فيرتوتا المولدافية – طبق وطني، تحضير العجين الذي يعتبر من أعلى الأكروبات الطهوية. ولكن، كما يقول الناس، الخوف فقط من العيون. أيدي ربات البيوت لدينا ليست قادرة على القيام بمآثر مثل العجين الفطير. دعونا نقيم مدى جودة المطبخ المولدوفي بمساعدة وصفاتنا.

فيرتوتا مع الجبن

دعونا نلاحظ على الفور العجين الصحيحلهذا الخبز - وهذا نجاح مئة في المئة. يجب أن يتم سحبها، مع الحرص على عدم تمزيقها. وهذه مسألة ممارسة. ربما لن يكون الأمر مثاليًا في المرة الأولى، لكنها البداية.

• الدقيق: كوب ونصف تقريباً؛
• زيت الزيتون (استبدله بالزيت النباتي إذا لم يتوفر لديك أي شيء آخر) – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الماء المغلي الدافئ - ثلثي الزجاج؛
• ملح؛
• ملعقة من الكونياك (اختياري).

1. يُسكب الدقيق المنخل على الطاولة ويُشكل على شكل كومة.
2. اصنع "بركانًا" أي منخفضًا. صب السوائل هناك.
3. ابدأ العجن بيديك. تتمكن بعض ربات البيوت من استخدام الخلاط، ولكن من الأفضل أن تشعري بالخليط لتحديد متى سيكون الأمثل، أي: ليس قاسيًا، ولكن ليس ناعمًا جدًا. هذه قاعدة صارمة، وإلا فإن الخبز مع الجبن لن يكون مذاقًا جيدًا.
4. يجب ترك العجينة النهائية لترتاح. ضعه في كيس بلاستيكي (غلفه بفيلم) وضعه في الثلاجة. من أجل تطوير مهارات إعداد الأطباق الشهية بأمان، يُنصح ربات البيوت عديمي الخبرة بتقسيم الكتلة إلى أجزاء، سيكون من الأسهل سحبها.
5. بعد الانتظار لمدة ساعتين أو أكثر (كما ستنجح في النهاية)، أخرج العجينة. الدقيق الإضافي ضار بهذه التحفة الفنية.
6. قم بتشحيم السطح بقطرة من الزيت (يُؤخذ حرفياً).
7. قم بطرح الفطيرة رقيقة قدر الإمكان. توقف، خذ نفسًا واركب أكثر قليلاً. ثم أغمض عينيك واستمر. الشيء الرئيسي هو أن العجين لا يتمزق، ولكن لا تخف، استخدم شوبك!
8. اللحظة الأكثر أهمية في صنع فيرتوتا بالجبن (أو أي حشوة أخرى). ابدأ بتمديد الفطيرة. للقيام بذلك، يوصى بنقله بعناية فائقة إلى المنشفة. اسحب ببطء، دون الرجيج. تحتاج إلى تحويل العجين إلى شهادة جامعية. هل رأيت كم هو سميك؟ هذا هو ما تحتاج إلى تحقيقه. اسحب قطريًا وقم بتدوير الفطيرة. قم بنفس الإجراء مرة أخرى. استمر بهذه الطريقة حتى تصل إلى النعومة المطلوبة.
9. اخلطي الجبن مع السكر وأضيفي الزبيب.
10. ضع "الورقة" الناتجة على الطاولة. ضع طبقة رقيقة من الحشوة في الأعلى. لفة في الحبل، دون أن تكون متحمسا للغاية في الضغط عليه. اعصرها برفق بدرجة حرارة 45. هل تعرف كيف كانوا يعصرون الغسيل في الأيام الخوالي؟ القيام بذلك.
11. كل ما تبقى هو وضع vertuta في الفرن. للقيام بذلك، قم بتشحيم الورقة بالزيت ووضع العاصبة عليها بشكل حلزوني. دهن الفطيرة بالبيض المخفوق.
12. يُخبز الطبق على درجة حرارة منخفضة. 180 درجة كافية. انتظر ظهور قشرة رودي فاتحة للشهية.

فيرتوتا بالكرز

يجب أن تعجن العجينة حسب الوصفة الموضحة أعلاه. لكن الحشو سيتطلب المزيد من الاهتمام والوقت.

• كل شيء للاختبار (الوصفة الموصوفة أعلاه).
• كرز (يفضل أن يكون طازجاً) – كيلوغرام.
• سكر – 200 جم
• النشا - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة.
• بيضة للتشحيم.

دعونا نصف وصفة صنع الحشوة. كيفية صنع القاعدة، انظر أعلاه، يتم تقديم جميع التفاصيل الدقيقة للعملية هناك.

