يسعدني أن أرحب بزوار مدونتنا - عشاق قضاء الوقت اللذيذ والممتع مع الأصدقاء والعائلة. ننتقل اليوم إلى موضوع أبدي: طهي اللحوم. فهو محبوب ومحترم من قبل الجميع، صغارا وكبارا. آمل أن يثير ماء مالح أضلاع لحم الخنزير اهتمامًا حقيقيًا. بعد كل شيء، يتمتع هذا النوع من اللحوم بشعبية وتكريم مستحق.
الأضلاع هي الجزء العلوي من عظمة الصدر. توجد طبقة من اللحم والدهون على العظم. إذا كانت طبقة الدهون أكبر، فمن الأفضل استخدام هذا التنوع للدورات الأولى. تعتبر أضلاع "اللحم" منتجًا ممتازًا لإعداد أطباق ساخنة بسيطة ولذيذة.
محتوى السعرات الحرارية 100 جم – 320 سعرة حرارية. بروتين – 15.2 جرام، دهون – 29.5 جرام تناول أطباق من لحم أضلع الخنزيرنتلقى فيتامينات ب في تركيبتها بالكامل تقريبًا.
المعادن: الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والنيكل والحديد والكوبالت والنحاس والزنك وغيرها الكثير. لذا فإن تأكيد بعض خبراء التغذية على أن لحم الخنزير سم هو أمر مثير للجدل.
فيما يلي بعض النصائح لطهي الأضلاع:
لكن تخيل نزهة في غابة الربيع. أضلاع لحم الخنزير تحمر على الشواية. على طاولة مرتجلة يومئون بدعوة الخضروات الطازجة. زجاجات ضبابية تحتوي على شيء مسكر تقف بشكل متواضع على الهامش. حسنًا، إنه الجمال!
بالمناسبة، إذا كنت تريد طهي الطعام ضلوع لحم البقر، فأنا أوصي بالنظر إلى خيارات التنقيع. الآن دعونا نتعرف على كيفية تتبيل أضلاع لحم الخنزير نفسها.
سيداتي العزيزات، أشارككم وصفة رائعة. سوف يكون حبيبك سعيدا. إذا كنت تريد أحذية جديدة أو قمت بعملية شراء غير مصرح بها في خزانتك، فاحصل عليها. اسأل واعترف فقط بعد العشاء.
سوف تحتاج:
نقطع الضلوع إلى أجزاء ونضيف الصلصة والبهارات والملح. يقلب ويغطى الوعاء بغشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت في حاجة إليها في المساء، فمن الأفضل أن تتبل اللحوم في الصباح.
قشر البطاطس وقطعها إلى قطع عشوائية ولكن متساوية. يتبل بالقليل من الملح والبهارات والأعشاب. يقلب ويترك جانبا لفترة من الوقت.
في هذه الأثناء، قطعي الباذنجان إلى مكعبات، والبصل والطماطم. في زيت نباتينعصر الثوم وبعض البهارات والملح. ابدأ الآن بوضع إشارة مرجعية على النموذج. أولا اللحوم، ثم جميع الخضروات. رذاذ مع زيت الثوم. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الملح.
نضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة ساعة ونصف. وو علاء، أعد الطاولة لتناول العشاء!
خيار التتبيلة هذا مناسب لطهي اللحوم فتح النارأو بالأحرى على الفحم. بالنسبة للكباب أو الشواء - فهذا صحيح تمامًا. سيكون اللحم بنياً ذهبياً مع قشرة الكراميل. حار جدا وغير عادي إلى حد ما.
سوف تحتاج:
أولاً، ضعي الوعاء الخزفي الذي يحتوي على العسل والكاتشب وصلصة الصويا في الميكروويف. سيسمح ذلك لمكونات التتبيلة بالخلط بشكل أفضل. نرش القطع بالزنجبيل المجفف ونسكب فوقها التتبيلة المبردة. يقلب ويترك طوال الليل في مكان بارد. غطي الطبق باللحم بغشاء ملتصق.
يمكنك طهيها على الشواية أو على الشواية أو على الأسياخ. إذا كانت الحرارة كافية، فلن يستغرق الأمر أكثر من نصف ساعة. ولكن عليك أن تقلبه كثيرًا لتجنب الاحتراق.
