كعكة بذور الخشخاش الرقيقة واللذيذة جدًا ، مثل زيارة جدتك - قمنا بتجميع 10 من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام بالنسبة لك!
وصفة بسيطة للغاية لكعكة بذور الخشخاش اللذيذة. تتحول العجينة إلى مقرمشة ، وتكملها حشوة بذور الخشخاش الحلوة تمامًا. احصل عليها جاهزة ، ستحبها!
يتكون الخبز من عدة مكونات: عجين وحشو وسكب. يتم طهي كل مكون على حدة ، ثم يتم تشكيل كعكة تُخبز في الفرن. يتم تقديم كعكة الخشخاش دافئة أو باردة حسب رغبتك.
لنعد العجين. في الخلاط نمزج: 200 جرام من الدقيق والزبدة الباردة.
نحول الكتلة إلى فتات. نعجن العجين.
يتم دحرجة العجين الناتج حسب قطر القالب. ليس رقيق جدا!
ننشر العجين على ورق البرشمان. نلفها ونرسلها إلى الثلاجة.
يجب طحن الخشخاش مع السميد.
نقوم بتسخين الحليب في قدر ونضيف السكر وبذور الخشخاش مع السميد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
انقل العجينة بحذر إلى طبق للخبز. نخزه بشوكة ونرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة.
دعونا نجهز التعبئة. اخفقي الكريمة الحامضة مع الزبادي والدقيق.
في العجينة الجاهزة ، ضعي حشوة بذور الخشخاش إلى نصفين. حشو فوقها. اخبزيها لمدة 35 دقيقة على 180 درجة.
ينخل الدقيق ويضاف الخميرة ، 4 ملاعق كبيرة. السكر والملح والخلط. ندفع بيضة إلى الخليط الجاف ، ونسكب الكفير والزيت النباتي ونضيف الزبدة ، ثم نعجن العجينة المرنة.
نضع العجينة في وعاء ونغطيها بمنشفة ونتركها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ لنقترب. بعد انقضاء هذا الوقت ، تحتاج إلى عجن العجينة وتركها مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
أثناء ارتفاع العجينة قم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بغلي بذور الخشخاش في كمية صغيرة من الماء حتى تبخر ، ثم تحتاج إلى عجنها قليلاً. بعد ذلك ، أضف 6 ملاعق كبيرة. السكر ويخلط جيدا. الحشوة جاهزة.
نقسم العجين النهائي إلى قسمين متساويين ، لأننا سنحصل منه على لفتين.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة
وفوق وضع نصف حشوة بذور الخشخاش وتوزيعها بالتساوي على السطح بأكمله.
نلف العجين في لفة ونقطع النهايات ،
نحن نربط النهايات ، ونقرصها برفق.
نقوم بنقل اللفة إلى ورق رق ، ثم نقوم بعمل قطع بالمقص ، وبالتالي تشكيل البتلات. نصنع قطعًا شعاعية بعد 1 سم ، لكن لا نقطعها حتى النهاية ، لكن نترك البتلات مثبتة معًا.
والآن نبدأ في تشكيل كعكة ، لذلك نحول بتلة واحدة إلى الداخل ، ونترك الاثنين التاليين في الخارج ، ونتحول إلى الجانب.
بهذه الطريقة ، نتصرف مع باقي البتلات ، ونتيجة لذلك نحصل على حلقة مجعدة.
نقوم بتوصيل الأطراف المقطوعة مسبقًا معًا ووضعها في وسط الحلقة. غطي الكيك بمنشفة واتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
ثم دهن الكيك بالصفار واخبزيه عند 200 غرام. دقائق 20-25.
كعكة كريمية طرية للغاية مع بذور الخشخاش ونكهة الليمون الخفيفة. المخبوزات رائعة بكل بساطة.
