ينتمي الريحان إلى عائلة Yamnotaceae. ويمثل جنسها النباتات السنوية أو المعمرة. يُطلق على الريحان اسم ريغان أو ريهون أو ريان أو ردة الذرة العطرية.
بعض الأنواع لها شكل شجيرات فرعية. يصل ارتفاع السيقان إلى 0.4-0.8 متر ولها لون أخضر غامق. يحتوي الجذع على فروع، ولكن ليس أكثر من عدة صفوف من الفروع الجانبية.
أوراق الريحان مستطيلة الشكل وبيضاوية الشكل ويصل طولها إلى عدة سنتيمترات. لونها أخضر فاتح، على الرغم من أنها في بعض الأنواع تكون أرجوانية. تزرع الأوراق على قصاصات قصيرة. توجد غدد خاصة بالزيوت الأساسية على الساق والأوراق.
يزهر الريحان في الشهر الأخير من الصيف. أزهارها صغيرة الحجم، حجم كل منها 5 مم، ومطلية باللون الأبيض أو الوردي. تتجمع في أزهار يصل طولها إلى 0.3 متر.
في بداية الخريف يحدث تكوين الثمار التي تتمثل في حبات سوداء صغيرة جدًا.
جذور الريحان متفرعة وتقع في الجزء العلوي من التربة.
في المجموع، هناك حوالي 70 نوعا في جنس. ومع ذلك، هناك عدد قليل فقط من الأكثر شعبية:
هناك أنواع أخرى من الريحان:
النبات محب للحرارة ، وبالتالي فإن المناطق التي يزرع فيها هي في الغالب جنوبية. هناك اقتراحات بأن أفريقيا كانت الموطن التاريخي للريحان، ومع ذلك، وفقا لبعض الآراء، يمكن اعتبار آسيا أيضا.
أصبح الريحان شائعًا الآن في المناخات الاستوائية والمعتدلة. وهو أكثر شيوعًا في دول العالم القديم (دول جنوب أوروبا وأفريقيا).
يمكن استخدام أوراق الريحان الطازجة أو الأوراق والأزهار المجففة المطحونة كتوابل.
يمكنك الحكم على جودة الريحان بالعين المجردة. يميل الريحان إلى الذبول بسرعة، لذلك عند اختياره طازجًا، عليك أن تأخذ ذلك في الاعتبار. نوعية الريحان المجفف قطع كبيرةيترك بدون أي شوائب جانبية. لها رائحة قوية، والأوراق نفسها أرجوانية أو خضراء داكنة اللون.
يمكنك شراء الريحان الطازج أو المجفف من أي سوبر ماركت أو متاجر التوابل.
وتستخدم أنواع معينة من الريحان لصنع الحلويات أو الشاي. عند تخزينه بشكل صحيح، يمكن أن يحتفظ الريحان برائحته ونكهته لمدة تصل إلى عامين.
يتمتع باسل بالخصائص التالية:
100 جرام من الريحان الطازج يحتوي على 23 سعرة حرارية.
القيمة الغذائيةالمنتج هو كما يلي:
يمكنك معرفة المزيد عن الريحان وخصائصه من الفيديو.
يتضمن التركيب الكيميائي للريحان المكونات التالية:
الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت العطرية التي تسبب مثل هذه الرائحة.
باسل لديه عدد من الخصائص المفيدة:
في العلاج بالروائح، يتم استخدام زيوت الريحان الأساسية، والتي لها تأثير مهدئ عام على الجهاز العصبي.
ولسوء الحظ، فإن للريحان أيضًا بعض الآثار الجانبية:
في الأساس، لا يمكن أن تحدث مثل هذه الظواهر إلا مع جرعات زائدة خطيرة.
لا ينبغي أن تؤكل الريحان:
يحتوي الريحان على زيوت أساسية، يتركز معظمها في الأوراق والنورات. يحتوي الجذع على نسبة زيت أقل.
يتم الحصول على زيت الريحان عن طريق التقطير بالبخار. يوجد 100 كجم من النباتات الطازجة لكل لتر من الزيت العطري. الزيت عديم اللون، ولكن قد يكون أصفر في بعض الأحيان (حسب نوع الريحان).
استخدام النفط واسع النطاق للغاية. يتم استخدامه بنشاط في التجميل، دون ذلك، لا يمكن إجراء إجراءات العناية بالبشرة الحالية. يسمح لك بتنعيم التجاعيد وإبطاء عملية شيخوخة الجلد وجعله ثابتًا ومرنًا. غالبًا ما يتم إضافة الزيت إلى العديد من منتجات مكافحة الشيخوخة. كما أنه يتحكم في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويحافظ على توازن الماء والدهون.
زيت الريحان مفيد لتحسين الدورة الدموية ولأمراض المفاصل. كما أنه يستخدم كمطهر. يحدد التركيب الكيميائي للزيت فعاليته ضد نزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي.
يساعد زيت الريحان على زيادة ضغط الدم.
يساعد عصير الريحان على التئام الجروح أو الالتهابات الموجودة على الجلد. يتم الحصول عليه عن طريق عصر الجزء السطحي من النبات قبل الإزهار. عصير الريحان ينشط الجسم وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يستخدم بشكل فعال في علاج أمراض الجهاز التنفسي.
من الأفضل تخفيف العصير بالماء، وإلا فإنه قد يهيج المريء.
بفضل رائحته الحارة وطعمه الحلو والمر، وجد الريحان استخدامًا واسعًا جدًا في الطبخ:
يحظى الريحان الجنوي بشعبية كبيرة في إيطاليا. تضاف أوراقها وبراعمها إلى السلطات والبيستو، وكذلك إلى أطباق الثوم والطماطم والأسماك وغيرها من المأكولات البحرية والباذنجان.
الريحان المجعد البروفنسالي والأخضر لهما نفس الاستخدامات.