يمكن استخدام نفس وصفة التتبيلة لطهي الأضلاع في الفرن. وإذا كنت تطبخ في طباخ بطيء، فأنت بحاجة أولا إلى القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم نسكب الصلصة المتبقية ونضيف القليل من الماء ونتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
هذا وصفة مذهلةمثالية للطهي في الفرن أو على الشواية. اتضح أنه عطري وعصير وقشرة بنية ذهبية لا تصدق.
تحتاج إلى التحضير:
تحتاج إلى نقع اللحم طوال الليل حتى ينقع. قطع الضلوع إلى القطع المرغوبة، والفلفل والملح على كلا الجانبين. اعصر العصير من البرتقال والليمون. مزيج العصير والخردل والعسل و صلصة الصويا. نسكب الخليط الناتج فوق الضلوع ويترك في مكان بارد لمدة ساعتين. من وقت لآخر، أخرجي الوعاء واخلطي القطع. وتأكد من تغطية الحاوية بغشاء ملتصق أو غطاء - فهذا سيمنع الطبقة العليا من الجفاف.
ضعي الضلوع المتبلة في طبق الخبز. ندخلها الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً. لا تنس إزالة العصير من وقت لآخر وسكبه فوق اللحم. هذا التتبيلة بالعسل والخردل هو ضمان لقشرة العنبر الشهية والذوق اللاذع.
هل حاولت طهي الطعام بهذه الطريقة؟ اتضح لذيذ جدا :)
ستحتاج إلى كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير:
اغسل ونظف الأضلاع من الفيلم. قطعها إلى 3-4 قطع التقديم. في وعاء، اخلطي الملح مع الأعشاب والفلفل. قم بتغطية جانبي الضلوع بهذا الخليط اللذيذ. بعد ذلك، افركي كل قطعة بفص ثوم مفروم. ضعيها في وعاء واتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو أكثر.
بعد مرور الوقت، أخرجي الضلوع من الثلاجة. تحضير ماء مالح آخر من البرتقال والبيرة. لف كل برتقالة على الطاولة لإخراج المزيد من العصير. نقطعها إلى نصفين، ثم نعصرها، ثم نصفيها من خلال مصفاة.
يجب أن يكون الفرن دافئًا بالفعل حتى 200 درجة بحلول هذا الوقت. ضع ورق القصدير على صينية الخبز واصنع جوانب على الجوانب. ضعي الضلوع على ورق فويل ثم دهنيها بالزيت.
يُسكب عصير البرتقال فوق اللحم ويُغطى الجزء العلوي بورق الألمنيوم. وأرسل اللحم ليخبز لمدة 45 دقيقة - ساعة. التحقق من الاستعداد من وقت لآخر. ثم أخرجه وأضف كوبًا من البيرة. غطيها بورق الألمنيوم مرة أخرى واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة لتتبل هذه اللذيذة.
مع مرور الوقت، قم بإزالة ورق الألمنيوم من الأعلى. يُسكب ماء مالح البرتقال والبيرة المتبقي في قاع الوعاء فوق قطع اللحم. وندخلهم الفرن لمدة 15 دقيقة. بهذه الطريقة سيكون للأضلاع قشرة مقرمشة ومقلية.
الرائحة مذهلة والطعم لا يوصف. لماذا، من الأفضل أن تحاول مرة واحدة بدلاً من الاستماع أو القراءة ألف مرة!
هذه الوصفة من الشيف لازرسون. ويؤكد أنه يجب أولاً سلق الضلوع ثم طهيها في الفرن. ستحتاج إلى المكونات التالية لـ 1.5 كجم من الضلوع:
للصلصة:
قطع اللحم إلى قطع متساوية من 3-4 أضلاع. أنت بحاجة إلى قطع كبيرة من العصير. وضعها في وعاء من الماء المغلي بالفعل. الهدف هو طهي اللحم وليس تحضير المرق.
أضف الملح والسكر والقرنفل وحبوب الفلفل واليانسون ونصف البصلة إلى المقلاة (لا حاجة للتقطيع). إذا رغبت في ذلك، أضف الثوم وشرائح الزنجبيل. الرائحة التي تشبع اللحم مهمة هنا.
