يخنة الخضارهي واحدة من أكثر الأطباق تنوعًا. يمكن تناوله كطبق مستقل أو تقديمه كطبق جانبي. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك واللحوم والفطر والنقانق. حساء الخضار مع الكرنب والبطاطس شائع بشكل خاص ، لأن هذه المنتجات هي الأكثر توفرًا بسهولة. في الوقت نفسه ، يتضح أن الحساء منها لذيذ جدًا إذا كنت تعرف القليل فقط من التفاصيل الدقيقة.
من السهل تحضير حساء الخضار مع الكرنب والبطاطا ، لذلك حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. لكن قد يكون للطبق المحضر بنفس الوصفة طعم مختلف... لماذا ا؟ الشيء هو أن هناك العديد من القواعد الهامة التي تسمح لك بطهي ليس فقط مرق الخضار ، ولكن لذيذ جدا ورائحة.
قد تعتمد تقنية طهي حساء الخضار مع الكرنب والبطاطس على الوصفة المحددة ، لذلك من الضروري اتباع التوصيات الواردة فيها بالضبط. ثم سيكون لديك حساء الخضار اللذيذة والعطرية حقًا.
وصفة للمناسبة::
طريقة طهو:
سيكون الحساء من البطاطس والملفوف أكثر عطرة إذا تم إلقاء الثوم والأعشاب الطازجة المفرومة بسكين في المرجل قبل 10 دقائق من جاهزيتها.
شاب ملفوف أبيضفي هذه الوصفة ، يمكنك استبدال بكين. في هذه الحالة ، سيكون طعم الطبق مختلفًا قليلاً ، لكن ليس أقل متعة.
طريقة طهو:
بدلا من الأرز ، يمكنك استخدامه الفاصوليا المعلبة... تحتاج إلى إضافته بعد كل المكونات الأخرى ، أي 15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا.
يخنة الخضار المصنوعة من الكرنب والبطاطا - غير مكلفة ، لكنها لذيذة و طبق صحييمكن طهيه في أي وقت من السنة.
غالبًا ما يكون يخنة الخضار على طاولتنا ، خاصة في الصيف. وأنا أطبخ هذا مفيد و طبق لذيذفي نسختين - مع اللحم بدون إضافة البطاطس ، أو بدون لحم ، ولكن مع البطاطس ، لأنه معها يصبح مرق الخضار أكثر إرضاءً.
أحد الخيارات "الخالية من اللحم" المفضلة لعائلتنا هو يخنة الخضار مع الكوسة والملفوف والبطاطس ، وصفة مع صورة مع معجون الطماطم. كل هذه الخضار تسير بشكل جيد مع بعضها البعض ، الطبق غني بالذوق. تحقق من هذا واحد أيضا.
بالإضافة إلى الخضار ، أضيف الثوم ومعجون الطماطم إلى الحساء. يقول الزوج أنه يبدو أن اللحوم قد أضيفت معهم. في الواقع ، اتضح طعمًا مثيرًا للاهتمام ، على الرغم من أن الطبق بسيط للغاية.
لذلك ، لتحضير مرق الخضار مع البطاطس والكوسا والملفوف ، سوف تحتاج إلى:
- 400 غرام كوسة،
- 300 غرام كرنب،
- 200 غرام بطاطا،
- 150 غرام جزر،
- 3 فصوص ثوم ،
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
- ملح،
- فلفل.
كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة
1. قطّعت الخضار للمرق بشكل خشن بحيث تبقى كل قطعة كاملة. يقشر الجزر ويقطع إلى أرباع. 
2. قطع الاسكواش إلى مربع كبير. في الكوسة الناضجة نزيل القشر والبذور ، ونتركها في الصغار. 
3. أخرجي القشرة من البطاطس ، اشطفيها عدة مرات من النشا الزائد وقطعيها إلى مربع كبير. 
4. يقطع الملفوف ، ولكن ليس إلى نشارة ولكن إلى قطع متوسطة. إذا كان الملفوف مبكرًا ، يمكنك أيضًا اختيار قطع أكبر. 
5. في مرجل أو مقلاة ذات جدران عالية ، سخني الزيت النباتي واقلي الجزر فيه. بعد دقيقتين ، أضيفي فصوص الثوم المفرومة ناعماً. 
6. بعد دقيقتين ، أرسل الكوسة إلى المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واتركي الكوسا والجزر لينضجوا على نار خفيفة. 
