عنوان الفودكا والويسكي والكونياك: ما هو أكثر ضررا؟
_مؤلف
_الكلمات الدالة
بالنسبة لروسيا، يكاد يكون هذا السؤال بلاغيًا. لقد شربنا ونشرب وسنستمر في شرب الفودكا بشكل رئيسي، والتي أصبحت منذ فترة طويلة المشروب الشعبي الروسي الرئيسي. حتى أن هناك عبارة "لتحسين صحتك" تصف معنى شرب الفودكا. ولكن اتضح أن الفودكا أكثر خطورة ليس فقط من النبيذ (وهو أمر مفهوم!) ولكن أيضًا من المشروبات القوية مثل الكونياك والويسكي.
من غير المرجح أن يتوقف الناس عن شرب الكحول في أي وقت قريب. لذلك، من المهم معرفة من وماذا وكم يمكنك أن تشرب دون الإضرار بصحتك بشكل خطير. بعد كل شيء، درجة التسمم وعواقبه تعتمد على العديد من العوامل.
لنبدأ بنوع الكحول. في الآونة الأخيرة اتضح واحدة جدا حقيقة مثيرة للاهتمام. في معهد أبحاث المخدرات التابع لوزارة الصحة في الاتحاد الروسي، تحت قيادة عالم السموم فلاديمير نازني، تم إجراء تجربة مقارنة حول آثار الفودكا والكونياك والويسكي على جسم الإنسان. اتضح أنه من حيث درجة التسمم، فإن المشروبات القوية الثلاثة تختلف قليلا عن بعضها البعض. ولكن في قدرتها على التسبب في تطور الاعتماد الجسدي - وهو العرض الرئيسي لإدمان الكحول - فإن الفودكا ليس لها مثيل. بالمناسبة، يتم تأكيد هذا الاستنتاج بشكل غير مباشر من خلال الإحصاءات. في تلك البلدان، حيث من المعتاد شرب المشروبات التي تم الحصول عليها من خلال التقطير التقليدي - وهذا ليس فقط الكونياك والويسكي، ولكن أيضًا جميع أنواع البراندي (العنب والفواكه والتوت)، بالإضافة إلى مشروبات العنب القوية مثل غرابا وتشاتشا، يكون إدمان الكحول أقل شائع. عندما يتم تصنيع المشروبات القوية، مثل مشروباتنا، على أساس الكحول المصحح، وهو أنقى من وجهة نظر كيميائية، فإن المرض يحدث في كثير من الأحيان.
ما هو سبب هذا الاختلاف في العمل؟ كحول قوي؟ اتضح أن بيت القصيد هو في الشوائب الدقيقة الطبيعية المتبقية في المشروب بعد عملية التقطير. يتمتع العديد منهم بخصائص مفيدة ويحمي أجسامنا. بما في ذلك الآثار السامة للكحول النقي. في السبعينيات والثمانينيات من القرن العشرين، تم تطوير هذه النظرية فيما يتعلق بالأطعمة والمشروبات من قبل الأكاديمي في الأكاديمية الروسية للعلوم الطبية إسرائيل بريخمان. والآن تم تأكيد ذلك تجريبيا. لذا، فإن فكرة أنه كلما كان الكحول أكثر نقاءً، قل تأثيره السام على الجسم هي خرافة. وفقا للعلماء، من بين جميع المشروبات، يعتبر نبيذ العنب الطبيعي هو الأقل خطورة.
فكرة التجربة التي أجراها فلاديمير نوجني تعود إلى بريخمان. تمت إضافة مستخلص مشط العنب الذي يحتوي على جميع المكونات المفيدة للنبيذ إلى الفودكا وتم اختباره على الطلاب المتطوعين. وبطبيعة الحال، فإن الأشخاص لم يعرفوا ماذا كانوا يشربون. اتضح أن الفودكا مع المستخلص لها تأثير مسكر أكثر قليلاً - تحتوي المادة الموجودة في سيقان العنب على مكونات تمنع معالجة الكحول في الجسم. لكن في اليوم التالي، كانت البقايا بعد هذا المشروب أسهل بكثير من الفودكا النقية. بالإضافة إلى ذلك، فإن المستخلص يقلل من التأثيرات السامة على نظام القلب والأوعية الدموية.
لكن بالطبع نوع المشروب الكحولي لا يحدد كل شيء. هناك معايير مهمة أخرى لآثار الكحول على الجسم. على سبيل المثال، جرعة الكحول. لقد عرف الناس عن هذا لفترة طويلة، ربما منذ اختراع الكحول. ومع ذلك، فمن الغريب بما فيه الكفاية، تم إجراء بحث علمي خاص حول هذه القضية المهمة مؤخرا نسبيا - في بداية القرن العشرين. وقام بها مواطننا عالم الفسيولوجي ن.فولوفيتش. لقد كان أول من أجرى تجربة فريدة من نوعها، حيث اعتمد تأثير الكحول على جسم الإنسان على حقيقة موضوعية وهي عدد نبضات النبض عند تناول جرعات مختلفة من المشروبات المسكرة. اتضح أنه عند تناول 20 جرامًا من الكحول النقي (من حيث 40٪ فودكا يعني 50 جرامًا) لا تحدث أي تغييرات سلبية في جسم الإنسان. لذلك، فإن مثل هذا المبلغ يوميًا أمر طبيعي، وأحيانًا ضروري كإجراء وقائي. استهلاك 75 جرام من الفودكا هو الحد الطبيعي. كل ما سبق هو بالفعل ضار بل وخطير.
هناك معلمة مهمة أخرى تحدد درجة التسمم وهي وزن الجسم. كلما كان أصغر، كلما كان الشخص في حالة سكر أكثر. هذه الحقيقة واضحة أيضًا. صحيح أن هناك استثناءات. مع نفس الكمية من الشرب، يمكن لشخص صغير وضعيف أن يصبح أقل تسمما من زميل ضخم. يتم تفسير هذه الظاهرة من خلال الخصائص الفردية لمعالجة الكحول في الجسم. كيف لا يتذكر المرء شخصية الأسطوري غريغوري راسبوتين.
إن الموقف المحدد الذي يتعين عليك فيه شرب الكحول له أهمية كبيرة. ومن المعروف أنه إذا كان الشخص ممتلئا أو تناول وجبة خفيفة جيدة، فإنه يشرب ببطء أكثر. لكن تناول الكثير من الطعام لا يلغي التسمم، بل يجعله "أكثر ليونة" وأكثر تدريجيًا.
