخرمة في الحليب ، لكن الماء مثالي أيضًا. هذه الوصفة جيدة للصائمين أو الذين يضطرون إلى الاكتفاء بالوجبات عالية السعرات الحرارية.
سيساعد حتى لو لم تكن هناك منتجات ألبان في الثلاجة. جنبا إلى جنب مع المياه العادية ، يتم استخدام المياه المعدنية. بفضل الفقاعات ، يصبح العجين متجدد الهواء ، وتحتوي المنتجات النهائية على العديد من الثقوب.
منتجات:
كيف تطبخ:
تضيف بعض المضيفات القليل من الكركم إلى العجينة. يعطي المخبوزات لونًا ذهبيًا غنيًا. لا يضر الفانيلين أيضًا: المنتجات التي تحتوي عليها تتحول إلى عطرة وشهية.
فطائر الخميرة السميكة ليست أقل طعمًا: طرية ، طرية مع ثقوب لا حصر لها. يمكن طيها بسهولة بحشو حلو أو مالح.
تُعجن الفطائر السميكة بالحليب والزبادي والتان والكفير ومصل اللبن والحليب المخمر وحتى الماء.
مكونات:
كيف تطبخ:
تُخبز فطائر الخميرة المخرمة مع ثقوب جميلة في الحليب.
منتجات:
وصف العملية:
لا يوجد الكثير من الفطائر الرقيقة على الكفير. يتم خبزهم بسرعة ، لكنهم يؤكلون على الفور.
عناصر:
ماذا أفعل:
بمجرد إزالة الفطيرة المحمرّة من المقلاة ، ادهنها على الفور بالزبدة المذابة.
اليد نفسها تصل إلى الفطائر جيدة التهوية على السميد! عند الخروج ، يتم الحصول على منتجات ممتلئة الجسم بمظهر فاتح للشهية.
منتجات:
كيف تعجن:
تُخبز الفطائر الروسية الحقيقية فقط بالخميرة. مخرم ، دانتيل ، مسامي ، ممتلئ الجسم ، أيا كان ما يسمونه! هذه الفطائر هي الفخر الحقيقي للمضيفة ، واليوم سنتحدث عنها. الوصفة ناجحة للغاية ، واختبرتها شخصيًا. إذا اتبعت التوصيات ، فستنجح بالتأكيد نفس الفطائر في حفرة ، كما في صورتي.
لكي لا أؤنبني وتقول إنها لم تحذرني ، أكتب على الفور عن عيب كبير لمثل هذه الفطائر. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف أثناء تناول هذه الفطائر! كلمة "لذيذ" في حد ذاتها ليست واسعة بحيث تنقل ما تشعر به في اللحظة التي تتذوقها فيها. تصل الأيدي نفسها إلى الجزء التالي وتصبح اللوحة فارغة في بضع لحظات.
لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، يمكنك أن تنسى هذا القول ، هذه ليست الوصفة. يتم إزالتها من المقلاة تمامًا باستخدام ملعقة ، لا تحتاج حتى إلى حرق يديك ، صدقني!
لن يكون هناك تحضير منفصل للعجين ، كما في وصفات كلاسيكيةالفطائر المخمرة. يتم عجن العجينة بالقوام المطلوب على الفور. نعم ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة حقيقة أنك ستحتاج إلى أقل من ساعتين بقليل للنهوض والوقوف. ضع في اعتبارك هذا مقدمًا. لا تدع هذه اللحظة تخيفك ، مثل هذه الفطائر الملكية (لست خائفًا من هذه الكلمة) تستحق الانتظار. النتيجة سوف تسعدك.
نقرأ الوصفة وننظر في كل شيء خطوة بخطوة الصورونركض إلى المطبخ لخبز فطائر الخميرة اللذيذة!
يرجى الانتباه! من الأفضل اختيار خميرة سريعة المفعول (مكتوبة على العبوة) ، حبيباتها أصغر بكثير من حبيبات الخميرة الجافة العادية. ويخلطون بالدقيق. حسن التصرف "Saf-moment" ، د. Oetker "و" Voronezh ".
لذا ، خذ كوبًا عميقًا ، واقطع بيض الدجاج فيه ، وأضف السكر والملح. 60 جراما من السكر حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، بدون طبقة علوية.
يخفق المزيج حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الخفق.
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة السريعة. سخني الحليب حتى يصبح فاترا.
هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة وتحويلها إلى فطائر. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق ويُعجن عجينة سميكة تُخفف بعد ذلك بالحليب والماء. أو افعل كما أفعل ، امزج المكونات السائلة (البيض المخفوق والحليب والماء) واخلطها بالخلاط.
ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة تدريجيًا مع تحريك العجينة على سرعة الخلاط البطيئة. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
سوف تتحول عجينة فطيرة الخميرة إلى سائل ، مثل الفطائر العادية مع الحليب. يُنصح بصبها في كوب أعمق ، لأنها سترتفع مع الخميرة.
