يعتبر بولوك السمكة الغذائية رقم 1. الدهون فيه أقل من 1 جرام لكل مائة. ومحتوى السعرات الحرارية 72 كيلو كالوري فقط. والكثير من البروتين سهل الهضم. إنها اكتشاف حقيقي لأولئك الذين يتبعون الشكل ويلتزمون بأسلوب حياة صحي. الشيء الوحيد الذي يمكن أن ينفي جميع فوائد تناول بولوك في الطعام هو طريقة تحضيره. على المرء أن يقلى فقط في الخبز ، وهو "مدعم" بالكربوهيدرات والدهون والمواد المسرطنة. لتقليل الضرر الناتج عن المعالجة الحرارية ، يتم غليه أو طهيه بالخضروات.
اتضح ليس فقط مفيدًا ، ولكن أيضًا!
وفي الميكروويف ، يتبين أن بولوك مطهي بالجزر والبصل يكون طريًا بشكل خاص. تبقى القطع سليمة والخضروات نظيفة. والتحضير بسيط للغاية!
يمكنك أيضًا طهي بلح البحر اللذيذ في الميكروويف ،
اغسل بولوك جيدًا ، وأزل الزعانف والذيل ، ونظف أحشاء السمكة ، بما في ذلك الفيلم الأسود. قطّع إلى أجزاء وضعيها في المقلاة التي تنوي الطهي فيها. يمكن أن يكون السمك الفلفل حسب الرغبة.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويوضع فوقها.
ابشري الجزر المقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة ، وأضيفيها إلى قدر عادي ، ووزعيه على السطح بالكامل.
قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة (أو افركيها على نفس المبشرة) ، وزعيها على الجزر.
لا تقطع الشبت جيدًا ، يمكنك قصه بمقص المطبخ ، إنه مريح للغاية. رشي الأعشاب فوق محتويات القدر.
صب الآن حوالي كوب واحد من الماء أو حتى يختفي نصف الطعام في الماء.
غطي بولوك بالجزر والبصل بغطاء وميكروويف. طهي لمدة 25 دقيقة على 800 واط.
والبولوك مطهي بالجزر والبصل جاهز! الآن يمكن تمليح الطبق ، وفقًا لقواعد الطبخ في الميكروويف ، أو السماح للجميع بالملح في حصتهم.
بعض النصائح
كما يعلم الكثير من الناس ، تعتبر الأسماك منتجًا صحيًا للغاية ، ولكن لا يمكن لكل ربة منزل التباهي بمعرفة عدد كبير من أطباق السمك. اكتب وصفة السمك التالية في بنك الخنازير ولن تندم. نظرًا لتوفر بولوك ، غالبًا ما يكون على طاولاتنا ، ولكنه غالبًا ما يكون مقليًا. أقترح خبزها ، لكن ليس هكذا فقط ، ولكن مع الجزر والبصل والمايونيز. يخرج الطبق من العصير واللذيذ وسوف يرضي الجميع. لجعل قائمة طعام عائلتك أكثر تنوعًا ، لا تشمل اللحوم فحسب ، بل المزيد من الأسماك أيضًا ، وسأخبرك بالوصفة الآن. لذا ، لنبدأ في طهي بولوك في الفرن ، وصفة مع صورة مع الجزر والبصل والمايونيز بسيطة وسريعة التحضير. أنا أيضا أحب هذا واحد.
المنتجات المطلوبة:
- ذبيحة بولوك طازج مجمد - 400 جرام ،
- جزر - 1 قطعة ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- الثوم - 1-2 فصوص ،
- معجون الطماطم - 1.5 ملاعق كبيرة ،
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة ،
- فلفل مطحون وملح - اختياري ،
- ماء - 50 جرام ،
- زيت نباتي - 30 جرام.
كيف تطبخ من صورة خطوة بخطوة
قبل خبز السمك في الفرن ، أزيل الثلج عنه ، ثم أشطفه ، ثم أنظفه: اقطع الزعانف وأخرج الدواخل. ثم قطعت بولوك إلى مكعبات متوسطة الحجم. 
