طبخ عجينة الكاسترد. نضع الزبدة في قدر ونسكب 2 ملعقة كبيرة. الماء وسخني على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. أضف الدقيق وابدأ في الخفق بقوة باستخدام الخفق حتى تذوب الكتل تمامًا. اخفقي البيض في وعاء منفصل وأضيفيه إلى خليط دقيق الزبدة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
نغطي صينية الخبز بالرق وننشر عجين البروفيتيرول بملعقة أو محقنة معجنات. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ثم نخرجه ونثقبه بعود أسنان ونعيده إلى الفرن ليجف ويبرد.
كاسترد الطبخ. ثلاث قشر برتقال على مبشرة ناعمة ، اعصر العصير. افصل الصفار عن البروتينات واضرب بسرعة بالخلاط مع السكر حتى يصبح رقيقًا. نضيف 170 جرام من الحليب والدقيق ونخفق مرة أخرى. في هذه الأثناء ، سخني الحليب المتبقي في قدر. لا تغلي! يُسكب مزيج البيض في الحليب الساخن في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. نقوم بتخمير الكريمة حتى تبدأ في التكاثف و "تتحول إلى اللون الأصفر" تمامًا. يرفع عن النار ويبرد قليلا. ثم نضيف الحماس والعصير ومكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اضرب جيدًا مرة أخرى واتركه يبرد تمامًا ، وبعد ذلك نرسله إلى الثلاجة.
جاهز للصقيع. تخلط جميع المكونات ، ثم تسخن على نار خفيفة حتى تتكاثف. يمكنك أيضا إضافة بعض الزبدة.
نبدأ البروفيترول المبرد بالكريمة الباردة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي حقنة المعجنات. بعد ذلك ، خذ وعاء سلطة عميقًا وضعه على الطاولة. اغمس البروفيترول واحدًا تلو الآخر في كريمة التزيين وضعيها بإحكام في وعاء السلطة. يجب أن تكون النتيجة قبة مقلوبة. يجب ترك عدد قليل من البروفيترول فارغًا من أجل "قاع" الكعكة. نضغط على "القبة" المقلوبة النهائية ، ونغطيها بلوحة كبيرة مسطحة ونقلبها بعناية. اتركيه طوال الليل للنقع. إذا تركت الكعكة رأسًا على عقب ، فسوف تنضغط البروفيتيرول كثيرًا وستكون قبيحة تمامًا. في صباح اليوم التالي نزيل صحن السلطة ، ولا نخشى أن تتفتت الكعكة. يمكن تقطيعها إلى قطع!
كروكمبوش هي حلوى شهيرة في أوروبا وأمريكا. نحن نطهوها أيضًا ، لكنهم يسمونها أبسط بكثير - كعكة بروفيترول. هذه الحلوى عبارة عن جبل من البروفيتيرول المحشو بالكريمة اللذيذة. لا توجد وصفة واحدة صحيحة. هناك أنواع مختلفة من هذا الطبق. كيف تطبخ مثل هذه الكعكة بطرق مختلفة؟
كعكة بروفيتيرول - تفسير جديد للحساسية المعتادة
ميزة هذه الوصفة أنها بسيطة للغاية ، ولكن في نفس الوقت يبدو الطبق أنيقًا واحتفاليًا.
1.5 ش. + 4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
1 ش. الصحراء.
2 ملعقة كبيرة. حليب؛
125 غ مالا كريمية (بالإضافة إلى المزيد لتزييت القالب) ؛
¼ ملعقة صغيرة ملح؛
¾ شارع. ماء؛
للزينة - 300 غرام من الفراولة و 150 غرام من الشوكولاتة.
اخلطي الزبدة والملح والماء. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف ببطء 1.5 ملعقة كبيرة. طحين. مع التحريك باستمرار ، اطبخي العجينة لمدة دقيقتين.
عندما يبرد العجين ، اخفقي 5 بيضات فيه. أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطه جيدًا في كل مرة. عندما يصبح كل البيض في العجين ، نخفقه بالخلاط حتى تتكون كتلة رقيقه ، ويوضع في كيس المعجنات.