للاختبار:
لملء:
لملء:
أضف بذور الخشخاش المبردة وقلّب. الحشوة سائلة للغاية - يجب ألا تخاف من ذلك. نسكب الحشوة على العجينة المبردة وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة (يجب أن تتكاثف الحشوة).
كل شىء!!! كعكة بذور الخشخاش الكريمية جاهزة! دعها تبرد تماما!
للكريم نحتاج:
أولاً ، قم بطحن بذور الخشخاش باستخدام مطحنة قهوة كهربائية عادية.
بعد ذلك ، أضيفي كمية صغيرة من الماء المغلي (بالضرورة!) ، امزجيها ، احضريها وأغلقيها بصحن - اتركي بذور الخشخاش تبخر. تحتاج إلى القليل من الماء المغلي فقط لتبليل كتلة الخشخاش بأكملها.
أثناء تبخير الخشخاش ، دعنا نعتني ببقية المكونات. افصل البيض برفق إلى صفار وبياض (حاول ألا تدخل الصفار في البروتين بأي حال - وإلا ستخفقه في رغوة ناعمة).
افركي الصفار بالسكر.
أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها. اتضح خليط، لكن هذه ليست مشكلة - سوف نثخن :)
أضف الدقيق واخلط مرة أخرى. سيصبح سميكًا جدًا ، لكنه أيضًا ليس مخيفًا - سنضعفه :)
أضف الخشخاش على البخار.
قم بتشحيم النموذج بالزيت ، وقم بتشغيل الفرن للتسخين حتى 200 جرام. يجب القيام بذلك الآن ، حتى لا تضيع الوقت والهواء الثمين من الاختبار لاحقًا :) (لذلك ، لن تكون هناك صور من هذه المرحلة أيضًا - لم تكن هناك أيدي كافية)
يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويقلب في الخليط. أضف 1 ملعقة صغيرة من الصودا إلى العجينة ، التي سبق إخمادها بكمية صغيرة من النبيذ (50 جرام ستكون كافية) ، امزج ، صب في قالب.
اخبز لمدة 40 دقيقة. يتم التحقق من الجاهزية بالطريقة التالية - نضع الكعكة في عدة أماكن بمباراة أو عود أسنان - يجب أن تظل جافة ، بدون آثار عجين.
طحن الصفار مع السكر. يضاف مسحوق الكاكاو ، يطحن (حتى لا تكون هناك كتل).
أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها. أضف الحليب.
تسخين الخليط الناتج في حمام مائي ؛ التحريك باستمرار ، وإحداث سماكة (استغرقت هذه العملية حوالي 10 دقائق ، ومع ذلك ، لم يثخن الكريم كثيرًا). في النهاية ، أضيفي الكونياك والفانيليا.
والنتيجة هي كريم. بينما يكون ساخنًا ، فهو سائل ويزداد سمكًا عندما يبرد.
قطع الفطيرة بالطول.
وزعي الكيكة على النصف ، وضعيهما معًا ، وغطي الكيكة من الأعلى وحول الحواف ، واتركيها لعدة ساعات (أو أفضل حتى الصباح) حتى تنقع الكريمة في الكيك.
اتضح أنه الأكثر حساسية ولذيذ للغاية ، مع طعم غني من الخشخاش. كعكة بذور الخشخاش الخالية من الطحين تقدم بشكل رائع مع مغرفة من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
في وعاء ، اخفقي البيض (6 قطع) ، أضيفي سكر القرفة ، 50 جم. السكر البودرة والبيكنج بودر والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا بمضرب.
يخفق بياض البيض المبرد 100 غرام. سكر ناعم.
قم بطي بياض البيض برفق في الكتلة الرئيسية واخلطه برفق.
تُسكب العجينة وتُخبز كعكة بذور الخشخاش بدون دقيق على حرارة 170 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
تبرد الفطيرة وتقدم مع الكريمة المخفوقة أو مغرفة الآيس كريم.