7. في هذا الوقت ، دعونا نستعد صلصة طماطم... للقيام بذلك ، قم بتخفيف معجون الطماطم في كوب من الماء ، ثم أضفه إلى المقلاة. ملح ، فلفل ، غطيها مرة أخرى واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. 
8. أضيفي الكرنب بعد ذلك ، واخلطي محتويات المقلاة بالكامل جيدًا واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى. اتضح ما لا يقل عن لذيذ و. 
9. حان الآن وقت إضافة البطاطس ، وتغطية المقلاة بالغطاء مرة أخرى وإحضار مرق الخضار حتى ينضج. لن يستغرق هذا أكثر من 10 دقائق. 
10. عند التقديم ، لا تنس أن ترش مرق الخضار بالأعشاب الطازجة. أنا أيضًا أقدم الكريمة الحامضة مع هذا الطبق ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا!
1. يقطع الملفوف ناعما. ضع قدرًا سميكًا على الموقد ، واسكب الزيت النباتي فيه وقم بطي الملفوف. يجب أن تكون النار صغيرة.
2. اشطف الكوسة وقطعها إلى مكعبات. إذا كان لديهم قشرة سميكة وبذور كبيرة ، فقم بإزالتها وتقشيرها وفقًا لذلك. أضف الكوسة إلى الملفوف.
3. قشروا البطاطس وقطعوها إلى مكعبات عشوائية ولكن ليست كبيرة جدا. أضف أيضًا إلى القدر.
4. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وقم بطهي الخضار لمدة 15 إلى 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، امزج كل شيء مرتين أو ثلاث مرات.
5. قشر البصل والجزر. يحتاج الأخير إلى أن يكون مبشورًا بفتحات كبيرة. نقطع البصل ناعما.
6. في مقلاة منفصلة مسخنة ، اقلي الخضار حتى تصبح طرية.
7- أضف الخضار إلى القدر إلى الكرنب والكوسة والبطاطس. ضع أيضا معجون الطماطم... من المستحسن أن تصنعها من طماطم لحمة جيدة ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فخذ الهريس المعتاد الجاهز.
8- ضعي الفلفل والملح في الحساء ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
9. قشر فصوص الثوم واقطعها ناعما. اغسل الشبت واقطعها جيدًا أيضًا. أضف هذه المكونات إلى القدر في نهاية الطهي.
10. يبقى لتحريك الحساء ويمكنك إزالته من الموقد.
11. يخنة خفيفة ولذيذة جدا جاهزة! قدّميها ساخنة ، في أجزاء على أطباق. قد يكون الطبق بمثابة طبق مستقل وكطبق جانبي للدواجن والأسماك واللحوم. بالعافية!
مرق الخضار مع الكوسة والبطاطا طبق لذيذ ، فاتح للشهية وحتى متعدد الاستخدامات! لماذا هذا؟ أولاً ، إنه مُرضٍ للغاية بفضل البطاطس ، وثانيًا ، جميع المنتجات المعدة لتحضيرها متاحة للشراء في أي سوبر ماركت ، وبسعر جيد ، وثالثًا ، يمكن طهيها بدون لحوم ، لذلك يحب النباتيون هو والصائمون.
كما ترون ، الإيجابيات مهمة جدًا ، لذا يجب أن يحتل هذا الطعام مكان الصدارة في بنك أصبع الأطباق العائلية المفضلة لديك. بالنسبة لي ، فأنا أطهوها دائمًا في أي موسم ، بما في ذلك في الفرن وفي الطباخ البطيء مع الإضافة وتقديمها كوجبة خفيفة مستقلة أو طبق جانبي.
لا توجد قواعد خاصة في تحضير هذا الطبق - فقط يخلطون الخضار ويخنون حتى تنضج. هناك العديد من الوصفات لطهي الكوسا ويخنة البطاطس ، لكن لديّ الوصفات المفضلة لدي والتي أثبتت جدواها في حصالة على شكل حيوان ، والآن سأخبركم عن بعضها. مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فسوف ينتهي بك الأمر بطعام لذيذ بشكل مذهل!
أولاً ، أريد أن أقدم لكم وصفة مرق الخضار المفضلة لدي. سهلة التحضير ، لذيذة ومغذية - خاصة لمن لا يأكلون اللحوم. بالإضافة إلى الكوسة والبطاطس ، فهي تحتوي أيضًا على الباذنجان ، مما يضفي عليه العصارة والحنان.
مكونات:
تحضير:
1. نأخذ وعاء عميق ونضع الباذنجان المقطّع إلى قطع كبيرة هناك. لإزالة المرارة منها ، من الضروري رشها بالملح وتقليبها وتركها لفترة من الوقت. في غضون ذلك ، لنبدأ بالخضروات الأخرى.
2. قطّعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة وأضيفي الماء. طبخ حتى ينضج تقريبا.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح طريًا وذهبيًا. أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى البصل. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
4. صفي الباذنجان السائل من الوعاء ، ثم اشطفه بالماء واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. نضعهم في مقلاة مع البصل والفلفل المقلي. تقلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، وتغطى وتترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 8-10 دقائق.
6. خذ الطماطم وقم بعمل شقوق عليها حتى تتمكن من تقشيرها بسهولة وسكب عليها بالماء المغلي. ثم نقطع الطماطم المقشرة إلى شرائح ونضيفها إلى الباذنجان المقلي. بعد ذلك ، نضيف الكوسة التي قلناها مسبقًا. يتبل بالملح والفلفل.
7. أضيفي البطاطس المسلوقة مع الثوم وعصرها من خلال عصارة. امزج كل هذا وقم بتغطيته بغطاء لمدة 5 دقائق. غادر الآن وجبة جاهزةيرش بالأعشاب مثل الشبت أو البقدونس.
وهذا الحساء مطبوخ مع الملفوف. هي أيضًا ، بالإضافة إلى البطاطس والكوسا ، ستكون أحد المكونات الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، لجعل الطبق لذيذًا وعطريًا بشكل خاص ويحافظ على المواد المفيدة ، أقوم بطهيه في الفرن وفي مقلاة خزفية مناسبة للخبز.
مكونات:
تحضير:
1. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. للقيام بذلك ، قم أولاً بتقطيع البطاطس من المنتصف بالطول ، ثم قطع كل نصف إلى أرباع.
2. يجب أيضًا تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة ، ويجب أن يبشر الجزر بمبشرة جيدة. ثم نضيفهم إلى الملفوف.
3. ضع الفطر. الكبيرة - مقطعة إلى نصفين ، والصغيرة - ضعها كاملة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اخلط جيدا.
4. الآن نحتاج إلى أطباق نخبز فيها الخضار في الفرن. سأخبز في قدر من السيراميك. إنه مثالي للخبز في الفرن. ستعمل الأواني أو ورقة الخبز أيضًا. لذلك ، ضع المكونات على الأواني الفخارية.
يمكن تسمية هذا الطبق بالنظام الغذائي ، حيث لا يتعين عليك قلي الطعام مسبقًا.
5. الآن دعونا نجهز الصلصة. خذ كوبًا وأضف معجون الطماطم (الصلصة) أو الكاتشب مع التوابل المختلفة حسب رغبتك - حلوة ، حامضة ، حارة. ثم صب 200-250 مل من الماء حتى تذوب الصلصة في الماء وتصبح الكتلة متجانسة. يُسكب هذا المزيج فوق الخضار ويُغطى بغطاء.
6. ضعي القدر في الفرن واخبزيه على حرارة 150 درجة لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سيكون طبق الخضار جاهزًا!
بالطبع لم أتجاهل وصفة الحساء باللحوم. ما يمكن أن يكون ألذ خضروات مطهيةمع اللحوم! يتم تحضير هذا الطبق القلبية بكل بساطة - يتم خلط جميع المكونات مع صلصة الطماطم ويتم طهيها لفترة طويلة في وعاء مشترك. والأعشاب المضافة والثوم تضفي عليه طعمًا ورائحة رائعة.
مكونات:
تحضير:
1. يقطع اللحم إلى قطع ويوضع في وعاء عميق. ثم تُمزج البهارات في وعاء - الملح والفلفل الأحمر والأسود ، ويُرش بها على اللحم. ثم نسكب ربع كوب زيت نباتي ونقلب.
بالمناسبة ، يمكن استبدال اللحم باللحم المفروم.
2. سنطبخ في الفرن ، لذلك أنت بحاجة إلى طبق خبز مسطح. نضع اللحم المتبل في القاع ثم جميع الخضار المقطعة إلى قطع كبيرة. لنبدأ بالبطاطس.
3. بعد ذلك ، نقطع البصل والطماطم إلى أرباع ، ونقطع الثوم والكوسة إلى مكعبات كبيرة. الفلفل الحارأضف الكل. كما أننا لا نطحن البقدونس بل نقطعه خشناً. خذ الان الفلفلنقطعها إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح سميكة.
4. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا. وهذا ما حدث.