1. إزالة البذور من التوت ووضعها في منخل. دع العصير يتدفق. يمكن استخدامه لصنع هلام أو هلام.
2. بعد ساعة ونصف رش التوت بالسكر. انتظر، دعهم يتدفقون أكثر.
3. انقل الحشوة إلى وعاء وأضف النشا بعناية مع التحريك جيدًا لتجنب الكتل.
4. ضعي طبقة واحدة من التوت على الفطيرة المحضرة. نشمر عاصبة.
5. تذكر أن "تضغط" عليه قليلاً، وترتبه في شكل حلزوني.
6. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق. يُحفظ في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا وتظهر رائحة طيبة في جميع أنحاء الشقة.
7. يجب تبريد الكعكة في القالب ووضعها في الثلاجة.

الحشوة المجمدة التي تشبع العجينة تجعل الطبق لذيذًا ومبتكرًا بحيث يضمن النجاح.

لجعل دوامة الكرز ناجحة، يجب أن يكون لديك شكل ذو حواف عالية. لا تستخدمي صينية خبز منخفضة، فسوف تفسدين كل شيء!

فيرتوتا مع التفاح

لجعل مخبوزاتك لذيذة بشكل خاص، قم بشراء التفاح الشتوي، أنتونوفكا، على سبيل المثال.

• العجين (حسب الوصفة أعلاه).
• التفاح - 700 غرام.
• السكر - 150 غرام.
• بيضة.
• قرفة.

1. قم بإزالة القشر والبذور من الفاكهة وابشرها بشكل أكبر أو قطعها بشكل أصغر (يفضل الخيار الأول).
2. أضف السكر والقليل من القرفة.
3. يمكنك أيضًا استبعاد النشا (هذا مخصص لربات البيوت المتقدمات).
4. ضع الحشوة بشكل رقيق على الطبقة المحضرة. قم بلف العاصبة واضغط عليها كما هو موضح بالفعل.
5. ضعي النقانق الطويلة على صينية الخبز، ثم دهنيها بالبيض المخفوق.
6. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عجينة ممتدة للفيرتوت: أسرار الطبخ

كما تعلمون بالفعل، فإن العجين المناسب هو 90٪ من النجاح في تحضير فيرتوتا المولدافية. يوصي الخبراء بمراعاة التفاصيل الدقيقة التالية:

• استخدم فقط المنتجات عالية الجودة. يجب أن يحتوي الدقيق على نسبة عالية من الغلوتين، وإلا فإن طبقة العجين سوف تتمزق.
• أضف النشا إلى الدقيق، ثم سوف يمتد بشكل أفضل.
• يعطي العجين الجاهزالشراب. يجب أن "تتزوج" جميع المكونات. يشير هذا المصطلح الخاص إلى الخلط الكامل للدقيق مع السوائل. وهذا يتطلب ساعة على الأقل.
• الكونياك (لقد ذكرنا ذلك) سيجعل المنتج أكثر هشاشة. لكن الكحول لا يساهم في ليونة العجين. احرص.
• Vertuta هو طبق غير غذائي. يُنصح بعدم توفير السعرات الحرارية عند تحضيره. وهذا يعني أنه يجب عليك تناول الجبن كامل الدسم، ولا تبخل بالسكر، وإضافة زيت الزيتون. أي أنه لا يمكنك حفظ خصرك به.
• حول نظام درجة الحرارة. تخطئ ربات البيوت في الاعتقاد بأنهن بحاجة إلى تسخين الفرن جيدًا. لا تفعل ذلك. يجب أن يكون الموقد "باردًا" أي لا يزيد عن 180 درجة المحددة. إذا لم تستمع إلى الخبراء، فسوف يحترق الطبق من الأسفل ويصبح غير شهي. الحقيقة هي أن العصير سوف يتدفق على أي حال. من الضروري الحفاظ على مثل هذا الوضع بحيث يتم خبزه قليلاً، ويتحول إلى إضافة لطيفة وعطرية، ولا يفسد التحفة الفنية.
• يحظر سحب العجين في الهزات ولكن عليك التصرف بسرعة. تذكر أنه عند تعرضه للهواء، فإنه سيبدأ بالجفاف على الفور، وبالتالي يصبح أكثر هشاشة. قم بتأخير العملية وسوف تنكسر. للحفاظ على سلامتك، قم بتشحيم الطبقة المدرفلة بالفعل بقطرة (مرة أخرى، حرفيًا) من الزيت.
• ربات البيوت المولدوفيات يستغنين عن الدهون والمناشف. يسحبون الفطيرة بقبضاتهم باستخدام الساعدين والمرفقين العاريين. ولكن مثل هذا الإتقان لا يزال يتطلب العمل.
• كن فلسفيًا إذا تبين أن الفطيرة الأولى ليست متكتلة، كما يقول المثل، ولكنها ممزقة إلى شرائح. مرة أخرى، قم بتشكيلها على شكل كرة واتركها "ترتاح" لبعض الوقت. الرجاء معاودة المحاولة في وقت لاحق.
• تأكد من أن الطبقة ليست سميكة. المثالي الخاص بك هو شهادة جامعية. وإلا فلن يكون مذاقها جيدًا ولن تحصل على أي ثناء. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطباق التي تحتوي على الكرز والتفاح. أنها تتطلب أنحف العجين.