للحصول على وسادة نباتية ، آخذ الجزر والبصل والثوم. أفرك الجزر على مبشرة ، وأقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. أسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، وأبدأ في قلي الخضار. 
أضيف القليل من الماء معجون الطماطموأطفئ كل شيء على نار خفيفة ، بعد 10 دقائق تصبح الخضار جاهزة ، أرفعها عن النار. 
أضع وسادة خضروات في طبق خبز في الفرن ، وأضع قطعًا من السمك فيها. يُملح السمك أمامهم ، ويُملح الفلفل إذا رغبت في ذلك. 
أسكب المايونيز على السمك. من المناسب لي أن أسقي الطبق بشبكة. أضع بولوك في الفرن لخبز. مناسبة لخبز 180 درجة مئوية ، ضعي الشكل في الفرن لمدة 30 دقيقة. نظرًا لأن الفرن الخاص بي لم يتم تشغيله مسبقًا ، فإن 30 دقيقة هي الوقت المناسب. لقد استخدمت قالبًا زجاجيًا لا يمكن وضعه فيه على الفور فرن ساخن... أضع الطبق في الفرن ثم أشعله. 
قدمي بولوك مطبوخ في المايونيز. إذا كان لا يزال لديك سمك بعد الطهي ، فيمكنك أيضًا الطهي
عرفتنا أطباق بولوك منذ الأيام التي كان يقام فيها يوم السمك في المقاصف والمطاعم السوفيتية. بالكاد يمكن وصف أطباق السمك هذه بأنها رائعة ، ولكن باستخدام وصفات لذيذة ومثبتة من بولوك ، يمكن طهي هذه الأسماك اللذيذة جدًا. بولوك مطهي بالجزر والبصل ، وصفة هذا الطبق ستفوز بك ، عليك فقط تعلم كيفية طهيه.
يحتوي بولوك على فيتامين PP والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت واليود والفلور والكوبالت. يحتوي كبد هذه السمكة على كمية كبيرة من فيتامين أ ، يوجد منه أكثر مما يوجد في كبد سمك القد. لذلك يجب أن يستهلك الكبد من يريد الحفاظ على أسنانه ولثته وشعره وأظافره وبشرته. يقوي فيتامين (أ) الجهاز التنفسي ، لذلك يمكن التوصية بالكبد للمدخنين. كما أن الكبد يساعد على التعافي من مرض خطير.
بولوك هو مخزن حقيقي للبروتين واليود ، والتي تمتصها أجسامنا بسهولة. إنه مفيد جدًا للأطفال ، خاصة في السنوات الأولى من حياتهم ، بالنسبة لجسم الأطفال المتنامي فهو منتج لا غنى عنه حقًا ، بالطبع ، تحتاج إلى طهيه للأطفال إما عن طريق تبخيره أو غليه. بولوك لذيذ بأي شكل من الأشكال. من المهم جدًا أن تقوم النساء الحوامل ، وكذلك الأمهات المرضعات ، بتضمين أطباق من هذه السمكة في نظامهن الغذائي. البروتين واليود مهمان جدًا للجسم ، خاصة خلال فترة نموه أو التغيرات المصاحبة للحمل. بعد كل شيء ، يوجد اليود في منتجات نادرة جدًا ، لكن بولوك يحتوي عليه.
بالمقارنة مع المأكولات البحرية الأخرى ، فإن سعرها منخفض جدًا ، وخصائصها الغذائية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من أنواع الأسماك باهظة الثمن. ينتمي بولوك ، مثل جميع أسماك القد ، إلى المنتجات الغذائية ، وهو مفيد لجميع الأشخاص ، صغارًا وكبارًا ، لا سيما أولئك الذين يعيشون في المناطق التي يوجد فيها نقص في اليود في الماء والطعام.