والمكون الأخير الذي يجب إضافته إلى المقلاة هو إضافة ملعقة من الأرز غير المغسول. هذا المنتج يلين اللحم، مما يجعله طريًا بشكل لا يصدق.
اطهيها لمدة 30-40 دقيقة، لكن انتبهي حتى تنضج. يجب أن يكون اللحم مطبوخًا وناعمًا ولكن لا يسقط من العظام.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات في وعاء منفصل.
قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع الأضلاع. ثم نحضر وعاء من الصلصة ونغمس كل قطعة من اللحم على الجانبين. ووضعها على احباط مرة أخرى.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. من الأفضل الطهي في وضع الحمل الحراري + الشواية. هذا سوف يعطي قشرة جيدة للحوم. عندما ترى أنها مقلية، أخرجها. واستمتع باللذة :)
وصفة مفصلةشاهد في هذا الفيديو:
لن أقول إن الموسم الدافئ فقط هو المناسب للنزهات. وأكثر من ذلك لطهي اللحوم على الشواية. هذه الوصفة ستسعد عشاق أقدم طرق الطهي وأكثرها صحية.
وهكذا نستعد للخروج إلى الطبيعة ونستعد:
قطع 3 أضلاع في وقت واحد ووضعها في وعاء كبير. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع قطع أكبر، وسوف يكون أكثر عصيرا. يقطع البصل الفلفل الحلووالخضر ناعما. أضف جميع البهارات الأخرى وحركها.
يُسكب الكفير (الزبادي) وصلصة الصويا ويُخلط مرة أخرى. تذوق وضبط البهارات والملوحة إذا لزم الأمر. ترك بين عشية وضحاها في مكان بارد.
ضعي اللحم على الشواية بحيث تكون العظام البارزة في الأعلى عند بدء الطهي. بهذه الطريقة سوف ينضج اللحم بالتساوي ولن تحترق قطعة واحدة. ودع جيرانك والشهود العشوائيين على "احتفال بطنك" يشعرون بالغيرة.
آمل أن تكون عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بك لذيذة وممتعة. لا تنس أنه لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام والمفيدة في المستقبل. وداعا للجميع وشهية سعيدة!
غالبًا ما تقوم حماتي بطهي أضلاع لحم الخنزير اللذيذة في الفرن، وكانت هي التي شاركتني في كل تعقيدات الطهي. أصبح هذا الطبق أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتي: كثيرًا ما يطلب مني زوجي وابنتي إعداده. ربما هذه الوصفة ليست مناسبة تماما للمناسبات الخاصة: من الملائم أن تأكل الأضلاع بيديك، وقليل من الناس يعرفون كيفية القيام بذلك بشكل أنيق وجميل.
ولكن إذا جاء الأصدقاء المقربون للزيارة، فلن تجد علاجًا أفضل: فقد أصبح لذيذًا جدًا! إذا كنت مهتمًا بك، يسعدني أن أدعوك إلى مطبخي: ضلوع لحم الخنزير في الفرن - وصفة بالصور - في خدمتك!
مكونات:
قطع أضلاع لحم الخنزير بشكل فردي. اغسلها وجففها بمنشفة ورقية أو مناديل.
ضعي الضلوع في وعاء مناسب بحجم مناسب وأضيفي الملح وبهارات اللحم والأعشاب البروفنسالية وصلصة الصويا والعسل والزيت النباتي. حرك محاولًا التأكد من توزيع التوابل بالتساوي على كامل سطح الضلوع.
ضعي الضلوع في طبق مقاوم للحريق. إذا أمكن، دع الضلوع تجلس حتى يتشبع اللحم بالتتبيلة. حوالي 40 دقيقة فقط – ساعة واحدة ستكون كافية. لا تنس تغطية النموذج بالأضلاع بغطاء أو غلاف بلاستيكي خلال هذا الوقت. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار، فابدأ على الفور في طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن.
ضعي القالب في الفرن المحمى على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى 150-160 درجة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تصبح أضلاع لحم الخنزير مع العسل في الفرن وردية وناعمة للغاية. ولا تقلق من أن وقت خبز أضلاع لحم الخنزير في الفرن ليس طويلاً: فهي بالتأكيد جاهزة.
كل ما تبقى هو وضع الضلوع على طبق وتزيينها بالأعشاب وتقديمها.