رائحة أنواع مختلفة من الريحان مختلفة. تلك التي نمت في دول البحر الأبيض المتوسط لها طعم فلفل حلو مع ملاحظات اليانسون والقرنفل. بعض الأنواع الأخرى لها نكهة الليمون أو القرفة المميزة. الأنواع الآسيوية لها رائحة الكافور واليانسون.
يتمتع الريحان بخصائص حافظة ممتازة، لذلك يتم تضمينه في العديد من المخللات والمواد الحافظة.
لا ينبغي إضافة الريحان إلى الأطباق أثناء الطهي أو التجفيف أو التجميد. يمكن الحفاظ على رائحته المشرقة حصريًا في الزيت النباتي.
يتم دمج أنواع معينة من الريحان بشكل مثالي مع البقوليات، كما أنها تدخل في تخليل الخضار. يضاف الريحان أيضًا إلى الخل لإضفاء نكهة أكثر أصالة على الأطباق.
في المطبخ الإيطالي والبحر الأبيض المتوسط، يستخدم الريحان لتتبيل أطباق المعكرونة، ويضاف أيضًا إلى أطباق الجبن والبيض والسلطعون.
يمكنك تحضير صلصة البيستو الرائعة في المنزل والتي تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا:
يمكنك أيضًا إعداد سلطة بسيطة ولذيذة بالريحان:
باسل لديه استخدامات طبية واسعة النطاق. يتم استخدامها:
في بعض الأحيان يشربون الشاي بالريحان. وبالتالي، له تأثير مفيد على عمليات الهضم. يستخدم الريحان بنشاط لنزلات البرد. ومن المعروف أنه يساعد في تقليل الحمى المرتفعة. يعتبر زيت الريحان علاجًا ممتازًا ضد الأرق والعصاب. يستخدم عصير أوراق الريحان لعلاج الالتهابات الفطرية. الغرغرة بالنقيع أو إضافتها إلى الحمام. يستخدم مرضى الربو الريحان لتسهيل عملية التنفس.
بسبب المحتوى العالي من الإنزيمات، يعزز الريحان تكسير الدهون بشكل أسرع وحرق الدهون بشكل مكثف. وهذا ما يحفز فقدان الوزن. أيضًا، نظرًا لتأثيره المدر للبول والطارد للريح، يزيل النبات السوائل الزائدة والسموم الضارة من الجسم.
الاستخدامات المنزلية للريحان هي كما يلي:
ينمو الريحان بشكل أفضل في المناخات الدافئة. إنه غريب الأطوار تمامًا: فهو يحب الدفء وأشعة الشمس والرطوبة المعتدلة والتربة الخصبة. إذا كان المناخ في منطقة زراعة النبات بارداً أو معتدلاً، يتم زراعته في البيوت البلاستيكية.
تزرع بذور الريحان في التربة على عمق ضحل، مع الحفاظ على مسافة 0.2 م بين النباتات و 0.3 م بين الصفوف، ويراعى أن ينمو الريحان على شكل شجيرات فرعية. بعد الزراعة ، يجب أن تسقى الشتلات جيدًا.
وبعد أسبوع من الزراعة، تنبت البذور لأول مرة. إذا قمت بنشر الريحان عن طريق العقل، فقم أولاً بوضع السيقان المقطوعة في الماء وانتظر حتى تتجذر. يحدث هذا عادةً خلال أسبوع أو بعد ذلك بقليل. بعد بضعة أسابيع أخرى، يتم زرع النبات في الأرض. يحدث هذا عادة في أوائل شهر مايو.
يجب أن تكون التربة التي يزرع فيها الريحان ذات مستوى عالٍ من الخصوبة وجيدة التصريف للمياه. من الضروري إطعام الريحان وتخصيبه بشكل دوري، وإلا فسيكون له أوراق صلبة غير صالحة للطعام.
لا يمكنك زراعة الريحان في مكان واحد لعدة سنوات، وإلا فإنه سيبدأ بالمرض. يجب العناية بالنبات: قم بفك التربة بشكل دوري وإزالة الأعشاب الضارة.
سيكون أي طبق صحيًا ولذيذًا إذا قمت بتزيينه بغصن من الريحان. للريحان العديد من الفوائد الصحية والخصائص الطبية. ليس من قبيل الصدفة أنه كان يُطلق عليه سابقًا العشب الملكي أو الملكي. للحصول على أكبر قدر ممكن من الفائدة وأقل ضرر من هذه العشبة الحارة، عليك أن تعرف أسرار استخدامها. سيتم مناقشة هذا اليوم.
هذا النبات مألوف لدى الكثيرين. لها رائحة محددة وطازجة إلى حد ما. حاليا، طور المربون العديد من أنواع هذا النبات. اعتمادًا على الصنف، يمكنك شم رائحة الفلفل والقرفة والفانيليا والكافور والليمون والقرنفل والكراميل... تتميز الأصناف الخضراء والأرجوانية باللون. من حيث التركيب الكيميائي، جميع الأصناف تختلف قليلا عن بعضها البعض.
هذا هو أثمن ما يحتويه هذا النبات.
القيمة الغذائية 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
الريحان عشبة يحترمها الناس منذ العصور القديمة. في الهند، يتم تبجيل هذه العشبة الحارة باعتبارها نباتا مقدسا. إنهم يعتقدون أنه بدون هذا النبات لن تكون هناك صحة وسعادة في المنزل. في إيطاليا القديمة، جسد عشبة الحب.
ما هي الخصائص المفيدة التي يمتلكها الريحان؟
الريحان يهيج الأغشية المخاطية لجميع الأعضاء. ولهذا السبب لا ينبغي تناوله بكميات كبيرة.