يمكن استخدام بولوك لعمل الكثير أطباق لذيذة... على سبيل المثال ، مطهي بولوك. لإعداده ، نحتاج إلى شرائح يبلغ وزنها حوالي كيلوغرام واحد ، وكذلك رطل من البصل ، رطل من الجزر. على الرغم من ما هو لي. الآن سوف نتحدث بمزيد من التفاصيل حول ماذا وكيف يمكنك طهي بولوك.
مكونات
كيفية طهي بولوك في مقلاة:
اغسل ذبيحة السمكة جيدًا ، وقطع الزعانف ، وأزل الدواخل جنبًا إلى جنب مع الفيلم الأسود داخل البطن والملح. قطع الذبيحة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. لطهي السمك بكمية كبيرة من الخضار ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات قاع عريض (قطر 26-28 سم). ضعي قطع السمك المحضرة في مقلاة بزيت ساخن قليلاً.
ضعي البصل والجزر بين القطع. سخني مقلاة على نار عالية لبضع ثوان. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة ، وغطي المقلاة بغطاء ، واتركيها على نار هادئة حتى يبرز العصير وتبدأ الخضار في الانخفاض في الحجم. بعد ذلك ، اخلطي الخضار برفق مع الملح حسب الرغبة ، خففي النار واتركيها تنضج حتى تنضج. يقدم وجبة جاهزةيمكن أن تقدم مع أي طبق جانبي. بالعافية.
مكونات
طريقة طهو
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. قشر البيض وقطعه. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. اغسل البقدونس. نضع الأرز في صينية الحبوب ونطهيه لمدة 15 دقيقة. اشطف الفيليه ، ضعي في سلة الغلاية المزدوجة ، ضعي الأرز في الأعلى ، ثم الجزر الممزوج بالبصل والملح وصبي الكفير. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، يُنقل إلى طبق ، ويُرش بالبيض المفروم ، ويُزين بأغصان البقدونس.
مكونات:
كيفية اخماد بولوك:
تكوين:
تحضير
تُغسل الأسماك بالماء البارد وتُزال العظام وتُقطع الشرائح إلى قطع. يُسكب بمزيج من الزيت النباتي وعصير الليمون (50 مل) ، ويحتضن لمدة 1-1.5 ساعة. يُملح السمك المخلل مع الفلفل ويوضع على رف سلكي ويقلى فوق الفحم الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُسكب رقائق جوز الهند بالماء الساخن. تُستخرج البذور من الفلفل وتُغسل وتُقطّع إلى حلقات. يقشر الثوم ، يقطع ناعماً ، ملح ، يضاف عصير الليمون ، والتوابل ، والفلفل ، ورقائق جوز الهند المخففة بالماء ، والبقدونس المفروم ناعماً ويخلط كل شيء جيداً.
مزينة بأغصان البقدونس ، يتم تقديم السمك النهائي مع صلصة جوز الهند الدافئة.
مكونات:
تحضير
نقطع الجزر إلى قطع. يقطع البقدونس. مرري شرائح السمك في مفرمة اللحم مرتين مع الجبن والجزر. يضاف البيض والزيت النباتي والنشا والفلفل والبهارات والملح إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا ، واصنع كرات اللحم.
صب الماء في وعاء ، ضع طبق بخار ، ضعي كرات اللحم عليه. حدد برنامج "STEAMER" باستخدام الزر "MENU / SELECT" ، واضبط الوقت على 20 دقيقة ومستوى درجة الحرارة الثاني. اضغط على زر البداية.
الجميع يقع في حب هذه الكعكة الخالية من العيوب. تدهش التركيبة الفائزة وغير المتوقعة على الإطلاق من بولوك والكمثرى بكمال الذوق. يُطلق الزنجبيل الحار محتوى الدهون في السمك ، ويكمل الطعم القوي للشبت الباقة. تُخبز الفطيرة في أجزاء صغيرة وقطعة كبيرة.