تحتاج إلى إيجاد مكان دافئ بدون مسودات للعجين حتى يتناسب جيدًا. يمكن أن يكون هذا مكانًا بجوار المدفأة في الشتاء أو فرن دافئ أو طباخ متعدد. يسمح لك الفرن الكهربائي الخاص بي بضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة ، وأرسل العجين إليه.
في 45-50 دقيقة ، سيزداد حجم عجينة الفطيرة مع الخميرة وتبدأ في التحول إلى رغوة سميكة. بل أقول إنها ستكون مثل عجينة البسكويت.
يجب أن تكون مختلطة جيدا. سيكون هناك المزيد من الفقاعات ، وسيبدأ حجمها في الزيادة.
نعيدها إلى مكان دافئ لمزيد من التدقيق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا يمكنك خلط العجين بعد الآن!
سوف يرتفع مع غطاء ، في أي حال من الأحوال لا تزعجه!
إذا كان كوبك شفافًا ، فسترى شيئًا كهذا.
حان الوقت لوضع مقلاة على الموقد وتسخينها جيدًا. أنا أخبز الفطائر على اثنين في وقت واحد ، لذلك فهو أسرع. من غير المرغوب طهي الأطعمة الأخرى في مقلاة الفطائر قبل خبز البان كيك وإلا ستلتصق العجينة. كان لدى جدتي مقلاة خاصة من الحديد الزهر كانت تخبز فيها الفطائر فقط. أستخدم التفلون المطلي اليوم ، لكنني ما زلت أدهنه قليلاً بالزيت النباتي عدة مرات في بداية الخبز.
نجمع عجينة خميرة طرية ورقيقة تشبه الرغوة بمغرفة. نحاول القيام بذلك من حافة واحدة من الكوب ، من خلال السحب من الأسفل.
تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، مع إمالتها في اتجاهات مختلفة ، مع توزيع كل العجينة بالتساوي.
نضعها على الموقد وننتظر حتى يتحول جانب واحد إلى اللون البني. سوف تتجمد الرغوة ، وسوف تنفجر الفقاعات ، تاركة الفطيرة بنمط مخرم جميل. حان الوقت للقلب!
حاول القيام بذلك باستخدام ملعقة ، لن تنكسر الفطيرة.
لن تضطر إلى قلي الجانب الآخر لفترة طويلة ، لأن العجينة قد نضبت تقريبًا. فقط بنيها - وعلى الطبق!
وهكذا فطيرة بعد فطيرة. يتم خبز فطائر الخميرة هذه بسرعة كبيرة.
سيكون هناك من يرغبون على الفور في دهن فطيرة ساخنة بالزبدة ورشها بالسكر وإرسالها على الفور إلى فمك حتى تبرد. لأنه سيكون من المستحيل المقاومة!
سيكون المرضى أكثر حظًا إذا قاموا بإذابة الزبدة مع العسل وصبوا شراب العسل المعطر هذا على كل فطيرة ، ثم قاموا بلفها في شكل مثلث. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا قمت بإذابة العسل مع الكريمة أو الكريمة الحامضة الدهنية وصبته أو حتى أفضل ، اتركه ينضج لبضع دقائق في هذه الصلصة في مقلاة. أكل عقلك!
بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الفطائر الروسية الحقيقية يجب أن تؤكل مع الكافيار أو السمك الأحمر ، سيكونون أيضًا على حق! حسنًا ، لذيذ جدًا!
حسنًا ، ما الذي أزعجك به بالفطائر؟ أرحب بتعليقاتك ، كما هو الحال دائمًا ، في التعليقات أدناه.
مع أطيب التحيات ، أنيوتا!
فطائر الخميرة بالحليب والصور ووصفات الطهي بالخميرة الجافة أرسلتها إلينا سفيتلانا بوروفا. مثل فطائر رقيقةمصنوعة من عجينة الخميرة مناسبة للحشو بمختلف الحشوات اللذيذة أو علاج حلو للشاي بالعسل أو الحليب المكثف أو الجبن أو المربى.
للحصول على وصفة فطائر الخميرة ، سوف تحتاج
سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا ، لكن ليس ساخنًا ، أضيفي الخميرة حتى تنتفخ قليلاً. صب باقي المكونات في الحليب مع الخميرة.
اخلطي كل شيء حتى لا يكون هناك كتل من الدقيق.
اعطِ عجينة الخميرة للفطائر الحامضة القليل من الشراب.
تُخبز الفطائر من عجينة الخميرة في مقلاة مسخنة جيدًا ، مع دهنها بقليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك تقديم فطائر الخميرة اللذيذة مع العسل والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف ، وكذلك جعلها محشوة بحشوات مختلفة.
شهية طيبة!
مع أطيب التحيات ، دفتر وصفة
هناك رأي مفاده أنه من الممكن تعلم كيفية طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة والجميلة فقط مع تقدم العمر ، وعندما تأتي التجربة ، سوف "تملأ" اليد. وإذا كانت هذه وصفة لفطائر الخميرة ، فبالتأكيد لن تتولى كل ربة منزل ذلك ، لأن الكثير من ربات البيوت يبدو أن العمل مع الخميرة يبدو سحريًا. في الواقع ، يكمن سر فطائر الخميرة الكلاسيكية في اتباع بعض القواعد.