لما له من تأثير قوي على تخثر الدم، يجب الحد منه أو حتى استبعاده من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:
جرعة زائدة من زيت الريحان الأساسي خطيرة ويمكن أن تكون قاتلة. كما أن مضغ الأوراق لفترة طويلة يمكن أن يكون خطيرًا أيضًا، لأن الأوراق تحتوي على الزئبق.
يستخدم الريحان في الطب الشعبي على شكل دفعات وصبغات وشاي ومغلي طازج بالطبع. استخدم داخليًا وخارجيًا.
وفي العصور القديمة كانت أوراق الريحان تطحن ويضاف إليها زيت السمسم الأبيض، وكان هذا الخليط يستخدم للأمراض الجلدية. يساعد منقوع الريحان وبذور السمسم الأسود على تقليل الحمى المرتفعة ويساعد في علاج نزلات البرد. تم مساعدة النساء المنهكات أثناء المخاض بأوراق الريحان المسحوقة الممزوجة لبن رائب، العلاج أعطاهم القوة.
لتحضير التسريب تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. قم بتحضير الأوراق الجافة أو الطازجة المطحونة في كوب من الماء المغلي، واتركها لمدة 10 دقائق، ثم قم بتصفيتها. لفتح الشهية، في حالة عسر الهضم، تناول ثلث كوب ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات.
لحكة الجلد، يتم تحضير التسريب بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. الأوراق الجافة في 0.5 لتر من الماء المغلي، الشراب، الإصرار، سلالة التسريب. خذ نصف كوب قبل كل وجبة. يمكن استخدام نفس التسريب لغسل عينيك من التهاب الملتحمة.
لتحضير مغلي لالتهاب الحلق، 2 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب كوبًا من الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بارد وسلالة. الغرغرة بالتهاب الحلق باستخدام مغلي دافئ.
لالتهاب الأذن الوسطى 2 ملعقة كبيرة. ل. قم بتحضير المواد الخام الجافة في 0.5 لتر من الماء المغلي واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق أخرى. أَضْنَى. باستخدام المرق الناتج، قم بعمل ضغط على الأذن لعلاج التهاب الأذن الوسطى لمدة 1-2 ساعات.
للحصول على عجينة للاستخدام الخارجي، يمكن سحق أوراق الريحان باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك بعد ذلك عصر العصير من اللب الناتج.
إذا لم تتاح لك الفرصة لزراعة الريحان، فيمكنك الآن شرائه بسهولة من متجر أو سوق. يرجى ملاحظة ما يلي عند الشراء.
يجب أن يكون العشب كثير العصير. لا تشتري الريحان إذا كان ضعيفًا وذبل بالفعل. لن يكون هناك أي فائدة من مثل هذا الشراء. لتجنب التعرض للخداع، قم بتمزيق ورقة واحدة وافركها بين أصابعك، ثم قم بشمها. يجب أن رائحة أصابعك.
للحفاظ على العشبة طازجة لأطول فترة ممكنة والاحتفاظ بجميع المواد المفيدة، بعد شراء الريحان، ضعه في وعاء (زجاجي) به ماء بارد. ثم قم بتخزينه في الثلاجة. من خلال تغيير الماء في الحاوية يوميًا، سيبقى العشب طازجًا لمدة أسبوع.
للتخزين طويل الأمد، قم بجمع الأوراق أو قطع النبات على بعد 10 سم من الأعلى. من الأفضل حصاد الخضر عندما يكون لديها كتلة أوراق كبيرة. ومن الأفضل القيام بذلك قبل الإزهار. أثناء الإزهار، تصبح الزيوت العطرية والكافور أقل في الأوراق.
للتخزين طويل الأمد، يمكنك تجميد الريحان. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على الزيوت الأساسية والفيتامينات لفترة طويلة. يمكنك تجميده بطريقة أخرى. يُقطع العشب المغسول والمجفف جيدًا ويخلط معه زيت نباتي(الزيتون، عباد الشمس، بذور الكتان). حرك لتشكيل عجينة رقيقة. املأ خلايا حاوية الثلج بالملاط الناتج. نضع الحاوية في الثلاجة. بمجرد أن يتماسك الخليط، انقلي المكعبات إلى كيس بلاستيكي وأعيديها إلى الثلاجة لحين الحاجة إليها.
يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في الريحان حتى عند تجفيفها. للقيام بذلك، يتم جمع الأوراق في الطقس الجاف ووضعها في منطقة جيدة التهوية في الظل. من الأفضل تخزين الريحان المجفف في مرطبانات زجاجية أو خزفية بسدادة محكمة الغلق. بهذه الطريقة، لن تمتص الأوراق المجففة الروائح الأجنبية والرطوبة، ولن تتبخر الزيوت العطرية.
لكي تحقق التوابل أكبر عدد ممكن من الفوائد الصحية، فمن الأفضل استهلاكها طازجة. من الصعب سرد جميع الأطباق التي يمكنك إضافة الريحان إليها. هذه كلها سلطات محتملة وحساء ساخن ولحوم و اطباق سمكوالبيتزا وغيرها. أضف الريحان في اللحظة الأخيرة عند التقديم. وهذا ضروري حتى تكشف الزيوت العطرية عن رائحتها الرائعة الفيتامينات الصحيةلم ينهار.
بالمناسبة، يتم تضمين الريحان في التكوين.
أذا أردت على مدار السنةلاستخدام الريحان الطازج في وصفاتك، قم بزراعته في المنزل على حافة النافذة. كيف تنمو الريحان بشكل صحيح على حافة النافذة، شاهد هذا الفيديو.
أعزائي القراء، بعد أن قرأتم عن كل الخصائص المفيدة للريحان، ربما وقعتم في حبه أكثر. وهذا يستحق كل هذا العناء. قم بزراعته في قطع أراضي حديقتك أو في شقتك على حافة النافذة فقط. وتكون بصحة جيدة!