بالعافية!
الآن أنت تعرف كيفية طهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن. أليس كل شيء بسيط وسريع؟
تعد القدرة على الطهي دائمًا سمة مميزة لأي ربة منزل. بعد كل شيء، كل شخص لديه مطبخه الخاص، وكذلك الوصفات المستخدمة فيه. ولم يفت الأوان بعد لتخزين بضعة أطباق جديدة، والتي يمكن أن تكون إضافة رائعة، أو ربما حتى الطبق الرئيسي على الطاولة.
واحد من أهم المراحلفي عملية طبخ الأضلاع فهو ماء مالح، وهو ليس مفاجئًا على الإطلاق. بعد كل شيء، هو الذي يضيف نكهة ويضبط الحالة المزاجية للطبق. نقدم انتباهكم إلى عدة طرق لتتبيل أضلاع لحم الخنزير.
نصف كيلو من الضلوع
تحضير:
بعد أن تتبل الضلوع، يمكنك طهيها إما في الفرن أو في مقلاة.
تم تصميم التتبيلة لواحد ونصف كيلوغرام من الضلوع. للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
من الأفضل طهي هذه الأضلاع المتبلة في الفرن أو على الشواية.
تم تصميم ماء مالح للكيلوغرام من الأضلاع. للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
هذا النوع من التتبيلة الساخنة مثالي للأضلاع المشوية على الفحم.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
الطبق جاهز. بالعافية.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
ألا تعرف كيف تطبخ الأضلاع حتى تصبح طرية وذهبية ولذيذة وقليلة الدسم؟ تحتاج فقط إلى خبزهم في الفرن.
نظرًا لحقيقة أن العظم يعطي كل عصير اللحم، يتم الحصول على أطباق ضلع لذيذة جدًا. مع وصفاتنا، ستستمتع أنت وضيوفك ببساطة بالأضلاع المخبوزة.
مدة الطهي: 50 دقيقة (باستثناء وقت نقع اللحم).
مكونات:
تحضير:
تحضير الضلوع: انزع الفيلم واغسله وقطعه إلى قطع من 5 عظام. ضعيها في قدر أو طبق عميق وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم. يُسكب المايونيز فوق اللحم ويُخلط كل شيء جيدًا. اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.
اغسل البطاطس والبصل. نقطع البطاطس إلى شرائح بسمك 0.5-0.7 سم ونقطع البصل إلى نصف حلقات. نتبل الخضار بالملح والقليل من الفلفل.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي البطاطس والبصل ثم ضعي قطع اللحم المتبلة فوقها.
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة). اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. في منتصف العملية، تأكد من تحويل الأضلاع إلى الجانب الآخر.
مدة الخبز: ساعة و 10 دقائق (باستثناء النقع).
مكونات:
تحضير:
تحضير الضلوع: اغسلها وقطعها إلى قطع متساوية وافركها بالجرجير والفلفل والثوم المضغوط من خلال مكبس. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُضاف إلى الضلوع. نقع اللحم لمدة ساعة على الأقل.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. أضف زيت الزيتون إلى البطاطس.
ضعي البطاطس في قاع صينية الخبز المغطاة بورق الألمنيوم، ثم ضعي فوقها الضلوع والبصل. ضع صينية الخبز في الفرن. أخبز لمدة ساعة عند 190 درجة.
في ملاحظة:
مدة الطهي: 45 دقيقة(باستثناء التنقيع).
مكونات:
تحضير:
نذوب العسل في حمام مائي. اخلطي العسل المبرد مع صلصة الصويا والملح والفلفل. قطعي الليمون إلى نصفين، ثم قومي بعصر العصير من نصف الليمونة إلى خليط العسل. اخلطي التتبيلة جيدًا.
اغسل الضلوع وأزل الفيلم والدهون الزائدة. نقطعها إلى قطع متساوية ونضعها في ماء مالح. اخلطي اللحم جيدًا بيديك حتى يتشبع بالتتبيلة. اترك اللحم لينقع في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل.
سخني الفرن إلى 200 درجة. ضعي اللحم على الشواية واخبزيه لمدة 40 دقيقة.
نصيحة:
وقت الطهي: 50 دقيقة.