عجينة الخميرة للفطائر تعجن بالماء أو الحليب ، واليوم نصنعها بالحليب. فطائر الخميرة مع الحليب هي أكثر بدانة ومغذية من "مثيلاتها" الخالية من الدهون ، ولكنها ألذ أيضًا! أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، فلا أحد يكترث بتناول الحليب قليل الدسم ، رغم أنني أفضل الحليب كامل الدسم بنسبة 4٪ على الأقل ..
على الفور تحتاج إلى الاعتماد عليه بعجلةلن يكون من الممكن خبز فطائر الخميرة ، سوف يستغرق الأمر وقتًا كافيًا: 15-20 دقيقة لعجن العجين ، على الأقل ساعة واحدة لإثبات العجين و 30 دقيقة لخبز الفطائر.
في إعداد المكونات ، في البداية ، ليست هناك حاجة أيضًا إلى عروض الهواة - يتم أخذ المنتجات الطازجة فقط وبالكمية المحددة فقط.
بشكل منفصل عن الخميرة. يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الجافة والحبيبية والعادية المضغوطة ، الشيء الرئيسي هو أنها ذات نوعية جيدة.
من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 20-22 فطيرة ، تُخبز في مقلاة بقطر 20-24 سم.
لكي تبدأ الخميرة في العمل بسرعة ، يجب أن تتركها تذوب في الحليب الدافئ مع السكر. سخني كوبًا من الحليب قليلاً إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ، أضيفي إليه السكر والخميرة ، واخلطي جيدًا واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تتكون رغوة من الخميرة على سطح الحليب.
الأهمية! عند تحضير العجينة ، لا ينبغي السماح للخميرة بالتلامس مع الطعام أو الأطباق المسخنة لأكثر من 38-40 درجة ، ثم ستتوقف الخميرة ببساطة عن العمل ولن تعمل الفطائر الهوائية المثقبة.
بينما تتشتت الخميرة ، يمكن أن يكون لديك وقت لإذابة الزبدة (بحيث يكون لها أيضًا وقت لتبرد)
ونخفق البيض بالمضرب أو الشوكة.
الآن يمكنك البدء في عجن العجين. يُسكب الحليب مع الخميرة في كوب كبير بدرجة كافية ، ويُضاف الحليب المتبقي ، ويُضاف الزبدة والملح والبيض ، ويُخفق كل شيء قليلاً.
ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة من الأعلى ويخلط جيدًا باستخدام خفقت ، وتتمثل المهمة في التأكد من عدم ترك أي كتل في العجين.
يجب أن يخرج العجين الآن مرتين. للقيام بذلك ، يحتاج بالتأكيد إلى مكان دافئ بدون مسودات. في الواقع ، ليس كل شخص لديه زاوية دافئة في الفرن ، لذلك يمكنك التفكير في طريقة بسيطة: صب الماء الدافئ في طبق كبير القطر (تذكر درجة الحرارة!) ، ضع كوبًا من العجين فيه وأغلق الجزء العلوي مع فيلم التشبث. تأكد من أن الماء دافئ بشكل دوري.
بعد حوالي نصف ساعة ، تتمدد العجينة وتبدأ في تكوين الفقاعات. انزعي ورق الألمنيوم ، واخلطي العجينة جيدًا واتركيها مرة أخرى تحت ورق الألمنيوم لتخرج في كوب دافئ. ستستغرق المرحلة الثانية حوالي 30-40 دقيقة مرة أخرى. عجينة جاهزةيبدو مثل هذا لفطائر الخميرة. ولا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى مزجها!
دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، على سبيل المثال ، بفرشاة سيليكون وسخنيها جيدًا على نار متوسطة.
كل شيء جاهز لبدء خبز الفطائر. لصب العجين في المقلاة ، يستخدم الجميع تقريبًا مغرفة عادية (مغرفة) ، ولسبب وجيه ، من الصعب التفكير في أداة أكثر ملاءمة. نحضر القليل من العجينة من الأعلى بمغرفة ونصبها في مقلاة ساخنة ، وننشر العجين عليها بسرعة ، مع إمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة. إذا تم سكب الكمية الصحيحة من العجين في المقلاة (عادة ما يتم اكتشاف ذلك في الفطيرة الثانية أو الثالثة) ، فسيظهر على الفور عدد كبير من الثقوب في الفطيرة في المقلاة.
عند طهي الفطائر ، يجب ألا تترك الموقد ، فهي تقلى بسرعة. من المريح تحويل الفطيرة من جانب إلى آخر في المقلاة باستخدام ملعقة.
ضعي البان كيك مقلية من الجانبين على طبق ، وإذا رغبت في ذلك ، دهنها بالزبدة فوقها. عند خبز الفطائر اللاحقة ، دهن المقلاة بالزيت إذا لزم الأمر ، إذا بدأت فجأة في الالتصاق بالمقلاة.
فطائر الخميرة المخرمة لا يمكن أن تفشل في إيقاظ الشهية! يمكنك تقديم الكريمة الحامضة والمربى والعسل والحليب المكثف معهم. وعلى الطاولة الاحتفالية ، ستكون فطائر الخميرة مناسبة إذا تم تقديمها ، على سبيل المثال ، مع السمك الأحمر أو الكافيار الأسود أو الأحمر.