يتم تحمل الكحول بشكل أفضل إذا شرب الناس في البرد: يتم إنفاق جزء من الكحول على تدفئة الجسم. إذا كان الشخص يقود أسلوب حياة مستقر، أو متعب، أو يشعر بالتوعك، فإن التسمم يحدث بشكل أسرع. الوقت من اليوم والإعداد المحدد للشخص في العيد مهمان أيضًا. إنه شيء واحد عندما يتوقع الشخص بسعادة عطلة، إجازة، فرصة للاسترخاء والاستمتاع. والشيء الآخر هو عندما يجلس على الطاولة بغرض مفاوضات العمل، ويشعر بالقلق والخوف بسبب الخوف من فعل شيء "خطأ" وهو في حالة سكر.
من المهم تخفيف المشروب ومحتواه من ثاني أكسيد الكربون. النبيذ الفوار تسمم بشكل أسرع، لأن ثاني أكسيد الكربون الموجود فيه يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويعزز امتصاص الكحول. يتم امتصاص الكحول بسرعة أكبر من المشروبات التي تحتوي على ما يصل إلى 10% من الكحول، وبشكل أساسي من النبيذ، وببطء أكبر من المشروبات التي تحتوي على نسبة كحول أقل أو أعلى - البيرة والفودكا.
لقد وجد العلماء أن تأثير الكحول على بعض الأشخاص مبرمج على المستوى الجيني. غالبًا ما يحدث التسامح المتزايد مع الكحول عند الأشخاص الذين أساء آباؤهم استخدامه. ومن المثير للاهتمام أنه مع الوراثة "الكحولية"، ينتقل الاستعداد في الغالب عبر خط الذكور.
هناك معلمة مهمة أخرى تحدد درجة التسمم وهي الجنس. من المعروف أن النساء يسكرن بشكل أسرع. أسباب هذه الظاهرة ليست واضحة جدا. لفهمها، عليك أن تكون لديك فكرة عن كيفية معالجة الكحول في أجسامنا. وتبين أن العمليات البيولوجية المؤدية إلى تدميره تحدث في الكبد. هناك نوعان من الإنزيمات المهمة جدًا. دعنا نسميهم ADH وALDH. الأول يحول الكحول الذي يدخل الجسم إلى ألدهيد سام للغاية، والثاني يحيد الأخير. اتضح أنه نوع من "الترادف" الذي "يعمل" بشكل مختلف بالنسبة للناس. يعتمد الكثير على مدى فعالية هذين الإنزيمين. وعلى وجه الخصوص، فإن النساء أكثر حساسية للكحول من الرجال. إنزيمهم الأول، ADH، "يعمل" بشكل أسوأ. ونتيجة لذلك، يبقى الكحول في الجسم ويؤثر على الدماغ لفترة أطول. وللسبب نفسه، تعتاد النساء على تناول الكحول بشكل أسرع من الرجال.
ممثلو الجنسيات المختلفة لا يتفاعلون بالتساوي مع الكحول، وخاصة المشروبات القوية. بادئ ذي بدء، ينطبق هذا على الأشخاص من السباقات "البيضاء" و "الصفراء". وأيضا بسبب الانزيمات. على سبيل المثال، يحدث شعور بالتسمم عند 90٪ من اليابانيين والصينيين عند تناول جرعات صغيرة جدًا من الكحول ويصاحبه احمرار حاد في الجلد وارتفاع في ضغط الدم واضطرابات في ضربات القلب. من بين غالبية الأوروبيين هناك 5-8٪ فقط، وبين الروس أقل من ذلك - حوالي 2-4٪.
ومن المستحيل عدم ذكر عامل آخر يمكن أن يغير تأثير الكحول على الشخص. هذه أدوية. بعضهم "يتدخل" في عمليات تحلل الكحول في جسم الإنسان. والمثال الكلاسيكي هو عقار ميترونيدازول المضاد للبكتيريا. عند تناولها في وقت واحد مع المشروبات الكحولية، يتحول لون الشخص إلى اللون الأحمر ويشعر بالغثيان ويشعر بالإعياء بشكل عام. ولسوء الحظ، هناك الكثير من الأمثلة على عدم التوافق. في بعض الحالات، يتشوه تأثير الكحول، وفي حالات أخرى، يتعزز أو يضعف تأثير المخدرات، وفي حالات أخرى تتغير ردود أفعال الشخص. ربما لا يعرف الكثير من الناس أن عقارًا شائعًا مثل analgin يبطئ تحلل الكحول في الجسم وبالتالي يعزز تأثيره المسكر.
يتفاقم التسمم بالكحول بسبب الأدوية المصممة خصيصًا لعلاج إدمان الكحول - ديسفلفرام وسياناميد. بالمناسبة، تم اكتشاف الخصائص غير العادية للسيناميد لأول مرة في مصنع لإنتاج الأسمدة النيتروجينية، حيث تم تصنيع هذا المركب واستخدامه. ولاحظت إدارة المصنع أن العمال لم يشربوا الخمر فحسب، بل لم يدخلوا حتى قطرة من الكحول في أفواههم. ولاحظ الطبيب الذي راقبهم أن أولئك الذين حاولوا الشرب تعرضوا لتدفق حاد من الدم إلى الوجه، والتعرق الغزير، وسرعة ضربات القلب، وضيق التنفس والغثيان. وإذا كانت الجرعة أعلى قليلا، كان هناك ألم في القلب وشعور باقتراب الموت. مع مثل هذه الأعراض لن ترغب في الشرب بعد الآن.
يمكن أن يحدث الصداع واحمرار الجلد والغثيان والدوخة بسبب الاستخدام المتزامن للكحول مع المضادات الحيوية وأدوية السلفا. من غير المعتاد أن يتفاعل الكحول مع دواء القلب الكلونيدين. لا يقع الشخص في نوم عميق فحسب، بل لا يتذكر بعد ذلك أي شيء حدث له. ولهذا السبب يتم استخدام الكلونيدين أحيانًا "لأغراض أخرى"، مما يضيف إلى زجاج الشخص الذي يريدون سرقته.
تأثير الكافيين على الأشخاص المخمورين مثير للاهتمام. يعلم الجميع أن القهوة يتم تقديمها لإسعاد الضيف الذي تجاوز مدة إقامته وتشجيعه على المغادرة. في البداية، هذا ما يحدث بالضبط، يبدو أن الشخص يستيقظ. ولكن بعد فترة يعود التسمم وبدرجة أكبر مما كان عليه قبل شرب القهوة.
