دعونا نطبخ فطائر اليقطين مع السميد على الكفير. يتم طهي الفطائر في كل عائلة تقريبًا. إنها جيدة لأنه يمكن خبزها دون الالتزام بأي وصفة صارمة ، ولكن مع مراعاة فقط مذاقهم وتوافر المنتجات المتوفرة حاليًا.
يجب أن تعرف المضيفة تعقيدات طهي فطائر معينة حتى تتحول إلى الطريقة التي خططت لها في صنعها. من الضروري أيضًا مراعاة الشكل الذي ستخدمهم به على الطاولة.
إذا كانت الفطائر محشوة ، يجب أن تكون رفيعة ، لكن غير ممزقة عند طيها. من غير المرغوب فيه عمل مثل هذه الفطائر مخرمة ، وإلا فإن جزءًا من الحشو سوف يتسرب بسهولة عبر الثقوب ويفسد مظهرها.
يمكن أن تكون الفطائر الخصبة ، مسامية. يتم تقديم هذه الفطائر مع أي صلصة أو كريمة حامضة. يمكن وضعها في طبقات ببعض الحشو ، ثم تحصل على كعكة فطيرة حقيقية.
بالإضافة إلى دقيق القمح ، يضاف الجاودار والذرة ودقيق الشوفان وكذلك هرقل أو السميد إلى عجينة الفطيرة.
تختلف فطائر اليقطين مع السميد عن فطائر القمح في هيكل عجين أكثر مرونة. يتحولون إلى ممتلئ الجسم ، ولكن طري ، طري ، مع طعم طفيف من السميد. يمكن عجن عجينة هذه الفطائر بالحليب أو الكفير. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية في العجين ، يمكنك إضافة الخضار المبشورة على مبشرة ناعمة أو البطاطس المهروسة المصنوعة من نفس الخضروات. الفطائر مع اليقطين والجزر والبنجر والتفاح مشرقة وعطرة.
فطائر السميد مع اليقطين مصنوعة صغيرة. عندما يتم خبزها ، فإنها تصبح خصبة ، لكنها فضفاضة. سيكون من الصعب قلب الفطائر الكبيرة برفق دون تمزق في المنتصف.
عند التقديم ، لا يتم طي فطائر اليقطين بالسميد حتى لا تفسد مظهرها. على الرغم من سمكها ، فقد تبين أنها فضفاضة ، وتتخللها ثقوب صغيرة تنقل الضوء جيدًا ، وهذا هو السبب في أنها تبدو مفتوحة.
مكونات:
اليقطين المقشر - 320 جم ؛
سميد - 140 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
الكفير - 230 جم ؛
سكر - 80 جم ؛
دقيق القمح - 90 جم ؛
صودا الخبز - 4 جم ؛
ملح - 5 جم ؛
حامض الستريك - قرصة.
زيت عباد الشمس - 40 جم ؛
ماء لإطفاء اليقطين - 35 مل ؛
القرفة - حسب الرغبة
ماء في العجين (ماء مغلي) - 110 مل.
اشطف القرع المقشر عن القشر والبذور.
نقطعها إلى شرائح ، نضعها في قدر ، نسكب 30-35 مل من الماء.
إغلاق الغطاء. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. إذا كنت تستخدم الميكروويف لهذا الغرض (كما في هذه الحالة) ، فقم بالطهي على طاقة عالية لمدة 7-10 دقائق.
ضع اليقطين في وعاء واهرسها على الفور باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.
في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والبيض.
اضرب بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
صب الكفير.
يقلب بالمضرب. ليس من الضروري هز السائل.
حتى اليقطين هريسلا تبرد ، أضف السميد إليها.
يقلب.
ضعي الكتلة السميكة في وعاء مع الكفير.
يضاف الملح الناعم والقرفة.
اخلط جيدا.
يُسكب الدقيق ويُمزج مع الصودا وقليل من حامض الستريك.
قلّبي العجينة بمضرب خفقت حتى يتشتت الدقيق جيدًا فيها.
اضف زيت.
يقلب مرة أخرى.
مع الاستمرار في خلط العجين بالمضرب ، صب الماء المغلي.
يجب أن يكون لديك عجينة رقيقة لفطائر اليقطين.
دهن مقلاة بالزيت ، سخنيها جيداً ، ثم اخفض النار قليلاً.
في منتصف المقلاة ، دون إخراجها من الموقد ، اسكب جزءًا من العجين ، والذي يجب أن ينتشر على شكل دائرة صغيرة. يمكنك فقط إمالة المقلاة قليلاً لجعل الدائرة مستوية.
عندما يجف الجزء العلوي من الفطيرة ومغطى بالثقوب ويصبح جانبها السفلي ذهبيًا ، ارفعه بسكين عريض أو ملعقة وقلبه بحذر.
تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضع الفطائر في كومة على طبق.
قدمها دافئة أو باردة.
إذا كان لديك طفل صغير ، فتناول قرعًا أكثر مما تنص عليه الوصفة. سيكون هريس اليقطين محلي الصنع غذاءً تكميليًا ممتازًا لطفلك. اتضح أنها حلوة وممتعة الذوق ولا تتطلب إضافة السكر والزبدة.
من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 15-17 فطيرة بقطر 13-15 سم ، للحصول على فطائر اليقطين بهذا الحجم ، صب 50 مل من الماء في المغرفة ، تذكر مستواها. سوف تحتاج إلى سكب نفس الكمية من العجين في المقلاة. إذا كان لديك مغرفة تأتي مع قدر الطهي البطيء ، فاستخدمها.