مكونات:
تحضير:
اغسل الضلوع وجففها بمنشفة ورقية. قطع إلى أجزاء.
صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. زيت الزيتون، تقلى الضلوع لمدة 10 دقائق.
دهن طبق الخبز بزيت الزيتون المتبقي. ضعي الضلوع المبردة في قالب وملحها وفلفلها ودهنها بالخردل.
صر الجبن الصلب واخلطه مع الكريمة. صب الصلصة الناتجة على الأضلاع.
سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع الضلوع فيه. اخبز الطبق لمدة 40 دقيقة.
في ملاحظة:
الوقت: 1 ساعة و 40 دقيقة.
مكونات:
تحضير:
اصنع هريس من الطماطم والتفاح. اخبز التفاح مسبقًا في الفرن، وأزل القشر واللب، ثم اقطعه في الخلاط. تقشر الطماطم وتقطع إلى 4 أجزاء. تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تُهرس. اخلطي عصير التفاح مع معجون الطماطم. أضف السكر وصلصة الصويا والبابريكا والقرفة والثوم والفلفل. امزج كل شيء. نسكب نصف الخليط في قدر. استخدمي النصف المتبقي من الهريس كصلصة مملحة.
اصنعي صلصة من نصف الخليط: اسكبي المهروس في قدر واتركيه حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُترك جانبًا ليبرد.
اغسل اللحم، مقطعة إلى العظام، وضعت في ماء مالح. ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس. ضع قطع لحم الصدر على العظام. تغطية ورقة الخبز مع احباط. ضعها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. اخبزيها على حرارة 200 درجة.
يُقدّم الطبق دافئًا، وتُسكب الصلصة فوقه.
نصيحة:
وقت الطبخ:40 دقيقة.
مكونات:
تحضير:
إزالة الدهون من الأضلاع. ثم اغسلها وجففها بمنشفة. أضيفي الملح والفلفل واخلطي جيدًا بيديك حتى تتشبع البهارات باللحم تمامًا.
نقشر الجزر والبصل ونقطعهما إلى نصفين ونضعهما في الماء المغلي. أضف الملح. ضعي اللحم في الماء المغلي واطهيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
تحضير صلصة الكرز: إزالة البذور من الكرز، ووضعها في مقلاة، وإضافة صلصة الصويا، والنبيذ الأحمر الجاف، والعسل، والسكر. ينضج لمدة 10 دقائق تقريبا.
تغطية ورقة الخبز مع احباط. ضعي قطع اللحم. الملح والفلفل مرة أخرى (يتلاشى طعم البهارات أثناء الطهي). نسكب عليهم صلصة الكرز. ضعيها في الفرن (180 درجة) لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يكون اللحم مزججًا ويجب أن يتبخر السائل من المقلاة. من أجل خبز قطع اللحوم بالتساوي، تحتاج إلى تحويلها بشكل دوري إلى الجانب الآخر.
يقدم الطبق مع الكرز المزجج. يمكنك رش اللحم بالأعشاب المفرومة في الأعلى.
أضلاع الفرن - الاسم وحده يستحق ذلك!
هذا الطبق ببساطة لا يمكن أن يفشل في إرضاءه.
ولكن ما هي أفضل طريقة لطهيها؟ هناك الكثير من خيارات العطلات مع مختلف التوابل والمخللات والخضروات. نعم، نعم، بالضبط تلك العطلات.
الأضلاع اللذيذة على الطاولة هي بالفعل سبب للفرحبغض النظر عن يوم الأسبوع والتاريخ في التقويم. هل يجب علينا ترتيب احتفال البطن للأسرة؟
يجب غسل الأضلاع وتجفيفها قبل الاستخدام. قطرات الماء ستمنع تغلغل البهارات وسوف تبخر أثناء الطهي. وهذا سيجعل قطع اللحم مسلوقة بدلاً من خبزها. بعد التحضير يمكن تقطيع اللحم. يتم تقسيم ضلوع الضأن ببساطة بالطول على طول العظام. يمكن تقصير أضلاع لحم الخنزير لمزيد من الراحة. بعد ذلك ينتقلون إلى التنقيع.