دهن صينية خبز بالزبدة واضغط عليها كرات دائرية من العجين. لا تنس أن المسافة بينهما يجب ألا تقل عن 5 سم ، لأن العجين سيرتفع. ضع صينية الخبز في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة.
نخلط باقي البيض والدقيق ونضيف السكر والحليب ونضع الخليط على النار. يحرك باستمرار. عندما يغلي المزيج ، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يبرد ويوضع في كيس المعجنات.
املأ البروفيترول بالكاسترد وقم بتكديسها. يمكنك دهن الفراولة بين البروفيتيرول. تذوب الشوكولاتة وتسكب فوق الحلوى. اتركي الكعكة الجاهزة للشرب لمدة ساعة في الثلاجة.
هذه نسخة أبسط من الكعكة ، لأن الكريمة لا تحتاج إلى الغليان من أجلها.
220 غرام دقيق
1 ش. ماء؛
4 بيض دجاج
150 غرام زبدة
1 علبة حليب مكثف مسلوق ؛
0.5 ش. الصحراء.
400 مل كريما حامضة.
اخلطي الزيت والماء ، سخني الخليط على النار حتى يذوب الزيت. نضيف الدقيق إلى المزيج الساخن وعندما يبرد نضيف البيض. اخلطي كل شيء جيدًا وضعي على ورقة خبز مع ورق بملعقة أو باستخدام كيس معجنات. اخبز حتى لون ذهبي جميل.
اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر. املأ كل بروفيترول بالحليب المكثف. اغمس الكعك الناتج في القشدة الحامضة وضعها في كومة فوق بعضها البعض. امنح الحلوى وقتًا لتبرد في الثلاجة.
كل من القشدة الحامضة والكاسترد لذيذة بطريقتها الخاصة. اختر وصفة بناءً على تفضيلاتك الشخصية. حاول طهي هذه الشريحة العطرية واللذيذة من البروفيتيرول مع الكريمة لقضاء بعض العطلات. سوف يفاجأ ضيوفك.
اليوم نقوم بإعداد كعكة خفيفة وحساسة ومتجددة الهواء ولذيذة بشكل خيالي من الكاسترد بروفيترول مع الكريمة الحامضة ذات اللون الأبيض الثلجي. تزيين الكيكة بالشوكولاتة الذائبة وتماثيل الشوكولاتة. تبين أن الكعكة جميلة جدًا واحتفالية وتبدو غير عادية في قسم.
للاختبار:
للكريم:
للزينة:
كعكة بروفيتيرول مع القشدة الحامضة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية! إذا كنت تشعر بالملل من الكعك التقليدي ، قم بإعداد حلوى غير عادية من كرات الكسترد. سيقدر ضيوفك بالتأكيد الحلوى الأصلية الجديدة الخاصة بك ، خاصةً عند قطع الكعكة. تبدو الحلوى من البروفيترول في السياق رائعة للغاية. لن يترك المزيج المثالي من العجين المقرمش والقشدة الحامضة الرقيقة أي شخص غير مبال. حلوى جميلة وشهية من كعك الكسترد ستزين أي طاولة احتفالية.
يُضاف الماء والزبدة ورشة ملح إلى قدر ويُغلى المزيج.
أثناء غليان محتويات المقلاة ، قس الدقيق وانخله في وعاء.
بمجرد أن تذوب كل الزبدة ويغلي الماء ، خففي الحرارة على الفور وأضيفي الدقيق بالكامل واخلطي بسرعة وبدقة. يجب ألا يتبقى طحين أبيض - ستكون العجينة صفراء بشكل موحد. دع العجين يبرد. قد يكون دافئًا ، لكن ليس حارًا.
أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطه جيدًا في كل مرة.
نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة متجانسة ولزجة تمامًا ، وتحافظ على شكلها ، ولكن لا تكون كثيفة للغاية.