وأخيرا، دعنا نعلمك أن الفيرتوتا الحلوة ليست الوصفة الوحيدة. في مولدوفا، طبق أكثر شعبية محشو بالبيض والأعشاب واليقطين وحتى الأسماك واللحوم. بغض النظر عن ما تدخله في هذه العجينة، فهي لذيذة. جربها بنفسك. حظ سعيد!

Vertuta هو طبق رائع آخر من المطبخ المولدافي الوطني! خصوصية الفيرتو هي أنها محضرة من العجين الممتد. يتم مد العجينة الممدودة بيديك وعلى الطاولة إلى طبقة رقيقة جدًا، سميكة مثل ورق البردي، والتي من خلالها يمكنك، كما يقولون، "قراءة الكتب"!) عادة، يتم مدها بالزيت النباتي، لذلك فهو أكثر مرونة ومرونة، مما لا يسمح له بالكسر والتشتت. عادة ما يتم صنع العجين المستخرج من الفطير، ويتم الحشو عند استخدام هذا العجين طبق جاهزيمكن أن تكون حلوة (التفاح واليقطين والكرز والبرقوق والحلاوة الطحينية وغيرها) ومالحة (الجبن والجبن والملفوف والبطاطس والأعشاب وغيرها).
يتم تحضير الكاش، ثم الجبن، في قرى مولدوفا من قبل كل عائلة لديها أغنام لنفسها وللبيع. وصفات تحضيره مختلفة وقديمة جدًا ولكنها لذيذة أيضًا! لذلك، فإن الدوامات المصنوعة من العجين الممتد (بعد كل شيء، مكونات تحضيرها بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها) تم تحضيرها بجبن الأغنام المملح منذ العصور القديمة.
الوقت يمر والأفكار لا تقف ساكنة. وبالتالي، في هذه الوصفة، سأخبرك كيف يتم تحضير العجينة الحقيقية منذ زمن أسلافي. لكننا سنقوم بتجربة الحشوة! دعونا نجهز الفيرتوتا المولدافية مع النكهة النمساوية، بالإضافة إلى نكهة اليقطين والمالحة التقليدية مع جبنة الفيتا!

عدد الحصص: 5
سعرات حرارية:سعرات حرارية مرتفعة
السعرات الحرارية لكل وجبة: 535 سعرة حرارية

لصنع فيرتوتا مولدوفا من العجين الممتد، ستحتاج إلى:

للاختبار:
دقيق القمح - 2 - 2.5 كوب
ماء - 160 - 170 مل
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
الحشوة الحلوة:
تفاحة - 2-3 قطع.
الزبيب - حوالي 70-100 جم
سكر الفانيليا - 1 كيس
السكر - حسب الرغبة
القرفة - حسب الرغبة
وأيضًا اليقطين بشكل منفصل - حوالي 200 جرام
الحشوة المالحة:
جبنة الفيتا - حوالي 200 غرام.
للتزييت:
زيت نباتي
صفار + حليب - 20-30 جم

كيفية صنع فيرتوتا المولدافية من العجينة الممتدة:

1. تحضير جميع المكونات اللازمة. تظهر الصورة كل شيء بالنسبة للعجين الممتد وحشوة التفاح. وظهر الباقي أثناء عملية التحضير).

2. صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق (أو أي طبق عميق آخر). ملح. قياس وإضافة زيت عباد الشمس. امزج كل شيء.

3. قم بقياس الدقيق ثم نخله من خلال منخل في وعاء من الماء. يقلب تدريجياً ويضاف الدقيق قليلاً في كل مرة. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ولكن لا تلتصق بيديك.