ما الذي يمكنك تتبيل أضلاعك به:
خردل؛
أدجيكا (جاف أو مخفف)؛
مايونيز؛
الكريمة الحامضة؛
صلصة الصويا؛
كاتشب، معجون طماطم؛
التوابل الجافة للحوم والكباب ولحم الخنزير.
وبالطبع لا يمكنك الاستغناء عن البصل والثوم اللذين يؤكدان طعم أي لحم. للرائحة، يمكنك إضافة عصير الحمضيات وأوراق الغار والأعشاب المجففة. يمكن طهي الضلوع على الفور مع الخضار والفطر والحبوب.
ينتشر ورق الخبز على صينية الخبز، ثم يتم وضع المنتج وتغطيته في الأعلى. إذا تم خبز كمية كبيرة من اللحوم أو إضافة الخضروات أو الصلصات السائلة، فأنت بحاجة إلى تشكيل الجوانب على الفور. من المهم ربط وصلة القماش بإحكام حتى لا تفتح العبوة أثناء عملية الطهي. إذا كان احباط ضعيف، فيمكنك إنشاء قاع مزدوج.
لطهي الأضلاع في الفرن بالرقائق، ستحتاج إلى الكثير من الثوم الطازج والخردل الجاهز. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقليل الكمية. الطبق حار جدا. يمكن تقديمه بمفرده أو مع أي أطباق جانبية.
مكونات
10 أضلاع
1 رأس من الثوم
1 ملعقة خردل
0.5 ملاعق عسل
1 بصلة
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
0.5 ملاعق من الفلفل الحلو.
2 ملاعق كبيرة من الزيت
1/3 ملعقة فلفل أسود.
تحضير
1. نخلط البصل المقطع إلى أنصاف حلقات والثوم المفروم في وعاء.
2. أضيفي المعجون المخفف في 100 جرام من الماء. يمكنك استخدام المرق بدلا من الماء. يُضاف الملح إلى الصلصة ويُضاف الزبدة والخردل والبابريكا والفلفل والعسل. امزج كل شيء جيدًا.
3. قطع الضلوع إلى قطع. الحجم حسب تقديرك، حسب الحاجة.
4. نسكب التتبيلة المحضرة ونتركها لمدة ساعة على الأقل. يمكنك سكبه مسبقًا والاحتفاظ به في الثلاجة طوال الليل.
5. ضعي ورق القصدير على صينية خبز أو في قالب، واصنعي جوانب، ثم ضعي الأضلاع بشكل غير محكم على بعضها البعض. صب ماء مالح المتبقية على القمة.
6. قم بتغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم وشد الوصلات بإحكام.
7. ضعي الضلوع في الفرن لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك يمكنك فتح ورق القصدير وترك القطع باللون البني.
لا تتطلب هذه الوصفة لأضلاع لحم الخنزير المخبوزة في الفرن بالرقائق نقعًا مسبقًا، لكن اللحم لا يزال طريًا وطريًا وذو نكهة لا تضاهى. إذا لم يكن لديك نبات الجرجير الجاف، يمكنك استخدام الصلصة المخففة، ولكن يجب أن تكون حقيقية، حارة، مع رائحة الفلفل الواضحة.
مكونات
1 كجم من الضلوع
0.5 ملاعق كبيرة من الجرجير الجاف؛
3 فصوص من الثوم؛
3 ملاعق كاتشب
50 جرامًا من صلصة الصويا.
تحضير
1. يُطحن الثوم المفروم مع الجديكا الجافة حتى تتشبع الكتلة بالزيوت العطرية.
2. أضيفي صلصة الصويا والكاتشب واخلطي. ليست هناك حاجة للملح، صلصة الصويا كافية.
3. اغسلي الضلوع، ثم جففيها بالمناديل الورقية. إذا كان لديك الوقت، يمكنك ترك اللحم يجف على الطاولة. لا ينبغي أن تكون مبللة.
4. نقطع الضلوع إلى قطع بحجم 10-15 سم ونقطعها معًا.
5. افركي جميع الجوانب بخليط الجديكا العطري.
6. ضعي الضلوع في ورق الألمنيوم، يمكنك وضعها بجانب بعضها البعض.
7. نغطيها من الأعلى ونحكم إغلاق الحواف وندخلها إلى الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة 180 درجة مئوية.