مكونات:
عجين:
حشوة:
تحضير
اهرسي الزبدة بالشوكة واخلطيها بالدقيق. ضعيها في كرة ، ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اقطع الكمثرى إلى حلقات بسمك 3 مم ، ثم قم بإزالة البذور بسكين. يقطع جذر الزنجبيل ناعماً أو يبشره على مبشرة ناعمة. اقلي الكمثرى والزنجبيل الطازج في زيت نباتي جيد التسخين لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر وتقليل الحرارة تدريجياً.
أفرد العجينه. قطع قطر طبق الخبز ، على سبيل المثال مقسم ، بحيث تبقى الجوانب العالية من العجين. دهن القوالب بالخضار أو الزبدة. ضعي العجينة في طبق مقشر. نقطع السمك إلى قطع ونتبل بالملح ونرش عصير الليمون حسب الرغبة. يرش الشبت. ضعي السمك على العجينة وضعيه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يخفق البيض والحليب حتى يصبح رقيقًا. يتبل بالملح ويضاف الزنجبيل الجاف. نخرج الأشكال ونضع الكمثرى والزنجبيل. يُسكب فوق مزيج الحليب والبيض ، ويُخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مكونات:
تحضير
اسلقي النودلز بالملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. أمعِ السمكة النظيفة واغسلها وانزع الرأس والزعانف والذيل. نقطع إلى أجزاء ، ملح. يُقلى مع البصل المفروم في الزيت لمدة 2-3 دقائق ، يُقلب ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. تحرق الطماطم ، ترفع القشرة ، تهرس بالخلاط وتضاف إلى السمك. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 10 دقائق.
ضعي المعكرونة المحضرة في أوعية عميقة ، حيث - يُطهى السمك في الصلصة. يرش البصل الأخضر المفروم وحلقات الفلفل على الوجه.
مكونات:
تحضير
تنظيف القطع ، الأمعاء ، الغسيل ، إزالة الذيل ، الزعانف ، الرؤوس. يتبل بالملح والدقيق. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق على كل جانب. يُملأ الأرز بالماء المغلي والملح ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. قدمي السمك مع الأرز ونصف الطماطم الكرزية ورشي الشبت المفروم.
مكونات:
تحضير
اسلقي شرائح السمك في ماء مملح ، قطعيها ناعما ، أضيفي الخضار المقطعة واخلطيها. يقشر البصل ويقطع ويقلى مع نصف الزيت النباتي.
امزج المكونات واخلطها. يُمزج البيض مع الزبدة الطرية والسكر والملح ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة ويُوضع في البرد لمدة ساعة ونصف. قسّم إلى جزأين ، ولفه في طبقات مستطيلة. نضع طبقة واحدة في قاع القالب مدهونة بالزيت المتبقي ، نضع الحشوة عليها ، الطبقة الثانية فوقها. اقرص الحواف واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
مكونات:
تحضير
قطع فيليه الملح والفلفل ، يضاف جذر البقدونس المفروم ويقلى قليلاً. تذوب لحم الخنزير المقدد ، تقلى الخضار المفرومة. رتب الخضار والسمك في القدور واسكبها صلصة طماطميضاف الثوم المطحون والملح والفلفل. يُطهى في الفرن لمدة 15 دقيقة.
مكونات:
يعتبر بولوك سمكة صحية وغير مكلفة نسبيًا ، وشرائحه طرية وناعمة للغاية. وفيليه بولوك يعتبر أيضًا نظامًا غذائيًا وقليل السعرات الحرارية.