يتم تغطية فطائر اليقطين بسرعة بقشرة ذهبية أثناء الخبز. إذا أفرطت في طهيها ، فسوف يكتسبون طعمًا مريرًا وغير سار.
كيفية طهي وصفة للفطائر على الكفير مع السميد - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
أحببت الوصفة: 11
مكونات:
الكفير 2.5٪ - 1.5 لتر ؛
ماء - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ؛
سميد - 1 ملعقة كبيرة. ؛
دقيق القمح - 1 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة كبيرة. ؛
صودا الخبز - على طرف السكين.
زبدة - 70 جم ؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
يستمر أسبوع الفطائر ، نواصل خبز الفطائر. اليوم لدينا فطائر غير عادية - السميد. نصنع عجينة على الكفير.
يُسكب الكفير في قدر ، ويُسخن قليلاً ، ويُضاف الملح وسكر الفانيليا والصودا على طرف السكين. ونخل السميد.
قلّب باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل.
ثم نسكب الزبدة المذابة ونقلب مرة أخرى ونضيف الدقيق المنخل بالتدريج.
اعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة واتركها لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينتفخ السميد وتصبح العجينة سميكة.
تخلط العجينة جيداً من الأسفل إلى الأعلى ، ثم تصب في كوب من الماء المغلي حتى تحصل على القوام المطلوب ، دون التوقف عن التقليب. تصبح العجينة على الفور ناعمة ومرنة بالكثافة المرغوبة ، مثل الكريما الحامضة السائلة.
بعد خمس دقائق ، صب 2-3 ملاعق كبيرة في العجين. ل. الزيت النباتي وبدء الخبز. نخبز في مقلاة مدهونة بالزبدة ، وفي هذه العملية لا يمكن تشحيم المقلاة ، ويتم خبز الفطائر جيدًا ولا تلتصق بالمقلاة. يوجد زيت كاف في العجين.
فطائر السميد غنية ، جيدة التهوية ، ممتلئة ، تشبه إلى حد كبير الفطائر المخمرة. تحتاج إلى الخبز على نار متوسطة حتى يتم خبز البان كيك جيدًا.
الفطائر على السميد مرضية للغاية ورائحة بسبب إضافة سكر الفانيليا.
وقت الطبخ:PT02H00M 2 ساعة
مكونات
مدة الطهي: 60 دقيقة (10 دقائق لتحضير العجينة ، 30 دقيقة للانتظار و 20 دقيقة لقلي الفطائر).
يتم تحضير الفطائر على السميد بدون دقيق بنفس طريقة تحضير الفطائر العادية. والفرق الوحيد هو أنه لا يوجد غرام واحد من أي دقيق فيها. فطائر السميد على الكفير بدون طحين تكون أكثر سمكًا من المعتاد بسبب حقيقة أن السميد أكبر بكثير من الدقيق وأن العجين أكثر سمكًا. ولكن يمكن إشباع هذه الفطائر بشكل أسرع (فطيرة السميد الواحدة تزن ثلاثة أضعاف وزن الفطيرة الرقيقة العادية). إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن فطائر السميد على الكفير ستصبح حمراء ولذيذة للغاية. لا تخف من التجربة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات أدناه وستنجح.
العجين سهل التحضير.
يُسكب الكفير والماء والزيت النباتي في وعاء ، ويُخفق البيض ويُخفق كل شيء جيدًا (يجب أن تكون جميع المكونات السائلة (الماء والكفير) في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فلن ينتفخ السميد).
يخلط السميد مع الصودا والسكر والملح ويرسل إلى العجينة. نخلط كل شيء ونتركه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى يمتص السميد السائل وينتفخ.
في غضون نصف ساعة ، سيرتفع الزيت النباتي إلى الأعلى ، وتستقر جميع المكونات الأخرى في القاع.
يجب خلط العجين جيداً. من خلال الاتساق ، فإنه يشبه الكفير الدهني.
سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. باستخدام مغرفة ، اسكب بعضًا من العجين في المقلاة ، مع تحريكه لتوزيعه بالتساوي. تقلى على الجانب الأول لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، في الثانية - دقيقة. اقلبها عندما تبدأ الفطيرة في الخروج من الحواف. راقب الغاز حتى لا تحترق الفطائر ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون بنية اللون ومخبوزة جيدًا.
الفطائر الجاهزة من السميد بدون دقيق ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة رأيتها للتو ، يمكن تقديمها مع الشاي مع أي حشوة أو ببساطة تغمس في المربى أو العسل. بالعافية!
انظر للآخرين وصفات خطوة بخطوةمع الصور
أعدوه. انظر ماذا حدث
اليوم سوف تتعلم كيفية طهي الفطائر على الكفير مع السميد. لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لأكثر من 10 سنوات. منذ المرة الأولى ، حصلت على فطائر جميلة وناعمة. العجين بسيط.
نمزج الكفير مع الصودا ونتركه دافئًا لبضع دقائق. اخفقي البيض والسكر. نضيف الدقيق. نخلط الكتلة.
تُملأ العجينة بكتلة الكفير. نضيف الملح. امزج حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الزيت الساخن في العجينة ويُسكب السميد.
يجب غرس هذه العجينة لمدة نصف ساعة. يثخن السميد وتصبح العجينة أكثر لزوجة مثل القشدة الحامضة الكثيفة.
نقلي الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. يجب خبز كل جانب وتغطيته بقشرة ذهبية جميلة.
يتم تقديم الفطائر على السميد والكفير ساخنة. الحشوات المصنوعة من الجبن أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف تسير بشكل جيد مع هذا الطبق!
الأهمية! قد يختلف الفيديو عن النسخة النصية للوصفة!