كيف تصنع وصفة فطائر الخميرة اللذيذة - وصف كاملالطبخ حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
في عام 2016 ، احتفلت خميرة روسية أو فطيرة حامضة بعيد ميلادها 1010 ، لأن أول ذكر لها حدث في عام 1006. كانت هذه الأطعمة الشهية شائعة للغاية وتم إعدادها ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا للبيع. يمكنك أن تدلل نفسك بتناول الفطائر في الحانات وشرائها من كشك في معرض أو بازار أو في الشارع. في Shrovetide ، تم خبز فطيرة حمراء تقليدية ، ترمز إلى الشمس ، وفي أيام أخرى ، غالبًا ما يتم تقديم المفكرين السريع أو الفطائر على عجينة غير مخمرة ، والتي ، على الرغم من أنها كانت لذيذة جدًا ، بالطبع ، لا يمكن مقارنتها مع فطائر الزبدة.
عادة ما تصنع الفطائر من دقيق القمح مع الخميرة ، وكان يطلق عليها - صنع الفطائر ، لأنه ، عندما يأتي في العجين المخمر ، ظهر الدقيق الميت وتحول إلى عجين تنفس. كانت الفطائر تُخبز في مقلاة سميكة في الفرن ، وتطلب هذا الإجراء مهارة كبيرة من المضيفة. ومع ذلك ، حتى الآن ، يتم استخدام الوصفات التي لا تتضمن القلي ، ولكن خبز الفطيرة. اليوم يستخدم فرن لهذا الغرض.
هذه "طريقة عطلة نهاية الأسبوع": ستحتاج إلى وقت ، حيث يجب الاحتفاظ بالعجين لأكثر من ساعة. لكن وصفة فطائر الخميرة الرقيقة بسيطة و "تطيع" حتى الطهاة المبتدئين.
تم ذكر الماء مع الحليب هنا ، ولكن يمكنك استخدام الحليب وحده (في هذه الحالة ، ستحتاج إلى حوالي نصف لتر).
نصيحة: إذا لم تتمكن من العثور على مكان دافئ وعديم التهوية ، فحاول الاحتفاظ بالعجين في الفرن عند 40 درجة مئوية (سخني الفرن مسبقًا حتى يصبح "دافئًا بشكل لطيف" من الداخل ، ثم أطفئه).
كما ترون ، فإن صنع هذه الفطائر اللذيذة أمر سهل للغاية. قد تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من السكر ، ولكن يتم اختيار الكمية خصيصًا لمذاق محايد. عند التخطيط لعمل حشوة حلوة ، قد يكون من المفيد إضافة المزيد من السكر ، ولكن من غير المرجح أن ترتفع العجينة جيدًا.
سنلقي نظرة أيضًا على وصفة فطائر الخميرة بالحليب وطرق طهي أخرى مثيرة للاهتمام.
مثل هذه الفطائر مع الخميرة ، تمامًا مثل الجدة ، تبدو جميلة - رقيقة ، بها ثقوب ، مثل الدانتيل. هذه الوصفة البسيطة تستحق المحاولة وتفاجئ كل شخص تخدمه.
تعد فطائر الخميرة مع الحليب جيدة لصنعها من المنتجات الدافئة: وهذا لا ينطبق فقط على الحليب نفسه ، ولكن أيضًا على البيض والماء. لذلك ، أخرجها من الثلاجة مسبقًا ، ويمكن تسخين السوائل بشكل إضافي على الموقد أكثر دفئًا من درجة حرارة الغرفة. تذكر أن عجينة الخميرة الفطيرة نفسها تحب أيضًا الأماكن الدافئة والهادئة (بدون مسودات). من الأفضل هنا الالتزام بـ "الوسط الذهبي": إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فلن ترتفع الكتلة ، وعند درجة حرارة منخفضة سترتفع ببطء شديد.
الفطائر مع الخميرة الجافة ، وكذلك مع الفطائر الطازجة ، تظهر في البداية وكأنها "مطلية". أثناء خبز المنتج ، يتغير لون حوافه ، ويتلاشى اللون قليلاً. ثم حان الوقت لقلبها.
فطائر غير عادية مع الخميرة ، مع بعض الحموضة ، سيكون بفضل عجينة الكفير. يمكن تقديمها مع الإضافات الحلوة والمالحة (مثل السمك والكافيار). الطبق جيد ل طاولة احتفاليةوكقاعدة عامة ، يحبها الأطفال.
إذا قمت بإضافة القليل (ملعقة كبيرة) من زيت الخردل ، فإن فطائر الخميرة مع الكفير ستكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا جميلًا ولن يفسد.
تتأكد بعض ربات البيوت من أن وصفة الفطائر مع الخميرة والحليب أفضل وألذ ، بينما يعترض البعض الآخر: من ناحية أخرى ، فطائر الخميرة في الماء أكثر ليونة. بينما يتجادلون ، جرب هذه الطريقة السهلة وقرر بنفسك.