في المقال نناقش الريحان. نتحدث عن خصائصه وموانعه المفيدة واستخدامه في الطبخ والطب والتجميل. سوف تتعلم قواعد تحضير البهارات وكيفية تخزينها.
الريحان (أسماء أخرى ريغان، رايخان، ريان، ردة الذرة العطرية) هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة يامنوتيس. ويمثل هذا الجنس النباتات السنوية والدائمة.
بعض أنواع الريحان لها شكل شجيرات فرعية. يصل ارتفاع السيقان الخضراء الداكنة إلى 40-80 سم، ولكل ساق عدة صفوف من الفروع الجانبية.
أوراق النبات بيضاوية ومستطيلة، طولها 2-3 سم، وكقاعدة عامة، تكون ذات لون أخضر فاتح، ولكن في بعض الأنواع تكون أرجوانية. تقع الأوراق على سيقان قصيرة. توجد غدد خاصة على الأوراق والساق تحتوي على زيوت أساسية.
يزهر الريحان في شهر أغسطس بأزهار صغيرة بيضاء أو وردية. تشكل هذه الزهور نورات يصل طولها إلى 30 سم.
تتشكل الثمار في أوائل الخريف وهي عبارة عن مكسرات سوداء صغيرة. تقع الجذور المتفرعة للنبات في الجزء العلوي من التربة.
الريحان نبات محب للحرارة، ولهذا السبب يزرع بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية. هناك افتراض بأن موطنه هو أفريقيا، ولكن حسب بعض الآراء قد يكون آسيا.
حاليًا، ينتشر الريحان على نطاق واسع في المناطق الاستوائية والمعتدلة. غالبا ما توجد في دول جنوب أوروبا وأفريقيا.
هذه التوابل لديها العديد من ظلال الرائحة. أوراق بعض الأصناف النباتية لها رائحة الليمون، والبعض الآخر - الفانيليا والكراميل. هناك أيضًا أصناف تحتوي رائحتها على نغمات القرنفل والفلفل وحتى!
يختلف طعم الريحان الطازج والمجفف بشكل ملحوظ. تذكرنا أوراق النبات المجففة إلى حد ما بالكاري. تعتبر الأوراق المجففة للريحان الصغير ذات قيمة خاصة، حيث أن الريحان القديم له طعم ورائحة حادة. التوابل لها طعم متناقض: مرارة مع مذاق حلو.
يتضمن تكوين النبات الحار المواد التالية:
هذا التركيب الكيميائي له تأثير مفيد على جسم الإنسان.
محتوى السعرات الحرارية في الريحان الطازج هو 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وفي نفس الوقت تحتوي التوابل الجافة على 251 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يمتلك الريحان الخصائص الطبية التالية:
يعتبر الريحان من التوابل الممتازة لتنشيط الجهاز العصبي للإنسان. إنه بمثابة دفاع فعال ضد مسببات الأمراض المختلفة.
ووفقا للدراسات فإن الريحان يساعد على وقف تطور فيروس نقص المناعة البشرية والخلايا السرطانية. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويستخدم ديكوتيون من أوراقه بنشاط ضد السعال.
تساعد التأثيرات المضادة للسعال والمضادة للالتهابات للنبات على استخدامه ضد معظم أمراض الجهاز التنفسي. كما أنه يساعد على مواجهة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية والفطرية التي تصيب الجهاز التنفسي، بما في ذلك جميع أشكال التهاب الشعب الهوائية والربو. في بعض الحالات، يساعد هذا النبات على التغلب على العوامل الرئيسية في تطور الربو.
يعمل الريحان كخافض للحرارة ومعرق في علاج الأنفلونزا ونزلات البرد الأخرى. يساعد على إزالة الإفرازات المخاطية من الأنف والرئتين ويزيد من الإدراك الحسي. كما أنه يقضي على زيادة تكوين الغازات ويحسن امتصاص العناصر الغذائية ويقوي الذاكرة ويحسن الألياف العصبية. لتحسين حالتك العصبية، اشرب مشروبًا مكونًا من العسل والريحان.
نظرًا لخصائصه المضادة للميكروبات، فإن النبات فعال في علاج أمراض تجويف الفم. يعمل الريحان على تحييد البكتيريا المسببة للأمراض التي تسبب تسوس الأسنان واللويحات والجير ورائحة الفم الكريهة. يساعد التأثير القابض للتوابل على تقوية اللثة ومنع فقدان الأسنان. لكن في الوقت نفسه، يحتوي الريحان على مركبات الزئبق التي يمكن أن تضر الأسنان. ولهذا السبب ننصحك بعدم مضغ الريحان الطازج، بل شرب منقوعه.
الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في العشبة تحمي الجسم من الجذور الحرة. وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
يستخدم التوابل لعلاج انتفاخ البطن وأمراض الجهاز الهضمي. تعمل الإنزيمات الموجودة في النبات على تسريع تحلل الدهون، مما يعزز فقدان الوزن. أوافق، هذا رائع! ليس عليك اتباع أنظمة غذائية مختلفة، على سبيل المثال، أو مجرد استخدام التوابل بانتظام، وسوف يختفي الوزن الزائد!
يستخدم الريحان لمختلف الاضطرابات العصبية و. الريحان مفيد للرجال لأنه يزيد من الفاعلية.
يعمل ميثيل كافيكول الموجود في الزيت العطري على تحسين المناعة ويوقف عملية شيخوخة الخلايا. وسيكون الأوجينول والإستراغول مفيدًا للأشخاص الذين يمارسون العمل العقلي.
الخصائص المفيدة للريحان تجعله لا غنى عنه في علاج مثل هذه الأمراض:
في الطب الشعبي، أستخدم عصير الريحان للعلاج، والحقن والمغلي المبني عليه. قبل استخدامها، تأكد من استشارة الطبيب لتحديد الجرعة المطلوبة ومدة الاستخدام.