الفطائر على الكفير مع السميد
مساء الخير يا قراء مدونة قصيدة الطبخ!
يمكنك التحدث عن الفطائر لساعات ، حيث يوجد حاليًا عدد كبير من جميع أنواع وصفات الفطائر في عالم الطهي. في غضون أسبوعين ، سيأتي العام الجديد 2015 ، وهناك اقترب عيد الميلاد و Maslenitsa. لماذا لا تطبخ مثل هذه الفطائر غير التقليدية على الكفير مع السميد للاحتفالات الشعبية التقليدية المفضلة لديك.
بشكل عام ، تعد الفطائر طبقًا قديمًا إلى حد ما ، وقد اكتسب في عصرنا ، على الرغم من الأطباق الشهية في الخارج ، شعبية في جميع أنحاء العالم. الآن ، كثير من الناس يطبخونها ليس فقط من أجل Maslenitsa الشهير ، ولكن حتى في الأيام العادية يحبون الانغماس في طعام شهي مألوف.
لفائف البان كيك بحشوة البطاطس
الفطائر المطبوخة على الكفير لها مذاق رائع ومدهش للغاية ، ومن المؤكد أنها سترضي كل ضيف أو أسرة. ولكن هناك أيضا واحدة مثيرة جدا للاهتمام و الوصفة الأصليةالفطائر على الكفير مع السميد - هذا ما أريد أن أقدم لكم. الطبخ سريع وسهل جدا.
الخطوة 1. في المرحلة الأولى ، نضيف السميد إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك نقود البيض هنا ونضيف السكر والقليل من الملح. يُمزج المزيج جيدًا بمضرب أو خلاط.
الخطوة 3. أضف بعض الماء الدافئ والزيت النباتي. اخفقي العجين جيداً.
الخطوة 4. نقوم بتسخين المقلاة ونقلي فطائر السميد عليها من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 5. لدينا الفطائر جاهزة! تسير بشكل جيد مع الزبدة أو القشدة الحامضة ، وكذلك مع المربى محلي الصنع.
شهية طيبة!
الفطائر هي أقدم منتجات الدقيق التي يتم خبزها من عجينة سائلة. تفضل العديد من ربات البيوت الحديثات طهي الفطائر على الكفير ، حيث تتميز بخفتها الخاصة وحنانها وطعمها غير العادي. لكن الفطائر الأصلية مع السميد غير معروفة للجميع.
إذا قررت إرضاء عائلتك بطبق جديد ، فحاول بكل الوسائل طهي فطائر غير عادية تعتمد على السميد والكفير. يتم إعداد هذه الحساسية بكل بساطة ولا تتطلب أي استثمارات مالية خاصة.
حصص: 5
سعرات حراريه:متوسط السعرات الحرارية
السعرات الحرارية لكل وجبة: 340 سعر حراري
سميد - 4 ملاعق كبيرة.
الكفير - 500 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1 رشة
دقيق - 8 ملاعق كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
ماء (مغلي) - 1 كوب
كيفية طهي الفطائر مع السميد على الكفير.
1. أضيفي السميد والبيض والملح والسكر إلى الكفير ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا. وتجدر الإشارة إلى وجوب إخراج الكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
2. أضيفي دقيق القمح تدريجيًا واجعلي العجينة أكثر سمكًا بقليل من القشدة الحامضة. الآن نخفف الخليط الناتج بالماء الفاتر حتى كثافة القشدة الحامضة ونضيف القليل من الزيت.
3. اخبزيها في مقلاة مسخنة مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي. ثم اقلي كل قطعة بان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نتيجة لذلك ، سوف تحصل على ما يكفي وجبة مشبعةلكل العائلة. يتم تقديم الفطائر الجاهزة مع الزبدة أو القشدة الحامضة الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر نوعًا ما من المربى مثاليًا لمثل هذه الفطائر. على سبيل المثال ، مربى الفراولة والكشمش الأسود أو مربى العليق.
اول طريق.
صب 0.5 لتر من الحليب في قدر. أضف ملعقتين صغيرتين من السكر المحبب هناك واخلطهم واغليهم.
يبرد الحليب إلى درجة حرارة الغرفة. أضف 50 مل من الكفير الذي تم شراؤه إليه. حرك كل شيء بحذر.
صب خليط الحليب في وعاء. لفها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. إذا لم يثخن الحليب بعد هذا الوقت ، فاتركه في مكان دافئ لفترة من الوقت. عندما يثخن الحليب ، ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. الكفيرجاهز.
الطريقة الثانية.
خذ 200 مل من الحليب المخبوز واغليه. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وخمس جرعات من أي منتج بيولوجي ، وكلها تتحرك.
اترك الخليط الناتج طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. في الصباح الكفير جاهز. كل يوم ، اترك 30 مل من الكفير للعجين المخمر. ثم أضف فقط 200 مل من الحليب المخبوز للمبتدئين.
لماذا تطبخ الفطائر على الكفير مع السميد بينما يمكنك صنعها حسب الوصفة التقليدية مع دقيق القمح في الحليب؟ نعم ، تمامًا مثل هذا - من أجل التغيير! جربها ، هذه وصفة بسيطة وممتعة.
كم عدد الخيارات المتاحة لصنع الفطائر - لن يقوم أحد بالعد. حقا هناك الكثير منهم وهذه إجابة بسيطة لسؤال لماذا تحتاج إلى طهي الفطائر ببعض الطرق الجديدة. الجميع يحب نسختهم الخاصة. وهذه الطريقة الحالية في صنع الفطائر على الكفير بالسميد سوف تجد بالتأكيد معجبين بها.