اشطف بذور الخشخاش واطبخها لمدة 30 دقيقة.
سلالة الخشخاش الجاهزة من خلال القماش القطني وتجف.
في البيض ، افصل الصفار عن البروتينات في الأطباق المختلفة.
أضف حبيبات السكر إلى الصفار وابدأ في الخفق.
ثم أضيفي القليل من الزبدة المذابة واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
بعد ذلك ، أضف بذور الخشخاش المسلوقة والزبيب المغسول والمكسرات المحمصة والمكسرة قليلاً إلى هذه الكتلة. اعجن بملعقة ، أضيفي الدقيق الذي يُنخل فيه البيكنج بودر.
أضيفي رشة ملح إلى بياض البيض واخفقي حتى يصبح رقيقًا.
نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في ثلاث خطوات ، ونخلطها بلطف في اتجاه واحد حتى يصبح العجين رقيقًا.
هكذا تظهر العجينة بعد إدخال البروتينات.
نضع العجين النهائي بالشكل الذي سنخبز به. نضع في فرن محمى على 180 درجة ونخبز لمدة 35-40 دقيقة.
المنتج المخبوز النهائي.
اتركي الفطيرة المخبوزة تبرد لمدة 15 دقيقة ثم قطّعيها وقدميها.
سر صنع كعك بذور الخشخاش هو التحضير المناسبمعظم حشوة بذور الخشخاش. للقيام بذلك ، يجب غسل الخشخاش جيدًا ، ثم غليه لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. بعد الطهي ، يجب ترك الخشخاش ليبرد ويجف. إذا رغبت في ذلك ، يقوم بعض الطهاة بلف بذور الخشخاش من خلال مفرمة اللحم 2-3 مرات.
أيضًا ، حسب الذوق ، يمكن إضافة العسل أو السكر أو المكسرات أو الزبيب إلى حشوة بذور الخشخاش. إذا كان الحشو مائيًا إلى حد ما ، فمن الضروري في هذه الحالة إضافة ملعقتين كبيرتين إليه. السميد ، الذي يمتص أثناء الخبز كل الرطوبة الزائدة.
صب الخميرة في الحليب الدافئ. امزج ، اتركيه ليذوب. نذوب الزبدة ونصب في الخميرة ونضيف الملح والسكر والفانيلين وسكر الفانيليا والزيت النباتي. كسر بيضة. لتقليب جيدا. يعجن العجين. غطيها بمنشفة رطبة. يُرفع إلى مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
صب الخشخاش في الماء. أضف 6 ملاعق كبيرة. السكر ، يغلي لمدة 30 دقيقة. حتى يلين الخشخاش ، صفي السائل وجفف الخشخاش.
افردي العجينة إلى طبقة رقيقة جدًا. دهنها بالزيت (زبدة أو نباتي - اختياري). ضعي بذور الخشخاش على العجينة ، وزعيها بالتساوي ، ورشيها بالسكر.
لف ورق العجين على شكل لفائف. قم بتوصيل الأطراف لعمل حلقة ، مقطعة إلى "بتلات".
اقلب "بتلة" واحدة داخل الفطيرة ، واترك الاثنين التاليين. كرر مع كل البتلات لتشكيل فطيرة.
نترك الكعكة لمدة 30 دقيقة ، نخفق البيضة ، ثم ندهن الكيك. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. تخبز حتى تنضج. برد قبل التقديم. شاي سعيد!
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
أثناء الخفق ، أضف بيضة واحدة في كل مرة ، مع إضافة القليل من الدقيق من الكمية الإجمالية مع كل منها حتى لا تتفكك الكتلة.
يُسكب الدقيق المتبقي مع مسحوق الخبز ويُمزج جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
أدخل القشدة الحامضة.
أضف الخشخاش.
امزج كل شيء برفق باستخدام ملعقة.
انقل الخليط (سيكون سميكًا جدًا) إلى وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت وقم بتنعيم السطح.