4. قسمي العجينة الناتجة إلى 5 أجزاء متساوية (يمكنك تقسيمها إلى كمية أصغر، لكن يجب أن تتمدد العجينة أكثر وسيكون المنتج النهائي أكبر. أنا أحب الفروتات ليست كبيرة، هذه هي الطريقة التي نحضرها عادة و خدمتهم في القهوة والمطاعم). نصنع منها كرات متساوية.

5. تُغطى الكرات الناتجة بمنشفة وتترك لترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

6. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير حشوة التفاح. قشر التفاح وأزل بذوره ثم قطعه إلى أربعة أجزاء. ابشري التفاحة على مبشرة خشنة ورشيها بعصير الليمون لمنعها من أن تصبح داكنة.

7. لنبدأ بالعجين المرتاح. نأخذ الكرة ونضعها في منتصف الطاولة. قم بطرحها قليلاً باستخدام شوبك. الآن صب زيت عباد الشمس في المنتصف، على كل جانب. اطحنيها جيدًا ووزعيها على طول محيط الكعكة بالكامل من جانب والآخر. افردي العجينة المدهونة بالزيت حتى فطيرة رقيقةبضعة ملليمترات.

8. الآن لنبدأ بتمديد العجينة وتمديدها. موضع اليدين كما في الصورة (التمدد أسهل وأكثر راحة)، كما لو كنت تحمل مشمشًا أو خوخًا بين يديك (حسنًا، لجعل الأمر أكثر وضوحًا). نغطي "كوبالا" بأيدينا بالعجين ونقلبه بعناية في دائرة ونمد العجينة قليلاً على الجوانب. فقط افعل ذلك بلطف شديد وبعناية، ولا تبالغ في ذلك حتى لا تزحف العجينة ولا تتمزق. ثم نضعها بشكل مسطح على الطاولة ونساعدها على التمدد بشكل رفيع. نتأكد من أن الحواف رفيعة، ونقوم بذلك بأصابعنا.

9. هذه هي العجينة الشفافة الناعمة التي حصلنا عليها. ولا تنسى أن العجينة يجب أن تكون رفيعة جداً مثل ورق البردي لتتمكن من القراءة من خلالها !!! وأيضًا - لا تنس أن العجينة يجب أن تكون مدهونة بالزيت دائمًا. إذا فقدت القليل من الزيت بعد سحبها وتمديدها على الطاولة، قم بدهنها بمزيد من الزيت - اسكبها ووزعها بيديك.

10. لنبدأ بالملء. اعصري التفاحة المبشورة وأزيلي السائل الزائد. باستخدام أيدينا، نرش العجينة الممتدة حول المحيط بأكمله. نحن لا نحاول جاهدين، ولكن تمامًا كما في الصورة. نغسل الزبيب ونجففه بمنشفة ورقية ونرشه فوق العجينة. ننثر أيضًا السكر بالتساوي على الحشوة، ونفعل الشيء نفسه معه الفانيليا السكروالقرفة. الحشوة جاهزة.

11. الآن نقوم بلف اللفة. نثني الحواف على اليمين واليسار. ثم نطوي العجينة فوقها الآن قم بلف العجينة الناتجة بعناية مع الحشوة على شكل لفافة، ثم دحرجها بكلتا يديك من أعلى راحة اليد إلى أطراف الأصابع. هذه هي دوامة التفاح التي صنعناها.

12. ضعي الفرن على درجة حرارة 200 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، ثم تُوضع عليها القطع.
13. يبدأ بالالتفاف مع الجبن. قم بتفتيت الجبن الصلب المملح جيدًا في وعاء بيديك. نمد العجينة المتبقية ونرشها بالجبن المفروم بالتساوي. دون الانحناء، قم بلف العاصبة بيديك. اتضح عاصبة طويلة. الآن نلفها إلى حلزون. اضغط على الجزء العلوي قليلاً بيديك ثم انقله أيضًا إلى صينية الخبز. لذلك نمد ونملأ العجينة المتبقية بالحشوة.

من حيث التركيب، تتكون عجينة فيرتوتا من نفس المنتجات المستخدمة في طبق مولدافي شهير آخر، بلاسيندا. والفرق الوحيد هو أن هذا يحتوي على المزيد من البيض والزيت النباتي.

التركيبة الرئيسية للمنتجات هي كما يلي: الدقيق والبيض والزيت والماء والصودا - وهذا للعجين.