لقد تبين أن فطائر الخميرة السريعة هذه على الخميرة الجافة تكون طرية جدًا من حيث الاتساق ، وأي حشوات مناسبة لها أيضًا.
نصيحة: حتى لا يبرد الطبق ، سخني الفرن (إلى حوالي 100 درجة مئوية) ، وضعي طبقًا هناك وضعي عليه الفطائر الجاهزة.
بعد أن تعلمت طرق بسيطةكيفية صنع فطائر الخميرة ، يمكنك البدء في تجربة هذه "القاعدة". بإضافة المكونات أو طرحها ، وحتى الاستبدال الجزئي لها ، يمكنك الحصول على طعم "توقيع" رائع آخر في ممارسة الطهي.
كيفية إزالة اصفرار الشعر بعد الصباغة: أقنعة منزلية الصنع ، وشامبو محترف ومقويات. لماذا ، بدلاً من شقراء مثالية ، تحصل على "تأثير الدجاجة". كيفية إزالة الظل القبيح بالصودا والبيروكسيد والكفير.
كيف وماذا يغسل الأخضر اللامع من الجلد. لماذا يترك المحلول اللامع علامات دائمة على الجسم؟ كيف تغسل الطفل بعد جدري الماء. طرق لحفظ مانيكير من البقع الخضراء وإزالة جزر "الماس" من الشعر.
رعاية dendrobium السحلية في المنزل والخواص الرئيسية للنمو. لماذا لا تتفتح dendrobium؟ كيف نهتم بعد الإزهار. قواعد السكون.
وهي أم لستة أبناء ، فاسيلينا سموترينا ، متأكدة: حتى في الأسرة الكبيرة ، يجب أن تجد المرأة وقتًا لتنمية نفسها ، وأن تكون جميلة ونشطة بدنيًا. كيف تدير كل شيء وما هي الاختراقات التي تستخدمها في الحياة - في مقابلة مع Woman365.ru.
تساعد معرفة قواعد الآداب على الشعور بالحرية والهدوء في المواقف المختلفة: في اليوم الأول ، عند الاتصال عبر الإنترنت وفي عشاء عمل. يتم تحليل الحالات الأساسية من قبل اختصاصية آداب السلوك إيكاترينا سارتاكوفا.
جميع حقوق المواد الموجودة على موقع www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.
إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتيجة تطبيق الوصفات المعينة ، وطرق تحضيرها ، وتوصيات الطهي وغيرها من التوصيات ، وتشغيل الموارد التي تم نشر الارتباطات التشعبية عليها ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com
الفطائر هي واحدة من أقدم اختراعات الطهي في المطبخ الروسي. ظهرت في القرن الثامن. ولا يزالون يسعدوننا بذوقهم. هذا هو أحد أطباق الدقيق الأكثر اقتصادا ويتطلب أقل قدر من الوقت والمكونات. هناك عدد كبير من وصفات الفطائر.
فطائر الخميرة غنية ولذيذة! إنها طرية وناعمة ومرضية. بالنسبة للحشو ، يمكنك التجربة. بالنسبة للفطائر مع الخميرة ، والجبن ، والقشدة الحامضة ، والحليب المكثف ، والمربى ، والتوت ، والكافيار ، والأسماك ، إلخ.
اقرأ قواعد أخرى مثيرة للاهتمام
تُخبز الفطائر الروسية الحقيقية فقط بالخميرة. مخرم ، دانتيل ، مسامي ، ممتلئ الجسم ، أيا كان ما يسمونه! هذه الفطائر هي الفخر الحقيقي للمضيفة ، واليوم سنتحدث عنها. الوصفة ناجحة للغاية ، واختبرتها شخصيًا. إذا اتبعت التوصيات ، فستنجح بالتأكيد نفس الفطائر في حفرة ، كما في صورتي.
لكي لا أؤنبني وتقول إنها لم تحذرني ، أكتب على الفور عن عيب كبير لمثل هذه الفطائر. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف أثناء تناول هذه الفطائر! كلمة "لذيذ" في حد ذاتها ليست واسعة بحيث تنقل ما تشعر به في اللحظة التي تتذوقها فيها. تصل الأيدي نفسها إلى الجزء التالي وتصبح اللوحة فارغة في بضع لحظات.
لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، يمكنك أن تنسى هذا القول ، هذه ليست الوصفة. يتم إزالتها من المقلاة تمامًا باستخدام ملعقة ، لا تحتاج حتى إلى حرق يديك ، صدقني!
لن يكون هناك تحضير منفصل للعجين ، كما هو الحال في الوصفات الكلاسيكية لفطائر الخميرة. يتم عجن العجينة بالقوام المطلوب على الفور. نعم ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة حقيقة أنك ستحتاج إلى أقل من ساعتين بقليل للنهوض والوقوف. ضع في اعتبارك هذا مقدمًا. لا تدع هذه اللحظة تخيفك ، مثل هذه الفطائر الملكية (لست خائفًا من هذه الكلمة) تستحق الانتظار. النتيجة سوف تسعدك.