يتم تحضير عصير الريحان من الأوراق الطازجة للنبات. يساعد على تحسين عملية الهضم وتقوية الأسنان والقضاء على التهاب الفم. يتضمن النظام القياسي لأخذ المنتج تناول 20 مل من العصير ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات. لتقوية أسنانك، احتفظ بالعصير في فمك لمدة دقيقتين.
وفيما يلي وصفات العلاجات الشعبية على أساس الريحان.
مكونات:
كيف تطبخ:صب الماء المغلي على المادة الخام واتركها لمدة 20 دقيقة.
كيف تستعمل:أضف القليل من العسل إلى الخليط الناتج. شرب المشروب مرتين في اليوم.
نتيجة:يساعد شاي الريحان في علاج أمراض الجهاز العصبي، فهو يساعد على التخلص من التوتر والتعب. يعمل هذا المشروب على تحسين عمليات الجهاز الهضمي، ويزيل انتفاخ البطن، ويقلل من الغثيان، وله تأثير مضاد للقيء. الشاي له أيضًا تأثير خافض للضغط ويزيد من اغتسال الأنسجة.
مكونات:
كيف تطبخ:املأ المادة الخام بالماء وأشعل النار في التركيبة. يغلي لمدة 7-12 دقيقة. تبرد وتصفى من خلال عدة طبقات من الشاش.
كيف تستعمل:خذ المرق 3 مرات في اليوم، 2-3 رشفات. لأمراض الجلد، اشرب نصف كوب من المرق ثلاث مرات في اليوم لمدة أسبوعين.
نتيجة:يساعد المرق على التغلب على التهاب الكلى والمثانة وأمراض الجهاز التنفسي والتهاب القولون والتهاب المعدة والأمعاء المزمن. المشروب يزيل الحكة الجلدية بسبب الأكزيما والتهاب الجلد والشرى.
مكونات:
كيف تطبخ:نسكب الأعشاب في المقلاة ونضيف الماء المغلي ونغطيها بإحكام بغطاء. اترك المنتج لمدة 3 ساعات.
كيف تستعمل:اشرب كوبًا من المنقوع الدافئ المصفّى 3 مرات يوميًا.
نتيجة:زيادة الفاعلية.
يستخدم التوابل العطرية على نطاق واسع في التجميل. الريحان فعال في:
استخدمي وصفاتنا للمساعدة في تحسين حالة شعرك وبشرتك.
مكونات:
كيف تطبخ:طحن المواد الخام.
كيف تستعمل:ضعي التركيبة الناتجة على الوجه والرقبة والصدر. تغطية الجزء العلوي بالشاش. بعد نصف ساعة، اشطفي التركيبة بالماء البارد.
نتيجة:يعمل هذا القناع على شد الجلد المترهل وتوحيد لونه وتحسين شكل الوجه.
مكونات:
تحضير:نخلط الأعشاب ونسكب عليها الماء المغلي. يُغرس الخليط لمدة ساعة تحت غطاء مغلق بإحكام. صفي التسريب.
الاستخدام:بلل فروة رأسك وشعرك بالخليط الناتج بعد غسله.
نتيجة:يقوي الشعر ويعطيه لمعاناً.
في الطبخ، يتم استخدام الريحان في شكل مجفف وطازج. يعتبر الريحان أكثر قيمة عندما يكون طازجًا.
مكان إضافة الريحان:
في أذربيجان، تستخدم بذور الريحان لتذوق المشروبات والسلطات والحساء والفطائر. في المطبخ الإيطالييتم دمج التوابل مع الطماطم والخضروات الخضراء والبيض والجبن ولحم الضأن والبيتزا والصلصات.
تعمل أوراق الريحان المجففة على تحسين طعم النقانق والفطائر، ويتم إضافتها إلى كوينيل. يتم استخدامه لتحضير خليط الفلفل.
يسير الريحان بشكل جيد مع التوابل الأخرى، مما يخلق باقة فريدة من الروائح. على سبيل المثال، يكتسب معه رائحة الفلفل، وعندما يقترن بالزعتر فإنه يزيد من توابل الطبق.
لا يمكن لأي توابل أن تحل محل الريحان بالكامل. لكن الزعتر أو الأوريجانو يمكنهما التعامل مع هذا جزئيًا.
يحتوي الريحان على زيوت أساسية، يوجد معظمها في الأوراق والنورات. وفي الوقت نفسه، يحتوي الجذع على كمية أقل من الزيوت.
يتم الحصول على زيت الريحان من خلال التقطير بالبخار. للحصول على 1 لتر من الأثير، تحتاج إلى استخدام 100 كجم من النباتات الطازجة. الزيت عديم اللون، لكن في بعض الحالات قد يكون أصفر (حسب نوع الريحان).
يستخدم زيت الريحان الأساسي على نطاق واسع. يتم استخدامه بنشاط في مستحضرات التجميل لتنعيم التجاعيد وإبطاء عملية الشيخوخة وإعطاء مرونة الجلد وثباته. غالبًا ما يتم إضافة الأثير إلى مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة. يتحكم الزيت في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويحافظ على توازن الماء والدهون.
استر الريحان مفيد لأمراض المفاصل ولتحسين الدورة الدموية ويستخدم كمطهر. يحدد التركيب الكيميائي للمنتج فعاليته ضد نزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي. زيت الريحان الأساسي يزيد من ضغط الدم.
عند حصاد الريحان، اختر فقط السيقان أو الأوراق الكاملة. إذا كنت تخطط لحصاد كمية كبيرة من الريحان، فقم بقطف الأوراق فقط، لكن لا تلمس الجذع، حتى تنمو عليها أوراق جديدة في المستقبل.
اغسلي الأوراق المجمعة، ثم جففيها على منشفة في مكان جيد التهوية.