5. خذ نصف كوب من الماء واخلطه مع ملعقة من معجون الطماطم. نسكب صلصة الطماطم الناتجة فوق طبقنا.
6. نقع ورق البرشمان في ماء بارد وقم بتغطيته من الأعلى. يجب أن يتم ذلك حتى يتم طهي المنتجات جيدًا.
7. ضعيها في فرن محمى واخبزيها على حرارة 200-220 درجة لمدة 45 دقيقة. تحتاج إلى التحقق من جاهزية البطاطس عن طريق ثقبها بشوكة. إذا تم خبزها ، فيمكننا افتراض أن جميع الخضار مخبوزة. حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. توضع في طبق عميق قبل التقديم وتزين بالأعشاب. عادة ما أقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة.
أنا حقًا أحب طهي أطباق الخضار المختلفة في طباخ بطيء ، بما في ذلك اليخنة. تم طهيه في طباخ بطيء ، ومن المدهش أن يتضح أنه أكثر كثافة وإرضاءً. بفضلها ، لست مضطرًا لقلي أي شيء ، لذا فإن هذا النوع من الطعام سوف يجذب بشكل خاص أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
مكونات:
تحضير:
1. لذلك ، المبدأ لا يزال كما هو - نحن نقطع الخضار ونضعها في وعاء متعدد الطهي. لنبدأ بتقطيع الكرنب إلى شرائح - نقطعه جيدًا ، ثم نقشر الكوسة ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. في قاع الوعاء متعدد الطهي ، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وضعي البصل المفروم والكوسا.
4. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، وقطعي الطماطم والبطاطس إلى قطع. بعد ذلك ، ضعهم فوق الملفوف. احك بخفة. يرش الفلفل الأسود المطحون على الوجه ويضاف البهارات.
5. الآن خذ كوبًا من الماء وقم بإذابة 3/4 ملعقة كبيرة فيه. ملح. صب السائل الناتج على الخضار. أولاً ، يتم طهيها بالماء ، ثم يتم طهيها على البخار في عصيرها الخاص.
6. حدد وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة. في غضون ذلك ، نقطع الشبت والبقدونس ناعماً ونرش عليهما بعد الطهي. بالعافية!
وإذا كنت تريد طهي الحساء في نصف ساعة فقط وأيضًا بدون استخدام الزيت ، فاستخدم وصفة الفيديو هذه.
واحتفظت بهذه الوصفة لمحبي الدجاج. يأتي الطبق أيضًا شهيًا ولذيذًا. هذه المرة فقط يجب قلي الخضار والدجاج حتى لا تفقد شكلها أثناء الطهي وتصبح أكثر عصارة. يصبح هذا الحساء فاتح للشهية أكثر إذا أضفت ملعقة من القشدة الحامضة عند التقديم.
مكونات:
تحضير:
1. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونحمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويبشر الجزر بمبشرة خشنة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل أولاً ثم الجزر.
4. الآن نأخذ قدر ونضيف البصل المقلي والجزر والفاصوليا والدجاج هناك.
5. يجب أيضًا تقطيع الكوسة إلى مكعبات ووضعها في مقلاة منفصلة. الفلفل ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن يبدأ لون الكوسة في تغيير لونها ، ضعيها في قدر.
6. يقطع الكرنب ويترك على نار هادئة حتى ينضج نصفه في القليل من الماء ويضاف القدر لبقية الخضار أيضا. نضع الثوم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم هناك. اخلط جيدا.
7. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. وعندما تنضج ، يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك والملح. عادة ما أقدمها مع الكريمة الحامضة ، مما يعطي الطبق رقة غير عادية ومذاق كريمي لطيف.
لقد قدمت فقط بعض الوصفات للحساء مع الكوسة والبطاطا ، ولكن في الواقع ، هناك أكثر من 100 وصفة! لذلك ، عليك ببساطة تجربة مثل هذا الطبق الصحي الذي لا يضاهى ، والذي يحتوي على العديد من اختلافات الطهي.
لأكون صادقًا ، بدا لي أن حساء الخضار مع الكرنب والبطاطا والكوسا لم يكن كثير العصير ولذيذًا كما اتضح فيما بعد. اقترحت المجموعة غير المعتادة من الخضار أن الوصفة جمعت ببساطة ما هو متاح. وما إذا كان هناك شيء يستحق أن يخرج من هذا هو سؤال. حدث. لذيذ جدًا لدرجة أنني كررته في اليوم التالي ، أضفت المزيد من التوابل فقط للون والرائحة ، واستبدلت صلصة الطماطم بالطماطم الطازجة. بالنسبة للتوابل ، أنصح بإضافة الكركم وقليلًا من الفلفل الحار حتى لا يصبح الحساء شاحبًا ولطيفًا.