كل شيء بسيط وسريع للغاية - مثل هذه الفطائر ليست أكثر تعقيدًا من المعتاد. ويتحولون إلى خصبة وممتلئة. يستحق المحاولة!
يُمزج الكفير في درجة حرارة الغرفة مع الصودا ، ويترك لمدة 5-7 دقائق.
نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف السكر ونخفق حتى تذوب الحبوب.
يُسكب الدقيق المنخل في كتلة البيض ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
تُسكب كتلة الكفير في العجينة ويُضاف الملح ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
تُسكب الزبدة المذابة الساخنة في العجينة وتُمزج ويُضاف السميد ويُخلط مرة أخرى.
دع العجين ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة - يجب أن ينتفخ السميد ، وسوف تتكاثف العجينة لتصل إلى قوام القشدة الحامضة الدهنية.
يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة حسب الحاجة ، تُقلى الفطائر ، وتُدهن العجينة بملعقة ، على كلا الجانبين على نار معتدلة حتى تحمر.
اقلب الفطيرة عندما تبدأ فقاعات الهواء في الظهور على سطحها.
قدمي الفطائر على الكفير مع السميد على المائدة ساخنة ، مع حشوة حلوة أو مالحة ، فقط مع القشدة الحامضة أو العسل - حسب الرغبة.
حشوات الحليب المكثف أو الجبن أو القشدة الحامضة هي الأنسب لفطائر السميد.
أيها الأصدقاء ، هل سبق لك أن حاولت طهي فطائر مماثلة على الكفير مع إضافة السميد؟ كيف تحب النتيجة؟ شارك تجربتك وانطباعاتك في التعليقات!
لماذا تطبخ الفطائر على الكفير مع السميد بينما يمكنك صنعها حسب الوصفة التقليدية مع دقيق القمح في الحليب؟ نعم ، تمامًا مثل هذا - من أجل التغيير! جربها ، هذه وصفة بسيطة وممتعة.
كم عدد الخيارات المتاحة لصنع الفطائر - لن يقوم أحد بالعد. حقا هناك الكثير منهم وهذه إجابة بسيطة لسؤال لماذا تحتاج إلى طهي الفطائر ببعض الطرق الجديدة. الجميع يحب نسختهم الخاصة. وهذه الطريقة الحالية في صنع الفطائر على الكفير بالسميد سوف تجد بالتأكيد معجبين بها.
كل شيء بسيط وسريع للغاية - مثل هذه الفطائر ليست أكثر تعقيدًا من الفطائر المعتادة. ويتحولون إلى خصبة وممتلئة. يستحق المحاولة!
يُمزج الكفير في درجة حرارة الغرفة مع الصودا ، ويترك لمدة 5-7 دقائق.
نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف السكر ونخفق حتى تذوب الحبوب.
يُسكب الدقيق المنخل في كتلة البيض ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
تُسكب كتلة الكفير في العجينة ويُضاف الملح ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
تُسكب الزبدة المذابة الساخنة في العجينة وتُمزج ويُضاف السميد ويُخلط مرة أخرى.
دع العجين ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة - يجب أن ينتفخ السميد ، وسوف تتكاثف العجينة لتصل إلى قوام القشدة الحامضة الدهنية.
يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة حسب الحاجة ، تُقلى الفطائر ، وتُدهن العجينة بملعقة ، على كلا الجانبين على نار معتدلة حتى تحمر.
اقلب الفطيرة عندما تبدأ فقاعات الهواء في الظهور على سطحها.
قدمي الفطائر على الكفير مع السميد على المائدة ساخنة ، مع حشوة حلوة أو مالحة ، فقط مع القشدة الحامضة أو العسل - حسب الرغبة.
حشوات الحليب المكثف أو الجبن أو القشدة الحامضة هي الأنسب لفطائر السميد.
أيها الأصدقاء ، هل سبق لك أن حاولت طهي فطائر مماثلة على الكفير مع إضافة السميد؟ كيف تحب النتيجة؟ شارك تجربتك وانطباعاتك في التعليقات!
الفطائر على الكفير مع السميد
الفطائر على الكفير مع السميد- هذا طبق طري للغاية وفي نفس الوقت طبق شهي بشكل غير عادي لجميع أفراد الأسرة وأصدقائك ، ليس فقط أثناء الاحتفال بماسلينيتسا. ولكن أيضًا في الحياة اليوميةعندما يأتي الأصدقاء للزيارة أو عندما يريد الأقارب شيئًا لذيذًا. لتنويع وصفات حصالة الخاص بك ، نلفت انتباهك إلى هذه الوصفة الجديدة البسيطة للفطائر بالسميد ، والتي لا تتطلب استثمارات كبيرة وتوفر لك الوقت في المطبخ ، وستكون النتيجة ببساطة مذهلة ، مثل ألذها. الفطائر على الكفير.
نبدأ بإضافة السكر والملح والسميد والصودا والبيض إلى الكفير ، ونعجن كل شيء جيدًا حتى كتلة متجانسة. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. ثم صب بعناية الماء المغلي الدافئ في العجين ، وتأكد من أن الكتلة لا تصبح سائلة للغاية. وفي النهاية أضيفي زيت عباد الشمس. من الأفضل التغلب على الكتلة الناتجة بخلاط أو خلاط لتجنب الكتل.
بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، ننتقل مباشرة إلى تحضير الفطائر. يجب أن تكون هذه الفطائر المقلي على مقلاة خاصة ساخنة ، والأفضل من ذلك كله. لا يمكنك تشحيم قاعها بأي شيء ، لأن الزيت موجود بالفعل في العجين ، أو يمكنك إضافة القليل من الزيت المكرر. اقلي كل فطيرة من كلا الجانبين ، واقلبها في الوقت الذي تتوقف فيه السوائل عن كونها سائلة.