يمكنك تخزين العشبة مجمدة أو مجففة. عند تجفيفها، قم بتخزين التوابل في عبوات زجاجية أو أكياس قماشية في مكان مظلم وجاف.
تحتاج إلى تجميد الريحان الطازج، الذي يتم غسله وتجفيفه وتقطيعه جيدًا. ضعيها في وعاء محكم الغلق ثم ضعيها في الفريزر.
على الرغم من الخصائص الطبية للتوابل، إلا أن استخدامها في بعض الأحيان يمكن أن يسبب ضررًا لجسم الإنسان. ونظراً لاحتواء الريحان على الزئبق، فلا ينبغي تناول هذا التتبيل بكميات كبيرة. موانع أيضا هي:
في بعض الحالات بعد تناول الريحان قد تحدث الآثار الجانبية التالية:
ربما كانت التوابل العطرية هي مجموعة التوابل القياسية لكل ربة منزل روسية قبل 10 سنوات. في الآونة الأخيرة، وفقا لمواقع ومنتديات الطهي، زادت نسائنا بشكل كبير عدد الجرار من التوابل في مطابخهن، وفي الوقت نفسه نوعت عادات الذوق لأسرهن.
أحد التوابل التي جاءت إلى المطبخ الروسي بشكل رئيسي من البحر الأبيض المتوسط هو الريحان. من الصعب حتى سرد المكان الذي تضيف فيه ربات البيوت في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا هذا النبات.
تحتوي أوراق الريحان على العديد من الزيوت العطرية، مما يمنحها مذاقها المميز. على سبيل المثال، ستضيف الأوراق الخضراء من ريحان الليمون الهجين نكهة الليمون إلى الطبق. والصنف المكسيكي من هذا النبات له طعم يذكرنا بالقرفة. أوراق الريحان الأرجواني لها طعم حلو لاذع قليلاً، لكن صنف العقيق الأرجواني، على العكس من ذلك، يتميز بطعمه اللاذع واللون الأحمر الفاتح.
يمكن زراعة الريحان في الحديقة وفي أوعية مطبخك بحيث يمكنك دائمًا استخدام الأعشاب الطازجة. أو يمكنك ببساطة شراء التوابل المجففة من المتجر، والشيء الرئيسي هو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.
أين تضيف أوراق الريحان العصير إن لم يكن إلى السلطة؟ قطعي الطماطم الناضجة وجبنة الموزاريلا إلى شرائح، وتبليها بزيت الزيتون وأضيفي القليل من أوراق الريحان - وستحصلين على سلطة كابريزي الإيطالية المفضلة.
تكمل الأوراق الحارة السلطات الخضار والخضراء بشكل مثالي، وبالاشتراك مع النعناع أو البقدونس أو المردقوش فإنها ستحول طعم الأطباق العادية إلى درجة لا يمكن التعرف عليها. طهاة ذوي خبرةوينصح بعدم قطع الريحان بالسكين، بل يُنصح بتمزيق أوراقه بيديك.
أين تضيف هذه التوابل الرائعة إن لم يكن لأطباق اللحوم؟ يتم تحضير لحم الخنزير والريحان لبعضهما البعض، ويمكن قول الشيء نفسه عن لحم البقر والضأن والدجاج والأسماك. يمكنك القلي والخبز والطهي وتحضير الصلصات بالريحان. الشيء الرئيسي هنا هو الشعور بالتناسب، لذلك يجب عليك إضافة هذه التوابل باعتدال، إلى شيء واحد فقط وليس في كثير من الأحيان، حتى لا تصبح مملة.
يمكنك أيضًا طهي كباب شيش ممتاز بالريحان. للقيام بذلك، يجب خلط الأوراق المفرومة جيدًا مع البصل المبشور ومعطف كل قطعة من اللحم بهذا الخليط. بفضل الزيوت العطرية، يتم امتصاص التتبيلة بشكل أسرع ويعطي الكباب طعمًا فريدًا.
قد يتساءل أولئك الذين يحبون هذه التوابل الهندية حقًا: "أين يمكنني إضافة الريحان للاستمتاع بها طوال العام؟" الجواب بسيط - في المخللات والمخللات. أنا أحب بشكل خاص الطماطم المعلبة.
يمكنك تحضير الريحان الخاص بك. للقيام بذلك، تحتاج إلى جمع الأوراق الطازجة، وغسلها وتقلى قليلا في مقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة، ثم طحنها بالخلاط. يُضاف الملح والسكر وحامض الستريك إلى الكتلة الناتجة ويوضع في مرطبانات معقمة ويُلف.
يمكن تمليح الأوراق في مرطبان، ووضعها في طبقات من الملح وضغطها بإحكام بالريحان. أين تضيف مثل هذا الفراغ؟ يمكن استخدامه في الحساء والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والصلصات. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن هناك بالفعل ما يكفي من الملح وليس هناك حاجة لإضافة ملح إضافي إلى الطبق. يتم تخزين جرة من هذا المخلل في الثلاجة، لتحسين الحفاظ عليها، يمكنك صب القليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون تحت الغطاء.
ومن الغريب أن الريحان يستخدم أيضًا في الحلويات. أين تضيف وما التنوع الذي تختاره؟ يمكنك إضافة الريحان إلى جميع الحلويات والمشروبات التي تستخدم النعناع. يتناسب الريحان جيدًا مع منتجات الألبان ويكمل تمامًا رائحة الفواكه والتوت. يمكن استخدامه في الخبز. تحظى مجموعة متنوعة خاصة من الريحان بالاسم الرنان "الكراميل" بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات، كما أن مجموعة الليمون ستكون مفيدة أيضًا.
قم بالطهي والتجربة وإسعاد أحبائك بوصفات جديدة!