نقرأ الوصفة ، ونلقي نظرة على جميع الصور خطوة بخطوة ونركض إلى المطبخ لخبز فطائر الخميرة اللذيذة!
يرجى الانتباه! من الأفضل اختيار خميرة سريعة المفعول (مكتوبة على العبوة) ، حبيباتها أصغر بكثير من حبيبات الخميرة الجافة العادية. ويخلطون بالدقيق. حسن التصرف "Saf-moment" ، د. Oetker "و" Voronezh ".
لذا ، خذ كوبًا عميقًا ، واقطع بيض الدجاج فيه ، وأضف السكر والملح. 60 جراما من السكر حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، بدون طبقة علوية.
يخفق المزيج حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الخفق.
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة السريعة. سخني الحليب حتى يصبح فاترا.
هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة وتحويلها إلى فطائر. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق ويُعجن عجينة سميكة تُخفف بعد ذلك بالحليب والماء. أو افعل كما أفعل ، امزج المكونات السائلة (البيض المخفوق والحليب والماء) واخلطها بالخلاط.
ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة تدريجيًا مع تحريك العجينة على سرعة الخلاط البطيئة. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
سوف تتحول عجينة فطيرة الخميرة إلى سائل ، مثل الفطائر العادية مع الحليب. يُنصح بصبها في كوب أعمق ، لأنها سترتفع مع الخميرة.
تحتاج إلى إيجاد مكان دافئ بدون مسودات للعجين حتى يتناسب جيدًا. يمكن أن يكون هذا مكانًا بجوار المدفأة في الشتاء أو فرن دافئ أو طباخ متعدد. يسمح لك الفرن الكهربائي الخاص بي بضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة ، وأرسل العجين إليه.
في 45-50 دقيقة ، سيزداد حجم عجينة الفطيرة مع الخميرة وتبدأ في التحول إلى رغوة سميكة. بل أقول إنها ستكون مثل عجينة البسكويت.
يجب أن تكون مختلطة جيدا. سيكون هناك المزيد من الفقاعات ، وسيبدأ حجمها في الزيادة.
نعيدها إلى مكان دافئ لمزيد من التدقيق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا يمكنك خلط العجين بعد الآن!
سوف يرتفع مع غطاء ، في أي حال من الأحوال لا تزعجه!
إذا كان كوبك شفافًا ، فسترى شيئًا كهذا.
حان الوقت لوضع مقلاة على الموقد وتسخينها جيدًا. أنا أخبز الفطائر على اثنين في وقت واحد ، لذلك فهو أسرع. من غير المرغوب طهي الأطعمة الأخرى في مقلاة الفطائر قبل خبز البان كيك وإلا ستلتصق العجينة. كان لدى جدتي مقلاة خاصة من الحديد الزهر كانت تخبز فيها الفطائر فقط. أستخدم التفلون المطلي اليوم ، لكنني ما زلت أدهنه قليلاً بالزيت النباتي عدة مرات في بداية الخبز.
نجمع عجينة خميرة طرية ورقيقة تشبه الرغوة بمغرفة. نحاول القيام بذلك من حافة واحدة من الكوب ، من خلال السحب من الأسفل.
تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، مع إمالتها في اتجاهات مختلفة ، مع توزيع كل العجينة بالتساوي.
نضعها على الموقد وننتظر حتى يتحول جانب واحد إلى اللون البني. سوف تتجمد الرغوة ، وسوف تنفجر الفقاعات ، تاركة الفطيرة بنمط مخرم جميل. حان الوقت للقلب!
حاول القيام بذلك باستخدام ملعقة ، لن تنكسر الفطيرة.
لن تضطر إلى قلي الجانب الآخر لفترة طويلة ، لأن العجينة قد نضبت تقريبًا. فقط بنيها - وعلى الطبق!
وهكذا فطيرة بعد فطيرة. يتم خبز فطائر الخميرة هذه بسرعة كبيرة.
سيكون هناك من يرغبون على الفور في دهن فطيرة ساخنة بالزبدة ورشها بالسكر وإرسالها على الفور إلى فمك حتى تبرد. لأنه سيكون من المستحيل المقاومة!
سيكون المرضى أكثر حظًا إذا قاموا بإذابة الزبدة مع العسل وصبوا شراب العسل المعطر هذا على كل فطيرة ، ثم قاموا بلفها في شكل مثلث. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا قمت بإذابة العسل مع الكريمة أو الكريمة الحامضة الدهنية وصبته أو حتى أفضل ، اتركه ينضج لبضع دقائق في هذه الصلصة في مقلاة. أكل عقلك!
بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أن الفطائر الروسية الحقيقية يجب أن تؤكل مع الكافيار أو السمك الأحمر ، سيكونون أيضًا على حق! حسنًا ، لذيذ جدًا!
حسنًا ، ما الذي أزعجك به بالفطائر؟ أرحب بتعليقاتك ، كما هو الحال دائمًا ، في التعليقات أدناه.
فطائر الخميرة بالحليب والصور ووصفات الطهي بالخميرة الجافة أرسلتها إلينا سفيتلانا بوروفا. هذه الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة الخميرة مناسبة للحشو بحشوات لذيذة مختلفة أو علاج حلو للشاي بالعسل أو الحليب المكثف أو الجبن أو المربى.