هذه الفطائر جيدة ، وكذلك مع الحشوات المالحة (على سبيل المثال ، الدجاج + الفطر + البصل) ، ومع المربى الحلو أو العسل أو الحليب المكثف. يمكنك أيضًا صنع الجبن المحشو بالزبيب أو تقديم الفطائر بالكريمة الحامضة. نوصي أيضًا بصنع فطائر البطاطس. يتم عرض الوصفة أيضًا على موقعنا على الإنترنت.
أن كعكة الزفاف الأغلى ثمناً تم صنعها بواسطة حلوانيين مؤهلين تأهيلاً عالياً من مور
أن أغلى كعكة زفاف تم صنعها بواسطة حلوانيين ذوي مهارات عالية من بيفرلي هيلز. كانت تكلفتها 20 مليون دولار أمريكي. تم تزيين سطح الكعكة بالماس الحقيقي ، وتم إرفاق حراس الأمن لضمان سلامة حلوى العطلة الثمينة. انهيار
في عام 1989 ، صنع متخصصو الطهي من إندونيسيا فطيرة أكثر
في عام 1989 ، قام متخصصون في الطهي من إندونيسيا بإعداد فطيرة كان حجمها 25 مترًا. لقد تطلب الأمر أكثر من 1.5 طن من حبيبات السكر لتحضيره! انهيار
ماذا او ما عجين الفطيرتحولت بفضل الفرنسي كلود جيلي
نشأت هذه الفطيرة بفضل الفرنسي كلود جيلي ، الذي درس في عام 1616 مع خباز وقرر طهي شيء لذيذ بشكل خاص لوالده. وضع الزبدة على العجينة ، ثم طوىها عدة مرات ولفها بلفافة. وكانت النتيجة أول معجنات مصنوعة من عجين الفطير. انهيار
أن الحلوانيين من بيرو صنعوا أطول كعكة في العالم
أن الحلوانيين من بيرو صنعوا أطول كعكة في العالم وصل طولها إلى 246 مترًا. عمل 300 شخص على إنشائها ، وأنفقوا 0.5 طن من السكر والبيض على إنشاء صاحب الرقم القياسي. تم تقسيم الحلوى الجاهزة إلى 15000 قطعة تم معالجتها لجميع الأطفال. انهيار
أن أغلى كعكة يتم عرضها في Next
أن أغلى كعكة تم عرضها في معرض طوكيو بعنوان "الماس: معجزة الطبيعة". تكلفتها العالية ترجع إلى 233 ماسة متناثرة في جميع أنحاء الكعكة. كانت تكلفة هذه الأطعمة الشهية غير العادية عند مستوى 1.56 مليون دولار. استغرق تصميم وإنشاء الكعكة حوالي 7 أشهر. انهيار
أن الكعك غالبًا ما يستخدم كأسلحة رمي
غالبًا ما يتم استخدام الكعك كسلاح رمي ، مما يدل على عدم ثقة الجمهور ، وكذلك ازدراء الشخصيات الشعبية. كان Noël Gaudin أول شخص اخترع هذا التقليد في رمي الكعك على المشاهير. انهيار
أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف 2000 المزيد
أن أكبر فطيرة في العالم تم خبزها في صيف عام 2000 في مدينة مارين الإسبانية. كان طول حامل الرقم القياسي 135 مترًا ، واستغرق طهيه 600 كجم من الدقيق ، و 580 كجم من البصل ، و 300 كجم من السردين ، و 200 كجم أخرى من التونة. انهيار
فطائر الحليب بدون وصفة الخميرة
الفطائر الأصلية مع إضافة السميد تختلف قليلاً عن وصفات كلاسيكيةفطائر القمح ، وتبدو جميلة ورائعة وشهية. الفطائر على السميد ، المصنوعة فقط من مكونات طازجة عالية الجودة ، ليست بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من الفطائر المطبوخة على دقيق القمح ، وقد تبدو لذيذة بالنسبة للكثيرين. يمنح السميد الفطائر مرونة ونكهة مميزة. هذه الفطائر سهلة التحضير ويمكن طهيها مع الخميرة و عجينة خالية من الخميرةمع أو بدون دقيق القمح. كقاعدة سائلة ، يمكنك استخدام الماء العادي أو الحليب أو الكفير أو الحليب المخمر أو الزبادي. من خلال تجربة تكوين العجين ، يمكنك الحصول على الفطائر الأصلية على الإفطار أو الحلوى.
مكونات:
وصفة:
الوصفة غير معتادة للوهلة الأولى ، ولكن بعد محاولة طهي مثل هذه الفطائر مرة واحدة على الأقل ، سيكون من المستحيل رفضها.
مكونات:
الفطائر هي طبق روسي أصيل يتم إعداده ليس فقط من أجل Maslenitsa. هناك العديد من أنواع الطهي ، ولكل منها نكهة خاصة بها. ندعوك لتجربة كيف تتحول الفطائر اللذيذة مع السميد على الكفير. الوصفة بسيطة جدًا ، فهي لا تحتوي على مكونات معقدة ، لذلك يمكن لكل ربة منزل خبزها بسهولة حلوى لذيذةلتناول الافطار لجميع أفراد الأسرة.