عند استخدام الكحول مع جرعات غير ضارة من الحبوب المنومة (خاصة فئة الباربيتورات)، قد يحدث اكتئاب في الجهاز التنفسي. قد يكون الجمع بين الكحول ومضادات الاكتئاب خطيرًا أيضًا. وفي مثل هذه الحالات يزداد معدل ضربات القلب ويرتفع ضغط الدم. مع الاستهلاك المستمر للكحول، حتى تناول النفثيزين والجلازولين لنزلات البرد يصبح ضارًا بالقلب، ويتم تشويه تأثير النتروجليسرين.
الفودكا مشروب كحولي "نقي" نسبيًا: فهو يحتوي فقط على الكحول المذاب في الماء. المواد الغريبة في الكحول، كقاعدة عامة، تؤدي فقط إلى تعقيد الوضع، وتضع ضغطا على الكبد وتعزز الآثار الضارة لبعضها البعض. لذلك، فإن هذا المشروب لديه العديد من المؤيدين، ولا سيما أولئك الذين هم مقتنعون بأن مخلفات الفودكا الجيدة يمكن تحملها بسهولة نسبيا. وهذا ما يؤكده علماء السموم أيضًا.
ماذا يقول الطب؟
.png)
البيرة هي مشروب طبيعي منخفض الكحول وصحي. ولكن بجرعات كبيرة، تعتبر البيرة مشروبًا سامًا ومعقدًا، ويحمل نظام الإنزيمات ويتحملها الجسم بشكل أقل من الفودكا. بناءً على حقيقة أن 2 لتر من البيرة غير المدعمة تحتوي على 180 جرامًا من الإيثانول النقي، بينما يتم تعزيز تأثيرها بواسطة الخميرة والجنجل (فيتويستروغنز والبنزوديازيبينات). أي أن «قارورة» بلاستيكية من بعض «الرجل البدين» تحتوي على كحول واحد فقط، على حدود قدرات المعالجة اليومية للجسم.
معلومات مهمة
البيرة العادية، المخمرة وفقا للقواعد، لا تحتوي على لا شيء سوى الماء والشعير والجنجل . إذا كانت البيرة تحتوي على إضافات، مثل الشراب، و decoctions، وما إلى ذلك (انظر إلى النقش الموجود على الملصق)، فهذا يعني شيئًا واحدًا فقط - معيار التخمير لم يتم الالتزام به، وتتم إضافة المواد العضوية إلى المنتج النهائي لزيادة الكثافة وقدرة الرغوة، نظرًا لأن GOST R 51174-98 للبيرة يحدد متطلبات ارتفاع الرغوة ومتانتها، وليس على الإطلاق ما توفره هذه الرغوة. بالطبع، هذا النوع من البيرة لا يمكن أن يحميك من مخلفات.
يرجى ملاحظة أن معايير الدولة المحلية، على عكس بعض المعايير الأجنبية، تنظم محتوى الكحول في البيرة ليس أقلالرقم المشار إليه على الملصق. الشركات المصنعة عادة ما تجعل القوة أعلى ، وعمليًا حسب العينات المعروفة لخبير موقع pohmelje.ru فهي +50٪ من المعلن عنها. على سبيل المثال، إذا كنت تأخذ المعلن 6٪، كما هو الحال في Zhigulevsky أو Bagbier، فمن المرجح أن يكون محتوى الكحول الفعلي 9٪.
لكن البيرة تحتوي على الكثير مواد مفيدةوالتي تعوض الأضرار الناجمة عن الكحول. ومع ذلك، نحن نتحدث في المقام الأول عن غير المبستر، ما يسمى البيرة "الحية"..
ضرر البيرة
بالإضافة إلى الضرر الواضح الذي يسببه الكحول عند الإفراط في تناوله، هناك ضرر محدد للبيرة:
.jpg)
ويسكي - نواتج التقطير، يتكون في الغالب من الكحول والماء: مقارنة بالنبيذ أو المشروبات الكحولية، فإن استهلاكه لا يضع الكثير من الضغط على الكبد، المنشغل بالفعل بعملية متعددة المراحل لتكسير الكحول. يتم صنع الويسكي عن طريق تقطير هريس الحبوب المصنوع من الشعير أو الجاودار أو القمح أو الذرة. غالبًا ما يتم تخمير الشعير والجاودار (ينبت ويجفف). عمر المشروب المقطر في براميل البلوط.
على عكس الفودكا، الذي لا يحتوي على أي شيء تقريبًا باستثناء الكحول الإيثيلي والماء، يحتوي الويسكي على الكثير من المواد التي توفر مذاقه ورائحته:
وغيرها الكثير التي تظهر أثناء عملية التخمير. أثناء نضج الويسكي في براميل خشبية من خشب البلوط يدخل في المشروب ما يلي:
معظم هذه المكونات معتدلة، ولكن سامةوعلى عكس النبيذ والبيرة، لا يحتوي الويسكي على الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى التي يمكن أن تخفف من مخلفات الكحول. تعتبر الويسكي المعتقة أقل ضررًا: فهي تحتوي على بعض زيوت الفوسل تمتصها الشجرة.
يتم تنظيم جودة وتكوين الويسكي الاسكتلندي (سكوتش) والبوربون من خلال التشريعات المحلية، لذلك عند شراء منتج معروف أنه تم إنتاجه بشكل قانوني، يمكنك الاعتماد على حقيقة أنه لن يحتوي على نكهات وأصباغ كيميائية.
تعليق الطبيب:أي جرعة كبيرة من الويسكي، بغض النظر عن سعرها، هي مخلفات مضمونة. يرجى ملاحظة أنه في علم السموم، يعتبر الويسكي رسميًا بديلاً للكحول في نفس فئة لغو منخفض الجودة. من حيث محتوى الشوائب، فإنه يضع عبئا أكبر بكثير على الكبد والجسم ككل من الفودكا. في الواقع، الويسكي، عند تناوله بمفرده، هو خليط سام، يشبه في تأثيره ما سيكون عليه الأمر إذا قمنا بخلط العديد من المشروبات الكحولية المختلفة ذات الجودة المنخفضة. أ المبدأ العامبسيط جدًا - كلما كانت تركيبة المشروب الكحولي أقرب إلى الكحول النقي، كلما كان ذلك أسهلتتم معالجته من قبل الجسم.