أسهل وصفة بولوك بالخضروات
طريقة طهو:
استخدم مرجل للطبخ. يُقلى الجزر المفروم مع البصل ويضاف معجون الطماطم في النهاية ؛
أضف أيضًا النبيذ والفلفل والملح. إذا لم تجد النبيذ فجأة ، ولكنك تريد حقًا طهي سمكة وفقًا لهذه الوصفة ، فاستبدله بماء نظيف. اخماد دقيقتين
يقطع الثوم (ليس ناعما) ؛
بعد ذلك يأتي المكون الرئيسي - بولوك. قم بإعداده: اشطفه ، تخلص من الزعانف ، قطع كل ذبيحة إلى حوالي 4-5 أجزاء وافرك جيدًا بملح التوابل (يمكنك استبدال توابل السمك بأي توابل أخرى ، على سبيل المثال ، تتناسب بشكل جيد مع أطباق سمك الأوريجانو) ؛
ضعي باقي الخضار على السمك.
غطي الطبق بورق القصدير واخبزيه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
مكونات:
محتوى السعرات الحرارية: 175 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
مكونات:
وقت الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 205 كيلو كالوري / 100 جرام.
طريقة طهو:
سوف تفوح رائحة هذا الطبق بأي ذواقة على الفور!
مكونات:
وقت الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
، اطبخ وفقًا لتوصياتنا ونصائحنا. نحن نقدم لك وصفات مجربة ستنتهي بالتأكيد.
مكونات:
وقت الطهي: 70 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 185 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
هناك الكثير من الوصفات لصنع بولوك ، ولا يتم تقديم سوى عدد قليل من الخيارات هنا. تناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، يحتاجه جسمك. حظا سعيدا في إعداد هذه الوجبات الصحية والمغذية!
بالعافية!
إن تنعيم السمك المقلي الجاف عن طريق الطهي طريقة بسيطة ، لكن النتيجة إيجابية للغاية. علاوة على ذلك ، إذا تم طهيها بالخضروات ، فستكمل الطبق ذوقهم الخاص.
يعد الجزر والبصل أيضًا "وسائد" رائعة للتوابل ، سواء كنت تريد طبقًا لذيذًا أو شيئًا حارًا في خططك. البهجة المستخدمة غالبًا مع إضافة النبيذ مناسبة أيضًا هنا. يدرك بولوك هذا الحي بامتنان ، ومن خلال تنويع التوابل ، يمكنك الحصول على رائحة مطبخ البحر الأبيض المتوسط ونكهة أطباق الشرق الأقصى.
يكاد يكون من المستحيل شراء بولوك مبرد أو طازج ، فهو معروض للبيع فقط في شكل مجمّد. تباع احترقت ورؤوس.
قبل الطهي ، يجب إذابة تجميد الأسماك بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضع الجثث في أي طبق مناسب مسبقًا واتركها على الطاولة حتى تذوب تمامًا.
يجب أولاً غسل الذبائح المذابة جيدًا بالماء الجاري. إذا لم يتم التهام السمكة ، يتم قطع الرأس أولاً وإزالة جميع الدواخل ، جنبًا إلى جنب مع فيلم داكن (أسود) يبطن داخل البطن. لا يتم التخلص من الكبد والكافيار ، إن وجد ، بل يُطهى مع السمك.
الزعانف العلوية والسفلية صغيرة جدًا وحادة ، لذا يجب قطعها جنبًا إلى جنب مع الزعانف الجانبية. يوصى أيضًا بإزالة الذيل.
بعد ذلك ، يتم تقطيع بولوك للخياطة بالبصل والجزر إلى قطع. غالبًا ما يتم استخدام شرائح فيليه لتجنب التلال والعظام الصغيرة في الطبق. يمكن شراؤها أو فصلها عن العظام بنفسك ، وقطع بسكين حاد من الحافة في الاتجاه من الذيل إلى الرأس.
لمنع الخضار أو الأسماك من الاحتراق أثناء الطبخ ، أضف القليل من الماء إليها أو اسكب الصلصات المعدة خصيصًا لها.
تُقطع الخضار وتُضاف نيئة أو مقليّة مسبقًا.
مع البصل والجزر ، يمكن طهي بولوك على الموقد في مقلاة أو قدر صغير أو مرجل. في قدور أو نحاس عميق - في الفرن. لن يكون الطبق أقل طعمًا إذا قمت بطهيه في طباخ متعدد.