بسبب وجود السميد ، فإن بنية الفطائر أكثر حساسية. على الرغم من وجود الصودا في الوصفة ، إلا أن الفطائر رقيقة وحساسة. إذا كنت تريد معاملة أحبائك بشيء لذيذ ، فابدأ في الطهي. ربما سيرغب الأطفال أيضًا في المشاركة في العملية المثيرة لخبز فطائر الكفير اللذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات
تحتاج أولاً إلى سكب الكمية المطلوبة من الكفير في وعاء ، وإضافة صودا الخبز ، واتركها دافئة لعدة دقائق.
الآن اخفق البيض بالسكر المحبب ، ويفضل استخدام الخلاط لهذا الغرض ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخفاقة العادية.
يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا في كتلة البيض المخفوق ، ويُمزج محتويات الوعاء برفق.
بعد ذلك ، املأ كل شيء بالكفير ، وأضف الملح ، واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. الخامس عجينة جاهزةيجب ألا تكون هناك كتل. تسخين الزبدة في الميكروويف ، يمكنك أيضًا تذويبها في حمام مائي ، صبها في العجين.
صب الكمية المطلوبة من السميد.
امزج كل شيء بمضرب. قد يكون الخليط سائلًا قليلًا كما ينبغي.
يجب أن تختمر عجينة البانكيك قليلاً ، وسوف يستغرق ما لا يقل عن نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ينتفخ السميد ويكتسب العجين بنية أكثر كثافة قليلاً.
سخني مقلاة ، اسكبي الزيت المكرر ووزعيه بالتساوي على سطح ساخن. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة.
الفطائر الجاهزة على الكفير مع السميد شهية للغاية. يمكن تقديم الفطائر مع العسل ومربى التوت والحليب المكثف أو أي طبقة أخرى من الحلويات. استمتع بالطعم الرائع للحلوى البسيطة المصنوعة منزليًا. بالعافية!
أسرار الطبخ
يتم الحصول على الفطائر المورقة والسميكة والعطرة إذا تم طهيها من السميد - لقضاء الإجازة وكل يوم!
اخلطي الدقيق والسميد والخميرة الجافة. قم بالحجز فورًا - اقرأ بعناية التعليمات الخاصة بالخميرة - يجب إذابة بعضها في سائل. أضف السكر والملح.
اخفقي البيض في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا (لدهشتي ، اشتريت بيضًا به صفاران ، لذلك لدي 6 صفار من ثلاث بيضات في وعاء). يُضاف الماء والحليب ويُمزج كل شيء مع خليط جاف.
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة واتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. لأكون صريحًا ، عندما خبزت هذه الفطائر لأول مرة ، شعرت في هذه المرحلة بالحزن ... حصلت على ملاط مائي قبيح بشكل مؤلم ... لكن ماذا أفعل ، تركته للوقت المخصص ... و ما كانت دهشتي ، عندما وجدت بعد 45 دقيقة عجينة فطيرة رائعة ورقيقة في وعاء! لذلك - لا داعي للذعر - انتظر!
أضف البيكنج بودر. العجين جاهز - يمكنك الخبز. إذا كانت المقلاة عادية ، دهنها بالزيت. إذا كانت صينية الفطائر خاصة بطبقة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى التشحيم.
تُخبز كل قطعة بان كيك وتُدهن بالزبدة المذابة. ألفت انتباهكم - لا يوجد زبدة أو زيت نباتي في العجين!
بالعافية!
يتم تحضير الفطائر على السميد بدون دقيق بنفس طريقة تحضير الفطائر العادية. والفرق الوحيد هو أنه لا يوجد غرام واحد من أي دقيق فيها. فطائر السميد على الكفير بدون طحين تكون أكثر سمكًا من المعتاد بسبب حقيقة أن السميد أكبر بكثير من الدقيق وأن العجين أكثر سمكًا. ولكن يمكن إشباع هذه الفطائر بشكل أسرع (فطيرة السميد الواحدة تزن ثلاثة أضعاف وزن الفطيرة الرقيقة العادية). إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن فطائر السميد على الكفير ستصبح حمراء ولذيذة للغاية. لا تخف من التجربة ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات أدناه وستنجح.
العجين سهل التحضير.
يُسكب الكفير والماء والزيت النباتي في وعاء ، ويُخفق البيض ويُخفق كل شيء جيدًا (يجب أن تكون جميع المكونات السائلة (الماء والكفير) في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فلن ينتفخ السميد).
يخلط السميد مع الصودا والسكر والملح ويرسل إلى العجينة. نخلط كل شيء ونتركه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى يمتص السميد السائل وينتفخ.
في غضون نصف ساعة ، سيرتفع الزيت النباتي إلى الأعلى ، وتستقر جميع المكونات الأخرى في القاع.
يجب خلط العجين جيداً. من خلال الاتساق ، فإنه يشبه الكفير الدهني.
سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة. باستخدام مغرفة ، اسكب بعضًا من العجين في المقلاة ، مع تحريكه لتوزيعه بالتساوي. تقلى على الجانب الأول لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين ، في الثانية - دقيقة. اقلبها عندما تبدأ الفطيرة في الخروج من الحواف. راقب الغاز حتى لا تحترق الفطائر ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون بنية اللون ومخبوزة جيدًا.
الفطائر الجاهزة من السميد بدون دقيق ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة رأيتها للتو ، يمكن تقديمها مع الشاي مع أي حشوة أو ببساطة تغمس في المربى أو العسل. بالعافية!
الفطائر على السميد جميلة جدًا وكثيفة ولكنها ناعمة. وبالاقتران مع صلصة العسل ، التي يجب تقديمها على المائدة ، تصبح حلوى احتفالية حقيقية.
تُسكب الخميرة مع ملعقة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتترك جانباً. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر المتبقي والملح والسميد.