ما تحتاج لمعرفته حول الويسكي: الحد الأدنى الصحي
أنواع المشروبات الرئيسية:
يمكن أيضًا تقسيم الويسكي وفقًا للحبوب التي يتم إنتاجه منها. عندما يتم تحديد ويسكي "الجاودار" أو "الذرة"، فهذا يعني أن النقيع الأصلي يتكون من 51٪ على الأقل من تلك الحبوب. بوربون هو ويسكي الذرة.
فضولي
كلمة "سكوتش" المستخدمة في جميع أنحاء العالم للإشارة إلى الويسكي المصنوع في اسكتلندا، لا تستخدم في اسكتلندا نفسها. هناك، كما هو الحال في جميع أنحاء المملكة المتحدة، يُشار إلى الويسكي الاسكتلندي ببساطة باسم "ويسكي" ما لم يحدد المتحدث خلاف ذلك.
يجب أن تكون المشروبات التي تحمل اسم "سكوتش" مطابقة لمعايير الجودة التي أقرها البرلمان الإنجليزي عام 1988 بموجب قانون خاص (قانون ويسكي سكوتش). وينص القانون على أن المشروب يجب أن يتم تقطيره وإنضاجه في اسكتلندا، ولا يمكن أن يحتوي على أي إضافات غير الماء وملون الكراميل. الشركة المصنعة ملزمة بتعمير المشروب فقط في براميل البلوط لمدة لا تقل عن ثلاث سنوات ويوم واحد. في البداية يجب تقطير المشروب بقوة 94.8%، وتعبئته في زجاجات لا تقل عن أربعين درجة. يجب أن تكون المادة الخام الأولية للسكوتش الحقيقي عبارة عن شعير مملوء، ويتم تحويله إلى نبتة باستخدام الخميرة.
هناك قانون لا يقل قسوة، اعتمده الكونجرس الأمريكي في عام 1964، وينظم جودة البوربون (ويسكي الذرة): الأمريكيون ليسوا انتقائيين للغاية بشأن وقت شيخوخة مشروبهم "الخاص بهم"، ولكن لا يمكن أن يكون هناك أي ألوان كراميل فيه.
كيف تشرب الويسكي
إن تقاليد شرب الويسكي ذات طابع رسمي سيء للغاية: على عكس النبيذ أو التكيلا، يتم شربها دول مختلفةبطرق مختلفة ومخففة بأي شيء: من الصودا إلى الكولا. بالإضافة إلى ذلك، الويسكي هو أساس مئات الكوكتيلات. ومع ذلك، للحصول على الويسكي الجيد، يمكنك إجبار نفسك على اتباع القاعدة الاسكتلندية لـ "الخمسة S": البصر والرائحة والحفيف والبلع والرش، أي المظهر والرائحة والرشفة والبلع. الخطوة الأخيرة فقط هي تخفيف الويسكي بالماء.
.jpg)
في كثير من الأحيان تصادف عبارة بروح "لقد شربت بالأمس فقط الكونياك الجيد ، لذلك لا يوجد مخلفات اليوم". غالبًا ما يُنسب الفضل إلى الكونياك في النعومة الخاصة والنبل والتكوين "الصحيح" وخصائص مضادة للمخلفات. دعونا نحاول أن نفهم ما يحتويه الكونياك بالفعل ومن أين تأتي مكوناته.
الكونياك هو نوع من البراندي. أي أنه كحول الفاكهة والتوت (في حالة الكونياك، كحول العنب فقط) بعد التقطير المزدوج، معتق في براميل البلوط.
ملاحظة مهمة
حقيقة معروفة: وفقًا للقانون الفرنسي، لا يمكن تسمية المشروب بالكونياك إلا إذا كان مصنوعًا من أصناف معينة من العنب (أربعة أصناف في المجموع) المزروعة في مقاطعة الكونياك والتي تتراوح أعمارها في براميل بلوط ليموزين. وينظم القانون أيضًا العشرات من التفاصيل الدقيقة الأخرى. بالنسبة لموضوعنا، هذا لا يهم كثيرًا: لنفترض أننا نتحدث عن مشروب عالي الجودة بشكل واضح.
علاوة على ذلك، تنتج بعض مناطق مقاطعة الكونياك كحولًا منخفض الجودة للغاية، ولا يمكن إضافته إلى الكونياك، لكن هذا لا يمنع منتجي الكونياك غير الشرفاء الذين ينتجون المشروبات منه، مما يشير بصراحة إلى أنهم مصنوعون من الكحول الفرنسي. في الوقت نفسه، يمكن إنتاج كونياك لائق للغاية (أو، إذا كنت تفضل، مشروب براندي) في داغستان وأرمينيا وحتى كازاخستان.
يمكن للشركة المصنعة أيضًا الغش عن طريق تخفيف كحول الكونياك بكحول الحبوب المصحح. ويكاد يكون من المستحيل اكتشاف ذلك عن طريق الذوق، إلا إذا كنت تشرب المشروبات المصنعة من أنواع مختلفة من المواد الخام، فإن البقايا ستكون أقوى بسبب الحمل المتنوع على الكبد. وهذا هو، في هذه الحالة، نحصل على مشروب، والذي من الواضح أننا سوف "نخلط" عند الشرب.
لذا، لنفترض أن لدينا مشروبًا معروفًا عالي الجودة تحت تصرفنا. بالإضافة إلى الكحول والماء، فهو يحتوي على حوالي 500 إيثر مختلف (خاصة أسيتات إيثيل الإيثر ذات الرائحة)، والأسيتال، ومختلف مركبات الكربوكسيل والفينول، بالإضافة إلى الكحوليات الأعلى وأكثر من ذلك بكثير. أثناء نضج كحول الكونياك في الخشب، يظهر فيه العفص والفورفورال واللجنين والفركتوز.
بعض هذه المواد سامة بشكل معتدل بدرجات متفاوتة. على سبيل المثال، يستخدم علماء الحشرات خلات الإيثيل لقتل الحشرات، على الرغم من أنها تعمل بكميات صغيرة كمضافات غذائية. يحتوي لتر من الكونياك على حوالي 150 ملليغرام، أي ثلاث مرات أكثر من التكيلا. تعمل هذه الشوائب على تعقيد عمل الكبد، الذي يضطر بالفعل إلى أداء عمل متعدد المراحل لمعالجة الكحول. وبالتالي، من وجهة نظر فسيولوجية، لا يمكن تصنيف الكونياك على أنه مشروب لطيف على الجسم.