وضع الخبز ، الوقت 50 دقيقة.
بعد الإشارة ، اتركي الكعكة في الوعاء لتبرد تمامًا.
بعد ذلك فقط انقله إلى الشواية.
يرش الفطيرة سكر ناعممن أي اتجاه.
تذوب المارجرين الكريمي على نار خفيفة.
قابل للذوبان في المارجرين 100 غرام. يُترك السكر جانباً ليبرد حتى يبرد.
أثناء تبريد المارجرين ، قم بتحضير الحشوة. يُهرس الجبن ويُضاف 4 بيضات.
نرسل 300 غرام إلى الجبن مع البيض. السكر والفانيلين.
نضيف بذور الخشخاش والنشا ونضرب كل شيء بالخلاط. الحشوة جاهزة.
لتحضير العجينة ، يُمزج الدقيق والسمن مع السكر.
نضيف 2 بيضة ، 1 عبوة فانيلين ، ونطفئ الصودا بالخل ، ونعجن العجينة.
غلف صينية الخبز بورق زبدة أو بساط مقاوم للحرارة. ننشر العجين ونشكل جانبا. نسكب الحشوة على العجينة. مستوى.
نخبز الكعكة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة لمدة تزيد قليلاً عن ساعة ، في وضع "من أعلى إلى أسفل". الفطيرة جاهزة. نحاول ونعجب - لذيذ وصحي. أتمنى لك وجبة شهية! اطبخ بحب!
لملء:
بادئ ذي بدء ، أقترح تحضير فتات الرمل ، والتي ستكون بمثابة الفتات السفلية و الطبقة العلياالخبز لدينا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الجمع بين الدقيق والسكر ثم الزبدة المقطعة.
يمكنك طحنها كلها بيديك ، أو يمكنك استخدام الخلاط.
الفتات جاهزة - الآن نضعها في الثلاجة ونبدأ في تحضير الحشوة.
يمكن أن تكون حشوة الخشخاش للفطائر مختلفة جدًا. معنا ، سيتكون من جزأين - الجبن وحليب مانو الخشخاش.
بالنسبة لمكون الخثارة ، نحن ببساطة نسلح أنفسنا بخلاط مرة أخرى ونمزج معها الجبن والبيض وسكر الفانيليا.
لكن بالنسبة للمكون الثاني من الحشوة الأصلية ، نسكب الحليب أولاً في قدر صغير ونضيف السكر ، سميدوالنفط.
الآن نضع المقلاة على النار ، ونحرّك كتلة الحليب هذه بانتظام ، ونتحكم في عملية تغليظها.
بمرور الوقت ، تحتاج إلى إضافة بذور الخشخاش المغسولة ، وخلط كل شيء جيدًا واستمر في النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
يجب تبريد الكتلة تمامًا.
ثم نمزجها مع الجبن - الحشوة جاهزة.
حان الوقت لتشغيل الفرن للتسخين - نحتاج إلى نظام درجة حرارة 180 درجة.
الآن دعنا نجهز النموذج - نحتاج إلى قطر صغير (18-20 سم) بجدران قابلة للإزالة. يجب أولاً تبطينه بالرق ، ثم توزيعه على الجزء السفلي في طبقة متساوية 2/3 كسرة الرملمن الثلاجة.
تحولت الفطيرة إلى العطاء للغاية. أحب ابني الدفء ، وقد أحببته أكثر في اليوم الثاني.
في الأصل (في Chadeika) ، كان من الضروري تحضير عجينة مختلفة ، لكن بعد قراءة آراء الناس ، أدركت أن العجين كان جافًا جدًا ، وهو ما لم يناسب الكثيرين. ونحن شخصيا ، أكثر من ذلك.
لكن يدي كانت تتشوق لإنتاج هذه الكعكة ، خاصة وأن جميع المكونات كانت موجودة. وأيضًا N / Z - عجين الفطير في الفريزر. ولم أندم على أنني طهيت منه. أوصي بشدة بتجربة الفطيرة!