في الوقت الحاضر، كل ربة منزل تعرف ما هو الريحان. طلب عشبة عطريةالخامس أطباق الطهيأصبح تقليديًا: يتم استخدام التوابل بشكل نشط كتوابل وكعنصر منفصل. بالإضافة إلى ذلك، تحظى العشبة بشعبية كبيرة في الطب الشعبي والجمال والتجميل.
الريحان نبات سنوي أوراقه ملونة بالزمرد أو الأرجواني الغني. ويحظى النوع الأول من الأعشاب بشعبية خاصة في أوروبا، حيث يتم استخدامه في تحضير أطباق البحر الأبيض المتوسط. النوع الثاني، ذو الرائحة الحادة، محبوب في القوقاز وآسيا. يمكن أن تكون رائحة التوابل مختلفة تمامًا. يعد ريحان الليمون أحد أشهر أنواع الريحان في روسيا: حيث يضيف استخدام التوابل نكهة الحمضيات اللذيذة إلى الحساء والمعكرونة. هناك أيضًا روائح النبات مثل القرنفل والفلفل والتتبيلة والمنثول والفانيليا واليانسون والكراميل.
بشكل عام، يتم زراعة أكثر من مائة نوع من الريحان في جميع أنحاء الكوكب. كل صنف "يحب" درجة حرارة الهواء والرطوبة الخاصة به، وبالتالي فإن الأنواع التي تنمو في آسيا لا يمكن أن تتجذر في أفريقيا. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر الظروف المناخية أيضًا على مظهر النبات وحجمه ولونه ورائحته. في أغلب الأحيان يمكن العثور على الريحان في أمريكا اللاتينية ودول البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى.
الريحان الذي استعماله مفيد جداً للصحة، معروف بغناه التركيب الكيميائي. أولاً، إنه مخزن لفيتامين C، وكذلك A وB2 وPP. ثانيًا، يحتوي النبات على نسبة عالية من الزيت العطري - تصل إلى 1.5٪، بالإضافة إلى المبيدات النباتية والروتين. بالمناسبة، أول المواد المذكورة أعلاه هي مضادات الأكسدة ولها خصائص مبيد للجراثيم وضوحا. أنه يحتوي على مادة مفيدة مثل الأوجينول، والتي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان ومظهره.
وتجدر الإشارة إلى أن التوابل تحتوي على العفص والجليكوسيدات وغيرها من المكونات النشطة بيولوجيا. عند فقدان الوزن، يتم استخدام الريحان بنشاط أيضا، وخصائصه وتطبيقه وتكوينه لا غنى عنه أثناء التغذية الغذائية. يعرف الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أنها منخفضة السعرات الحرارية: في شكلها الخام تبلغ 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وفي شكلها المجفف 251 سعرة حرارية لكل نفس الوجبة. بالإضافة إلى ذلك، فهم يعرفون تأثير النبات على عملية التمثيل الغذائي، مما يجعل فقدان الوزن الزائد أسهل وأسرع.
الريحان مناسب لأي طبق تقريبًا. الاستخدام في الطهي له خصائصه الخاصة: تضاف الأعشاب الطازجة إلى المقبلات الباردة والحساء، وفي حالات أخرى، غالبًا ما يستخدم المسحوق، وتستخدم سيقان النباتات الجافة في المخللات. في المملكة المتحدة، على سبيل المثال، يتم تتبيلها دائمًا بالفطائر واليخنات، بالإضافة إلى الأطباق التي تحتوي على الجبن والطماطم. في فرنسا، تعتبر العشبة عنصرًا لا غنى عنه في حساء ذيل الثور وحساء السلاحف.
يعتمد مصيرها الإضافي أيضًا على رائحة التوابل. عادة ما يرافق اليانسون روائع طهي الأسماك والخضروات والفلفل والقرنفل - منتجات اللحوم. لكن ريحان الليمون أكثر ملاءمة للمشروبات والأطباق الحلوة، حيث يضيف استخدامه تأثيرًا منعشًا إلى كل طبق. بالنسبة لمثل هذه الإصدارات من أطباق الحلوى، يتم استخدام النباتات ذات رائحة الكراميل والفانيليا أيضًا. يقول الطهاة ذوو الخبرة أن الريحان يمكن أن يزين السلطعون و سلطات البيضولكنها غير مناسبة لأطباق الفول والبطاطس. يخلق النبات نكهات مذهلة مع المذاق اللذيذ - هذا الثنائي يعزز حدة وتوابل المنتجات.
النبات مفيد جداً لالتهاب الحلق. يتم استخدامه لصنع منقوع للغرغرة والكمادات المختلفة. تستخدم العشبة في علاج الأمراض الجلدية، حيث تخفف الالتهابات وتزيل الحكة وتهدئ الألم. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ نباتًا مجففًا (بدون جذر) وتقطعه. ثم تُسكب ملعقتان كبيرتان من المسحوق في 0.5 لتر من الماء المغلي، وتُصفى وتُشرب نصف كوب 3 مرات يوميًا بعد الوجبات. يؤخذ مغلي ساخن أيضًا لعلاج التهاب المثانة والكلى والمغص المعوي وانتفاخ البطن والربو القصبي والصرع والعصاب والصداع. إذا كان المريض يعاني من عسر الهضم ينصح بشرب هذا المشروب: يسكب ملعقة صغيرة من النبات مع الماء المغلي ويترك لمدة ساعة في مكان مظلم.
يتم أيضًا دعم استخدام الريحان في الطب من قبل المتخصصين الطبيين. ومع ذلك، ينصحون باستشارة الطبيب، لأن هذه العشبة لها عدد من موانع الاستعمال، خاصة أثناء الحمل. على الرغم من احتوائه على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية، إلا أن التوابل تزيد من نبرة الرحم، مما قد يؤدي إلى الولادة المبكرة.