ملحوظة
تعمل مادة العفص الموجودة في الكونياك على إبطاء امتصاص الكحول في الدم، لذلك لا يمكنك "النشوة" عند تناول الكونياك بشكل ملحوظ كما هو الحال عند شرب الفودكا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الكونياك يحتوي على شوائب تتطلب الأكسدة (وإن كانت بكميات أقل بكثير من الويسكي أو النبيذ)، فإن الجرعة المقبولة من المشروب عند تحويله من الفودكا يجب أن تكون أقل بنسبة 30-40٪. ومع ذلك، بفضل العفص، يزيد الكونياك من نفاذية جدار الأمعاء إلى حد أقل. وإذا، على سبيل المثال، يتم بطلان البيرة لبعض المصابين بالحساسية لهذا السبب، فقد يكون الكونياك بهذا المعنى أقل ضررا.
الحد الأدنى من المعلومات الصحية حول الكونياك
الأنواع الرئيسية من الكونياك حسب الشيخوخة:
كيف تشرب الكونياك بشكل صحيح
يتم شرب الكونياك الجيد ببطء ليشعر بالرائحة. لهذا السبب يُطلق على كوب خاص من الكونياك اسم "الشم" (من الإنجليزية إلى شم - شم). إنه مصنوع من الزجاج أو الكريستال الشفاف الناعم مع شكل زجاجي كروي على ساق يتناقص تدريجيًا نحو الأعلى للاحتفاظ برائحة الكونياك بشكل أفضل. تأتي هذه النظارات بحجم صغير - 70 جرامًا وأكبر - 250- 400 جرام.
عند التقديم، يجب أن تكون درجة حرارة الكونياك أعلى من درجة حرارة الغرفة. يجب سكبه إلى الحد الأقصى لمستوى الجزء الأوسع من الزجاج. لا يمكن تسخين كوب من الكونياك إلا في راحة يدك، لكن إبقاء الكونياك على النار أمر سيء. أيضًا، عند تقديم المشروب بهذه الطريقة، فإن المركبات المتطايرة الموجودة فيه سوف تتبخر على الفور.
عادة ما يتم شرب الكونياك بشكله النقي بعد العيد وقبل القهوة أو الشاي. يتبع الفرنسيون قاعدة العناصر الثلاثة (المقهى، والكونياك، والسيجار) - القهوة، والكونياك، والسيجار.
يتم تخزين الكونياك في درجة حرارة الغرفة العادية. ليست هناك حاجة لوضعه في الثلاجة.
الكونياك لا يؤكل مع أي شيء. تم اختراع تناول الكونياك مع الليمون في روسيا في عهد القيصر نيكولاس الثاني. في الواقع، تطغى الحمضيات على طعم ورائحة المشروب الذي من المفترض أن تستمتع به. إذا كنت لا تزال ترغب في تناول شيء ما، فإن المنتجات التي ليس لها طعم قوي مناسبة: المكسرات والشوكولاتة والجبن والتفاح.
هل النبيذ الجيد سيعطيك مخلفات؟ ولنسأل العلماء أولاً:
.jpg)
وفقا للعلماء، من الممكن تماما شرب النبيذ في الصباح دون عواقب إذا كان النبيذ طبيعيا وجافا، لا يزيد عن نوعين، والجرعة الإجمالية للحزب لا تتجاوز 300 مل، وللنبيذ الفوار - ما يصل. إلى 500 مل.
النبيذ شبه الجاف وشبه الحلو والحلو والمحصن يضع عبئًا أكبر على النظام الأنزيمي، ولكن بالطبع بدرجات متفاوتة. تذكر أن النبيذ الطبيعي لا يحتوي على إضافات ولا يتم تصنيعه من مواد خام غير العنب - إذا لم تكن واثقًا من معرفتك، فلا تتردد في قراءة التركيبة الموجودة على الملصق.
القاعدة التي تسمح لك بتقليل الحمل على إنزيمات الأكسدة والاختزال، حاول إذا لزم الأمر أصناف مختلفةالنبيذ، يمكن أن يخدم ما يلي: "من الفاتح إلى الداكن، من الجاف إلى الحلو، من الضعيف إلى القوي، من البسيط إلى المتألق".
بالمناسبة، النبيذ الفوار، الذي يسميه الناس بشكل عشوائي الشمبانيا، يسكر بشكل أسرع، ولكن التسمم منه أقصر. ويرجع ذلك إلى أن ثاني أكسيد الكربون الموجود في النبيذ الفوار، عند انتقاله إلى حالته الغازية، يزيد من سطح الامتصاص الفعال للكحول، مما يؤدي إلى تسريع دخوله إلى الدم، ويتم امتصاص جزء من الإيثانول. بالفعل على مستوى تجويف الفم ويدخل الدماغ متجاوزًا الكبد. يتم تسهيل تسريع الامتصاص أيضًا بواسطة السكر الموجود في جميع أنواعه خمور فوارةباستثناء الخام والجاف وكذلك ارتفاع درجة حرارة المشروب. الظرف الأخير، بالطبع، غير معهود على الإطلاق من النبيذ الفوار، لكنه يعمل عند تناول النبيذ الساخن، على سبيل المثال. يؤدي تسريع امتصاص الكحول أيضًا إلى بداية تحلله بشكل أسرع. لذلك، تتمثل إحدى طرق منع التحلل السريع للكحول في إضافته إلى المشروب أو تناول مكونات أو مواد على الفور والتي تنتج، عند الأكسدة، نفس المركبات أو مركبات مشابهة مثل الكحول نفسه (مبدأ لو شاتيليه للأنظمة الكيميائية المتوازنة). في الحياة اليومية، هذه المكونات هي البصل والثوم والفجل والفجل والخردل والفلفل والقرفة والخل وغيرها. بالطبع، من الصعب أن نتخيل شخصًا يتناول كوبًا من الشمبانيا مع البصل أو جزء من الفجل الحار، ولكن، على سبيل المثال، الفلفل أو مقبلات "الفجل الحار" هي وسيلة موثوقة لتعزيز وإطالة فترة التسمم من الجرعة التي تم تناولها للتو . في حالة النقص العام في الكحول، أعدت جداتنا ما يسمى "النبيذ الساخن". يمكن أن تكون وصفاته مختلفة جدًا، لكن المبدأ هو نفسه دائمًا - يتم تحويل النبيذ الجاف أو غيره من النبيذ الضعيف إلى كحول قوي عن طريق إضافة السكر (زيادة الامتصاص)، والتسخين دون غليان (زيادة الامتصاص)، وإضافة التوابل (إبطاء التسوس). إذا كانت هناك طريقة لكربنة النبيذ الساخن، فإنها ستزيد من تأثيرها المسكر.