للحشوة يمكنك استخدام ما تريدينه. في موطنهم التاريخي يستخدمون التفاح أو الجبن أو اليقطين أو الجبن أو اللحوم.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الفيرتو هي:

يخلط الماء بالزيت ثم تضاف إليه منتجات أخرى وتعجن عجينة مرنة. وتركوه يستلقي هناك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تبدأ المعالجة الأكثر دقة، والتي قد تبدو معقدة لمستخدم عديم الخبرة. سحب العجين له اسم لا يحتاج إلى شرح. هذا يعني أنك بحاجة إلى تمديده بيديك للحصول على هيكل أكثر دقة. والنتيجة هي لوحة قماشية رقيقة يمكنك من خلالها رؤية نمط على مفرش المائدة على سبيل المثال. ويجب ألا تتمزق هذه اللوحة القماشية أو تتشوه.

العديد من ربات البيوت لا يهتمن بالغطاء، ولكن ببساطة قم بطرح العجينة بشكل رقيق جدًا على طاولة بالدقيق. وهناك يضعون عليها الحشوة ويلفونها على شكل رول. من حيث المبدأ، يمكن للمبتدئين أيضا القيام بذلك. تم وضع الحشوة أيضًا بطريقة غير عادية: فهي تحتاج إلى تغطية سطح الورقة بالكامل، مع ترك المسافات عند الحواف فقط مجانًا. ونغلفها بالحشوة. والنتيجة هي معجنات متعددة الطبقات تحتوي على عجين + حشوة، عجين + حشوة.

أسرع خمس وصفات للفيرتوتا:

عندما يصبح "السجق" الطويل جاهزًا، يتم لفه على شكل دائرة (أو على شكل حلزون، كما تفضلين) على شكل دائرة. غطيها بالزيت واخبزيها فرن ساخنحتى يتم الاستعداد بشكل كامل.

للحصول على حشوة أكثر ثراء، يتم خلط التفاح المفروم مع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والقرفة والسكر. والجبن (عادة جبن الفيتا) - مع الأعشاب الطازجة والثوم والبصل الأخضر.

وصفات مخبوزات لذيذة وسهلة التحضير

معجنات مولدافية أصلية بحشوة حلوة ومالحة - فيرتوتا! حاول طهيها بطريقتنا البسيطة وصفات خطوة بخطوةمع الصور ومقاطع الفيديو.

1 ساعة و 30 دقيقة

283 سعرة حرارية

5/5 (4)

المطبخ المولدافي لذيذ ومتنوع. غالبًا ما يتم تحضير أطباق الخضار في هذا البلد من الباذنجان والملفوف والفلفل الحلو وبالطبع الذرة. من دقيق الذرةإنهم يصنعون ماماليجا اللذيذة. يتم تحضير Zrazy بالبطاطس واللحوم. بريندزا والجبن والجبن القريش مصنوعة من الحليب. يتم استخدام جميع منتجات الألبان هذه كحشوة للخبز المسطح أو المشيمة أو الفيرتو. إنها الفيرتوتاس التي سنقوم بإعدادها اليوم.

القاعدة الأساسية لهذا الخبز هي طرح العجينة بشكل رقيق جدًا حتى تصبح شفافة. يتم تحضير عجينة فيرتوتا بكل بساطة من المكونات الأكثر شيوعًا.

منذ أن تم اختراع هذا الطبق منذ فترة طويلة، تغيرت الوصفة مع مرور الوقت. أحضرت كل ربة منزل شيئًا خاصًا بها، ونتيجة لذلك، وصلت إلينا العديد من الخيارات لكل من العجين والحشو. سأقدم انتباهكم إلى بعض منهم.

فيرتوتا مع التفاح

شوبك وسكين ومبشرة.

مكونات العجينة:

لملء:

اختيار المكونات الضرورية

يُنصح بتناول الزبدة الطبيعية للعجين أي من الكريمة. أما إذا لم تتح لك الفرصة لشرائه فيجوز استبداله بالسمن.

يجب استخدام دقيق الخبز من أعلى درجة فقط.

اختر أصنافًا حلوة من التفاح، فستحتاج إلى كمية أقل من السكر للحشوة. أولا، ستكون Vertuta أكثر صحة، وثانيا، تتطلب عجينة الفطير حشوة ذات طعم غني.

خذ بيرة خفيفة، العلامة التجارية لا تهم.

وصفة خطوة بخطوة

1. نضع الزبدة في وعاء وننخل الدقيق والبيكنج باودر فيه.
   
2. تخلط المكونات حتى تتشكل الفتات.
   
   
3. أضيفي البيرة والدقيق المتبقي واعجن العجينة. يجب أن تتدحرج جيدًا ولا تلتصق بيديك. ثم نغطي العجينة بمنشفة المطبخ وننسى الأمر لبعض الوقت.
   