يُسمح للأمهات الشابات بتناول الريحان باعتدال. التوابل، التي يكون استخدامها أثناء الحمل تحت المحرمات الصارمة، مفيد أثناء الرضاعة الطبيعية، لأنه يزيد بشكل كبير من الرضاعة. كما يخفف النبات من آلام الدورة الشهرية ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعطي النشاط. لعلاج الصداع النصفي ينصح بوضع عجينة من الأوراق على الصدغين، وبعد هذا الإجراء يحدث تحسن ملحوظ. كما يعزز الريحان الامتصاص النشط للعناصر الغذائية أثناء الوجبات ويحسن عملية الهضم بشكل عام. الحمامات العشبية تقضي على تعرق القدمين والروائح الكريهة.
على الرغم من ذلك، هناك عدد من الأمراض التي يتم فيها بطلان التوابل. لا ينبغي استخدام النبات بعد الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية عندما يعاني الشخص من ضعف تخثر الدم أو يعاني من الصرع أو تجلط الدم أو التهاب الوريد الخثاري. يحتوي الريحان على الكثير من مركبات الزئبق، لذلك حتى الأشخاص الأصحاء يمكنهم إساءة استخدامه. من الضروري جرعة الزيت العطري بعناية خاصة، كما لا ينصح بمضغ أوراق النبات الطازجة، لأن التلامس المطول مع الأسنان يمكن أن يؤدي إلى إتلاف المينا الواقية.
يستخدم زيت الريحان للبشرة الصحية. يساعد استخدام النبات على تحسين مرونة البشرة وتنعيم التجاعيد المبكرة. العشبة ليست فعالة في علاج الأضرار العميقة ومشاكل الجلد الخطيرة، لذا فإن الزيت غير مناسب كمنتج تجميلي أساسي. ولكن باعتباره مادة مضافة نشطة للرعاية اليومية، فهو موضع ترحيب. الاستثناء الوحيد هو أنه لا يمكن استخدام الريحان للقضاء على الثآليل، فهو يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع وإثارة الالتهاب واحمرار التكوينات.
يعد الزيت العطري من التوابل أحد أكثر الزيوت منشطًا، لذا فهو يؤثر بشكل فعال وسريع على المجال العاطفي للشخص. الريحان الحار والعطري ينظف العقل حرفياً - إن استخدام هذه العشبة المعجزة له تأثير مباشر متناسب على الجهاز العصبي البشري. وهي استعادة التركيز والانتباه وتحسين الذاكرة. يُطلق على النبات اسم المتفائل، فهو لا يخفف العصبية ويحسن المزاج فحسب، بل ينمي أيضًا الحدس ويعزز اتخاذ القرار للخروج من المواقف الحياتية الصعبة.
ينمي التوابل القدرات العقلية، ويساعد على التغلب على توتر الدماغ أثناء عمله النشط، ويعزز التفكير الإبداعي. من خلال استنشاق رائحة زيت الريحان الأساسي، سيشعر الشخص بالتأكيد كيف يتزايد بسرعة احترامه لذاته وثقته بنفسه وكفاية إدراكه للأشخاص المحيطين والأحداث الجارية. يمكن أن يصبح هذا الزيت السلاح الرئيسي في مكافحة المجمعات والاكتئاب. يعتبر الريحان أفضل علاج لعلاج الاكتئاب والإدمان واضطرابات التوتر والتعب المزمن.
لكي "يعمل" المصنع ، يجب تخزينه بشكل صحيح وكفء لفصل الشتاء. يمكن تحضير الريحان، الذي يعرف جميع الطهاة الرائدين في العالم استخدامه في الطهي، بعدة طرق: التجميد والتجفيف وصب الزيت. كل من هذه الخيارات له مزاياه الخاصة. على سبيل المثال، الريحان المجففله رائحة أكثر ثراءً، والمزيت قادر على الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. أما الأعشاب المجمدة فهي مناسبة لصنع الحساء والمعاجين.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي تجفيف الريحان. لكي يحتفظ بالحد الأقصى من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، يجب جمعه بشكل صحيح. يتم ذلك عادة قبل بدء الإزهار، وإلا تصبح الأوراق قاسية وصلبة، وبالتالي غير صالحة للطهي. تحتاج إلى تجفيف الريحان في الفرن عند درجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة ساعة مع فتح الباب. بعد ذلك، يتم سحق السيقان والأوراق وتعبئتها في أكياس. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل حول كيفية تحضير الريحان وتطبيقه ووصفاته واستخدامه في أي كتاب مرجعي عن زراعة النباتات.
لجعل الريحان الخاص بك عطرًا قدر الإمكان، استخدم النبات لتزيين الأطباق برائحته وإثرائها مواد مفيدةيجب حفظ النبات المجفف بعيداً عن أشعة الشمس. أثناء الطهي، تتم إضافة التوابل بالفعل قبل نهاية المعالجة الحرارية - قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. في هذه الحالة، لن يكون للزيوت الأساسية من العشب الوقت لتتبخر. لا يمكن قطع الريحان بسكين، فمن الأفضل أن تقطعه بيديك - تمزقه إلى قطع.
إذا تم سكب الأوراق الطازجة بالخل، فسوف يكتسب الريحان طعما حارا ورائحة غير عادية. يوصى بتتبيل السلطات والصلصات. يعتبر هذا الخل إضافة مثالية لأطباق الخضار. لكي يحتفظ الريحان بخصائصه، يمكن تمليحه. العشب في هذا الشكل يتناسب تمامًا مع منتجات اللحوم. يزعم الطهاة أن الريحان هو توابل فريدة من نوعها حقًا، لكن عليك استخدام هدية الطبيعة هذه بعناية. بعد كل شيء، حتى النبات الأكثر فائدة، إذا تم استخدامه بشكل غير كفؤ وأمي، يمكن أن يسبب ضررا كبيرا وغير قابل للإصلاح للصحة.