اسكبي خليط الدقيق في الحليب مع الماء واخلطي حتى لا تتكون كتل. نضيف البيض إلى العجينة ونخفق بالخلاط.
في المذكرة! يمكن تغيير نسب الحليب والماء بشكل طفيف. لكن ضع في اعتبارك أنه كلما زاد استخدام الحليب ، زادت كثافة الفطائر وسمكها.
صب الخليط في الخليط.
اخلطي عجينة البانكيك مع السميد بالخلاط. يمكنك القيام بذلك يدويًا ، لكن ضع في اعتبارك أن الطهي بعد ذلك سيستغرق المزيد من الوقت والجهد. يجب أن تصبح العجينة النهائية متجانسة مع وجود فقاعات صغيرة على السطح.
نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ، ويجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا وتبدأ في تكوين الرغوة قليلاً. نقلي الفطائر مع السميد في مقلاة ساخنة. لأول فطيرة مقلية ، دهن السطح بزيت نباتي بسخاء. قدمي الفطائر المقلية الجافة مع صلصة العسل.
في المذكرة! للطبخ صلصة العسلنذوب 50 جرام من الزبدة في مقلاة ونضيف إليها نفس الكمية من العسل. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً ويُسكب فوق الفطائر المطبوخة.
وصفة لمحبي فطائر الخميرة المورقة والخفيفة ومن لم يجربوها بعد. أنا حقا أحب هذه الفطائر! على الرغم من مجموعة منتجات Spartan ، فقد ظهر كومة ضخمة. بالمناسبة ، تم أكل هذه المجموعة بسرور من قبل "محبي" الفطائر السميكة))
من المناسب وضع الفطائر في الليل ، وفي الصباح أطعم عائلتك بالمعجنات العطرية.
لقد رأيت العديد من الاختلافات في هذه الفطائر ، وأنا متأكد من أنها كلها لذيذة ، لكن هذا واحد أكسبني بميزانيته وذوقه!
للتشحيم والتزويد:
لنطبخ أولا جزء واحديمكن أن يطلق عليه اسفنجة.
يجب خلط الخميرة مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.
في وعاء كبير ، حتى لا تهرب ، تعجن العجينة.
لدي وعاء 5 لتر.
اخلطي الماء والسميد والدقيق والخميرة.
اعجن العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة إلى حد ما.
اتركه للتخمير طوال الليل أو 5 ساعات على الأقل. يمكنك وضعه في الصباح والخبز في المساء ، حسنًا ، أنت تفهم - تحتاج إلى ترك الخميرة تعمل))
نتركه على المنضدة ، ولا داعي لوضعه في الثلاجة.
بعد فترة زمنية محددة ، مع التحريك التدريجي ، أضف المنتجات من القائمة 2 إلى العجين: الملح والبيض والسكر والزيت النباتي والصودا.
يمكن تخفيف الصودا في ملعقة كبيرة من الماء بحيث تتدخل بالتساوي في العجين.
تخلط جيدا.
يجب أن تتدفق العجين.
يأخذني 50 جرامًا من الماء ، وأحيانًا أخفف فيه الصودا على الفور.
يعتمد سمك الفطائر على كثافة العجين - فكلما زادت سماكة العجين ، زادت سماكة الفطائر.
إذا كان لديك وقت ، يمكنك تركه يقف لمدة 10 دقائق ، وإذا لم يكن كذلك ، يمكنك الخبز على الفور.
لنبدأ بالقلي.
لا جديد - كل شيء كالمعتاد.
نقوم بتسخين المقلاة ، ونشحمها فقط قبل أول فطيرة ، ولا تلتصق الفطائر بالمقلاة.
اخبزيها على نار متوسطة على كلا الجانبين.
هذا هو مدى حساسيتهم.
كلما كانت الفطائر أكثر سمكًا ، ويمكن أن تصبح سميكة جدًا ، كانت النار أكثر هدوءًا بحيث تُخبز الفطيرة.
دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.
يقدم مع المربى والقشدة الحامضة ، إلخ.
فطائر الخميرة هذه غنية جدًا.
هناك الكثير منهم وهم مرضيون تمامًا.
تتطلب وصفة فطائر السميد بعض الوقت للتحضير ، لكن الفطائر دائمًا ما تكون جميلة وسميكة ورمادية ومثقبة. مع وصفة الفطيرة هذه ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التألق.
يجب أن يتم تنقية الدقيق لهذه الفطائر! لا تكن كسولاً فهذا هو مفتاح النجاح.
في قدر كبير (لاحظ أن حجم العجين سيزداد ، فمن الأفضل أن تأخذ 4-5 لتر واحد) صب 750 مل من الحليب ، وتسخينه (لدرجة حرارة حوالي 37 درجة) ، أضف الملح والسكر والسميد ، الخميرة والسكر والدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا (العجينة سميكة جدًا في هذه المرحلة) واتركيها لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ. لا تغطيه بغطاء ، يجب أن تتنفس! يمكنك تغطيتها بمنشفة.
يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات. ويبدو مثل هذا.
أضف الآن البيض والزيت النباتي واخلط جيدًا. ثم يغلي الحليب المتبقي (250 مل) ويقلب العجين. نحن ننتظر لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، وفي المقلاة. هكذا تبدو العجينة قبل الخبز.
في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى المزيد من سائل التخمير إذا انتفخ السميد كثيرًا. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة بعض الماء بأمان من الغلاية المغلية. بشكل عام ، في النهاية ، يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة متوسطة - تكون سميكة ولزجة جدًا ، ولكن في نفس الوقت تنتشر بشكل مستقل في المقلاة.