   
   

   هل كنت تعلم؟ حتى لو قمنا بالطهي وفقًا للوصفة، فقد يصبح العجين سائلًا أو جافًا أكثر من اللازم. يحدث هذا غالبًا لأن الأكواب والملاعق التي نستخدمها لقياس المكونات تختلف من شخص لآخر. لذلك، اضبطي قوام العجينة بنفسك. أضف الدقيق أو السائل حسب قوام العجينة التي تريدها.

4. قشر التفاح وأزل اللب وابشره. يرش بالفانيليا، يمكنك إضافة عصير الليمون لتجنب سواد.
   
   
5. قسمي العجينة إلى قسمين (أو إلى 4 إذا كنت تريد أن يكون المنتج أصغر). قم بطرح إحداها بشكل رقيق قدر الإمكان، ولكن حتى لا تتمزق العجينة.
   
   
6. ضعي نصف كمية الحشوة على العجينة ورشيها بالسكر.
   
   
7. لفة العجين في لفة. افعل نفس الشيء مع العجين المتبقي والحشوة.
   
   
8. يجب أن تكون صينية الخبز مغطاة بورق خبز خاص. ضعي الدوامات على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن. يجب تسخينه إلى 180 درجة.
   
   
9. أخبز لمدة 50 دقيقة، ولكن الفرن الخاص بك قد يخبز بشكل أسرع أو أبطأ.
   
   
   

   هل كنت تعلم؟ تظل عجينة الفيرتوتا شاحبة تمامًا أثناء الخبز، وقد يبدو أنها غير جاهزة. لذلك، من وقت لآخر، تحتاج إلى إزالة ورقة الخبز وتحديد درجة استعدادها. إذا كنت تريد أن يكون vertuta قشرة بنية ذهبية- قبل دخولها الفرن ندهنها بصفار البيض.

10. أخرج المخبوزات الجاهزة من الفرن وقطعها وهي ساخنة. ثم يرش بالسكر البودرة.
    
    

وصفة فيديو لفيرتوتا مع التفاح

أدعوك لمشاهدة هذه الوصفة بالفيديو. سيساعدك هذا على تحضير فيرتوتا اللذيذة بشكل صحيح.

فيرتوتا مع الجبن

يتم طهي هذه الفيروتا بشكل أسرع قليلاً من التفاح لأنها لا تتطلب الكثير من التحضير للحشوة.

ستستغرق 1 ساعة و 05 دقيقة.
يجعل ما يقرب من 3 حصص. إذا كنت تطبخ لعائلة كبيرة، ضاعف المكونات.
لإعداد هذا الطبق سوف تحتاجمجرد دبوس المتداول.

مكونات:

• دقيق - 175 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• ماء – 100 مل

• زبدة – 10 جم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن - 250 جم.

وصفة خطوة بخطوة

1. الجمع بين الدقيق والماء والملح. نعجن العجينة، ونعجنها لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح مرنة. اتركيه لمدة 15 دقيقة، ويجب أن "ترتاح" العجينة.
   
   
2. يمكن دحرجة العجينة بشكل رقيق أو يمكنك مدها بيديك. سيكون طرحها أسرع وأسهل، لأن التمدد يتطلب مهارة. إذا كنت لا تزال تريد أن تتعلم كيفية مد العجينة، فقم بتقسيمها إلى قسمين.
3. لف كلا الجزأين بشكل منفصل في كعكات صغيرة، دهن كعكة واحدة زيت نباتي، ووضع الآخر على القمة. نتركهم ينضجون قليلاً، حوالي 10 دقائق.
   
   
4. ثم ابدأ في التمدد بلطف حتى لا تتمزق العجينة. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح، شاهد وصفة الفيديو.
   
   
5. مزيج الجبن المنزلية مع الملح والبيض، يمكنك أيضا إضافة الشبت.
   
   
6. وزعي الحشوة على العجينة.
   
   
7. لف بعناية.
   
   
8. بعد ذلك نفرد العجينة على شكل حلزوني.
   
   
9. تُخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة.
   
   

وصفة فيديو للفيرتوتا مع الجبن

يرجى مشاهدة هذا الفيديو. إليك كيفية تمديد عجينة الفيرتوتا بيديك بشكل صحيح. انتبه إلى مهارة المضيفة!

فيرتوتا مع الملفوف

يستغرق إعداد هذه الفيروتا حوالي ساعتين.سيتم قضاء ما يقرب من نصف هذا الوقت في تحضير الحشوة.
سوف تحصل على vertuta واحدةوالتي يمكن تقسيمها إلى 8-10 قطع التقديم.
د لإعداد هذا الطبق سوف تحتاجمقلاة ومبشرة وشبك.