غلف صينية الخبز بورق الخبز. بمساعدة كيس الطهي ، نزرع فراغات صغيرة على مسافة معينة من بعضنا البعض. لا تنسى أنها ستنمو حوالي 4 مرات في عملية الخبز.
قم بتصحيح جميع الأخطاء بإصبع مبلل أو سكين - قم بتنعيم الأسطح ، إلخ.
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
نضع البروفيترول لمدة 30 دقيقة بالضبط. في الفرن الخاص بي خلال هذا الوقت يتم خبزهم بالكامل. انظر إلى ميزات الفرن الخاص بك ، حيث من الأفضل طهي البروفيتيرول قليلاً بدلاً من الطهي السفلي.
نخلط البيضة مع الحليب ونصفيها (مطلوب) نضيف 250 جرام من السكر ونضع الخليط على النار. يُغلى المزيج مع التحريك ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. لا تتوقف عن التحريك! نضع الشراب جانبا ونتركه يبرد.
يجب أن تكون زبدة الكريمة طرية حتى تخفق بشكل طبيعي. يخفق الزبدة حتى تضيء ، حوالي 3 دقائق. أضف شراب الحليب المبرد في زيارتين.
نأخذ كريم دهني بنسبة 30٪ على الأقل. اخفقي حتى تصلب القمم. اخلطيهم مع كريمة الزبدة. كل شيء ، حشو البروفيترول جاهز. لا تضع الثلاجة في الثلاجة لأنها ستصبح كثيفة للغاية ولن يكون من الملائم ملؤها.
أقوم بملء البروفيترول بكيس معجنات بفوهة خاصة. يمكن العثور على هذه الأجهزة في جميع أقسام الطهي تقريبًا ، وبتكلفة منخفضة جدًا.
في المنتصف ، سيمتلئ البروفيترول بالكامل بالكريمة.
علاوة على ذلك ، في الواقع ، تسمى الكعكة نفسها Crockembush. للقيام بذلك ، تحتاج ببساطة إلى بناء برج مخروطي من البروفيترول ، وربطها معًا ، وفقًا للقواعد ، بالكراميل. ولكن ، يمكن استبدال الكراميل بالشوكولاتة. وأي ، من هذا ، على التوالي ، سيتغير الطعم قليلاً.
برج. من المستحسن هنا عمل مخروط من ورقة كبيرة إلى حد ما من الورق السميك ، مثل ورق الرسم أو الورق المقوى غير السميك جدًا. الصق التماس بشريط لاصق.
إذا قمت بالغراء بالشوكولاتة - خذ حوالي 100 جرام وقم بإذابة في حمام مائي أو في الميكروويف. محتوى الكاكاو لايقل عن 55٪.
إذا كان الكراميل ، مثل الكراميل ، فقم بصب 100 جرام من السكر ، وبضع ملاعق كبيرة من الماء بالتساوي في مقلاة صغيرة ذات قاع سميك وتذوب على نار متوسطة حتى يتغير اللون. أطفئه الآن. اعمل مع الكراميل بسرعة وإلا سيتجمد. إذا كان هناك أي شيء - على النار لمدة 15-30 ثانية ، بحيث يذوب مرة أخرى. لا تحترق لفترة طويلة - تبدأ بسرعة في الاحتراق.
نبدأ في وضع البروفيترول في مخروط ، ونلصقها ببعضها البعض من الجانبين ، والتي نغمسها في الشوكولاتة المذابة أو الكراميل. افعل ذلك بعناية ، مع وضع الجانب الأيمن على الجانبين ، لأنه بعد أن تقلب وتختار الكعكة ، ستكون هذه الجوانب نفسها هي الجوانب الأمامية في الكعكة. لا تخف من الضغط عليهم بشدة ضد بعضهم البعض. طبعا بدون تعصب حتى لا ينهاروا. وبناءً عليه ، حاول ألا تلتصق بالورق.
مخروطي عبارة عن حصيرة صنج رفيعة ملفوفة بورق قصدير. ملفوفة ولصقها ومقطعة.