مكونات:
كيلوغرام من بولوك الآيس كريم ؛
ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
بصلتان كبيرتان
300 غرام جزر؛
الثوم - 3 أسنان
نصف لتر عصير طماطم.
طريقة طهو:
1. من الذبائح المذابة ، اقطع جميع الزعانف ، واكشط القشور واقطع ذيولها بسكين. قطع البطن وإزالة الفيلم الأسود ويغسل جيدا من الداخل. جففيها بالتربيت عليها وقطعيها إلى قطع ثم ضعيها في وعاء صغير. يتبل بالملح ويقلب برفق.
2. تقلى حلقات رقيقة من الجزر والبصل في زيت الزيتون حتى تنضج. انشر نصف الخضار في طبقة متساوية في نفس المقلاة ، واضبط النصف الآخر لفترة.
3. في مقلاة نظيفة وبحرارة شديدة ، سخني الزيت واقلي قطع الفيليه ، منزوعة العظم في الدقيق. سيستغرق الأمر دقيقتين على الأقل. إلى جانب واحد.
4. وزعي السمك المقلي في مقلاة فوق الخضار المقلية في طبقة. ثم نضع باقي الخضار عليها ونعومة.
5. اعصر الثوم في عصير الطماطم بالضغطة ، أضف بعض الفلفل ، أضف الشبت المفروم والملح.
6. صب الصلصة المحضرة في مقلاة مع طبق وضعيها على نار خفيفة. ينضج لمدة 45 دقيقة ، مغطى.
مكونات:
فيليه بولوك ، آيس كريم - 700 غرام ؛
اثنين من الجزر
برو أوراق الملفوف.
ورقتان من lavrushka ؛
1.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
شريحتان من تفاحة متوسطة.
2 ملعقة كبيرة. ل. - طماطم سميكة و 15 ٪ كريمة حامضة (قليلة الدسم) ؛
"توابل لقلي السمك".
طريقة طهو:
1. قطع شرائح مغسولة جيدا إلى أجزاء. يتبل بالملح ويتبل بالسمك ويترك ليقف. بعد نصف ساعة ، تُقلى في مقلاة بالزيت الساخن حتى تنضج نصفًا.
2. نقطع الجزر إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات.
3. دهن وعاء الطهي متعدد الطهي بزيت خفيف غير عطري وقم بتغطية الجزء السفلي بأوراق الملفوف.
4. نضع طبقة من البصل مع الجزر على الأوراق ، ونضع عليها قطع السمك المقلي. ضع شرائح التفاح في المنتصف وأغرقها قليلاً. أضف lavrushka ، الفلفل الأسود.
5. تخلط الكريما الحامضة مع الطماطم والملح والبهارات. أضف 2.5 كوب (300 مل) من الماء واسكب الخليط في وعاء متعدد الطهي.
6. اطبخي في وضع "Simmer" لمدة ساعة ونصف.
مكونات:
ثلاث جثث بولوك صغيرة ؛
سبع بطاطس متوسطة الحجم
قطعتان من سلطة البصل
350 غرام جزر طازج
200 غرام القشدة الحامضة الدهنية (لا تقل عن 20٪) ؛
50 غرام دسم زيت طبيعي;
120 مل "شيري" أو 180 مل "أليجوت".
طريقة طهو:
1. تذويب الأسماك مقدما. امعاء الدواخل وشطف جيدا بالماء. قم بإزالة ذيول وتقليم الزعانف والجلد. افصلي شرائح الفيليه عن العظام وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم (سنتيمترات).
2. يقطع البصل إلى شرائح كبيرة. أعواد من نفس الحجم - جزر ، ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
3. خذ الأواني المقاومة للحرارة وضع نصف ملعقة صغيرة في قاع كل منها. زيوت.