الضلوع نفسها دهنية جدًا، لذا فهي تتناسب جيدًا مع الخضار. سيتطلب هذا الطبق البطاطس التي ستكون بمثابة طبق جانبي.
مكونات
800 جرام من الضلوع
800 جرام من البطاطس
2 جزر
2 بصل
للتتبيلة:
1 ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم؛
1 ملعقة صغيرة. خردل؛
100 جرام من القشدة الحامضة
ملح وفلفل؛
1 ملعقة من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة خل المائدة.
تحضير
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تتبيل اللحم. للقيام بذلك، اغسل الأضلاع وقطعها حسب الحاجة.
2. للتتبيلة، اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة والمكونات الأخرى. بدلا من خل الطاولة، يمكنك استخدام النبيذ أو خل التفاح. يمكن استخدام التوابل ببساطة للحوم أو للشواء.
3. اسكبي التتبيلة في الضلوع المحضرة، واخلطيها جيدًا بيديك، وافركي كل قطعة. مضغوط ويغطى ويترك لمدة ساعة.
4. قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى 4-6 أجزاء حسب الحجم. إذا تم استخدام الدرنات الصغيرة والشابة، فيمكنك رميها بالكامل أو قطعها إلى النصف.
5. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر. الجمع بين جميع الخضروات ورشها بالملح. ليست هناك حاجة لإضافة أي توابل، فهي كافية في اللحوم.
6. افردي ورق الألمنيوم على صينية الخبز، ثم ضعي الخضار في طبقة متساوية، ثم ضعي قطع اللحم فوقها. اسكبي التتبيلة المتبقية من الوعاء.
7. غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم، وأغلقيه بإحكام ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة ساعة ونصف. الطبخ عند 190 درجة.
لا تتطلب أضلاع لحم الضأن المغلفة بالفرن بورق الألمنيوم الكثير من التوابل أو الصلصات. المنتج نفسه كثير العصير وطري، خاصة إذا كنت تستخدم لحم حيوان صغير.
مكونات
600 جرام من الضلوع
3 بصل
ملح فلفل؛
2 فصوص من الثوم؛
1 ملعقة من الخل
2 ملعقة كبيرة زيت.
تحضير
1. يقطع الثوم ويخلط مع الفلفل الأسود والملح ويفرك على الضلوع. نتركها لبعض الوقت بينما نعمل على البصل.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف الخل والزيت ويُخلط جيدًا بيديك.
3. افردي ورق القصدير وضعي وسادة البصل.
4. قطع لحم الضأن المجهزة في الأعلى. إذا كانت الضلوع هزيلة بدرجة كافية وتحتوي على القليل من الدهون، فيمكنك ببساطة دهنها بالزيت النباتي. أو ضعي قطعة من الزبدة في الأعلى.
5. أغلق ورق القصدير واطهيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
إن طعم هذه الأضلاع المغطاة بالرقائق سوف يغزو حتى أكثر الذواقة فسادًا. ويتم تحضير اللحم بكل بساطة ولا يتطلب مكونات معقدة. نحن نستخدم أضلاع لحم الخنزير.
مكونات
700 جرام من الضلوع
2 ملاعق عسل
1 برتقالة؛
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
1 ملعقة خردل، اختياري مع الحبوب؛
½ ليمون.
تحضير
1. إذا كان العسل سميكا، فأنت بحاجة إلى إذابته. أضف الخردل وصلصة الصويا إليها واخلطها جيدًا.
2. اعصري عصير البرتقال والليمون واخلطيه مع كتلة العسل.
3. قطع الأضلاع إلى قطع ذات حجم تعسفي، وتقسيمها إلى عظام واحدة تلو الأخرى وفركها بالخليط الناتج. يمكنك تركها لتتبل.
4. ضعي القطع في ورق الألمنيوم، ثم اسكبي الصلصة المتبقية فوقها، ثم غلفيها وأدخليها إلى الفرن.
5. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة مئوية. إذا كان اللحم متبلًا جيدًا، فيمكن تقليل الوقت.
اتضح أنه يمكنك تدخين الضلوع في الفرن! وبطبيعة الحال، سيكون مذاقها مختلفًا عن اللحوم الحقيقية التي تأتي من المدخنة، لكنها ستظل طرية ولذيذة.