لصنع يخنة الخضار سوف تحتاج:
البصل والجزر هم أول من يدخل المقلاة - معهم أبدأ في تحضير الخضار. لقد قطعت البصل إلى حلقات نصف كبيرة - لا ينبغي أن يذوب عند الطهي ، فليكن ملحوظًا. إذا كان شخص ما لا يحب البصل ، قطعه أصغر. أقوم أيضًا بتقطيع الجزر بشكل خشن ، إلى شرائح واسعة وقصيرة.
أسكب الزيت في قدر ، وسخنه. أرمي التوابل في الزيت الساخن. يحتاجون إلى الإحماء لمدة دقيقة ليكشفوا عن رائحتهم وطعمهم. أنا أقوم بالتحريك - أولئك الذين تركوا دون رعاية سوف يحترقون بسرعة ، وسوف يتذوقون المر.
أسكب البصل في الزيت العطري. أخفض النار إلى متوسطة. أقلي حتى تظهر الرائحة المميزة للبصل المقلي.
أضيف الجزر. أجعل اللهب هادئًا جدًا وأترك شرائح الخضار تنضج. يقلب من حين لآخر.
خلال هذا الوقت ، أقوم بتقشير البطاطس ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، إلى قطع من أي شكل. أنا أنظف الكوسة. بسكين أزيل شرائح رقيقة من الجلد الخشن ، إذا كانت هناك بذور بالداخل ، أقطع الوسط. لقد قطعت الكوسة إلى مكعبات بنفس حجم أسافين البطاطس.
يُقطّع الملفوف إلى شرائح عريضة ، أكبر من حساء البرشت أو الملفوف. إذا تم تقطيعه بشكل رقيق ، فسوف يضيع الملفوف من بين الخضروات الأخرى. يمكن تقطيعه إلى مكعبات. أقطع الطماطم إلى شرائح ، وليس إلى شرائح. أنا لا أزيل الجلد ، فهو لا يزعجنا. يمكنك صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وتغميسها بالماء البارد وتقشيرها.
أصبح الجزر طريًا ، وقد حان الوقت لإضافة الملفوف - سيصبح لونه بنيًا فاتحًا ويفقد مذاقه الخاص. أخلط مع الزبدة والبصل والجزر.
بمجرد أن يلين قليلاً ويفقد الحجم ، أغطيه بغطاء. أتركه ليطهى لمدة عشر دقائق.
نصيحة.بالنسبة للملفوف الصغير ، يكفي دقيقتان إلى ثلاث دقائق ؛ مع التحريك المطول ، سيتم هضمه.
أنشر البطاطس. أقليها أيضًا قليلاً ، أو بالأحرى أنقعها بالزيت والبهارات. لا تحتاج إلى القلي حتى تقشر ؛ يجب أن تظل الخضار في اليخنة طرية وثرية. لا أقوم بإضافة الماء ، فالملفوف سيعطي عصيرًا كافيًا حتى لا يحترق أي شيء.
بعد حوالي عشر دقائق أضفت الكوسة. عندما تنضج الكوسة ، ستنتج أيضًا عصيرًا ، وستترك الخضار على نار هادئة في المرق.
أضيف حسب الذوق. يعزز الملح إطلاق عصير الخضار ، لذلك تحتاج إلى ملح الحساء في بداية الطهي ، وإحضاره إلى المذاق المرغوب في نهاية الطهي.
ترى ، سائل يسطع من خلال شرائح البطاطس - هذا عصير نباتي ، أنا لم أضف الماء. عندما أصبحت البطاطس طرية وكسرت بسهولة ، أضفت الطماطم. في السابق ، لا تحتاج إلى وضع ، فإن الحمض سيؤخر هضم اللب النشوي.
غطيها بغطاء واتركي الخضار تنضج على نار خفيفة. سيكونون جاهزين خلال 7-8 دقائق.
في اليخنات ، من المهم أن تحافظ قطع الخضار على شكلها ، لذلك أجعل الشرائح كبيرة وأحاول خلط أقل. إذا اتبعت هذه التوصيات البسيطة ، فستحصل على يخنة خضروات لذيذة ومثيرة مع الكوسة والملفوف والبطاطس ، كما هو الحال في صورتي. بون أبيتيت الجميع! Plyushkin الخاص بك.