4. ثم ضعي الجزرة ، ووزعيها في طبقة ، وفوقها قطع من فيليه السمك ، والبصل فوقها. تُسكب ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة على طبقة البصل ويُصبح ناعمًا. بعد ذلك ، ضعي طبقة من البطاطس وفوقها بضع قطع صغيرة من الزبدة. يضاف الملح الناعم ويتبل بالفلفل المطحون.
5. قم بإذابة النبيذ بكوب من الماء وصب 6 ملاعق كبيرة من هذا الخليط في كل وعاء مملوء. غطي الأواني بالغطاء وضعيها على صينية خبز في الفرن البارد.
6. أشعلي النار واتركي الحرارة تصل إلى 180 درجة واتركي الطبق على نار هادئة في القدور لمدة 40 دقيقة.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من بولوك
أربع بصيلات سلطة كبيرة
جزر - 3 قطع ؛
25 ٪ كريمة حامضة - 500 جرام ؛
عصير 1/8 ليمونة صغيرة.
"توابل للأسماك" - 5 غرام.
طريقة طهو:
1. قم بقطع رؤوس وذيول الأسماك المذابة مسبقًا. أمسك الدواخل وأزل جميع الأفلام من الداخل. لا تتخلص من الكبد ، يمكنك وضعه في طبق.
2. بحذر ، حتى لا تتلف الجلد ، اكشطي القشور بسكين وقطعي السمك إلى شرائح بسمك 3 سم ، ضعيها في وعاء عميق ، أضيفي القليل من الملح ، وتبليها بالبهارات حسب الرغبة ، وأضيفي عصير الليمون. تصب في ثلاث ملاعق كبيرة من الراست. تُخلط الزبدة بلطف وتترك لتقف وتتبل لمدة 20 دقيقة.
3. سخني زيت الزيتون جيداً في مقلاة على نار متوسطة واقلي قطع السمك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اغمس السمك جيدًا في الدقيق قبل القلي.
4. ذوبي الزيت في نصف لتر من الماء الساخن ، برد قليلاً وأضيفي القشدة الحامضة.
5. يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويبشر الجزر بخشونة.
6. توضع الخضار والسمك المقلية في طبقات في طبق تحميص صغير. يُملح كل طبقة قليلاً ، ويُتبّل قليلاً بالبهارات ويملأ كل شيء صلصة الكريمة الحامضة... ضع غطاءً على قدر القلي أو أغلق الجزء العلوي بإحكام بورق الألمنيوم.
7. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً ، واطبخي على حرارة 190 درجة لمدة نصف ساعة.
مكونات:
كيلوغرام واحد من آيس كريم بولوك ؛
البصل المتوسط؛
جزرة صغيرة؛
300 مل من الحليب المبستر
200 غرام من 20 ٪ كريما حامضة ؛
زيت خفيف غير عطري.
طريقة طهو:
1. اغسل جثث بولوك جيداً وامعها ونظفها من القشور. انزع ذيول الزعانف وقطّعها إلى أجزاء صغيرة. يتبل بالبهارات والملح ويغطى بالحليب لمدة ساعة.
2. ثم جفف قطع بولوك برفق على منشفة واقليها برفق على كل جانب ، بعد أن دحرجتها في الدقيق مسبقًا. لا تطبخ ، تقلى بسرعة حتى تظهر فقط قشرة ذهبية خفيفة على السطح.
3. انقلي القطع المقلية إلى مقلاة نظيفة ورشيها بالجزر المبشور الخشن ونصف حلقات البصل الرقيقة.
4. تُسكب الكريما الحامضة المملحة والمخففة قليلاً بالماء مع قليل من الملح وتترك على نار خفيفة على الأقل لمدة 20 دقيقة وتغطي بغطاء.
مكونات:
850 جرام من بولوك منزوع الأحشاء (بدون رؤوس) ؛
400 غرام جزر؛
خمس بازيلاء من البهارات.
250 جرام لوقا.
ورقتان من ورق الغار
بضع رشات من الفلفل المطحون.