خصائص مفيدة أخرى من النبيذ
يحتوي النبيذ على تركيبة كيميائية معقدة، وبالتالي فإن نطاق استخداماته في الطب واسع جدًا. هناك أيضًا مصطلح منفصل: "العلاج بالخمر" - العلاج بالنبيذ. هناك أيضًا عيادات خاصة، على سبيل المثال، في شبه جزيرة القرم، والتي تعالج بنجاح بعض الأمراض بالنبيذ. نحن نتحدث بشكل أساسي عن أمراض القلب والأوعية الدموية، ولكنها تعالج أيضًا أمراض الجهاز الهضمي وفقر الدم وحتى العجز الجنسي. خاصية أخرى للنبيذ لربط الجذور الحرة مفيدة في حالة خطر الإشعاع الإشعاعي. أيضًا، في بعض العيادات، يتم استخدام النبيذ كمصدر طبيعي للعناصر النزرة للاضطرابات النفسية الناجمة عن نقص الليثيوم أو الروبيديوم. ويمكن إعطاء مقال منفصل عن استخدام النبيذ في مكافحة الشيخوخة. ظهرت الدراسات التي تؤكد أن الناس يعيشون لفترة أطول بشكل ملحوظ في مناطق زراعة النبيذ في فرنسا في الثلاثينيات من القرن الماضي. لكن كل من ينصح بشرب الخمر كل يوم يشترط ألا يزيد المعدل اليومي عن كأس أو كأسين: وإلا فلا داعي للحديث عن الفوائد.
.jpg)
التكيلا ليست "لغو الصبار" على الإطلاق، كما يطلق عليها. التكيلا هو مشروب قوي يتم تحضيره عن طريق التقطير من نوع خاص من نبات الصبار الأزرق. الصبار تيكيلانا. الصبار الأزرق ليس صبارًا، ولكنه نبات من عائلة زنبق الصحراء، يشبه الصبار.
فضولي
التكيلا مصنوعة من لب النبات (بيناس - أناناس باللغة الإسبانية)؛ عند زراعة الصبار، من السنة الأولى يتم قطع جميع البراعم، بحيث تدخل جميع العصائر إلى القلب، ولهذا السبب هذا "المخروط"، والتي تشبه في الحقيقة ثمرة الأناناس، وتنمو حتى يصل وزنها إلى 90 كيلوجرامًا. في السنة الثانية عشرة من عمر النبات، قبل أن تنبت النواة، يتم قطعه وعصر العصير الذي يتم إرساله للتخمير.
عملية زراعة التكيلا ليست آلية بأي شكل من الأشكال ولم تتغير منذ مئات السنين. يقوم الأشخاص ذوو المهنة الخاصة (jimadores) بمعالجة النبات وإزالة اللب من البراعم. يقررون ما إذا كان اللب ناضجًا قبل إرساله إلى التكيلا: إذا تم قطفه مبكرًا، فلن يكون هناك ما يكفي من السكريات. إذا تأخرت، فسوف ينبت اللب وستدخل فيه جميع العصائر.
يمكن أن تتراوح قوة التكيلا من 35 إلى 55 درجة. الأصناف الأكثر شيوعًا هي 38 أو 40 درجة. يدعي عشاق وخبراء التكيلا أنه لا يوجد أي بقايا منه مع استهلاك معتدل إلى حد ما. دعونا نحاول معرفة مدى مساهمة طبيعة المشروب في ذلك.
التكيلا، على عكس الفودكا، التي لا تحتوي على أي شيء تقريبًا باستثناء الكحول الإيثيلي والماء، غنية الإيثرات والكحولات العالية- في الغالب (حوالي 50 ملجم لكل لتر) من أسيتات الإيثيل - وهو مذيب معروف جيدًا، ومسجل أيضًا باسم إمداد غذائي E1504. بالمناسبة، يستخدمه علماء الحشرات كسم للحشرات. إن الإسترات هي التي تعطي التكيلا مذاقها ورائحتها الرائعة، ولكن على عكس البيرة، لا يجب أن تتوقع أي شيء صحي أو مضاد للمخلفات من المكونات الموجودة في التكيلا. هذه الشوائب نفسها تعطي تأثيرًا قويًا للمخلفات وحملًا متنوعًا على الكبد. ربما يكون للتكيلا القديمة تأثير أكثر اعتدالًا: أثناء النضج في براميل البلوط تمتص الشجرة زيوت الفوسل.
نقطة إيجابية أخرى لصحتك: على عكس المشروبات الأخرى، فإن احتمال العثور على تكيلا منخفضة الجودة منخفض جدًا: فهي كلها مصنوعة فقط في المكسيكوفقط في مناطق معينة من ولاية خاليسكو، حيث تقع مدينة تيكيلا (تمامًا كما يُصنع الكونياك الحقيقي فقط في مقاطعة كونياك). ويُعَد التكيلا منتجاً تصديرياً مهماً بالنسبة للمكسيك؛ ولا يمكن تعبئته إلا في الخارج (حتى أن الحكومة المكسيكية حاولت حظر ذلك، ولكن أميركا مارست الضغوط عليها، ولا يزال من الممكن تعبئته خارج المكسيك). ولذلك فإن إنتاج الشراب تخضع لرقابة صارمة وفقًا لمعايير الدولة المكسيكية(Norma Oficial Mexicana) - من مكان الزراعة إلى طريقة التعبئة. لذلك، إذا قمت بشراء تكيلا، وليس مزيفًا، فمن المرجح أن يكون مشروبًا عالي الجودة. ابحث عن نقش على الزجاجات بروح NOM-006-SCFI-2005.
ما تحتاج إلى معرفته عند شراء التكيلا: الحد الأدنى الصحي
أولاً، يتم تقسيم التكيلا إلى تكيلا مصنوعة من 100٪ فقط من كحول الصبار أو تيكيلا مصنوعة من 51٪ على الأقل من كحول الصبار و 49٪ من الكحوليات الأخرى.
تنقسم التكيلا أيضًا إلى عدة أصناف حسب العمر:
الأصناف القديمة لها طعم أكثر تعقيدًا وغنيًا. إنها ليست حقيقة أنك ستحبها: طعم الخشب يمكن أن يطغى على طعم الصبار.
كيف تشرب التكيلا
ببطء وبأجزاء صغيرة: يتم شرب التكيلا "بهدوء" شديد، لذا فإن احتمال المبالغة في تناولها مرتفع جدًا.