للحصول على وصفة فطائر الخميرة ، سوف تحتاج
سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا ، لكن ليس ساخنًا ، أضيفي الخميرة حتى تنتفخ قليلاً. صب باقي المكونات في الحليب مع الخميرة.
اخلطي كل شيء حتى لا يكون هناك كتل من الدقيق.
اعطِ عجينة الخميرة للفطائر الحامضة القليل من الشراب.
تُخبز الفطائر من عجينة الخميرة في مقلاة مسخنة جيدًا ، مع دهنها بقليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك تقديم فطائر الخميرة اللذيذة مع العسل والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف ، وكذلك جعلها محشوة بحشوات مختلفة.
شهية طيبة!
مع أطيب التحيات ، دفتر وصفة
تاتيانا | 16/10/2016 12:48 م
لقد صنعت الفطائر بدقة حسب الوصفة. لكن للأسف. لم ينجح في مبتغاه. اتضح شيئًا مشابهًا للفطائر ، لم يتم تلطيخ الفطائر في المقلاة ، ولم تكن هناك حاجة للحديث عن الثقوب المفتوحة. سأقول هذا لذوقي ، بدون طعم أو لون أو بهجة. الوحيدين الذين كانوا سعداء معهم هم الكلاب في العمل.
أنيوتا | 16.10.2016 13:29
تاتيانا ، ماذا حدث للاختبار؟ محتدما؟
ما الوصفة التي استخدمتها؟
لقد وصفت فشلك بمثل هذه التفاصيل ، لكنك لم تصف بكلمة واحدة عن العملية نفسها.
جوليا | 26/10/2016 12:36 م
كم مرة حاولت خبز الفطائر الرقيقة ، لم تنجح (((وفقًا للوصفة الأولى ، ظهرت فطائر ممتازة ولذيذة ورقيقة. شكرًا جزيلاً على الوصفة. الآن سأعيد كتابتها في كتاب الوصفات الخاص بي وسأخبز ، أخبز وأخبز)))))))
أنيوتا | 26/10/2016 9:12 مساءً
زينايدا | 28.12.2016 21:04
مصنوع حسب الوصفة الأولى. لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته. لكن الفطائر لم تكن لذيذة. لم تكن هناك ثقوب ، لذلك وصفت بشكل جميل في الوصفة أثناء اقتراب العجين ، ولم تنمو بعيدًا ، رغم أنها كانت تقف بجانب فرن ساخن... كان علي أيضًا إضافة الملح والكثير من السكر. قبل الفطيرة الأولى ، من الضروري دهن المقلاة وتحترق الفطائر بسرعة وفقًا لهذه الوصفة. كنت سعيدًا لأنه على الرغم من كونها طرية ، إلا أن الفطائر اللذيذة ((
أمل | 02/09/2017 17:51
مرحبا آني! شكرا جزيلا على الوصفة لك! اتضح أن الفطائر رائعة! أتمنى لك الصحة ونتمنى لك التوفيق في كل شيء!
أنيوتا | 09.02.2017 19:32
أرجوكم! تعال إلينا للحصول على وصفات أخرى ، سنكون سعداء!
أولجا | 02/19/2017 10:49
لذلك لم أخبز الفطائر بعد ، لكن الوصفة تظهر على الفور أن الفطائر ستكون لذيذة للغاية ، لقد قمت بمراجعة مجموعة من الوصفات وتوقفت عند أول غد سأخبز شكرا على الوصفة ،
أنيوتا | 02/19/2017 14:01
ناتاليا | 02/20/2017 12:37 م
شكرا جزيلا على وصفة الفطائر اللذيذة. طازج من الموقد. تحول مثل هذا العمل المخرم الجميل إلى الخارج ما زالوا في حرارة الجو.
ناتاليا | 02/20/2017 01:41 م
وإذا كنت تأخذ الخميرة الطازجة الحية؟ بطريقة ما أحبهم أكثر. ربما لن يزداد الأمر سوءًا؟ أنت تركز على الجافة ، ولكن ماذا لو استبدلتهم بأخرى حية؟ أم أن هذه هي الحيلة؟
أنيوتا | 02/20/2017 16:12
ناتاليا ، لن تزداد الأمور سوءًا. استخدم الخميرة الطازجة. شكرا لك على ملاحظاتك!
مارينا | 02/21/2017 15:17
مساء الخير آني! شكرا لوصفة الفطيرة الرائعة! مسامية ، غنية ، جيدة ، لذيذة جدًا. يتقلبون في مقلاة بسهولة بالغة. أريد أن أخبزهم مرارًا وتكرارًا. اتمنى لك الافضل!