80 غرام مايونيز دهني ("أوروبي").
طريقة طهو:
1. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر في مبشرة متوسطة ويخلط جيداً. يضاف الملح ويضاف السكر المحبب ويقلب جيدا مرة أخرى.
2. اشطف الجثث تحت صنبور المياه. إزالة الأحشاء المتبقية من البطن وقطع جميع الزعانف وذيول. نقطع بولوك إلى قطع عشوائية الحجم وافرك كل منها بمزيج من الملح والفلفل.
3. في قدر صغير ، ضعي طبقة من نصف الخضار ، ضعي عليها جزء من السمك ، ثم باقي الخضار ثم السمك مرة أخرى. ضعي المايونيز وافرديه بملعقة بحيث تكون كل قطع بولوك تحتها.
4. اسكب الماء البارد بحذر في القدر حتى لا تغسل طبقة المايونيز. يجب أن يشغل فقط 2/3 من الحجم.
5. ضعي الحاوية على نار هادئة واتركيها على نار هادئة مع غليان خفيف لمدة نصف ساعة. إذا ظهرت رغوة على السطح ، قم بإزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
مكونات:
بولوك منزوع الرأس ، مقطوع الرأس - 900 جرام ؛
بصل - 3 بصل كبير.
رطل من الجزر
لافروشكا.
ملعقتان كبيرتان من الطماطم السميكة
فلفل اسود مطحون.
طريقة طهو:
1. ابشر الجزر بمبشرة متوسطة الحجم واقليه على مكرر زيت نباتي... ضعي نصف حلقات بصل رفيعة فوق الجزر. أضف القليل من الملح حسب ذوقك وحليه قليلاً واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، تضاف الطماطم وتتبل بالفلفل المطحون ويقلب جيدًا لمدة دقيقتين إضافيتين.
2. شطف الجثث بضغط الماء ، وإزالة كل ما تبقى في البطن. قطع ذيول ، وقطع جميع الزعانف وقطع إلى قطع. تُغمس كل قطعة جيدًا في الدقيق وتُقلى حتى تنضج نصفًا في الدهون النباتية (زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون).
3. اطوي السمك المقلي على شكل طبقات في قدر صغير أو مرجل مع تحريك كل طبقة من الخضار المطهية مع الطماطم.
4. في كوب غير مكتمل من الماء ، خفف 2.5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض وصب الخليط الناتج على السمك.
5. يضاف الفلفل ، ويمكن وضع ورقة الغار وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
يمكن إذابة جثث بولوك في الماء أو الميكروويف. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ، لكن الطعام سيفقد عصارته.
لمنع قطع السمك من التفتت ، تأكد من قليها ولا تقلب الطبق أثناء الطهي.
يمكن استبدال الكريمة الحامضة للصلصة بالزبادي الدهني ومعجون الطماطم بالطماطم الطازجة أو العصير.
حتى لا تتذوق الأسماك المطبوخة مع lavrushka طعمًا مرًا ، حاول الحصول على جميع الأوراق فورًا بعد أن يصبح الطبق جاهزًا.
أيضًا ، عند اختيار ورق الغار ، انتبه إلى لونه. يجب أن تكون أقل خضرة وأكثر بنية. هذه الأوراق لها رائحة "غار" جيدة ، لكنها تكاد لا تعطي طعمًا ورائحة حادة.
يعني الكثير عن المذاق النهائي للطبق والجزر. يجب أن يكون طريًا ، مع "قلب" داخلي رقيق ولطيف دائمًا. في بعض الأحيان ، يجدر إضافة القليل من السكر عند طهيها.
إذا لم يكن هذا مخالفًا لمبادئ الطهي الخاصة بك ، فحاول أن تفرط في ملوحة السمك ، واجعل الخضار حلوة وأضف إليها جميع التوابل. سيكون الطبق بمثل هذا التطور باردًا بشكل لذيذ. ولكن يجب أن تقدم مع البطاطس المهروسة الساخنة.