تقضي التقاليد بشربه عن طريق لعق الملح من يدك وتناوله مع الليمون أو الليمون. في بعض البلدان، يتم شرب مشروب الذهب عن طريق لعق القرفة وأكل البرتقال. جربه بنفسك: أنت وحدك من يستطيع أن يقرر ما إذا كان طعم التكيلا يستفيد من هذا أم لا.
العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول المشروبات الكحولية المختلفةيمكنك معرفة على موقع Alcopedia.RU
.jpg)
من حيث تأثيره على الجسم، يختلف لغو الفودكا عن الفودكا من حيث أنه يحتوي على الكثير من الشوائب، والتي يتم إزالتها من المشروب بعدة طرق أثناء الإنتاج الصناعي للفودكا الجيدة.
تعطي هذه الشوائب لغوًا طعمًا مميزًا، والذي يعتبره الكثيرون لطيفًا. في إنتاج الكونياك والويسكي والتكيلا وغيرها من المشروبات التقليدية، لا يتم الانتهاء من تنقية كحول الحبوب عمدًا (وهي ليست مشكلة بالنسبة التقنيات الحديثة)، ولكن يتم مقاطعته في مرحلة ما بحيث يحتفظ المشروب النهائي بالطعم والرائحة الخاصة بالكحول من مواد خام معينة (الحبوب والعنب والصبار وما إلى ذلك).
تلعب هذه الشوائب نفسها دورًا مهمًا في تكوين متلازمة المخلفات. إنها في حد ذاتها غير ضارة تمامًا: حتى في لغو الحرف اليدوية، ناهيك عن الفودكا السيئة، هناك عدد قليل جدًا منها لتسمم جسم شخص بالغ. ومع ذلك، فإن الكحوليات عالية الجزيئية التي تشكل جزءًا من هذه الشوائب (التكيلا، على سبيل المثال، تحتوي على حوالي 200 نوع مختلف)، والتي تشكل زيوت الوقود سيئة السمعة، عند شربها، تعطي عبئًا إضافيًا قويًا ومتعدد الاستخدامات على الكبد المشغول. من خلال عملية تحلل الكحول متعددة المراحل (يتم "صرف" الكبد في نفس الوقت عن تحلل الكحول ، مما يؤدي إلى إطالة فترة التسمم). علاوة على ذلك، تتطلب الكحوليات ذات الوزن الجزيئي العالي أكسدة أكثر مقارنة بالإيثانول، والمركبات ذات الوزن الجزيئي العالي لها سلسلة هيدروكربونية أطول، لذا فهي تستغرق وقتًا أطول للأكسدة، وتتطلب المزيد من الأكسجين لهذا الغرض، وبالتالي نشاطًا أكبر لإنزيمات الأكسدة والاختزال. ونتيجة لذلك، فإن منتجات الكحول والكحوليات عالية الجزيئات المؤكسدة تسمم الجسم على مدى فترة طويلة من الزمن وتعطي تأثيرًا قويًا للمخلفات.
وبالتالي، كلما كان المشروب أكثر نظافة، كلما كان أقرب في تكوينه إلى الفودكا، سيكون من الأسهل على الكبد معالجته، وستكون العواقب أقل في الصباح.
يرجى ملاحظة أنه في الآونة الأخيرة كانت هناك ضغوط في روسيا من أجل إدخال لغو مصنوع في المصنع إلى السوق (في هذه الحالة، كلمة "لغو" بالكاد قابلة للتطبيق. من وجهة نظر الفطرة السليمة، سيكون، على سبيل المثال ، العنب أو براندي الفاكهة). مع العلم أنه في الوقت نفسه ظهرت منشورات لخبراء تتحدث عن المزعوم خصائص مفيدةلغو. يُطلق على Moonshine مشروبًا "يتم تخميره وفقًا للوصفات الشعبية التقليدية" ، والذي يُزعم أنه "بحكم التعريف لا يمكن أن يكون سامًا". يتم أيضًا تقديم حجج شخص موثوق به مثل فلاديمير نوجني، كبير علماء السموم السابق في روسيا، والذي، من وجهة نظر خبير في pohmelje.ru، يصف بشكل مشوه الحركية السامة لشوائب لغو القمر، مشيرًا إلى أن تأثير من المفترض أن وجود كمية صغيرة من الشوائب على الكبد يعطي تأثيرًا إيجابيًا في امتصاص الكحول. نوصي بالتعامل مع مثل هذه المنشورات بشكل نقدي وبحذر شديد. مع العلم أن رأي السيد نزني ظهر بهذا الشكل مؤخراً نسبياً. تعتبر بدائل الكحول من قبل العلوم الرسمية ومعظم علماء السموم الممارسين أكثر خطورة من الكحول النقي.
العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام حول المشروبات الكحولية المختلفةيمكن العثور عليها على الموقع
كلما زادت الشوائب في المشروبات الكحولية، كلما كانت أكثر ضررا على الجسم. بعد كل شيء، يجب على الكبد أن يتحلل ليس فقط نفسه الإيثانول(في الواقع، أساس المشروبات الكحولية)، ولكن أيضًا العديد من الإضافات والشوائب التي تعطي اللون والطعم والرائحة.
سواء في القوة مشروبات كحوليةمتطابقان تقريبًا مع بعضهما البعض من حيث الشعبية أيضًا، فما هو الأكثر ضررًا - الكونياك أم الفودكا؟
كلاس = "إليادونيت">
هناك عدة آراء متضاربة حول هذه المسألة:
قبل اتخاذ قرار بشأن إجابة سؤال ما إذا كان من الأفضل شرب الفودكا أو الكونياك، سنكتشف كيف تختلف تكنولوجيا إنتاجها، وكذلك المكونات المدرجة في هذه الأنواع من الكحول.
تقليديا، يتم إعداد الفودكا وفقا للوصفة التالية، وفقا ل GOST:
تم استخدام الجاودار عادة كمواد خام غذائية لإنتاج الكحول المصحح (خاصة حتى منتصف القرن التاسع عشر)، ثم القمح. عادة ما يتم أخذ المياه ناعمة - من الينابيع أو منابع الأنهار. لتحضير القمح المصحح، يتم طحن القمح (أو الجاودار) وغليه بقوة في الماء، ثم تضاف الخميرة أو الشعير لبدء عملية التخمير. بعد أن يتم تحويل جميع الكربوهيدرات الأصلية إلى كحول إيثيلي، يتم تنقيته، أي. تخضع للتصحيح المتكرر (وبعبارة أخرى، التقطير). يتم أيضًا ترشيح الكحول المنقى النهائي.