أنيوتا | 02/21/2017 09:40 م
الفطائر مع الخميرة - رقيق ، معطر ، لامعة مع الزبدة ... أوه ، هم فقط يطلبون أن يكون في فمك! كيف تتعلم كيفية طهي الفطائر التي ستسعد عائلتك وضيوفك؟ قم بإعداد فطائر الخميرة اللذيذة لقضاء العطلات - Shrovetide ، عيد الفصح ، إلخ. إرضاء عائلتك وأصدقائك بإفطار لذيذ في عطلة نهاية الأسبوع. هنا ستجد حتى وصفات سريعةمثل هذه الفطائر الرقيقة التي يمكن خبزها بسهولة في يوم من أيام الأسبوع قبل العمل. سوف تساعد وصفاتنا حتى أكثر الطهاة عديمي الخبرة في تعلم كيفية طهي الفطائر المخرمة والرودي بالخميرة! في هذا القسم ، قمنا بتجميع أكثر من أجلك الوصفات الشعبيةالفطائر مع الخميرة.
اليوم ، لا تعرف كل ربة منزل شابة كيفية طهي الفطائر والخميرة - بل أكثر من ذلك! لكن هذه الوصفة سهلة التعلم لدرجة أنه ربما سيتغير الوضع قريبًا جدًا.
تشبه عجينة هذه الفطائر كثيرًا عجينة البان كيك ، لذا فهي أكثر سمكًا ورقيقًا من الفطائر العادية. لكن طعمها رائع!
هل جربت خبز الفطائر مع الخميرة؟ سوف تروق وصفة الفطائر الرقيقة السميكة المكتوبة أدناه لجميع عشاق الفطائر وربات البيوت الذين لا يحبون الوقوف لساعات على الموقد ، ويخبزون جبلًا من الفطائر الرقيقة.
الفطائر المغربية المصنوعة من دقيق السميد. المورقة جدا ولذيذة. يمكن استخدام أي حشوة - من اللحوم إلى الفاكهة.
الفطائر مع الخبز هي الفطائر التي خبزت فيها ، أو بالأحرى "خبز" بعض الحشوة.
ماسلينيتسا. في هذه الكلمة بالذات ، يمكنك بالفعل سماع هسهسة عجينة الفطائر عندما تصبها في مقلاة ساخنة! هناك الكثير من الفطائر في العالم - القمح والحنطة السوداء والجاودار. واقترح خبز البطاطس. تمامًا مثل ذلك ، بطريقة ريفية بسيطة
في هذه الوصفة ، سنوضح لك كيفية صنع الفطائر بالخميرة الجافة. فطائر الخميرة لذيذة وجميلة للغاية.
الصيحة! انتظر! غدا Maslenitsa. غدًا ، سيأتي احتفال مشرق ومبهج لنا ، والذي سيساعد على التخلص من الشتاء البارد واستحضار شمس الربيع الدافئة اللطيفة! لذلك ، فإن جميع ربات البيوت ، بغض النظر عن العمر والمهارة ، يسلحن أنفسهن بالمقالي! ونحن سوف
تتحول الفطائر مع الخميرة إلى أن تكون رقيقًا جدًا ورديًا وشهية ومرضية. في هذه الوصفة ، سنوضح لك كيفية صنعها.
سنخبرك في هذا المقال عن عدة وصفات لتحضير أشهى المأكولات الفطائر الخالية من الدهونخالية من البيض ومنتجات الألبان.
خلال أسبوع الزبدة ، يسعى الكثيرون لخبز فطائر الخميرة. في العديد من الوصفات ، اتركي العجينة لمدة ساعتين أو أكثر قبل خبز الفطائر.
في هذه الوصفة ، سنخبرك عن طريقة جديدة لعمل فطائر رقيقة لذيذة ، جميلة مثل التي يسيل لها اللعاب ، وبالتالي تسمى الدانتيل.
في روسيا ، كانت الفطائر شائعة منذ زمن بعيد. لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي.
تعلم كيفية طهي الفطائر الرقيقة لهذه وصفات بسيطةيمكن لأي ربة منزل بسهولة - سنخبرك في المقالة بكيفية طهي الفطائر الرقيقة دون خوف من النتيجة.
دقيق -330 جم ، بيض (50 جم) -1 قطعة ، سكر -20 جم ، زبدة البرقوق. - 25 جم حليب - 550 جم خميرة جافة - 7 جم (طازج - 20 جم) ملح - 7 جم.
تحضير الفطائر "Starorusskie" في مقلاة مدهونة بالسمن ، رصها ، الفطائر مع هذه الفطائر وفقًا لوصفة قديمة ستثير إعجاب جميع الضيوف في المنزل والضيوف.
العجينة: كوبان من الحليب ، نصف كوب دقيق ، بيضة واحدة ، ملح ، سكر ، فانيلين ، خميرة جافة.
نذوب 50 جم من الزبدة ونخلطها مع 50 جم من الزيت النباتي والباقي من الطحين ونضيف الخليط إلى العجينة ونخلط جيداً حتى لا تتكتل ثم نغطيها ونتركها لمدة 3-4 ساعات أخرى مع التحريك كل ساعة.
صب نصف كوب حليب في قدر ، أضف 1 ملعقة كبيرة. يُغلى الزبدة ، ويُغلى كل شيء ، ويُضاف 1 كوب من دقيق الحنطة السوداء ، وبالتالي يُخمر عجينًا سميكًا ، باردًا.
فطائر بالحليب رقيق بدون وصفة خميرة