دهن المقلاة بالدهن قبل أول فطيرة مباشرة. الفطائر تطبخ بسرعة كبيرة. من ناحية ، يتحولون هكذا (أنا أحب المقلية):
وهذا هو الجانب الآخر.
من هذه الكمية من العجين ، يتم الحصول على 35-40 فطيرة متوسطة الحجم.
سوف تتحول الفطائر إلى سميكة ، خصبة ، بها ثقوب تشبه الشمس. تُطوى فطائر السميد في كومة ، وتُدهن كل منها بالزبدة المذابة. تقدم مع العسل والقشدة الحامضة.
قم بإذابة السكر والخميرة في ماء مغلي دافئ (1/3 كوب). يُسكب الماء المتبقي في وعاء بجدران عالية ، ويُمزج مع السميد ، ويُضاف الخميرة المخففة ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. يضاف الملح والدقيق المنخل ويخلط. يجب أن تكون الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف بعض الماء الدافئ. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيها تنتفخ لمدة 5-6 ساعات في مكان دافئ.
بعد 5-6 ساعات ، اخفقي البيض والزيت النباتي في وعاء آخر. يضاف هذا الخليط إلى وعاء الخلط ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الزيت حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة. عند الخبز ، لا تحتاج المقلاة إلى التشحيم بالزيت.
سخني المقلاة جيدًا. صب مغرفة من الخليط في منتصف المقلاة. ستنتشر العجين بالتساوي ، دون مساعدة خارجية وحركات دورانية. غطي المقلاة بغطاء واطهي البان كيك لمدة دقيقة واحدة على كل جانب على نار متوسطة.
فطائر الخميرة مع السميد ، على الرغم من غرابة المكونات ، من السهل جدًا تحضيرها ودائمًا ما تكون جيدة التهوية ، طرية ، مسامية ، لذيذة ، ورائحة أيضًا. ستأخذ هذه الحلوى مكانها الصحيح على الطاولة خلال الإجازات مثل سنة جديدة، عيد الميلاد ، Maslenitsa ، على الرغم من أن أسنانك الحلوة المفضلة يمكنك طهيها كل يوم على الأقل!
بادئ ذي بدء ، ضع جميع المكونات الضرورية على سطح العمل. ثم نقوم بتشغيل شعلتين على نار متوسطة ، ونضع غلاية بالماء النقي على أحدهما ، وقدر مع الحليب في الثانية. نقوم بتسخين السوائل إلى 36-38 درجة مئوية ، بحيث تكون دافئة فقط ، وليست ساخنة ، وننتقل.
يُسكب الحليب الدافئ في وعاء عميق ويُسكب فيه الخميرة الجافة مع السكر والملح. هز كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة حتى يصبح قوامه متجانسًا ، وقم بتغطية الأطباق بالمزيج الناتج بمنشفة مطبخ وضعها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع العجينة.
في هذا الوقت ، نقوم بغربلة الكمية المناسبة من دقيق القمح من خلال غربال بشبكة دقيقة في وعاء عميق جاف حتى يصبح أكثر مرونة ويجف. أيضًا ، ستساعد هذه العملية في التخلص من القمامة من أي نوع ، والتي غالبًا ما تدخل في أكياس مع حبيبات مطحونة إلى غبار في المصانع. ثم نرسل السميد إلى الدقيق ونخلطه جيدًا حتى يتجانس قوامه بمضرب أو ملعقة كبيرة.
عندما يتم غمر الهزات وتزدهر بقبعة منفوشة ، أضف إليها بضع بيض دجاج نيء واضرب كل شيء بمضرب حتى يصبح رقيقًا. ثم نسكب خليط الدقيق والسميد. نقوم بفك كل شيء مرة أخرى ، حتى نحصل على كتلة بدون كتل ، ونصب فيها الزيت النباتي ، وماء دافئ من الغلاية ونضرب العجين مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، نقوم بربط الوعاء بالمنتج شبه النهائي بالدقيق بغشاء بلاستيكي بلاستيكي ، ونغطيه بمنشفة مطبخ ، ونضعه في مكان أكثر دفئًا ، ويفضل أن يكون بالقرب من الموقد المشغل ، ونتركه هناك لمدة 1.5 - 2 ساعة .
عندما يزداد حجم العجينة بمقدار 2 - 2.5 مرة ، اخفقها مرة أخرى وانتقل إلى الخطوة التالية ، تقريبًا النهائية. نضع مقلاة عريضة ، ويفضل أن تكون غير لاصقة ، على نار متوسطة ، وباستخدام ضمادة عادية معقمة مطوية 2-3 مرات ، ندهن قاعها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت النباتي. الآن نحتاج إلى كل براعة اليدين ، نقوم بإمالة الأطباق شديدة التسخين بزاوية 25-30 درجة ونسكب مغرفة صغيرة من العجين فيها.
ثم ، بحركة دائرية لليد ، نفتح القدر بحيث ينتشر العجين في طبقة مستديرة بسمك 2-3 مم ، ونضعه مرة أخرى على الموقد المشغل. نقلي الفطيرة حتى لا تترك كتلة سائلة حول الحواف ، وتكتسب الحافة لونًا بيج.
ثم نخرج الرجل الوسيم الدائري بملعقة مطبخ ، بحركة بارعة نحوله إلى الجانب الآخر ونحمره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يستغرق الأمر ما يقرب من 3-4 دقائق لطهي فطيرة واحدة ، 1.5-2 على كل جانب ، ولكن قد تختلف المدة حسب تسخين المقلاة. عندما تكون جميع المنتجات جاهزة ، نقوم بنقلها إلى طبق مسطح كبير ونذهب حسب الرغبة!