مكونات:
* عجين الفطير - 1 عبوة
* الخشخاش - 100 غرام
* سميد - 1 ملعقة صغيرة.
* حليب - 125 جم
* سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
* للصب
* سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
* كريمة حامضة 25٪ - 250 جم.
* بيضة - 2 قطعة
* دقيق -1 ملعقة صغيرة (يمكن أن يكون بدون دقيق)
* سكر الفانيليا - 1 ص.
طبخ:
1. ضعي العجينة في قالب ، واضغطي عليها لأسفل واصنعي جوانب عالية ، فوق القالب نفسه !!! (لا تنسى أن العجينة ستنخفض مرتين) وتثقب بالشوكة.
2. نضع في فرن محمى على 200 درجة لمدة 10 دقائق.
3. إذا كان القاع لا يزال يرتفع ، فلا تخف ، ولكن ببساطة اضغط عليه لأسفل براحة يدك.
4. طحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة ، إضافة السميد ، وتخلط
6. انشر كتلة الخشخاش المبردة ووزعها بالتساوي على القاعدة المخبوزة (على طول قاع العجين)
7. تحضير الحشوة
8. اخلطي السكر مع البيض وأضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيداً لكن لا تخفقي!
9. إذا كنت تريد بنية أكثر كثافة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. مع كومة من الطحين. .
10. بدون دقيق اتضح أنها أكثر رقة.
11. فوق الخشخاش ، نسكب حشوة الكريما الحامضة ونضع فطيرتنا في فرن محمى مسبقاً حتى 180 جرام لمدة 35 دقيقة.
12. عندما تكون الكعكة جاهزة ، الحشوة سترتفع مثل القبعة ، لا بأس أثناء تبريد الكيك ،
13. "سيقع" الغطاء في مكانه)))
عندما قمت بطهي هذه الكعكة ، لأول مرة ، بدا الشكل الذي يبلغ قطره 24 كبيرًا ، فمن الأفضل أن تأخذ قطرًا من 20 إلى 22. حتى تكون الحشوة أعلى ، أعددت جزءًا مزدوجًا. خلاف ذلك ، فهو منخفض نوعًا ما ، كما كان في الأصل
أنا أحب بذور الخشخاش كثيرًا ، لذلك عندما عثرت بالصدفة على هذه الوصفة ، لم أستطع المرور. الكعكة طرية جدًا حقًا ، مع عجينة مقرمشة حول الحواف. لذيذ جدا جدا! لقد أحببنا أيضًا عجين الفطير بشكل أفضل.
مكونات:
لقالب بقطر 22 سم:
500 جرام عجين الفطير
100 جرام من الخشخاش
1 ملعقة صغيرة الشراك الخداعية
125 جرام حليب
2 ملعقة كبيرة الصحراء
يملأ:
250 غ كريما حامضة (من 20٪)
3 ملاعق كبيرة الصحراء
2 بيض
1 علبة سكر الفانيليا
1 ملعقة صغيرة دقيق (اختياري)
طبخ:
عجين الفطيرتُدحرج في درجة حرارة الغرفة ، وتوضع في قالب وتصنع جوانب عالية. نصنع الكثير من الوخز بالشوكة
وأرسل النموذج إلى الفرن مسخنًا مسبقًا على 200 درجة لمدة 10 دقائق. يطحن الخشخاش في مطحنة القهوة ويخلط مع السميد. نقوم بتسخين الحليب (لا تغلي) ، نضيف السميد وبذور الخشخاش والسكر ونقلب باستمرار ، ونطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
تبرد حشوة الخشخاش ووزعها على العجينة.
الآن دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك ، اخلطي البيض مع السكر وأضيفي القشدة الحامضة وسكر الفانيليا واخلطيهم جيدًا (لا تخفقوا).