مكونات
1 كجم من الضلوع
1 ملعقة من الدخان السائل؛
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
1/3 ملعقة صغيرة. مخاليط الفلفل؛
2 ورق غار.
تحضير
1. اغسل وجفف الضلوع. يقطع لاجزاء صغيرة.
2. اخلطي الفلفل مع صلصة الصويا والدخان السائل وافركي اللحم. ثم نضع القطع في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يمكنك تركه ليوم واحد. هز الحزمة بشكل دوري.
3. أخرجي الضلوع، غلفيها بورق الألمنيوم، ضعي فوقها ورق الغار حتى يكتسب اللحم نكهة إضافية. نحن نحاول عدم وضع القطع بالقرب من بعضها البعض.
4. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 1.5 ساعة. نضبط درجة الحرارة على 150-160 درجة ولا نرفعها إلى أعلى.
5. أخرجي العبوة من الفرن واتركيها تبرد دون أن تفتحيها ثم انقلي الضلوع إلى وعاء محكم الغلق حتى لا تجف النكهة. يمكن استهلاكه باردًا وساخنًا.
لتحضير هذا الطبق سوف نستخدم الفطر. يُنصح باختيار فطر صغير يمكن وضعه كاملاً أو تقطيعه إلى ما لا يزيد عن جزأين.
مكونات
700 جرام من الضلوع
350 جرام من الفطر.
40 جرامًا من الزبدة
3 ملاعق كاتشب
2 فصوص من الثوم؛
80 جرامًا من القشدة الحامضة
ملح الفلفل.
تحضير
1. اخلطي الكاتشب مع البهارات والقشدة الحامضة وأضيفي الثوم المفروم.
2. نقطع الضلوع ونخلطها مع الصلصة العطرية ونتركها لتتبل.
3. اغسل الفطر واتركه يجف ويقلى قليلاً في مقلاة. بدلا من الزبدة، يمكنك استخدام الخضار أو السمن.
4. ضعي لحم الخنزير والفطر في صينية فويل. أغلقها بإحكام واخبزها لمدة 40-50 دقيقة. قمنا بضبطها على 180 درجة.
هناك طريقة أخرى بسيطة لطهي هذه الأضلاع وهي وضعها في الفرن بورق الألمنيوم. يمكن لمعارضي المايونيز استبدال الصلصة بالقشدة الحامضة.
مكونات
1 كجم من الضلوع
4 بصل
2 ملاعق كاتشب
1 ورقة الغار؛
60 جرامًا من المايونيز
1 ملعقة صغيرة. توابل اللحوم.
تحضير
1. نقطع الضلوع إلى قطع ونضعها في وعاء.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيف الملح والبهارات والمايونيز والكاتشب.
3. اعصري عصير الليمون وضعيه في وعاء.
4. قسمي ورق الغار إلى عدة قطع وأضيفيه إلى اللحم.
5. امزج كل شيء جيدًا واضغطه واتركه لمدة ساعتين.
6. ضعي اللحم المتبل في ورق الألمنيوم، ثم غلفيه واطبخيه لمدة ساعة على حرارة 180 درجة.
بعد الطهي، لا تتعجل لإزالة الأضلاع من احباط. نترك الطبق ليرتاح لمدة نصف ساعة. سوف يمتص اللحم العصائر المنطلقة، وسيتم توزيع الرطوبة في الداخل بالتساوي، وسوف تنضج القشور المجففة وسوف تتحول إلى ألذ بكثير.
إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة، ولكنك ترغب في الحصول على أضلاع لذيذة ومشرقة، فبدلاً من التتبيل بالجرجير والخردل، استخدم مزيجًا من الفلفل الحلو الحلو مع كاتشب خفيف أو معجون الطماطم فقط.
إذا كانت الضلوع صغيرة، فلا داعي لتقطيعها إلى قطع رفيعة وطهي القطعة بأكملها مرة واحدة، وفركها من جميع الجوانب بالتوابل العطرية. في هذه الحالة، فرصة تجفيف الطبق أقل بكثير.
سوف تكتسب الضلوع لونًا جميلاً بعد الخبز إذا أضفت القليل من العسل السائل إلى صلصة التتبيل، وبعد الطهي قم بإزالة الطبقة العليا من ورق القصدير واقلي اللحم حتى ينضج.