مكونات:

• بيضة (كبيرة) - 1 قطعة؛
• ماء – 140 مل؛
• دقيق - 400 غرام؛
• ملح للتذوق؛

• زيت عباد الشمس – 17 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 3 قطع.

وصفة خطوة بخطوة

1. أولاً، لنقوم بتحضير الحشوة، لأنها يجب أن تبرد بحلول وقت تشكل الفرتوتا. يُقطع الملفوف جيدًا، مع إزالة الأوراق العلوية أولاً.
   
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. تُطهى الخضار على نار متوسطة حتى تنضج.
   
   
3. تحضير العجينة. للقيام بذلك، الجمع بين الماء والدقيق والبيض وقليل من الملح.
   
4. اعجن العجينة واتركها لبعض الوقت.
   
   
5. أفرد العجينه.
   
   
6. ضعي الحشوة ولفيها كما في الوصفات السابقة.
   
   
7. نحن نلف الدوار في دوامة.
   
   
8. اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة قياسية.
   
   

وصفة فيديو للفيرتوتا مع الملفوف

أقترح مشاهدة هذا الفيديو لتحضير الفيرتوتا بالملفوف. هنا يُظهر الطباخ أيضًا بشكل جميل جدًا القدرة على تمديد العجين. يرجى أيضًا ملاحظة أنه من المهم دهن العجينة بسخاء بالزيت النباتي.

تزيين وتقديم الطبق

فيرتوتو مع حشوة حلوةيمكن تزيينها بالسكر البودرة التوت الطازجالتوت والفراولة. هذا هو الحال إذا تم لف الفيروتا بشكل حلزوني ولم يتم قطعها. إذا كنت قد قسمتها بالفعل إلى أجزاء، ثم سكر ناعمسوف يكون كافيا. لا يتطلب هذا الطبق زخرفة طويلة ومعقدة.

يجب تقطيع الفرتوتا المالحة إلى قطع وتقديمها مع الخضار مثل الطماطم والخيار. ويمكن تقديمه كطبق مستقل أو كإضافة للحساء أو المرق.

بالعافية! ترك التقييمات والتعليقات الخاصة بك. هل اعجبتك الفيرتوتا؟ ربما يمكنك تقديم خيارات التعبئة الخاصة بك لهذا المثير للاهتمام المخبوزات اللذيذة. شارك نصائحك.

فطائر حلوة

10-12

1 ساعة

250 سعرة حرارية

5/5 (2)

الجميع يحب الفطائر محلية الصنع. حتى الأطفال لا يرفضونهم. ولكن كيف يمكنك خبز فطيرة منخفضة السعرات الحرارية مع الحد الأدنى من العجين والكثير من... حشوة لذيذة؟ تفي vertuts المولدوفية بهذا المطلب. فهي سهلة التحضير، ومذاقها سوف يرضي أي ذواقة. نحن نقدم العديد من الوصفات للفطيرة المولدافية مع الحشوة الحلوة والمالحة.

فيرتوتا مع التفاح

تحتوي الوصفة على كمية صغيرة من السكر، والحلاوة تأتي فقط من التفاح، ويتم لف العجينة بشكل رقيق جدًا. ونتيجة لهذا، فإن vertuta منخفض السعرات الحرارية.

أدوات المطبخ:فرن، ورقة خبز كبيرة، ورقة خبز بحجم مناسب، وعاء لعجن العجين، لوح لف، شوبك، سكين، غربال.

منتجات

أي التفاح للاختيار

سيكون الخيار المثالي هو التفاح الطازج من حديقة المالك. يُنصح بعدم المعالجة الحرارية للمستورد والمعالج بالمواد الحافظة. للخبز، اختر الفواكه الناعمة وليس العصير للغاية. كل من الأصناف الحلوة والحامضة مناسبة. يجب رش التفاح الحامض بالسكر، لأنه في درجات الحرارة المرتفعة يصبح أكثر تعكرًا. سيطلق التفاح المحلى العصير الذي يمكن أن يتسرب من المنتج ويحترق أثناء الخبز.
يمكن ملء التفاح المعلب للفطائر. ولكن قبل الاستخدام، من الضروري تصفية السائل بعناية ولف قطع التفاح في الدقيق أو فتات الخبز أو النشا.

الخبز خطوة بخطوة

يعجن العجينة المرنة للفيرتوتا

تحضير التفاح

تشكيل فيرتوتا

فيديو الخبز خطوة بخطوة

انتبه إلى كيفية تشكيل الفيروتا ووضعها بشكل صحيح على صينية الخبز.