العملية التكنولوجية لإنتاج كونياك حقيقي عالي الجودة معقدة وتتضمن الامتثال لعدد كبير من المتطلبات القياسية: 
والإجابة النهائية على سؤال ما هو الأقوى - الفودكا أو الكونياك، ستكون بسيطة - في معظم الحالات تكون قوتها هي نفسها وتصل إلى 40٪.
عندما تطرح على نفسك سؤالاً حول ما هو الأفضل للأوعية الدموية - الكونياك أو الفودكا ، فإن الأمر يستحق في نفس الوقت حل هذه المشكلة - هل يزيد هذان المشروبان من ضغط الدم أم ينقصانه؟
يعتقد بعض الناس بصدق أن كمية صغيرة من الكحول القوي توسع الأوعية الدموية وفي نفس الوقت تحسن مزاجهم. هذا هو الحال، ولكن قليل من الناس يفكرون في ما سيحدث بعد ذلك. ولكن بعد ذلك تضيق الأوعية بشكل حاد وتبقى في هذه الحالة (المتشنجة) لفترة طويلة. يحدث تضيق الأوعية الدموية والتشنج بعد حوالي 30-60 دقيقة من شرب الكحول. من هذه اللحظة، يرتفع ضغط الدم، والذي، بالاشتراك مع حالة التسمم، يمكن أن يؤدي إلى مخلفات شديدة: الغثيان والقيء والدوخة.
حسنًا، بما أن تأثير أي كحول على الأوعية الدموية يشبه التأثير الموصوف، فإن الحديث عن خفض ضغط الدم بمساعدة الكحول أمر غريب على أقل تقدير.
الفودكا أو الكونياك أو الكونياك أو الفودكا - ماذا تشرب؟ في الواقع، يمكن أن يكون كلا هذين المشروبين الكحوليين آمنين وممتعين نسبيًا إذا تم استهلاكهما باعتدال ووفقًا لثقافة الشرب.
وفقًا للقواعد، يتم شرب الفودكا في درجة حرارة +8 - +10 درجة مئوية، ومن المثير للاهتمام أن شربها في جرعة واحدة يعتبر سلوكًا سيئًا. لا ينصح أيضًا بخلط "الأبيض" مع الشمبانيا وحتى أقل من ذلك مع البيرة.
تشمل المجموعة الكلاسيكية من الوجبات الخفيفة للفودكا ما يلي: المخللات المتنوعة (الخيار المخلل أو المخلل، الفطر، ملفوف مخللإلخ) والرنجة والسلمون والكافيار وأطعمة الأسماك الأخرى واللحوم الباردة واللحوم الهلامية.
أما بالنسبة لوقت شرب الفودكا فلا توجد قواعد صارمة. ليس من قبيل الصدفة أنه في الأيام الخوالي في روسيا كان يُطلق على هذا المشروب اسم "نبيذ المائدة" لأنه تم تناوله قبل الوجبات وأثناء الوجبات وبشكل عام - لأي سبب من الأسباب.
يوصى بشرب هذا المشروب من المتشممون - أكواب ذات بطن ذات ساق مصنوعة تقليديًا من الزجاج الشفاف أو الكريستال. لديهم قاعدة واسعة وتفتق نحو الأعلى. املأ الكوب بما لا يزيد عن ربعه.
ومن المثير للاهتمام، أنه عندما يتعلق الأمر بشرب الكونياك، هناك قاعدة من العناصر الثلاثة - الكونياك، والسيجارا، والمقهى. يمكنك تغيير ترتيب تناول هذه العناصر الثلاثة أو اختيار اثنين منها فقط - سيكون دائمًا مزيجًا متناغمًا. تقليديا، يتم الاستمتاع بهذا المشروب بعد الأطباق الرئيسية.
إذا كان عشاق الكونياك يفضلون الوجبات الخفيفة الأكثر أهمية، فيجب عليك التركيز عليها الجبن الجيدمتعفن أو زيتوني أو بارد وجبات خفيفة اللحوم. ففي فرنسا، على سبيل المثال، يتم تقديم الشوكولاتة أو الفطائر كإضافة إلى المشروب. ومن المثير للاهتمام أن العادة الروسية المتمثلة في الاستمتاع بالكونياك مع الليمون، والتي خلفتها أوقات نيكولاس الثاني، تتعرض لانتقادات حادة من قبل السقاة الغربيين بل وتحمل الاسم الساخر "على غرار نيكولاس".
يمكن أن يصبح أي كحول سامًا إذا تم تناوله بكميات زائدة، لذا فإن الشخص الذي يطرح السؤال فقط يمكنه الإجابة على السؤال "هل الكونياك ضار؟"
هذان مشروبان كحوليان مختلفان تمامًا. تختلف الفودكا والكونياك بشكل كبير التركيب الكيميائي.
لإنتاجها، يتم استخدام مواد خام مختلفة - القمح والعنب - وتقنيات إعداد مختلفة. الهدف الرئيسي في إنتاج الفودكا هو إجراء أقصى قدر من التنقية والحصول على منتج بلوري. يجب ألا تحتوي عمليا على أي ألدهيدات أو أحماض متطايرة أو استرات تتشكل أثناء إنتاج الكحول. يؤثر محتوى هذه المكونات في الفودكا سلبًا على خصائصها الحسية ويسبب تأثيرًا سلبيًا على الجسم. لذلك، تخضع الفودكا للتنقية المتكررة.
يتضمن إنتاج الكونياك إنتاج كحول الكونياك وتقادمه لاحقًا في براميل البلوط. بفضل هذه العمليات، يتراكم الكونياك عددا كبيرا من المكونات التي تشكل باقة فريدة من نوعها وذوقها اللطيف. تتم تنقية الكونياك فقط في مرحلة تقطير كحول الكونياك من النبيذ، حيث يتم فصل المواد ذات الرائحة الكريهة والطعم اللاذع. يتم الاحتفاظ بعدد كبير من الألدهيدات والأحماض والأسيتال والعناصر الأخرى في الكحول. يتم دمجها مع مركبات جديدة تشكلت أثناء شيخوخة الكحول برميل البلوطتشكل رائحة ساحرة ومذاق كامل للمشروب الرائع. يحتوي الكونياك على تركيبة كيميائية معقدة للغاية: فهو يحتوي إلى جانب المكونات المذكورة أعلاه على أحماض دهنية وفيتامينات لها تأثير مفيد على الجسم.