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. بشريحة من الدقيق ، إذا كنت تريد بنية أكثر كثافة للطبقة العليا من الحشوة. تُسكب الحشوة على حشوة بذور الخشخاش وتُوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة على 180 درجة. تبرد الكعكة الجاهزة ويمكنك تقديمها.
الوصفة الأصلية من شديكا(قد يكون مفيد لشخص ما)
أنا حقًا أحب كعك بذور الخشخاش ، والكعك ، والكعك ، والخبز ، مشكلة واحدة - لقد واجهت مشكلة في طحن بذور الخشخاش. كانت المزرعة تفتقر إلى مطحنة اللحم ، ومطحنة القهوة ، ومدافع الهاون الكبيرة. لإنشاء الحشوة المفضلة لدي ، كان عليّ طحن بذور الخشخاش في ملاط صغير ، وقد فعلت ذلك للمرة الأخيرة منذ زمن طويل. ثم أعطتني أمي طاحونة قهوة بنجاح كبير. أين كنت كل هذه السنوات؟ كيف تدير كعك بذور الخشخاش بدون؟ أنا لا أعرف نفسي ... لكن الآن لن أتركك وشأنك!
طبخ:
من السهل جدًا طحن الخشخاش في مطحنة القهوة. يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة لتحضير الحشوة - بالبخار والتمرير عبر مفرمة اللحم ، أو سحقها في الهاون ، ما عليك سوى الحصول على حشوة سميكة. أضيف 1 ملعقة صغيرة من السميد إلى 100 غرام من بذور الخشخاش المطحون واخلطهم.
في 125 جم من الحليب الساخن ، أذيبي 50 جم من السكر وأضيفي بذور الخشخاش واطهيها حتى تتكاثف مع التحريك لمدة 7-8 دقائق.
للقشدة الحامضة - 300 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام سكر ، لب فانيليا و 40 جرام دقيق - اخلطي كل شيء جيدًا. إذا كنت تحب كريمًا أكثر نعومة ، يمكنك تقليل كمية القشدة الحامضة بمقدار 50 جرامًا ، لكن أضف بيضتين (ولن تحتاج بعد الآن إلى الدقيق).
قاعدة عجين مقطعة لقالب بقطر 23 سم من 200 جرام طحين و 100 جرام زبدة ، رشة ملح ، 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. كيف لطهي العجين ، يمكنك إلقاء نظرة على الملصقات. لفترة وجيزة - يقطع الدقيق مع الزبدة إلى فتات كبيرة ، ويصب في الماء ويعجن العجين بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. تُلف ، تُوضع في قالب ، تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وخزها بشوكة. بالمناسبة ، اليوم لم أسكب أي شيء ولم تنتفخ العجينة ، وإذا انتفخت ، فلا مشكلة في الضغط عليها مرة أخرى بالحشوة. حيث أن حشوة بذور الخشخاش ثقيلة ، وننشرها على قاعدة نصف منتهية.
تصب في الأعلى الكريمة الحامضةورش بذور الخشخاش غير المطحونة للجمال.
اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. برد قبل التقطيع.
وهذه وصفة أخرى لفطيرة من بذور الخشخاش والمكسرات في مجموعتنا من الخبز اللذيذ والصحي مع بذور الخشخاش! أنت تعلم بالفعل أن الخشخاش يحتوي على كالسيوم أكثر بعشر مرات من الجبن القريش ، والمكسرات رائعة. رقة طبيعيةللعقل؟ لذا فطيرة الخشخاش جيدة للأطفال والكبار على حد سواء! وكم هو لذيذ ، ما مدى ثراء السياق - انظر وجرب!