إذا كنت غنيا بالتفاح، نقترح عليك إعداد واحد لذيذ بنفس القدر. لا يوجد ما يكفي من التفاح - دلل الأطفال.

فيرتوتا مع الملفوف

• وقت الطبخ: 60-70 دقيقة.
• عدد الحصص: 4.
• أدوات المطبخ:فرن، صينية خبز، ورقة خبز بالحجم المناسب، وعاء لعجن العجين، حاوية لغلي البيض، لوح لف، شوبك، سكين، مقلاة، غربال.

منتجات

أي الملفوف للاختيار

مع الأخذ في الاعتبار أن العجينة تُفرد بشكل رقيق جدًا وتصبح طرية بعد الخبز، حشوة الملفوفيجب أن تكون ناعمة أيضًا. اختر ملفوفًا صغيرًا أو ملفوف سبيتز للفيرتوتا.

الخبز خطوة بخطوة

اعجن العجينة الممتدة

1. نخل الدقيق في وعاء، وإضافة الملح، وربع كوب من الزيت النباتي، والبدء في العجن.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى العجينة حتى تصبح مرنة.
3. غطي العجينة بمنشفة واتركيها جانباً لترتاح.

تحضير الملفوف

1. دع البيض يغلي.
2. يُسكب الزيت النباتي المتبقي في المقلاة ويُوضع على النار.
3. يقطع الملفوف ويوضع في مقلاة ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. يُقشر البيض المسلوق ويُقطع جيدًا بالسكين ويُضاف إليه الملفوف المُجهز والملح والفلفل.

تشكيل فيرتوتا

1. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. قسمي العجينة إلى نصفين، ثم افردي كلا الجزأين بشكل رقيق.
3. ضعي نصف كمية حشوة السجق على حافة كل طبقة. لفها على شكل لفات، ولفها على طول المحور، ثم إلى حلقات.
4. ضعي حلقات الفيرتوتا في صينية خبز مبطنة بورق خبز مدهون بالزيت النباتي. دهنهم بالكريمة الحامضة واخبزهم لمدة 40 دقيقة.

فيديو الخبز خطوة بخطوة

يتميز الفيديو بفيرتوتا غنية بحشوة مزدوجة. يعد خيار وضع الفطيرة المولدافية بشكل دائري أمرًا مثيرًا للاهتمام أيضًا.

https://youtu.be/pYKHUlKoDy4

يمكنك استخدام حشوة مماثلة في الطهي.

فيرتوتا مع الجبن المملح

وقت الطبخ: 60-70 دقيقة.
عدد الحصص: 8.
أدوات المطبخ: الفرن، ورقة الخبز، ورقة الخبز ذات الحجم المناسب، وعاء، لوح اللف، شوبك، سكين، غربال.

منتجات

يعجن العجين

تحضير الجبن المنزلية

تشكيل فيرتوتا

فيديو الخبز خطوة بخطوة

براعة سحب العجين مذهلة بكل بساطة. ومرة أخرى - نسخة جديدة من تشكيل فيرتوتا!

إذا كانت هذه المهارة تتجاوز قدراتك، اخبز.

خيارات التعبئة الأخرى

1. فيرتوتا المولدافية محشوة باليقطين وبذور الخشخاش بالعسل والمربى والزبيب بالمكسرات والزبدة.
2. ولتحضير هذه الفطيرة الوطنية، يستخدمون أيضًا حشوة الجبن. ويضاف إليه كمية قليلة سمنةوالخضر.
3. يتم تحضير الفيرتوتا اللذيذة أيضًا باللحوم. يأخذون لحم مفروم نيئمع البصل والبهارات أو قطع اللحم المسلوق مع البصل.

القواعد الذهبية لاختبار السحب

1. لا ينبغي أن تجف. أثناء العمل على جزء واحد، قم بتغطية الباقي بمنشفة مبللة.
2. يجب أن تكون متموجة. قم بتغطية الطبقات بطبقة رقيقة من الزيت النباتي قبل لفها على شكل لفائف. لكن لا تبالغي وإلا ستنهار العجينة وتتحول إلى كتلة ثقيلة.
3. يجب أن تخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا. إذا لم ينته وقت الخبز وفقًا للوصفة بعد، وكانت الكعكة ذات لون بني ذهبي بالفعل، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.

جرب خبز الفيرتوتا باستخدام إحدى وصفاتنا. أي من الحشوات المقترحة أعجبك؟ مشاركة معنا في التعليقات.