لقد أحببت أيضًا كعكة بذور الخشخاش على القشدة الحامضة لأنها لا تحتوي على زيت ، مما يجعل الخبز أمرًا أسهل. في الواقع ، هذا بسكويت كريمي حامض مع حشو خشب الجوز. تشبه إلى حد بعيد فطيرة مذهلة أخرى حيث توجد عجينة البسكويتأضف كوبًا من الخشخاش والزبيب والمكسرات. يوجد عدد أقل من البيض ولا الزبيب ، لكن الكعكة لا تزال مغذية جدًا وشهية.
الوصفة الأصلية ، التي أشكر عليها طباخ JeSeKi ، تستخدم دقيق القمح ، لكنني تناولت دقيق الحنطة. يتناسب تمامًا مع الوصفة ، مما يوفر المزيد من العناصر الغذائية وطعمًا لطيفًا.
على شكل 22 سم (خبزت في 24 ، تبين أن الكعكة ليست عالية جدًا ، لكنها تُخبز بسرعة وبشكل جيد):
قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق زبدة وقم بدهن الورق وجوانب القالب برفق. زيت نباتي- حتى لا تلتصق الكعكة ولكن في نفس الوقت حتى لا تمنع الدهن العجين من التكتل.
تقطع المكسرات إلى فتات صغيرة باستخدام الخلاط أو شوبك.
يخفق البيض مع السكر ، كما هو الحال في البسكويت - 4-5 دقائق ، ويزيد السرعة تدريجيًا ، حتى يصبح الرغوة رقيقًا وخفيفًا وسميكًا.
أضف الكريمة الحامضة واضرب أكثر قليلاً - الآن بسرعة منخفضة ، من 10 إلى 15 ثانية ، فقط للخلط.
صب المكسرات المفرومة وبذور الخشخاش الجافة في العجين.
اخلطيها برفق باستخدام ملعقة في شكل دائرة ، مثل عجينة البسكويت.
نقوم بخلط الدقيق مع البيكنج بودر والصودا - فكلما زاد توزيعهما بالتساوي في العجين ، كلما اكتمل تفاعل التبريد وسترتفع الكعكة بشكل أفضل. عادة ما يكون مسحوق الخبز كافيًا لكعكة تحتوي على الصودا والحمض بالنسب اللازمة لتفاعل كامل. هنا أضفت الصودا ، كما تحتوي على العجين منتج الحليب المخمر- أي حمض إضافي وقليل من الصودا سيعززان تأثير البيكنج بودر.
ينخل الطحين في العجينة ويخلط برفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في الفرن ، مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، على "الأرضية" الوسطى.
اخبز من نصف ساعة إلى 40 دقيقة ، واختبار الجاهزية باستخدام سيخ من الخيزران. عندما تظل جافة ويتحول سطح الكعكة إلى اللون البني ورمادي ، تصبح جاهزة.
تبرد كعكة بذور الخشخاش على رف سلكي ، ثم انقلها إلى طبق.
يمكن رشها بالسكر البودرة أو رشها مسحوق السكر... ويمكنك أن تأكل مثل هذا!
ساعد نفسك!
أنا حقًا أحب فطائر بذور الخشخاش ، والكعك ، والكعك ، والخبز ، مشكلة واحدة - لقد واجهت مشكلة في طحن بذور الخشخاش. كانت المزرعة تفتقر إلى مطحنة اللحم ، ومطحنة القهوة ، ومدافع الهاون الكبيرة. لإنشاء الحشوة المفضلة لدي ، كان عليّ طحن بذور الخشخاش في ملاط صغير ، وقد فعلت ذلك للمرة الأخيرة منذ زمن طويل. ثم أعطتني أمي طاحونة قهوة بنجاح كبير. أين كنت كل هذه السنوات؟ كيف تدير كعك بذور الخشخاش بدون؟ أنا لا أعرف نفسي ... لكن الآن لن أتركك وشأنك!
من السهل جدًا طحن الخشخاش في مطحنة القهوة. يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة لتحضير الحشوة - بالبخار والتمرير عبر مفرمة اللحم ، أو سحقها في الهاون ، ما عليك سوى الحصول على حشوة سميكة. أضيف 1 ملعقة صغيرة من السميد إلى 100 غرام من بذور الخشخاش المطحون واخلطهم.
في 125 جم من الحليب الساخن ، أذيبي 50 جم من السكر وأضيفي بذور الخشخاش واطهيها حتى تتكاثف مع التحريك لمدة 7-8 دقائق.
للقشدة الحامضة - 300 جرام كريمة حامضة ، 50 جرام سكر ، لب فانيليا و 40 جرام دقيق - اخلطي كل شيء جيدًا. إذا كنت تحب كريمًا أكثر نعومة ، يمكنك تقليل كمية القشدة الحامضة بمقدار 50 جرامًا ، لكن أضف بيضتين (ولن تحتاج بعد الآن إلى الدقيق).
قاعدة عجين مقطعة لقالب بقطر 23 سم من 200 جرام طحين و 100 جرام زبدة ، رشة ملح ، 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. كيف لطهي العجين ، يمكنك إلقاء نظرة على الملصقات. لفترة وجيزة - يقطع الدقيق مع الزبدة إلى فتات كبيرة ، ويصب في الماء ويعجن العجين بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. تُلف ، تُوضع في قالب ، تُخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وخزها بشوكة. بالمناسبة ، اليوم لم أسكب أي شيء ولم تنتفخ العجينة ، وإذا انتفخت ، فلا مشكلة في الضغط عليها مرة أخرى بالحشوة. حيث أن حشوة بذور الخشخاش ثقيلة ، وننشرها على قاعدة نصف منتهية.
يُسكب القشدة الحامضة في الأعلى ويرش بذور الخشخاش غير المطحونة للجمال.
اخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. برد قبل التقطيع.
فتح الكعكة مع بذور الخشخاش في ملء القشدة الحامضةقررت أن أطبخ من عجين الفطير الجاهز. تحقق من وصفة عجينة الفطيرة المفتوحة إذا قررت صنع العجين بنفسك. 
كعكة مفتوحة مع بذور الخشخاش في حشوة القشدة الحامضة - بسيطة جدا و وصفة سريعة. أصعب شيء هو التحلي بالصبر وترك حشوة الفطيرة تصلب. كنت أطبخ في المساء ، وفي الصباح أسعد الأسرة بتقديم كعكة لذيذة وشهية للشاي.
عجين الفطير 1 حزمة
3 ملاعق كبيرة الخشخاش
3-4 ملاعق كبيرة سكر.
طحين أو نشاء 2 ملعقة كبيرة
فانيلين 1 ظرف
1. طرح عجين الفطير. نقطع دائرة ونضعها في شكل مبطن بورق الخبز وخزنا بشوكة في عدة أماكن. 
2. ضع طبقة أخرى من ورق الخبز فوق القاعدة واسكب حمولة ، مثل الفول أو البازلاء. نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200-220 درجة لمدة 20 دقيقة. 
3. في غضون ذلك ، نصنع حشوة القشدة الحامضة وبذور الخشخاش. للقيام بذلك ، اخلطي البيض مع السكر. 
4. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها. 
5. أضيفي الدقيق تدريجياً ، ضعي الفانيلين ، اخلطي كل شيء جيداً. 
6. وأخيرا وضع الخشخاش. 
7. وبعد ذلك كل شيء بسيط للغاية. نحصل على القاعدة النهائية. اخفضي درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة. اسكبي حشوة القشدة الحامضة على قاعدة النفخ النهائية وضعي الكيك في الفرن. عندما تظهر قشرة ذهبية على سطح الفطيرة ، تكون الفطيرة جاهزة. 
8. كما كتبت بالفعل ، يجب أن تبرد الفطيرة وتترك الحشو يثخن. لذلك ، من الأفضل وضع الكعكة المبردة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل. 
